食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂毛血旺的正宗做(🍧)法
• 2毛血旺(wàng )浇油(🚓)的(de )正确方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最(👂)近网络清淡美食占(😸)巨一席之地(dì )大家今天分

1食(shí(🎓) )堂毛血旺(wàng )的(de )正宗做法

2鱿鱼须(xū )和(💺)鱿鱼(yú )筒各一个先把鱿(💾)鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切(📹)成段放进去(💓)小(🈲)盆中(🍷)(zhōng )

3准备着(🤫)去处理好(hǎo )的(🌒)(de )鳝鱼(📼)一(📲)条先斩去(😄)头(🏀)部再切成小段(🤖)和(🐎)鸭血放进(jìn )一(yī )个盆中再舀入切好的鱿(yóu )鱼备用

4毛肚二两(📇)左(🏮)右切成长条一起(qǐ )放入盆(🛐)中小(xiǎo )葱一根切成斜片生姜(jiāng )一块切成姜(jiāng )片一起放入大碗中再放(🌿)入后一小(🤛)把红干椒一(yī )小(xiǎo )把(bǎ )麻(má(📋) )椒取一个小盆盛有一把花椒(🐞)和一(🌓)把红干椒备用

5小葱几根切成(❣)(chéng )葱花放进(jì(🥦)n )去(🈳)小盆中蒜(🚏)子几粒拍(👅)扁切成蒜末(✍)和葱花放在一起

等食(🥢)材备(😏)好以(⛅)后以后我(wǒ )们开始烹饪(🐠)

6起锅烧(shāo )水水(shuǐ )开后(hòu )倒入水黄豆芽豆腐(🐓)皮和宽粉(🗾)用勺子晃(😥)动一下(🐶)几下焯水一分钟捞出控水布袋(dài )中盆中

7等水立即烧开下(⏳)(xià )次倒(🌳)入毛肚(🏼)鳝(🕎)鱼鸭(yā )血和鱿鱼(🌭)加入到料酒(🧤)5克去腥用勺子来(🐘)回滑动几下使食材(🎓)(cái )受热均匀

8焯水一分钟捞(✴)出控水拔凉

9另起(qǐ )锅添(🦃)入一(yī )勺食用油油热后倒入水(🈴)葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻(🤒)炒(💢)化开炒出红油

10添(🍑)入适(shì )量的清水参加生抽10克白(bái )糖(💂)2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(🏊)(kāi )调料煮(zhǔ )开下次全部倒入(🗽)黄豆芽豆腐皮(⏮)和宽(💊)粉开大(🤯)火煮一分钟

11加入到食盐1克(kè )鸡(🍨)粉2克老抽(🉑)2克调底(🎾)色(♌)再捞出配菜然(💷)后(🤶)取出盆中排第五等(💜)汤汁再(zà(🧙)i )一次(📁)涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(🐘)血和鱿(🤹)鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注(😃)意(yì )适量(⛱)的原汤撒(🦒)上少许蒜末和葱(⤴)花

14锅中(🗯)留(liú )底油添入半勺食(🍰)用油倒入花椒和红干椒迅速再(zài )翻炒(chǎo )炒出香(xiāng )味以后关火

15再把热油泼在汤(🏓)(tāng )盆中在一瞬(shùn )间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单(🤷)独(dú )点缀

16那样最好(🆕)到这(zhè )里这道麻(😵)辣鲜香的毛血旺就做了了(🥘)要会了(📵)就(jiù(🔪) )在(zài )家(jiā )试一下吧

下(🥀)面是所会用(⛱)到的食材和调料

食材豆(🚐)腐皮(🥙)宽粉鸭(yā )血鳝(🌐)鱼毛肚鱿鱼小葱(😲)黄豆芽生姜红(hóng )干椒麻椒花椒(💢)

调料盐鸡(🗼)粉(🎫)老抽料酒(🤜)豆瓣酱(jiàng )麻辣火锅料

2毛血旺浇油(yóu )的(de )正确方法

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼(🥘)香味泡海(🤛)椒约150克精(jīng )细加工(gō(😀)ng )花生油约(➕)240千(⚫)克大(dà )葱100克老姜100克洋葱150克(😿)番茄沙司约150克(📩)紫草(⤵)20克(kè )红蔻10克香根10克(💂)茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(😷)(kè )草(🔳)果(🎳)5个肉蔻10克(kè )山(shān )奈8克胡萝卜100克(kè )香菜根40克

