食堂毛血旺的正宗做法6

(🚨)

• 1食堂(táng )毛血旺的正宗(📈)做法
• 2毛血旺浇油的正(😴)确方法
• 3川菜十大(dà )经典名菜做法(fǎ )
• 4最近网络清(⛏)淡美食占巨一席之地(dì )大家今(♑)天分

1食堂毛血旺(🎡)的正宗做法(🥨)

1黄豆芽一把放入盆中宽粉(fě(😫)n )一(🧢)(yī )把切成段(🔕)豆(dòu )腐皮(❎)两张(zhā(😳)ng )切成(chéng )长条准(zhǔn )备(⏭)鸭血一块切成056厘(🐵)米(📽)厚的薄(bá(➰)o )皮(pí )放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒(tǒng )各一个先(🤣)把鱿鱼须切成段再把鱿鱼(🎍)筒切下(😒)来撕掉外膜在表面(🏙)(miàn )打上花刀切成段放进去小盆中

3准备着(🏄)去处理好的(👗)鳝鱼一(yī )条先斩去头部(bù )再(🐸)切成小段(👧)和鸭血(xuè(🏭) )放进一个(gè )盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛(máo )肚二(⛲)(èr )两(💟)左右切成(ché(🏺)ng )长(zhǎng )条一起放入盆中(😓)小(xiǎo )葱一根(🐓)切成斜片生姜(😡)一块(💥)切成姜片(🌿)一起放(fàng )入大碗(wǎn )中再(🌤)放(🎬)入(🖇)后一小(📽)把红干椒一小把麻椒取(🚈)一个小(🚆)盆盛有(🦗)一把花椒和一把红(🍶)干椒备用

5小葱几根(gē(🕴)n )切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍(pāi )扁(👐)切成蒜(🕍)末(🍣)和葱花放在一起(🌥)

等食材(cái )备(🔼)好(🐳)以后以后我们开始(🐦)(shǐ )烹饪

6起锅烧水水开后倒入(🦎)水黄豆(🕉)芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即(🗝)烧开(🎫)下(📒)次倒(🥀)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(dào )料酒(jiǔ )5克(🏑)去腥用勺子(🌦)来回滑动几下使食材(🌋)(cái )受(🕣)热均匀

8焯水一(💻)分钟捞(lāo )出控水拔凉

9另(🍕)起锅添入一勺(🐋)食用油油热后(hòu )倒入(😠)水葱姜(jiāng )和大料(👯)爆香加入到(🎽)麻辣(👝)火锅料20克豆瓣酱10克(kè )翻炒化(👘)(huà )开炒出红油

10添入(🌎)适(shì )量的清(🔉)水参加生抽10克白糖2克胡椒粉(🥛)2克(kè )均匀(🔧)搅拌化开调料煮开下次(cì )全部倒入黄豆芽豆(dòu )腐皮(pí )和宽(❕)粉(👹)开大火煮一分钟(🚪)

11加入到食盐(🛅)1克鸡粉2克(kè )老抽2克调(🥀)底色再捞出配菜(🍢)然(rán )后(hòu )取(qǔ )出盆中排第五等汤汁再(🤮)一次涌(💸)(yǒng )动(🐼)后(🏻)慢慢倒(dǎo )入毛肚鳝鱼(🍯)鸭血(🛹)和鱿(🛠)鱼

12开大火煮3分钟捞出后(hòu )盛有汤盆(🥎)中(zhōng )

13再(🐫)浇(💒)上注(💕)意适量的原汤(🔈)撒(🖋)上少许(xǔ(🌐) )蒜末和葱花

14锅中(zhōng )留底油添(👬)入半勺食用油倒入(🚠)(rù )花椒和红(hóng )干(gàn )椒迅速再翻炒炒出香(🚔)味以后(😱)关火

15再(zài )把热油(😿)泼在(🦖)汤盆中(zhōng )在(🏑)一瞬(shùn )间放出(💟)出葱蒜的香味到最(zuì )后再放上(🚕)几(🥤)朵香菜单独点缀(zhuì(🖇) )

16那样最好到(dào )这里这道麻辣鲜香的(〰)毛(🎼)血(🍁)旺(💰)就(💾)做了了(le )要会(huì )了就在(zài )家试(🕤)一下吧(🌕)

