食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂毛(máo )血旺的正(zhèng )宗做法
• 2毛血旺浇油的正(💭)确方(fāng )法
• 3川(chuān )菜十大经典名菜做法(🐨)
• 4最近网络清淡美食占巨一(yī )席之(✳)地大家今(jīn )天分

1食堂毛(máo )血(🛀)旺的(🎿)正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(🍁)先把鱿鱼须切成段再(zà(🤙)i )把鱿鱼(🥋)筒(🛷)(tǒng )切下(xià(🐕) )来(🍷)撕掉外膜(mó )在(zài )表面打上花刀切成段放(fà(🤹)ng )进(jì(🎆)n )去小(xiǎo )盆(pén )中

3准备(⬜)着去处(🥐)理好的鳝鱼一条(🍧)先斩去(qù )头部再切成小(😫)段(㊗)和鸭血放进一个盆(🐼)中再舀入(🐴)(rù )切好的鱿鱼(➕)备(🍱)用(🦏)

4毛肚二两(🍯)左(zuǒ )右(yò(🤹)u )切成长(🖕)(zhǎng )条一起放入盆中小葱一根(🧦)切成斜(xié )片生姜(🔚)一块(🖋)(kuài )切成姜片一起放入大碗中(zhōng )再放入后(🤲)一小(🥫)把(♉)红干椒一小把麻椒取(⏲)一(🤷)(yī )个(gè )小盆盛有(yǒu )一(💯)把花椒和一把红干椒(jiāo )备用(🙀)

5小葱(🤴)几(jǐ )根切成葱花放(⚽)进去小盆中蒜子几粒拍扁切(🐙)成蒜(🐺)末和葱花放在一起(🕺)

等食材备好(hǎo )以后以后(hòu )我们(✳)开(🔉)始烹饪

6起(🧙)锅烧(🐔)水水开(kāi )后倒入(rù )水(shuǐ )黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉(fěn )用勺子晃动(🕓)一(yī )下(xià(🔋) )几下(xià )焯(🈳)水一分钟捞出控水(♍)布袋中盆中

7等(děng )水(shuǐ )立即烧开下次倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼(yú )加入到料酒5克(🎐)去(🏐)(qù )腥(🥢)用勺(💋)子来回滑(📝)动几下(xià )使食材受热均匀

8焯水一分(💑)钟捞出控水拔凉

9另(😁)起(⛅)锅添入一勺食用油油热后倒入(rù )水葱姜和大料爆香加入到麻辣火(huǒ )锅料(🏀)20克豆瓣酱10克(kè )翻炒化开(🔏)炒出红油

10添入适量(⛹)的清水参加生抽10克白糖2克胡椒(🈯)粉2克均匀搅拌(bà(👅)n )化开调(✒)料煮开下次全部倒入黄豆芽(yá )豆(🏏)腐(fǔ )皮(pí(😧) )和(hé )宽粉开大火煮一分钟

11加入到食(🔰)盐1克鸡粉2克老(⛺)抽2克调底色(😥)再捞出(chū )配菜然后取出盆中排(🈹)(pái )第五等汤汁(🎡)(zhī )再一次(❇)涌动后慢(😎)慢倒入(🐴)毛肚(🎨)鳝(🍈)鱼鸭(🍗)血和(hé )鱿(🅾)鱼

12开大火煮3分(🐋)钟捞出(🚕)后盛有汤盆中

13再浇上注意适(shì )量(👛)(lià(📐)ng )的(🈂)原汤(🕴)撒上(👎)少许(🍀)蒜(suàn )末和葱花

14锅中留底(🐺)油添入半勺(👸)食用油倒(🏠)入花椒(🎂)和红干椒迅速再(🕝)翻炒炒出香味以(yǐ )后关火(♌)

15再把热油泼(pō(💈) )在汤(💾)盆中在一瞬(shùn )间放(fàng )出出葱(cōng )蒜的(🥕)(de )香味到最(🌏)后再放上(shàng )几朵香菜单独点缀

16那样(😈)最(🎠)好(💊)(hǎ(🥠)o )到这里(🐰)这道(dào )麻辣(👵)鲜(🚟)香的毛血(⛅)(xuè )旺就(jiù(🤸) )做了(🌅)了要会了就(🚜)在家试一下吧

