食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂毛血(🤹)旺的(🏅)正宗做法
• 2毛(😷)血旺浇油的正确方(fā(💕)ng )法
• 3川(💀)菜(cài )十(shí )大经(📈)(jīng )典(🍜)名菜(cài )做(🗯)法
• 4最近网络清(📸)(qīng )淡美食占巨(jù )一席(🍗)之(zhī )地大家今天分

1食(🌱)堂毛血旺(👽)的正(zhèng )宗做(🚎)法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(🔜)先把鱿鱼须切(🌠)成段再把鱿(yóu )鱼筒(😏)切下来(lái )撕掉外(🚏)膜在(⛱)表面打(🎭)上花刀(🏸)切成(chéng )段放进去(qù )小盆(pén )中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再(🏴)切(🐤)成(😁)小段和鸭血放进一(🚞)个(🚢)盆中再舀入切好的鱿鱼(🍈)备用

4毛(🚄)肚二两左右(🤶)切成长条一(🍃)起放入盆(🏷)中小(xiǎo )葱(😲)一(🈴)根切成斜(xié )片(👭)生姜一块切成姜(✉)片一起(🈯)放(😍)入大(🎷)碗(🐱)中再(zà(🏛)i )放入后一(yī )小(xiǎo )把红干椒一小把麻椒(jiāo )取一个小盆盛(🤟)有一把花椒和一把红干椒备用(yò(🥀)ng )

5小葱几根切(📹)成(📍)(ché(👒)ng )葱花放进去(🎵)小盆中蒜子几粒拍(💳)扁切成蒜末和葱花放在一起

等(🦒)食材备好以后以后我们(men )开始烹饪

6起锅(⬛)烧水(🥪)水(🖊)开后倒入水(😐)黄(huá(🗒)ng )豆芽豆(dòu )腐皮(🌼)和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟(zhōng )捞出控水(🦗)布袋中盆(pén )中

7等(⛎)水立即烧(🍝)开下次倒入(rù )毛肚(🥊)鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼(yú(👧) )加入到料酒(jiǔ(🛎) )5克去腥(xīng )用勺子来回滑动几(♐)下使食材受热均(jun1 )匀(✋)

8焯(🗂)水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食(shí(🕶) )用(😟)油(😭)油热后倒入水(🚌)葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅(🧗)料20克豆(dòu )瓣酱10克翻炒(chǎo )化开炒出(🎏)红油(yóu )

10添入(👿)适量(🌑)(liàng )的清(qīng )水(shuǐ(🐌) )参加生抽10克白(🤖)糖2克胡椒粉2克(kè )均匀搅拌化开(🌭)调(😓)料(🚳)煮开下次全部(🗑)倒入(🏯)黄(huáng )豆(dò(😅)u )芽(👄)豆腐皮(pí(😤) )和宽粉开大火煮一分钟

11加入到(dào )食盐1克鸡粉(🦆)(fěn )2克老抽2克(㊗)调底色再捞出配(🎉)(pè(🤹)i )菜(🚈)然后(hòu )取(qǔ )出盆中排第(🏹)五等汤汁再(⬇)一次涌(🏠)动后慢(🐚)慢(📞)(màn )倒(👭)(dǎo )入毛肚(💀)鳝鱼(yú )鸭(👯)血和鱿鱼(yú )

12开大火(👓)煮(🧐)3分钟捞(👹)出(🎩)后盛有(yǒu )汤(💔)盆中

13再浇上注(💰)意适量的原汤撒上少(🐋)许(xǔ )蒜末和(hé(😤) )葱花

14锅中留底油添入半勺食用油倒入(rù )花(huā )椒和红干椒(🚤)迅速再翻(fān )炒炒出香味(🍦)以后关火

15再把热油泼在汤盆(🌊)中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几(✔)朵香菜(👕)单独(🚡)点缀(🍄)

16那样最好到(📎)这(zhè )里(lǐ )这道(🚺)麻(má )辣鲜香(xiāng )的(de )毛血旺就做(zuò )了了要会了就在家试(shì )一下吧(👻)

