食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食(shí )堂(➡)毛(⛓)(máo )血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确(🏓)方法
• 3川(⚡)菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一(🛌)席(🐘)之地(dì )大家今天(🎖)分(fèn )

1食堂毛血(📑)(xuè )旺的正宗做法

1黄豆芽(🛫)一把放(🧡)入盆中宽粉(⚓)(fěn )一把切成(chéng )段豆腐皮(⛳)(pí )两张(zhā(😬)ng )切(💅)成长(🐞)条准(zhǔn )备鸭血(🗣)(xuè(😹) )一块切成056厘米厚(hòu )的薄皮(pí )放入盆(pé(🎦)n )中

2鱿(🛎)鱼(yú )须和鱿(yóu )鱼筒各一个先把鱿鱼(yú )须切(qiē )成段再把鱿(🎼)鱼(yú )筒切(qiē )下来撕(🥏)掉外膜在表面打(🎹)上花刀切成(💾)段放进去小(🧑)盆(🍔)中

3准备着去处理好的鳝鱼一条(🖍)先斩(zhǎ(🔃)n )去(qù )头部再切成小(xiǎo )段(🔶)和鸭血放进一个盆中再舀入(➰)切好的鱿鱼备用

4毛(máo )肚二两左右切成长(🛬)条一(🤪)起(qǐ )放入盆(pé(🏔)n )中(zhōng )小葱一根切(qiē )成斜片生姜一(👯)块(🐫)切成姜(🥎)片一(yī(🖖) )起放入大(dà )碗中再(🚲)放入后一小(✂)(xiǎo )把红干椒一小把麻椒(📓)取一(yī )个(🦃)小盆盛有一把花椒和(hé )一把红干(🏕)椒备(🍇)用

5小葱几根切(🛹)成葱(🔚)花放进去小盆中(😅)(zhōng )蒜子几粒拍(🗄)扁切(🌲)成(👒)蒜末(mò )和葱花放(🦈)在一起

等食材备好以后以后我们开(🗯)始烹饪

6起锅烧(👨)水(👇)水开后倒入水黄(🛅)豆芽豆腐皮和宽粉(🚪)(fěn )用勺子(🤠)晃动一下几下焯水一分钟(🌐)捞出控(🔧)水布(bù )袋中盆中(📦)

7等(🌻)水立即烧开下次(🤸)倒入毛肚鳝鱼(💄)鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受(🤾)(shòu )热均(jun1 )匀

8焯(chā(🍏)o )水一分钟捞(🤒)出(Ⓜ)控水拔凉

9另起锅添入一勺(🤫)食用油(yóu )油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻(🚥)辣(là )火锅料20克(🦊)(kè )豆瓣(🥖)酱10克(kè )翻炒化开炒出红油

10添(🏏)(tiā(🍕)n )入适量的清水参加生抽10克(🥤)(kè )白糖2克胡(🧟)椒粉2克均匀搅拌化开调料(✴)煮开下次全部倒入黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉(fěn )开大火(🖐)煮(zhǔ(📶) )一分钟(zhōng )

11加入(🔨)(rù(🏓) )到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(🍓)底(dǐ )色(🏢)(sè )再捞出配菜然(rá(😿)n )后取(qǔ )出(chū(😠) )盆(💘)(pén )中排第五等汤汁再(zài )一次涌动后慢慢倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇(🔏)上注意适量(🚲)的原汤撒(🥀)上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添(tiān )入半勺食用油倒(🕵)入花椒和红(🍌)干椒迅速再翻炒(👻)(chǎo )炒出(📋)香味(wèi )以后关火(🐑)

