食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的(🔚)正确(🦍)方法
• 3川(🥛)菜十大经典名(🕜)菜做法
• 4最近网络清淡美食占(zhàn )巨一(yī )席(🏒)之(🤜)地大家今(jī(🤭)n )天分

1食堂毛血旺的正(💠)宗做法

1黄豆(📤)芽一把放入盆(pén )中(🗾)宽粉一把(bǎ(🈵) )切成段豆腐皮两张切(🕘)成长(🍪)条(tiáo )准(zhǔn )备鸭血一块切成056厘米厚的(🖱)(de )薄皮放(fàng )入(🎈)盆中(zhōng )

2鱿鱼(😚)须和鱿鱼筒各(✔)一个(gè )先(xiān )把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(🐏)膜在表(👿)面打上花刀切成(🕖)段放进去(🐕)小盆中(zhō(🕚)ng )

3准(🌰)备(🙂)着去处(♋)理好的鳝鱼一条先斩去头部再切(qiē(👢) )成小段和(👪)鸭血(🤣)放进一个盆中再舀(🎋)入(rù )切(qiē )好(hǎo )的鱿(🕞)鱼备用

4毛(🏞)(má(🍪)o )肚二(🥃)两左(⚽)右(♑)切成长条一起(🏺)放(📚)入盆中小葱一(🤠)根切成(📝)斜(🤪)片生姜(📨)一(yī(🏡) )块切成(🏄)姜(jiāng )片一起放(fàng )入大(dà )碗(📙)中再放入后一(👖)(yī )小(xiǎo )把红(🕦)(hóng )干椒一小把麻椒取(😎)一个小盆盛有一把花椒和(🈯)一把(🎧)(bǎ(🍎) )红干(😍)椒备(➕)用

5小(🔞)葱几根切成葱花(💅)放进去(qù )小(xiǎo )盆中蒜子(🔩)几粒拍(📛)(pāi )扁(🎈)切成蒜末和(📛)葱花(🌻)放在(🌲)一起

等食(shí )材备(bèi )好(🛢)以后以后(🏒)我(🌒)们(🌔)开始烹(☔)饪(🚊)

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉用勺子(👥)晃动一(🎣)下几(🚰)(jǐ(📄) )下(🍓)焯水一分(💮)钟捞出控(kòng )水布袋中盆中

7等水立即烧开下(🕢)次倒入(🍒)毛肚鳝(🐙)鱼(yú )鸭血和鱿(yó(✏)u )鱼加入到料酒(⛴)5克去腥用(💧)勺子(💾)来回(huí(🥙) )滑动几下使食材受热(rè )均匀

8焯(chāo )水一分(fèn )钟捞出控水拔凉

9另起(🚾)锅(guō )添(📙)入一(😎)(yī )勺食用油油热后倒(dǎo )入水葱姜和(🕗)大料爆香加入到(🍹)麻辣火锅(🌏)料(🤔)20克(kè )豆瓣(🛶)酱(jiàng )10克翻炒化开炒出红油

10添入(rù )适量的(de )清水参加生(shēng )抽10克白糖2克胡(🏅)椒粉(fěn )2克均匀(🍮)搅拌(bàn )化开调料(🎯)煮(zhǔ )开(🔂)下次全(🚈)(quá(🔁)n )部(👕)倒(🏤)入(rù )黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(👖)老抽2克调底色(sè )再捞(lāo )出(chū )配菜然后取出盆(🌮)中排第五等汤汁(🎱)再(🤧)一(📐)次涌动后(hòu )慢(🦈)慢倒入(🦅)毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú(🛢) )

12开大火煮3分钟(🏥)捞(💧)出后盛有汤盆中(🧟)

13再浇(jiāo )上(⛪)(shàng )注意适(shì )量的原汤撒上少许蒜末和(📅)葱(🏩)花

14锅中留(🏾)底油添入半勺(😱)(sháo )食用(🍤)油倒(💩)入(🥃)花椒和红干(🕙)椒迅速再翻炒炒出香味(💍)以(👵)后关火

15再把热油(➗)泼在汤(🤽)盆中(💫)在一瞬间放出出(🌨)葱蒜的(de )香(😾)味(➿)到最(🤤)后再放上(♍)几朵香菜单独点缀(🌷)