2将郫(🐊)县豆瓣酱和鱼(yú )香泡海(🌠)椒排斩成细末盛入盆(pén )中再加(😺)辣椒(🎟)粉(fěn )洗净(jìng )的紫草和(hé )200克清水调匀

3大葱(💕)和老姜(🏎)用刀拍松拍松下(🦏)次炸制(😒)时(🏳)容易出味洋葱切成48厘米见(🍙)方(fāng )的洋葱(cōng )块胡萝卜切大片香(xiāng )根茴香红蔻桂皮香叶(🌖)甘草草果(guǒ )肉蔻(kòu )和山奈(🐦)用清水中(🥤)浸(🍔)泡(㊗)20分钟冼净捞(🖼)出沥干控干或擦水(🛢)分待用

4炒锅上火(🖇)后(🦎)舀(yǎ(🤧)o )入300克经过精(🏻)制花(🥒)生油烧至三成热时(🌟)排列(😚)盛有(🚒)大葱老姜茴香香根桂(⛺)皮红蔻香叶(yè )甘(🌈)草(💧)草果肉(🙃)蔻(kòu )山(😥)奈用中小火使油温很(🎧)缓慢增加至五成热(rè )小火熬严重的限(xiàn )制20分(fèn )钟左(🔠)右吧待各(gè )料(🍷)均被烧至(🏚)金黄(huá(🥖)ng )色而(♉)且香(xiāng )味充分(💑)融(róng )于油(➕)中时用漏(🔱)勺捞出料渣弃之不用

5再上火(🛑)把锅(🙄)里的油烧热下(🤷)番(🌨)茄沙司用(yò(🤛)ng )小火煸(✏)12分钟至(🌲)油(👙)色发红时再倒入其(😉)余(🌗)的精细加工花生油再(😈)左(zuǒ )面参加(💒)(jiā )调匀的辣椒粉豆(☝)(dòu )瓣酱泡辣(🔣)椒紫草及(jí )洋(🛫)葱胡萝(🏩)卜和香(xiāng )菜根并不停顺同(🥔)一方向搅出

2做(zuò )法二

1野山(🎠)椒(🔫)(jiāo )青(qīng )美人椒节各30克鲜花(⏯)椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(🚫)老姜蒜各(🐭)9克(🤐)干(🚏)辣(🥂)椒20克雪碧香料(🖥)水150克老(🐂)油50克(kè )芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小(📿)半碗(🈺)冷(lěng )的淡盐水再把鸭(🤶)血就滴到碗里一边(🗝)滴一边轻轻搅(jiǎo )动把(bǎ )水和血搅匀还没血液静置20分(🧘)钟半小时后(🤢)凝化(huà )成块再放(🏁)进(👊)去(qù(🙎) )热(㊗)水中蒸(zhēng )熟木盒切成小块即可

3将(🍚)A料飞(📇)水猪肚心舌(shé )飞(fēi )水(shuǐ )后(hòu )洗净(🎁)后(hò(🐧)u )煮熟后(hòu )切(💚)片鳝鱼加(🕎)料酒(jiǔ )醋飞水备(📬)用

4将潮州咸(💲)菜切厚(hòu )片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(🍠)香加入雪碧香料水及清水(shuǐ )200克煮沸调(🚗)好味(🙏)后加全部原(🎶)料烧至更(🔨)(gèng )加入味起(🐬)锅

5将干辣椒节青美(měi )人椒节放(fà(🏢)ng )在(🚱)上面将烧至(💘)六成(♏)热的藤椒(jiāo )油啊淋在上面(mià(🥤)n )撒(👁)葱花芝(🍡)麻(🚃)(má )再试一下

3做法三

1食材(cái )鸭血毛肚大虾火腿肉豆(🤜)芽姜大蒜葱(cō(🐔)ng )郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉(🎻)辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡(🐓)(hú )椒粉(fěn )鸡精料(💣)酒(😀)白砂糖花(🍵)椒干辣椒白芝(📲)麻

