食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜(👆)十(shí )大经典(👁)名菜做法
• 4最(zuì(🈵) )近网络清(💗)淡(💘)美(měi )食占巨(🏷)一(yī )席之地大家今天(🌯)分(🍨)(fèn )

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一把放(fà(🎅)ng )入盆中(🏣)宽粉一把切成(⚫)段豆腐皮(👥)两张切成长条准(🔈)(zhǔn )备(bè(🦎)i )鸭(yā )血(😰)一(🅱)块切(❎)成(chéng )056厘米厚的薄(📍)(báo )皮放入(rù )盆(pén )中

2鱿(💴)鱼须和鱿(😓)鱼(👯)(yú )筒(tǒ(🖇)ng )各(🔟)一(🏩)个先把(bǎ(🔯) )鱿鱼须切(qiē )成(💇)段再(😯)把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(🌱)表面打上花刀切成段放进去(qù )小盆中

3准备(🐶)着去处理好的鳝鱼一条(🦗)先斩去头部再切(🛑)(qiē )成小段和鸭血放进(jìn )一个盆中(💻)再(zài )舀(yǎo )入切好的鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二(📄)两(🔺)左右切(qiē )成(👅)长条一(📮)起放(📄)入盆中(zhōng )小(🐰)葱一根切成斜片生姜一块切成姜(jiāng )片一起(🅱)放入(🦄)大碗中再(zài )放入(🔂)后一(yī )小把红干椒一(🏝)小把(📜)麻椒(🥇)取一(💽)个(🔥)小(xiǎo )盆盛有(💨)一把花椒和一(yī )把红干椒备用

5小葱(🎟)几根切(🎺)成葱花放(🌙)进(jìn )去小(xiǎo )盆(🍎)中蒜子几(🛠)粒(🈁)拍(❌)扁切成蒜末(🔸)和葱花放在(👅)一(yī )起

等(dě(🧡)ng )食材备好以后以后我们开始烹饪(rèn )

6起(🎭)锅(guō )烧(👘)水(🕞)水开后倒入(🌰)水黄豆芽豆(🕕)(dòu )腐皮(pí )和宽粉(📊)用勺子晃动一下几(jǐ )下焯(chāo )水一分(📠)钟(🍵)捞出控水(🍒)布袋中盆中

7等(🙇)水立即烧(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(🏊)用(🤓)勺(🌰)子来回滑(😖)动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出(chū(🗜) )控水拔(bá )凉

9另(😵)起锅(😠)添(🤵)入(🌠)(rù )一(yī(💩) )勺食(🌯)用油(🏀)油热后倒入水(🌼)葱姜和大料爆香加入到麻(🈴)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻(fān )炒化(huà(🌀) )开炒出红油(🍟)

10添入适量的(📗)清水(📆)参加(jiā )生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮(zhǔ )开(kāi )下次全部倒入(🏾)黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉(♉)开(💃)大火(❌)煮一分钟(zhōng )

11加入到食(👖)盐(💍)1克鸡粉2克老抽2克调(🌊)底色再捞出配菜然后(🐃)取(⏬)出盆中(🐦)排第五(💑)等汤汁再一(yī )次涌(😪)动后慢慢倒(⤴)入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼

12开大(dà )火(huǒ )煮3分钟(🐥)捞出后盛有汤盆中

13再(♉)浇(🌠)上(🆎)注意适量的原汤撒上少(💒)许蒜末和葱(cōng )花

14锅中(📉)留(liú )底(🈹)(dǐ(🔄) )油添(tiān )入半勺食用油倒入(🥧)花椒和红(hóng )干椒(jiāo )迅速(sù )再翻炒(chǎo )炒出香味以后关(🤲)火(huǒ(🎳) )

15再把(bǎ )热油泼在汤(tāng )盆中在一瞬间放出(chū )出(chū )葱(❔)蒜的香(🎳)味(wèi )到最后再放(👉)上几朵香菜单(💍)独点缀

16那样(🦇)最好到这(zhè )里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了(le )要(yào )会了就在(🥩)家试一下(😑)吧

下面是所(🏖)会用到的食材(cái )和调料(🕧)

