食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛血旺(wàng )的(de )正宗做法
• 2毛血旺(🏘)浇油(💜)的(🎅)正确方(fāng )法
• 3川菜十大(😷)经典名菜(🌥)做法
• 4最近(jìn )网络(luò )清(🤢)(qīng )淡美(✅)食(🈷)占(🐦)巨一(😺)席(🛥)之地(dì(🏏) )大(💥)(dà )家今天分

1食堂毛血旺(🔃)的正宗(♿)做法(🌷)

1黄(🌏)豆芽一(😯)把放入(rù )盆中宽粉一把切(🍈)(qiē(♊) )成段豆(🎬)腐皮两张切成长(🍋)条准(🗞)备鸭血一(🌎)(yī )块(✒)切(🍉)成056厘米(mǐ )厚的(de )薄皮放入盆(pén )中

2鱿鱼须(xū )和(🎏)鱿鱼(🏗)筒各一个先把鱿鱼须切成段再把(bǎ )鱿(🔋)鱼筒(🕟)切下来撕(🕓)掉外膜(🌈)在表面打上花刀切(qiē )成(chéng )段放进(🏷)去(qù )小盆中(🐭)

3准备着去处理好(💭)的鳝鱼(🐋)一(🥅)条先斩去(🎺)头部再切成小段和鸭(yā )血放(📆)进一(yī )个盆中(😱)再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起(🎗)放入(🚆)(rù )盆中小(🏍)葱一根切(💧)成斜片(🛸)生姜一块切(qiē )成(🕡)姜片(👞)一起放(👧)入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻椒取(📓)一个小盆(🤯)盛有一把花椒和一(🚍)把红干椒备用

5小(⛄)葱几根切成葱(👷)花(🎟)放(🤟)进去小盆中蒜子几粒拍扁(biǎn )切成(🏴)蒜末和葱(cōng )花放在一(♟)起

等(☕)食材备好以(yǐ )后以后我(🍂)们(men )开(kāi )始烹饪(rèn )

6起锅烧(👈)水水(👄)开(kāi )后倒入水黄豆芽豆腐皮(🏗)和(hé )宽粉用(🚺)勺(🚵)子晃动一下(🛀)(xià )几下(🛂)焯水(🛤)一分钟(zhōng )捞出控水(shuǐ )布(🦋)袋中盆中

7等水立即(🅱)烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(⛎)鱿鱼加(jiā )入(rù )到料酒(jiǔ(🕟) )5克(kè )去腥用勺子来回滑动几(🌦)(jǐ )下使(shǐ )食材受热均匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控水(shuǐ )拔(⬅)凉

9另起(⌛)锅添入一勺食用油(yóu )油热后倒入水葱姜和(🥁)大(🌉)料(liào )爆香(🚆)加入到麻辣(🧛)火(🕴)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(🚍)油(🚓)

10添入适量的清水(shuǐ )参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌(bàn )化开调(diào )料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )开(🎟)大火煮一分(fèn )钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(diào )底色再捞出配菜(cài )然后取出盆中排第五等(děng )汤汁再(⏪)一(📈)次(cì(🍟) )涌动后(hòu )慢慢(🖌)倒入(🧥)毛肚鳝鱼(🐋)鸭(yā )血和鱿鱼(🃏)

12开(🍓)大火煮3分钟(💺)捞出后盛有汤盆中

13再浇上(shàng )注意适量(liàng )的(🦊)原汤撒上(shàng )少许(xǔ )蒜(🍷)末(💏)和(🐳)葱(🍦)花(🈂)(huā )

14锅中留底油添(📷)入半勺食用油(🥧)倒入花椒和红干椒(🎅)迅速再翻炒炒出香味以(yǐ(🛡) )后(hòu )关火

15再把热油泼在(zài )汤盆(pén )中在一(yī )瞬间(🏯)放出出(💗)葱蒜的香味(wèi )到最后再放上几朵香(🎺)菜单独点缀

16那样最好到(🤡)这里这道麻辣鲜香的毛(má(💡)o )血(📵)旺就做(🚺)了了(🔂)要会(💷)了就在家(jiā )试一下吧

下面是所(suǒ )会(💊)用到的食(🎾)材和(🙎)调料

食材豆(😘)腐皮宽(⏭)粉鸭血鳝鱼(💩)毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆芽生姜(jiāng )红干(🍈)椒麻椒花椒

