食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂毛血旺的(♓)正宗做法
• 2毛血旺(wà(👝)ng )浇(😷)油的正确方法
• 3川菜十大经(💏)典(👋)名(👣)菜(cài )做法(🌒)
• 4最近(🆓)网络(🏬)(luò )清淡美食占巨(⛓)一席(xí )之地(dì )大家今天分

1食(shí )堂(táng )毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一把(🏒)(bǎ )放(🖍)入盆中(📘)宽(🌇)粉(fěn )一把切(qiē )成段(🤺)豆腐(🆗)(fǔ(📣) )皮两张切(✨)成长条准(zhǔn )备(bèi )鸭血一(🔠)块切成056厘(lí(🔏) )米厚的(de )薄皮放入(🌦)(rù(♊) )盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(🍊)(gè )先把鱿(yóu )鱼须切成段再把鱿(📳)鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花(☔)刀切成段放(🎸)(fàng )进(💋)去小(🤗)盆中(🏰)

3准备着去处理好(📼)的鳝(shàn )鱼一条先斩(🥊)去(qù )头部再切成小段和鸭(💳)血(😂)放进一个盆中(🏳)再舀(🚙)入切(💂)(qiē )好的鱿鱼备(👕)用

4毛肚二(♋)两左右切成长(zhǎng )条(tiáo )一起(qǐ )放入盆(🔜)中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片(🐇)一起放入(rù )大碗(😀)中(🐾)再(zài )放入后一(🐬)小(👲)把红(hóng )干(💐)椒(jiāo )一小(💾)把麻椒取一个小盆盛有(📃)一(yī )把花(😾)椒和一把红干(🌟)椒备用

5小葱几(㊙)根(🌘)切(🖋)成(😯)葱花(huā )放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(😼)在一起

等食材(🥕)备好以后以后(hòu )我们开(🚕)始烹饪

6起(qǐ(⛺) )锅烧水水开后(🎿)倒(dǎo )入(🔎)水黄豆芽(🖇)(yá(🥏) )豆腐皮和宽(💷)粉用(yòng )勺子(zǐ )晃动一下(🛷)几下焯水一(yī )分钟捞出控(🔣)水布袋中盆中

7等水(👗)立即(🌰)(jí )烧开下次倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和(hé )鱿鱼加(jiā )入到料酒5克去腥(xīng )用勺子来回滑动几下使(shǐ )食材受热均匀(♉)

8焯水(🎫)一分钟(zhōng )捞出控水拔凉

9另(lì(🕰)ng )起锅(🦌)添入(📅)一勺(➗)食用油(yóu )油热后(✝)倒(dǎo )入(🌺)水葱姜和大料(🍾)爆香加入到麻(📆)辣火锅(🕣)料(liào )20克豆瓣酱10克翻炒化(huà )开炒(🌐)出红(🐈)油

10添入适(⚪)量的清(qī(🏣)ng )水参加生抽10克白糖(táng )2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(🔤)料(🧔)煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(♑)和宽粉开大火煮一分(🛒)钟

11加入到食(shí )盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后(👆)取出盆中(⛷)(zhōng )排第(🍡)五等汤汁再(zài )一次涌(yǒng )动(🕤)后慢慢倒入(🌵)毛肚鳝(⤵)鱼鸭血(xuè(🌡) )和鱿鱼(⏩)

12开大火煮3分钟捞出后(hò(💇)u )盛(🗂)有汤盆中

13再(🌷)浇上注(🍔)意适量的(😱)原汤(tāng )撒上(⤵)少许蒜末(🍰)和葱(✅)花

14锅中留底油添入半勺食用油倒入花(🌳)椒(🔴)和(🤱)红干椒迅(🌘)速再(zài )翻炒炒出香味以后关火

15再把热油(yó(🏨)u )泼(pō )在(🅱)汤盆中在一瞬间放(🚩)出出葱蒜的香味到(🛅)最后再放上几朵(duǒ )香菜单独点缀

16那样最(zuì )好到(🤽)这里这(⤵)道麻辣鲜香的毛血(📡)旺就做了了要会了就在家试一(🙃)下吧

下面(🔷)(mià(🧣)n )是所会用(🌗)到的食材和调料(🏺)