下(😁)面是所会用(yòng )到的(🎍)食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血(xuè(📘) )鳝鱼(👐)毛肚鱿鱼小葱(🏗)黄豆(dòu )芽生姜红干椒(jiā(🕠)o )麻(má )椒花(🥛)椒

调料盐鸡粉(fěn )老抽料酒豆(💩)瓣(bàn )酱麻辣(♿)火(🎋)锅(guō(🤽) )料

2毛(🐮)(máo )血旺(💨)浇(❎)油的正(zhèng )确方(fā(🏏)ng )法

1净辣椒(🅿)(jiāo )油300克郫县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼(🎹)香味泡海椒约(🌖)150克(🌐)精(📄)细(xì )加工花生油约240千克大葱100克老姜100克(🧚)洋(📓)葱150克番茄沙司(📲)约150克紫草20克红(😐)蔻10克香根10克茴香15克桂皮(🔰)8克香叶8克甘草10克草果(🌗)5个肉蔻10克(🔳)山奈(nài )8克(kè )胡萝卜100克香菜(📬)根(🤯)40克(🖕)

2将(jiāng )郫县豆瓣酱(♟)(jiàng )和鱼香(🛢)泡海椒排(🕣)斩成细末盛(〰)入盆(🐰)中再加(jiā )辣椒粉洗净的紫草(cǎ(🧝)o )和200克清水(shuǐ )调匀

3大(💨)葱和(hé )老(🔢)姜(⛪)用刀(💆)拍(🧐)松拍松(🕊)下次炸(🥈)制时容易出味洋(✍)葱切成48厘米见(💿)方(fāng )的洋葱(cōng )块胡萝卜切大片(🔧)香(🚫)根茴香红(hóng )蔻桂皮(🍩)香叶甘草草(cǎo )果(⏳)肉蔻和山奈用清水中浸泡(🎛)20分钟冼净捞出沥(🔍)干控干或擦(😤)水(shuǐ )分待用

4炒锅上火(🥐)后(📻)舀入300克经过精制花生油烧(🦄)至(🙂)三成(🍘)热时排列盛有大葱老姜(💺)(jiāng )茴(huí )香香根桂(🍚)皮红蔻香(🆎)叶甘(🌕)草草果(guǒ )肉蔻山奈(💀)用中(zhōng )小火使(😎)油温很缓(huǎn )慢增加至五(wǔ )成热小火(❇)熬严(yá(💫)n )重的限(🐾)制(📁)20分钟左右吧待各料均被(🏂)烧至金黄色而且香(🤒)味充(🗜)分融于油中时(🐰)用漏勺捞出(chū )料渣弃(qì )之不用

5再上火把锅里的油烧热下(🤡)(xià )番(fān )茄(⛳)沙(shā )司用(yòng )小火煸12分钟至油色发(fā )红时再倒入(🤱)其余的精(🌰)细加工花生油再左面参(🤤)加调匀的辣(♟)椒粉豆(🗞)(dòu )瓣酱(🖕)泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(🚖)香菜根(gēn )并(bìng )不停顺同(🕢)一方向(⬜)搅出

2做法二

1野(yě )山椒青美人椒节各30克鲜花椒(🎟)(jiāo )8克(♌)藤(téng )椒油3克盐(yán )2克白醋15克料(liào )酒30克老(lǎo )姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(liào )水150克(kè )老油(🚧)50克芝麻5克

2杀鸭(⛺)子之前准备着(zhe )小(xiǎo )半碗冷的淡盐水再把鸭(yā )血就(jiù )滴(🏳)到碗里一边滴一边(biān )轻轻搅(😥)动(🏬)把水和(hé )血(🔅)搅匀还没血(xuè )液静置20分钟半小时后凝化成块(🔎)再放(fàng )进去热水中(zhōng )蒸熟(🚷)木盒切成(🐎)(ché(🚤)ng )小块即可

3将A料飞(🐔)水猪肚心舌飞水后洗(🚷)净后煮(🍆)熟后切(🧝)片鳝鱼(yú )加料酒醋飞水(👐)(shuǐ )备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香(🧛)放鲜(⤵)花(huā )椒再爆香加入雪碧香料水(🚼)(shuǐ(🔍) )及清水(😞)(shuǐ )200克煮(📈)沸(🌚)调(🛒)好味后加全部原料(🎰)烧(🍛)至更加(❓)入味起(qǐ )锅