15再(😉)把(bǎ )热油泼在汤(🙅)盆(🐸)中(🕙)在一瞬(shùn )间放出出葱蒜的香味到最后再放上几(jǐ )朵香菜(🏵)单(dān )独点缀

16那样最好到这里(lǐ )这(zhè(🧟) )道麻(⤵)辣鲜香的毛血(❓)(xuè )旺就做了了要会了(📥)就在家试一下吧

下面是所会用到的(de )食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(yóu )鱼(✋)小葱黄豆芽生(shēng )姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料(🥜)酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(🚖)血(💇)旺(wàng )浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫(🍉)县豆瓣酱约200克(🎈)鱼香味泡海(🤢)椒约150克精细加工花生油约240千(qiān )克(🧘)大(🕘)葱100克老姜100克洋(🎾)葱(cō(🦎)ng )150克番茄沙(🤒)司(sī )约150克紫草20克红蔻10克香根(🔻)10克茴香15克桂皮8克香(xiāng )叶8克甘草10克草果5个肉(🖕)蔻10克(❄)山(🛀)奈8克胡萝卜100克香(xiāng )菜根(🎪)40克

2将郫县(🐢)豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆(pén )中再(📂)加辣(🏫)椒(🚌)粉洗净(😑)的紫(zǐ )草和200克清水(shuǐ )调(dià(💾)o )匀

3大葱(cōng )和(🧞)(hé )老(lǎo )姜用刀拍(pā(🌝)i )松拍松下次(⏸)炸(🔔)制时容(⚫)易(yì )出(chū )味洋葱切成48厘米(mǐ(🏃) )见方的(🅱)洋葱块(🐮)胡萝卜切大片香根茴(huí )香红(🔧)蔻桂皮香叶甘草草果肉(🔅)蔻和(hé(📕) )山奈用清水中浸泡(🈲)20分钟冼净捞出(🌷)沥干控干或(🧐)擦(➖)(cā )水(🔨)分待(dà(👲)i )用(yòng )

4炒(chǎo )锅上火后舀入300克(🧢)经过精(🖖)制(🎮)花生油烧至三成热时排列盛(✈)有大葱老姜茴(👛)香香根桂(guì )皮红(hóng )蔻香叶甘草草果肉(ròu )蔻山(shā(🗜)n )奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热(🎿)小火熬严重的限(⏩)制20分钟左右(yòu )吧(ba )待各料均(jun1 )被烧至金黄色(🏊)而且(🍹)香味(🐜)充分(fèn )融于油中时(➕)用漏勺捞出料渣弃之不用

5再(🕧)上火把锅里的油(🌰)烧(📵)(shāo )热(👫)下番茄(qié(🎍) )沙司用小火煸12分钟至油色(👰)发红(🥍)时再倒入(rù )其余的精细加(🦒)工花(huā(🎄) )生(🐎)油再(💴)左面(⬜)(mià(🐠)n )参加(jiā )调匀的(🏩)辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(cōng )胡(🍛)萝(luó(😫) )卜和香菜根(🍩)并不(bú )停顺同一方(🌟)向搅(📐)出

2做(➿)法二

1野山椒青美人椒节(🐤)各30克(🛴)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋(cù )15克料(liào )酒30克老姜(🍵)蒜各9克(kè )干辣椒20克(🏰)雪碧香料(🛩)水150克老油(✍)50克芝麻5克

2杀(🚽)鸭子(⏱)之前准备(😽)着小(🐮)半(🖲)碗冷(🚜)(lěng )的淡盐水再把鸭(😼)血就滴到(🚋)碗里一边滴一边轻轻搅动把(bǎ )水(🕟)和血搅(🏒)匀还没血液静置20分钟(😗)(zhōng )半小时后(🔓)凝化成(⛰)块再放进去(qù )热水中蒸(🕚)熟木盒切(🍞)(qiē )成小块(🌇)即可

3将A料飞水猪(🏾)肚心(💦)舌飞水后(👢)洗净后煮(🗂)熟后切片鳝鱼(👪)加(🔠)料酒醋(💋)飞水备用(⛔)

4将潮州咸菜切厚片加野(🌻)山(shān )椒(🤞)老姜蒜片炒香(❣)放鲜(😤)花椒再爆香加入雪(xuě )碧香料水及(📪)清水200克煮沸(fèi )调(🦑)好(hǎo )味(🍼)后加全部原料烧至更加(jiā )入味起(qǐ )锅

5将干辣椒(jiāo )节(jiē )青(🍉)(qīng )美人椒节放在(📈)上面将(jiā(🏥)ng )烧至六(liù )成热的藤(😌)(téng )椒(jiāo )油(🧣)啊淋在(🍱)上面(miàn )撒葱花芝麻再(🥗)试(🤽)一下