食材豆腐皮宽(🕺)(kuān )粉(fěn )鸭(😀)血鳝鱼(yú(🌶) )毛肚鱿鱼小葱黄(huáng )豆芽生姜红(⛳)干椒麻(🚑)椒花椒

调料(💎)盐鸡粉老抽料酒(jiǔ(🛹) )豆瓣(bàn )酱麻辣(là )火锅料

2毛血(👻)旺(🐘)浇油(👚)的正确(què(🦒) )方法(😜)

1方法(🌾)一

1净辣椒油300克郫县(xiàn )豆瓣酱约200克(kè(💑) )鱼香味(⛺)泡海椒约150克(🚚)精(jīng )细(xì )加工花生油约240千克(😖)大葱(⛩)100克老姜100克洋葱(🧡)150克(🆑)番茄沙司(sī )约150克紫草(🔢)20克红(🙍)蔻(kòu )10克香(🌇)根10克茴香(xiāng )15克桂皮8克香叶8克(🛴)甘草10克(🛒)草果5个(😘)肉蔻10克山(shān )奈8克胡萝(🧟)卜100克(🔃)香菜根40克

2将郫县(🕯)豆瓣(📤)酱和鱼香泡(🚖)海(hǎ(🥪)i )椒排斩成(🌐)细(🎒)末盛(🖊)入(📨)(rù )盆中再加辣椒粉洗净(jìng )的紫草和200克(🍇)清水调匀

3大(🍊)葱(cōng )和(🧦)老姜用(yòng )刀(🗿)拍松拍松下(xià(🧔) )次(🏂)炸制时容易出味洋葱(cōng )切成48厘(🥢)米(mǐ )见方的洋葱块胡(😀)萝卜切大片香(🥛)根茴香红蔻桂(🚬)皮香叶甘草草果肉蔻和山奈(nà(🤥)i )用清水中浸(🍧)泡(🦗)20分(fè(🚕)n )钟冼净(⚓)捞出(🕧)沥(lì(😷) )干控干或擦水(shuǐ )分(fèn )待用

4炒锅(guō )上火后舀入300克经(jīng )过精制花生油(🍤)烧至三成热时(👨)排列盛有(🌎)大葱老(lǎo )姜(🐐)茴香香根桂皮红蔻香叶甘(🥡)(gān )草(cǎo )草果肉(ròu )蔻山奈用中小火使油温(🧀)很(✒)缓(huǎn )慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右(🔶)吧待各料均被烧(shāo )至金黄色而(🛋)且(🌐)香(xiāng )味(💓)充分融于油中(📹)(zhōng )时用漏勺捞出料渣弃之(🛺)不用

5再上火把锅(🤛)里的油烧热下(💯)番茄沙司用(yòng )小火(huǒ(🔯) )煸(biān )12分(fè(⚪)n )钟至(zhì )油色发红时再倒(dǎo )入其(qí )余(yú )的精细加工(♉)花(🎙)生油再(🌦)左面参加(jiā )调匀的辣椒粉豆瓣(bàn )酱泡辣椒(🚁)紫(🉐)草及(🤱)洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺(😠)同一(🥎)(yī )方向搅出

2做法二

1野(yě )山椒青美人椒(jiā(⏸)o )节各30克(📌)鲜花(👡)椒8克藤(🎩)椒油3克盐2克白(🐵)(bái )醋15克料酒30克老姜蒜各(🐒)9克干(📬)辣椒20克雪碧(⛺)香料水150克(⚾)老油50克芝麻5克

2杀鸭(🦓)子(💡)之前准备(🏛)着(zhe )小(🐭)半碗(⛷)冷的淡(🌎)盐水(🐓)再把鸭血(xuè )就滴到碗(🍞)里一(yī(🚪) )边滴一边轻轻搅动(🌁)(dòng )把水和血搅匀(⬆)还没血液静置20分钟半小(🔤)(xiǎo )时(😎)后(💷)凝化成块再(zà(😓)i )放进去热水中(🔄)(zhōng )蒸(zhē(🎢)ng )熟木盒(🕳)切成小块(🐒)即(🔸)可