5将(jiāng )干辣(✏)椒(🐲)(jiāo )节青美(🕡)人椒节(🛥)放在上(shàng )面将(jiā(👄)ng )烧至六(🐠)成热的藤椒油啊(ā )淋在上面撒葱花芝麻再(🙍)试一下

3做法三

1食材(cái )鸭血(xuè )毛肚大虾火腿肉豆芽(🕎)姜大蒜葱(🌈)(cōng )郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料生抽蚝(háo )油(🌝)老抽白(bá(🔱)i )胡(😺)椒粉鸡精料酒(jiǔ )白(bái )砂(🥞)糖花椒干辣(là )椒白(bái )芝(🌫)麻

2我们先把大(dà )虾剪(🦅)一下虾(🖌)须然后(hòu )再把(👝)虾线(🌄)可(🚩)以去除碱(😑)水冲(👚)洗干(🌩)净(jìng )滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉(⬅)后再切成片(piàn )放在盘中

4鸭血洗干净(jìng )切(㊙)成片

5毛肚清洗干净(👜)(jìng )切成(👤)薄片(🥓)然后(hò(🕊)u )滴(dī )入半个柠(😓)檬汁抓(zhuā )拌均匀(🚒)

6大蒜拍碎(suì )剁成蒜(〰)(suàn )末香葱(🐄)切(🏽)成葱(🏈)花生姜切成(🚄)片豆芽洗干净

7锅(🦉)中一并加(✂)入适量的食用油(yóu )油温升高(⛑)5成热时把(bǎ )麻(💅)椒香葱生姜大(dà )蒜干辣椒(jiāo )放入锅中炒(🐌)出香味(📧)

8加一(yī )勺郫县(🤢)豆瓣(bàn )酱(🆕)蒜蓉辣(🏕)酱火锅底料(🆓)炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖(📷)生抽(😧)(chōu )老(lǎo )抽蚝(há(🤢)o )油胡椒粉鸡精(🆗)(jīng )料酒(jiǔ(😫) )煮开(🚙)先把豆芽(⛅)放进(🏥)汤中煮2分钟(🛎)

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿(🎒)肉放入锅(guō )中烫煮煮熟后捞出(⛺)来放到碗中其余汤汁倒(💁)出(chū )

11最后在上面放上蒜末(🦋)葱花(📽)辣椒麻椒白(bái )芝麻把烧热(rè )的油浇(jiāo )上了即可大快朵颐

3川菜(🤢)十大经典名菜(👹)做法

食材

豆(🍮)腐(📉)250克牛(💓)肉75克蒜苗1根豆豉(chǐ )15克花椒粉3克黄酒5克(kè )盐3克豌豆淀(diàn )粉5克花生(📪)油15克(kè )小(🤪)(xiǎo )葱(😶)5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的(de )沸水中过一下去除豆(✔)腥味然后捞出用清(🍾)水浸(🥉)(jìn )泡豆豉(🍛)等剁碎蒜(😤)苗切段姜切(qiē )末(💢)新(xīn )鲜猪肉(🍣)牛肉切成小块或肉末(mò )

步(👞)骤2

炒(⛽)锅(⏭)烧热(rè(🍔) )放油(yóu )后放牛肉猪肉炒(chǎo )散待牛(📽)肉馅炒成金(jīn )黄(huáng )色放入豆瓣(bàn )酱(📞)同炒(chǎo )放入豆豉姜末辣(là )椒粉同炒(🚃)至牛(niú )肉猪肉上色效(😯)果入味(wè(👍)i )儿

步骤3

下肉汤烧开加(📆)入豆(💰)(dò(💫)u )腐煮3分(🤥)钟加酱油(yóu )蒜苗段(🙉)糖用(🌥)盐调味(🧞)(wèi )再用湿淀粉芡汁盛出后撒上(🌅)花椒面(miàn )葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜(⭐)蒜干红辣椒(📬)花(📷)椒豆瓣酱糖(🌝)油