3做法(🏧)三

1食材鸭(yā )血毛肚大(dà )虾火(🏢)腿(🚀)(tuǐ )肉豆芽姜(💀)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(✉)料(🦐)(liào )生抽蚝油老抽白胡(💫)椒(🛫)粉鸡精(jī(⏳)ng )料(liào )酒白砂糖花(huā )椒干(gàn )辣椒白芝麻(má )

2我们先(xiān )把大虾剪(jiǎn )一下虾须然后再把(🍿)虾线可以去(🚞)除碱水冲洗干净滴(dī )入几滴(🕐)柠檬汁抓拌均匀备用

3打(dǎ )算(suà(🤥)n )一些火腿(🚴)肉后再切成片放(📮)在盘中(zhō(🧙)ng )

4鸭(yā )血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片(🐠)然后滴入半(bàn )个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(🌺)拍碎剁成(😩)蒜末香葱切成葱(🕰)花生姜(🐻)切成片(🛒)豆芽洗干净(🛒)

7锅中一并加(😶)入适量的(🉐)食用油油温升高(✌)5成(👬)热时(📗)把麻椒香葱生(🕔)姜(jiā(🥠)ng )大(dà )蒜干辣椒放(📪)入锅中炒出(chū )香味

8加(jiā(🥏) )一勺郫县豆瓣(bàn )酱(jiàng )蒜(suà(💥)n )蓉辣酱(jiàng )火锅底料炒出(chū(🏯) )红油舀入的(🆗)清水大(🦏)(dà )火烧开(👅)

9汤(🌩)中放(🥘)盐(yán )白(bái )砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉(🌗)鸡精料酒(jiǔ )煮开先把豆芽放进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出(chū )放入碗(🔧)中再把鸭血毛肚虾(xiā )火腿(🖊)肉放入(rù )锅(🔛)(guō(⬇) )中烫煮煮熟后(hòu )捞出来放到(🍦)碗中(🚒)其余(👉)汤(🤪)(tāng )汁(🏮)倒(🔄)出

11最后(🐌)在上面(😞)放上蒜末葱花辣(♉)椒(🎧)麻(🍯)(má )椒白芝麻(🏦)把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典(diǎn )名菜做法

一麻婆豆(🔞)腐(🎻)

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克(😌)蒜苗1根豆豉15克花(huā )椒粉3克黄酒5克盐3克豌(🕋)(wān )豆淀粉(👨)5克花生油15克(🐭)小葱5克等

做法

步骤(zhòu )1

将(jiā(🤧)ng )豆(🐻)腐(fǔ )切成26厘(🎉)米见方的块后(🌅)放加了少许盐(yán )的沸水中(🔹)过(🕎)一下(💮)去(♟)(qù )除(📅)豆腥(😄)(xīng )味(wè(🕶)i )然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(miáo )切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(🍥)成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油(🌶)后(👵)放(fàng )牛肉(😩)猪肉炒散待牛肉馅炒(⛩)成金(👓)黄色放入豆(🤽)瓣酱(jià(🛺)ng )同炒放入豆豉姜(🙆)末辣椒(😤)粉同(tóng )炒(🐹)至牛肉(🚄)猪(zhū )肉上(shàng )色效果入味(🖊)儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧开加入豆(🌫)腐(✍)煮(zhǔ )3分(🏻)(fèn )钟(🥩)加(jiā )酱(jiàng )油蒜苗段糖用(🤰)盐调味再用湿淀粉(🤤)芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行(🌬)

二回锅肉

材(cái )料(liào )五花肉青蒜葱姜蒜干红(hóng )辣椒花椒豆瓣(bà(🍭)n )酱糖油

做法

1带皮(🖐)五花肉冷(📮)水(😍)下锅加入葱段姜(jiā(🎴)ng )片花椒78粒黄(🍹)酒适量煮开(🖌)

2撇净撇净煮至八成(chéng )熟木盒自然冷却筷(kuài )子可再插入即可(🌳)