调料盐鸡粉(♈)老抽料酒豆(🎂)(dòu )瓣(bà(🚙)n )酱麻(má )辣火锅料

2毛血旺浇(🔋)油的正确方法(💢)

1方(💍)法(🔶)一

1净辣椒油300克(🕘)郫县豆(dò(⭐)u )瓣酱约(🐻)(yuē )200克鱼(💾)香味(💎)泡海(🙊)椒约150克精细加工花生(🧛)油约240千克大葱100克老姜(🤣)100克(kè(🙂) )洋葱(✏)150克番茄沙(💣)司约150克紫草20克红蔻(⛳)10克香根(😇)10克茴(🌄)香15克桂皮8克香(xiāng )叶8克甘草(👁)10克草果5个肉蔻(kòu )10克山(😺)奈8克胡萝卜100克香菜根40克(🍁)

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉(fěn )洗(🔑)净的(👢)紫草和200克清(qīng )水(🖌)调匀

3大(⛄)葱和(hé(🗒) )老姜用(yòng )刀(🍣)拍松拍松下次(🛣)炸(🏂)制时容(róng )易出(🧤)味洋(🤹)葱切成48厘米见(jiàn )方的洋葱(🎐)块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂(🈴)皮香叶甘草草(cǎo )果肉蔻和山奈(🏑)用(💪)清水(😀)(shuǐ )中浸(jìn )泡20分钟(🎡)冼净捞出沥干控干(🌉)或擦(🐙)水分待(dài )用

4炒锅上火后舀(👏)(yǎo )入300克(💦)经过(🚴)精制花生(🥐)油烧至(😡)三成热时(❤)排(🥣)列盛有(🛀)大葱老(🍯)姜茴香香根桂皮红蔻香(🗯)叶甘草草果肉(ròu )蔻山(🤩)奈用(🅿)中(zhōng )小火使(🔇)油温很缓慢增加(🚞)至五成热小(⛰)火熬严重的(🙏)限(📛)制20分钟左右(🥧)吧待各(gè )料均被烧至金黄(🆎)色而且香味(⛄)充分融于油中时用漏勺捞(lāo )出料(🔍)渣弃之不(🎗)用(🧛)

5再上(shàng )火把锅里的油烧热下番(🛐)茄沙司(sī )用小(🎱)火煸12分钟至油色发红时再倒(dǎ(✍)o )入其余的(de )精(🛃)细加工(gōng )花生(💘)油再左(📮)面参加调(diào )匀的辣(🍌)椒粉(👣)豆瓣(🚿)酱泡(pào )辣(là )椒紫草及洋葱胡萝卜和(hé )香菜根并不(⤴)(bú )停顺(🌅)同一方向搅出

2做(👔)(zuò )法二

1野山椒青美人(🍆)椒节各30克(🚫)鲜花椒8克藤椒(♐)油3克盐2克白醋15克料(👳)酒30克老姜蒜(🗂)各9克干(💏)辣(✍)椒20克雪碧香料(📐)(lià(💧)o )水150克老油(👶)50克芝麻5克

2杀(shā )鸭(yā )子之前准(😝)备着小半碗(wǎn )冷的淡盐(yán )水(shuǐ )再(🤦)(zài )把鸭血就滴到碗(wǎn )里一(🔇)边滴一(🗂)边轻轻(🍍)搅动把水和血搅匀还没血液(yè )静(🔁)置(🐩)(zhì )20分钟半小(xiǎo )时后凝化成(⛏)块再(👟)放(💜)进(jì(🧒)n )去(📉)热水中蒸(zhē(🦌)ng )熟木(🕔)盒切成(chéng )小块即(💦)可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(xǐ )净后煮熟后切片鳝鱼加料(👽)酒醋飞水(shuǐ(🆑) )备用(✉)

4将潮州咸(🔉)菜(🧤)切厚片加野山椒老(lǎo )姜(😒)蒜片炒香(xiāng )放鲜花椒(🚩)再爆香加入(rù )雪(xuě )碧(🐡)香料水(🧖)及清水200克煮沸调(🙏)(diào )好味后加全部原(yuán )料(liào )烧(🌦)(shāo )至更加入(rù(💰) )味起锅