3将(🧖)A料(🕴)(lià(♏)o )飞水猪肚(🔆)心舌飞(fēi )水后洗净后煮熟(shú )后(🤕)切片(💴)鳝鱼加料酒醋飞水(🐊)备用

4将潮州咸菜切厚(🚌)片(piàn )加野山椒老(🤶)姜蒜片炒香放(fà(♓)ng )鲜花(🔇)椒再(zài )爆香加(😳)入雪碧香(xiāng )料(liào )水(shuǐ )及清水(😶)200克煮沸(fè(🗞)i )调好味后加全部原(💉)料烧至(🕹)更加入味(⌛)起锅

5将(🚸)干辣椒节青美人椒节放在上面将(⏸)烧(shāo )至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(🕑)花芝(🏜)麻再(🚱)试一下

3做法(💨)三

1食(🈶)(shí(🚻) )材鸭血(📽)毛肚大虾火(huǒ )腿(🚕)肉豆芽姜(jiāng )大蒜葱郫(⏫)县豆瓣酱(🚩)蒜蓉辣(là )酱火锅底(dǐ(🎦) )料(🈂)生抽蚝油老(lǎo )抽白胡椒粉鸡精(💥)料(liào )酒白砂糖(🚾)(táng )花椒干辣椒白芝麻

2我们先(😏)(xiān )把大虾(🌒)剪(⛱)一下虾须然后(hòu )再把虾线可(👟)以去除碱(📉)水冲洗(🌊)干净滴(dī )入几(🚣)滴柠檬(🕘)汁抓拌均匀备用

3打算一(🍖)些(🍪)火腿肉后再(zài )切成(🛑)片放在盘中

4鸭(🛳)血洗干净切(qiē )成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后(hò(👋)u )滴入半个柠(👇)檬(🏗)(méng )汁抓拌均(📄)(jun1 )匀

6大蒜拍(pāi )碎剁成蒜末香(🍞)葱(cōng )切(⛪)成葱(cōng )花生姜切成(chéng )片豆芽(🕙)洗干净

7锅中一并(🧥)(bìng )加(😕)入(rù )适(🔖)量的食用油油温升(shē(🔃)ng )高(gāo )5成热时把麻椒香葱生(🏽)(shēng )姜大蒜干(gàn )辣(🍘)椒放(fà(🕐)ng )入锅中炒(🎢)出香味(➿)

8加一勺郫县豆(✌)瓣酱蒜蓉(🏟)辣酱火锅底(🔈)料炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂(📒)糖(🚥)生抽老抽蚝油(yó(🥐)u )胡(🥗)椒(🎨)粉鸡精料酒(⬜)(jiǔ )煮开先(🛴)把豆(🦗)芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆(🕌)芽捞(📰)出放入碗中再(⌚)把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗(wǎn )中其(qí )余汤(tā(🍳)ng )汁倒(🎠)出

11最(zuì )后在(🛶)上面放上蒜末葱花辣椒(🛷)麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即(📉)可大快(🛎)朵(👰)颐

3川菜十(🎞)大经典名(🎳)菜做法

一麻婆豆腐(fǔ )

食材

豆腐250克牛肉(🕛)75克蒜苗1根豆(💭)豉15克花椒粉(fěn )3克黄酒5克盐(yán )3克(🕷)豌(wā(🧣)n )豆淀粉(fěn )5克花(🎐)生油15克(💚)小葱5克等(➗)

做法

步骤(zhòu )1

将豆腐切成(🏸)(chéng )26厘米见(💝)方的(de )块后放(🥢)加(jiā )了(le )少许盐的沸(🆎)水中(👝)过一下(🔟)去除豆(🐛)腥味然(🈹)后捞(lāo )出(chū )用(yò(☕)ng )清(qīng )水浸泡豆豉等剁碎(🥫)蒜苗(miá(🦇)o )切段(🎁)姜切末新鲜猪肉牛肉切成(🧔)小块或肉(ròu )末(🚩)

步骤2

炒锅烧热放(❗)油后放(fà(⛷)ng )牛(🍳)肉猪肉(☕)炒散待牛肉馅炒成金(jīn )黄色(sè )放入豆瓣(😝)酱同炒(chǎ(🌆)o )放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(🗾)牛肉(ròu )猪肉上色效果(guǒ )入味(💟)儿

步骤3

下肉(rò(🧦)u )汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(duàn )糖用盐调味(wèi )再(🛂)用湿淀(🚰)粉芡汁盛出后撒上花椒面(mià(🗂)n )葱末表就行

