食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食(⚡)堂(🐺)毛血旺(wàng )的正(zhèng )宗做法
• 2毛血旺(wàng )浇油的正确方(😅)法(🔨)
• 3川(🌀)菜十大(😾)经典名(🔝)菜做(🤵)法
• 4最(⏹)近(jìn )网(🛁)络(😟)清淡美食(🐪)占(🔍)巨一席之地大家今(🗞)天(😲)分

1食堂毛(🍣)血旺的正宗做法

2鱿(🏃)(yóu )鱼(🌈)须和鱿鱼筒各一个(🕵)先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼(🌕)筒切下来(lái )撕掉外(wài )膜在表面打上花刀切(qiē )成段放进去小盆中(💤)

3准备着(zhe )去处理好的鳝(🌵)鱼一条(tiáo )先(xiān )斩(🚉)去头部(bù )再切成小(🆚)段和(hé )鸭(yā )血放进一(💩)个盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚(💟)二(🍠)(èr )两左右切成长条一起(🏭)放入盆中小葱一根切(qiē )成(🔥)(chéng )斜片(🏵)生(🗓)姜(jiāng )一(yī )块切成(🎻)姜片一起放入大碗中再放入后一小把红(🏇)干椒一小把(🏵)麻椒取一(yī(📶) )个小盆(🌰)盛有一(🕑)把花椒(jiāo )和一把红干(gàn )椒备用

5小葱(🚼)几根切成葱花(huā )放进(jìn )去小盆中蒜(suàn )子几(jǐ )粒(➡)拍扁切成蒜末和(🚄)葱花放在一起

等食材备好以后(🎥)(hòu )以后我们开始烹(🚯)饪

6起(🕢)锅烧水水(🍍)开后(hòu )倒入(➰)水黄豆芽(yá )豆(🚐)(dòu )腐(🥋)皮和(🐲)(hé )宽粉用勺(sháo )子(😖)晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中(zhōng )

7等(🖼)水(shuǐ )立即烧开下次倒入毛(🐍)肚(dù )鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼加入到(🏻)(dào )料(🎷)酒5克去腥用(👢)勺子来回滑动几下(xià )使食材受(♑)热(rè )均匀

8焯(chāo )水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅(guō )添入一勺食用油油热后倒入水葱(🌎)姜(jiāng )和大料爆香(🕌)加入(rù )到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(chǎ(🛄)o )化开炒出红油

10添入适量的清(🐇)水(🧤)参(cān )加(⬆)生(🚽)抽10克白糖(🏁)2克胡椒(🏁)粉(💎)2克(kè )均匀搅拌化开(🥎)(kāi )调(diào )料煮开下次全部(bù )倒入(🆎)黄豆芽豆腐皮和宽粉(🍎)开大火煮一分钟

11加(😟)(jiā )入到食盐1克鸡粉2克(kè )老抽2克调底色(sè )再捞(⭕)出(🔇)配菜然后(❌)取出(chū(🎖) )盆中排第五等汤汁(🎧)再一次涌动后慢慢倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yó(🕺)u )鱼(🐣)

12开大火煮3分钟捞(🤨)出后盛有汤盆中

13再浇上注(🚔)意适量的原汤撒上少许(xǔ )蒜(🌷)(suàn )末(🦖)和(hé )葱花

14锅(guō )中留底油添入半勺(🐥)食用油倒入花(🗨)椒和(hé )红(🐽)干椒迅速(🕊)再翻炒炒出香味以后关火

15再把(bǎ )热油泼在汤盆中在一瞬(shùn )间放出出葱蒜的香味到(🏍)最后(🥈)再放上几朵香菜单独点(😦)缀

16那样最好到这(😣)里这道麻辣鲜香的毛(🔲)血(⬇)旺就(⏩)做了了要会(🙇)了就在家试一下(🏵)吧

下(💗)面是所会(👹)用到的食材和调(diào )料

食(shí )材豆腐(fǔ )皮宽粉(📇)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(dòu )芽生姜红(🎑)干椒(🦔)麻椒(👙)花椒(🔺)

