食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食(🍕)(shí )堂(táng )毛血旺的(🍧)正宗做法
• 2毛血旺浇油(🐱)的正确(🔛)方法
• 3川(chuān )菜十大(🕎)经(🕝)典名(🔕)菜做法(fǎ )
• 4最(🎯)近网络清(🌠)淡美食(😕)占巨一席之(zhī )地大(😷)家今天(tiān )分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一把(bǎ )放入盆中宽粉(🍑)(fě(📅)n )一把切成(chéng )段豆腐(🏙)皮两(liǎ(⏸)ng )张(zhāng )切(🍀)成长条准备鸭血一块切成(🐠)056厘米厚的薄皮放入盆(pén )中

2鱿(👟)鱼须和鱿(⤵)鱼筒(tǒng )各一个先把鱿鱼须切(💷)成段再把鱿鱼筒切下来撕(💷)(sī )掉(🕤)外膜在表面(😦)打(😙)上花刀切成段放进去小盆(🔻)中

3准(📸)备着去处(🤔)理好(😠)的鳝鱼一(🥨)条(🚖)先斩(zhǎn )去头(🔫)部再切(💓)成小段和鸭血放进(jìn )一(yī(🗑) )个盆(😘)中再舀入(✊)切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中(🌥)小葱一根切成斜片生姜(✴)一块(🌀)切(🏽)成姜片一(🗑)起放入(📽)大碗中再(🤬)放(🛷)入(💮)后(hòu )一(yī )小把(🍇)红干椒一小(🐆)把麻椒取一个小盆(🕛)盛有一把花椒和一把红(hóng )干椒备用(🙁)

5小葱(🚉)(cōng )几(jǐ )根切成(chéng )葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁(biǎn )切成蒜末和葱花(huā(🍗) )放在一起

等食材备好以(🍻)后(🏠)以后我们(🌱)开始烹饪(💲)

6起锅(💜)烧水水开后倒入(rù )水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(🐯)下焯(🚙)水一分钟捞(📒)出(🕊)控(🖲)水(shuǐ )布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒(⛓)入(🎦)毛肚鳝鱼鸭(yā )血和(hé(🏃) )鱿(🆑)鱼加入到料酒5克去腥用勺子(👗)来(🙌)回滑(🚊)动几下使(shǐ )食材受热均匀

8焯水(😼)一分钟捞出控水拔凉(👇)

9另起锅添(🚋)入一勺食(🍿)用油(😭)(yóu )油热(🛸)后倒入水葱(cō(🎬)ng )姜和大料爆香加(👐)入到麻辣(🌼)火锅(guō )料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入(rù )适量的(🐟)清水(shuǐ )参加生抽(🏷)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌(㊙)化开调料煮开下(xià )次(🕛)全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(kāi )大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再(zài )捞出配菜然后取出盆中排第(✴)五等(🍦)(děng )汤汁再一(🔐)次涌动(⛸)后(😓)(hò(👡)u )慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼(yú )

12开大火煮3分钟捞出(📁)后盛有汤盆中

13再浇上注意适量(🕷)的(de )原(yuá(👶)n )汤撒上(🙂)(shàng )少(🌏)许蒜(🐟)(suàn )末和葱花

14锅中(zhō(🌆)ng )留(liú )底油(🚝)添入半勺(🍬)食(💄)(shí )用油(🏚)倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后(hòu )关火

15再(zài )把热油泼(🙃)在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香(🤫)菜单独点缀(🆒)

16那样最好到(🍺)这里这道麻辣鲜香的(♑)毛(máo )血旺(🚽)就做了了要会(🐦)(huì )了就在(🏗)家试一下(🏾)吧(🐇)

下面是所会(🗞)(huì )用到的食材和调料(liào )