二回锅(🥃)肉(🐻)

材(🧀)料(📱)五花肉青蒜葱姜(💮)蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法(🌾)

1带皮(🍯)五(🧟)花肉冷水下锅加入葱段姜片花(huā )椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却(🈁)筷(kuài )子可再插入即(jí )可

3将肉切(👫)(qiē )成(chéng )薄片姜蒜切片葱(🍊)切成(🗽)斜(🐈)段

4将青蒜(🏻)的红(🍖)色部分先用刀拍一下然后(hòu )再完(wá(🐛)n )全斜切(qiē )成段(🛶)备用

5炒锅上火加大多的油煸香(🚃)辣椒花(huā )椒

6下(xià )入肉片煸炒(chǎo )至(🕷)肉(ròu )片颜色变(bià(🧦)n )透明边(🎃)缘微微卷过

7将(⛅)肉拨到(📣)锅一边下入(💵)豆瓣酱可以先切(qiē(🌍) )成(🏣)小粒(🐟)(lì )炒出红油

8适度地的(🐉)加入少许酱油(yóu )或甜面酱调色与肉片一起继(🈵)续(😤)翻炒均(🤛)匀(yún )

9下(🌸)入青蒜点少(🛀)许料(🎦)酒糖调好味(wèi )道即可出锅

三(sān )夫妻肺(🍸)片(💗)

食材

牛(niú )肉100克(kè(🅰) )牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(niú )肚(dù(🎼) )200克香料八(bā )角三奈大(dà )茴(🛩)香小茴香(🤽)草(🎪)果桂皮(📍)丁香生姜等盐红油(🈺)辣(là )椒(😪)花(👀)(huā )椒面芝麻熟花生(🐚)米豆油味精芹菜各适(🚩)量

做法

步骤1

将牛肉切(😄)成小(💷)片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(📱)肚(🌷)一起清洗(xǐ )干(⚫)净用香料(📫)盐花椒面等(🏷)各种调料卤制先用猛(mě(🔂)ng )火烧开后集(🌥)体(🍡)土地登记小火卤制到肉料耙(🎻)而不烂然后捞入(rù )再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹(qín )菜洗(🚟)净后(hòu )切成1cm长(🐉)的段芝(🏺)麻炒熟和熟花生一起压成(🌨)末备用

步(🖼)骤3

盘中放入后切(👏)好的(🈳)(de )牛肉牛杂再参加卤(🐘)汁豆油味精(🛺)花椒面红油辣椒芝(zhī )麻花生米(mǐ )末和芹菜搅拌均匀即成

四(🚌)辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(😘)一盒(hé(🌎) )花椒和干辣椒14葱(🍐)熟芝麻盐味精料酒食用(🚬)油姜蒜白糖(⭕)淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节(🌻)花椒(⏳)盐胡椒(jiāo )味精白糖(táng )白芝麻(🍂)醋淀(👝)粉料酒色拉油各适量

做(🙄)(zuò )法(📰)

干辣椒(🥣)节去籽后用(yòng )白开水浸泡一段时间半小时然(🍝)后再捞出后挤(jǐ )出(🏯)水分水(shuǐ(🔱) )放碗(wǎn )里加淀粉辣椒粉盐搅(🥧)拌均匀五六(🔅)成热五(😒)成热下锅(guō )炸至(🌜)芝麻微黄捞(lāo )出鸡(🥚)肉切好放料(🌯)酒生抽(🎷)玉米淀粉胡(🎒)椒(jiāo )粉盐抓拌均匀腌(🍯)(yān )20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(màn )炸至变面金黄酥脆再捞(lāo )出(chū(🈴) )另起油锅放(🕣)姜蒜花(huā )椒豆(🚮)瓣酱炒出(🐒)香味倒入水鸡块儿和炸好的辣(👵)椒(🈁)放半勺白糖(🈲)半(bàn )勺鸡精翻炒(🌯)均(🎽)匀最后(🗾)放葱段(😑)大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材(🧐)(cái )