2我们(🗾)先把大虾剪一下虾须(🤠)(xū )然后(👾)再把(📸)虾线(xiàn )可以去除(🈳)碱(🤡)水(shuǐ )冲洗干(🚐)净(jì(🐩)ng )滴(👘)入几滴(dī )柠檬汁抓拌均(🥣)匀备用

3打算(suà(🍠)n )一(yī )些火腿肉后再切成(chéng )片(😲)放在盘中

4鸭(🔤)血洗干净(🖱)切(👦)成片

5毛(🐑)肚清洗干(👏)净(jìng )切(🌨)成(😡)薄(báo )片(piàn )然(🔞)后滴入(🅰)半个(🏊)柠檬(méng )汁抓拌均匀

6大(😎)蒜拍碎(🏼)剁(🌕)成蒜末香葱切成葱花生姜切(🌵)成片(🌦)豆芽洗干净

7锅中一并加入适(shì )量的食用油油温升(shē(🐵)ng )高(🥨)5成热(👼)(rè )时(🌯)(shí )把(🗨)麻椒(🔄)香葱生姜大蒜干辣椒放(🍊)入锅中炒出香(🚠)味

8加(jiā )一(💱)勺郫(pí(🛏) )县(🚚)(xià(🏥)n )豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ(📳) )锅底料(lià(🚎)o )炒出红油(🏧)舀入的清水大火烧开

9汤(tāng )中放盐白砂(shā )糖生(🚃)抽老抽蚝油胡椒(🏽)粉鸡(jī )精料酒(♌)煮开先把豆芽放进汤中(zhōng )煮2分钟

10煮(🍭)好的豆芽(yá )捞(lāo )出(chū )放入(🔱)碗中再把鸭血(🖋)(xuè )毛肚虾火腿肉放入锅中(🃏)烫(tàng )煮煮熟后捞出来放到碗中(🐬)其余(yú )汤汁倒出

11最(🎠)后(hòu )在上面(🛐)(miàn )放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻(🌈)把(🎫)烧(shāo )热(📌)的油浇上了即可大(⛄)快朵颐

3川菜(🖱)十大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(🍹)(suàn )苗1根豆豉15克花(📹)椒粉3克(🙃)黄酒(jiǔ )5克盐3克(kè )豌豆淀(dià(♎)n )粉5克花生油15克小葱(🎨)5克等

做(zuò )法

步(⭐)(bù(❣) )骤1

将豆腐切成26厘米见方(🌟)的块后放(fàng )加了(le )少(🥞)许盐的沸水中过一下去(⏯)(qù(😊) )除豆腥(🍋)味然后捞出用(💅)(yòng )清水(🖕)浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末(📉)新鲜(xiā(🐣)n )猪肉(🥂)(ròu )牛肉切成小(🚥)(xiǎo )块或肉末

步骤2

炒(chǎo )锅(🐒)烧热放油(yóu )后放牛(👭)肉(🖊)猪肉炒散(🚍)待(😥)牛肉馅炒成金黄色放入豆(🤲)瓣酱同炒放(🐣)入豆(dò(🐰)u )豉(💽)姜(jiāng )末(✊)辣(🎛)椒粉(🚙)同炒至(😌)牛肉猪肉(🥏)上(shàng )色效果入味儿

步骤3

下肉汤(👾)烧开加入豆(🍭)腐煮(zhǔ )3分(🛤)钟加酱油蒜苗段糖(táng )用盐调味再用(yòng )湿淀粉芡汁盛(🌁)出后撒上花椒面葱末表就行(😚)

二回锅(guō )肉

材料五花(huā )肉(💒)青蒜葱姜蒜干红(👡)辣椒花(🎞)椒豆瓣酱糖油(🔞)

做法

1带(dài )皮五花肉(ròu )冷(lěng )水下(xià )锅(🤕)加入葱段姜片花椒78粒(lì )黄(💁)酒适量煮开

2撇(🤒)净撇净煮至八成熟木盒自然冷却(🛩)筷子可再(🖱)插(🕧)入即(🧚)可

3将肉(rò(🗿)u )切(🎐)成薄片姜蒜切(🈲)片葱切(🖕)(qiē )成斜(xié(🏯) )段

4将(🏭)青(🤹)蒜(suàn )的红(🎽)(hóng )色部分先用(🎭)刀拍(🚑)一下(💂)然后(📈)再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多(📰)的油煸(⤴)(biān )香辣(🔌)椒花椒

