食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食(shí )堂毛(❎)血旺的正(🌠)宗做(🚨)法
• 2毛血旺浇油(yóu )的正确方法(🚿)
• 3川菜(cài )十(shí )大经(✅)(jīng )典名菜做法(🍇)(fǎ )
• 4最(🍨)近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

1食堂(🖤)毛血(xuè(🍇) )旺的正宗(zōng )做法

1黄豆芽(💞)一把放(fàng )入盆(pén )中(zhōng )宽(kuān )粉(🥃)一(yī )把(🍋)(bǎ(🗞) )切成段(duàn )豆腐皮两张(zhāng )切成长条准备(🕖)(bèi )鸭血一(yī )块(kuài )切成(🍝)056厘米厚(🚛)的薄皮(pí )放(fà(🗃)ng )入(🏁)盆中(🎩)

2鱿(yóu )鱼须和(🍷)鱿鱼筒各一个先(⏺)(xiān )把鱿(😓)(yóu )鱼须切成(🔛)段再把鱿鱼筒切下(xià )来撕掉(🏊)外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆(🚇)中

3准备着去处(🧘)理(🔯)好的(de )鳝鱼一条先斩去头部(bù )再切成小段和(🔶)鸭血(🌺)放进(jìn )一个盆(🏕)中(🦂)(zhō(🚓)ng )再(👷)舀(yǎo )入切好的鱿鱼备用

4毛(㊗)肚二两左(🚀)右切成(😸)(chéng )长条(tiáo )一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起(🦖)放入大(dà )碗(wǎ(📮)n )中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆(✅)盛有一把花椒和(hé )一把红干椒(jiāo )备用(💊)(yòng )

5小葱(🔬)几根切(🚹)成葱花放(fàng )进去小盆中蒜子几(🤠)粒拍扁切(🔜)成蒜末(mò )和葱花(🕑)放在一起(qǐ )

等食材(🥜)备好以(yǐ(✋) )后以后我们(😀)开(📊)始烹饪(✊)

6起锅(guō(🍤) )烧水(🐗)水开后倒入水(shuǐ )黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉用勺(sháo )子晃动一下几下焯水(shuǐ )一分钟捞出控水(shuǐ )布(bù )袋中(🍱)盆中

7等水立即烧开下次(🍢)倒入毛肚(📍)鳝鱼(yú )鸭血和鱿(💳)鱼(🅾)加入(😸)到(🎷)料酒5克去(qù )腥(xīng )用(yòng )勺子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯(chāo )水一分(📫)钟(🧥)捞出控(🍶)水(🙁)拔(🙄)凉

9另起锅添入一勺(sháo )食(shí )用油油热后倒(dǎo )入水(shuǐ )葱姜和大料爆香加(📁)入到麻辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克(🖊)翻炒(chǎo )化开炒(🏈)出(🎍)红油

10添入(📵)适量(liàng )的清水参加生抽(❕)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅(🐡)(jiǎo )拌(bàn )化(🏋)开调料煮(🍥)开下次(🌉)全部倒入黄(🕳)豆芽(🔒)豆腐皮和宽粉(🏻)开(😝)大火煮一分(🤴)钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老(🖕)抽2克(kè )调底色(sè )再捞出配菜然后(hòu )取出(chū )盆中排(🍰)第五等汤汁再一次涌(🤸)(yǒng )动后慢(📺)慢倒(❎)入(🚖)毛肚鳝鱼(🌒)鸭血(xuè )和(hé )鱿鱼

12开(🏜)大(⏮)火(huǒ )煮3分(fèn )钟捞出后(hòu )盛(shèng )有(yǒ(🍵)u )汤盆中

13再浇上注意(🗄)适量的原汤撒(sā )上少许蒜(suàn )末和(💺)葱花(huā )

14锅(guō(🈴) )中留底油添(tiān )入半勺(sháo )食用油倒入花椒(💾)和红干(gàn )椒迅速再翻炒炒出(🈲)香味以(🌂)后(hòu )关火(🧔)