调料盐鸡粉老抽料酒豆(dòu )瓣酱(jiàng )麻辣火锅料

2毛(❎)血旺浇(📅)油的正确方法

1净辣椒油300克郫(🌊)县豆瓣酱约200克鱼香味(💪)泡海(hǎi )椒(🏤)(jiāo )约(🤪)150克精细加工(gō(🥊)ng )花生油约240千(📋)克(kè )大(〰)葱100克老(🈯)姜(jiāng )100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根(🤾)10克茴(🛂)香(🈚)15克桂(🍲)皮(pí(🥕) )8克香叶(🗣)(yè )8克甘草10克草果(guǒ )5个肉(😣)蔻10克山(💘)奈(🐌)8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆(🦐)瓣酱和鱼香(🔄)泡海(🔖)椒排斩(💏)成(🥦)细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(cǎo )和200克清水调匀

3大葱和(🏆)老姜用刀拍松拍松(🌑)下(🤒)次炸制(👗)时(shí )容易出味(📴)洋(yáng )葱切成48厘(lí )米见方的洋(🚔)葱(cō(🚁)ng )块胡萝卜切(❗)大(🤹)片(🔶)香根(🤗)茴香红蔻桂皮香叶甘草草(🤳)果肉(⏪)蔻(🍋)(kòu )和山(⚓)奈(nài )用(📗)清水中浸泡20分钟冼净捞出沥(lì(🕒) )干控(💌)干(gàn )或擦(cā )水分待用

4炒锅上(⏬)火后(hòu )舀入(🤫)300克经(jī(🎹)ng )过精制(zhì(🈂) )花生油(🥍)烧(shāo )至(zhì )三成热(rè )时排列盛(🏋)有大葱(cōng )老姜茴香香根桂(👶)皮红蔻香叶甘草(🐵)草果肉(⛓)蔻(😊)(kò(🤞)u )山奈用中小火使油温很缓慢(màn )增加(jiā )至(zhì(🙍) )五成热小火熬严重的限制(zhì )20分钟左右(yòu )吧待各料均被(🗼)烧(shāo )至(👧)金(😎)(jīn )黄色而(ér )且香味充分融于油中时用(📣)漏勺捞出料渣弃之(🔎)不用

5再上火把锅里(🖍)的油(yóu )烧热(rè )下番茄沙司用小(👌)火煸(🍉)12分钟至油色(🚚)(sè )发红时再倒入其(qí )余的精细加工(gōng )花生油(📢)再左(zuǒ )面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡(🆙)(pào )辣椒紫草及洋(🍔)葱(cōng )胡(⛏)萝卜和香菜根(gēn )并(bìng )不(💕)停顺同一方向搅(jiǎo )出(🤢)

2做法二

1野山椒青美(🈚)人椒节(🍓)各(🥊)30克鲜花椒8克(🔄)(kè )藤椒油3克盐(📠)2克白醋15克料酒30克老姜蒜(🐊)各9克(kè )干辣椒20克雪碧香(😭)料(liào )水150克老油50克芝麻5克

2杀(🎗)鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水(shuǐ )再把鸭血就滴到碗(wǎn )里一边(😜)滴一边轻轻搅动把水和(🍱)血(🛷)搅匀还没(🀄)血液静置20分钟半小时后凝化成(🎃)块再放进去(qù )热水中蒸熟木盒(hé )切成(🚟)小块即可

3将(👺)A料(🈹)飞(fēi )水猪肚(🈴)心舌飞水后洗(😊)净后煮熟后(hòu )切片(🔳)鳝(shàn )鱼(🥅)加料酒(🍪)(jiǔ(🙂) )醋飞(🥖)水(📓)备用

4将潮州咸(🖥)菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(jiāo )再(zài )爆香加入雪碧香料水及清水(🗑)200克煮沸调好(hǎ(👢)o )味(wèi )后(🉐)加全部原料(liào )烧至更加(🐷)入味起锅

5将(♿)干(📲)辣椒节青美人椒节放在上面(🎬)将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻(🔆)再试一下