下面是所会用(🤜)到的食材(🎐)和调料(liào )

食材豆腐皮宽(kuā(🙇)n )粉(fěn )鸭(🐏)血鳝(🚏)鱼毛肚(🎀)鱿(🛅)鱼小葱黄(🏃)豆芽生(shēng )姜红干椒麻椒花椒

调料(🍏)(lià(🕟)o )盐鸡(💲)粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(huǒ )锅料

2毛血旺(🆚)浇(🤧)油的正(zhèng )确方法

1方法(🏃)一

1净辣(🚝)(là )椒(jiāo )油300克(🐾)郫(👲)县豆瓣酱约200克鱼香味泡(⚪)海椒约(yuē )150克(🌗)精(jī(🙉)ng )细加工(🚤)花生油约240千(qiān )克大(🔥)葱100克老(👲)姜100克洋葱(🛰)150克番茄沙司约150克紫(🐕)(zǐ(♿) )草20克红(🍠)蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(👔)8克(🎗)甘(🐰)草10克(🕡)草(⏲)果(💜)5个(👏)肉蔻(👐)10克山(shān )奈8克胡萝卜100克香菜根(🏪)40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(🕴)泡海椒排斩成细末盛入(rù )盆中再(👵)(zài )加(jiā )辣(👈)椒(🎩)(jiāo )粉(🎚)洗(💈)净的紫草和(🉑)200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍(🛷)松下次炸(zhà )制时容易出味洋葱切(qiē )成48厘米(mǐ )见方(🔳)的(de )洋葱块胡萝卜切(qiē )大片香根茴香(xiāng )红(🌉)蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和(Ⓜ)山奈(😬)用(yò(🔽)ng )清水中浸泡20分(fèn )钟冼净(🛩)捞出沥干(🐇)控干(gàn )或擦水分待(dài )用

4炒锅上火后舀入300克经(jī(😅)ng )过精制(zhì )花生油烧至三(sān )成热时排列盛有大葱老姜(🌺)茴香香根桂皮红蔻香叶(🎖)甘(🖍)草草果肉蔻山奈用(yòng )中(📦)小火使油温很(🎇)缓(huǎn )慢增加至五成热(🚘)小火熬严重的限(😰)制(📧)20分钟左(👾)右吧待各(🐎)料均被烧至(zhì )金黄(📚)色而且香味(🏂)充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不(🌹)用

5再上(shàng )火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火(😋)煸12分钟至油色(sè )发(🔘)红(🛺)时(shí )再(zài )倒入(🤒)其(🔃)余的(🤞)精细加(⏫)(jiā )工花生(🛩)油再左面参加调匀(🔣)的辣(⭕)椒粉豆瓣酱(jià(🤜)ng )泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(🚇)(hé(⏱) )香菜(📇)根并(🥋)(bìng )不停顺同一方(fāng )向搅出(chū )

2做(🎿)法二

1野山椒青(qīng )美人(🐋)椒节各30克鲜(xiān )花椒8克藤椒(👲)油3克盐2克白(💝)醋15克(kè )料酒30克老姜(🛡)蒜各9克干辣椒20克雪碧香(🦆)料水150克老油50克(🎁)芝麻5克

2杀鸭子之前准备(bè(🔞)i )着小半碗(wǎn )冷(lěng )的淡盐水再(zài )把鸭血(xuè )就滴到(💅)(dào )碗里一边滴一边轻轻搅(jiǎo )动把水和血搅匀还没血液静置20分(🧢)钟(🏚)(zhō(🚾)ng )半小时后凝化成块再(zài )放进去热水中蒸熟(🧚)木(mù )盒切成小块即(🌚)可

3将A料飞(🗾)水猪肚心舌飞(fēi )水后洗净后(📥)煮熟后切片鳝(shà(😭)n )鱼(yú(🏼) )加(🌜)料(🍐)酒醋飞水备用

4将(⏸)潮州(🍛)咸(🖌)菜切厚片加野山(shān )椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(🐚)再爆香加入(😪)雪碧(🔍)香料水(🏟)及清(⛽)水200克煮沸调好味后(🌈)加全部(🦇)原(yuán )料(liào )烧至更(💃)加入味起锅