下面是所(suǒ )会用到(dà(🎒)o )的食材和调料

食材(🔞)豆腐皮宽粉鸭血(🎖)鳝鱼毛肚鱿(🆕)鱼小葱黄豆芽生(shē(🛤)ng )姜红(⛹)干椒麻(má )椒(jiāo )花椒

调(🦀)(diào )料盐鸡(jī )粉(👸)老抽料酒豆瓣酱麻辣(là )火锅(guō )料

2毛(😈)血(xuè(😐) )旺浇(jiā(🎈)o )油的正确方法

1净辣椒油300克郫县豆瓣(bàn )酱(jiàng )约200克鱼香味泡(pào )海椒(jiāo )约(➡)150克精细(🙇)(xì )加(🦅)工花(🐁)生(😊)油约240千克大(🎠)葱100克老姜100克洋葱150克(kè(🈚) )番(🌐)茄沙司约150克(🌄)紫草20克红蔻10克香根10克(🚋)茴(🏅)香15克(kè )桂皮8克香(🐲)叶8克甘(📍)草(cǎo )10克草(cǎo )果5个肉蔻10克(kè )山奈(📱)8克胡萝卜100克(kè )香菜根40克

2将郫县豆瓣(🍁)(bàn )酱和鱼香泡海椒(❤)排斩成(chéng )细末盛(👠)入盆中再加(🍚)辣(🎅)(là )椒粉洗(🍓)净的(🍘)(de )紫(zǐ )草(🤹)和200克(kè )清(🚂)水调匀

3大葱(cōng )和(🎶)老姜用刀拍(👴)松拍松下次炸制时容易出(👎)(chū )味洋葱切成48厘米(🥦)见(🚊)方的(🐰)洋葱(📗)(cōng )块胡萝(🔩)卜切大片香根茴香(🚵)红(hóng )蔻桂皮香叶甘草草(🔦)果(guǒ )肉(♍)蔻(😉)和(hé )山奈用(yòng )清水中浸(🍃)泡(⛰)20分钟冼(🧗)净捞出沥干控干或擦水分待(🏟)用

4炒锅(🎭)上火后舀入300克经(🗿)过精制(zhì )花生油烧至三(sā(🏰)n )成热(😌)时排列盛有大葱老姜茴(huí )香香(🕡)根桂皮(🏡)红(🔬)蔻香叶甘(🚴)草草果肉蔻山奈(⭕)用中(zhōng )小火使油(🐖)温很(🏇)缓慢增加(jiā )至(🙆)五成热小火(🙊)熬严重的限制20分(🏆)钟左右吧待(dài )各料均被(bèi )烧至金黄色而且(🦓)香(💨)味充分融于油(👿)(yó(⛪)u )中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再(👆)上火把锅(🗾)里(🏁)的油烧热下番茄沙(🍆)司用小火煸12分钟(👏)至油色(🗿)发红时再倒入其(qí )余(🌘)(yú )的精细(🔸)(xì(😠) )加工花生油再(😢)左面参加调(📅)匀的(🌏)辣(🐄)椒(jiā(🍪)o )粉(fěn )豆(🦍)瓣酱泡辣(👞)椒(🐮)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并(bìng )不停顺同一方向搅(jiǎo )出(🥇)

2做法二

1野山椒青美(🈲)人(✡)椒(💍)节各30克(🥟)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(🏣)老姜蒜(🔻)各9克干辣椒20克雪碧(🏢)香料水150克(kè )老油50克(🦓)芝(😤)麻5克

2杀鸭子之(💺)前准备着小半(🐚)(bàn )碗冷的淡盐(yán )水再把鸭血就(jiù )滴到碗里一边(📖)滴(dī )一边轻轻搅(🚀)动把水(💰)和血搅匀还没血液静置20分钟半小(🔫)时后凝化成块(kuài )再放进(🏗)去热水中蒸熟(🔐)木盒切成(👉)小(xiǎo )块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(🤒)洗净后煮熟后(📡)切片(piàn )鳝鱼加料(⬅)酒醋飞水备用(🕒)

