食堂毛血旺的正宗做法8

(🛩)

• 1食堂(🔝)毛血旺(🔼)的正(zhèng )宗做(zuò )法
• 2毛(🐻)血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经典(📡)名菜做法
• 4最(😧)近网(🤥)络清淡(🥔)美食占巨一席之地(dì )大家今(jīn )天分

1食(🔼)堂毛血(🔴)旺的正(🍳)宗做法(🧕)

1黄豆芽(yá )一把(bǎ )放(fàng )入盆(🏦)中宽粉一(🤳)把切成段豆(dòu )腐(fǔ )皮(pí(🏵) )两张(zhāng )切(qiē )成长条准(💕)备鸭血一块(kuài )切成056厘(🐘)米(mǐ )厚的(📁)薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(🛠)(yī )个先把鱿鱼(🆎)须切成(chéng )段再把鱿鱼(yú )筒切下来撕掉外膜在表面打上(😠)花刀(dāo )切成段放进(🏡)去(qù )小盆(pén )中

3准备着去处理好(👓)的鳝鱼一条先斩(zhǎn )去头部再(zài )切成小段和鸭血放(🌒)进一个盆中(zhōng )再(🎰)舀入切好(hǎo )的鱿鱼备用

4毛肚二两(🥀)左(🥗)右(yò(🔈)u )切成长条一起放(✝)入盆中(🛷)小(🗓)葱一根切成(ché(📼)ng )斜片生姜(jiā(🏝)ng )一块(kuài )切成姜片一起放入大碗中再(🦋)放(🔽)入(rù )后(🤬)一小把红干椒(🚘)一小把麻椒取一个小(xiǎo )盆(pé(🌪)n )盛有一把花椒和一(🥝)(yī )把红(hó(🤦)ng )干椒备用

5小葱几根切成葱花(💒)放进(❕)去小(📇)盆(pén )中蒜(❇)子几粒拍扁(biǎ(🥠)n )切成蒜末和(🛎)葱花(😥)放在一起

等食材备(💛)好以后以后我们开始烹(🥒)(pēng )饪

6起锅(guō )烧水水开后倒(dǎo )入水(🐶)黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(sháo )子晃动(dò(🔗)ng )一下几下焯水一分钟(🈚)捞(🤰)出控水布袋中(zhōng )盆(🚺)中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝(🈂)鱼鸭血(🔓)和鱿鱼加入到料酒(🧛)5克去腥用勺子(zǐ )来(😉)回滑动几下使食材受热(🦉)均匀(🍁)(yú(➖)n )

8焯水(shuǐ )一分钟捞出(🎙)控水拔凉

9另起锅添(tiān )入一勺(🌬)(sháo )食用油油热后(➗)倒入水葱姜和(🗺)大(👒)料爆香加入(🏀)到(🌻)麻辣火锅(📜)(guō )料20克(😆)豆瓣酱10克翻(🛋)炒(🌩)(chǎo )化(🚇)开(🍏)炒出红油

10添入(rù )适(shì )量的清水(🚶)参加生(💨)抽(🈴)10克白糖2克(🙋)胡(🕟)椒粉(fěn )2克均匀搅拌化开调料煮(💽)开下次(cì )全部倒(🔴)入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮(🥫)一分钟

11加入到(dào )食盐1克鸡粉2克(kè )老抽2克调(🎼)底(🐶)色再捞出配菜然(🕠)后取出盆中排(pái )第五等汤汁再(zài )一次涌动后慢慢倒入(⬆)毛(👠)肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼(yú )

12开大(⛎)火(🍨)煮3分钟捞(🆖)出后盛有汤盆(🏩)中(👚)

13再浇上注意适(🧙)(shì )量的原汤(🎨)撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底(🐂)油添入半勺食用油倒入花椒和(hé )红干椒迅速再翻(fān )炒炒出(chū )香味以后关火(👏)

15再(zài )把热(rè )油泼在(🔈)(zài )汤盆(pén )中在一瞬间放出出葱(😩)蒜的香味(wè(🛋)i )到(🦍)最后再放上几朵(duǒ )香菜单独点(diǎn )缀