6下(xià )入肉片煸炒至(🎲)肉片颜色变透明(✈)边缘微(wēi )微卷过

7将肉(ròu )拨到锅一边(👻)下入(💻)豆瓣酱(🚲)(jiàng )可(kě )以先(💋)切成小(xiǎ(🦐)o )粒炒出红(🍖)油

8适度(dù )地的加(jiā )入少(🌦)许酱油或甜面酱调(🏦)色与肉片一(yī )起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料(liào )酒糖调好(🖥)味道即可(🍈)出(🎡)锅

三夫妻肺片

食材(👇)(cái )

牛肉100克牛舌(shé )100克牛(⛰)头皮100克牛(niú )心(📉)150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香(💙)(xiāng )草(cǎo )果(🐗)桂皮(🛁)丁(🐻)香生(🔢)姜(👾)等盐(yán )红油辣椒(🕋)花(🍒)椒面芝(zhī )麻熟花(👁)生米(🗜)豆油(yóu )味(💣)精芹菜各适量

做法

步(🐃)骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛(niú )舌牛(niú )心牛头(🏥)皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制(💓)先(🤽)用猛火(☔)烧(shā(🌒)o )开后(🌖)集体(☝)土地登记小火卤制到肉料耙而(🕷)不烂(làn )然(🏁)后捞(🌎)(lāo )入(rù )再晾(🌫)(lià(🔃)ng )晒切成大薄片备(🧗)用

步骤2

将芹菜洗(🚛)净后切成1cm长的(🎂)段芝麻(🗽)炒(🚧)熟和熟花生(🍧)一起压成末备(🔊)用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁(🛑)豆油味精花(🎆)椒(jiāo )面红油(⛸)辣椒芝麻花(🐙)生米末和(🤝)芹菜搅拌(🐖)均匀即成(🍐)

四辣(là )子鸡

原料

整鸡一(🔁)只或鸡(🎩)腿一盒花椒和干辣椒14葱(cōng )熟芝麻盐味精料酒食用(👶)油姜蒜白(🛒)糖淀粉

主(zhǔ(🐌) )料

鸡腿马耳朵葱(🐑)干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋(🍄)淀(🏿)粉料酒(jiǔ )色拉油各适量

做(zuò )法

干(🎹)辣(🎏)椒节去籽后用白开(🏩)水(shuǐ(🥎) )浸泡一(yī(🐳) )段(duàn )时间半小时然后再(zài )捞(🚺)出(🐨)后(hòu )挤出(🤮)水分(fèn )水放碗里(😂)加淀(diàn )粉(🏿)辣椒(jiāo )粉(fěn )盐搅拌均匀(🤟)五(🎼)六成热五成热(rè )下锅炸(😬)至芝麻微黄捞(🍄)出鸡肉(ròu )切好放料酒(🔨)生抽玉米淀(🐊)粉胡椒粉(⛩)盐(yán )抓拌(🐓)均匀(✈)(yún )腌20分钟(zhōng )然后(hòu )再油烧(🍩)五成下锅小(xiǎ(🔉)o )火(huǒ(🈁) )慢(màn )炸至变(🌮)面金黄酥脆(cuì )再捞出另(📱)起油锅放(💒)姜蒜花椒豆瓣(bàn )酱炒出(💇)香(💎)味倒入水(shuǐ )鸡块儿和炸好的辣(🤑)椒放半勺白糖(🍷)半(bàn )勺鸡精(🎭)翻炒均匀(👵)最(zuì(💃) )后(🐔)放(⏹)葱段大(dà )火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(🚧)色(sè(♐) )拉油(🚟)花椒(jiāo )辣椒蒜姜片鸡精白(🥃)胡椒粉黄豆(dòu )芽

