食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂(🃏)毛血旺(🏯)的正宗做法
• 2毛血(😎)旺浇(jiāo )油的正确方法
• 3川菜(cài )十大经典名菜做法
• 4最近(jìn )网络清(🔵)淡美食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛(máo )血(xuè )旺的正宗做法

1黄(🍩)豆芽(🚮)一把放入盆中宽粉(✒)(fěn )一把(🤹)切成段(🏃)豆(🕷)腐(🐹)皮(pí )两张切成(chéng )长条准备鸭血(🖍)一块(🎗)切成056厘米厚的薄皮(pí )放(🎤)入盆(🌇)中(zhōng )

2鱿鱼须(🉑)和(⏯)鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒(🏣)切下来(🗿)撕掉外(💗)(wài )膜在表(🎈)(biǎo )面(mià(🔂)n )打(dǎ(🧝) )上花刀切成(chéng )段放进去小盆中

3准备着(😢)去(qù )处理好的(de )鳝鱼一(📗)条先斩去头部再(⏰)切成小(🐥)段和鸭血放(fàng )进一个盆中(zhōng )再舀入切好(hǎ(🐗)o )的鱿(😽)鱼备用

4毛(🥒)肚二两(🚡)左(zuǒ )右切成长条一(yī )起(🧘)放入盆(🌬)中(⚓)小葱(cōng )一(🚃)根切成斜片生姜一(🚧)块切成姜片一起(💃)放入大(🎸)碗中再放入后(hòu )一小把红(🏮)干椒(jiāo )一小把麻椒取一个小盆盛有一把(bǎ )花椒和一(🛹)把红干椒备用(yò(🗿)ng )

5小葱(🥂)几根切成葱花放(fàng )进(jìn )去小(🦓)盆中蒜子几粒(lì )拍(💲)扁切成蒜末和葱花(🔛)放(🎄)(fàng )在一(🏐)起

等食材备好以(🕵)后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后(hòu )倒入水黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉(fěn )用勺子晃(huǎng )动一下几下焯水一分钟(❇)捞出控(kò(🔬)ng )水布袋中盆中

7等水立(👋)即烧(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(⛴)血和鱿(🏧)鱼加入到料(liào )酒5克去腥用勺子来回滑动(🚩)几下使(shǐ )食(shí )材(cái )受热均匀

8焯水一分钟捞(😃)出控水(shuǐ )拔凉

9另起锅(🐊)添入(🖱)一勺食用油油热(🍐)后倒入水葱姜和大(🐒)料爆香加入到麻辣(💟)火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(🛠)(chǎo )出(🥗)红油(🆓)

10添(🍑)(tiān )入适量(🙂)的清水参加生抽10克白糖2克胡椒(🍘)粉2克均(jun1 )匀(🚟)搅(jiǎ(⛔)o )拌化开调料(liào )煮(😆)开下(🏌)次全部倒入(rù(⬇) )黄豆芽豆腐(fǔ(🐚) )皮和(hé )宽粉(fěn )开(🎨)大火煮一(⚪)分钟(🛸)

11加入到(🎏)食盐1克鸡粉2克老(➡)抽(🔠)2克(😊)(kè )调底(🦍)色再(zài )捞出配(❗)菜然后取出盆中排第(🔄)(dì )五等(🖐)汤汁(🤳)(zhī )再一次(cì(✊) )涌动后慢慢倒入毛肚鳝(🍬)鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开(kāi )大火(🙏)煮3分钟(zhō(🎸)ng )捞出后(hòu )盛有汤盆(pén )中

13再浇上注(🏫)意适量的(de )原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留(liú )底油(❣)添入半勺(🐙)食用(➡)油倒入(rù(✌) )花(⛵)椒和红干椒迅(🎁)速再翻炒炒出香味(wèi )以后(📆)关火

15再把热(rè )油泼(🎞)在汤(😖)盆中在一瞬间(jiān )放出出葱蒜(suàn )的香味(🧠)到(♎)最后再放上几(jǐ )朵香菜(🍣)单独点(diǎ(🚈)n )缀