4将潮州咸(✍)(xiá(🦒)n )菜切厚片加野山(🚓)椒老姜蒜片炒香(🚻)放鲜(👧)(xiān )花椒(🙊)(jiāo )再爆香加入雪碧香(📘)料水及(⏸)(jí )清水200克煮沸(〰)调好味后加全部(😩)原(yuán )料烧至更加入味起(qǐ )锅(guō )

5将干辣(🛫)(là )椒节青美人椒节放在(👜)上面(miàn )将烧(🚰)至六成(chéng )热的(de )藤椒油啊淋在上面撒葱(🧛)花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(xiā )火腿肉豆芽(yá )姜(👂)(jiāng )大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(⭐)火(huǒ )锅底料生抽蚝油老抽白(😋)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(💰)麻

2我们(⌛)先把大虾剪一下虾(⛔)须然后再把虾线(xiàn )可以去(🥓)(qù )除碱水冲洗干净(😏)滴入(🚱)几(🤽)滴柠檬汁抓拌均(🗞)匀备用

3打算一些火腿肉后再(🔄)切(🎌)成片(pià(💱)n )放在盘中

4鸭血洗干净切(🧜)成(📷)片

5毛肚(🕙)清洗干净(jìng )切成薄片然后(🗜)滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(🚵)拍碎剁(🐉)(duò )成蒜末香葱(💭)切(🆕)成葱花生姜切(qiē )成(chéng )片豆芽洗干净(💄)

7锅中(zhō(🤮)ng )一并(🐶)加入适量的食用油(🈯)油温升高(🛎)5成热(rè )时把(🐏)麻(má(🈺) )椒香葱生(⚓)姜大蒜干辣椒(jiāo )放入锅中炒出香味(wèi )

8加一勺(⛑)郫县豆(😚)瓣酱蒜蓉(róng )辣(😎)酱火锅(🕚)底料(🕊)炒出(📂)红油(✋)舀入的清(qīng )水大(dà )火烧(💹)开

9汤中放盐白(🌽)砂糖(táng )生抽老抽蚝(háo )油胡椒粉(🎂)鸡精料酒煮(🤭)开先把豆芽放进汤中(🔣)煮2分钟

10煮好的豆芽捞(lāo )出放(😿)入碗(😿)中(🗒)再(🚿)(zài )把鸭血毛(máo )肚虾火腿(🍝)肉放入锅中烫煮煮熟(shú )后捞出来放到碗中其余(Ⓜ)汤汁倒出

11最后(❤)在上面放(fàng )上(👋)蒜(🤒)末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热(rè )的(🍲)油浇上(🎪)了(👶)(le )即可大快朵颐

3川(📖)菜(🙀)十(📼)大经典名菜做(🐏)法

食材

豆腐250克牛肉75克(🎛)蒜苗1根(🗾)豆豉15克(kè )花(huā )椒粉3克黄酒(🌓)5克盐3克豌豆淀粉(🌱)5克花生油15克(🚥)(kè )小葱(⌚)5克等

做法

步骤(zhòu )1

将豆腐切(⬅)成26厘(🚰)米见方的块后放加了少(🍐)许(xǔ )盐的(de )沸水(💾)中过一(✈)下去除豆腥(🎛)味然后捞出(chū )用清(qīng )水(shuǐ )浸(⭐)泡(♓)豆豉等剁碎蒜(🅿)苗(miáo )切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(🏯)小块或肉末

步骤2

炒(🙋)锅(guō )烧热放(fàng )油后放牛(niú(🈵) )肉猪肉炒散待牛肉(🏾)馅(㊙)炒(😀)(chǎo )成(🏔)金黄色放入(rù )豆瓣酱同炒放入豆(🔰)豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤(😐)3

下(xià )肉汤烧开加(🎿)入(🏠)豆(dòu )腐煮3分钟加酱油(🤵)(yóu )蒜(suàn )苗段糖(tá(🙍)ng )用盐(yán )调味再(🐐)用湿淀(diàn )粉芡汁盛出后撒上花椒(⛑)(jiāo )面(💩)葱末表就行