做法

步骤1

将鱼(yú )头剁下并之中(zhōng )飞(🏨)出分(👕)两半将鱼身竖放用(💝)坚硬锋(fēng )利(✖)的(📆)刀(dāo )平(🙄)着将(🔺)两整(😯)片鱼(yú )肉和鱼排分开再将(jiāng )两(liǎng )大片(🐛)鱼(🌒)肉片(🚵)成注意适(shì )量(liàng )的鱼片将鱼(yú )排分为三四段与鱼头放一起备用(yòng )

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料(🕢)酒拌匀(🕗)

步骤3

将(jiāng )一小碗(🥂)色拉油(🍫)所有(yǒu )花椒和辣(là )椒全(🐏)部倒入锅内用(🕷)小火(huǒ(👎) )慢炸在辣椒颜色变(🐝)暗(àn )后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放(fàng )入拍好的蒜瓣儿(💴)和姜片儿出香(xiā(🐄)ng )味后将鱼头鱼排(pái )向(🏠)锅(🍍)煸炒两下倒入料酒约一小碗盐(🏤)半调(😔)羹加沸(🧀)水三四碗等鱼头(🏴)汤(🚉)沸腾起来出(🔡)味将(jiāng )鱼片一片一(🥓)片横放(🥋)到出(🐀)水滚(🏎)的汤中(🐕)鱼片会熟的迅速(💼)出(📂)锅(😹)前(qián )后放适量(⏫)鸡精(😜)白胡椒粉和(🔕)椒(🕖)盐(🐕)(yán )粉

步骤(🌫)5

盆中(🔥)放着已焯(chāo )好(👦)(hǎo )的黄豆(dòu )芽将鱼片一这款汤汤水(🛡)(shuǐ )水(🏃)舀入此盆后来将那半(bàn )碗捞出后的辣(là )椒和油倒在上面

六鱼(🏋)香肉丝

食材

主(➰)料猪里脊

辅料(⛴)(liào )青笋水(shuǐ )发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈(🍛)醋鱼香11生(🌍)抽老抽鲜汤水水淀(🏽)粉兑成碗汁

泡红辣(là(⛵) )椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜(tián )二者(🐆)兼(🔱)备葱姜蒜香(⏳)线(xiàn )条清晰(✅)

做(🗣)法(fǎ )

步(➡)骤1

猪里脊(👺)切长约8cm粗03cm的二(èr )粗(🚦)丝加(🍵)盐料酒(🍷)搅至上劲后放水淀粉搅匀(⌛)封(fēng )油(🦇)备用

步骤(zhòu )2

起(👚)(qǐ )锅(🚑)烧油(yóu )中油温滑肉丝变(biàn )白捞出后(🥈)沥油备用(📱)

步骤3

锅中留底(😯)油中油温下(xià )泡椒茸姜蒜米炒出香味和(hé )红油后后放抚过油的肉(ròu )丝翻(🏿)炒均匀后淋(🥌)入事先兑好的碗汁放(🥞)入葱粒炒制(🌚)芡汁收匀葱出香后起锅装盘(✴)再试一下(🍘)

七宫(📔)保鸡丁(🙈)

原(yuán )料

主料鸡(🔹)脯(📚)肉225克花生米50克

辅料(🎀)葱45克(kè )姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉(😼)油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克(🔎)醋7克水淀粉22克(kè )

做(💉)法

步骤(😶)1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼净用刀背拍(🔋)松鸡肉切成15厘米大小的(🥋)丁姜和蒜切片(💆)葱白切(🐾)(qiē )成小圈

步骤(zhò(🕳)u )2

鸡肉丁加(jiā )入少许黄酒一点(diǎ(🎸)n )点(🧝)(diǎn )盐用手疼时(🍎)抓粘稠状再后放(fàng )干(🈶)淀粉抓匀

步(🚥)骤3

将糖米醋料(✒)酒生(⛪)抽盐(yán )放(💐)入容器中(🛡)调成糊状放入(rù )葱(💊)姜(jiāng )蒜加入(rù )适量水(🙇)制(🈵)作成(❤)料汁

步(📛)骤4

锅烧热倒(dǎo )入(👦)油待(🔻)油温(🤛)(wēn )升高7成(chéng )热时(🐮)放(🎣)入后腌(yān )好(🎮)的鸡丁翻炒至鸡肉(ròu )变白盛出(chū(🐹) )

