食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂毛(máo )血旺的正(➡)宗(❇)做法
• 2毛血旺浇油的正确方(fāng )法
• 3川菜十(📕)大经典(diǎn )名菜(🈯)做法
• 4最近网络(🤫)清淡(dà(🌒)n )美(👎)(měi )食占巨一席之地大(dà )家(⏯)今天分

1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ )

1黄豆芽一把放(fàng )入盆(pén )中宽(🎷)粉一把切(qiē )成段豆腐(🔉)皮两张切成长(zhǎng )条准备鸭(yā )血(xuè )一块切(🈳)成056厘米(😇)(mǐ(🏏) )厚的(🧟)薄皮(🖍)放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(🍝)个先(🧡)把(🚲)鱿鱼须切成(👝)段(🅱)(duàn )再(🥫)把鱿鱼筒切下(🐔)(xià )来(lái )撕掉(diào )外(wài )膜(😋)在表(🥃)面打上花(huā )刀切成段放进去小盆(pén )中

3准(🛤)备着去处理(lǐ )好的鳝(shàn )鱼(🛃)一(🕰)条先(💈)斩去头部再切(🧟)成小(xiǎo )段和鸭血放进一个盆(👺)中再(🍸)舀入切好的鱿鱼备用

4毛(máo )肚二两左(🔆)(zuǒ )右(yòu )切成长(🚋)(zhǎng )条一起放入盆中小葱一根切(🎖)成斜片生姜(jiāng )一块(kuài )切成姜(jiāng )片(piàn )一起放入大(✔)碗中再(zài )放入(rù )后(hòu )一小把红干(gàn )椒一小(👁)把麻(✡)(má )椒取一个小盆(♑)盛(shèng )有一把(📄)花椒和一把红干椒(🗯)备用

5小(🎊)葱几根切(qiē )成葱(cōng )花(🔶)放进去小(xiǎo )盆中蒜(suàn )子几粒拍扁切成蒜末和葱(📞)花(🏄)(huā )放在一起

等食材(🕛)备好以后以后我们(🔻)开始烹饪(🔋)(rèn )

6起锅烧(shāo )水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和(hé )宽粉用勺子晃(🎲)动一(🤐)下几下焯水(🌙)一分钟捞(🎙)出控水(shuǐ )布袋中(🃏)盆中(🐒)

7等水立即(💍)烧(shāo )开下(🈺)次倒入毛肚(💥)鳝鱼(📅)鸭血(🐅)和鱿鱼加入(👳)到料酒5克去腥(xīng )用勺(🀄)子来回滑动几下使(🏧)食材受热(rè )均(🕙)匀

8焯水一分钟捞出控(🛁)水拔(🍔)凉

9另(🚧)起锅添入(📱)一勺食用(☕)油油热后(🆑)倒(👊)入水葱姜(jiāng )和大料(😍)(liào )爆香加入到麻辣火(🍩)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入(💤)适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉(⛽)2克均(🤨)匀搅拌(bà(🔥)n )化开(kā(🍥)i )调料煮开下次(🚲)全部倒入黄豆芽豆腐(🚚)皮和(hé )宽粉开大(🗼)火煮一分(fèn )钟(🕘)

11加入到食(shí )盐1克鸡(🤷)粉2克老抽2克调底(🐿)色再(✍)捞(🐫)出配(pèi )菜(🍄)(cài )然后(⚽)取出盆中排(😩)第五等汤汁再一次涌动后(🐷)慢慢倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和(👉)鱿鱼

12开大火(huǒ )煮3分钟捞出(⚓)后盛(🏻)有(👓)汤(📺)盆中

13再浇(jiāo )上注意适(shì )量(🎪)的原汤撒上(🔌)少(shǎo )许蒜末和葱花(🥌)

14锅(👢)中留底油添入(🉐)(rù )半(🚱)勺(sháo )食用油(🌏)倒入花椒和红干(🐧)椒迅(xùn )速再翻(🙍)炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间(😨)(jiān )放出出葱蒜的(de )香味到最后(hòu )再放上几朵香(🥖)菜单独(dú )点(🌰)缀(😖)