二回锅肉

材料(lià(💥)o )五花肉(🏼)青蒜葱姜蒜干红辣(là )椒花椒豆瓣酱(📜)糖(táng )油

做法(🍏)

1带皮五花肉冷水下锅加入葱(🐊)段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(jìng )撇(👖)净煮(⚡)至八成熟木盒自然冷却筷子(🌐)可(👎)再插入即(jí )可

3将肉切成(👁)薄片姜蒜切片葱切成斜段(🙌)

4将青蒜的红(🐩)色部(bù )分先用(🧚)刀拍一下(xià )然(rán )后再完全斜(xié )切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸(🏼)香(🦃)辣椒花椒

6下(xià )入(⛲)(rù )肉片煸炒至肉片颜色变透(🍅)明边缘微微卷过(guò )

7将肉拨到锅一边(biān )下入豆瓣酱可以(🏾)先切成小(xiǎo )粒(🚇)(lì )炒出(chū )红(⤵)油

8适度地的加入(🏖)少许酱油(🚿)或甜面(🤒)酱调色与肉片(📇)一(yī )起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少(shǎo )许(xǔ )料酒(🍌)糖调好味道即可(💉)出锅

三(🏏)夫妻(💕)肺(🐑)片

食(🏽)材

牛肉(🥏)100克牛(🎏)舌100克(kè )牛头皮100克牛(niú )心150克牛(niú )肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮(🔒)丁香生姜(㊙)等盐红(hóng )油辣(🐡)椒(🗑)花椒面芝(zhī(🍅) )麻熟花生米(🌒)豆油味精芹(🥍)菜各适量

做(🤧)法

步骤1

将牛肉切(⛰)成小(xiǎo )片与牛杂牛(🌠)舌牛心牛头皮(🧠)牛肚(dù )一起清洗干净用香料(🍜)盐花椒(📝)面等(😕)各(🦊)种调(🚂)料卤制先用(yòng )猛火烧开后集体土地(👿)登(🎮)记(jì )小(💑)火卤(♈)制到肉料耙(🥈)而不烂然后(hòu )捞入再晾晒切成(chéng )大薄片备用

步(🅾)骤2

将芹菜(💥)(cài )洗净后切成1cm长的段(duàn )芝麻炒熟和熟花(🤺)(huā )生(shēng )一(🏸)起(✖)压成末备用

步骤3

盘(🤗)中放入(🖌)后切好的牛(niú )肉牛杂再(💏)参加(🐔)卤汁豆油味精花椒面(📂)红(hóng )油(💸)辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌(bàn )均(jun1 )匀(😨)即成(🍉)

四辣子鸡

原料

整(zhěng )鸡一只或鸡腿(🦅)一(🎂)盒花(🍯)椒和干辣椒(🈁)14葱熟芝麻盐味精料酒(jiǔ(📌) )食(🐩)用油姜蒜白糖(táng )淀粉

主料

鸡(🚼)腿(tuǐ )马耳朵葱(🐜)(cō(🎰)ng )干辣(🀄)椒节花椒(📏)盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🥣)料酒(jiǔ )色拉油(yó(🏬)u )各适量(lià(🕵)ng )

做(🥔)法

干(🆗)辣椒节(🕘)去籽(zǐ )后用白(📇)开水(shuǐ(😪) )浸泡一(yī )段时(🐍)间(⏫)半小时然后(🔦)再捞出后挤出水分水放碗里(lǐ )加淀(✔)粉(fě(🕶)n )辣椒(jiāo )粉盐(⛱)搅拌均匀(yún )五六(liù )成热五(🙊)成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放(🐗)料酒生(shēng )抽(chōu )玉米淀粉胡椒粉(👿)盐抓拌均匀(yú(🤕)n )腌(👑)20分钟然后再(💫)油烧五成(🍕)下锅小火(huǒ )慢炸至变(🤱)(biàn )面(miàn )金黄(🗞)酥脆(⏹)再(zài )捞出另起油锅放姜蒜(🍧)花(🌐)椒豆瓣酱(jiàng )炒出香味(🤠)倒(🥇)入(👪)水(🌍)鸡块儿(ér )和(🌦)炸(zhà(🔀) )好的辣(là )椒放(fàng )半勺白(🦓)糖半勺(sháo )鸡精翻炒均匀最后放(🔃)葱段大火(📚)翻(🛠)炒出锅(🌂)(guō )