食材豆腐皮(✒)宽粉(🙄)鸭血(🔛)鳝鱼毛(🉐)肚(🔟)鱿(yóu )鱼(🕛)小(xiǎo )葱黄豆芽生(🎌)姜红干椒麻椒花(huā(👊) )椒

调料(🔂)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(là )火锅(👨)料

2毛血旺浇油(🤞)的正确(🎵)方法

1方(⤵)(fāng )法一

1净辣椒油300克(📐)郫(⛷)县豆瓣(🤔)酱约200克(kè )鱼香味泡海(😒)椒约(👉)150克(🕝)精(jīng )细(🎢)加工(🔁)花生油约240千克大葱100克(kè(🛂) )老(💢)姜100克洋(👦)葱150克(🔃)番茄(😺)沙(💇)司(⏹)约(yuē(🏭) )150克紫草20克(kè )红蔻10克香根10克茴香15克(🤼)桂皮8克香叶8克甘草10克草果(🏞)5个肉蔻10克山(shān )奈(🕺)8克胡萝(luó )卜100克香菜(💴)根40克

2将郫(pí )县(xiàn )豆瓣(bàn )酱和鱼香(🐇)泡海椒(🤲)(jiāo )排(pái )斩成细末盛(shèng )入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大(🐀)葱和老姜(🚉)用刀(🥛)(dā(🗼)o )拍松拍松下次炸(zhà(❕) )制时容易(yì )出(🦒)味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香(😓)根茴(🌔)香(🚺)红蔻桂皮(pí )香叶甘草草果(guǒ )肉(ròu )蔻和山(🤵)奈用清(qīng )水中浸(👥)泡20分钟冼(🤙)净(jìng )捞出沥干控(🔦)干或擦水(shuǐ )分待用

4炒锅上(🧥)火后舀(🧀)入300克经过精制花(huā )生油烧至三(📱)成热时排列(🕷)(liè(🥚) )盛(🚟)有大葱老姜茴香香(xiāng )根桂皮红(🕤)蔻香叶甘草草(cǎo )果肉蔻山奈(nài )用中小火使(🚫)油温很缓慢增加(🧘)至五成热小火熬(áo )严重的(de )限制20分钟(zhō(😟)ng )左右吧(📑)待(dài )各料均被烧至金黄色而(ér )且香(xiāng )味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不(👰)用

5再上火把锅里(📊)的油烧热下番茄沙司用(yòng )小火煸12分(🎼)钟(💮)至油色发(fā )红时(👿)再倒入其余(🥘)的精细加工(🤜)花(huā )生油再(🚽)左面参(cān )加调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫(zǐ(🦏) )草(🐻)(cǎo )及洋葱胡(⏪)(hú )萝卜和香菜根并(🧖)不(☔)停顺同(😗)一方向搅出

2做法二

1野山椒(🧦)青美(🌀)人(😍)椒节各30克(🗑)鲜花椒(📰)(jiāo )8克藤(🏰)椒油(🤵)3克盐2克白醋15克(kè(🥣) )料(liào )酒30克老姜蒜(suà(🐕)n )各(🦑)9克干辣(🎮)椒(🎹)(jiāo )20克雪碧(🤜)香料水(🏹)(shuǐ )150克老(🍙)油50克芝(🚴)麻5克(🚊)

2杀鸭子之前准备(👶)着小(🍏)半碗冷的(🐆)淡盐(🤞)水再把鸭(✒)血就(jiù(😽) )滴(🔁)到碗(🕡)(wǎn )里一边滴一边轻轻(🍈)搅动把(🧣)水(shuǐ )和血搅匀还没(méi )血(🔠)液静置20分钟半小(xiǎo )时后凝化成块再(🎓)放进去热水中(🚎)蒸熟木(👶)盒(🐑)切(🧜)成(📋)(chéng )小块(🌱)即可(👋)

3将A料飞(🕗)水(🤴)猪肚(🔹)心舌飞水(🕝)后洗净后煮熟后切(😁)片鳝鱼(😳)加(jiā )料酒醋(cù )飞水备用

4将(jiāng )潮(🚂)州咸菜(cài )切厚片加野山椒老(😚)姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(🍍)香(✉)加入雪碧(bì )香料(👣)水(shuǐ )及(🏊)清水200克煮沸(fèi )调(diào )好味后加全部(🐵)原料(🏼)(liào )烧至更(🆖)加入(rù )味起锅(guō )