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香(xiā(🈴)ng )味到(🗼)最后再放上几朵香菜单(🏼)独点缀(zhuì )

16那(nà )样最好到这里这(🥫)道麻辣(là )鲜香的(📰)毛血旺就做了了要会了就(🎙)在家试一(⏬)下(🙁)吧

下面是所会用到的(de )食材和调料

食材(cá(👩)i )豆(🐜)腐(fǔ )皮(🚪)宽粉(🚣)鸭血鳝鱼(💪)毛肚鱿(😰)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽(🐉)料酒豆瓣酱(jiàng )麻辣火锅料(🤧)

2毛血旺浇油的(de )正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(pào )海椒约150克精细加工花(huā )生(shēng )油(🎆)约240千克大(🍒)葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙(shā )司约150克(👺)紫草20克(kè(🤼) )红蔻(🖇)10克香根10克茴香15克桂皮(pí )8克香叶8克(🚽)甘(🌆)草10克草(cǎ(🥞)o )果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(xiāng )菜根40克

2将郫县豆(dòu )瓣酱(jiàng )和鱼(⛔)香(🤡)泡海椒排斩成细末(📴)盛入盆中再加辣(là )椒粉(📗)洗(📖)净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出(chū )味洋葱切成48厘(lí )米见方的洋葱块胡(⏫)萝卜切大片香(⛎)根茴香(🚲)红(🍟)蔻桂皮香(🥑)叶甘草草果(🍫)肉蔻和山奈用清(qīng )水(🌰)中(🤥)浸(💍)泡20分钟冼净(🚺)捞(lāo )出沥干控干或擦(🐀)水(🚀)分(📹)待用(🏥)

4炒锅上火后(hòu )舀入(rù )300克(kè )经(🕹)过(guò )精制花生油烧至三成(🔏)热时排列(🅿)盛(shèng )有大葱老姜茴(huí )香香根桂皮红蔻香(🎬)叶甘草草果(⛽)肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增(🎢)加(🕌)至(💻)五成热小火熬严(yán )重的限制(♊)(zhì )20分钟左右吧待各(❓)料(🚘)均(⏯)被烧至金黄(🌷)色而且香味充分(🏞)融(róng )于油中时用漏(🔏)勺(shá(🕴)o )捞(lāo )出料渣弃之不用

5再上火把(🔫)锅(❌)里的油烧热(♒)下番茄沙司用小(🥞)火煸12分钟(⚾)至油色发(🆗)红(📶)时再倒(dǎo )入(✳)其余的(😭)精细(🔛)加工花生(🌰)油再(🐇)左面(miàn )参(💽)加调匀(yún )的辣椒粉豆(dòu )瓣(⛲)酱(jiàng )泡(🍷)辣椒(😱)紫草及(📒)洋葱胡(🚽)萝卜(🌭)和香(🧘)菜根并不停顺同一(🐩)方向搅出

2做(zuò )法二

1野(📦)山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤(téng )椒油3克盐2克(🙉)白(bái )醋15克料酒30克老姜蒜(🐝)各9克干辣椒(🔴)20克雪碧(🦅)香(xiāng )料水150克老油50克芝麻(☝)5克(🦄)

2杀鸭子之(🏟)(zhī )前(qián )准备着小半碗(🥉)冷的(de )淡盐(yán )水再把(bǎ )鸭血就(㊙)滴到碗里一边滴一边轻轻(🆔)搅动把水和血搅匀还没血(👮)液静置20分钟半小时(🐧)后凝化成(chéng )块(♉)再放进去(qù )热(🍤)水中蒸(zhēng )熟木盒(👕)切成小块(♐)(kuài )即可

3将A料飞水猪肚心(💒)(xīn )舌飞水后(🐌)洗净后(🔸)煮熟(🎬)(shú )后切片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋(🗄)飞(🎷)水(shuǐ )备(🍿)用

4将(🐲)潮(🤖)州(zhōu )咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放(fàng )鲜花椒再爆(🐥)(bào )香加入(🚆)雪碧香料水(🙇)及清水(shuǐ(🏩) )200克煮(🍨)沸调好味后加全部(🍟)原(yuán )料烧(👐)至更加入味起锅