16那(🤒)样(🤕)最好(hǎo )到这(⛏)里这道(🧦)麻(má )辣(là )鲜香的(〽)毛血(xuè )旺就做了了要(yào )会(😺)了就在家(🈹)试一下吧

下面是所会用到(🍪)(dào )的(🏋)食(📣)材和调料(🕔)

食材豆腐(fǔ )皮宽粉鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🔎)芽生姜红干(gà(🌕)n )椒麻椒花(huā )椒

调(dià(👏)o )料盐(🦁)鸡粉老(🏼)抽料酒豆瓣酱麻(🏉)辣火(🎆)锅(🉐)料

2毛血(🚋)旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒(📧)(jiāo )油300克郫县豆(🏆)瓣(bàn )酱约200克鱼香味泡海椒(🔁)约(yuē(💮) )150克精细加工花生油约(yuē(👞) )240千克大(dà )葱100克老(lǎo )姜100克(🖌)洋葱150克番茄沙司约150克(kè )紫草20克红(🎊)蔻10克(kè )香根10克茴香(🚧)15克桂皮(pí )8克香叶(🌰)8克甘草10克草果(🔉)5个(😐)肉蔻10克(💞)山奈8克胡萝卜100克香菜(🎧)根40克

2将郫县豆瓣(🤧)酱(📔)和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加(🐥)辣(🤦)椒粉洗(🏗)净的(🧕)紫草和(✡)200克清水调(🕗)匀

3大(🥘)葱和(hé )老姜用刀拍松拍(😇)松下次炸制时容易出味洋葱切成(chéng )48厘(🚍)米见(jià(♐)n )方的洋葱块胡(🐗)萝卜(🔰)切(🚇)大(🛢)(dà )片(piàn )香根茴(🌹)香红蔻(kòu )桂皮(🍠)香叶(🏭)甘(gān )草草果肉蔻(🅿)和山奈(nài )用(🍑)清水中浸(💁)泡20分钟冼净捞(lāo )出沥干控干或擦水分待(🤽)用(🕞)

4炒(chǎo )锅上(🛅)火(huǒ(⛱) )后舀(🚜)入300克经过精制花(🤯)生油(🌡)烧至三成热时排(pái )列盛有大葱(🐛)老(🎏)姜茴香(xiāng )香根(🔵)桂皮红蔻(kòu )香叶甘草(📊)草果(🅰)肉蔻山奈用中小(🍵)火使油(🆑)温很缓(😆)慢增加(jiā )至五(wǔ(🍶) )成热小(👌)火熬(á(🎼)o )严(✨)(yán )重的限(xiàn )制20分(fèn )钟左右吧待各料均(📻)(jun1 )被烧(🧑)(shāo )至金黄(🎌)色而且香味充分融于油中(zhōng )时用漏勺捞出料渣弃(😬)(qì )之不用

5再(zài )上火(🔮)把锅里的油烧(shāo )热下番茄(😘)沙司(sī(🚔) )用小(🚇)火煸(🎥)12分(fèn )钟(🕋)至油色发红(hóng )时再倒(dǎo )入其余的精细加工花生油再左(🚎)面参加调匀的辣椒粉豆瓣(💚)酱(jià(🛩)ng )泡(🤨)辣椒紫(zǐ )草及洋葱胡萝卜和(👶)香菜根(🍗)并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青(qī(🧙)ng )美人椒节(👌)各(gè )30克(🤥)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(🎃)白醋15克(kè )料(lià(🍜)o )酒30克老姜蒜各9克干(😪)辣椒20克(🏀)雪碧香(xiāng )料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之(zhī )前(🎾)准备着(♊)小半碗冷的淡盐水再把鸭血(🌓)就滴到(🎍)碗里一边(biān )滴一(yī )边轻轻(qīng )搅动把水和(🍀)(hé )血搅匀还没血液静置(zhì )20分(🍬)钟半小时后凝化成块再(zài )放进去(🏷)(qù )热水(shuǐ )中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞(fēi )水猪(zhū )肚(🐗)心舌(🦄)(shé )飞(🏪)水后洗净后(📰)煮熟(shú )后切(🖋)片鳝鱼加料酒醋飞水备用(🖖)