5将干辣椒(jiāo )节青美人(😆)椒节放在上面将烧至六成热的藤椒(🐖)油啊淋在上面撒葱(👥)花芝麻再试一(🦋)下

3做(🎵)法(fǎ )三

1食材(👁)鸭血毛肚大(🏇)虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(pí )县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火(🎳)锅底料生抽蚝油(🛂)(yóu )老抽白胡椒粉鸡(jī )精料酒白砂(📹)糖花(💅)椒干辣椒白(bái )芝麻

2我(wǒ )们先(🔋)把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去(👊)除(🎨)(chú )碱水冲洗干净(jìng )滴入几(📏)滴(🌙)柠檬(🦐)汁(😸)抓拌均匀(yún )备用

3打算一(⏳)些火腿肉(🍯)后再(📞)切(🗾)成片放在盘中

4鸭血洗干(gàn )净切成(🍤)片

5毛肚清(👱)洗干净切(🕜)成薄片然(🦎)后滴入半(📌)个柠檬(🌻)(méng )汁抓拌均匀

6大蒜(suàn )拍碎剁成蒜末香葱切成(chéng )葱花生姜(jiāng )切成片豆芽洗干净

7锅(🌘)中一并加(🚘)入适量的食(shí )用油油(👡)温升高5成热(🚎)时把(🍾)麻椒香(xiā(💚)ng )葱(cō(⛵)ng )生姜大(🐡)蒜干辣椒放(🐪)入(rù(⛸) )锅(🅿)中炒出(⏱)香味

8加一勺郫(🏧)县豆瓣酱蒜(🚟)(suàn )蓉辣酱火锅(📂)底(👮)料炒出(💝)红油(🤩)舀入的清(🌺)水大火烧开

9汤中放盐(yán )白砂糖生抽老抽(🐸)蚝油胡椒(🤟)粉鸡精料酒煮开(kāi )先(🏘)把豆芽放进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好的豆(dòu )芽捞出(chū )放入碗(🌋)中再(🏿)把鸭(🧢)血(➡)毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮(🔰)煮熟后(hòu )捞出来放到碗中(💵)其(qí )余汤汁倒出

11最(👋)后在(🆔)上面(🥍)放上(🛶)蒜末葱花(🚎)(huā )辣椒麻椒白芝麻把烧(♊)热(rè )的油浇上了(le )即可大(dà )快朵颐

3川菜十大(🏦)经典名菜(cài )做法(📖)

一麻婆豆腐(fǔ )

食材(cá(🔷)i )

豆腐250克牛肉75克(kè(👎) )蒜(⛳)(suàn )苗1根豆(dòu )豉15克花椒(jiāo )粉3克黄酒(jiǔ )5克盐(☕)(yá(🌨)n )3克豌豆淀(😦)(dià(🥇)n )粉5克花生油15克(kè(🌆) )小葱5克等

做法

步骤1

将豆(dòu )腐切成26厘米见方的(de )块(kuài )后放加了(le )少(👭)许(xǔ )盐的沸水中过一下去除豆腥味然(⏮)后捞出用清水浸泡豆豉等剁(🏬)碎蒜苗切段姜切末(mò )新鲜猪肉牛(niú )肉切成小(🔊)块(📲)(kuài )或肉(🙄)末

步骤2

炒锅烧(shāo )热(🛴)放油后(👆)放牛肉猪肉(ròu )炒(💜)散待牛肉馅炒成金黄(huáng )色放(💃)入(🦓)豆瓣酱(💻)同炒放入豆(📈)豉姜末辣椒粉同炒至牛肉(🚏)猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加(🌛)酱油蒜苗段糖(tá(🔫)ng )用(🚫)盐(yán )调(diào )味再用湿(shī )淀粉芡(qiàn )汁盛出后撒上(😶)花椒面葱末表就行

二(èr )回(🌚)锅肉(🍣)

材料(🖐)五(wǔ )花肉(🧢)青蒜葱姜蒜(😟)干(🤙)红(hóng )辣椒花椒豆瓣(bà(🐧)n )酱糖油

做法

1带皮(😮)五(🔤)花肉(📼)冷水下(🕯)锅加入葱段(duà(💫)n )姜片花椒78粒黄酒适量煮开(kāi )