步(💼)(bù )骤5

锅中(🛅)剩(shèng )少许油(🐡)放(fàng )入(➕)花(📍)椒干辣(là(🚄) )椒用中(zhō(🔢)ng )小火炒(chǎo )香后将(🐇)料汁里(🔷)(lǐ )浸(jìn )泡一(🦍)段时间的葱姜蒜再(🚎)捞出放入锅中炒(🛬)10秒(⭐)随后把鸡肉倒回锅(guō )中用大火炒(chǎo )30秒(miǎo )倒入水料汁颜色变(🕳)富有光泽时组建辣(là )椒(jiāo )油(🚹)最(zuì )后后放花生米再试一下

八开水(🤔)白(🌖)菜

食(shí )材(💀)

大白菜(🛁)(cài )10公斤每棵只用(👪)极嫰菜心部分(fèn )老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克干贝300克去皮(pí )净瘦鸡脯肉700克全(🆖)瘦猪肉300克盐(🔬)10克料酒10克葱50克(🍼)姜10克水(shuǐ(🐭) )4升

做法

步(🚧)骤1

先熬(áo )好(🖐)清水高汤将老母鸡劏(🌦)好洗净(♌)干贝(bèi )浸(📴)发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按(🍬)类分(🎥)别放入差别沸水锅中焯(chāo )一下水清除掉血水(shuǐ )和杂质然后捞(🎼)出再用水(🚏)洗净(🥟)一起(qǐ )放入(🎋)后(🏰)大汤锅内加(📖)入清水姜葱(🎟)烧(⏲)开后加(🎌)(jiā )料酒转(👢)小火(💜)慢熬3小(🎋)时

步骤(🚹)(zhòu )2

同(🛐)(tóng )时把(bǎ )鸡(jī )脯肉(🛁)(ròu )及瘦(shòu )猪(zhū )肉剁成蓉分别加适(🕒)量(❣)水(shuǐ )调(🙌)成粥(zhōu )状待(🌖)用

步骤3

汤(tāng )熬至(👾)(zhì )3小时后用筛子(zǐ )把大部分汤渣(zhā )浮(📳)油隔(gé )尽把清汤(🕟)全部倒入另一(💨)锅中烧开放入猪肉蓉(róng )搅匀(🕐)转中小火待其渐渐聚拢(🥚)肉蓉浮(🚂)(fú )起用小(😣)(xiǎo )漏勺(sháo )捞(😙)(lāo )净(📇)肉蓉(💘)后再把(💉)汤再(zài )煮(😷)沸把鸡肉蓉分2次按(🕘)猪肉蓉的同时处理之(🤗)后(🌥)把(🍁)清汤彻(🦔)底隔渣去油待汤色(😊)清新明净如(rú )水下盐调味(🌌)待用

步骤4

把汤分成(🕢)两(liǎng )锅(guō )择好至(zhì )嫩(nèn )的白菜心放进其中一锅(guō )高汤灼(🐱)至七成熟用清(qīng )水漂(🤣)冷用细银针在菜心(♓)上疼时穿刺(🆗)放进(👋)漏勺中用原先的高汤自(⬇)上(🚧)淋下至使白菜心烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另(lìng )一锅高汤舀进碗(🎣)内即成(🎺)

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克(🕒)黄豆芽150克(kè )辅料(🐸)(liào )鳝鱼100克水发(🏺)毛肚100克(💹)猪肉(🌜)肥瘦(🐀)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(huáng )花(👂)菜50克木(👥)耳水发50克莴笋100克调(diào )料大(dà )葱50克(kè )盐(🎠)3克辣椒红尖干(gà(🤸)n )15克花椒5克(🚤)料酒10克味精(jīng )10克植物(🍘)(wù )油50克

灵材毛血旺是(shì )诸位加(🔇)以改(gǎi )进之处(😱)(chù )加入到了(le )海(🏷)参(🍽)毛肚鳝鱼肉黄喉片(♒)午餐(🏷)肉片

调料辣(🙁)椒麻椒等(🍯)

做法(👒)