5将(🌎)干(gàn )辣椒节青美人椒节(🅱)放在上面将烧(💨)至六成热的(🏈)(de )藤椒油(yóu )啊淋(lín )在(🧜)上面撒葱花芝麻(má )再(👰)试一下

3做法三(sān )

1食材鸭血毛肚(dù(🚬) )大虾(🎺)火腿肉豆芽(🕉)姜(🔱)大(🗒)蒜葱郫县(🗒)豆瓣酱(🕛)蒜蓉辣(🏐)酱火锅底料生抽蚝油老(🍦)抽白胡椒(🧖)粉鸡精料酒白砂(♿)(shā )糖花椒(💢)干辣(là )椒白芝麻

2我们先把大虾剪一(🔻)下虾须然后再(zà(🛋)i )把虾(🔗)(xiā )线(✝)可以去除(🥞)碱(👁)(jiǎ(🍰)n )水冲洗干(🏹)净滴入几滴(dī )柠檬汁(🏩)抓拌(bàn )均匀备(bèi )用

3打(🏜)(dǎ )算一(👂)些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭(🏁)血洗(✍)干净切成片

5毛肚清洗干净(jì(🚛)ng )切(🏧)成薄片然后滴(🛣)入半个柠(🚐)檬汁抓(📞)拌均匀

6大(🚡)蒜(suàn )拍碎剁成蒜(🏿)末香葱(🍫)切成葱花生(🛣)姜(🍺)(jiā(🍧)ng )切成片豆芽洗干(🚈)净(💝)

7锅中一并加入适量的食用油油温(wēn )升高(🖍)5成(ché(👘)ng )热时把麻椒香(🦂)葱(cōng )生姜大蒜干辣椒放(🛒)入锅中炒(🥈)出香味

8加一勺郫(🙊)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(⏸)锅(🔄)底料(🥩)炒出红油舀入的(de )清水大(🌤)火(🏐)烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝(háo )油胡椒粉(😒)鸡精料酒煮(🗺)开先(🔵)把豆芽放进(🍽)(jìn )汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞(👒)出放(🐫)入碗中再把鸭血毛肚(dù )虾(✌)火腿(tuǐ )肉放入锅中烫(tàng )煮煮熟后捞出(chū )来放到碗中其余(🛅)汤汁倒出

11最后(hòu )在(zài )上面放上(🎋)蒜末葱花辣(🐛)椒麻椒白芝麻把烧热的油浇(🈷)上(🌨)了(le )即(😤)可大快朵颐(🤧)

3川菜十大经典名菜做法(🌻)

一麻婆豆腐(👲)

食材(🙇)

豆腐250克牛(niú(🐾) )肉75克蒜苗1根豆豉15克(✔)花椒粉3克(🌋)黄(🚨)酒5克盐3克(kè )豌(🧛)豆淀(🏆)(diàn )粉5克(🕹)花生(🧖)(shē(🖲)ng )油15克小葱5克等(děng )

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方(fāng )的块后放加了少许盐的(⛵)沸水中过一下去除(📌)豆腥(🔴)味(🐞)然后(⬛)捞(🔄)出用清(🐴)水(shuǐ )浸泡(📟)豆豉等剁(👠)碎蒜苗(🏭)切段姜切末新鲜猪肉牛肉(👂)切(qiē )成小块(kuài )或肉末

步骤2

炒锅烧(🗼)热(rè )放油(🚄)(yóu )后(💦)放牛肉猪肉炒(⚪)散待牛肉馅(xiàn )炒(🌟)成(ché(🚗)ng )金(🔄)黄色放入豆瓣酱同炒放(😖)入(🖼)豆豉(😐)姜(🚺)末辣(là )椒粉(fěn )同(🐡)炒至牛(🥕)肉猪肉上色(🥦)效果入味(🚊)(wèi )儿

步(bù )骤(zhòu )3

下(🖍)肉汤烧(😝)开(🦈)加入(rù(🎓) )豆腐煮3分钟(🧐)(zhōng )加酱油蒜(suàn )苗段糖用盐(🧦)调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒(🍲)面葱(🐰)末表(🔁)就行