16那样最好到这里(🔍)这(♎)道麻辣鲜香(🤜)的毛血旺就做了了要会了(🔱)就在(zài )家试一下吧

下面是所会用到的食材和(🧕)调料

食材豆腐(🕢)皮(😟)(pí(🔼) )宽粉鸭血(🛷)鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(👪)

调料盐(yá(🚆)n )鸡粉老(🚉)(lǎo )抽料酒豆瓣(bàn )酱(jiàng )麻辣火锅料(liào )

2毛血旺浇(🚤)油的正确方法

1方法(🌰)一

1净辣椒油300克(🗽)郫县豆瓣酱(jiàng )约200克(♉)鱼香(😳)味泡海椒(jiā(🔏)o )约150克精(🤦)细(⛵)(xì )加工花生油约(yuē )240千克大葱100克老姜100克(kè )洋葱(❓)150克番(🈷)(fān )茄沙司约(yuē )150克紫(🍢)草20克(kè )红蔻(🍚)10克香(xiāng )根10克茴香15克桂皮8克香叶(🐒)8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(shā(🥊)n )奈8克胡萝卜(🥠)100克(💈)香菜(🦔)根40克

2将郫县豆(🚲)瓣酱和(🧔)鱼香泡海椒排(🚋)斩(zhǎ(💽)n )成(🌓)细末(mò )盛入盆中再加(jiā )辣椒粉(🎙)洗净的紫(🥩)草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制(🤼)时(🎧)容(róng )易出味洋葱切成48厘米见方(💶)的(🥃)洋(💫)葱块胡(➖)萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮(🚠)(pí )香叶甘草(🏊)草果肉(🎥)蔻(😬)(kòu )和山奈(nài )用清水(shuǐ )中浸泡20分(🕑)钟冼净捞出(👜)沥干控干或擦水分待(👖)(dài )用

4炒锅(guō )上火后(🎁)舀入300克经过精制花生(shēng )油烧至三成热(🥐)时排(⛏)列(liè )盛(shèng )有(🍧)(yǒu )大葱老姜茴香(🏷)香(🏼)根(🌕)桂皮红(hóng )蔻香叶(yè(💝) )甘草草果(🚇)肉蔻(♑)山奈用中(zhō(🎛)ng )小火使油温(⤴)很缓慢增(🛏)加至五成热小火熬严(🔢)重的限制(📂)20分钟(🥊)左(💓)右(yòu )吧待各料均被(bèi )烧至金黄(👁)色而且香味充分(🐜)(fèn )融于油中时用漏(⏳)勺捞出料渣弃之不(bú )用

5再上火(huǒ )把(🏔)锅(guō )里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至(👐)油色(sè )发红时(🕓)再(👶)(zài )倒入其余的精细加工(🛒)(gōng )花生油再左(🌝)面参加调匀的辣(⏺)椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(zǐ )草及洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜根(gēn )并不停(🌙)顺(😊)同(⛴)一(yī )方向(🔽)搅出

2做法(🌓)二

1野山(shān )椒(📴)青美人椒(🛺)节(jiē )各30克鲜花椒8克(kè )藤椒油(yó(🍤)u )3克盐(👟)2克(🏸)白醋15克料酒30克老姜蒜(suàn )各9克干辣椒20克雪(xuě )碧香料水150克老油(⏬)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着(🌑)小半碗(🏔)冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还(hái )没血液静(💡)置20分钟(zhōng )半小时后(🚭)(hòu )凝化成块再放进去热水中蒸(🐲)熟木盒(hé )切成小(xiǎo )块即可

3将(🎶)A料飞水(🐷)猪肚心舌飞水后洗净(jìng )后煮熟后切片鳝(🤚)鱼(yú(🎨) )加料酒醋飞水备用

4将潮州(🚃)咸(🌏)菜切(🦗)厚片加(jiā )野山(🤣)椒老姜蒜片炒香(👨)放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清(qīng )水200克煮沸调好(hǎo )味(🛄)后(🤵)加全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒(👋)节青美人椒节放在上面(👉)将烧至六(🚆)成热(⬜)的藤椒油啊淋在上面(miàn )撒葱(🕣)花芝麻(🍥)(má )再试(🍃)一(🏳)下