16那样最好(🎯)到这里这道(dào )麻辣鲜香(🌰)的毛(máo )血旺就做了了要会了(🚍)就在(🔞)家试一(👮)(yī(❕) )下吧

下面是所会(huì )用(🥌)到的(🔄)食材和调(diào )料

食材豆腐皮(🍠)宽粉鸭血(🤒)鳝鱼毛肚鱿(🐛)鱼(🍾)小(🌳)葱黄豆芽生姜红(hóng )干椒麻椒花椒(🤡)

调料盐鸡粉(🚰)老抽(🐬)料(🚆)酒(♒)豆瓣酱麻(🚩)辣火锅料

2毛血(🐂)(xuè )旺浇油的正(🤹)确(què )方法(🎴)

1方法一

1净辣(🐧)椒(🌘)(jiāo )油300克郫(pí )县豆瓣(🏚)酱约(🥎)200克鱼(🎴)香味泡海椒约(yuē )150克精(jīng )细加工花生油约240千克大(🖇)葱(🔝)100克老姜100克(🎑)洋葱150克番茄(🕯)沙司约(🤶)150克紫草(cǎo )20克红(🐲)蔻10克香根(gēn )10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(📠)(kè )草果5个(gè )肉蔻(kòu )10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫(pí )县豆(🈂)瓣酱和(hé(🚵) )鱼香泡海椒排(⛓)斩成(🕋)细末盛入盆中再加辣椒粉洗(🌻)净(🐴)的紫草和200克清水(shuǐ )调匀(🥎)(yún )

3大葱和老(🐴)(lǎo )姜用刀拍松(sōng )拍(pāi )松下(🚧)次炸制时容易出味洋(yáng )葱切(qiē )成48厘(lí )米见方的洋葱块(kuài )胡萝卜(bo )切大片(📸)香根茴香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山(🐋)奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干(✍)或(huò(🔣) )擦水分待(🔚)用(yò(✉)ng )

4炒锅上火后舀(yǎo )入300克(📌)经过精(😠)(jīng )制(zhì(😍) )花(huā )生(🐧)油烧(🏳)至三成热时排列(😡)盛(shèng )有(👇)大葱老姜茴(🖤)香(🏹)香根桂(🆖)皮(🏁)红(🏺)蔻(🌫)香叶甘草草果肉蔻(kòu )山奈(nài )用中小火(🏵)使(shǐ )油温很(🤾)缓慢增(zēng )加至五成热小(xiǎ(📶)o )火熬严重的(🦖)限制20分钟左右吧待各料(⌛)均被(⛱)烧至金黄色(sè )而且香味充分(😺)融于油(yóu )中时用(🔶)漏(💤)勺捞出料渣弃(📗)之不用

5再(zài )上火把锅里的油烧热下番茄沙司(sī )用小火煸12分(fèn )钟至(🔏)油色发(📻)红(hóng )时再倒入(❌)其(qí )余的(🦒)精细(xì(🥨) )加工花生油再左面参加(jiā )调匀的辣椒粉(🉑)豆瓣(🎛)酱泡辣椒(🍴)紫草及洋葱胡萝(🚜)卜和(😇)香菜根并不停顺(🍷)同一(yī )方向(xiàng )搅出

2做法二

1野山(📀)椒青美人椒节各(🈲)30克鲜花椒(💵)8克藤椒油(yóu )3克(🌪)盐(yá(🍕)n )2克白醋15克料酒(🍃)30克老姜(⛳)蒜各(gè )9克(🚘)(kè )干(🚣)辣(là )椒(✅)20克雪(🌽)碧香料水150克老(📪)油50克(📍)芝麻5克(🥈)

2杀(⛳)鸭(📁)子之前准备着小半碗冷的淡(📍)盐水再把鸭血就滴(🏟)到碗里一(🍴)边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血(🚰)液静置20分(🙅)钟半小时后凝(🤰)化成块(🈶)再放进去(🔀)(qù )热水中蒸熟木(mù(🌽) )盒(🎼)切(🥓)(qiē )成小块(🔌)即可(🌕)

3将(jiāng )A料飞(fēi )水(🛩)(shuǐ )猪肚心舌飞水(🙍)(shuǐ )后(⭐)洗净后煮熟后切(qiē(🍦) )片鳝鱼加料酒醋飞水备用(yòng )