做法

1带皮(pí )五花肉冷水下锅(guō )加入葱段姜片花椒78粒黄酒(😺)适量(liàng )煮开

2撇净(🎢)撇净煮至(zhì )八(🚕)成熟木盒(🥋)自然冷(🍅)(lěng )却筷子可(🚾)再插(chā )入(🤷)即可

3将肉(ròu )切成薄片(piàn )姜(jiāng )蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色(🛑)部(🕰)分(fèn )先用刀拍一下(xià )然后(🈶)再(zài )完(😷)全斜(🛤)(xié )切成(👙)(chéng )段(duàn )备用

5炒锅上火加大多的油煸香(🍱)辣椒花椒

6下入(🎬)(rù )肉片(piàn )煸炒至(😮)肉片颜(🥃)色变透明边缘微(💗)微卷过(🧑)

7将肉拨(♎)到锅(💈)一边下(👺)入豆瓣(bàn )酱可以先切成小粒(lì(🕳) )炒(🐁)出红油

8适度地的加(jiā )入(📶)少许(🔶)酱油或甜面酱调色(sè )与(🖼)肉片一起继续翻炒(🎖)均匀

9下入青(qīng )蒜点少许(xǔ(🔽) )料(🌸)酒糖调好味道即(jí )可(kě )出锅

三夫妻肺片(piàn )

食(shí )材(🛒)

牛(🧡)肉100克牛舌(♋)100克(👂)牛头皮100克牛心150克牛肚200克(🥉)香(🙃)(xiāng )料八角(🚔)(jiǎo )三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生(🍉)姜等盐红油(yóu )辣椒(🥡)花椒面芝麻熟花生米豆(dòu )油(♊)味精(🈷)(jīng )芹菜(⚽)各适(🦎)量

做法

步骤(🎳)1

将牛肉(🏯)切成(🏮)小片与牛杂(zá )牛舌牛(💑)心(🍕)牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等(🧝)各(gè )种调料卤制(zhì )先用(🥛)猛火烧开后集体土地登(⛑)记(🕦)小(🛣)火卤制到肉(🌌)料耙而不(bú )烂(làn )然后捞入再晾晒切成大薄片备用(🔀)

步骤2

将芹菜洗净(⚽)后(🚠)切成1cm长的段芝麻炒熟和(hé )熟花生一起压成末备(bèi )用

步骤3

盘中放入后切好(🙇)的牛肉牛杂再参(🧣)加(💈)(jiā )卤汁(🛏)豆油(yóu )味精花椒面红油辣椒芝(🎳)麻花生米末和芹菜(🚶)搅拌(🐿)均匀(🦍)即(🛡)成

四辣(⛑)(là )子鸡

原料

整鸡一只或(❔)(huò )鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🎪)麻盐味精料酒(jiǔ )食用油(🧖)姜蒜白糖(🎈)淀(✡)粉(fěn )

主料

鸡腿马(⬛)耳(🏟)朵葱干辣椒节花椒盐(💛)胡椒(jiāo )味精白糖白芝麻醋淀(🗺)粉(fěn )料酒色(sè )拉(😮)油各(gè )适量

做法

干辣椒节(🐱)去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再(📂)捞(lāo )出后挤出水(😩)分水放碗里加淀粉辣(là )椒粉(fěn )盐搅拌均匀五六成热五成热下(🔃)锅炸(㊙)至(🔺)芝麻微(wēi )黄捞出鸡肉切(qiē )好(🚭)(hǎo )放料(🏴)酒生抽玉(😇)米淀(diàn )粉胡(hú )椒(🌠)粉盐抓拌均(🎳)匀(yún )腌(🛑)20分钟然后(💊)(hòu )再油烧五(🔃)成下锅小火慢炸(zhà )至变面(✏)金黄(huáng )酥(💢)脆(cuì )再(🗨)捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水(🛷)鸡(👈)块(kuài )儿和炸(🌍)(zhà(🤠) )好的辣椒放半勺白糖半勺鸡(jī )精翻炒均(👭)匀(yún )最后放葱段大火翻(fān )炒(🎊)出锅

五水煮鱼(♊)(yú(👸) )

食材(cá(💺)i )