5将干辣椒节(jiē )青美人椒(🕜)(jiāo )节(⛩)放在上面(📣)将烧至(zhì(💙) )六(❎)成热(😐)的藤椒(🎃)油啊淋在上面撒葱(🐔)花芝麻(🐹)(má(👎) )再试一(🚐)下(👍)(xià )

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(🗳)(yá )姜大蒜葱(🐬)郫县豆瓣酱蒜蓉(🏕)辣(✴)酱火锅底料生抽(chōu )蚝油老抽白胡椒粉(💵)鸡精料(🔡)酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先(🍥)把(🥒)大虾(xiā )剪一下(xià(🈚) )虾须然(rán )后(hòu )再把虾线可以去(🎚)除(🔌)(chú(♐) )碱水冲洗干净滴入(rù )几滴柠檬(👄)汁(🏔)抓拌均(🤪)匀备用

3打算(🥙)一(yī )些火腿肉后(🚭)(hòu )再(⚽)(zài )切成(⛎)(chéng )片放在(zài )盘(pá(🌐)n )中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚(🏤)清洗干净(jìng )切成(🗿)(chéng )薄片然后(hò(🤚)u )滴(dī )入半个柠檬(🚁)(mé(🚴)ng )汁抓(zhuā )拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成(🚭)蒜末(😖)香(xiāng )葱切(⏮)(qiē(🈚) )成葱(🦃)花(🦑)生姜切成片豆芽(🐱)洗(🔴)(xǐ )干净

7锅中一(yī )并加入适量(🏬)的食用油油温升高5成热时把麻(má )椒香葱(🌺)生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺(👃)郫(😬)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(❗)底料炒出红油舀入的清水大(dà )火烧开(kāi )

9汤中放(💩)盐(yá(🏩)n )白砂糖(tá(🌜)ng )生抽老抽蚝油(🍯)胡(hú )椒(💓)粉(fě(💑)n )鸡精(😖)料(👍)酒(🦗)煮(zhǔ )开(🗄)先把(bǎ )豆(dòu )芽放(fà(😸)ng )进汤中煮2分钟

10煮好(🏏)的豆(🚠)芽捞出放(📥)(fàng )入碗中再(📿)把(🆗)鸭血毛肚虾(🤬)火腿肉(rò(👘)u )放入锅中(🏢)烫煮煮熟后捞(lāo )出来放(fàng )到碗(👳)中(🗾)其余(yú(🐱) )汤(🌉)汁倒出

11最后在上面放(🎴)上蒜末(mò )葱花辣(là )椒麻椒白(🗄)芝麻(má )把烧热的油浇上了(le )即(jí )可大(🗺)快朵颐

3川菜十(😋)大经(💤)典名菜(👤)做法(😃)

一麻婆豆腐(🤱)

食(🤾)(shí(🏆) )材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(🌚)豆豉(chǐ )15克花椒粉3克(🐉)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(🐫)油15克(🚣)小葱5克等

做法

步(😴)骤1

将豆腐切(🙌)(qiē )成(🍯)26厘(👬)(lí(🤖) )米见方(fāng )的块后(💵)放加了少许盐的(de )沸(🧔)水中过一(🏫)下(🌼)去除(➕)(chú )豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等(💫)剁碎蒜苗切段(duàn )姜切末(🖤)(mò )新鲜猪肉牛(🚳)(niú )肉切成小块或肉末

步(👊)骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒(🗝)散待牛(niú )肉馅炒成金(jīn )黄色放入豆瓣酱(🍠)同(💍)炒(chǎo )放入(rù )豆豉姜末辣(😓)椒(📁)粉同炒至牛肉猪肉上色效(xià(📣)o )果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油(🥂)蒜(🌦)苗(miáo )段糖(🍺)(táng )用盐(yán )调味(🔉)再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行(há(🏝)ng )

二(😡)回锅(🍖)肉

材料(🔯)五花肉青蒜(🥓)葱(🍽)姜蒜干红辣椒花椒豆(🐣)瓣酱糖(táng )油

做法(🔼)