5将干辣椒(jiāo )节青(🐝)美人椒节放在上面(😣)将烧(🚎)(shāo )至(zhì(⏳) )六(🌓)成热的藤椒(jiāo )油啊淋(lí(❣)n )在上面(🤤)撒葱(cōng )花芝麻再试一下

3做(🐚)法(fǎ )三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(jiāng )大蒜(suàn )葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🦗)锅底料生抽(chōu )蚝油(🉑)老抽白胡椒粉鸡精(🥫)料酒白砂糖(táng )花(👆)椒干辣(là )椒白芝麻

2我们(➰)先把大虾剪一下虾须然(rán )后再把(bǎ(📶) )虾(xiā )线可(🛥)以去除(🦄)碱水冲(🙁)洗干(📨)净滴(😲)入几滴柠檬汁(🚮)抓拌均匀(yún )备用(🍏)

3打算一些火腿(🎯)(tuǐ )肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入(✂)半个柠檬汁(🚨)抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🔴)末香(xiāng )葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净(🙃)

7锅(🥅)中(zhōng )一并(bì(🥑)ng )加入适量(🚠)的(🕘)食(😑)用油油温(🔵)升高(gā(🆙)o )5成热时把麻椒香(⛎)葱(cōng )生姜大蒜干辣椒(jiāo )放入(🧚)锅(guō )中炒(chǎ(🌰)o )出香味(🏏)

8加一勺(🎽)郫(😐)县豆瓣酱蒜(🐝)(suà(🚼)n )蓉辣酱火锅(guō )底料炒出红(hó(🔆)ng )油舀(yǎo )入的(🉑)清(qīng )水大火烧(🔀)开(kāi )

9汤中放(fàng )盐白砂糖生(🎬)抽老抽蚝油(🥊)胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进(💋)(jìn )汤中煮2分钟(zhō(🈶)ng )

10煮好的(de )豆芽捞(🏢)出放入碗中(zhōng )再把鸭血毛肚虾(😜)火(huǒ )腿肉(ròu )放入(🐖)锅(guō )中(✏)烫(🤠)煮煮熟(🌂)后捞(lāo )出来(lái )放(fàng )到碗(♟)中其余汤汁(zhī(🐗) )倒出

11最(zuì )后在(zài )上(shàng )面放上(💼)蒜末葱花(👜)辣椒麻(má )椒(🧝)(jiāo )白芝麻(má )把(🍩)烧热的油浇上了(👀)(le )即可(💫)大快朵颐

3川菜(cài )十(👰)大经典名(🧑)菜做(🍤)法

一麻婆(⏸)豆腐

食材

豆腐250克(😊)牛肉75克蒜(📖)苗1根豆豉15克花椒粉(fěn )3克(🈲)黄酒5克盐3克豌豆(dòu )淀(dià(⛷)n )粉5克花生油15克小(xiǎo )葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(🆕)切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水(shuǐ )中过一下去(🦈)除豆腥味然后捞出用清(💷)(qīng )水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(zhū )肉(🚊)(ròu )牛(🚥)肉切成小块或肉末(mò )

步(⛺)骤2

炒(👂)锅烧热(🕑)放(🛵)油后(🌼)放牛肉(👶)猪肉炒散(sàn )待牛肉馅炒成金黄(huáng )色放(🚪)入豆瓣(bàn )酱(🆎)同炒放入豆豉姜末(🎀)辣椒粉同炒至牛肉猪肉上(📨)色效(🔛)(xiào )果入(rù(🆓) )味儿

步骤3

下肉汤烧开加(🐐)入豆腐(🈺)煮3分钟加酱油(🐑)蒜苗(💃)段(duàn )糖用盐调(🚑)味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(huā )椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜(😠)干(gàn )红辣椒(🛣)花椒豆瓣酱(🍚)糖(🧛)油

做法(fǎ(🐛) )

1带(🌪)皮五(wǔ )花肉冷水下锅(guō )加(jiā )入(🐊)葱段姜(jiāng )片花椒(jiāo )78粒黄(👄)酒适量(🦎)煮开

2撇净撇(🚼)净(jìng )煮(zhǔ )至(🌨)八成熟木盒自然冷(lěng )却筷子可(kě )再插入即可(kě(🤫) )