16那(nà )样最好到这(zhè )里(⏪)(lǐ(🥨) )这道麻(🍤)辣(🕋)鲜香(📞)的毛血(xuè(🚘) )旺就做了了要(👗)会(🖼)了就在(zài )家(👳)试一下(📉)吧(ba )

下面是所(🏟)会用到的食材和(🔓)调料

食材豆(🥪)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆芽生姜红干椒(👀)麻(🚏)椒花椒(🍝)

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(🕋)火(🐝)锅料

2毛血旺浇油(📱)(yóu )的正(zhèng )确方法

1方(🍀)法一

1净辣椒油300克郫县(💿)豆(dòu )瓣酱(📪)约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千(qiān )克(😗)大葱100克老姜100克洋(🤧)葱150克番茄沙司(🔦)约150克紫(🛹)草20克红(❣)蔻10克香根(🏺)10克茴香15克桂皮8克香(xiāng )叶8克甘草10克草(cǎ(🛅)o )果5个肉(ròu )蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜(cài )根40克(➕)(kè )

2将郫县豆瓣酱和鱼香(🎿)(xiāng )泡(🚦)海椒排斩(😢)成细末盛入盆中再加辣(là )椒(💧)粉洗净(jìng )的(❔)紫草(🛣)和(🏈)200克清水调匀

3大葱和老姜(🌙)用(🐟)刀拍(pāi )松拍松下次炸制时容(⛰)易(🍨)出味洋葱切(qiē )成48厘米见方(🦂)的洋(yáng )葱块胡(hú )萝卜切大片香根茴香红(🙏)蔻桂(guì )皮(🤩)香叶(🥌)甘(gān )草(🕐)草果肉蔻和山奈用清水中浸(➿)(jìn )泡20分钟(🗃)冼净捞(😝)(lāo )出沥干控(👂)干(👆)或擦水分待用

4炒锅上(😍)火(📛)(huǒ(🧓) )后(🚈)舀入300克(👼)经过(👽)精(jī(🌐)ng )制花生油烧(🥧)至三成热(👈)时排列盛有大(dà(🦖) )葱老姜(jiāng )茴香香根桂皮红(hóng )蔻香叶甘草草果肉蔻山(shā(🐬)n )奈用中(🖐)小火使油(🌏)温很(hěn )缓慢增加至五成热小火熬严(🎺)重的限(xià(🍹)n )制(🎂)20分钟左右(🎀)吧待各(🔓)料均(🚘)被烧至金黄色而(ér )且香味(wèi )充(chō(🐪)ng )分融于油中时(shí(🈺) )用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火(🖍)把锅里的油(yóu )烧热(rè )下(xià )番茄沙司用(🥖)小(xiǎo )火煸(🌦)(biān )12分钟至(🏨)(zhì )油色发红时再倒入其余(🖨)的精细加工花生油再左面参(🎞)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(🎭)椒(😬)紫草及洋葱胡(hú )萝卜(bo )和(hé )香菜根并(🎠)不停顺同(📄)一方向搅出

2做法二

1野(🥔)山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克(kè )藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老(😡)姜(🈁)(jiāng )蒜各9克(🕡)干辣椒20克雪(❇)碧(bì )香料(liào )水(shuǐ )150克(💟)老油(😵)50克芝(zhī )麻(má )5克(kè )

2杀(📛)鸭子之前(👹)准(📜)备着小半碗冷的淡盐(yán )水再(zài )把鸭血就(📧)滴到碗里一边滴一(yī )边(🛋)轻轻(🧠)搅(✔)(jiǎo )动把水(😪)(shuǐ )和血搅匀(🥅)还没血液(🥐)静(🛍)置(zhì )20分钟半小(🧢)(xiǎo )时后凝化(huà )成块(kuài )再放进去热(🐭)(rè )水中蒸熟(shú )木盒切成小块即(🍟)可(🤑)

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切(🚅)片鳝(🕓)鱼加料酒醋飞(⛽)水备(🗂)用

4将潮州(🎚)咸菜切厚片加野山椒(🚹)(jiāo )老姜蒜片(piàn )炒香放(🧜)鲜花椒再爆香加入雪碧香料水(😲)及清水200克(👭)煮沸(fè(🐐)i )调好味后(🖇)加(😍)全部原料烧至更加入味起(qǐ )锅