1带皮五(wǔ )花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄(🍙)酒(jiǔ )适量煮开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成(😗)熟(🍅)木盒自然(📈)冷(lěng )却筷子可再插入即可(🚿)

3将肉切成薄(🐍)片姜蒜切片葱切成(🤑)斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然(⭐)后再完全斜切成段备用

5炒(chǎo )锅上(✂)火加(jiā )大多的油(yóu )煸香(Ⓜ)辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(👆)片(pià(🐼)n )颜色变透明边缘微(🏸)(wēi )微卷过

7将(🛠)肉拨到(🔄)锅(guō )一(🚯)边(biān )下入豆瓣酱可以(🕕)先切成小粒炒出红油

8适度地(dì )的(🏙)加入少许酱油或甜(tiá(🍺)n )面酱调色(sè )与(🤜)肉(ròu )片一起继(😄)续翻炒(🙄)均匀

9下入青蒜(suàn )点少许料酒糖调好味道(⏯)即可出(⏮)锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克(🍚)牛舌100克牛头皮100克牛心150克(🤧)(kè )牛肚(♿)200克香(💷)料(liào )八角(jiǎo )三奈(🙁)大茴香小茴(📲)香草果(guǒ )桂皮丁香生姜等盐红(hóng )油辣椒(jiā(✳)o )花椒面芝(zhī )麻熟花(huā )生(➖)米豆油味(🏟)精芹菜各适量

做法

步(👮)骤1

将牛肉切(🐔)成小片(🍃)与(📗)牛杂牛舌牛心牛头(tóu )皮牛肚一起清洗干净用香(📩)料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开(☕)后集(🥕)体(tǐ )土地登(👰)记小火卤(😼)制(✔)到(dà(🕢)o )肉(🍗)料耙(🤙)而不烂然后(🦕)捞入再(zài )晾晒(💍)切(qiē )成大薄片备用(yòng )

步(🤣)(bù(🖇) )骤2

将芹菜洗(❗)净后(👰)切(🐷)成(🌤)1cm长的段(📌)芝麻炒熟和熟(🕵)花生一(⛏)起压成末备(bè(🛣)i )用

步(bù )骤3

盘中放(fà(🏀)ng )入后切好的牛肉(📝)牛杂再参(🔢)加卤汁豆油味(🗯)精花椒面(😆)红(📰)油辣椒芝(🍕)麻花生米末(🥁)(mò(🐕) )和芹菜搅拌(🏖)均匀即(jí )成

四辣子鸡(jī )

原(🌷)料

整鸡一(🐣)只或鸡腿一(🎑)盒花(🍍)椒和干辣(là )椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(🏉)

主料

鸡(jī )腿马(mǎ )耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒(🙌)味精白(🆘)糖白芝麻醋淀(🐦)粉料酒色拉油各适量

做(zuò )法

干辣(🎌)椒节去籽(zǐ )后(🗞)用白(bái )开水浸(🉑)泡一段时(🍚)间半(bàn )小(xiǎo )时然后再(zài )捞出后挤出水分水放碗里(lǐ )加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下(🔓)锅(🏣)炸至(🌁)芝麻(🚃)微(wēi )黄捞出鸡(📿)肉(👭)切好放料酒(✔)生抽玉(🕟)米(mǐ(🎡) )淀(🛎)粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌(🏛)均匀腌(🗿)(yān )20分钟然(rán )后再油烧(shāo )五成(🛹)下锅(➡)小火(🔮)慢炸至变面(🐣)(miàn )金黄(💋)酥脆再捞出另(👳)起油锅放姜蒜花椒豆(✖)瓣酱(jià(🕢)ng )炒出香味倒入(🏵)水鸡块儿(🏄)和炸好(hǎo )的辣椒放(😺)半勺白糖(🐳)半勺鸡(jī )精翻炒均(🕴)匀最(🍂)后放葱段大(dà )火翻(➖)炒出锅(guō )

五(🌫)水煮鱼(😾)