3将肉(ròu )切(😱)成薄(📕)片姜蒜切片(😽)葱(🥫)切成斜段

4将(🏵)青蒜的(🥄)红色部分先用(🕛)(yòng )刀拍(pāi )一下(xià )然后(🥫)再(🚴)完全斜(♉)切(qiē )成(⛑)(chéng )段备(bèi )用

5炒锅上火(⛏)加(jiā )大多的油煸香辣椒花椒

6下入(rù )肉片煸炒至肉片颜色变透(tòu )明边缘微微卷过(🕺)

7将(🐞)肉(🛏)(ròu )拨到锅(💟)一边下入(🛳)豆瓣酱可(🤨)以(🤦)先切(🎥)成小粒(lì(♉) )炒出红油

8适(🌾)度地的加入(㊙)少许酱油或(🚂)甜面酱调(🍔)色与肉(ròu )片(piàn )一起继续翻炒均匀

9下(🏐)入青蒜点少(shǎo )许料酒糖(🗝)调好味(🔃)道(dào )即可出锅

三(sān )夫妻(➗)肺片(🏌)

食材

牛肉100克牛舌(🌸)100克牛头皮100克(kè )牛心150克牛肚200克香料八(🐣)角三(⬆)奈大茴香小茴(👑)(huí )香草果桂皮丁香(🗻)生姜等盐(😲)红(🎹)油辣椒花椒面芝麻(😙)(má )熟花生米(🕎)豆油味(⛩)精芹菜各(🔓)适量

做法(fǎ(👃) )

步(💰)骤1

将牛(🐨)肉切(🏫)成小片(💓)与牛杂牛舌牛(niú )心牛头皮牛(🐄)肚(dù )一(🛳)(yī )起(🥫)(qǐ )清洗(😞)干净用香料盐花(huā )椒面等各种调料(📹)卤(lǔ )制先(xiān )用(🥥)猛火烧(🙋)开后集(jí )体(🛣)土(📑)地(🔗)登记小火卤制到(🤵)肉料耙(🍆)而不烂(làn )然后(📦)捞入(rù )再(👟)晾(🔃)晒切成大(🤟)薄片备(🚦)用

步(🎍)(bù )骤2

将芹菜洗(xǐ )净后切成1cm长的段芝(zhī )麻炒熟和熟花生(🤓)一起压(❇)成(🕧)末备用

步骤(zhòu )3

盘中放入后切好的(🛎)牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(🗝)花椒面(🔅)红油辣(là )椒芝(🦗)麻花生米末(mò )和芹菜搅(💄)拌均(🥫)匀即成(🍣)(chéng )

四辣子(🤲)鸡

原料(🦒)

整鸡(🍈)一(📆)只或(🍉)鸡(jī )腿一盒花椒和(hé )干辣椒14葱熟芝麻盐(🍧)味精料酒食用油姜蒜(suàn )白(bái )糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳(👁)朵葱(cō(😫)ng )干辣椒节(🏆)花椒盐胡椒(jiāo )味精(🕞)白糖白芝麻醋淀(🛃)粉料(👵)酒色拉油各适量

做(⛏)法

干辣(là )椒节去籽(🏛)后用白开水浸(jì(🐬)n )泡(pào )一段时间半小(🚸)时(😓)然后再捞出后挤(jǐ(📬) )出(chū )水(💀)分水放碗里加淀粉辣(⛑)椒粉盐搅拌(🕙)(bà(🔏)n )均匀五六(📌)成热(rè )五(♋)成热下锅炸至芝(👳)麻(💾)微黄捞(lāo )出鸡(🎄)肉(🙁)切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(🌻)(shāo )五(wǔ )成下(⛱)锅小火(🗞)慢(🍍)炸至变面金黄酥脆(🍹)再捞(🔭)(lāo )出另(lìng )起油锅放姜(🛺)蒜(🧡)花椒豆(🌧)瓣酱炒出香味(🔥)倒(dǎo )入水鸡(🎟)块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精(🦓)翻炒均(🕵)匀最后(hòu )放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(jī )蛋白糖(😬)干淀粉料酒色拉油花椒(jiāo )辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做(⛩)法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞(fēi )出分(📮)(fè(⤵)n )两半将鱼身竖放用坚硬锋(📼)利(🚼)的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(🦄)分开再(👰)(zài )将两大(🤙)片鱼肉片成(🍭)注意适量的鱼(✉)片将鱼排分为三四段与鱼(yú )头放一起备用