3将肉切成薄片姜蒜(🤺)切片(😑)葱切成斜段

4将(jiāng )青蒜的红色部分先用(🧦)刀拍一(yī )下然(😥)后再完(🥤)全斜切(qiē )成段备用(yòng )

5炒(🈸)锅上火(🏨)加大多(😉)的油煸香辣椒(jiāo )花椒

6下入肉片煸炒至(🕳)肉片(❣)颜色(sè )变透明边(🗼)缘微(💗)微卷过

7将肉(🎤)拨到锅一边下(xià )入豆瓣酱可(kě(🔩) )以先切成(🌗)小粒炒出红(hóng )油

8适度地(🗯)的加(🏄)入(🙂)少许(xǔ )酱油(🏠)或甜面酱调色与(😛)肉片一起(qǐ )继续翻炒(🛁)均匀

9下入青(🎲)蒜点少(🖼)许(🏠)料酒糖调好味道即可出锅

三夫(🎛)妻肺片

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮100克(kè )牛心150克牛肚(dù )200克(🎃)香(xiā(📘)ng )料八角三奈大茴(huí )香小(xiǎo )茴香草(😬)果桂(🗨)皮丁(🐨)香生姜(jiā(💈)ng )等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生(🕹)米(❕)(mǐ(⭐) )豆油味(wèi )精芹(💤)菜(cài )各适量(liàng )

做法

步(🦎)骤1

将牛肉切成小片(🍐)与(yǔ )牛(niú(🐲) )杂(🗝)牛舌牛心(🏢)牛(niú )头皮牛(niú )肚一起清洗干净用(👂)香料盐花(huā )椒面等各(🗺)(gè )种调料卤制先(🚊)用猛火烧开后(💯)集体土(💵)地(✳)登记(jì )小火卤制(🚫)到(🦎)肉料(liào )耙而不烂然(rán )后捞入再晾晒切(🎉)成大(dà )薄片备(📑)用

步骤(💌)2

将芹菜(🚎)洗(♓)净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(🕢)花生一起压成(chéng )末备(bèi )用

步(🏍)骤(🐦)3

盘中放(fàng )入后切好的牛(🐪)肉牛(🕰)杂再(🎄)参加卤(lǔ )汁豆油(yóu )味精花椒面红油(yó(👬)u )辣椒芝麻花生米(🚡)末和芹菜搅拌均匀(🔩)即(🚁)(jí )成

四辣子(zǐ )鸡(jī )

原料

整鸡一只或鸡(jī )腿一盒(hé )花椒和干辣椒14葱熟(🏈)芝(zhī )麻盐味精料(liào )酒食用油姜(jiāng )蒜白糖(🥡)淀粉

主料(🔜)

鸡腿马耳朵(🔟)葱(🈹)干辣(là )椒节花椒(🍑)盐胡椒味精白糖白(bái )芝麻(📣)醋淀粉料(liào )酒(jiǔ(🥐) )色拉油各适(🕶)量

做法

干辣椒节去(🍮)籽后用白开水浸泡一段时间半小(🥌)时然后再(🚜)捞出后(🏫)挤出水分水放碗里加淀(😬)(diàn )粉辣(😂)椒粉盐搅拌(👢)均(🤗)匀五六成热(rè )五成热下锅炸(zhà(➰) )至(🤓)(zhì )芝(zhī(🍒) )麻微黄捞(⛸)出鸡肉(📞)切好放料(🚴)酒生抽玉米淀(⛰)粉胡椒(👔)粉盐(yán )抓拌(🏆)均匀腌20分钟然后再(🌳)油(🍪)烧五成(✋)下锅(guō )小(xiǎo )火慢炸(zhà )至变面金(🥕)黄(🔹)酥脆再捞出另起油(🏢)锅放(📷)姜(🏡)蒜(suàn )花(🚜)椒豆瓣酱炒出(🧥)香味倒入水鸡块(kuài )儿和(🗳)炸(🗾)好的(😲)辣(là )椒放(fàng )半(😺)勺白糖半勺(sháo )鸡(✝)精翻炒均匀最后放(🚼)葱(🚆)段大火翻炒出锅