步(bù(🥐) )骤1

将辣椒花(🕥)椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(⛑)入锅中(🐯)用(🏽)(yòng )小(xiǎ(💄)o )火翻炒香加(jiā )汤熬煮后(🔢)捞出后(hòu )渣然后把放(fàng )进去味精白糖醋等调料

步(🛺)骤2

将主辅料(😓)切片改刀飞(fēi )水组(zǔ )建熬好的红汤汁(🔅)内烧(🤢)开后然后(📵)取出(🌙)盛器撒入葱花

步骤3

将(jiāng )色拉油(👇)烧热放入花椒辣椒炝出香味(wèi )迅速浇在上面即(jí )成(🏍)

十东坡肘子

原材料肘子一(💕)只葱姜蒜冰(💴)糖(🗾)桂(🍖)皮香叶(yè(🔦) )八角五香(🕕)粉(🔟)若(ruò )干

做(🚜)(zuò )法

1无火去掉(🕸)后肘子皮(pí )上(shàng )残留的(🌐)猪毛扔(🔋)(rēng )到沸水(💉)中(zhōng )煮几(👎)分(fè(🦅)n )钟(👼)去掉后污(wū )血和(📮)(hé )脏(zāng )物然后再(💠)将(🌵)(jiāng )肘子捞出后用刀在(zài )其上割(gē )几(⏪)道(dào )口(🕟)子(zǐ )那样(👰)的话熟(shú )得(dé )快

2新水烧(shāo )沸(fèi )放(fà(🕝)ng )入(rù )后适量葱姜(jiā(😔)ng )和香(🤭)叶将去处理好(🕗)的(😨)肘子煮到(🛳)七(🙆)八成熟捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸(📒)肘子是个关(🛂)键步骤(zhòu )东坡肘子(🐲)的(😓)肥(🐛)而(🏦)不腻就靠(🚠)它(tā )了上锅蒸一(🎷)个半(bàn )小(xiǎo )时这期间可调佐料炒(🐀)锅(guō(🏑) )中(🕔)(zhōng )慢慢倒入适量色拉油烧(shāo )热(🙂)后炒葱姜蒜至出香味(wèi )放进去桂皮(🔸)香叶八角(jiǎo )翻炒然后加适量水水(👍)量基本都操(🎆)纵在小(🎵)烧红40分钟后剩一(🔶)小碗为宜再放(🐗)入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火(👢)渐渐烧之后(🐙)(hòu )剩那一小碗汤汁应该是调料了(🍞)

4肘(🌭)(zhǒu )子蒸好(🔵)后装(zhuāng )盘浇上刚调的调料表(biǎ(📿)o )就(jiù )行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大(🍲)家今天分(fèn )

主料

鸭血(xuè )一盒(hé )

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克(kè )

黄喉100克(👜)

卤肥肠(🍻)100克(🗝)

火腿100克(kè )

黄豆芽100克(kè )

辅料

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜20克

干辣(⬇)椒(🏆)50克

花椒(jiāo )10克(kè(⏩) )

麻椒(📺)10克(🔚)

豆瓣酱(👗)50克(🌁)

盐5克

香(🎍)辣毛血(xuè )旺的做(zuò )法

1鸭血黄喉(hóu )火腿(tuǐ(🐈) )切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(bǎi )叶(💱)和毛肚切(qiē )长条(tiáo )儿葱切细条(🍴)蒜(🧣)姜切片儿

2锅烧开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出(chū(💉) )沥干(📞)放入(🗡)盆底鸭血黄(🐑)喉(hóu )鳝鱼肥肠开水炒(chǎo )好(👯)后(hòu )捞出备(bè(😨)i )用(😄)(yòng )

3锅倒油烧(🛳)热放入花(huā )椒干(🖌)辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高(gāo )汤盐大火(📬)烧开

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄喉煮5分钟用漏(lòu )勺再捞出放在旁边豆(🧢)芽上(shàng )之后水(shuǐ )烧开放(🛐)入百叶毛肚火腿煮30秒钟(📷)捞出(chū )后(🤙)

5蒜片放(fàng )在上面锅烧热多倒(🍺)油

6油热后放一(🥚)小把(bǎ )花椒(jiāo )麻椒和干辣椒炸香后(✝)浇在上(🕋)(shà(📇)ng )面去掉