2撇净撇净煮(📞)至(💣)八成熟木(mù )盒(hé )自然冷却(🕟)(què(🗼) )筷子可再插入(🏋)即可

3将肉切成薄(bá(🚆)o )片姜蒜切片葱切(🐟)成斜(🥃)段

4将青蒜的红(🖕)色(🌇)部分先(🔦)用(🌎)(yò(🥫)ng )刀拍一下然(🛳)后(hò(💸)u )再完全斜切成段(duàn )备用

5炒锅(🐄)上火加大多的(🤵)油煸香辣椒花椒

6下入(🃏)肉片煸炒至(🧛)(zhì )肉片颜色变透明边(biā(👩)n )缘微微卷过

7将肉拨到(dào )锅一(🧑)边(🍿)(biā(😖)n )下入豆(👱)瓣酱可以(♉)先切成小粒炒(🌴)出红(hóng )油(🌂)

8适度(👀)地的(🎭)加入少许酱(🏇)油(yóu )或(🕠)甜面酱调色与(😀)肉片一(yī )起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料(liào )酒糖调好味道即(💑)可出(chū )锅

三(sān )夫妻肺片

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克(🔽)香料八角三(👒)奈大茴(huí )香小茴香(xiāng )草(cǎo )果桂皮丁香生姜等(📄)盐(🍲)红油辣椒花椒面芝麻熟(🍱)花(🐬)生米豆(dòu )油(😨)味(🤺)(wèi )精芹菜(cà(🐢)i )各适量(🥄)

做法(fǎ )

步(🗑)骤1

将牛肉切成(🏻)小片与牛杂(zá )牛(niú(🗒) )舌牛心牛(👙)头皮(🌯)牛(⭐)(niú )肚一(🍛)起清洗干净(jìng )用香料盐花椒面等(🔫)(děng )各种调料卤制先用猛(měng )火烧开(🎤)后(🖊)集体(😊)土(tǔ )地登记小(xiǎ(🚮)o )火卤(🐜)制到(💜)肉料(🍂)耙而不烂然后捞入再(🍬)晾晒切成大薄片备(🗾)用

步骤2

将芹(🎽)菜洗净后(🈶)切(qiē )成1cm长(🕙)的段芝麻(😒)炒熟和熟花生一起压(🍘)成末备用

步(🎖)骤3

盘中放入后切(qiē )好的牛肉牛杂再参加(🌍)(jiā )卤(lǔ )汁豆油(🛤)味(🗼)精花(🥜)椒面红(⏹)油辣椒芝麻花生(🚩)米(mǐ )末和芹菜搅拌均匀即成

四辣(🐫)子鸡

原料(📫)

整鸡一只(zhī )或鸡腿一盒花(🔇)椒和干辣椒(🔂)(jiāo )14葱(🕵)熟(shú )芝麻盐味精料酒食用(🥕)油姜蒜(suàn )白(🛩)糖淀粉

主(⛵)料

鸡腿马耳(🦇)(ěr )朵葱干(gàn )辣(là )椒(📣)(jiāo )节花椒盐胡椒味精白糖(🏺)白(💴)芝麻醋淀(🚱)粉料酒(⌛)色(🌽)拉油(yó(🛌)u )各适量

做法

干辣椒(jiāo )节去籽(🌞)后用白开水浸泡(📜)(pà(🤗)o )一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗(wǎn )里加(🕋)(jiā )淀粉(🔆)(fěn )辣椒粉盐搅拌均匀五(🔷)六成热五成热下(🍴)锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🛷)肉切好(hǎo )放料酒生抽玉米淀粉胡(👸)椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌(🐽)20分钟然后再油烧(shāo )五成(chéng )下锅(👯)小火慢炸至(🤧)变(biàn )面金黄酥(🙀)脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(🚻)酱炒出香味倒入(🎏)水鸡块儿(🍫)和(🏣)炸好的辣椒放半勺白(🥋)(bái )糖半勺(⬛)(sháo )鸡(📣)精翻炒(💲)均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼(yú )

食材(📈)

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(liào )酒色拉油花椒(🐨)(jiā(📸)o )辣椒蒜姜(📵)片鸡精白胡椒(🔊)粉黄豆芽(yá )