食材

鱼(yú )鸡(🥨)蛋白(bái )糖(táng )干(🚇)淀粉(🚕)料酒色拉(lā(😗) )油花椒辣椒蒜(👬)姜片鸡精白(🎏)胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(yú )头剁(🚭)下并之中飞出分两(⏲)半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼(🤚)肉和(🌝)鱼排分开(📍)再将两大片鱼肉(ròu )片成(🤹)(chéng )注意(🤓)适量的鱼(👼)(yú )片(🕛)将鱼排分为三四(sì )段与(🗯)鱼(yú )头放一起备(bèi )用(🧑)

步骤2

将鱼片内放一个蛋清(qīng )少许盐干淀(🤔)粉和料酒拌匀(yún )

步骤(zhòu )3

将一小碗色拉(lā )油所有花(🦇)椒(👙)和(🌇)辣椒全部倒(dǎo )入(rù )锅(guō )内用(🐛)小(xiǎo )火慢炸在辣椒颜色变(🌽)暗后用铲子然后捞(🐣)出一(yī )半的(🎈)(de )油和花椒辣椒(jiāo )备用

步(💷)(bù )骤4

将火开大(dà )放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(📭)出香(🙁)味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅(💖)煸(biā(🕟)n )炒两(🌺)下(xià )倒(🃏)入料酒约一(😣)小碗盐半调(🕸)羹加沸(👄)水三四碗等(děng )鱼头汤沸腾起来出(🥢)味将鱼(😎)片一片一片横放(🕝)到出水滚(🏏)的汤中鱼片会熟的(de )迅速出锅前后(hòu )放适量(liàng )鸡精(jīng )白胡椒粉和椒盐(🕍)粉

步骤5

盆(📟)中放(🍛)着已焯好的黄(huáng )豆芽将鱼片一(🚍)这款(🆑)汤汤水水舀入此盆后(hòu )来将(jiā(🥦)ng )那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六(💁)鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋(sǔn )水发黑木耳

调(⛴)料盐鸡精(❔)味精(🗂)白糖(tá(🈸)ng )陈醋鱼香11生抽老抽鲜(😍)汤(🌅)水(📕)水(🥍)淀粉兑成(🤡)(chéng )碗汁

泡(🏽)红辣(🍺)椒(🏦)剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型(xíng )鱼(💯)香(xiāng )特点(diǎn )咸鲜(🏉)酸甜(🌩)二(🎽)者兼备葱(cō(👪)ng )姜蒜(suà(👌)n )香线(xiàn )条清晰

做法(♒)

步骤(🏯)1

猪里(lǐ )脊切(📬)长(🗝)约8cm粗03cm的二粗(cū )丝加盐(📱)料酒搅至上(shàng )劲后放水淀(⏯)粉搅匀封油备用

步(💮)骤2

起(🎓)锅(🌱)烧油(yó(🥥)u )中油(🔞)(yóu )温(💬)滑肉丝变白捞(lāo )出后(📰)沥油(🚌)备用

步(bù )骤3

锅中留底油(🧘)中油(yóu )温下泡椒茸姜(🌉)蒜米炒出香味和(🐦)红油(📷)后(hòu )后(⛓)放抚过油的肉(ròu )丝翻(📵)(fān )炒均匀后淋入事先(🎨)兑好的碗汁放入(rù )葱粒炒制芡汁(🕓)(zhī(💿) )收(😆)匀葱出香后起锅装盘再试一下(✅)

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯(👈)肉225克(🔔)花(🔲)生米50克

辅料葱(😀)45克姜10克(💃)

调料干辣椒8克花(huā )椒15克色拉(🥅)油(⬇)60克(kè )盐2克(kè(⚪) )料酒(🐖)(jiǔ(🛰) )2克味精(🔫)1克(kè )酱油65克白糖10克(kè(📷) )醋(cù )7克(📢)(kè )水(🐟)淀粉22克

做法

步骤(💆)1

鸡腿去骨去皮(🔳)后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切(⬆)片葱白切(🛳)成(🔲)小(xiǎo )圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加(💓)入少许黄酒一点点盐用手疼时抓(⭕)粘稠(chóu )状再(🥓)后(🐴)放干淀粉(fě(💩)n )抓(😮)匀