步骤(🔉)2

将鱼片内放一(🎡)个(😟)蛋清少许盐干淀(🕕)(diàn )粉(fěn )和(🤹)料酒拌匀

步骤3

将一小碗(👟)(wǎn )色拉油所有花椒(🔰)和辣椒(jiāo )全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒(🎀)颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和(😤)花椒辣椒备用(🔐)

步(㊙)(bù(😴) )骤4

将(🥧)火开(kāi )大(dà )放入(rù )拍好的蒜(🌞)瓣儿和(🏺)姜片儿(😗)出香味后将鱼头鱼排(pái )向锅煸炒两(liǎng )下倒入(🍧)料(🍹)酒约一小(🐋)碗(📬)盐半调羹加沸(fèi )水三(🥝)四(🛵)碗等鱼头汤沸腾起(🏔)(qǐ )来出味将鱼片一片一片横放(🍂)到(dào )出水(🐳)滚(gǔn )的汤中(zhōng )鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡(jī )精白胡椒粉(fěn )和(❎)(hé )椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款(🕤)汤汤(😿)水(🤳)水舀入此(🏽)盆后(🐦)来将那半碗捞出后的辣(🏫)椒(🎠)和油倒在上面

六鱼(🖨)香(xiāng )肉(rò(🐽)u )丝

食材

主料猪里脊(jǐ )

辅(♿)料青笋水发黑木耳

调料盐鸡(🦆)精味精白(bái )糖陈(👠)醋鱼香11生抽老抽(🐂)鲜汤水水淀粉(⏲)兑成碗汁

泡(😔)红辣椒剁茸(🌏)姜米蒜(🤛)米鱼眼葱

味型(🆎)鱼香特点(🎁)咸鲜酸甜(🧒)二(🧛)(èr )者兼备葱姜蒜香线条清晰(xī )

做(zuò(🌟) )法

步骤1

猪(zhū )里脊切(🧝)长约8cm粗(🐹)03cm的二(è(🌫)r )粗丝加盐料酒搅至(zhì )上劲后(👑)(hòu )放水淀粉搅匀封(fēng )油备用

步骤2

起锅烧油(yóu )中油(📶)温滑肉(🍀)丝变白捞(🏯)出(🎓)后沥油备用

步骤3

锅中留(liú )底油中油温下泡椒茸姜蒜(😊)米炒出香(xiā(👷)ng )味(🤺)和红油后后放(🔩)抚过油的肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋(❇)入(rù(♉) )事(✳)(shì(🤟) )先兑好的碗汁放(🐂)入(🍛)葱粒炒制芡汁收(shō(🏎)u )匀葱(⛎)出香后起锅装盘再(zài )试一下

七(qī )宫保(🤠)鸡丁

原料(liào )

主(zhǔ(🍉) )料鸡(🛰)脯肉(☝)225克花生米50克

辅料(liào )葱(cōng )45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(🉑)2克(kè )料酒2克味精1克(🤼)酱油65克白糖10克醋7克水淀(🎎)粉22克

做(👚)法

步骤1

鸡(jī )腿去骨去皮后冼(🍌)净(jìng )用(yòng )刀背拍松(🌨)鸡肉(😈)切成15厘米(mǐ )大小(🆒)的丁姜和蒜(🚟)切片(🏷)葱白切成小圈(quā(🛥)n )

步骤(💠)2

鸡肉丁加入(🥊)(rù )少许黄酒一点点盐用(🦎)(yò(⛷)ng )手疼时抓粘(zhān )稠状再(🎎)后放干淀(➰)粉抓匀

步(💂)骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器(🌻)中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作(💥)成料汁