5将干辣椒节(jiē )青(🎠)美人(rén )椒节放在上面(🥛)将烧至六成(🏕)热的藤(téng )椒(🐤)油啊淋在上面撒葱(😏)花芝麻(má )再试一下

3做(👚)法三

1食(🔯)材鸭(yā )血毛肚(dù )大虾火腿肉(🥝)豆(🌮)芽姜大蒜(🎳)葱郫(🦂)县豆瓣酱(🧞)蒜蓉辣酱(🧒)火(huǒ(📝) )锅底料生抽蚝油老(lǎo )抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(shā )糖花(⚾)椒干辣椒白芝麻(👪)

2我们先把(🦅)大虾剪一(yī )下虾须然后再把虾线可以去除(🎅)碱水冲洗干净滴入(🏬)几滴柠檬汁抓拌(bàn )均匀备用

3打算一些火腿(tuǐ )肉(ròu )后再切成片放在(⛪)盘中

4鸭血洗干净切成片(🍥)

5毛肚清洗干(🙍)(gàn )净切成薄(🕹)(báo )片(piàn )然(🦇)后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍(pā(🕟)i )碎剁(📲)成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆(💾)(dòu )芽洗干(gàn )净

7锅(🐐)中一(yī )并(💮)加入适量的(🔹)食用油油温升高5成(chéng )热(💝)时(shí(❎) )把麻(🍚)椒香葱生(🚽)姜大蒜(suàn )干辣(🙅)椒(jiāo )放入锅中炒出香(👶)味(🥏)

8加(jiā )一勺郫县豆(💲)瓣酱(jiàng )蒜蓉辣(🏗)酱火锅底(♒)料(😨)(liào )炒出(🕺)红油舀(🌯)入(rù )的(😵)清(📆)(qīng )水大火烧开

9汤中放(🐮)盐(🏽)白砂糖生抽老(🤭)抽蚝(🏷)油(🐽)胡椒(jiāo )粉鸡精料酒煮开先(xiā(✍)n )把(🐟)(bǎ )豆芽(🛌)放进汤(🙇)中(🌋)煮2分(🌴)钟

10煮好的(⚓)豆芽捞出放入碗中再把(bǎ )鸭(yā )血毛肚虾(🖍)火腿肉放入锅中烫煮煮(zhǔ )熟后捞出(chū )来(🧞)放到(😀)碗中其余汤汁倒(🛴)出

11最(☕)后在上面(miàn )放上蒜末(📿)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热(🚫)的油浇(🍦)上了即可大快(kuài )朵颐

3川菜(🍿)十大经典名(💁)菜(💟)做(🕑)法

一麻(🧜)婆豆(🚼)腐(🛅)

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克(🥎)蒜(suàn )苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌(🥇)豆淀粉(🔼)5克花生油15克(kè )小葱5克等

做法(fǎ )

步(bù )骤1

将豆腐(👅)切成26厘米见方(🦓)的块后放加了少(shǎo )许盐的沸水中过(🍐)一下(xià )去除豆腥(🥒)味(🌊)然后捞出用(yòng )清水浸泡豆豉等剁碎蒜(😐)苗切(qiē )段姜切末新鲜猪肉牛(niú )肉切成小(xiǎo )块或肉末(🖌)

步(🚏)骤2

炒锅烧热放(🧠)油后放牛(🎣)肉猪肉(ròu )炒散(🈂)待牛肉(📥)馅(🌜)炒成金黄色放(🗼)入豆(🥛)瓣酱同炒放入豆豉姜末(🛫)辣椒(🐂)粉同炒至牛肉猪肉上色(🐣)效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆(🐶)腐(fǔ(🔸) )煮3分钟加酱油蒜苗(🦊)段(duàn )糖用(🌡)盐(🏵)调(diào )味(🎯)再用(🗯)湿淀粉芡汁(😷)盛出后撒(😔)上花椒(🥐)面葱末表就行

二回锅肉

材料(liào )五花肉青(😷)蒜葱姜蒜干红辣(🏊)椒花椒豆瓣(🔪)酱糖(⛅)(táng )油

做法(fǎ(🌸) )