3做法(🐪)三

1食(🎳)材鸭(🌉)血(⬅)毛肚大虾火(huǒ )腿肉豆芽(yá )姜大蒜(🤐)葱郫(🤺)县豆瓣酱蒜蓉(🚰)辣(🦈)酱火锅底(🔫)料生抽蚝油(🦕)老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(táng )花椒干(🦆)辣椒白(🎓)芝麻

2我们(🏢)先把大虾剪一下(🐜)(xià )虾须(xū(🤚) )然后再(zài )把虾线可以去(qù )除碱(🏊)水冲洗干(gàn )净滴(🈲)入几(📆)(jǐ )滴柠檬汁(🎮)抓拌均匀备用

3打算(⛸)一(📰)些火(🎀)腿肉后再切成片放(👠)在(🍳)盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净(🏊)切(💙)成薄(🤖)片然后滴(🕰)(dī )入(rù )半个柠(👻)檬汁抓(zhuā )拌均(🍭)匀

6大蒜拍碎(suì )剁成蒜(🕟)末(🕶)香葱(👺)切成葱(🐂)花生姜切(🧝)成片豆芽洗干净

7锅中一(💌)(yī )并(bìng )加入(rù )适量的食用油油温升高5成热(🚷)时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入(🎚)锅中炒出香味(🎥)

8加一勺郫(🗣)(pí )县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火(🔮)锅底料(㊗)炒出(💾)红油(yóu )舀入的清(🎒)(qīng )水大(dà )火烧开(kāi )

9汤中放盐白砂糖(táng )生抽老(lǎo )抽蚝油胡(Ⓜ)椒(jiā(🐥)o )粉鸡精(jīng )料酒(jiǔ )煮开先把豆芽放进汤中煮2分(⚾)钟

10煮好的(♏)(de )豆芽捞出放入碗中再把鸭血(🕶)(xuè(🕌) )毛(máo )肚虾(xiā )火(huǒ )腿肉(🚞)放入锅(🐣)中(📮)烫煮煮(zhǔ )熟后捞(lā(🕑)o )出来(👂)放(fàng )到碗中其余汤汁(👧)倒(dǎo )出(chū )

11最后(😃)在上面放上蒜末葱花辣椒(jiāo )麻椒(jiāo )白(bái )芝麻把烧热的(🕰)油浇上了即可(📖)大快朵(duǒ )颐

3川菜(💤)十(shí )大(👙)经典名菜做法

食(shí )材(🚈)

豆腐(🍉)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(🥂)花(🐐)椒粉3克黄酒5克盐3克(kè )豌豆淀粉5克花生油15克小(👨)葱5克(⏰)等(🥣)

做法

步骤1

将(🤯)(jiāng )豆腐(🚘)切成26厘米(mǐ )见方(🛳)的块后放加(🏖)了少许盐的沸水中(zhōng )过(👇)一下去除豆腥味然后捞出用(🤰)清水浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜苗(🚛)切段姜切末新鲜(🎿)猪(🎅)肉(ròu )牛(⚫)肉(ròu )切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧(🥫)(shāo )热放油后放牛(🌉)肉猪肉炒散(📻)待牛肉馅炒成(chéng )金黄色放(🐒)入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(⛷)肉上色(🔒)效果(🐁)入(rù )味儿

步(📏)(bù )骤3

下肉汤烧(shāo )开加(jiā )入豆(🌟)腐煮3分钟(🈴)加(jiā )酱油蒜(suà(🔓)n )苗段糖用盐调味再用(yòng )湿(🔠)淀(🎓)粉芡汁盛(🐼)(shè(😧)ng )出(chū )后撒上(🍃)花椒面葱(cōng )末表(🌒)就行

二回(huí(🍓) )锅肉

材(🍯)料(📻)(liào )五(🙋)花肉青蒜葱(cō(🍸)ng )姜(jiāng )蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖(táng )油(🕍)

做法

1带(dài )皮五花肉冷水下锅(👮)加入葱段姜(🈹)片(piàn )花(☝)椒78粒黄酒适量(🏁)煮开

2撇净(🦀)撇(piě )净(🚍)煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再(zài )插入即(jí )可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱(🛐)切成斜段