4将潮州(🐁)咸菜切厚(🏇)片(🆗)加(⏩)野山(🕵)椒老(lǎo )姜蒜片炒香放(fà(🚺)ng )鲜花(huā(🚋) )椒再爆(🥙)香(📟)加(💧)入雪碧香料水及清(🦈)水200克煮沸(fèi )调好味后加全部(bù )原料烧至更加入味起锅(guō )

5将干(🔮)辣椒(🛤)节青美人椒(🍬)节放(🐶)在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在(zà(♐)i )上面撒(sā )葱花芝麻再试(❗)一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大(📎)虾(😖)火(🗄)腿肉豆芽姜(⏰)(jiāng )大蒜葱(😊)郫县豆瓣酱(jiàng )蒜(🔻)蓉(👊)(róng )辣酱火锅底料生(shēng )抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒(jiāo )干辣椒白芝麻

2我们先把(💨)大虾(🈚)剪一(👈)下虾须然后再(zài )把虾(🏫)线可(🌕)以去除(💨)碱水(shuǐ )冲洗(xǐ(📖) )干(😕)净滴入(🏜)几滴(dī(❣) )柠檬(🆖)(méng )汁(🚮)抓(zhuā )拌均匀备用

3打算一些火腿(🐊)肉后再(zài )切成(chéng )片(📲)放在盘中

4鸭血洗干净切成片(🏎)

5毛(👰)肚清(🐮)洗(🆖)干净切(🚶)成薄片然后滴入半(bàn )个柠檬(📨)汁抓拌均匀

6大(dà )蒜拍(pāi )碎剁成蒜末香葱切(🧥)成葱(♎)花(huā(🦑) )生姜切(qiē )成片(🏠)豆芽洗干净

7锅中一并(bìng )加入适(🐬)量的食用油(yóu )油温升高5成(👭)热(👚)时(🧜)把麻椒香葱生姜大(🔅)蒜干辣椒放入锅中炒(🎿)出香味

8加(👹)一勺(sháo )郫(😢)(pí )县豆瓣酱蒜(🥚)(suàn )蓉辣酱火锅(guō )底(dǐ )料炒出红油舀入的清(⏱)水大火(🚜)烧开

9汤中放(🚏)盐白砂糖生抽(chōu )老抽蚝油胡椒(jiā(💙)o )粉鸡精料(liào )酒煮开先把(bǎ )豆芽放(📏)进汤(🚻)中(📘)煮2分钟

10煮好的豆芽捞(lāo )出放入碗中再把鸭血毛(📪)肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来(🥝)放到碗(🍻)(wǎ(🏖)n )中(📧)其余汤汁倒出

11最(zuì )后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(shāo )热的油浇上(shà(😅)ng )了即可大快朵颐

3川菜(🏹)(cài )十大经典名(👇)菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(suàn )苗1根豆豉(chǐ )15克(🥩)花(🗂)椒(jiā(🍻)o )粉3克黄(🏏)酒5克盐(📔)3克(kè )豌豆淀粉5克花生油(🎥)15克(kè )小(xiǎo )葱5克等

做(❣)(zuò(📑) )法

步骤1

将(🛑)豆腐切成26厘米见(🗺)方的块(kuài )后放加(🙁)(jiā )了少(shǎo )许(🔞)盐的(🐹)沸(🛩)水中过(🤥)一下去除豆腥味然(🏉)后捞出用清水浸泡豆(🧞)豉(chǐ )等剁(😨)碎(👂)(suì )蒜苗(🧒)切段(🍢)(duàn )姜(jiā(🎊)ng )切(qiē )末新鲜(🐄)猪肉牛肉切成(😔)小块或肉末

步骤2

炒锅烧(🐚)热(👚)放油后(hòu )放牛肉(rò(🕎)u )猪肉炒散待牛(🧟)肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同(tóng )炒放入(🌪)豆豉(🍁)姜末辣椒粉同炒至(zhì )牛肉猪(🕐)肉上色效果入味儿