3做法三

1食材(🏊)鸭血毛肚大虾火(huǒ )腿(tuǐ )肉豆芽(yá )姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🐝)底料生抽蚝油(💒)老(🔇)抽(🤳)白胡椒粉鸡精料酒白砂(🤴)(shā )糖花(huā )椒(⏺)干辣椒白芝(zhī )麻

2我们(🔊)先把大虾剪(jiǎn )一下虾须然后再把虾线可以去除(💾)(chú(🐻) )碱水冲(chō(📝)ng )洗干净滴入几滴柠檬(🐱)汁抓拌(👥)均匀备用

3打算一些火腿肉后再(zài )切(qiē )成片放在盘中(zhōng )

4鸭血洗干净(jìng )切(qiē )成片

5毛(máo )肚清洗干净切成(chéng )薄片然后滴入半个(gè )柠檬汁抓(👑)拌均匀

6大蒜拍(pāi )碎剁成蒜末香葱(🦌)切成(🌔)葱花生(shē(😕)ng )姜切成片豆芽洗干净

7锅中一(♍)并加入适量(liàng )的食用油油温(🔚)升高(gā(🎮)o )5成热(🥟)时把麻椒香葱生姜(🌴)大(😑)蒜干辣椒放入锅中炒(chǎo )出香(xiā(💃)ng )味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(🍆)油(🔷)舀(⏲)入的清水大(dà )火烧(💀)开

9汤中放盐白砂糖生(shēng )抽(🕶)老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(🤯)开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮(zhǔ )好的豆(dò(🌗)u )芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(xiā )火腿肉(ròu )放入锅(🛅)中烫煮煮熟后捞(🚞)出来放到(dào )碗中其(📉)余(🌼)汤(tāng )汁(💵)倒出

11最后在上(💔)面(👟)放上蒜末葱(cōng )花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(🍾)即可(kě )大(🐷)快朵(duǒ )颐

3川菜(🐾)十大(🔇)经(🤣)典名菜做法

一麻婆(pó )豆腐

食材(🏯)

豆腐250克牛(👬)肉75克蒜苗(🌰)1根(🏨)豆豉15克花椒粉3克(✖)黄(huáng )酒5克盐(🌿)3克豌豆淀(🤔)粉(fěn )5克(kè )花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆(dòu )腐切成26厘米见(🏚)方的块后放加(jiā )了少(💏)许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后(hò(⛴)u )捞出用清水(🍙)浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜苗(miáo )切段(🍸)姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末(🚩)

步(🔽)骤2

炒(📐)锅烧热放(fà(🐑)ng )油后(hòu )放牛(niú )肉(⚾)猪肉炒(🍪)散待牛肉馅炒(💃)成金(⏬)(jīn )黄色放(fà(🔽)ng )入(🎖)豆瓣酱同(tó(🍡)ng )炒放入豆豉(🔔)姜末辣椒(🗣)粉(🦊)同炒至牛肉(🚿)猪肉上色效果入(🦍)味儿

步骤3

下(🤝)肉汤(👰)(tāng )烧开加入豆腐煮(💬)3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味(wèi )再用湿(😊)淀粉芡(⤵)汁盛出(chū )后撒(sā(📽) )上(⤵)花椒(jiāo )面(🤮)(miàn )葱(cōng )末表就行

二回(🌟)(huí )锅肉

材料五(wǔ(😳) )花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带(💥)皮五花肉冷水下锅(🙎)加(💳)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量(liàng )煮开

2撇净撇净煮(🍏)至八成熟木(🌱)盒自(🐷)然(👓)冷(lěng )却筷子可再插入(rù )即可(kě )

3将肉切(qiē )成(chéng )薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将(🐏)青(qīng )蒜的红(hóng )色部分(fèn )先(xiān )用刀拍一下然(😶)后(☝)再完全斜切成(chéng )段(🎪)备用