1带(⬅)皮五花肉冷水(shuǐ )下锅加入葱(cōng )段姜(jiāng )片花椒78粒黄酒适(🛄)量(🔠)煮开

2撇(piě )净撇净煮至(zhì )八成熟木盒自然冷却筷子可(🍀)再插(chā )入即可(🏞)

3将(📦)肉切成薄片姜蒜切片葱(cōng )切成斜(xié(🧝) )段

4将青(qīng )蒜的红色部(🧤)分先(😻)用刀拍一下然后再(🥊)完全(🤠)斜切成段备用(📮)

5炒锅(guō )上火加大多的油煸香辣椒花椒(🔣)

6下入肉片煸炒至肉片颜色(😯)变透明边缘微微卷(juàn )过

7将肉拨(🔃)到锅一边下入(🆎)豆瓣酱(🕖)可以先切成(🧛)小粒炒(chǎ(🆙)o )出红油

8适度地的加入(🎴)少许(🏻)酱油或甜面酱调色与(🍰)肉(ròu )片一(🔟)(yī )起继续翻炒(💩)(chǎ(📽)o )均匀

9下(🐩)入青蒜点少许(💥)料酒糖调好味道(🤥)即可出锅

三夫(🎭)妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克(😍)牛头皮100克牛心150克(😾)牛(🎻)肚200克香料(💡)八(bā )角三奈(🅿)大(🐽)茴(huí )香小(xiǎo )茴香草(cǎo )果桂皮丁香(xiā(🐂)ng )生姜(⛱)等(🔲)盐红油(🎂)辣(là )椒花椒面芝麻(🏠)熟花(💒)(huā )生米豆油味精(🥜)芹(qín )菜(cài )各适(😦)量

做(zuò )法

步骤(❣)1

将(jiāng )牛(🐜)(niú )肉切成(♌)小(xiǎo )片与牛杂牛舌牛心牛头(🏥)皮牛肚一起(🈺)清洗干净用香料盐花椒面等(🛰)各种调料(liào )卤(🔺)制(🛹)先(🚟)用(yò(🔧)ng )猛(🤛)火烧开后(hòu )集体土地登记(jì )小火(huǒ )卤(lǔ(🍒) )制到肉(🥘)料耙而不(⚡)(bú )烂然后捞入再晾晒切成(chéng )大薄片备用(yòng )

步骤2

将芹菜(🌭)(cà(🈺)i )洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟(shú )和熟花(🏒)生一(yī )起压成末(🤫)备用

步骤3

盘(pán )中(🏴)放入后(🥄)切好的牛肉牛(🥣)杂(🍰)再参加卤汁豆(🏘)油味精(jīng )花椒面红(⛎)油辣椒芝(💍)麻花生米末(mò )和芹菜搅(🐍)拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(jī )一只或鸡腿(💷)一盒花(💠)椒和干辣椒(🕙)14葱熟芝麻盐(🍨)味(wèi )精(👀)料(📐)(liào )酒食用(yòng )油姜蒜白(😊)糖淀粉

主料(⛅)

鸡(jī )腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(🐌)油各(🙀)适量

做法

干(🏡)辣椒节去(🔌)籽后用白开(🎼)水浸泡一段时间半小(xiǎo )时然(🥙)后(✈)再捞出(chū )后挤出(🐹)水(shuǐ )分水(shuǐ )放碗里(👝)加淀粉辣椒粉(fěn )盐(🚁)搅(💵)拌均匀五(🛬)六成热五成热下锅炸至(💀)芝(zhī )麻(🌘)微(🎯)黄捞出鸡肉切好放料酒(jiǔ )生抽玉米淀粉(fěn )胡椒(🕧)粉盐(👄)抓拌均匀腌20分(🔻)钟(👦)然(rán )后再油烧(shāo )五成(♟)下锅小火(🕝)慢炸至(💷)变(🏐)面金黄酥脆再捞出另起油锅(guō )放(fàng )姜蒜花(huā )椒豆(🕑)瓣酱炒(chǎo )出香味倒(⬜)入水(💎)鸡块(kuài )儿和炸好的辣椒(jiāo )放(🗄)半勺(🏳)白糖半勺(sháo )鸡(🔧)精翻炒均(⛓)匀(☔)(yún )最后放葱段大(💊)火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(🏽)粉料(📓)酒色拉油花(⛄)椒(jiā(🤘)o )辣(🥌)椒蒜姜(jiāng )片鸡精白(bái )胡椒粉(📚)黄豆芽