食材豆腐(🕊)皮(📲)宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(🧔)黄豆芽(yá )生姜红干椒(❤)麻椒花(🧘)椒

调料盐鸡(jī(📙) )粉老抽料酒豆瓣(bàn )酱麻(🧘)辣火(huǒ(🛸) )锅料

2毛血旺浇油的正确方(🕎)法

1方(🥝)法一(yī )

1净辣椒油(❄)300克(kè )郫县豆(dòu )瓣(🧠)酱约200克鱼香味泡(🛄)海椒(🍗)约150克精细加工花生油约240千克大(dà )葱100克老姜(jiāng )100克(kè )洋葱150克(🧜)番茄沙(shā )司(⏬)约150克(kè )紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克(kè )桂皮8克(🔇)香叶8克甘草10克(kè )草果(guǒ(🤟) )5个(🏛)肉蔻10克(kè )山奈8克胡萝卜100克香(🔧)菜根40克(kè )

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(pà(📻)o )海椒排斩成细末盛入盆中再加(👆)辣椒粉洗净的紫(❣)草和200克清(qīng )水调匀

3大(🦆)葱和老姜(📓)用(🧡)刀(dāo )拍松拍(pāi )松下次炸(🎊)制时容易出味(wèi )洋葱(📮)切成48厘米(🔉)见方的(de )洋葱块胡萝卜切(🕣)大片香(xiāng )根(🕍)茴香红蔻桂(guì )皮香叶(🥟)甘草草果肉蔻和山奈(🚞)用清水中(🎾)浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞出沥干控(👗)干或擦水分(🥨)待(👦)用

4炒锅上火(😟)后舀入(rù )300克经过精制花生油(🔑)烧至三(sān )成热时排列盛有(🏖)大葱(⛳)老姜茴香(📬)香(💆)根桂皮(🔋)红(👻)蔻香(🚓)叶甘(gān )草草果肉蔻(🏒)山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料(😯)均被烧至(✴)金(🛋)黄(🚜)(huáng )色而且香味(wèi )充分融于油(🥩)中(zhōng )时用漏(lòu )勺捞出料渣弃之不用(🥃)(yòng )

5再上火把锅里的油(🥞)烧热(🎆)下番茄沙(shā )司用小火煸12分钟(🦐)至(🧠)油色发红时再倒入其余的精细加(jiā )工花生油再左(💬)面参加调匀(yún )的(🌤)辣椒粉豆瓣(🐵)酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并(bìng )不停顺同(🐖)一方(fāng )向搅出

2做(🌰)法(🏷)二

1野山椒青美人椒节各30克(🥑)鲜花(huā )椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(kè )老姜(🍨)蒜各9克干辣椒20克雪碧香(😗)料水150克老油50克(📭)芝麻(📊)5克(🕜)

2杀鸭子(zǐ )之前准备着小(xiǎo )半碗冷(🤖)的淡(🚾)盐(🍎)水(shuǐ )再把鸭(yā )血就滴(💳)到碗里一边滴一边轻轻(qīng )搅动(dòng )把水(❣)和血搅匀还(💍)没(🚀)血液静置(📠)20分钟(zhō(🏢)ng )半(😊)小时(📩)(shí(🚓) )后凝(ní(🏊)ng )化成块再放进去热水中蒸熟木盒(hé )切成小块(🚵)即(✴)可

3将(💪)A料飞水猪(⛷)肚(👯)心舌(shé )飞(fēi )水后洗净(jì(🥇)ng )后煮熟后切片(✨)鳝鱼加料(😹)酒(jiǔ )醋飞水(shuǐ )备用

4将潮州咸菜(cài )切厚(🔴)片加野(🎛)山椒老姜蒜片(Ⓜ)炒香放鲜(🌽)花椒(jiāo )再(👕)爆香加(jiā )入雪(😓)(xuě )碧(🆗)香(📚)料(🔟)水(shuǐ(🥁) )及清水200克(🏚)煮沸调好(🕑)味后加全(💯)(quán )部(bù )原料烧至更加入味起锅(👩)