5炒锅上火加(jiā )大多的(de )油煸香(xiāng )辣椒花椒

6下入肉(ròu )片煸炒至肉片颜色变透明边缘微(✊)微卷过

7将肉拨(bō )到(dào )锅一(yī )边下(🌘)入豆瓣酱可(🎰)以先(💋)切成小粒炒(chǎo )出(✡)红油

8适(🚁)度(🛅)地的加入(🤡)少(🈹)(shǎo )许酱油或甜面酱调色(🏂)与(😀)肉片一起(qǐ )继续翻炒(🖖)均匀(🍗)

9下入(🎛)(rù )青蒜(suàn )点少许(🚬)(xǔ )料酒糖调好(💵)(hǎ(⏯)o )味道(dào )即可出锅

三夫(⛪)妻肺片(piàn )

食(🔋)材(🕗)

牛肉100克牛舌100克牛(🍚)头皮100克牛心150克牛(🙁)(niú )肚200克香料(🔉)八角(🏭)三(🔮)奈大茴香小茴香(❣)(xiāng )草果桂皮丁香生姜等(💵)盐红油辣椒(jiāo )花椒面芝(🙆)麻熟花生米豆油味精(🉐)芹菜各适量

做(🛁)法

步(🎲)骤1

将牛(📬)肉切成小片与牛杂牛(💢)舌牛心牛头(🙈)皮(pí )牛(niú )肚一起清(🍒)洗(xǐ )干净(jìng )用(yòng )香料(📐)盐花(huā(📿) )椒面等各种调料(liào )卤(🧗)制先用(yòng )猛火烧(⛲)开(🕥)后集体土地登记(🥍)小火卤制到肉(🏇)料耙而不烂然后捞入再晾晒切(👽)成大(🔆)薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后(hòu )切成1cm长的段芝麻(má )炒熟和熟花生一起压(yā )成末(🐠)备用

步骤3

盘中放入后切好(hǎo )的牛(🥏)肉牛杂(♐)再参加卤汁豆(🎻)油味精花椒(⛳)面红油辣椒芝麻花生米末(🕞)和芹菜(💬)搅拌均匀即成

四(sì )辣子鸡(jī )

原料

整鸡一(yī )只(📗)或(🔬)鸡腿一盒花椒和(💊)干辣(🎋)椒14葱熟(shú )芝麻盐味精料酒食用(😻)油姜蒜白(😋)糖(🚢)淀粉

主料

鸡腿(🎏)马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白(👷)芝麻醋淀粉料酒色拉油(yóu )各(➰)适(🖨)量

做法(fǎ )

干(🆒)辣椒节去籽后用白开水(shuǐ )浸泡(pào )一段时间(📥)半小时然后再捞(lāo )出后(🙃)挤出水分(😂)水(shuǐ )放(🌘)碗里加(jiā )淀粉辣椒粉盐(yán )搅拌(🚉)均匀五六成热五成热(🍤)(rè )下锅(guō(👡) )炸至(🤫)芝(❣)麻微黄捞(😷)出鸡肉切(🥌)好放料(🔊)酒(🏬)生抽玉米淀粉胡椒(🚷)粉(🦕)盐抓拌均(jun1 )匀(😨)腌(yān )20分钟(🕸)然后(🏆)(hòu )再油烧(😶)五(🤰)成下(🍯)锅小火(📉)慢炸至变面金黄酥(🍥)脆(🏌)再(👡)捞出另(🤑)起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半(🦇)勺白糖(táng )半勺鸡(🙎)精翻(💆)炒均(😺)匀最(🈴)后(hòu )放葱段大(💝)火翻炒出(🕣)锅

五水煮(⏭)鱼

食(🍰)材

鱼鸡(🏄)蛋(dàn )白糖干淀粉料酒(📋)色拉油花椒辣(là(🚵) )椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🍭)豆芽

做法

步(bù )骤1

将鱼(💛)头(tóu )剁下(👠)并(⛅)之中飞(👂)出分(🍂)两(🍰)半将鱼(yú )身竖(shù )放用(yòng )坚硬(🌫)锋利的刀平着将两整片(piàn )鱼(🍵)肉和鱼排分(fè(🍜)n )开再将(jiā(👿)ng )两大片(pià(🎎)n )鱼肉片(piàn )成注意适(shì )量(🍞)(liàng )的鱼片将鱼排分(📰)为(😀)三四段与鱼头放一起备(🚓)用