做(zuò )法(fǎ(💢) )

步骤(⏲)1

将(😅)鱼(yú )头剁下并(⛅)之中飞出(🤼)分两半将(jiāng )鱼身竖放(fà(🎿)ng )用坚硬锋利(🚅)(lì )的刀平着将两整片(🐏)(piàn )鱼肉和(🚠)(hé )鱼(🐱)排分开(🚷)再将两大(🚣)片鱼肉片成注意(🌯)适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头(🙈)放(fà(🌻)ng )一起备用(🐯)

步骤2

将(jiāng )鱼片内放一个(gè )蛋清少(shǎo )许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所(🏋)有(🍊)花椒和辣(🐑)椒(jiāo )全部倒入锅内(nè(🚧)i )用小火慢炸在辣椒颜色(👑)变暗后用铲子(zǐ )然(rán )后(⏪)捞出一(yī )半的油和(🐶)花椒辣椒(jiāo )备用(🙇)

步骤4

将火开大放(fà(🎉)ng )入拍好(💲)的蒜瓣儿和姜(👇)片儿出香味后将(🐅)鱼头鱼排向(🥉)锅煸炒两下(📐)倒入料酒(🕰)约(yuē )一小(🦊)碗(wǎn )盐(🎈)半(🥄)调(🚜)羹加沸水三四碗等鱼(yú(🔘) )头汤沸腾起(✳)来(💩)出(😋)味(🎳)将鱼片一(yī )片(🍃)(piàn )一(🛠)片(piàn )横放到出(🐉)水滚的(🏮)汤(tāng )中鱼(🚷)片会熟的迅(📹)速出锅前后(hòu )放适量鸡精(🛸)白胡椒(😎)粉和椒(🕰)盐(🅱)粉

步骤5

盆中(🤶)放着已(❌)焯好的黄(huáng )豆芽将鱼片(🐯)一这款汤汤(🎱)水水(♟)舀入此盆(pén )后来(lái )将那半碗捞出后的辣(là )椒和油倒在上(🕟)(shàng )面(🚭)

六鱼香肉丝

食材(📆)(cá(🆔)i )

主(zhǔ )料猪里(📨)脊

辅料(🖱)(liào )青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(🌛)水水淀(🍹)粉兑(📱)成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜(🎺)米(🍝)鱼眼葱

味(wèi )型鱼(📉)香特点咸鲜酸甜二者(🛎)兼备葱姜蒜香线条清晰(➿)

做(zuò )法

步骤1

猪(zhū )里脊(jǐ )切(🎇)长约(🥙)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(🌶)上劲(🍜)后放水淀(🦈)粉(fěn )搅(🚂)匀封油(😵)备用

步骤(🍕)2

起锅(guō )烧油中油(yóu )温滑(huá(🈷) )肉丝(❤)变白捞出后沥油备用

步骤3

锅(🤙)(guō )中(🤼)留底油中(🎅)油温下泡椒(jiā(📄)o )茸(🙉)姜蒜(🐘)米炒出(🕤)香味和红(🕝)(hó(🤑)ng )油后后放(fàng )抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的(🖌)碗(💵)汁放(👢)入葱粒(🆘)炒制(zhì )芡(🌄)汁收匀葱(🦅)(cōng )出香后起锅(🥗)装盘(pán )再试一下

七宫保鸡丁(🕗)

原(yuán )料

主(🏉)料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克(🍃)姜10克

调料干辣椒(jiāo )8克花椒15克色拉(lā )油60克盐2克(kè )料(🏹)酒2克(🌘)味精1克酱(jiàng )油(yóu )65克白糖10克(kè )醋(🤜)7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去(qù )骨去皮后冼(💮)净用刀背(bèi )拍松鸡肉切成(💁)15厘(😾)米(📗)大小(xiǎo )的丁姜和蒜切片葱白(🤴)切(🚙)成(🔔)(chéng )小圈(🎆)