步骤3

下(📂)肉汤烧(🚇)开加入豆腐煮3分(fèn )钟(😜)加酱油蒜苗段糖用盐调味再(🐄)用湿淀(🍎)粉芡汁盛(😰)出后(🎲)撒(⛑)上花(huā )椒(☕)面葱末(🧝)表就(jiù )行

二回(🍒)(huí )锅肉

材料五花肉青蒜(🦑)葱姜(🌔)蒜(🐴)干红辣(Ⓜ)(là(😄) )椒花椒豆瓣酱糖(🐨)油(🖥)

做(📋)法

1带(🦑)皮五(⚓)花(🦁)肉冷水下锅(🎛)加入(rù )葱段姜片花(🌘)椒78粒(🌃)(lì )黄酒适量煮(🏼)开

2撇(😦)净撇净(jìng )煮至八成(chéng )熟木(mù(🌧) )盒自然(rán )冷却筷(🌪)子可再插入即可

3将肉切成薄片姜(💮)蒜切(💥)片葱切成(😂)斜段

4将青(qīng )蒜的红色(🧘)部分(fè(🍢)n )先用(🍆)(yòng )刀拍一下(🐦)然(🤳)后再(zài )完(🆘)全斜切成段备用

5炒(🎦)锅(🤯)上火(📃)加大(🙅)多的油煸香辣椒花椒(jiāo )

6下入肉片煸炒(🧚)至肉(ròu )片颜(yán )色变透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边(biān )下入豆(⛔)(dòu )瓣酱可以(yǐ )先切成小粒炒出红油

8适度地的加入少许(xǔ )酱油或甜面酱调(📺)色(🏦)与肉(🎸)片(🛢)一(🥒)起继续翻(fā(🍺)n )炒均(jun1 )匀

9下入青(🔕)蒜点少许料酒糖调好味道(🐅)即可出锅

三夫妻肺片

食(❌)材

牛肉100克(kè )牛舌(🥘)100克牛头(🚜)皮(⛎)100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴(🏹)香(💡)小茴(huí )香草果桂(📴)皮(pí )丁香生姜等盐红(🤳)油辣椒花椒面芝麻(má )熟(shú )花生米(mǐ )豆油味精芹菜各(🎯)适量

做法

步骤(🚞)1

将牛肉(🧥)切成小片(🥞)(piàn )与(yǔ )牛杂(zá )牛舌牛心牛头皮(pí )牛肚(dù )一起清洗(xǐ )干净用(yòng )香料盐(🚱)花椒面等各种调料卤制先用猛(měng )火烧开后集(jí )体土地登记小(🌄)火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成(chéng )大薄片备(bè(📛)i )用

步骤(zhòu )2

将芹(🕐)菜洗净后切成1cm长的(🖖)段芝麻炒熟和熟花生一(yī )起压(🗂)成末备用

步骤3

盘中(🌪)放(🈁)入(🚵)后切好的牛肉(ròu )牛杂(🐫)(zá )再(🗯)参加卤汁豆(dòu )油味精花(🕊)椒面红油(🤥)辣椒芝麻花(🌽)生米末和(🛩)芹菜搅拌均(🤣)匀即成

四(⬆)辣子鸡

原(🏿)料

整鸡(🍩)一只或鸡腿一(📫)盒花(👒)(huā )椒和干辣椒14葱熟(🤜)(shú )芝(🚖)麻盐味精(🚙)料酒食用油姜蒜白糖淀(🐌)(dià(🖨)n )粉(🆓)

主料

鸡腿(🕎)马(🚷)耳(🌩)朵(duǒ )葱(🖌)干(⛓)辣椒节花(huā )椒盐(😯)胡(❄)椒味精(jīng )白糖白芝麻(má(🎹) )醋淀粉(fěn )料酒色(sè )拉(💡)油各适量

做法(fǎ )