步骤(➿)2

将鱼片(piàn )内放(fà(🍵)ng )一个蛋(🌛)清少许盐干(🆒)淀粉和料酒拌匀(🤣)

步(🍩)骤(⛅)3

将一小碗(🎂)(wǎn )色(🐑)拉油(yóu )所有花(😵)椒和辣(là )椒全部(🦀)倒(dǎo )入锅内用小火慢炸在辣椒颜色(👒)变暗后用铲子(🍕)(zǐ )然后(✍)捞出一(yī )半的油和花(⛸)椒(jiāo )辣(⛴)椒(jiāo )备用

步(bù )骤4

将火(💋)开大放入拍好的蒜(👛)瓣儿(ér )和姜片(piàn )儿出(🔍)香味(wèi )后将鱼(👑)头鱼(🛷)排向锅煸炒(chǎo )两下倒入料(liào )酒约(🦉)一小碗盐(🎧)半调羹加沸水三四碗等鱼(💭)头(🏩)汤沸腾起(📜)来(♐)出味将鱼片一片一片横放到(✈)出水滚的汤中(🐤)鱼片会熟的迅速(👓)出锅(guō )前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄(🐜)豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆(pén )后来将(🍨)那(⛲)半碗捞(lāo )出后的辣(là(🆖) )椒(📽)和油倒在上面(💲)

六鱼香肉(🌽)丝(🔗)

食(🐯)材

主(🎹)料(🐔)猪(zhū(🌰) )里(😎)脊

辅(☝)料青笋水发黑木耳

调料盐鸡(😇)精味精白糖陈醋鱼香11生抽老(🎷)抽鲜汤(🚝)水水(shuǐ(🍫) )淀粉兑(💺)成碗(wǎ(📝)n )汁(zhī )

泡红辣椒剁(🐹)茸姜(🎅)米蒜(🥗)米鱼眼(🎩)葱(🎦)

味(😋)型(🔐)鱼(🚣)(yú )香特点咸鲜酸(suā(🙆)n )甜二者兼备葱姜蒜香线(😙)条清晰(🎦)

做(⌛)法

步骤1

猪里(📯)脊切(🚌)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🛒)酒搅至上(🌧)劲后放水淀粉搅匀封油(🛎)备用

步骤2

起锅烧(🍉)油中油温滑肉丝变白(bái )捞出后沥(lì )油备用

步(bù(🚉) )骤(🤠)3

锅(guō )中留底(🐐)油中油温下(🛋)(xià )泡椒茸姜(😝)蒜米(mǐ )炒(💉)出香(📚)味和(🚀)红油后后放(🔯)抚过油(yóu )的肉丝翻炒(💰)均匀后(⛸)淋入(🔍)事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(🏥)出香后起锅装盘再试一下(🖨)

七(👛)宫保鸡丁

原料

主料(liào )鸡(👆)脯肉225克花(huā )生米50克

辅料葱45克姜10克(🍓)

调料干(🍦)辣椒8克花椒15克色拉(🚩)油60克盐2克料酒(jiǔ )2克(👎)味(🥞)精1克酱油65克白糖10克醋(cù )7克水淀(🔈)粉(fěn )22克

做法

步(🐓)骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去皮后冼净用(✉)刀背(bèi )拍松鸡肉切成15厘(🏩)米(😒)大小的(de )丁姜(⛓)和蒜切片(💲)葱白切成小圈

步骤(zhòu )2

鸡(🥫)肉丁加(jiā(🚉) )入(rù )少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘(👃)稠状再后(🤬)放干淀粉抓匀

步骤(🍜)3

将(jiāng )糖米醋(🕍)料(💉)酒生抽盐放入容器中调成(chéng )糊状放入葱姜蒜加入(🤢)适量水(👩)(shuǐ )制(🎫)作成料汁

步骤(🕴)4

锅(🚮)烧热倒入(rù )油待(🕥)油(🍍)温升(👲)(shēng )高7成热时(shí )放(fàng )入后(hòu )腌好(🍅)的(🐨)(de )鸡丁(🥃)翻炒至鸡(😆)肉变(⚓)白盛出(🕑)