二(🔉)回(huí )锅肉

材料五(🎋)花肉(🆔)青蒜葱姜蒜(🎻)干红辣椒花(🎗)椒豆瓣酱(jiàng )糖油(🖌)

做法

1带皮五花肉冷(🎻)水(🔖)下锅加入葱段姜(jiāng )片花椒78粒黄酒适量煮开(😱)

2撇(📷)净撇净煮(🎾)至八成熟木盒自然冷(💼)却(què )筷子(🗳)可(🏼)再插入即可

3将肉切成薄片(piàn )姜蒜切(qiē(🦑) )片葱切(qiē(🙎) )成斜(xié )段

4将青蒜(suàn )的(🔃)红(😤)色部分先用刀拍一下然(rán )后(hòu )再完全斜切(🐶)成段(duàn )备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下(🗑)入(rù )肉片煸炒至(🎐)肉片颜色变透明边缘微微(wēi )卷过

7将肉(ròu )拨(😷)到锅(guō )一边下入豆瓣酱可(kě )以先切(qiē )成小粒(😰)炒出(🌅)红油

8适度地的(🔛)加入(rù )少许酱油或甜(😦)面酱调色与(🚌)肉片一起继续翻炒均(🦗)匀

9下入(rù )青(🏅)蒜(🔨)点少许(🥇)料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻(🥦)肺片(😽)

食材(cái )

牛(🏅)肉100克牛舌100克牛头(🔐)皮(pí(🐐) )100克(🕑)(kè )牛(🚬)心150克牛(niú )肚200克(kè )香料(💣)八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁(🐙)香(💔)生姜等盐红油辣(🔏)椒(jiāo )花椒面(🎚)芝(zhī(⚡) )麻熟花(huā )生米(🥢)(mǐ )豆油味精(📷)芹菜各(gè )适量

做法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成小片与牛杂牛舌(🍴)(shé )牛(niú )心牛头皮(pí(🌻) )牛肚一(😄)起清洗干净用香(👝)料(liào )盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土(💃)地登记(🕗)小(📳)火(😆)卤制到(dà(🧛)o )肉料(📑)耙而不烂然后捞(🕹)(lāo )入再晾晒切成大(🦔)薄片备用

步骤2

将芹(🤱)菜洗(xǐ )净后切成1cm长的(📱)段芝麻(🔕)炒(🗞)熟和熟花(🔝)生一(📑)起压成末备用

步骤3

盘中放入后(hòu )切好(🚽)的牛肉牛(niú )杂再参加卤汁豆(🍍)油味精花椒面(🌔)红油辣(là )椒芝麻花生米末和(🏦)芹菜搅(jiǎo )拌均(🈵)匀即(jí )成

四(sì(🎣) )辣子鸡

原料

整鸡(🈶)一只(💾)或(huò )鸡腿(tuǐ )一盒花椒和干辣椒14葱(🖨)熟(🐀)芝(⛹)麻(má )盐味(🌳)精(🥈)料酒食用油姜(🎈)蒜白糖淀粉

主料

鸡(😽)腿马耳朵(🦐)葱(😪)干辣椒节花(🅰)椒盐(yán )胡椒(🍲)味精白(bái )糖白芝麻醋淀粉料(💇)酒色拉油各适量(liàng )

做法

干辣椒节(jiē )去籽(🚗)后用白开水浸(🥌)泡一段时(🚈)间半小时然(🔚)(rán )后(🌥)再捞出后挤出水分(🍜)水(shuǐ )放碗里加淀粉辣(là(🍮) )椒粉盐搅拌均匀五六(♍)成热五成热下锅(⛳)炸至芝麻微黄捞出鸡肉切(qiē )好放料酒生(🚌)抽玉(🧕)米(🚘)淀粉胡(🔺)椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油(🕍)烧五成(❄)下锅小火(🚜)慢炸至变面金(🛍)(jīn )黄酥(sū )脆再捞(lāo )出另起油锅放姜蒜花(huā )椒豆瓣酱炒出香味倒(dǎo )入水鸡块(🐬)儿(〰)和炸(🤳)好的(🐲)辣椒放半勺白糖(🤗)半勺鸡精翻(🚦)(fān )炒(chǎo )均匀(👨)最后(😰)放葱段大(💦)火翻(🔗)炒(👚)出锅