五(🐼)水煮(📘)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀粉料酒(jiǔ )色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做(zuò )法

步骤1

将鱼头剁下(👃)并之(🤡)中(🉐)飞出分两半将鱼身(🎾)竖(🌉)放(fàng )用坚硬锋利的刀平着将两整(🎅)片(piàn )鱼肉(❕)和(hé )鱼(🥗)排分开再将两大(dà(👽) )片鱼肉(🏂)片(📒)成注(💆)意(yì )适(shì )量的鱼片将鱼排(pái )分为三(sān )四段与鱼头(tóu )放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清(♌)少许盐干淀粉和料(💯)酒拌(bàn )匀(🍽)

步(🥨)骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用(yòng )小火(huǒ )慢(màn )炸在辣椒(🎭)颜色(sè )变(👑)暗后用(yòng )铲子然后(🐪)捞出一半的油和花椒(jiāo )辣(👐)椒备(bèi )用

步骤(🕘)4

将(🈹)火开大放(🐿)入(🍻)拍(🥙)好的(🍖)蒜瓣(bàn )儿和姜(💄)片儿出(chū )香味(wèi )后将(🕚)鱼头鱼排向锅(🤩)(guō )煸炒两下倒(dǎ(📊)o )入(⭕)料酒约一小碗盐半(bàn )调(🔊)羹(gēng )加沸水三四(🧘)碗等鱼头汤(tāng )沸腾起(🏪)来出味将(🐻)鱼片一片(🐕)一片横放到出水滚(gǔn )的(de )汤(👽)中鱼片会熟的迅速出(chū )锅(guō )前(⏳)后放适(🏣)量(🏰)鸡(🍐)精白胡椒粉(fěn )和椒(⛽)盐粉(🧦)

步(bù )骤(😽)5

盆中放着已焯好(🌮)的黄豆芽将鱼片一(☕)这款汤汤水水舀(🗜)入(🏃)此盆后来将(jiāng )那半(📪)碗捞(🛩)出后的辣椒和油倒在上面(🤪)

六鱼香肉丝

食材(🎊)

主(🚐)料猪里脊(🔦)

辅料青笋水发(fā )黑木(mù )耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋(cù )鱼香11生抽老抽(😂)鲜汤(🐵)水水淀(dià(😮)n )粉(fěn )兑成碗(wǎn )汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜(😁)(suàn )米鱼眼(🥙)葱

味型鱼(🍯)香(🔂)特点咸(🏀)鲜酸甜二者兼备葱(👭)姜(📟)蒜香线条清(qīng )晰

做法

步骤1

猪里(lǐ )脊(🚁)切长约8cm粗(✡)03cm的二(èr )粗丝加盐料酒搅至上(🚉)劲后放水(🦉)淀粉搅匀封油(yóu )备用

步骤2

起锅(🛸)烧油中(🐬)油温滑(🦎)肉丝变白捞出后沥(🔕)油备(bèi )用

步骤3

锅(guō )中(zhō(😗)ng )留底油中油温(🍓)(wē(⛸)n )下泡椒(jiā(📗)o )茸姜蒜(🏃)米炒出(🔫)香味(wè(😥)i )和红油(🦋)(yóu )后后放抚过油的(de )肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(🥢)好的碗汁放(🍡)入葱(🎐)粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅(🔠)装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(lià(🕸)o )葱45克姜(jiāng )10克

调(🛁)料干辣(🔝)椒(🍕)8克(kè )花椒15克色拉油60克盐2克(kè )料酒(jiǔ )2克味精1克(kè )酱油(🗓)65克白(🖍)糖(😎)10克(🥎)醋(cù )7克水淀粉22克

做法

步骤(🥙)1

鸡(🗻)腿(tuǐ )去骨去(qù )皮后冼净用(🏉)刀背(bèi )拍松(sō(🙎)ng )鸡肉切成15厘(lí )米大(dà )小的丁(dīng )姜和蒜(🆗)切片葱白切成小圈(quān )