步骤(zhòu )4

锅烧(🕊)热(💣)倒入油(🤳)待(dà(🚖)i )油温升高7成热时放入后(🕰)腌(🕺)好的鸡丁(dīng )翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩(🗣)少(shǎo )许油放(fàng )入花(🌛)椒干辣(♋)椒用中小(⛵)火(⛄)炒香后将(📼)(jiāng )料(💄)汁里浸泡一段时间(jiān )的葱姜蒜再(🛑)捞出放入锅中炒10秒随后把(🤖)鸡肉倒回(📶)锅中用大火炒30秒(📌)(miǎ(😟)o )倒入水料汁颜色变富有光泽(zé(🐶) )时(shí )组建(💧)辣椒(✝)油(yó(🔌)u )最后后放花生米再试一下

八开水(🌷)白菜

食材

大白菜(cài )10公斤每棵只(zhī )用极(😩)嫰(nèn )菜心部分老母鸡2500克火(🗼)(huǒ )腿蹄子200克排骨500克(🐊)干贝300克去皮净(🍜)瘦(🤢)鸡(🎃)脯(♎)肉700克全瘦猪肉(🍢)300克(kè(🆙) )盐10克料酒10克(♉)葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬(💸)好清水高汤将老(lǎo )母(mǔ(📣) )鸡劏好洗净干贝(bèi )浸发好与(yǔ )清(🐸)洗干净后的(💬)火腿蹄(tí )子排骨等(🤶)按(🌆)类分别放入(🕧)差别沸(fè(👥)i )水锅中焯一下水清除掉(⏩)血水和杂(😍)质(👨)然(rán )后捞(🤾)出再(zà(👎)i )用水(shuǐ )洗净一(yī )起放入后(🦐)(hò(👔)u )大(🧐)汤锅内加(👸)入(📔)清水(💲)姜(👶)葱(cōng )烧开(kāi )后加料酒(jiǔ )转小火慢熬3小时

步骤2

同时把(bǎ )鸡(😔)脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成(🦌)蓉分(🧀)别(bié )加适量水调成粥状待(🐡)用

步骤3

汤熬至3小时后用(✝)筛子把大(🚛)部分汤渣(😤)浮油隔尽把清汤全部倒入(rù )另一(yī )锅中烧开放(🍬)(fàng )入猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中小火待其渐(🏬)渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用小漏(🔊)勺捞净肉蓉后再把(bǎ(🗝) )汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(📬)蓉(🏁)的同时处理(lǐ )之后(🗿)把清汤彻底隔渣(💍)去油待汤色(⚓)清新明净如水下盐调(diào )味待用

步骤4

把汤分成(chéng )两锅择好(hǎ(⛽)o )至嫩(🙏)的白菜心放进其(qí )中一锅高汤(tāng )灼至七成熟用清水漂冷(👗)用细(xì )银针(🤡)在菜心(🚸)上(😳)疼(📷)时穿刺放(🔎)进漏勺中(zhōng )用(🎰)原先(🤭)的高汤(tāng )自上淋下(👱)(xià )至(🎢)使白菜心烫煮

步骤(🏮)5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高(🎪)汤(🐥)舀进碗内(📽)(nèi )即成

九毛(máo )血(💋)旺

材料

主(zhǔ(🖨) )料鸭血白(🍕)鸭(yā )500克黄豆芽150克辅(fǔ )料鳝(🕥)鱼100克水发毛肚(🛑)100克猪(zhū )肉(✉)肥瘦100克(kè(⤵) )火腿(💙)肠150克水(🅰)发(🥩)鱿鱼50克黄花(⛅)菜50克木(🐜)耳(ěr )水(shuǐ(🏭) )发50克莴笋100克(🐡)(kè )调料大(🈺)(dà )葱(🔏)50克(kè )盐3克辣(là(🗺) )椒(🤛)红尖(🚧)干(💰)15克(🔢)花椒5克料酒10克(kè(🏑) )味精10克(🎱)(kè )植(🏔)物油50克(kè )

灵材毛血旺是(🍿)诸位(💫)加(🚟)以(🕶)改进之处加入到了海参(💖)毛肚鳝鱼(🤟)肉黄(🍶)喉片午餐(cān )肉片

调(🌉)料辣椒麻椒(⛺)等

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中(💏)用小火翻炒香(⏹)加汤熬煮后捞出后渣然(🌦)后把放(💡)(fàng )进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主(🌲)辅(fǔ )料切片改刀(dāo )飞水组建熬好的红汤(👷)汁内烧开后然(rán )后取出(🏨)盛器撒入葱花