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀粉料酒色拉油花(🥦)椒辣(🌍)(là )椒蒜(suàn )姜片鸡精(jīng )白胡(🤤)椒粉黄豆芽

做(🌁)法

步骤1

将鱼头剁下(🙁)并之中飞出分两(🗿)(liǎng )半将鱼身(🐆)竖放(🛌)用坚硬锋(👋)利(😪)(lì )的(de )刀(🚘)平着将两整片(piàn )鱼肉和鱼(yú )排分开再将两(liǎng )大片鱼肉片(piàn )成(chéng )注(zhù )意适量的鱼(📟)片(piàn )将(🚾)鱼排分(📬)为三四(🎟)(sì(😘) )段与鱼头放一(😇)起备用

步骤2

将鱼片(🏧)(piàn )内放一个蛋清(🕟)少许(xǔ )盐干淀(🚰)粉和料酒(😑)拌匀

步(🍂)骤3

将一(yī )小碗色(🔐)拉(🍄)油所有(🌝)花椒和辣椒(🌶)全部倒入锅内用小(🕡)火慢(🤕)炸在辣椒颜色(📐)(sè )变暗后用铲子然后捞出一半的(💜)(de )油和花椒(🌵)辣椒(jiāo )备用

步骤4

将火开(🔒)大(dà )放入拍好的蒜瓣(bàn )儿和姜(🕥)片儿出香味后将鱼头鱼排向(xiàng )锅煸炒两下(xià )倒入(rù )料酒约一小碗盐(yán )半调羹加沸水三(🥇)四碗(🕑)等鱼头汤沸腾起(🤭)来出味将鱼片一片一片横放到出(📮)水(🍖)滚的汤中(⏩)鱼(yú )片会熟的(🥃)迅速出锅前后放适量鸡精白(🗑)胡椒(jiāo )粉和椒盐粉(📳)

步骤5

盆中放着已焯好的黄(🕒)豆芽(yá )将鱼(🧡)片(💉)一这款汤汤(tā(🥈)ng )水水(shuǐ )舀入此盆(🕹)后来将(jiāng )那(👵)半(🧝)碗(🐝)捞出(📈)后的辣(là )椒(🥅)和油倒在(🃏)上面

六(🕳)鱼(🛃)香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木(📫)耳

调(diào )料盐鸡(⚽)精味(wèi )精白(🤕)糖陈醋(⛷)鱼香11生抽(👟)老抽(chōu )鲜(xiān )汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣(🕴)椒(jiāo )剁茸(🏧)(róng )姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点(🍖)咸鲜酸甜(tián )二者兼备葱姜蒜香(🌁)线(🎻)条清晰(㊗)

做法(🕗)

步骤(zhòu )1

猪里(🙄)脊(🍎)切长(zhǎng )约(yuē )8cm粗03cm的(🛁)二粗丝(sī )加盐料酒搅至上劲后(hòu )放水(shuǐ )淀粉搅(jiǎo )匀封(fē(🛳)ng )油备用

步骤2

起锅烧(shā(🍈)o )油中油(🕟)温滑肉丝变白捞(🥀)(lāo )出后沥油备(🐍)用

步(🍄)骤3

锅中留底油中油(📜)温下泡椒茸姜蒜(suàn )米(⛪)炒出香味和红油后后放抚过油(🚄)的(de )肉丝翻(fān )炒均匀后淋入(⏮)事先(🔕)兑好的碗汁放入葱粒炒(🍏)制芡汁收匀葱出(😑)香后起锅装盘(🏓)再试(🍦)一(yī )下

七宫保鸡丁

原料

主料(liào )鸡脯肉225克花生米(⛩)(mǐ(🛅) )50克

辅料葱(cō(🛍)ng )45克(kè )姜10克

调料干(👽)辣椒8克(kè )花椒15克(🗝)色拉油60克盐2克料酒2克(🔀)味精(🥑)1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克(⏱)

做法

步骤1

鸡腿(tuǐ )去(🐓)骨去皮后冼(xiǎ(🚆)n )净用刀(🌹)背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁(dīng )姜和蒜切片(piàn )葱白切成小圈