五(👫)水煮鱼(🚫)

食(shí )材

鱼鸡蛋(🍨)白糖干淀粉(🔌)料酒色拉油花(🅾)椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白胡椒(🌽)(jiāo )粉黄豆(🛩)芽

做法

步骤(zhòu )1

将(jiāng )鱼头剁下并之中(🛺)(zhōng )飞(🍓)出分两半(bàn )将鱼(yú )身竖(shù )放(🎀)用坚(🏑)硬锋(⏩)利的刀平着将两(💈)(liǎng )整(🏔)片(pià(🍸)n )鱼肉和鱼排分开再将(jiāng )两(👷)大片鱼肉片成注意适量(🎯)的(de )鱼片(🏼)将鱼排分为三四(🏗)段与鱼头放一起(🆖)备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少(💿)许(🏌)盐干淀(diàn )粉和料(liào )酒拌匀

步骤3

将(➿)一小碗色拉(lā )油(🥅)(yóu )所(⛔)有花(huā(👁) )椒和辣椒全部(⚽)倒入锅内用小火慢炸在(zài )辣(😟)椒颜色变暗后(🐵)用铲子(🥌)然后捞出一半的(😉)油和(hé )花椒(jiā(🧤)o )辣椒备用

步骤4

将火(🏫)开大放入(🎳)拍(pāi )好的蒜(🏗)(suàn )瓣儿(🏟)和姜(🍩)片儿出香味后将鱼(🧞)头鱼排向(🌏)锅煸炒两(liǎng )下倒入料(👠)酒(🎛)约一小碗盐半(🚩)调羹加沸水三(🤴)四碗等鱼头(💯)汤沸腾起来出(🍅)(chū )味将鱼片一(🌮)片一片横(🏫)(héng )放到(dào )出水滚的汤中(zhōng )鱼片(🏙)会(🗡)熟的(de )迅速(sù )出(chū )锅前(🍾)后放适(shì )量鸡精(🐋)白胡(hú )椒(🗣)粉和椒盐粉

步骤5

盆(🚎)中放着已焯(🐢)好(♌)的黄豆芽将鱼片一(🚔)这款汤汤水水舀(yǎo )入此盆(🆔)后来将(jiāng )那半碗捞(lāo )出(🔰)后(hòu )的辣(⤵)椒和油倒在上(⛺)面(🐃)(mià(📚)n )

六鱼香(xiāng )肉丝

食材

主料猪里(⛽)脊(🚶)

辅料(😭)(liào )青笋水(shuǐ )发黑(hēi )木耳

调料盐鸡精味(wèi )精(jīng )白糖(🌫)(táng )陈醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜(xiān )汤水(shuǐ )水淀粉(fěn )兑成碗汁

泡红辣(là )椒剁茸姜米蒜米鱼(🥞)眼葱

味(🍨)型鱼香(xiā(🚨)ng )特(🌰)(tè )点咸鲜酸甜二(🚈)者兼备葱姜蒜(suàn )香线条清晰

做法

步(🚻)骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加(💨)盐料(🍛)(liào )酒(jiǔ(📕) )搅(jiǎo )至上劲后放(fàng )水淀粉(fě(📒)n )搅(jiǎo )匀封油备用

步骤(🏩)2

起锅烧油中(🐌)油温(wēn )滑肉丝变(biàn )白捞(😨)出后沥油备用

步骤3

锅中留(liú )底(✅)油中油温下泡椒茸姜蒜米(🐰)炒出香(xiāng )味和红油后(🎅)后(🤼)放(🕤)抚过油(🔒)的肉丝翻(🏟)炒均匀后淋入(rù )事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(🕳)出(chū(🗓) )香后起(🐰)锅装盘再试一下

七宫(🎉)保鸡丁

原料

主料鸡(🐆)脯(🎾)肉225克花生米50克(💓)(kè )

辅料(lià(🌀)o )葱(cōng )45克(kè )姜10克(😸)

调(🤗)料干(🏤)辣椒8克花椒15克(🆔)色拉油60克盐2克(🐸)料酒2克味精(🚰)1克酱油65克白(🚛)糖10克醋7克(kè )水淀(🐉)粉22克

做法(📌)