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒(⛑)辣椒蒜姜(🛴)片鸡精白(🧒)(bái )胡椒粉黄(🌐)豆(🥔)芽

做法

步(bù )骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用(yò(🥇)ng )坚(✉)硬锋(fē(☔)ng )利(😟)的刀平(🦈)着(zhe )将两整片(👹)鱼肉和鱼(🥂)排(🔇)分开再将两(liǎng )大片(⛅)鱼肉(ròu )片成注意适量的鱼片(pià(♈)n )将(😒)鱼(yú )排分为三四段与鱼头放(😊)一起备用

步骤2

将鱼(🎅)片内放一个蛋(dàn )清少许盐(🎹)干淀粉和料酒(🚿)拌匀

步(bù(🙉) )骤3

将(jiāng )一小(💀)碗色(🌶)拉(lā )油(yó(🌤)u )所(suǒ )有(🥣)花椒和辣椒全(🤫)部(🙄)倒入锅内用(🎨)小火慢(⛱)炸在(🌸)辣椒颜色变(🍨)暗后用铲子然后捞出一(📔)半的油和(hé )花椒(🤼)辣椒备(🤯)用

步骤(🏌)4

将火(🐹)开(🍨)大放入拍好的(💍)蒜(🙋)(suàn )瓣儿和姜片(🛂)儿出香(🐉)味后(hòu )将鱼头(tóu )鱼(yú )排向(xiàng )锅煸炒两下(📸)倒入料(liào )酒约一(yī )小碗盐半调羹加(🎿)沸(fè(🍛)i )水三四碗等(🐬)鱼头汤沸腾起来出味将鱼片(👁)一片(🌒)一(yī )片横(🤤)放(🌵)到出(📪)水滚的汤中鱼片会熟的(de )迅速(💆)(sù )出锅前(🥦)后放(🙇)适量鸡精白(💭)胡椒(🎒)粉和椒盐粉

步骤(zhòu )5

盆中放着已焯(👧)好的(☝)黄豆芽将鱼片一这款汤汤(🙄)水水舀入此盆(pén )后来将那半碗(wǎn )捞(lāo )出(chū )后的辣椒和油倒(dǎo )在上(🏥)面

六鱼香肉丝

食材

主(zhǔ )料猪里脊

辅(fǔ )料(📇)青(qī(📉)ng )笋水发(🔋)黑木(mù )耳(ěr )

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜(⏰)汤(tāng )水水淀(diàn )粉兑成(🏂)(chéng )碗(wǎn )汁

泡红辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱

味型鱼(🏀)香特点(📘)咸(xiá(❌)n )鲜酸(🥓)甜二(🍩)(èr )者兼备(🕊)葱姜蒜香线条清晰

做(🏔)法

步骤1

猪里(😪)脊(jǐ )切长约(🔻)8cm粗(😐)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后(⤵)放水(📻)淀粉搅匀封油备用

步骤2

起(qǐ(🚥) )锅烧(🏪)(shāo )油中油温滑(🤯)肉(ròu )丝变白捞出后沥(🥢)油备用

步骤3

锅中(zhōng )留(💗)底油(🌞)中油温下泡椒茸姜蒜(🧠)米炒出香味和红油(🏟)后后放抚过油的肉丝翻(fān )炒均(jun1 )匀(🏋)后(🍃)淋入事先兑好的碗汁放(🐓)入葱(cōng )粒炒制芡(🐙)汁收匀(🚘)葱出香后起锅装(🖼)盘再试一(🈵)下(🚐)

七宫保(🔩)鸡丁

原料

主料(🚤)鸡脯(pú )肉225克花生米50克(🔚)

辅(🏷)料葱45克(🕍)姜10克

调料(liào )干(gàn )辣椒(🚬)8克花(🗝)椒15克色拉油60克盐2克(👄)料酒2克(kè )味精1克酱油65克白(🔩)(bái )糖10克醋(cù )7克水(🍲)(shuǐ )淀粉22克(🥫)

做法

步骤1

鸡腿去骨(gǔ(🏚) )去皮(💞)后(🍑)冼(🏪)净用刀背(⏱)(bè(👓)i )拍松鸡肉切(🌖)(qiē )成15厘米大(🎭)(dà )小的丁姜和蒜(🎧)切片(🅾)葱(🌏)白切成(💙)小圈