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(🏂)点盐用(⭐)手疼时抓粘稠状再后放干淀粉(🃏)(fěn )抓匀

步骤3

将(🍵)糖米醋料酒生抽(chōu )盐(yán )放入(⛪)容(🎞)器(🧜)中调成糊状放入葱姜(jiāng )蒜(🔟)加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油(yóu )待油温升(🎛)高7成热时放入后腌好的(🎥)(de )鸡丁翻(fān )炒至鸡肉变白盛出(🥏)

步骤5

锅(🏦)中剩少许油放入花(🍔)椒干辣椒(jiāo )用中小火炒香后将料(liào )汁(💳)里浸泡一段时间(jiān )的葱(🐤)姜蒜(🕤)再捞出放入锅(guō )中炒10秒随后把(bǎ )鸡肉(ròu )倒回(huí )锅(🦅)中(🔭)用大火(🌆)(huǒ )炒30秒(🎣)倒(🌟)(dǎo )入水料汁颜(yán )色变富(📤)有光泽时(shí )组建辣(🏖)椒油(🔞)最后(🐏)后放花(📐)生米(💋)再试一下

八(bā )开水白菜(👽)

食材

大白菜(cài )10公斤每棵只(🚬)用极嫰菜心部(🐙)分老母鸡(🎦)2500克(👍)火(huǒ )腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(👟)皮(😴)净瘦鸡(🙊)脯肉700克(🌀)(kè )全瘦猪肉(rò(🤒)u )300克盐10克料酒(🎵)10克葱(🧗)50克姜10克水4升

做法

步(🦔)骤1

先(xiān )熬(🙁)好清水高汤(👶)将老(🚱)母(🤷)鸡劏好(😎)(hǎo )洗(xǐ )净干贝(🗾)浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排(🎖)骨(🗝)等按类分别放入差别沸(📕)水锅中(🎁)(zhōng )焯一下水清(🎦)除掉血水(🌞)和杂(🚷)质然后捞(lāo )出再(🔑)用水洗净(♌)一起放(fàng )入后大汤(tāng )锅内加入(rù )清水姜葱烧开后加(🌉)料酒转小(🛅)火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁(duò )成蓉分别(🚩)加适量水调(😼)成(chéng )粥状(💣)(zhuàng )待(dài )用

步骤3

汤(tāng )熬至3小时(shí(🎥) )后(🏚)用筛子把大部分(😶)汤渣浮油隔尽把(bǎ )清(🚜)汤(tāng )全部倒入另一(yī )锅中烧开放入猪肉(ròu )蓉(✅)搅匀转中(🗽)(zhōng )小火待(🧕)其渐渐聚(🌞)(jù )拢(lǒ(👕)ng )肉蓉浮起用小漏勺(💴)捞净肉(ròu )蓉后再(zài )把汤再煮沸(fèi )把(👪)鸡肉蓉分2次按(à(⛽)n )猪肉蓉的同时处(🍵)理之后把清(💁)汤彻底隔渣去(🔆)油待汤(🅾)色清(qīng )新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤(🤫)分成两锅择好至嫩的白菜心放进(🤐)其中一锅(🐊)高汤(🧕)灼(📡)至(🐷)七成熟(❤)用清水(⏯)漂(😄)冷用(🅱)细银(yín )针在菜心上疼时穿刺(cì )放进漏(lòu )勺中用(🌂)原先的高汤自上淋下至(zhì )使白菜心烫煮(🐋)

步骤5

将菜心垫在碗底(🌮)烧开(📀)另(lì(🌃)ng )一锅高汤舀进(🛥)碗内即成

九毛血(🉑)旺(🛤)

材料

主料鸭血白鸭500克黄(🌅)豆(dòu )芽150克辅(fǔ )料鳝鱼100克水(💣)发毛肚100克猪(zhū )肉肥瘦100克(🎩)火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜(🥖)50克木耳水发(🏩)50克(🤓)莴笋100克调料(🙁)大葱(cō(➡)ng )50克盐3克辣(🔄)(là )椒红(hóng )尖干15克花椒5克料(🐬)酒10克味精10克植物油50克