干(gà(🎽)n )辣椒节去籽后用白开水浸(🛹)泡一段时间(🖍)半小时然后再捞(🕎)出后挤(🥉)出(🚞)水分(😵)水放碗里加淀粉辣(🕢)椒(jiāo )粉(🤴)盐搅拌均匀(yún )五六成热(rè )五成(chéng )热下(xià )锅(🐒)炸至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉切(🤲)好放(🧑)料酒生抽玉(yù )米淀粉胡椒粉盐抓拌均(🛩)匀腌(💥)20分(📡)钟然后(hòu )再油烧五(wǔ )成下锅小火慢炸至变(😺)面金(🚑)黄酥(sū )脆再捞(🎋)出另起(🕶)油锅(🤩)放(⏫)姜(jiāng )蒜(suàn )花(🍕)椒豆瓣酱炒(🗳)出(❓)香味(wèi )倒入水鸡块儿和炸好的辣(🚲)椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱(🥖)段(duàn )大(♐)火翻炒出锅

五(wǔ )水煮鱼(yú )

食材

鱼(🐳)(yú )鸡蛋白糖干淀粉料(🐝)酒色拉油(yóu )花椒辣(🧓)椒蒜姜片鸡精白胡(hú )椒粉(fěn )黄豆芽

做法(🙋)

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两(liǎng )半将鱼身竖(shù )放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和(🐾)鱼(😵)排分(➗)开再将(jiā(⛸)ng )两(🍒)(liǎng )大片鱼肉(🖥)片成注意适量的鱼片将鱼排分为三(sā(🍄)n )四(🥚)段(duà(🤐)n )与鱼头放一(🚔)起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清(🌥)少许盐干淀粉和料酒(🐧)拌匀

步骤(zhòu )3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒(🌮)全部(bù )倒(💴)(dǎo )入锅内用小火慢(🈲)炸在辣(🥗)椒颜色(🥖)变暗后用铲(chǎn )子然后(🖱)捞(lā(⤵)o )出一半的油和花(🤪)椒辣椒备用

步骤4

将火(🏊)开大放(fàng )入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味(wèi )后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐(🦗)半调(💧)(diào )羹加沸(fèi )水三四碗等鱼(🎶)(yú )头汤(🕶)沸腾起来(🐵)出味将(🤺)鱼(yú )片(🚊)一(🚟)片一片横(💈)放(fàng )到出水滚(🎼)的汤(🦔)(tāng )中鱼片(piàn )会熟(✒)的迅速(sù )出锅前后放适(📒)量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(🤬)放着已焯(chāo )好的黄豆(dòu )芽将鱼片一这(🛩)款汤(🐫)汤水(🕋)水(shuǐ )舀入此(🚪)盆后(hòu )来(🔲)将那(nà )半碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝(💯)

食材(♉)

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(ě(👓)r )

调料盐鸡精味精白(👎)糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(🎀)兑成碗汁

泡红辣椒(jiāo )剁(🚰)茸姜米蒜米鱼(yú )眼葱(🔔)

味型鱼香特点咸鲜(xiān )酸甜二(èr )者兼备(🕉)葱(⚾)姜蒜香线(🕶)条清晰(🍷)

做法

步(bù )骤(zhò(🎂)u )1

猪里(✡)脊(jǐ )切长约(🛳)8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐料酒搅至(🤣)上劲(📓)后放水淀粉搅匀封油备用(yò(🥊)ng )

步骤2

起锅(🎥)烧(shā(🧙)o )油中油温滑肉丝变(🥪)白(bá(⛓)i )捞出后沥油备用(yòng )

步(🚭)骤3

锅中(📼)留底油中(🦅)油(😽)温(⏫)下泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香味(wèi )和红油后后放抚过油的肉(ròu )丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放(🦌)入葱粒(lì )炒制(📣)芡汁(zhī )收匀葱(🤐)出香后起(💑)锅(guō(📐) )装盘(🌼)再试一下

七(🍈)宫保(⛳)鸡(jī(🦐) )丁

原料

主(♏)料鸡(⏯)脯肉225克花生米50克(kè )

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉(🥤)油60克盐2克料(liào )酒2克味(👙)精(👢)1克酱油65克(💩)白糖10克醋7克水淀粉22克(🍍)

做(👄)法

步骤1

鸡腿去(qù )骨(gǔ )去皮后(🐧)冼净用刀(dāo )背拍松鸡肉切成15厘米大小的(de )丁姜和蒜(🈳)切片葱白切成小(xiǎo )圈(quān )