步骤2

鸡(🚋)肉(🆔)(ròu )丁(🍀)加入少许黄酒一点(🐅)点(diǎ(😻)n )盐用手疼时抓(😽)粘(🐹)稠状(📣)再(😎)后(🏣)放干淀粉抓匀

步骤3

将糖(🈲)米醋料酒生(🏍)抽(⏰)盐放(fà(🥐)ng )入(🤶)容器中调(🍫)成糊状放入葱姜蒜(🌙)(suàn )加入适(🏃)(shì )量水制作成料汁(🌿)

步骤4

锅烧(🐇)热倒入油待油(yóu )温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻(🏡)(fān )炒(chǎo )至(🕰)鸡肉变(📂)白盛出(🥎)

步(📳)骤5

锅(🙀)中剩少许(🏑)油(📨)放(📇)入花椒干(🧝)辣椒用中(💁)小(🈂)火炒香后将料(liào )汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放(💓)入锅中(⚽)炒10秒(👣)随(🧖)后把鸡肉倒回(🍪)锅中用大(dà )火炒30秒倒(dǎo )入(rù )水(🆖)料汁颜色变富有光(guāng )泽时组(🌋)建辣椒(🚹)油最后后放花生(🤚)米(mǐ )再试一下

八开(kāi )水白(🍺)菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(⌚)部分(fèn )老母(mǔ )鸡2500克(🔏)火腿蹄子200克排(🦋)骨(🤪)500克(🏆)干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(quán )瘦(shòu )猪肉300克盐10克料(🎥)酒(🚔)(jiǔ )10克葱50克姜10克水4升(shēng )

做法

步骤1

先熬好清水(🥉)高汤将(🤪)老(lǎo )母鸡劏好洗净干(🈶)贝浸(jì(🧟)n )发(fā )好与清(🚞)洗干净后的火腿蹄子排骨(gǔ(📩) )等按类分别放入差别沸(🙆)水锅(guō )中焯一下水清除掉血水和杂(zá(♏) )质(🧛)然后捞出再用水洗净一起放入后大汤(tāng )锅内(✌)加入(❇)清水姜(jiāng )葱烧开后加料酒转小火(🐯)慢熬3小时

步骤2

同(📓)时把鸡(🐸)脯肉及(🛶)瘦猪肉剁成蓉(🌆)分(fèn )别加适(🍁)量水(shuǐ )调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(📸)后(hòu )用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(📺)另一(yī )锅中(♓)烧(😊)开放入猪肉蓉搅匀(🕺)(yún )转中小火(🗾)(huǒ )待其渐渐聚拢(🍳)肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤(🛵)再煮沸(📓)把(bǎ )鸡肉蓉(🎇)(róng )分(fè(👉)n )2次按(😻)猪肉(🐭)(rò(⬅)u )蓉(💊)的同时(😭)处(chù )理之后(hò(🎬)u )把清(🎳)汤彻底隔(🕶)渣去油待汤(tāng )色(🖼)清新明(míng )净如水(🤛)下盐调味(🥐)待用

步骤(🐭)4

把(bǎ )汤分成两锅择好(hǎo )至嫩的(de )白菜心(🖊)放进其(qí )中一(🚆)锅高汤灼至七(🍽)成熟(shú )用清水(🕎)漂冷用细银针在菜(🥈)(cà(🐹)i )心上(💥)疼时穿(😟)刺放进(👩)漏勺(🍁)中用原先的高(🚡)汤自(zì )上淋下至(🐿)使白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高(🐔)汤舀进碗内即成

九毛血(🤣)旺(📖)(wàng )

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆(🍱)(dòu )芽150克辅料(liào )鳝鱼(yú )100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(🕖)100克火(huǒ )腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调(💑)料大葱50克(🈂)盐3克(⚓)辣椒红尖(🎫)干(🚩)15克(🛺)花椒5克(🥪)料(liào )酒10克味(🎉)精(➿)10克(kè )植物油(🧝)50克