做(zuò )法

步骤1

将鱼头剁(duò )下(🍦)并之中飞出分两(liǎ(✖)ng )半(🛸)将鱼身竖(🤟)放(🖋)用坚硬锋(fēng )利(🛫)的刀平(🔄)着(zhe )将两整片鱼肉(rò(🕳)u )和(🔯)(hé )鱼排分开再将两大片鱼肉片(💢)(piàn )成注意(🕤)适量(liàng )的(🥡)鱼(😝)片将鱼排分(🔷)为三四段与鱼头放一起备用

步骤(zhòu )2

将鱼片内放一个蛋清(📗)少许盐干淀粉和料酒拌匀

步(🛑)骤3

将一小碗色拉(lā )油所有花椒和辣椒全部倒(🚆)入锅内(🐧)用小火慢炸在辣椒(🚜)(jiāo )颜(yán )色变暗后用(💄)铲子(🔠)然后捞出(🛒)一半的油和花(😯)椒辣椒备用

步骤4

将火(📶)开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(🤰)出香味后将(jiā(🔲)ng )鱼头鱼(🈷)排(pá(❓)i )向(xià(🚱)ng )锅煸炒(chǎo )两(🐞)下倒入(rù )料酒(🦃)(jiǔ )约一小(🛀)碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(🏅)头汤沸腾起(🦄)来出味将鱼片(🎈)一片(🚱)一(🍒)片(👆)横放(fàng )到出水滚(gǔn )的汤中鱼(yú )片会熟的(🛐)(de )迅速出锅前后(👡)放适量鸡精白(🎯)胡椒(📑)粉和椒(➰)盐粉

步骤5

盆中放着(zhe )已(yǐ )焯(chāo )好的黄豆芽将(jiāng )鱼片一这款汤汤水水舀(🔀)入此(😙)盆后(hòu )来将那半(♏)碗捞出后的辣(😯)(là )椒(😕)和油倒在上面

六鱼香(⏩)(xiāng )肉丝

食材

主料猪里脊(👘)

辅料青(🚖)笋水(shuǐ )发(❗)(fā )黑木耳

调(🐥)料盐鸡精味(wèi )精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑成碗汁(🏡)(zhī )

泡红辣椒剁茸(ró(🍓)ng )姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香(xiāng )特点咸(xián )鲜(⏲)酸甜二者兼备葱(🔇)姜(👇)蒜香线条(👣)清晰

做法

步骤1

猪(🏴)里脊切长约(🥋)8cm粗03cm的二粗(🔳)丝加盐料酒搅至上(🏻)劲后放水(➿)淀粉搅匀封油备(👽)用

步骤2

起锅(🔨)烧油中油温(wēn )滑肉丝变白捞出后(🐩)沥油备用(yòng )

步骤3

锅中留底(🐔)油(📻)中(🥍)(zhōng )油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放(🍬)(fàng )抚过油的(de )肉丝翻炒均匀后淋(lín )入事先兑好的碗汁(💆)放(🈁)入葱粒炒制芡汁(🏆)收匀(yún )葱出(🐍)香(📃)后(hòu )起(qǐ )锅装盘再试(shì )一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡(jī )脯(🌸)肉225克花(😑)生米50克(💱)(kè )

辅料葱45克姜10克(🌗)

调料干辣椒8克(kè(😱) )花椒15克(💼)色拉油60克盐2克料酒2克(🏏)味精1克酱(🤞)油65克白糖(táng )10克(kè )醋7克水(👖)淀粉22克

做法(🏧)

步(🍅)(bù )骤1

鸡腿去骨去皮后冼(🖨)净(🕜)用刀背拍松鸡肉切成15厘米大(dà )小的丁姜和蒜切片葱白切成小(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(🚳)点盐(📑)用手疼(🎮)时抓(💆)粘稠(chóu )状再(zài )后放干淀粉抓匀

步(🌍)骤3

将(🙇)糖米醋料酒生抽(chōu )盐(🤴)放入容器中(zhōng )调(dià(🚽)o )成糊(hú )状放(fàng )入葱姜蒜加入(rù )适量水制作成(😫)料汁