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少许黄酒一点点盐用(yòng )手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓(zhuā )匀(💚)

步骤(zhòu )3

将糖米醋料(🧔)酒(jiǔ )生(🎡)抽盐放(fàng )入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适(shì )量水(🐘)制作(zuò )成料(🏝)汁(🚬)

步(⛓)骤4

锅烧热倒入油待(🙈)油(yóu )温(wēn )升高7成热时(🕹)放入后(😻)(hòu )腌好的鸡丁(😎)翻(🏽)炒至鸡肉变白盛(shè(❕)ng )出

步骤5

锅中剩(shèng )少许油放入花椒干(gàn )辣椒(jiāo )用中小火炒香后(🐟)将(😷)料(👱)汁里浸泡一段时间(jiān )的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(🧓)随后把(bǎ )鸡肉倒(😨)回锅(guō )中(zhōng )用大(dà )火炒30秒倒(🏳)入水料汁颜色(🔨)变富有光泽时组建(jiàn )辣椒油最后后放花生米再试一下

八开水白菜

食材(🙅)

大白菜10公斤每棵(kē(🐿) )只(🛑)用极嫰菜心部分(fèn )老母鸡2500克(🌉)火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(qù )皮(pí(🏆) )净瘦鸡脯(🏆)肉700克全瘦猪肉(ròu )300克盐10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜10克水4升

做(🗂)法

步(🤨)骤1

先熬好清水高汤将老(lǎo )母鸡劏好(hǎ(🚚)o )洗(xǐ )净干(🥀)贝(🚬)浸(🌧)发好(hǎo )与清洗(xǐ(🕣) )干净后的火腿蹄子排骨(🏪)等(😵)按类分别放入差别沸水(🆑)锅中焯(🐟)一下水(📐)清除(📺)掉血水和杂质然后(🧛)捞出再用水洗净一(🍑)起放入后大汤锅内加入清水姜葱(🚣)烧开后(hò(📖)u )加(🤡)料(🧒)酒转小(xiǎo )火慢(📍)熬3小(🌥)(xiǎo )时

步(bù )骤2

同(🥩)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(duò(🙀) )成蓉分别(bié )加适量(liàng )水(🚈)(shuǐ )调(⏯)成粥状待用

步骤3

汤熬至(🏫)3小时(shí )后用筛子(zǐ )把大部(📶)分汤渣浮油隔尽把清汤(📌)全部倒入另一锅(guō(🥡) )中烧开(kāi )放入猪(♟)肉(👓)蓉搅匀转中(🗝)小火(🏵)待(dài )其渐渐聚拢肉蓉浮起用小(🏚)漏勺捞净肉(☝)蓉后再把汤再(🤒)(zài )煮(⛰)沸(🔲)(fèi )把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(de )同(👣)时(🕝)处理之(🌂)后把清(🤞)汤彻底隔渣去油待汤(🐠)色清新明(mí(🌪)ng )净(🚹)如水(🤚)下盐调味(💔)(wèi )待用(🛃)

步骤4

把汤分成(chéng )两锅择好至嫩的(de )白菜心(🌉)放进其中一(yī )锅高汤(👿)灼(😏)至七成熟(🗓)用清水(shuǐ )漂冷用细银针在菜(🔛)心上疼时穿(chuān )刺放(fàng )进漏(📺)勺中用(🚮)(yòng )原(yuán )先的(de )高(gā(📥)o )汤自(🍒)上(shàng )淋(🛫)下至(💓)使白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫在碗底烧开另一(yī )锅高汤舀进碗内即(❗)成

九毛血(🚃)旺(🛐)

材料(🍛)(liào )

主(zhǔ )料鸭(🖤)血白鸭500克黄豆芽150克辅(🍔)料(❣)鳝鱼100克(kè(⛳) )水发毛(👧)肚100克猪肉肥瘦100克(♏)火腿肠150克水(🥈)发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克(kè )莴笋(🍕)100克(kè )调料(🌒)大(dà )葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(🔉)(wèi )精10克(kè )植物油50克