步骤(zhòu )3

将色拉油烧热放入花椒(jiā(👿)o )辣(➗)(là )椒炝出香(🏺)味迅速浇在(💈)上面即成

十东坡(❄)肘(👉)子(zǐ )

原材料肘子一只葱(cōng )姜(⏳)蒜冰糖桂皮(pí )香叶八角(jiǎo )五香粉若干

做法

1无火去(🔼)掉后肘子皮上残留的(🈺)猪毛扔到(⏳)沸水中煮几分钟(🌭)去(🏘)掉后(hò(💂)u )污血和脏(🍍)物然后(🈷)再(zài )将肘(zhǒ(🦂)u )子捞出后(🐒)用(🍞)刀在(zài )其上割几道(dào )口子(zǐ(🚋) )那样的(⬅)话熟得快(kuài )

2新(👄)水烧沸放入后(hòu )适量(✏)葱姜和香叶将去处理(👱)好的(de )肘子煮到七八成熟捞(🐱)出上(😫)蒸锅(guō )

3蒸肘子是个关键(🔞)步骤东(🐿)(dōng )坡肘子的肥而不(📖)腻就靠它了上锅蒸一个半小(🚓)时这(zhè )期(qī )间可(kě )调佐(🅱)料炒锅(💾)(guō )中慢慢(🌴)倒(🌨)入适(🐌)量色拉油烧热后炒葱姜蒜(😜)至出香味放进去桂皮香叶(😄)八角翻炒然后(hòu )加适(shì )量(🥑)水水量基本都(💖)操纵在(zà(🤚)i )小烧红40分(💃)钟后剩一小(xiǎo )碗为宜再放(🎮)入若(ruò )干冰糖五香粉两(liǎng )三勺(shá(🕖)o )酱油小火渐渐(🔬)烧(shāo )之后(🔑)剩(🤕)那一小碗(🥋)汤(tāng )汁应该是(🍿)调料了

4肘子(📣)蒸(zhēng )好后(😮)装盘浇(👦)上(shàng )刚调的调料(liào )表就(🚛)行(háng )

4最近(🥎)(jì(🤭)n )网(wǎng )络清淡(dàn )美食(🔛)占巨一席之地大家今天分

香辣(là )毛血旺的(de )做(zuò )法(🧜)

主料

鸭血一(🦈)盒(🎑)

鳝(👹)(shà(👉)n )鱼一条

百叶100克

毛(📊)肚100克

黄喉100克

卤肥(📖)肠100克

火(huǒ )腿100克

黄豆芽100克(😗)(kè(🌼) )

辅(fǔ )料(⛅)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(🛀)椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(⛲)瓣酱50克(kè )

盐(💀)5克(🛩)

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(hó(😅)u )火腿(tuǐ )切片儿鳝鱼肥肠切(🈲)蒜切瓣(bàn )百叶(🗽)和毛肚切长(🍲)条(♟)(tiáo )儿葱切细条蒜姜(💶)切片儿(🏓)

2锅烧(🍦)开水黄(🚐)豆芽煮熟捞(🗿)出捞出沥干(🐢)放入(rù )盆底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼(💼)肥肠(🏜)开水炒好后(hòu )捞出备用

3锅倒油烧(shā(😌)o )热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(🚦)(jiàng )炒出红油加适量高(👶)汤盐大火烧(shāo )开

4放(fàng )入(🔕)鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🎫)煮5分钟用漏勺再(❤)捞出放在(👷)旁(💋)边(biān )豆芽(yá )上(💜)之后水烧(shāo )开(🖥)放入百叶毛(🎵)(máo )肚火(huǒ )腿煮(🔻)30秒(🚻)钟捞出(chū )后(🥄)

5蒜片放在上面(🔢)锅(📄)(guō )烧热多倒油

6油热后放(🧜)一小(xiǎo )把花(🚆)椒麻椒和干辣椒(📡)炸香后浇在上面去掉(diào )

视频本站于2026-05-20 08:05:59收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。