5将干辣(🍵)椒节青美人椒节(🧟)放在上面将烧(shāo )至(😆)六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(zhī )麻再试一下

3做(zuò )法三

1食材鸭血毛肚(dù )大虾火腿(📕)肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(😦)瓣酱蒜蓉(róng )辣酱(🏎)火锅(🎣)底料生抽蚝油(🏗)老抽白胡(hú )椒(🏈)粉鸡精(🎃)料酒白砂糖花椒干(📱)辣椒(🚻)白芝(zhī )麻

2我们(👒)先把(bǎ )大(🔌)虾剪一(yī )下虾须(🗑)然后再把(bǎ )虾(xiā )线可以去除碱(jiǎ(♓)n )水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算(🌼)(suàn )一些火腿(tuǐ )肉后(🤟)再(zài )切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成(chéng )片

5毛肚清洗干净切(🚠)(qiē )成薄片然后滴入(🌃)半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(suàn )拍碎剁成蒜末(🐸)香葱切成葱(cōng )花(🐥)生(🔑)姜切(qiē )成片豆(dòu )芽洗干净(jì(🚢)ng )

7锅中一并加入(rù )适量的食用油(yóu )油温升高5成(🍔)热时把麻椒香葱生姜(🥕)大蒜干辣椒放入锅中炒出(😱)香(🥅)(xiāng )味(📇)

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出(🥘)红油(yóu )舀入的清水大火(huǒ )烧开

9汤(tāng )中放盐白砂糖生抽老(📴)抽蚝油(🐍)胡(🏁)(hú )椒粉鸡(📮)精料酒(♒)煮开(📢)先(🕌)把豆芽放进汤中煮2分(🏛)钟

10煮好的(🍀)豆芽捞(🏢)出放入碗(wǎ(😛)n )中再把鸭血毛肚虾火腿肉(ròu )放入锅中烫煮(🐍)煮熟后捞出来放到(🚆)碗中其余汤(📌)(tāng )汁倒出

11最(zuì )后在上(🐼)面放(fàng )上(💺)蒜末葱花辣(👆)(là )椒麻椒白(🕸)芝麻把烧热的油浇上(shàng )了(le )即可大快朵颐

3川(chuān )菜十大经典名菜做法

一麻(má )婆豆腐

食材

豆腐250克(🚃)牛(🐯)肉(ròu )75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🕔)粉3克黄酒(🛐)5克盐(🌜)3克豌豆淀粉5克花(huā(🧀) )生油(🏥)15克小葱5克等

做法

步骤(zhòu )1

将豆腐切成26厘米(🥃)见(jià(👵)n )方的块后放加了少(shǎo )许盐的沸水中过一下(😮)(xià )去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉(🛩)等(děng )剁碎蒜(😵)苗切段姜切末(😺)新鲜(👎)猪肉牛肉切成小块或(🦃)肉末(mò )

步骤2

炒锅烧(🆓)热放(🆖)油(👿)后放牛(niú )肉猪肉炒散待牛肉(rò(🐷)u )馅炒(😻)成(chéng )金黄色放入豆瓣(😑)酱(jiàng )同(tóng )炒放(🚸)入豆豉(chǐ )姜末(🚂)(mò )辣椒粉同炒(chǎo )至(zhì )牛肉猪肉(⏬)上色效果(🛩)入味儿

步骤3

下(xià(🤒) )肉汤烧开加入豆腐煮3分钟(zhōng )加酱(🈷)油蒜苗段糖用盐调(diào )味再(🗂)用湿(shī )淀粉芡(qiàn )汁盛(🚡)出后撒上花椒面葱(🗼)末表就行

二回锅肉

材料五花(huā )肉青蒜葱(⚾)姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(🚞)(bàn )酱糖油

做法

1带(📚)皮五花肉冷水下锅(💬)加入(🎼)葱段(duàn )姜片花(🏸)椒78粒黄酒适(🤬)量(lià(📵)ng )煮开

2撇净撇净煮至(zhì(💺) )八成(ché(🎞)ng )熟木(mù )盒自(📕)(zì )然冷(👥)却筷(🛰)子可再(🍌)(zà(🛳)i )插(chā )入即可