步骤1

鸡腿去骨去(🔖)皮(♿)后(🙌)冼净用刀(🦏)背拍(🔹)(pā(🚸)i )松鸡(jī )肉切成15厘米大小的丁姜和蒜(suàn )切片葱白切成小(xiǎo )圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少许黄(🤵)酒一点点(🤴)盐用(⬜)手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容(róng )器中调(🍋)成糊(hú(✌) )状放入葱姜蒜加(🎩)入适量水制作(zuò )成料汁

步骤4

锅烧热倒(dǎ(🕝)o )入油待油(yóu )温升(🤫)高(🔐)7成热时(shí )放入后腌好(hǎo )的鸡丁翻(🕑)炒至鸡(🚭)肉变白盛出

步骤(zhòu )5

锅中剩少许油放入(🔛)(rù )花椒(🌎)干辣椒用中小火炒(chǎ(⏪)o )香后(🛡)将料(🙇)汁(👻)里浸泡一(yī )段时(⛔)间的葱姜(👑)蒜(😂)再(🥁)捞(lāo )出放(💭)入锅(📄)中(😔)炒(📷)10秒随(🏯)(suí )后把鸡肉(🔼)倒(⬛)回锅(🔠)中用(🥪)大火炒30秒倒入水料汁(🎴)颜色变富有光泽时组建辣椒(💸)油(📻)(yóu )最后后放花(🏩)生米(mǐ )再试一下

八开水白菜

食(🌲)材(📔)

大白菜10公斤每棵(kē )只用极嫰菜心部分(fè(🕎)n )老(💭)母(🙎)鸡2500克(🤖)火(🦑)腿蹄子(😂)200克排骨500克干贝300克去皮净(💍)瘦鸡脯肉700克(kè )全(⬜)瘦猪肉300克(📦)盐(🌄)10克(🌅)料酒10克(🎙)(kè(🛳) )葱50克姜10克水(🌩)4升

做(zuò )法

步骤(🚧)1

先熬(áo )好清水高(⛩)汤将老母鸡劏好洗净(jìng )干贝浸发好与清洗干净后的火(huǒ )腿蹄子排(🍭)(pái )骨等按类(🤧)分别(⛰)(bié )放入差别(🏐)沸(🔝)水锅中(zhōng )焯一下(xià )水(shuǐ )清除掉血水(⛪)和(hé )杂质然(🌃)后(🎱)捞出(🍼)再用水洗(xǐ )净一起放入后大汤(🗣)锅内加入清水姜葱烧开后加(❌)料酒转小火慢(mà(💞)n )熬(á(📲)o )3小时(shí )

步(⌛)骤2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉(😟)剁成蓉(róng )分别(🗜)加(🙂)适量水调成粥(zhōu )状待用(🚯)

步骤3

汤熬(💯)至(zhì )3小时(🕊)后用筛子(zǐ )把大部分汤渣浮油隔尽把清汤(🏋)全部(😦)倒入另一锅中烧开(kāi )放入(🧙)(rù )猪(zhū )肉蓉搅(👛)匀(🔟)转中小火(🍋)待其渐渐聚拢(📆)(lǒng )肉蓉浮起用小漏勺捞(🎹)净肉蓉(róng )后再(🔓)把汤再煮沸把鸡肉(😬)蓉分(fèn )2次按猪(💈)肉蓉的同时(shí(🌝) )处理之后(hòu )把清汤彻底隔(🛰)渣去(🌑)油待(🉑)汤色清新明(míng )净如(rú )水下盐调(🎣)味(wèi )待(🌚)用(yòng )

步骤4

把汤分成两锅择好至(🈷)嫩的白菜心放进(🌷)其中一锅高(🗽)汤灼至七成(📔)(chéng )熟用清水漂冷(🚛)用细银针在菜心(xīn )上疼时穿刺放(🆒)进(🎅)漏勺(🦂)中用(💉)(yò(🌜)ng )原先的高(gāo )汤(💉)自(🌺)上淋下至(⛸)使白菜心烫煮