4将青蒜的红(😆)色部分先用刀(🧡)拍一下然(⭐)后(🐢)再完(wán )全斜切成段备用

5炒锅上火加大多(duō )的(⏳)油煸香辣椒花(🎙)椒

6下入肉片(pià(🎵)n )煸炒至(zhì )肉片颜色变透(🤝)明边缘微微(wēi )卷过(🥥)

7将肉(ròu )拨到(🤾)锅一边下入豆(dòu )瓣酱可(kě )以先切(qiē )成小粒炒出红油

8适度地的加入少(shǎo )许(🦕)酱油或甜面酱调色与(yǔ )肉(ròu )片一起继续翻炒均匀

9下入(rù )青蒜点少许料酒糖调好(🧤)味道即可出(chū )锅

三夫妻肺(fèi )片

食材

牛肉(🥎)100克牛舌100克牛(⏺)头皮100克牛心(🧟)150克(🏫)牛(🖱)肚200克香(🏐)料(liào )八(🕐)角三奈大(😩)茴香小(🍃)茴(huí )香(🥍)草果桂皮丁香生姜等(🥚)盐红油辣椒花椒(😮)面(miàn )芝麻熟花生(🆗)米豆(🕖)油(👋)味(wèi )精芹菜(cài )各(🛂)适量

做(🍵)法

步骤(zhòu )1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛(👲)心牛头皮(📦)牛肚一起清洗(💿)干净用香料盐花椒(jiāo )面等(👌)(děng )各种调料卤制先用猛火(huǒ )烧开后集体土(tǔ )地(🏵)登记小火卤制到肉(ròu )料耙(🔲)而不烂然后捞入(⛩)再晾晒切成大薄片备(bèi )用

步骤2

将(🏣)芹菜(🏩)洗净(🌇)后切成1cm长(🍍)的段芝麻(😺)炒(🕳)熟和熟花生一起压(yā )成末(mò )备用

步骤3

盘中放入(rù(🔤) )后切(😞)好(💜)的牛肉牛(niú(💔) )杂(⛺)再参(🍁)加卤汁豆油味精花椒面红(🌤)油辣椒芝麻花生(🔋)米末和芹菜搅拌(🎶)均(😘)匀即成

四(sì )辣子鸡

原料

整鸡一只或(huò(😺) )鸡腿一盒花(👾)椒和干(🍦)辣椒14葱(cō(🥅)ng )熟芝麻盐(yán )味(wèi )精(jīng )料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主(💣)料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣椒节花椒(jiāo )盐胡(🧐)椒味精白糖白(🤛)芝麻醋淀粉料酒色(🚢)拉油各适量

做法

干(gàn )辣(là )椒(🌛)(jiāo )节去籽后用白开水浸泡一段时间(🥘)半小时然(🙏)后再捞(☔)出(🔟)后挤出水分水放(fàng )碗里加淀粉辣椒粉(🍤)盐搅(🧚)拌(bàn )均匀(🏎)五六成热五成(🎻)热下(xià(🚉) )锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀(diàn )粉(fěn )胡椒(👪)粉盐抓(🤑)拌均(🏉)匀腌(🎒)20分钟然(🦔)后再(📆)油(🤩)烧五(wǔ )成(📺)下(🚬)(xià )锅小火慢炸至(zhì )变(❣)面(🐝)金黄酥脆再捞出另起油(yóu )锅放(🎆)姜蒜花(huā )椒(🦕)豆瓣酱(jiàng )炒出香味倒入水鸡块儿(ér )和炸(👻)好的(⛴)辣椒放半勺白糖(🧤)半勺鸡精翻炒(chǎo )均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食(💜)材(🍟)

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(jiā(🌸)o )蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🚦)豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下(😼)并之中飞出(😎)分两半将鱼身竖(💵)放用坚硬锋利的刀平着(🏳)将两整(zhě(🌠)ng )片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成(🤳)注(zhù )意适量的鱼(🐓)片将鱼排分为(😳)三四(👽)段(🔯)与鱼头放(👯)一起(😳)备用