3将肉切成薄(báo )片姜(🚫)蒜切片(🥇)葱切成斜段(💴)

4将青蒜的红色部分(fè(🏞)n )先用刀拍一(🏈)下(🆚)然(rán )后(hòu )再完全(🍟)斜切(🍅)成段备用

5炒锅上火加大多的(🎺)油煸香辣(là )椒花(huā )椒

6下(🥕)入肉片煸炒至肉片(🐭)(piàn )颜色变透明(🔉)边缘微(🛒)微卷过

7将(🔃)肉(🦖)拨到(🚑)(dà(🧐)o )锅(🕌)一(🙏)(yī )边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出(chū )红油(🌁)

8适度地的加入少许(🍝)酱油(😬)或甜面酱调色与(😧)肉片一起继续翻(🏴)炒(🎏)均匀(yún )

9下入青蒜点少许料酒(jiǔ )糖调好味道即(🚃)可出锅

三夫妻(🎴)肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(⏮)皮100克牛心150克(kè )牛肚200克香料八角(jiǎo )三(🐝)(sān )奈大(dà )茴香小(📖)(xiǎ(🛺)o )茴香(🔮)草果桂皮丁香生姜(👥)等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量(➗)

做(🗄)法

步(bù )骤1

将牛(🙃)肉切(👋)成小片(🎼)与(🎏)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花(🐨)椒面(miàn )等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登(🦃)(dēng )记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再(🍩)(zài )晾晒切成大薄片备(➕)用

步骤2

将芹(🌚)菜洗净(📗)后切成1cm长的段(👛)芝麻炒熟和熟(shú(😗) )花生一(❇)起压(yā(👸) )成末(🔰)备用

步骤(📻)3

盘中放(🚫)入(rù )后切好的牛(🆎)肉牛杂再参(cān )加卤(🦂)汁豆油(〽)味精花椒面红油(🛳)辣椒芝(🎚)麻花生米末和芹菜搅拌均(🚄)匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(😌)一只或(🐺)鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(🎽)熟芝麻盐味精料酒食用油姜(💺)蒜(🥕)白糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿马耳朵葱干(gàn )辣椒节(jiē )花椒盐(🔷)胡椒味精白糖白(😪)芝麻醋淀粉(➕)料(🚠)酒(📥)色拉油(⤴)各适量

做法

干辣椒节去(qù )籽后用白(bái )开水(shuǐ(🥪) )浸泡一(🚲)段时间半小时然(rán )后(hòu )再(👯)捞(🦓)出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成(ché(🧦)ng )热五成热下锅炸至芝麻(má )微黄(🤰)捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉(fěn )胡椒粉盐抓拌均匀(🥤)腌20分钟然后再油(yó(🐉)u )烧五成下(😛)锅(💶)小火慢炸至变面金黄(❎)酥(sū )脆再捞(🤓)出另起油锅放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱炒出(chū )香味(wèi )倒(dǎ(🦂)o )入水鸡块儿和炸好的辣(là )椒放半勺白糖半(🔲)勺鸡精翻炒均匀最(zuì )后放(fàng )葱段大火翻炒出锅(guō )

五(🧝)(wǔ )水煮鱼

食(shí )材

鱼鸡(✅)蛋(🐻)白糖(tá(📤)ng )干(🐆)(gàn )淀粉料酒色拉油(😗)花椒辣椒蒜姜片(🏆)鸡精白(🏖)胡椒粉黄(💻)豆(dòu )芽

做法(🛅)

步骤(zhòu )1

将(jiāng )鱼头(tóu )剁下并(🥧)之(zhī )中(zhōng )飞出分两(🏟)半将鱼身竖(shù )放用(🕴)(yòng )坚硬(🏭)(yìng )锋利(lì )的刀平着(zhe )将两整片鱼(yú )肉和(🐤)鱼(🚼)排分(fèn )开再将两大片鱼肉(rò(🕞)u )片(pià(🌀)n )成(chéng )注意(yì )适量(😬)的(de )鱼片将(🌚)鱼(📆)排分为(🔍)三四段与鱼头放一起(⚓)备(😀)用