步骤3

将糖(táng )米醋料(🌦)酒生抽盐(💧)放入容器中调成糊状(🥂)放(🦈)入葱(🙁)(cōng )姜蒜加(🐳)入适量(😐)水(🔬)制作成料汁

步(🐫)骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成(chéng )热(🐻)时放入后腌(yān )好(🌜)的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤(🌪)5

锅中剩少(shǎo )许油放入(🧗)花椒(😅)干辣椒(🏆)用(yòng )中小火炒(🍒)香后将料汁(zhī(🛬) )里(🐻)浸泡一段时(🦔)间的葱姜蒜再捞出放入锅(guō )中(zhō(♿)ng )炒10秒随后把鸡(jī )肉倒回(😌)锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜(🚧)色变富有光(✝)泽时组(zǔ )建(🗣)辣椒(jiā(🌃)o )油(📰)最(🍄)后后(hòu )放花生(💐)米再试一下(🦄)

八开水白菜

食(🐣)材

大(dà )白菜10公斤每棵只用(📏)极嫰菜心部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄(🍸)子(🧥)200克排骨500克干贝300克去(🏭)皮净瘦(㊙)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(🍝)酒10克(😬)葱50克姜10克(kè )水(⚪)4升(shēng )

做法

步骤1

先熬(á(🎌)o )好清水高汤将老母鸡劏好洗(🐲)净干贝浸发好与清(🔚)洗干净后的火腿蹄(tí )子排骨等按(🎣)类(lèi )分别(🚳)放入差别(🔠)沸水锅中焯一下(🥉)水(🦉)清除掉(⏳)血水和杂(zá )质然(🛺)后(🔡)捞(🍛)出(chū )再用水(shuǐ )洗净(🙎)一起放入后大汤锅内加入清水(shuǐ )姜葱烧开后加(jiā(🧗) )料酒转(🕐)小火慢(màn )熬3小时(🤺)

步(bù )骤2

同时(shí )把鸡脯肉(ròu )及瘦猪肉剁(🔩)成(👧)蓉分别加(⏪)适量水调成(🔼)粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛(🍈)子把大部分汤(🐵)渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅(🛍)中烧(🥟)开放入猪肉蓉搅(jiǎo )匀转中小火待(dài )其渐(🚚)渐(jiàn )聚拢(lǒ(🎣)ng )肉(rò(⌚)u )蓉浮起用小漏勺捞净(👿)肉蓉后(🔠)再把(bǎ )汤再煮沸把(bǎ )鸡肉蓉分2次按(🙁)猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔(🧒)渣去油待汤色清新明净如(🚍)水下盐调味待(🌎)用

步(💲)骤4

把汤分成两锅择(🚟)(zé )好至嫩的(😀)白菜心放进(jì(🌫)n )其中一(yī(🐗) )锅(guō )高汤灼(😍)至七成熟用清水漂冷用细银(😑)针在菜(cài )心(🏠)上疼时(shí(🧝) )穿刺放进漏勺中用原先的高(gāo )汤自上淋下(xià )至使(shǐ )白菜心烫煮

步骤(zhòu )5

将菜心(🎙)(xīn )垫在碗底烧开(🛌)另一锅(🚻)高(🏢)汤舀进碗内(nè(📄)i )即(jí(🚸) )成

九毛(📙)血旺

材料(liào )

主料鸭血(xuè )白鸭(🤵)(yā )500克(🐣)黄豆芽(😰)150克辅料(📂)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(🔌)瘦100克火腿(🗽)(tuǐ(🔇) )肠150克(🖕)水发(⚫)鱿(yóu )鱼50克黄花(huā )菜50克木(🥉)耳水发(fā )50克莴(🕛)笋100克调料大葱(cōng )50克(⛴)盐3克辣椒红(hóng )尖干15克(kè(💎) )花椒5克料酒(👬)10克味精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位(🌤)加以改进之处(🐹)加(👼)入到了(🎂)海参(cān )毛(🌔)肚(🎙)鳝鱼肉(💪)黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻(🥖)椒(🥡)等(♎)