4将潮州(🐱)咸菜切厚(💙)片加野山椒(jiāo )老姜(jiāng )蒜(⌚)片炒香放(fàng )鲜(🏦)花(➗)椒再爆(bào )香加入(🍥)雪碧(bì )香料(liào )水(shuǐ )及清(👏)水200克煮沸调好(hǎo )味后加全部原料烧至更加入味起(🍡)锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上(shàng )面将烧至(🤨)六成热的藤(🚊)椒(🔙)油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭(yā )血(🌴)(xuè )毛(🎱)肚(🦍)大(dà(💀) )虾火腿(📯)(tuǐ )肉豆芽(🏺)姜大蒜葱郫(💝)(pí )县(💛)(xiàn )豆(🔙)瓣(💩)酱蒜(🎑)蓉(róng )辣酱(jiàng )火(huǒ )锅底料生抽(㊙)蚝油(yóu )老抽(🌿)白胡椒粉鸡精(🚟)料酒白砂糖花椒干辣椒(✖)白芝(zhī )麻

2我们先把大(😼)虾剪(jiǎ(👥)n )一下(🦋)虾(xiā )须然后再(🍸)把(bǎ )虾线可以(yǐ )去除(🍀)碱水冲洗干净滴入几滴(📟)柠檬(méng )汁抓(zhuā )拌均匀备用

3打算一些火腿(tuǐ )肉后(🐋)(hòu )再切成片放(🦆)在(zài )盘(⛱)中

4鸭(😪)血洗干净切成片

5毛(🍶)肚清洗干净(📇)切(🏺)成薄片(piàn )然(🥖)后滴入半个柠檬(🧀)汁抓(🎄)拌(🎁)均匀(🦉)

6大蒜拍(🌞)碎(😨)剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量(🛠)的食用油油温升高(🛀)5成热(rè )时把麻椒香葱生(👔)姜大(🙋)蒜干(👠)辣椒放(fàng )入(💹)锅中炒出香味(wèi )

8加一勺郫县(📥)豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火(🖱)锅底料炒出红油舀入的(de )清水大火烧开(kāi )

9汤中放盐白砂糖(táng )生(⬜)抽老(🚦)抽蚝油(🌱)胡(😬)椒粉鸡精(🌇)料酒煮开(kā(🗼)i )先把豆(🕦)(dòu )芽放进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出(㊗)放(🕤)入碗中再把鸭血毛肚虾(⛴)火腿肉放(🕷)入锅中烫煮(👅)煮熟后(⛽)捞出来(➰)放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放(😤)上(shàng )蒜末葱花辣(🛠)(là )椒(😼)麻椒白芝麻把烧热的油(yóu )浇上了即可(kě )大快朵颐(🐬)

3川菜十大(🌓)经典名(míng )菜(🔝)做(zuò )法

一麻婆豆腐(🏧)(fǔ )

食(🥃)材

豆腐250克牛肉75克(🗿)蒜(🚏)苗1根豆豉15克花(🙃)椒粉3克(⛵)黄酒(jiǔ )5克(kè )盐3克豌豆(😄)淀(🐟)(diàn )粉5克花生油(yóu )15克小(🏭)葱5克等(🎡)

做(➖)法(🕒)

步骤1

将豆(dòu )腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的(🌉)沸水中过(guò )一下去(qù )除豆腥味然后(hòu )捞出用清水浸泡豆(🐝)豉等剁(duò )碎蒜(suàn )苗切段(🎮)姜切末新鲜猪(🚔)肉牛肉切(✋)成(🚒)小(🎸)块或肉(💜)末

步骤(zhòu )2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(rò(🕥)u )炒散(👱)待牛(🏧)肉馅炒成金黄色放入豆瓣(🙂)酱同(tóng )炒放(🍽)入豆豉姜末辣(🖲)椒粉(😿)同炒(chǎo )至牛肉猪肉上色效(🍁)果(guǒ )入味儿(👴)

步骤3

下肉汤烧开加入(rù )豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖(táng )用盐(🍹)调味(🚩)再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(🕑)椒面(🥙)葱末表就行(📞)

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜(🎼)干(🆚)(gàn )红辣椒花椒(👎)豆瓣酱(🖨)(jià(🕊)ng )糖油

做(🏆)法

1带皮五花肉冷水下锅(🔛)加入葱段姜片花(huā )椒78粒黄(🐦)酒适量煮开(🏎)