步骤(🎣)2

将鱼片内放(fàng )一个蛋(🔆)清少许盐干淀粉和料(🔖)酒拌匀

步骤(💥)3

将(🦁)一小(👣)碗色拉油所有花(😃)(huā(📬) )椒和(hé )辣(là )椒全部(bù(😇) )倒入锅内用(😮)小火慢炸在辣椒颜色(🌳)(sè )变暗后用铲子(zǐ )然后(🍴)捞出(chū )一半的(de )油和(hé )花椒辣椒备用(📲)

步骤4

将火(㊙)开大放(fàng )入(rù )拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(👈)香(xiā(🤵)ng )味(🤬)(wèi )后将(🦍)鱼头(🐇)鱼排(👠)向锅煸炒两下倒(dǎ(🛵)o )入料酒约一(🛁)小碗盐(🤾)半(🔶)调(🏉)羹加沸(fèi )水三四碗等鱼头汤沸(fèi )腾起(🏽)来出味将鱼片一(yī )片(🏍)一片横放到(🎫)出水滚(🈵)的(de )汤(tāng )中鱼片会熟的(🌞)迅速出锅前后放适量鸡精白胡(💈)椒粉(fě(🏄)n )和椒盐(yán )粉

步骤5

盆中放着已焯(👌)好的黄(huáng )豆芽将鱼片一这款汤汤(tāng )水水舀入此盆(🦆)后来将那(🤫)半碗(📬)捞出后的辣椒和油倒在上面(miàn )

六鱼(🛄)香(xiāng )肉丝

食材

主(zhǔ )料猪(🎋)里脊

辅料青笋水(😻)发黑木耳

调料盐(💀)鸡(jī )精味精白糖(táng )陈(🚳)醋(cù )鱼(yú(😌) )香11生(🌺)(shēng )抽老(🕷)抽鲜(🐱)(xiā(🌛)n )汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒(👧)(jiāo )剁(duò )茸姜米蒜米(😗)鱼眼葱

味型(🖍)鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪(zhū )里脊切长(🌰)(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加(jiā )盐料(⛹)酒(♋)搅至(zhì )上(shàng )劲后放水(shuǐ )淀粉搅匀封油备用

步骤(📖)2

起(🎧)锅烧(📪)油中油温滑肉(😙)丝变白(♋)捞出后沥油备用

步骤(zhò(🔦)u )3

锅(🎞)中留底(dǐ )油(🍼)中(🚛)油(🌓)温下泡椒(🚽)茸姜(👾)蒜米炒出香味(🧦)和(🤴)红油后后放抚过油(yóu )的肉丝翻炒(🐼)(chǎ(🎟)o )均(jun1 )匀后淋入(rù )事先兑好的碗汁(zhī )放入(😀)葱粒炒制(zhì )芡(qià(🚅)n )汁收(shōu )匀(💸)葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原(🎃)料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克(kè )花(🧡)生(🦇)米(mǐ )50克

辅料葱(cōng )45克姜10克

调料干辣椒8克花(🎵)椒15克(📻)色拉油(👯)60克盐2克(🔄)料酒2克味精1克酱油65克白糖10克(👾)(kè )醋(🌅)7克水淀粉(fěn )22克

做(🍊)法(🎑)

步骤1

鸡腿去骨(gǔ )去皮(😐)后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大(📽)(dà )小的(🃏)丁(dī(🍼)ng )姜和(hé )蒜切(qiē )片(🧝)葱(cōng )白(bái )切成(🌊)小圈

步(🔕)骤(🔱)(zhòu )2

鸡肉丁加(🥍)入少许黄(🐥)酒(jiǔ )一点点盐用(🌾)手疼时(♐)抓粘稠状再(🤹)后放干淀粉抓匀

步骤(🏘)(zhòu )3

将糖米(mǐ )醋料酒(🐷)生抽(🎑)盐放入容器(qì )中调成(chéng )糊状放入(💻)葱姜蒜加入适量水制作成料(liào )汁

步骤4

锅烧热倒入油待(dà(📬)i )油温(🐇)升(shē(📣)ng )高(💇)7成(chéng )热(🔕)(rè )时放(fàng )入后腌好的鸡丁翻(🏁)炒(🍻)至(🙀)鸡(🎺)肉变白盛(🤶)出