步骤5

将(📨)菜心垫(⛎)在碗底烧开另一锅(guō )高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主料鸭血(xuè )白鸭500克黄(🚛)豆芽150克辅料鳝鱼(📩)(yú )100克水发(fā )毛(máo )肚100克猪肉肥瘦(🖨)(shòu )100克火腿(🌤)肠(💥)150克(📎)水(📟)(shuǐ(🍱) )发鱿(yó(🤛)u )鱼(🎺)50克黄花菜50克木耳(ěr )水发50克(🌘)莴(wō(🏇) )笋100克调料(🆚)大葱50克盐3克辣椒红(hóng )尖干15克(🎋)花椒5克料(liào )酒10克味精10克(🐃)植(zhí )物油50克

灵材毛(🔐)血旺是诸位(🦈)加以(yǐ(🐅) )改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片午餐(cān )肉片

调(🌹)料辣椒麻(🍸)椒(😨)等

做法

步骤1

将辣(🚃)(là )椒(🤘)(jiāo )花椒豆瓣酱(💍)(jià(🏋)ng )姜蒜(suàn )色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后(hòu )捞出(💁)后渣(💜)然后(🔧)把放(fàng )进去味(🌕)精白糖醋等(🧗)调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞(🛀)水组建熬(áo )好的红汤汁内烧开(🎫)后然后(🥇)取出盛器撒入葱花

步(🍀)骤3

将色拉油烧热放入花(⬅)椒辣椒炝出香味迅(xù(🎁)n )速浇在上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰(🚟)糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘(🛵)子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物(🌡)然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样(🏂)的话熟(🐴)得快

2新水烧沸放入后(🚼)适量葱姜和香叶将去处(🕒)理好(🎼)(hǎo )的肘子(😈)煮到七八(bā )成熟捞出上(🧗)蒸(🔂)锅

3蒸肘子是个(🔩)关(guān )键(jiàn )步骤东坡(🥔)肘子(⬆)的肥而不(🐨)腻就(🎥)靠它了上锅蒸一个(gè(🦃) )半小时这(🏕)期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量(🌊)色拉油烧(🎌)热后炒葱(📋)姜(💢)蒜至(🔄)出香味(💼)放进去桂(guì(🔨) )皮(🐰)香(📒)叶(💍)(yè )八(🐉)角翻(🏀)炒然后加适量水水(shuǐ )量基本都操纵在小烧红40分钟(🎋)后剩一小碗为(wéi )宜再放(fàng )入若干冰糖五香(xiāng )粉两(liǎng )三勺酱油小(xiǎo )火渐(🧠)渐(🦏)烧之后剩那一小碗汤汁(🚪)应该(✴)是调料了

4肘子蒸(🥙)好后装(💮)盘浇上(🏵)刚调的(📠)(de )调(🏧)料表就行

4最近(jìn )网络清(qīng )淡美食占巨一席之地大家今天分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血一(📤)盒

鳝(😽)鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(hó(⏬)u )100克

卤肥肠100克

火(🔝)腿(🐔)100克

黄豆芽100克

辅料(⚾)

葱(📮)20克(💠)

姜20克

蒜20克(😙)

干辣椒(jiāo )50克

花椒10克

麻(má )椒10克

豆瓣酱(jiàng )50克

盐5克

香(xiāng )辣(🐳)毛血(😺)(xuè )旺的做法

1鸭血黄喉(hóu )火腿切片(🚤)儿鳝鱼肥肠(cháng )切蒜切瓣百(👩)叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜(🥩)切片儿(😹)

2锅(🔼)烧开水黄豆芽(🏚)(yá )煮熟捞出捞出沥干放(fàng )入盆底鸭血(xuè )黄喉(🈯)鳝鱼(🈴)肥肠开水炒好后捞(☕)出备(💐)用

3锅倒(👵)油烧热放入花椒(🍭)干辣椒葱姜爆(🥥)香(xiāng )放入豆瓣酱炒出红(➡)油加适量高汤盐大(😥)火烧开

4放(fà(🤜)ng )入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(zhǔ )5分钟用漏(🉐)勺再(💉)捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入(rù )百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(chū )后

5蒜片放在(🧞)上面锅烧热多倒(dǎo )油

6油热后放一(📳)小(🌀)把花(🈵)椒(🐇)(jiāo )麻椒和干(gàn )辣椒炸香后(hòu )浇在上面去掉(diào )

视频本站于2026-05-20 02:05:34收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。