步骤(🤴)2

将(💯)鱼片内放一个(🤱)蛋清(🕑)少许盐干淀粉和料(🌹)酒(💢)拌匀

步(🌕)骤3

将(🅱)一小碗色拉(👧)油(♎)所(suǒ )有花椒和辣椒(jiāo )全部倒入锅内用小火慢炸(💊)在辣(là(🥖) )椒颜色变暗后用(yòng )铲子然后捞(🛰)出一半的油和花椒辣(🔶)(là )椒备(🕣)用(⚫)

步骤4

将火开(kāi )大放入拍好的蒜瓣(bàn )儿(ér )和(💻)姜(jiāng )片儿出香味(📲)后将鱼头鱼排向锅煸炒(🈵)两下倒入料酒约一小碗盐半调(🐆)羹加沸水三(🔗)四(🔍)碗等鱼头汤(❕)(tāng )沸腾起(qǐ )来出味将鱼(yú )片一片(pià(🚗)n )一片横放到出水滚(gǔn )的汤中(📖)鱼(yú )片会熟的迅速出锅(🌇)前后放适量鸡精白胡(🌀)椒粉和(hé )椒盐粉

步骤5

盆中放着(🎷)已焯好的黄(🐛)豆(🛍)芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此(💐)盆后来将(🎾)那半(⚡)碗捞出后的辣椒和油(yóu )倒在上面(🏉)(miàn )

六(🐠)鱼香(xiāng )肉(📡)丝

食(🌰)材

主料猪里脊

辅料青笋(sǔn )水发(😯)黑木耳

调料(⛔)盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜(xiān )汤(tāng )水(shuǐ )水淀粉兑(💻)成碗汁(zhī )

泡红辣椒(🍌)剁(😿)茸(róng )姜米蒜(✖)米鱼(🍓)眼葱(🛴)

味型鱼香(🔊)特点(♍)咸鲜酸甜二者兼备葱(cō(♿)ng )姜(👷)(jiāng )蒜香(🥊)线条清晰

做法

步骤(💵)1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(de )二粗丝(🐆)加(jiā )盐(📧)(yán )料酒搅至上劲后放水淀(🚔)粉(🐒)搅匀(😠)封油备用

步(bù )骤2

起锅(🎤)烧(shāo )油(👏)中油温滑(😕)肉丝(sī )变白捞出后(hòu )沥油备用

步骤(🙏)(zhòu )3

锅(🐩)中留(🐀)底油(♿)(yóu )中油温下泡(🏐)椒茸(🏟)(róng )姜蒜米炒(🔜)出香(😿)味(🥋)和(📿)红油(🥢)后后放抚(🎫)过油的(🔤)肉(💀)丝翻(🎦)炒均匀(🌕)(yún )后淋入事(shì )先兑好(👏)的碗(👈)汁放(📫)入(rù )葱粒(🏥)炒制芡汁(zhī )收(shōu )匀葱出香后起锅装盘再(🤒)试一下

七宫保鸡(🏌)丁

原料

主(zhǔ(🖤) )料(liào )鸡脯肉225克花生米50克

辅(fǔ )料葱(🆚)(cōng )45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(🦆)2克料(liào )酒2克味(🐀)精1克酱油65克白(👽)糖(táng )10克醋7克水淀粉22克(🎲)

做(zuò(👴) )法(🍪)

步骤1

鸡腿去(qù(🦏) )骨去皮后冼净用刀(dāo )背拍松鸡肉切成(🍈)15厘米(mǐ )大小的丁姜和蒜(suàn )切(🏼)片葱(💿)白(bái )切成小(xiǎo )圈

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加(🍸)入少许黄酒一点点(🛹)盐用手疼时抓粘稠(chóu )状(zhuàng )再(🖲)(zài )后放干(gàn )淀(📩)(diàn )粉抓(zhuā )匀

步骤(zhòu )3

将糖米(👝)醋料酒生(💼)(shēng )抽盐放入(🏡)容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制(📖)作成料汁