步骤5

锅中(zhōng )剩少许油放入花椒干辣椒用中小(xiǎo )火炒(🥋)香后将(🎴)料汁(✡)里浸泡一(🍏)段时间的葱姜(🥟)蒜(🔴)再(🌨)捞出放(🥢)入锅中炒10秒随(🈶)后(🌝)把鸡肉(🏝)倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富(💡)有光泽(🔩)时组建辣椒油最后(hò(📡)u )后放花生(🏉)米(🍳)再试一下

八开水白(🍖)菜

食材

大白菜10公斤每(měi )棵只用极嫰菜心部(🐌)分老母鸡(jī )2500克火腿(⛓)蹄子200克排骨500克(📺)干贝300克(kè )去(qù )皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(yán )10克料酒10克(🚽)葱50克(kè )姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好(hǎo )清水高汤将(jiāng )老(lǎo )母鸡劏好洗(😗)净干贝(🌴)浸(jìn )发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按(àn )类分别放入差别沸水锅(guō )中焯(chāo )一(yī )下水(🧥)清(🦖)(qīng )除掉(🀄)血(🆔)水和杂质然后(hòu )捞出再(zài )用水洗净一起(👴)放入后(hò(✡)u )大汤锅内加(jiā )入清水(🗳)姜葱烧开后加料酒(🏬)转小(xiǎo )火慢(💲)熬3小时(👿)

步骤2

同时把鸡脯(pú )肉及瘦(🛐)猪(🐩)肉剁(🌐)成蓉分别加适量水(😠)调成粥状(🤤)待用

步骤3

汤熬至3小时后(hòu )用筛子(zǐ )把大部分汤(tāng )渣浮油隔尽把清(qīng )汤全部倒入另一(yī(🏾) )锅中(zhō(🧖)ng )烧开放入(♎)猪(🔝)肉(ròu )蓉搅匀转(zhuǎn )中小(🐄)火(⏩)待其(qí )渐渐聚拢(🕡)肉蓉浮起用小(🕸)漏(👁)勺(🕒)捞净(🚙)(jìng )肉蓉后再(zài )把(🥨)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(cì )按猪肉(📽)蓉的同时处理(💼)(lǐ )之后(⛄)把清汤(tā(🤮)ng )彻底隔渣去油(🕢)待(🧢)汤色清新明净(🚅)如水(🆑)下(🗄)盐(🐡)调(🍚)味待(dài )用

步骤4

把汤分成两锅择(zé )好(🛣)至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清(🕌)水漂(♍)(piāo )冷用(🔧)细银针(🌸)在(💹)菜心上疼时(🏗)(shí )穿(🚄)刺(💇)放进漏勺中用原先的高汤自(💚)上淋下至使白(💌)(bái )菜心(❌)烫煮

步骤5

将(jiāng )菜(♍)心(xīn )垫在碗(wǎn )底烧开另一锅高汤舀(💻)进碗内即成

九毛血旺

材料

主料鸭血(xuè(🍛) )白鸭500克黄豆芽150克辅(🌕)料鳝鱼(🚅)100克水发毛肚100克猪(💗)(zhū )肉肥(féi )瘦100克火(👷)腿肠150克水发(fā )鱿(〽)鱼(🚿)50克黄花(🍛)菜50克木耳水(😬)发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(kè )花椒5克(👩)料酒10克味精10克植物油50克(📢)

灵材毛血旺是诸位加以改进之(♿)处加入到了海参(🎿)毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片午餐肉片

调料辣(🍘)椒麻椒等

做法

步骤(👢)(zhò(🕴)u )1

将辣椒花椒(jiāo )豆瓣(🖖)酱姜(jiāng )蒜色拉油放入锅中(zhōng )用(🍐)小火翻炒香加汤熬煮后捞出后(⤵)渣然后把放(fàng )进去味精(🧥)白糖醋等调料