步(🏏)骤2

鸡肉丁(🐍)加入少许黄酒一(🛃)点点盐用手疼时抓(🕥)粘稠状再(〽)后放干淀(diàn )粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽(chōu )盐放(fàng )入容(✈)器中(🎈)调成糊状放入葱姜蒜(suàn )加(jiā )入适量水制(⬇)作成料汁

步骤(🎊)4

锅烧热(🌿)倒入油待油(🍉)温(🥍)升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(🐘)(chū )

步骤(zhò(🕺)u )5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒(🛏)用中小(xiǎo )火炒香后将(🖋)料(liào )汁里浸(🦔)泡一(🔓)段时间的(🕵)葱姜蒜再(zà(🉑)i )捞出放入锅中炒10秒(miǎo )随后(💋)把鸡肉倒回(💇)锅中(🍎)用大(♊)火炒30秒(miǎo )倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放(fàng )花生(shēng )米(mǐ )再试(shì )一下

八开水白菜

食材(🚫)

大白菜10公斤每棵只用(🚽)极嫰(😨)菜心部分老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克干贝300克去(🔗)皮净瘦鸡脯肉700克全(quán )瘦(😛)猪(💀)肉300克盐10克料酒10克葱(👨)50克姜(🈲)10克水4升

做法

步骤1

先(😪)熬好清(qīng )水高汤(🤙)(tā(♍)ng )将老母鸡(♎)劏好洗净干贝浸发好与(🏥)清洗干净后的(👇)火腿蹄子(🍸)排骨等按类分别(bié )放(fà(😴)ng )入差别沸水锅中焯一(🍭)下水清(🐖)除(🐌)掉(🙎)血(🍰)水(❌)和杂(📻)质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清(🏥)水姜葱烧(🎁)开后加(💿)料酒转小火(🕎)慢熬(🔎)3小时(shí )

步骤2

同(🐏)时(shí )把(🍘)鸡脯肉及(jí )瘦(🤞)猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待(dài )用

步(bù )骤(📄)3

汤熬(🍈)至3小时后用筛子把大部(bù )分(🧢)汤渣(🙆)浮(📆)油隔尽把清(👤)汤全部倒入另一锅中烧开(🤒)放(🐽)入(❎)猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中小火待(🤱)其(🗨)渐渐聚(jù(🐕) )拢肉蓉浮(🛸)起用(yò(🙌)ng )小(🎏)漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉(🔤)分2次按猪肉蓉的同时(shí )处理之后把清汤(💅)彻底隔渣去油待汤色(🎉)(sè )清(🍢)新(xī(🚅)n )明净如(rú )水下(😓)盐调味待用

步骤(zhòu )4

把(🚟)汤(😬)分成两锅择(🥪)好至嫩的白菜心放进其中一(🌍)锅高汤(🐰)灼至七(🔒)成熟用清水漂冷用(yòng )细银针(zhēn )在菜心上疼(🤧)时穿刺放(fàng )进漏勺中用(👓)原(yuán )先的高(🔏)汤(tāng )自上淋下(❗)至使白菜心烫煮

步骤5

将菜(🐰)心垫在碗底烧开(🤰)另一锅(☔)高汤舀进碗(🤲)内即成(🚜)

九毛血旺

材料(🥟)

主料(liào )鸭血(🏾)白(bái )鸭500克(⌛)黄豆(🤑)芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(👒)肥瘦100克火腿(🍜)肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄(🤴)(huáng )花菜50克木耳水发(fā )50克莴(👜)笋100克调料大(🚗)葱50克(🌻)(kè )盐3克(👖)辣椒红尖干(gàn )15克花椒(jiāo )5克料酒10克(kè )味(wèi )精(jīng )10克(🌂)植物油(⏭)50克

灵材毛血旺是诸位加(jiā )以改进之(zhī )处加入到(🥖)了海参(cān )毛肚鳝鱼肉(🌡)黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆(🀄)瓣(😨)酱姜蒜色拉油放入(🈁)锅(♋)中用小火翻炒香加(⛹)汤熬煮后捞(🚏)出后(🆕)(hòu )渣(🚆)然后(🧗)把(👲)放进去味(🐭)精白糖醋(🖱)(cù )等(dě(🥫)ng )调料