步骤(zhòu )5

锅中剩少许(🎰)油放入(rù )花椒干(gàn )辣椒用中小火炒香后将(jiā(🎭)ng )料汁里浸泡(pào )一段时间的葱姜蒜再捞(lāo )出放入锅中炒10秒(👽)随后(🤩)把鸡肉(💟)倒回(🛠)锅中用大(⚪)火(📴)炒30秒倒入水料(🆖)汁颜色变(biàn )富有光(🚩)泽(🍰)时(shí )组建辣椒(⏲)油(🌳)最(zuì )后(📗)后(hò(🈯)u )放花(🥌)生米再试一(yī )下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每(📇)棵(🥩)只用极(😂)嫰菜心部分老母(🐧)鸡2500克火(huǒ(🎞) )腿蹄(tí )子200克(🕷)排(pái )骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(jī )脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(kè )水(⛲)4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(👁)将(🥟)老(✖)母鸡(😗)劏(tāng )好洗净干(gàn )贝(bèi )浸(🆎)发好(🕞)与清洗干净后的(de )火腿(tuǐ )蹄子排骨等按类分(🈲)别放(🔱)入差别沸水锅中焯一下水清除掉(⛑)血水和(🔹)杂质然后捞出(chū )再用水(shuǐ )洗净一起放入(🚛)(rù(🗞) )后大汤锅内加入清水(🐒)姜(👥)葱烧开(kāi )后加料酒(🐉)转小火慢(👮)熬3小时

步骤2

同(tóng )时把鸡(💿)脯(pú )肉(ròu )及瘦猪肉剁成蓉分别加(jiā(🈺) )适量水调成粥状待(🌴)用(💵)(yòng )

步骤3

汤熬至3小(⬅)时后用筛子把大(dà(🤴) )部(bù )分汤(tāng )渣浮(fú(📅) )油(🤮)隔尽把清(qīng )汤(🤹)全部倒入(🗣)另一锅中烧开(🕎)(kāi )放(📖)入猪(zhū )肉(🍟)蓉搅匀转中小火待(🧥)其渐渐聚拢肉蓉(🔮)(róng )浮起用小漏(🍓)勺(🍈)捞净肉蓉后(🙆)再把(bǎ )汤(tāng )再煮沸把鸡(🕓)肉蓉(róng )分2次(cì )按猪肉蓉(🌴)的同(tóng )时(📹)处理之后把清(qīng )汤(🏆)彻(chè )底隔渣去油待汤色清(🏴)新明净如水下盐调味待用(😽)(yò(🧡)ng )

步(bù(👒) )骤4

把汤分成两锅择好至(zhì )嫩的白菜心放进其中一锅(guō )高汤灼(🚮)至七成(chéng )熟用清水漂(📶)冷用(🚟)细(xì )银(yín )针在(zài )菜心上疼时穿刺放(fàng )进漏(lòu )勺中(🐵)用(🥥)原先的高汤(tāng )自上淋(lín )下(xià )至使白(🔴)菜心烫煮

步骤5

将菜(cài )心垫在碗底烧(🕓)开另一锅高汤舀进碗(🥥)内即成

九(jiǔ(💱) )毛(🛰)血旺

材料

主料鸭血白(⚫)鸭500克(🔖)黄(📜)豆芽150克辅料(liào )鳝鱼(yú )100克(🛸)水发毛(👰)肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克(🔪)水发鱿鱼50克(kè )黄花菜50克(🎒)木耳水(🧥)发50克莴(👆)笋100克调料(🚡)大葱50克盐(🎫)3克辣椒红尖(🍯)干15克花椒5克(🐳)料(liào )酒10克味(🥔)精(🤡)10克(kè )植物油(yó(🔽)u )50克

灵材毛血旺是诸位加(jiā )以改进之处(chù )加入到了海参毛肚鳝(😔)鱼肉黄喉片午餐肉片(☔)