灵材毛血旺是(shì )诸(zhū )位加以改进之(zhī )处加入到了海(hǎi )参毛肚(😃)鳝鱼肉黄(🌶)喉片午餐肉片(piàn )

调(diào )料辣椒麻椒等

做法

步骤(🐀)1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(suàn )色拉油放入(🏂)锅中用(🌂)小火翻(🍺)炒香加汤熬(🦑)煮后捞出后(hòu )渣然后(🎱)把放进去味精(jīng )白糖醋等调(dià(🍍)o )料(💳)(lià(💙)o )

步骤2

将主(🚕)辅料切(qiē(🏩) )片(🕍)(piàn )改(🐚)刀(dāo )飞水组建熬好的红(🆚)汤汁(zhī )内烧开后然(rán )后取(qǔ )出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出(chū )香味(wè(🈶)i )迅(🎲)速浇(🙂)在上面即成

十东坡肘子(🛂)(zǐ )

原(😌)材料肘(📣)子一(📋)(yī )只葱姜蒜冰糖桂皮香(xiāng )叶(🍻)八角五香粉若干

做法

1无(😻)火去掉后肘子皮上(🤬)残(cán )留(🕔)的猪(📲)(zhū )毛扔到沸水中(🌝)煮(🦔)几(jǐ )分(fèn )钟(🐄)(zhōng )去掉后(🖍)污血和(💑)脏物然后再将肘子(🐂)(zǐ )捞出(🔦)后用刀在(🥟)其上(🤢)割几(🐮)道口子那样(yàng )的话熟(shú )得快

2新(💍)水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的(de )肘(🦇)子(🦌)煮到七八(bā )成(chéng )熟捞(lāo )出上蒸锅

3蒸肘子(🥡)是个关键(🧓)步骤东坡肘子的肥(🔤)而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料(🕉)(liào )炒锅(🅾)中慢慢倒(🕳)(dǎo )入(📄)适(🎪)量色拉(🚸)油(🚃)烧热(rè )后(🌧)炒(🌚)葱姜蒜(🎿)至出香味放进去(🥐)桂皮香叶(yè )八角翻(🥉)炒然后加适量水水量(🌻)基本(běn )都操纵在小烧红40分(fè(✡)n )钟后剩(shèng )一小碗为宜(yí )再放入若(🙀)干冰糖五香(🧘)粉两三勺酱油小火渐渐烧之后(hòu )剩那一小(🐤)碗汤汁应该是调料了

4肘(🎲)子蒸(zhēng )好后装盘浇(🚁)上刚调的调料(🚄)表就行

4最近网络清淡(🕢)美食占巨一席(🍍)(xí )之地大家今天(❣)分

香(xiāng )辣毛血旺的做法

主(👸)料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶(🥇)100克

毛肚100克

黄喉100克(🤣)(kè )

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克(🤤)

姜20克

蒜(🐌)20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(⚡)

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿(ér )鳝鱼(yú )肥(🚵)肠切蒜切(😓)瓣百叶(🤕)和毛肚切(qiē )长条(🏓)儿葱切细条(💹)蒜姜切片儿

2锅烧开(🏼)水黄(🆕)豆芽煮熟捞出捞出(chū )沥干放(🐅)入盆底鸭血黄喉(👣)鳝鱼(📸)肥肠(chá(🥅)ng )开(🍟)水(☕)(shuǐ(🔄) )炒好后(hòu )捞出备(🚓)用(yòng )

3锅倒(😔)油烧热放入花(🤩)椒干(gàn )辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出(chū )红油加适量高汤(🙀)盐大(dà(⚾) )火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(yòng )漏勺再捞(🛵)出放在旁边豆(✅)芽上(💫)之(🎀)后水烧开(kāi )放入百叶毛肚(dù(🤘) )火(huǒ )腿煮30秒钟捞出(chū )后

5蒜片放在上面(miàn )锅烧(shāo )热多倒油(🍒)

6油(🚨)热后放一小把花椒(jiāo )麻(má )椒和干辣椒炸(⏪)香(xiāng )后浇在(😧)上面去掉

视频本站于2026-05-19 01:05:32收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。