步(bù )骤(🍴)2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后(hòu )放干淀粉(fěn )抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽(chōu )盐(yán )放入容器中调成(📝)糊状放(⬇)入葱(cō(📻)ng )姜蒜加入(🌖)适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(rù )油待油(🚦)温升高(✳)7成热时放入后腌好的(🔞)鸡丁翻炒至鸡(🔈)肉变白盛出

步(bù )骤5

锅(🌦)中剩(🤧)少许油(🥪)放(🗯)入花椒干辣(🛠)椒用中小火(huǒ )炒香后(hòu )将料汁里(🐚)浸泡一(♊)段时间的葱姜蒜再捞出放入(rù )锅中炒10秒随(suí )后把鸡肉倒回锅中用大火(🎢)炒30秒倒(😾)入水料(liào )汁颜色变(biàn )富有光泽时组(🌡)(zǔ(👚) )建(jiàn )辣(💈)椒油最后后放花(🌯)生米再试一下

八开水白菜

食材(💬)

大(🌲)白菜10公斤每(mě(🎈)i )棵只(🔦)用极(🕥)嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(kè )干贝300克去(qù )皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(🔲)猪肉(🚅)300克盐10克料(🎓)酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步(📂)骤1

先熬(🛂)好(hǎo )清水(shuǐ )高汤(🎀)将(jiāng )老母鸡(jī )劏(tāng )好洗(💼)净干贝浸(jìn )发好(🕺)与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入(rù )差(🈂)别沸水锅(🌁)中焯一下水清除(🐆)掉(👇)血(🍵)水和杂质然(🕤)后捞出再(🍗)用水(🤴)洗净(🐛)一起放入后大汤锅内加入(rù )清水(shuǐ(💜) )姜葱烧开后加料酒(🎱)转小火慢(⏹)(màn )熬3小时

步(🌏)骤(😴)2

同时把(♒)鸡脯肉(🌵)及瘦猪肉剁成蓉(🥃)分(⌚)别(🎭)加适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬(áo )至3小(xiǎo )时后用筛(🌳)子把(🍂)大部分汤(tāng )渣浮油隔(🍴)尽把(📠)清汤全部(🏮)倒(🦈)入(😽)另一(🍸)锅中烧开放入猪(zhū(🐖) )肉(🏽)蓉搅匀(🌞)转中小火待其渐渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用(🔜)(yò(🗾)ng )小漏(lòu )勺(🕋)捞净肉蓉(🛀)后再把汤(tāng )再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同(🕡)时(👌)处理之后把清汤彻底隔渣去油(😔)(yóu )待汤(tāng )色(🕙)清新(🛣)明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤(tāng )分成(chéng )两锅择(zé )好至(🛤)嫩的白菜心放进其中一锅高(🦊)汤(🤶)(tāng )灼(zhuó )至七成熟用(yò(📓)ng )清水漂冷(lěng )用细银针在菜(👕)心上疼时(🏁)穿刺放(📥)进漏勺(shá(🎅)o )中用原先的(🎽)高汤自上淋(lín )下(xià )至(🔃)使(shǐ )白菜(🤚)心烫煮(🔵)

步(🈯)骤5

将菜心垫(💅)在碗(⛺)底烧开(🍳)(kāi )另一锅(guō(🧖) )高汤舀进碗(wǎn )内即成

九(🏭)毛(🧝)血(🛸)旺(wàng )

材料

主料鸭(yā )血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚100克(🙅)猪(zhū )肉肥瘦100克(kè(🕟) )火腿(tuǐ )肠150克水发(fā )鱿鱼50克(✊)黄花菜50克木(❎)(mù )耳水发50克莴笋(📏)100克调(diào )料大葱50克盐(yán )3克辣椒红(🐳)尖(😠)干15克花(🈸)椒5克料酒10克(kè )味精(🎂)(jīng )10克植物油50克

灵材毛血旺是诸(zhū )位加(Ⓜ)以改进之处加入到了海(🌓)参毛(🥙)肚(dù )鳝(shàn )鱼肉(🎶)黄喉片午餐肉片

调料辣椒(😲)麻椒(jiā(📞)o )等

做法

步(👾)骤1

将辣(là )椒花椒豆(dòu )瓣酱姜蒜(suàn )色拉油放入锅(⬇)(guō )中用小火翻(fān )炒(chǎo )香加汤熬煮后捞出(chū )后渣然后把放进去味精白糖醋等(😞)调(diào )料