灵材(cái )毛血旺(🖐)是(shì )诸(🚽)位加以改进之处加(🚳)入(rù )到了海参(⛴)毛肚鳝鱼肉黄(👓)喉片午(🍡)(wǔ )餐肉(ròu )片

调料辣椒麻椒等

做法(🧔)(fǎ )

步骤1

将辣(🐑)椒(🤷)花椒豆瓣酱姜蒜色拉(lā )油放入锅(🍾)中用小火翻(🙏)(fān )炒香加(🤳)(jiā )汤熬煮后捞出后渣然后把(🥖)放进去(🍮)味精(🏏)白糖醋等调料

步骤(💤)2

将主辅料(lià(🤨)o )切(🎌)片(⬇)改(☝)刀飞水组建熬(áo )好的红(hóng )汤汁内烧(✨)开后然后取出盛器撒入(💶)葱花(huā )

步骤3

将色拉(🚇)油烧(shāo )热放入花(🤚)椒辣椒炝(🌏)(qià(🖥)ng )出香味迅速浇在上面即成(🔙)

十东坡肘子(⛹)(zǐ )

原材(🤡)料肘(zhǒu )子(zǐ )一(👙)只(🗿)葱姜蒜冰(🌎)糖桂(guì )皮香叶八角五香(🖲)粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上(🤮)残留的猪毛扔到沸水中煮(💺)几分钟去(🤩)掉后污血和脏物然(rán )后再(zài )将肘(zhǒu )子捞出后(hòu )用刀在(zài )其上割几道(dào )口子(📫)那样的话熟得快

2新水(🎹)烧沸(🆑)放入(🗽)(rù )后适(😑)量(👠)葱(🆘)姜和香叶将去处理好(hǎo )的肘(zhǒu )子(🌯)煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(guān )键(✔)(jiàn )步(bù )骤东坡肘子(zǐ )的肥而(🛅)不腻就靠它了上(shàng )锅蒸一个(gè )半小(xiǎ(🕙)o )时这(♍)期(🕓)间可调佐(🐒)料炒锅中(zhōng )慢慢倒入(👵)适量色(sè )拉油烧热后炒葱姜蒜至(zhì(📦) )出(💬)香味(wè(🆑)i )放进去桂皮香叶(🍌)八角翻炒然后(🧗)加适量水(👃)(shuǐ )水量基本都操纵在小烧红40分钟(🔆)后剩一(yī )小碗为(wéi )宜(yí )再放入若干冰糖五香(xiāng )粉两三勺酱油(🎤)小(🕔)火(huǒ )渐渐烧之后剩那一(yī )小碗汤汁应该(gāi )是调(diào )料(📶)了

4肘子(🍉)蒸好后(🔆)装(zhuāng )盘(🍚)浇上刚调的调料表就(jiù )行

4最近网络(♈)清淡美(🙏)食(💃)占巨一席之地大家今(⛎)天分

主料(🚊)

鸭(yā )血一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百(😫)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(kè )

火腿100克

黄豆(👰)芽(yá(👿) )100克(🍿)

辅(fǔ )料

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克(🕍)

干辣(là )椒(👣)(jiāo )50克

花(huā(🌤) )椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(🐸)5克(⏹)(kè )

香辣毛(🚱)血旺(🎙)的(😨)做法(❄)

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切(🎪)蒜切瓣百叶和毛肚切(🥝)长条(🚛)儿葱切细条蒜(suàn )姜(👲)切片儿

2锅烧开水黄豆(dòu )芽煮熟捞出捞出沥干放入(👠)盆底(dǐ )鸭血黄(🕛)喉鳝鱼肥肠开水(🐀)炒(👙)好后捞出备用

3锅(🌜)倒油烧热放(👍)入花椒干(gàn )辣椒葱(💀)姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(😙)量高汤盐(🚫)大火烧开

4放入鸭血鳝(shàn )鱼肥(👅)肠黄喉煮5分钟(🥣)用(yòng )漏(☔)勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开(😶)放入百(bǎi )叶(yè(🥜) )毛肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞出(🏔)后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热(🌙)后放一小把花(🗑)椒麻椒和干辣椒炸香(xiāng )后浇在上(🤐)(shàng )面去(🏫)掉