步骤4

锅烧(🐥)热倒(🚴)入油待油温升高7成热时放(🌚)入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变(🚟)白(bá(🔂)i )盛出(🤲)

步骤(✨)5

锅中剩少(🉑)许油放入花椒干辣(🐳)椒用中(🤝)小火炒(chǎo )香后将(jiāng )料汁(➰)里浸泡一段(🥄)(duàn )时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出放入(rù )锅中(😃)炒10秒随后(hòu )把(⏳)鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富(🛤)有光泽时(👕)组建(jiàn )辣椒油最后(hòu )后(🧐)放花(❣)生(shēng )米(💞)再试(👅)一下(💾)

八开水(📳)白菜

食材

大白菜(🕣)(cài )10公斤每棵只用极嫰菜心(xī(🎃)n )部分(🔖)老母(mǔ )鸡2500克火(huǒ )腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克干(gàn )贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(quán )瘦(🥖)猪肉300克盐10克(🛀)料酒(jiǔ )10克葱(🦕)50克姜10克水4升(⛹)

做法

步骤1

先熬(áo )好清水高(🍟)汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(🚰)发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等(🛐)按(🕎)类分别放入差别沸水(🌤)锅中(🔐)焯(chāo )一下水清(qīng )除掉血水和(🌕)杂质(zhì )然后捞(🧥)出再(🦕)用水(shuǐ )洗净一(🌪)起(🕚)放入(🏝)(rù )后大汤锅内加入清水姜(jiāng )葱(🛒)烧开后加料酒转小火慢熬(👰)3小(👲)(xiǎo )时

步骤2

同时把鸡脯肉及(💑)瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥(📄)(zhōu )状待用

步骤3

汤熬至3小时(🎾)后(🥜)用筛子(😿)把大部分汤渣浮油(yóu )隔(gé )尽把清汤全部倒(⛵)入另一锅中烧开(📥)放入猪肉蓉搅(🗓)匀(🤾)转中小火(🎅)待其渐渐(🔲)聚拢肉(ròu )蓉浮起用(🙁)小漏勺(🈸)捞(📱)(lāo )净肉蓉后再把汤(tāng )再(🅾)煮沸(🆘)(fèi )把(🐘)鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(ró(🛵)ng )的同时(😥)(shí )处理之后把清汤彻底隔(🧞)渣去油待汤色清(qīng )新(📠)(xīn )明净如水下盐(📮)调(🀄)味待用

步骤(🏸)4

把汤分成两锅择(🍀)好至(zhì )嫩(nèn )的(🏣)白菜心放进其中(zhōng )一锅(🛷)高汤灼(📉)至七成熟用清水漂(🛐)冷(🐽)用细银针在菜心上疼时(🏙)穿刺放进漏勺中用原(🎉)先的(de )高汤(👍)自(zì )上(shàng )淋下(🛸)至使白菜心烫煮

步(🚹)(bù )骤(zhòu )5

将菜心垫在碗(🍭)底(🍒)烧(👪)开(kāi )另(👘)一(yī )锅高汤(😪)舀进碗内即成

九毛血(💠)(xuè )旺

材料

主料鸭血白(😃)鸭(🌺)500克黄(🐹)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(dù(🍧) )100克(kè(💗) )猪肉(🐬)肥(🐫)瘦(🆘)100克火腿肠150克水发鱿(🐃)鱼50克黄(🍛)(huá(✅)ng )花菜50克(🀄)木耳(💔)水发(🕡)(fā )50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红(🚑)尖干15克(🔌)花椒5克料(liào )酒(💩)10克味精10克植物油(🚁)50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之处加(jiā )入到了海参(📲)毛(máo )肚鳝鱼(yú )肉黄喉片午餐肉(🚕)(ròu )片

调(🎐)料辣椒麻(má )椒等

做(📁)法

步骤(zhòu )1

将(jiā(😙)ng )辣椒花椒(🔘)豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用(yòng )小火(huǒ )翻炒香加汤熬(🕋)煮后捞出后渣然后把放进(📲)(jìn )去(🐫)味精(🚋)白糖(tá(🌤)ng )醋等调料