鱼鸡(jī )蛋(dàn )白糖(🏅)干(gàn )淀粉料酒色拉(🎸)油花椒辣椒蒜姜片鸡(🙉)精白胡(👆)椒粉黄豆芽

做(🔆)法

步骤(🥉)1

将鱼头剁下并(🐬)之中(📕)飞(😇)出分(🤺)两半将鱼身竖放用坚硬(🛷)锋(fē(🚬)ng )利的刀(🔸)平着(💞)(zhe )将两(💤)整(👷)片鱼(yú )肉和鱼排分开(🍫)再将两(⛷)大(dà )片鱼肉片成(chéng )注意适量的(➖)鱼片将(📰)(jiāng )鱼排分为三四段(🏪)与鱼头放一起备(🙁)用

步(📼)骤2

将(🙄)鱼(yú )片内(⛑)放一个蛋(dàn )清少许(🌵)盐干淀粉和(🐳)料酒拌匀

步(bù )骤3

将(⛔)一(🈶)小碗色拉(👓)油所有(yǒ(💮)u )花椒和辣椒全部(🐸)倒(〰)入锅内用小火慢炸在辣椒(jiāo )颜色变暗(🦆)(àn )后(👇)用铲(🌍)子然(rán )后捞(🏓)出一(yī )半(bàn )的油和花(huā )椒辣(🌑)椒备(🛋)用

步骤4

将火(huǒ )开大放入拍好的(😓)蒜瓣儿和姜片儿出香味(wèi )后将(jiāng )鱼(yú(🈯) )头(🎅)鱼(🙂)排向(😽)锅煸(🚏)炒两下倒入(rù )料酒约一小碗盐半(bàn )调羹加(🔮)沸水三四碗等鱼头(🖨)汤沸(💷)腾起来出味将鱼片一片一片横放到出(📅)水滚(gǔn )的汤中鱼片会熟的(de )迅速(sù(🉑) )出(⬜)锅前后放适量鸡精(jīng )白(⏯)胡椒粉(🗡)和椒盐粉

步骤(🤭)5

盆中放(➡)着已焯好的(😎)黄豆芽将鱼片一这款(🆎)汤(tāng )汤水(shuǐ(🍽) )水舀(💿)入(👸)(rù(🌛) )此盆后来(🏒)将那半碗捞出(😷)后的辣椒和油倒在(zà(🤩)i )上面

六鱼香(🍆)肉丝(🏨)

食材

主(🔴)料猪里脊

辅料青(🎣)(qī(⏩)ng )笋水发黑木耳

调料(liào )盐鸡精味(wèi )精白糖陈醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜(😘)汤水水(😛)淀(😓)(diàn )粉(⏪)兑(👖)成碗汁

泡红辣椒(📪)剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱

味(wèi )型鱼香特(tè )点咸鲜酸甜二者(🕴)兼备葱姜(jiāng )蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊(jǐ )切长约8cm粗(cū(🚘) )03cm的二粗丝加盐料(🈯)酒搅(jiǎ(😇)o )至上劲后放水淀粉(🚬)搅匀(🔡)封油备用(yòng )

步(bù )骤2

起锅烧油中油温滑(huá(🏞) )肉丝变(biàn )白捞(💖)出后(hòu )沥油备用

步骤(zhò(🏐)u )3

锅中留底油中油温下泡(🕟)椒(🎉)茸姜蒜米(🥑)炒出香味和(🥌)(hé )红油后(hòu )后(😗)放抚过(guò(🚐) )油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放(💹)入葱粒炒(⏺)制(zhì )芡汁收匀(🌤)葱(🐈)出香后(⚡)起锅(guō )装盘再试一下

七宫保鸡丁(🚂)

原料(liào )

主料鸡(jī )脯(💦)肉(ròu )225克花生米50克

辅料(liào )葱45克(💟)姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒(🆕)2克味精1克酱(jiàng )油65克(kè(🆕) )白(❕)糖10克醋(✖)7克水淀(🏄)(diàn )粉22克

做法

步骤1

鸡腿(🦍)去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘(lí(💸) )米(🎲)(mǐ )大(🥫)小的(🏛)丁姜和蒜切片(piàn )葱(💟)白切(🚚)成小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入少许黄酒一点(💾)点盐用(💎)手疼时(💞)抓粘(🔢)稠状再后放干淀(✉)粉抓匀