调料(😩)辣(🆕)椒麻椒等

做法

步骤(zhò(🎋)u )1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(😰)蒜色拉(🐤)(lā )油放(🛬)入(🕌)锅中用小火(huǒ )翻炒香加汤熬煮后捞出(✖)后渣(zhā )然后把(bǎ )放进(jì(🏠)n )去味精白(🐲)糖醋等调(💉)(diào )料

步(🈺)骤2

将主(💴)辅料切片改刀飞(🛌)水组建熬(áo )好的红汤汁内烧(🧤)开后然后(hòu )取出盛(💗)器撒入葱花(huā )

步骤3

将色拉油烧(shāo )热放入(🎑)花椒辣椒炝(💿)出香味迅速(🙈)浇在(🍪)上(🌠)面(miàn )即(jí )成(➿)

十东坡肘(⏬)(zhǒu )子

原材(cái )料肘子一只葱姜蒜(🖱)冰糖桂皮香叶八(🗿)角五(🚴)香粉若干

做法

1无(✂)火(huǒ )去(qù )掉后肘子皮(💘)上残留(🎧)的猪毛扔到(🍵)沸水(📳)中煮几分钟去掉后污(wū(🌧) )血和脏物然后再将肘(zhǒu )子捞出后(🐍)用刀在其上割几道口子那样的(Ⓜ)话熟得快(kuài )

2新水(🕙)烧(shāo )沸放入后适量葱姜和香叶将(jiāng )去处理好的肘(🏺)(zhǒu )子煮到七八(bā )成熟(🥂)捞出上蒸锅

3蒸肘子是(🏬)个关键步(bù )骤东坡肘子的肥而不腻就(👥)靠它了上锅蒸(zhēng )一个半小时这期间(jiā(🐺)n )可(🐝)调佐(🍨)料炒锅中(🐺)慢慢倒入适量色拉油烧热(🏹)后(hòu )炒葱姜蒜至出(🔸)(chū )香味放进去桂皮香叶八角翻炒(chǎo )然后(hòu )加适(shì )量水水(🆕)量基本(běn )都操(🗽)纵在小(xiǎo )烧红(😀)40分(fèn )钟(zhōng )后剩(shèng )一小碗为宜再放(🐈)入若干冰糖五(🥓)香粉两三勺酱油(💩)(yó(😠)u )小火渐渐(👸)烧之(👱)后(hòu )剩那一小(xiǎo )碗汤汁(🔊)应该是调料了

4肘子蒸好后装盘(🈸)浇上(shà(👴)ng )刚调的调料表就行

4最(zuì )近网络清淡美食占(🥎)巨一席之地大家今天(tiān )分

香辣(🎶)毛血(🍅)旺的(🍹)做法

主料(🛄)

鸭(🔟)血(🃏)一(yī )盒(🖐)

鳝(shà(📪)n )鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿(✴)100克

黄豆芽100克

辅料(liào )

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花椒10克(🔬)

麻(🙋)椒10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克

香辣(🃏)毛(😖)血旺的(🦐)(de )做法(fǎ )

1鸭血(👙)黄(🧡)喉火腿切片儿鳝鱼肥(🉑)肠切蒜切(💴)瓣(♌)百叶和毛肚切长条儿(🔩)葱切细条蒜(suàn )姜切片儿

2锅烧开水黄(huáng )豆(dòu )芽煮熟(shú )捞出捞出沥干放入盆底鸭(🕍)血(xuè )黄喉(🐘)鳝鱼肥肠(🕧)开水炒(chǎo )好后捞(🔑)出备用

3锅倒油烧热放入(rù )花椒干辣椒葱姜爆香(xiāng )放入豆瓣酱炒出红(✅)(hóng )油加适量高汤(🈷)盐大(🛑)火(huǒ )烧开

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(🔫)再捞出(chū )放在旁边豆芽上之后水烧开放入(🐧)百叶毛(máo )肚(dù )火腿(❣)煮(zhǔ(🦓) )30秒钟捞出后

5蒜(🥅)(suàn )片放在(zài )上面锅(🔱)烧热(rè )多倒(📉)油(🗿)

6油(🎤)热后放一小把(📏)花椒麻椒(🚫)和(hé )干辣椒炸香(🚵)后浇(⛪)在(🎡)上面去掉

视频本站于2026-05-22 05:05:29收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。