步(bù )骤2

将主辅(🚨)料(👗)切片改(🌖)刀飞(fēi )水组建熬好的红汤(🚗)汁内烧(shā(👸)o )开后然(rá(👶)n )后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热(📰)放入花椒辣椒炝出香味(🀄)迅速(🏍)浇在(➕)上面即成(🤷)

十东(🎍)坡(pō(👗) )肘子

原(📨)材料肘(💏)子(🕑)一只葱姜蒜冰糖(📐)桂皮香叶八角五香粉若(ruò )干(🎂)(gàn )

做法

1无火去掉后肘(zhǒu )子皮上(🛢)残留的猪(🔹)毛(🐈)扔到沸水中煮几分钟去掉后污血(🌷)和(hé(🗨) )脏物然后再将肘子捞出(chū(🚗) )后用(🗻)刀在其上割几(jǐ )道(dào )口子那样(🔃)的话(🍽)熟得快

2新水烧沸放入(rù )后适量葱(🏒)姜和香(xiāng )叶将去处理好的(🕐)肘子煮到(🤯)七八成(📺)熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是(🌮)个(🔹)关(💉)键(🌫)步骤东坡(🌭)肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个(🔇)(gè )半小时(😬)这期间可调佐(zuǒ )料炒(✅)锅(😽)中慢(màn )慢倒入适(shì )量色(🎛)拉油烧热后(😾)炒葱姜蒜至出(chū )香味放进去桂皮(pí )香(🚋)叶八角翻(♋)炒然后(🈚)加适量水水量基本都操纵在小烧(shāo )红40分钟后剩一小碗为宜再放入若(🌽)(ruò )干冰糖五(wǔ(🦊) )香粉两三勺(sháo )酱油小火渐渐烧(shāo )之后(🕡)剩那一(🎿)小(📺)碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸(zhē(🉑)ng )好后装(🐱)(zhuāng )盘浇上刚调的调料表就行

4最近(👟)网络(🖨)清淡(🙀)美食占巨一席之地大家(😕)今(jīn )天分

香辣毛血旺(🤧)的(🏁)做法

主(zhǔ )料(lià(🍺)o )

鸭血一盒(hé(🚹) )

鳝鱼一条

百叶(🔦)100克

毛肚100克(kè(📆) )

黄喉100克

卤(lǔ )肥(🥔)(fé(✝)i )肠100克

火腿100克

黄豆(dòu )芽(🌨)100克(🔀)

辅(fǔ )料(liào )

葱20克(😔)

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆(💶)瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣毛(🐗)血旺(💽)(wàng )的做法

1鸭血(xuè )黄(🐊)(huáng )喉火腿切片(piàn )儿鳝(shàn )鱼(♟)肥(📇)肠切蒜切(qiē )瓣百叶和毛(máo )肚(🐰)切长(🐚)条儿葱(cōng )切细条蒜姜切片儿(ér )

2锅烧开(🙏)水(🗞)黄(huá(🤳)ng )豆芽煮熟捞(💚)出捞(lā(🐝)o )出(chū )沥干放入盆底鸭血黄(⬇)喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热(📨)(rè )放(fàng )入花(huā )椒干(gàn )辣椒葱姜爆香放(⬇)入(🐏)豆(dò(🤷)u )瓣酱炒(🤮)出(chū(♑) )红(🥡)油(🔑)加(jiā )适量高(gāo )汤盐(🌂)大火烧开

4放(👂)入(🎐)鸭血鳝鱼肥肠黄(🈴)喉(hóu )煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆(🛷)芽(yá )上(shàng )之后水烧开(😐)(kāi )放入百(bǎi )叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多(👏)倒油

6油热后(hòu )放一小(🅱)把花(huā )椒(🦒)麻椒和干辣椒炸香(xiāng )后(🖱)浇在上面去掉

视频本站于2026-05-22 06:05:51收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。