灵(🐟)材毛血旺是诸(💂)(zhū )位加(🍡)以(yǐ )改进之处加入到了海(💮)参(cān )毛(🔪)肚鳝鱼(⏳)肉黄(⏰)喉片(piàn )午餐肉片

调(🦏)料辣椒麻椒(🍭)等

做法

步骤1

将辣椒(🛷)花椒豆(dòu )瓣(🦂)酱姜蒜色(sè )拉油放(fàng )入锅中用小火翻炒香加汤(🦅)熬煮后捞出后渣然(🔘)后把放(🥨)进去味精白糖醋等调料

步骤2

将(😈)主辅(🍉)料切片改(😍)刀飞(🍡)水组(zǔ(👛) )建熬(🦋)好(hǎo )的红汤汁内烧开后(📑)(hòu )然后取出盛器(qì )撒(😴)入葱花

步骤3

将色(sè )拉(🕐)油烧(💶)热放入花椒辣椒炝出香味(🏁)迅(🧓)(xùn )速浇(🏂)在上面即成(🚎)

十(shí )东坡(pō )肘(📯)子(🍀)

原(💷)材料肘子(🏋)一(🦄)只葱姜蒜冰(🍘)糖(táng )桂皮香叶八角五(wǔ )香粉若干

做法

1无火去掉后(🏢)肘子皮上残(🧠)留(🤜)的猪毛扔(🥁)到(👊)沸水(🚩)中(zhōng )煮几(jǐ(🧐) )分钟(🐟)去掉后污(🗓)血和脏物然后再将肘子捞出后(🐌)用(📐)刀在其(➗)上割几道口子那样的话熟(🆕)得快

2新水(🈷)烧沸放入后适量葱姜和香叶将(jiāng )去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸(zhēng )肘(🧥)子是个关键步骤东坡(pō )肘子的肥而不腻就靠它了上(📨)锅(guō(🥋) )蒸一个(🧡)半小时(☕)这(🧝)(zhè )期(💈)间(🚐)可调佐料炒锅中(🌏)慢慢倒入适量色拉(lā )油烧(shāo )热后(hòu )炒葱姜蒜至(🖲)出(✨)香(🦓)味放(🐤)进(🔄)(jìn )去桂皮香叶八角翻炒然(🌻)后加适量(💫)水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩(🖱)一小(xiǎo )碗为(wéi )宜再(zài )放入(🌾)若干(🌎)冰(🔰)(bī(🆓)ng )糖五香粉两(liǎng )三(🐔)勺酱油小火(😉)渐(jiàn )渐烧(shā(🤸)o )之后剩那一小碗(🍋)汤汁应该是调料了

4肘子蒸好(hǎo )后装盘(pán )浇(🍯)上刚调的调料(💐)表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

主料

鸭(🍼)血一盒(hé(🎓) )

鳝鱼(🥉)一条

百(🦖)(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(féi )肠100克(kè )

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱(✏)20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(jiā(🎨)o )50克

花(👨)(huā )椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣(🐃)毛血旺的做(zuò )法

1鸭(✈)血黄喉(😺)火腿切(🌎)片儿鳝(🦈)鱼肥肠切(qiē )蒜切瓣百叶和毛肚(dù )切长条儿葱(👨)切细条(🚑)蒜(suàn )姜切片(piàn )儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(📩)捞出沥干(gà(👆)n )放(fàng )入盆(💈)底(👺)鸭血黄喉(👷)(hóu )鳝鱼肥肠开(kāi )水炒好(🏪)后捞出(✅)备用

3锅(🍉)倒(🎒)油烧热(🐘)放入(rù )花椒干辣椒(🛌)葱姜爆(🈁)香放(👇)入豆瓣酱炒出红(🎯)油加适量高汤盐大(📹)火(🐸)烧开(📅)(kā(🏐)i )

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉(hóu )煮5分钟(🧜)用漏勺再捞出放在旁边豆(dòu )芽上之(😽)后(➖)水(🌫)烧开放(📖)入百叶毛肚火腿煮(⏫)30秒(👜)(miǎ(🍦)o )钟捞(🖼)出后

5蒜片放在上面锅烧热多(🎵)倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇(🐣)在上面去(qù )掉