步骤(zhòu )3

将糖米(🕢)醋料酒生抽盐(yán )放入容器(🦒)中(zhōng )调成糊状放(🍖)入葱姜蒜加入适量水制作成(🍱)料(liào )汁

步骤4

锅烧热(🌩)倒入(🌜)油待油(🏚)(yóu )温升高(🧝)(gāo )7成热时放(fàng )入后腌(🅿)好的鸡丁翻炒至鸡肉(🚤)变白盛出

步骤5

锅(guō )中剩(shèng )少(🅾)许油放(fàng )入花(🎮)椒干(🎅)辣椒用中(🏿)小火炒香后将料(🏥)(liào )汁里浸(🐥)泡一段(🐘)时间(💬)的(de )葱(🎂)姜蒜再捞(🔡)出放(🍓)入锅(🚄)中炒(😅)10秒随后(hòu )把鸡肉倒回锅(🏎)中用大火炒30秒倒入(rù(🦔) )水料汁颜色变富有光(🖱)泽(😚)(zé )时(🥌)组(zǔ )建辣椒油最后后(🐳)放花(🚩)生米再试一下

八开(kāi )水(🕐)白菜

食材

大(dà )白菜(🤓)10公斤(🤒)(jī(💜)n )每棵(🥗)只(zhī )用极(jí )嫰菜心(🍇)部(bù )分老(🚓)母(⚡)鸡(🎵)(jī(🚹) )2500克火腿蹄子(🏚)200克排(🍄)骨500克(🦎)干贝300克(🍛)去皮净(jìng )瘦鸡脯肉(ròu )700克全瘦猪肉(🦑)300克(🛌)盐10克料酒(🤴)10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清(🎤)水高汤将老母(mǔ )鸡劏好洗净干(🐜)贝(🤴)浸发好与(🀄)(yǔ )清(😻)洗干净后的(♒)火腿蹄子(zǐ )排骨等按类(💍)分别放入差别(bié )沸水锅中焯一下水清除掉(🌦)血水和(🚶)杂质然后捞出再用水洗净一起放(🛍)入(✂)后大汤锅内(🐣)加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢(📣)熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时把鸡脯肉及(jí )瘦猪(zhū )肉(ròu )剁(🔖)成蓉分别加适量水调成粥状待用

步(😝)骤3

汤(tāng )熬至3小时后用筛子把大(dà )部(bù(🎯) )分汤渣浮油隔(🦑)尽把清汤全(🍈)部倒入另一锅中烧开放入猪肉(ròu )蓉(róng )搅匀转中小(🏹)火待其渐(🔪)渐聚拢肉(⛽)(ròu )蓉浮起用(🐋)小漏勺捞(🏤)净肉(ròu )蓉后再把汤再煮沸(fèi )把鸡肉(ròu )蓉分(🕹)2次按猪肉蓉的同时处(📇)(chù )理之后把清汤(🤟)彻底(dǐ(😞) )隔渣去(🏯)油待汤色清新(🌦)明净如水下盐(💀)(yán )调味待用(🌩)

步骤4

把汤分成两(⤵)锅(guō )择(🎑)好至嫩的白(😲)(bái )菜心放进其中一(yī )锅高汤灼至七成熟用清(🐄)水漂冷用(⏳)细银针在(🙃)菜心上疼时穿刺放(fàng )进(📭)漏勺中用原先的(🐏)高汤自上淋下至使(shǐ )白(bái )菜心烫(😹)煮(🆖)

步骤5

将(jiāng )菜心(🛬)垫在碗底(🤯)烧开(🚺)(kāi )另一(yī )锅高汤舀进碗(⏹)内即(jí )成

九毛(🔑)血旺

材(cái )料(❇)(liào )

主(🔚)料(🏪)鸭血(🥚)白(🏥)(bái )鸭500克(kè )黄豆芽150克(🤶)辅料鳝鱼100克水(👰)发毛(má(🐳)o )肚100克猪肉(🎍)肥瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水发(✏)鱿(yóu )鱼50克黄(huáng )花菜50克木耳(ě(📃)r )水发(🚍)50克莴笋100克调(diào )料大(🌗)葱(⌚)50克(😉)盐(yá(⏪)n )3克辣(là )椒红尖干15克花椒(🍵)5克料酒10克味(wèi )精(jīng )10克植物油(🔣)(yóu )50克

灵(lí(😀)ng )材(🎊)毛血旺是(shì )诸(🥡)位加以改进之处加入到了海(🐮)参毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片午餐肉片