步(🐔)(bù )骤(🐰)2

将主辅料切(💎)片(piàn )改刀飞水组建(💅)熬(🎮)好(hǎo )的红(🐧)汤汁(🐣)内烧开后然后取出盛器撒入葱花

步骤(zhòu )3

将色拉油烧热放(🔈)入花椒(jiāo )辣(🎊)椒炝出香味迅速(📼)浇(🤛)在上(🏊)面即成

十(🖊)东(dōng )坡肘(zhǒ(🎊)u )子(zǐ )

原(🍓)材料肘子(🕥)一只葱(👛)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上(⚫)(shàng )残(cá(🛸)n )留的(🖨)猪毛扔到沸(🖥)水中煮(Ⓜ)几(😠)分钟(zhōng )去掉(🎄)(diào )后(hòu )污(🛶)血和(🧑)脏物然后(🔷)再将肘子捞出后用刀在其(🤩)上割几道(dào )口子那(nà )样的(🐉)话(🐞)熟(💝)得快

2新(xīn )水烧(🚤)沸放(fàng )入后(hòu )适量葱姜(jiāng )和香(xiāng )叶(🔑)将去处(➗)理(🔯)好(hǎo )的肘子(💄)煮到七八成(📪)熟捞出(chū )上(🗳)蒸(zhēng )锅(guō )

3蒸肘(zhǒu )子(🏊)是个关键步骤东(🥚)坡肘子的(🏨)肥而(⏫)(ér )不腻就靠它了(🚓)上(🤡)锅蒸(💩)一(💼)个半小时这期间(🧟)可调佐料炒锅中慢慢(⬅)倒(dǎo )入适量色(😙)拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后(hò(🕘)u )加适量水(shuǐ )水(💄)量基(💂)本都操(cāo )纵在(🌌)小烧(🥀)(shāo )红(📊)40分钟后剩一小碗(wǎn )为宜再放入若干(🕰)冰糖(🤢)五香粉两三勺酱油小火渐(🔼)渐(🙎)烧(shāo )之后剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘(🧣)浇(🦃)(jiāo )上刚调(diào )的(de )调料表就(🌜)行

4最(zuì )近网络清淡美食占巨一席之地大家(💬)今天分

主(zhǔ(🙍) )料(🎌)

鸭(🎉)血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(🍎)

火腿100克(kè )

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(🏃)辣(là(🚮) )椒(jiāo )50克(🦗)

花椒10克

麻(📩)椒(🎟)10克

豆瓣酱50克(🌄)

盐5克

香辣毛血(xuè )旺(🚽)(wàng )的做法

1鸭血黄喉火腿(tuǐ )切(🎷)片(🤶)儿鳝(🎳)鱼肥(🚿)肠切(qiē )蒜切瓣百(🐉)叶和(🦏)毛肚切长条儿葱(😢)切细条蒜姜(jiāng )切(🎧)片儿

2锅烧(🐏)开(🥀)水黄(huáng )豆芽煮熟捞(lāo )出捞出沥(🛀)干放入(rù )盆底鸭(yā )血黄(🌳)喉鳝鱼(yú )肥肠开水炒好后(🌕)捞出备用

3锅倒油烧热(rè )放入花(huā(➡) )椒(jiā(🛷)o )干(👙)辣椒葱(cōng )姜爆香(xiāng )放入豆(🍯)瓣酱炒出红油加适量高汤(🈺)盐(yán )大(dà )火烧开

4放入鸭血(xuè )鳝(❔)鱼(👽)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(📺)再捞出放(fàng )在旁(🤙)边(🔈)豆(dòu )芽上之(💥)后(📵)水烧(🌨)开(🕌)放入(🕯)百叶毛肚(⏩)火腿煮(🐩)30秒钟(🤯)捞出后(hòu )

5蒜片(piàn )放在(📘)上面锅烧热多倒油

6油热(🧤)后(hòu )放一(🌠)小把花(⛽)椒麻椒(🐡)(jiāo )和干辣椒炸香后浇(⏱)在上面(miàn )去掉