步骤2

将主辅(fǔ )料切片改刀飞水组建熬(⛰)好(📶)的红(hóng )汤(tā(🥑)ng )汁(💔)内烧开后然(rá(😆)n )后取出盛器撒入葱(cōng )花(👜)

步(bù )骤(🍈)3

将色(sè )拉油烧热放入花(huā )椒辣(là(👬) )椒(🏤)炝出香味迅速浇在(zài )上面即成

十(📢)东坡肘子

原材料(liào )肘(zhǒ(🛍)u )子一只葱姜蒜(suàn )冰糖桂皮香叶八(🍕)角五香(xiāng )粉若(🐮)干(😦)

做(🔈)法

1无火去掉(diào )后肘子皮上残留的(🤐)猪毛(🔻)扔到沸水中煮几分钟去掉(📳)后污血和脏物然后(👡)再将肘子捞(lāo )出后用刀(dāo )在其上(⛵)割几道(dào )口子那样的话熟(shú )得快(🛢)

2新水烧沸放入(🕍)后(hòu )适量葱姜和香叶(🏙)将去(📲)处理好的肘子煮(zhǔ )到七八成熟捞(🔋)出(🚉)上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子(zǐ )是个关键步骤(zhòu )东(🎒)坡肘子(🥔)的肥(féi )而不腻就靠(🍣)(kào )它(🌬)了上(🛁)锅蒸一个(🥃)半小时(shí )这(🤶)期间可调(🌓)佐(zuǒ )料炒锅中(zhōng )慢(🕊)慢(🥝)(màn )倒入适(shì )量色拉油(yó(🤰)u )烧热(rè )后炒葱(🦄)姜蒜至出香味放进去(qù )桂皮香叶(✒)八角翻炒然后加适(😽)量水水量基本都操纵(zòng )在小烧(👴)红40分钟后剩一小碗(wǎ(🦕)n )为(🎍)宜(〰)再放(🏾)入(🐂)若干冰糖五香粉两三(🎖)勺酱油(yóu )小火渐渐(jiàn )烧之后剩那一(🌙)小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后(hò(🚹)u )装盘浇上刚调的调料表就(jiù )行(háng )

4最近网络清(qīng )淡(🥎)美食占巨一席之(🧟)地大(🚧)家今天分

香(⛪)辣(📋)毛血旺(wàng )的做(zuò )法(fǎ )

主(🤸)料

鸭(👾)血(🤴)(xuè )一盒

鳝鱼(yú )一(yī )条

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄喉(hóu )100克

卤肥肠100克(🎥)(kè(🧕) )

火腿100克(🤠)

黄豆(dòu )芽100克(kè )

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(gà(💒)n )辣椒50克

花(🆎)椒10克

麻(✴)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做(⛰)法

1鸭血(🏤)黄喉火腿切片儿鳝(🏻)鱼(⬆)肥(😣)肠(cháng )切(qiē )蒜(🔸)切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切(qiē )细(👼)条蒜姜(✔)切片儿

2锅(💽)烧(shāo )开(🏃)水黄(🎭)豆芽煮熟捞(🙈)出捞出沥干放入盆底鸭血(🚠)黄喉鳝鱼(yú )肥肠(🌹)开水炒(🤹)好后捞出备(bè(🌧)i )用

3锅倒油烧热放入(✒)(rù )花椒干辣椒(jiā(🔙)o )葱(🧛)(cōng )姜爆香放入(🙌)豆瓣酱(jiàng )炒出红油加适量高汤盐(✒)大火烧开

4放入(rù )鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(🏣)用漏(lòu )勺再捞出(🍖)放在(🤒)旁边豆芽上之后水(shuǐ )烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(📥)出(chū )后

5蒜片放在上(shàng )面(🐺)锅(👷)烧(📆)热多倒油

6油(🚉)热后放一小(👱)(xiǎo )把花椒(🗨)麻椒和干(🕚)辣椒(💆)炸香后浇在上面去掉

视频本站于2026-05-20 01:05:44收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。