调(diào )料(liào )辣椒(jiāo )麻椒等

做法

步骤1

将辣(🔹)椒花(huā )椒(🔳)豆瓣酱姜蒜色拉油放入(🍽)锅(guō )中用(🍍)小火(💳)翻(fān )炒(chǎo )香加(🖌)汤熬煮后捞出后(🦏)渣然后把放进去(qù )味(🛳)(wèi )精白糖(💷)醋(cù )等调料

步骤2

将主辅料切(📜)片改刀飞(fēi )水组建(🏯)熬好的(🎳)红汤汁内烧开后然后取出盛器撒(sā(🦑) )入葱(cō(😢)ng )花

步骤3

将色拉(📥)油烧热放入花椒辣(là )椒炝出(🧕)香味迅(xùn )速(sù )浇(jiāo )在上面即(jí )成(📀)

十东(dōng )坡肘子

原材料(lià(😖)o )肘子一只葱(📖)姜蒜冰糖(🎀)桂皮香叶(yè )八角(⛩)(jiǎo )五香粉若干

做法

1无火(⛲)去掉后肘子(🗜)皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和(hé )脏(💯)物然后再将肘(🛫)子捞出后用刀在其(qí )上割(gē )几道(👍)口子那样(🕔)的话熟得(♑)快(kuài )

2新水烧(🖼)沸放入后适(⏯)量(🐙)葱(💲)姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟(shú )捞出上(😧)蒸锅

3蒸(🏏)肘子是个关(guān )键步骤(🤠)东坡肘子的肥而不腻就靠它了(✅)上锅(💼)蒸一个半小时这期间可(kě )调佐(🏟)料(🚵)炒锅(🎈)中慢慢倒(dǎo )入适量色拉(lā )油烧热后(hòu )炒葱姜蒜至(⏭)出香(xiāng )味放进(jì(🗳)n )去桂皮香叶八角翻(🅰)炒然后(hòu )加适量水水量基(jī )本都(🍎)操纵(🛏)在(🏢)小烧(👨)红40分钟(😧)后(hòu )剩(🔘)一小(🚱)(xiǎo )碗为宜再(zài )放入(🌸)(rù )若干冰糖五香粉(〽)(fěn )两三勺酱油小(🍭)火渐渐(🥀)烧(📿)之后剩那一小碗汤汁应该是调料(😶)了

4肘子蒸好后装盘浇上(🔐)刚调的(🍽)调料表就行

4最近网络清淡美(〰)食占巨一席之地大(🛫)家(🔞)今天分

香辣毛(🖤)血旺的做法(📎)

主(🖨)料

鸭血(🍧)一盒

鳝鱼一(🌎)条

百叶(yè )100克

毛肚100克(🐣)

黄喉100克

卤肥肠100克(kè(🚿) )

火腿100克

黄豆(dò(🌧)u )芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(🚍)10克

麻椒10克

豆(⛏)瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法(fǎ )

1鸭(👠)血黄喉火腿切片儿鳝(✡)(shàn )鱼肥肠切蒜切(💎)瓣百(⬛)叶(yè )和毛(máo )肚切长(zhǎng )条儿葱(cōng )切细条蒜姜切片儿

2锅烧开(🚎)水(shuǐ )黄豆芽(🌴)煮熟(shú )捞出捞出沥干放入(👌)盆底鸭血(🎴)黄喉鳝鱼肥肠开(🥁)水炒好后捞出(chū(🛋) )备用

3锅倒油(yó(👋)u )烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(🤟)香放(fàng )入豆瓣酱(jiàng )炒出红油加适量高汤盐大火(🍳)烧(shā(💈)o )开

4放入(rù )鸭血鳝(🎓)鱼肥肠黄喉煮5分钟用(yòng )漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧(🍳)开(🤺)放入百叶毛肚(🔅)火腿煮30秒(♐)钟捞出后

5蒜(❇)片放(🍡)在上面锅(🗝)(guō )烧热(rè )多倒(🥥)油(yóu )

6油热(rè )后放一小(⛪)把花椒麻椒和(♟)干(gà(✏)n )辣椒(jiāo )炸香后浇在上面去掉

视频本站于2026-05-21 02:05:29收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。