步骤4

锅烧热倒入油(yóu )待油温升(👗)高7成热(🚏)时(🎫)放入(🚝)后腌好的(🌂)鸡(🐂)丁翻炒至鸡肉变白(🎡)(bái )盛出

步骤5

锅中剩少(shǎo )许(xǔ )油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的(🈳)(de )葱(👘)姜(jiāng )蒜再捞出放入锅中炒(chǎo )10秒随后(🔍)把(💰)(bǎ )鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水(shuǐ )料汁颜色变富(🈚)有光(guāng )泽时组建辣椒油(yóu )最后后放花生米再试一下(🎟)

八开水(⛱)白菜

食材

大白(🌗)菜10公斤每(měi )棵只用极嫰菜(cài )心(xīn )部分(🏒)老母鸡2500克火腿(🏣)蹄子(🤽)200克(🕘)排(🤟)骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(⛄)脯(👥)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(🗒)10克葱(🐁)50克(⛑)(kè )姜(jiāng )10克(kè )水4升

做法

步(🥦)骤1

先(xiān )熬好(hǎo )清水高汤(🕵)将老(🦀)母鸡(👧)劏好洗净干贝(bèi )浸发好与清(qīng )洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分(🏉)别放(fàng )入差别(👩)沸水锅(guō )中焯(✝)(chāo )一下水清(💊)除掉(👬)血(xuè )水和杂(zá )质然(rán )后捞(🚂)出再用水洗净一(🗜)起放入(rù )后大汤锅内加入清(💄)(qīng )水(👧)姜葱烧开后加(jiā )料酒(jiǔ(🔳) )转(zhuǎ(🚖)n )小火慢熬3小时(🀄)

步骤2

同时(😕)把鸡(🌺)脯(🧣)肉(ròu )及(jí )瘦(📵)猪(zhū )肉剁成蓉分别(💘)(bié )加适量(❣)水调成粥状(zhuàng )待(dài )用(🔈)

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部(bù )分(fèn )汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另(🐯)一锅中烧开放(fàng )入(🛌)猪肉(💇)蓉搅匀(🆖)转中(zhōng )小(🐈)火(🏜)待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(😚)净肉蓉后再(zài )把汤再煮(zhǔ )沸把(💵)(bǎ(🕖) )鸡肉(💦)蓉(róng )分2次按猪肉蓉(💆)(róng )的同时处理之(🐡)后(🛶)把(📢)清汤彻底隔(😤)渣去油(yóu )待汤色清新明净(🤼)如水下盐调味待用(yòng )

步骤4

把汤分成(🐺)两锅择好至嫩的白菜心放进其(🤞)中(zhōng )一锅高汤灼(zhuó )至七成(🎁)熟(shú )用清水(shuǐ )漂冷(🧑)用细银针(🚼)(zhēn )在(zài )菜心上(😼)疼时穿刺放进漏勺(sháo )中(🗡)用原(📎)先(xiān )的高汤自(🆗)(zì )上(🐭)淋下至(😈)使白菜心烫煮(🏅)(zhǔ )

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅(guō )高汤(🐢)(tāng )舀(🎡)(yǎo )进碗内即成(🔛)(chéng )

九毛血旺

材料

主料鸭血(🏵)(xuè )白鸭500克(kè )黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(cháng )150克水发鱿鱼(🐱)50克(🍁)黄花菜50克木耳(⛹)水(🏆)发50克(🎨)莴笋100克(⤵)调料大葱50克盐3克(🕣)辣椒红尖(🎥)(jiān )干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵(🤬)材毛血旺是诸位加以改(gǎi )进之处(chù )加入到了海(🐡)参毛肚鳝鱼(🚆)肉(ròu )黄喉片午餐肉片

调(😪)料辣椒(🥇)麻(🌚)椒等

做法

步骤1

将(👵)辣(🌰)椒花椒(💙)豆(🙌)瓣(🔃)酱姜蒜色拉油放入锅中用(🚮)小火(huǒ )翻炒(chǎo )香(xiāng )加(jiā(🍀) )汤熬煮后捞出后渣然后把放进(➗)去(✳)味精(👅)白糖醋等调料