步骤2

将主辅(👼)料切片改刀(🏫)飞水组建(jiàn )熬好的红汤(🚪)汁(🛑)内烧开后(🍋)然(🏬)后取出盛器撒(🥖)入葱花

步(🥑)骤(🍀)3

将色拉(🦏)油烧热(rè )放入花椒辣椒(🐁)炝出香味迅速(sù )浇在上面(miàn )即成

十东坡肘子

原(🏈)材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后(🚊)肘子皮上残留的(🎥)猪毛扔到沸水中(👶)煮几分钟去(qù(🦖) )掉后污(🛢)血和脏物然(rán )后(🔰)再将(👰)肘子捞(✂)出后用(⛑)刀在其上割几道(❔)口(kǒu )子那样的话熟得快

2新水(⤵)烧沸放入后适量(🚯)葱(cōng )姜和(🎃)香叶将(🕖)去处理好的(🉑)肘子煮到七(⏸)八(💍)成(🙋)熟(📍)(shú )捞(🌦)出上蒸锅

3蒸肘子是(📹)个关键步(🔅)骤(👊)东坡(🧜)肘(🤢)子(⛺)(zǐ )的肥而不腻(🔉)(nì(💎) )就靠它(🍈)了上锅蒸一个半小(xiǎo )时这期间可调佐料炒锅中慢(màn )慢倒入适量色拉油(yóu )烧(🤡)(shāo )热后炒(chǎo )葱姜蒜(⛸)至出香味(🍴)放进去桂(🤖)皮香叶八角(📒)翻(🐷)炒(chǎo )然(🈯)后(🍡)加适量(🍍)水水(🖤)量(👺)基本都操纵在小(🈳)烧红40分钟后剩一小碗为宜再放(🤲)入若干(🏋)冰糖五(wǔ(🎡) )香粉(fěn )两(liǎng )三勺酱(jiàng )油小火渐渐烧之后剩那(😛)(nà )一小碗汤汁(🈳)(zhī )应该是调料(lià(🕐)o )了

4肘子蒸好后(hòu )装(⛴)盘浇上刚(🔑)调(👝)的(🤯)调料表(biǎ(💍)o )就行

4最近(👃)网络(luò )清(qīng )淡(🏗)美食占巨一席之地大(🗻)家今天分(fèn )

香辣毛血(xuè )旺的(⛺)做法

主料(🕘)

鸭血(👊)一(yī )盒

鳝鱼(yú )一条

百叶100克(kè(🧙) )

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(🕊)肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆芽(yá )100克(🔚)(kè )

辅料(✡)

葱(👏)20克

姜20克

蒜20克

干辣(➕)椒(👱)50克(🌠)(kè )

花(🌳)椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🎟)(kè )

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切(qiē )瓣百叶和毛肚切长条儿葱(cōng )切细条蒜(🥫)姜切(qiē )片儿

2锅烧(🙀)开(🌇)水黄豆(👷)芽(🤸)煮熟(shú )捞出捞出沥(🖼)干放入(🛴)盆底鸭血(xuè )黄喉鳝鱼肥肠(cháng )开水炒(chǎo )好后(🤒)捞出(🔃)备用

3锅倒油(🖐)烧(🌛)热放(fàng )入花椒干辣(🌔)椒葱姜爆香放入豆瓣(📂)酱炒出(👡)红油加适量(liàng )高汤盐大火(🎆)烧开

4放(🚓)入(💯)鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉煮(👅)5分(🥊)钟用漏勺再捞出(chū )放在(🍱)旁边(biā(🤭)n )豆芽上之后水烧开放入百叶(💥)毛肚火(🥀)腿煮30秒(🎱)钟(zhōng )捞(lāo )出后

5蒜片放在上面(🧔)锅烧热(〰)多(🏌)倒油

6油热后放一(🎐)小把花椒麻椒和干辣椒(jiā(🍬)o )炸香(xiāng )后浇在(🔚)上面(miàn )去掉(🙎)

视频本站于2026-05-22 02:05:43收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。