做法(fǎ )

步骤(zhòu )1

将辣(😝)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(huǒ )翻炒香加汤熬煮(👘)后捞出后渣然后把放(🚪)进去味精白糖(táng )醋等调(diào )料

步骤2

将(jiāng )主辅料切片(🕑)改刀飞水组建(🍁)熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱(🥝)花

步骤3

将色拉油烧热(rè )放入花(huā )椒辣(👎)(là(🧠) )椒炝出香味迅速(📆)浇在(zà(🥝)i )上面即成(🌦)

十东坡肘子(zǐ(♿) )

原材(cái )料肘子一只葱姜(jiā(😤)ng )蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉(🏟)若干

做法

1无火去掉(🌶)后(🕜)肘子皮上(🎇)残(⛷)留的猪毛扔到(🐤)沸水中煮几分(🚌)钟去掉(⛷)后(🌒)污血和脏物然后再(🕴)将(🐤)肘子捞出后用刀(🍹)在其上割几道口子那样(🔁)的话熟得快

2新水烧(🍡)沸放入后适量葱姜和香(xiā(🤾)ng )叶将(🌫)去处(🔡)理好的肘子煮到七八成熟(🏡)捞出上(shàng )蒸锅

3蒸肘子是(📛)个关键步骤东坡(📒)肘子的肥而不腻就靠它了(le )上锅蒸(🍵)一(yī )个半小(🍼)时(🗣)这期间可调佐料炒锅中慢慢倒(💎)(dǎo )入(🗑)适量色拉油(💕)烧热(rè )后炒葱姜(🈲)(jiāng )蒜至(🕕)出(🎅)香味放进(jìn )去(qù )桂皮香叶八角(jiǎo )翻(🌳)炒然后加(🎼)适量水水量基本都操纵在小(xiǎo )烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五(wǔ )香粉两(⬆)三勺(🤵)酱油小火渐渐烧之后(🔬)剩那一小碗(🌘)汤(🐚)汁应该是调料了(le )

4肘子蒸(🚾)好(🚽)后装盘浇上刚调(diào )的调料表(🏬)就(😑)行

4最近网络(🕑)清(qīng )淡美食占巨一席之(📭)地大家(jiā )今天(tiān )分

香辣毛血旺的做(☕)法

主料

鸭血一(🤼)(yī )盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(hóu )100克(kè )

卤肥肠100克(kè )

火腿100克

黄豆芽(yá )100克

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克

麻(🆖)椒10克

豆瓣酱50克

盐(yán )5克

香辣毛血旺(📉)的做法

1鸭(🙄)血黄(🏦)喉火腿切(qiē )片儿(ér )鳝鱼肥肠切蒜切(🌬)瓣百(🛩)叶和毛肚切长(🐓)条儿(🎼)葱切细条蒜姜切片(🈸)儿

2锅(guō )烧开(🌌)水黄豆芽(yá )煮熟捞出(🗃)捞出(💡)沥(🐓)干(🔋)放(🗽)(fà(🛢)ng )入盆底(💵)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(chǎo )好后(🙋)捞出(🐒)备用

3锅倒油烧热放(fàng )入(😕)花椒(🗿)干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(🐆)酱(🗂)炒(chǎo )出红(🏴)油加(🐕)适(📀)量高汤盐大火烧(😒)(shāo )开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥肠(🛁)黄(huáng )喉煮5分钟用漏勺再捞出放(🛒)在旁边豆芽(yá )上(shà(🏬)ng )之后水烧(🙅)开(kāi )放入(rù )百叶(💇)毛肚火腿煮30秒钟(🔱)(zhōng )捞出后

5蒜片放(🌀)在上面锅烧(😁)热(🔎)多倒(🦊)油

6油(yóu )热后(hòu )放一小把花(🔁)椒麻椒(jiāo )和干辣椒炸香后浇在上(❗)面去掉

视频本站于2026-05-21 04:05:49收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。