步(📵)骤2

将主(💩)辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后(🔣)然后取(🔣)(qǔ(📬) )出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热(rè )放入花椒(jiāo )辣(là )椒(jiāo )炝(🤒)出香味迅速(🕘)浇(💻)在上面即(jí )成

十东坡肘子

原材料肘子(💻)一只葱姜蒜冰糖桂(👄)皮(🥤)香叶八角(💽)五香粉若干

做法

1无火去掉后(hòu )肘子皮上(😥)(shàng )残留(📸)的猪毛扔到(🙉)(dà(🛑)o )沸水中(zhōng )煮几(📑)分(fè(🙃)n )钟去掉后污血(💍)和脏物然后再将(🉐)肘子捞出后用(🐞)刀在其上割几道口子那样的话熟得快

2新水(🍔)(shuǐ(💔) )烧沸(fèi )放入后适量(👄)葱姜和(hé )香叶将去处理好的肘(⬜)(zhǒu )子煮(zhǔ )到七八成熟捞(😄)(lāo )出上蒸锅

3蒸肘(zhǒ(📀)u )子是(😾)个关键步骤东(💃)坡肘子的肥(🆕)而不腻(nì )就靠它了上(🔏)锅蒸一(yī )个半小(xiǎo )时这(🎗)期(💽)间(jiā(📉)n )可调(diào )佐料炒(✔)锅中(🐕)慢(🍉)慢倒入适量(liàng )色拉油(🤱)烧热后炒(⛎)(chǎ(🔓)o )葱姜蒜至出(🦏)(chū )香味放(fàng )进去桂(🌏)皮(🛶)香叶八(🕗)角翻(fān )炒然后(🌳)加适(💭)量水(shuǐ )水(shuǐ )量基本(🎯)都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为(wéi )宜(🔊)再放入若干(🛋)冰糖五香粉两三勺酱油小火(🐟)渐渐(jiàn )烧(🛵)之后剩那(nà )一小(xiǎo )碗汤汁应(⚽)该是(💘)调料了

4肘子(zǐ )蒸好后装盘(pán )浇上刚调的(⛵)调料(🧐)表(🛢)就行

4最近网络清(🆎)(qīng )淡(dàn )美食(shí )占巨(jù )一席之(🛃)地大(🏥)家今天(📥)分

香辣毛血(🚻)(xuè )旺(wàng )的做法(fǎ )

主料

鸭(yā(🕤) )血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克(kè(👎) )

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(🉑)100克

黄豆芽100克(📢)(kè )

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克(kè(💫) )

干辣(là(🙊) )椒(🤚)50克

花椒10克(🔇)(kè )

麻(🥞)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺(🖤)的做法

1鸭血(🕶)黄(🍢)喉火(🥩)(huǒ )腿切片(piàn )儿(ér )鳝(shà(🈲)n )鱼(🔰)肥肠(chá(🍢)ng )切蒜切瓣百叶和(hé )毛(🍬)肚(🥥)切长(🗜)条儿葱切(🎌)(qiē(📟) )细条蒜姜(jiāng )切(🔆)片儿

2锅烧(🥊)开(🍊)水黄豆芽(🆙)煮熟捞(🍥)出捞(👮)出沥(lì )干放入盆(♐)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(🆙)(kāi )水炒好后(💟)捞(🙊)出(⛓)备用

3锅(😋)倒油(yóu )烧热放入花椒干辣(⏲)(là(🥨) )椒(👉)葱姜爆香放入豆瓣酱炒(chǎo )出红油(🕡)(yóu )加适量(🗞)高(🔚)汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(fèn )钟用漏勺再捞出放在旁边豆(🍝)芽上之(🛴)后水烧开放入百叶毛(🍢)肚火(📂)腿煮(🎮)30秒(🧞)钟捞(😰)出(chū(🔠) )后(🕢)(hò(🎩)u )

5蒜片(💊)放(🛎)在(🧛)上面锅烧(🏏)热多倒油

6油热后放一小把(bǎ(🍥) )花椒麻椒和(🐹)干辣(💑)椒炸香后(🚚)浇在上面去掉(💒)(dià(🗂)o )

视频本站于2026-05-19 02:05:35收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。