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切(🐂)成薄片姜蒜切(📓)(qiē )片葱切成斜段(☕)

4将青蒜的红色部分(🕎)先用刀拍(pā(📀)i )一下然后(🍗)再完全(🥧)斜(🛴)切成(🌷)段(🀄)备用(yòng )

5炒锅上火(🔨)加大多(😳)的(de )油煸香辣椒花椒

6下(xià(🏫) )入肉(🐴)片煸炒至肉片(🥠)颜(💶)色(🐑)变透明边缘微微卷(💦)过

7将(🈵)肉拨到锅(🌨)一边下入豆瓣酱(jiàng )可以先切成小粒(🚀)炒出红油

8适度(👅)地的加(jiā )入少(shǎ(🚙)o )许(xǔ )酱油或甜面酱(🥘)调色与肉片一起继续翻炒均匀(🍶)

9下入青蒜点少许料(🌴)(liào )酒糖调好味道即可(💯)出锅

三夫妻肺(fèi )片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮(👮)100克牛(niú )心150克牛肚200克香料(💃)八角三奈大茴香小茴香草果(🗼)桂皮(pí )丁(dī(⛹)ng )香生姜等(🎟)盐(🕡)红油辣椒(🤹)花(🤠)(huā )椒(🌵)面芝麻熟(😜)花生米(mǐ )豆油味精芹菜各适量

做(zuò )法

步骤1

将牛肉切成小片与牛(niú(😿) )杂牛舌牛心(🐓)牛头(tóu )皮牛肚一(🏋)起清(🙊)洗干(gàn )净用香料(⤵)盐(🌭)花(huā )椒面等各种(✨)调料卤制先用(💙)猛火烧开(🎵)后(💋)集体土地登(🔭)记小火(💅)卤制到肉料耙而不烂然(🤨)后捞入再晾(liàng )晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切(🥉)成(🐧)1cm长的段芝麻(📶)炒熟和熟花生(〰)一起压成(chéng )末备用(✂)

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛(🌋)杂再参加卤汁豆油味(wèi )精花(🕸)椒面红(hóng )油辣椒芝麻花(huā )生米末和芹菜(🔞)搅拌均匀即成(❕)

四辣子(🤼)鸡

原料

整鸡(jī )一只或鸡腿(🎧)一盒花椒和干辣椒(🍅)(jiāo )14葱熟芝(🍥)麻盐味精料酒食用油(💵)姜蒜白(🍪)(bái )糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(➖)胡椒味(wèi )精白糖(🏈)白芝(🥥)麻醋(💦)淀粉料酒(🍨)色拉油各(👟)适量

做(zuò(🕹) )法

干(🚰)辣(🚕)椒节(jiē )去籽后用白开水浸泡(🏕)一段时间半小时然(rá(🤞)n )后(hòu )再(zài )捞出后挤(jǐ )出水分水放碗里(❎)加淀粉辣椒(🤳)粉盐搅拌均匀五六成(🥞)(ché(🙂)ng )热五成热(🈹)下锅炸至芝麻(má )微(🉐)黄(🗡)捞出鸡肉切好放料酒生抽(chōu )玉米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌均(📼)(jun1 )匀腌20分钟然后(😃)(hò(👾)u )再油烧五成下锅(📪)小火慢炸至(zhì )变(🌆)面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(🐜)酱炒出香味倒入水鸡块儿(🌑)和(🐻)炸好的辣椒(jiāo )放半(♏)勺白糖半勺(🙍)鸡(jī )精翻炒均匀(yú(🌛)n )最(zuì(🈶) )后放葱段大火翻炒出锅

五水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖(👘)干(🕳)淀(dià(🛐)n )粉料酒色拉油(yó(🍋)u )花椒(🌨)辣(là )椒(👀)蒜姜片(🌨)鸡精白胡椒粉(📥)黄(✂)豆芽

做法

步骤1

将(jiāng )鱼头(🐊)剁(duò(💃) )下并之中飞(fēi )出(👨)分两半(🔚)将(🥙)鱼身竖放用(🍎)坚(🈷)硬锋(🕺)利的刀(🐫)平着将两整片鱼肉和鱼排(🍖)分开再(❗)将(🦗)两大(🍢)片鱼肉片成注意适量的鱼(📼)片将(jiāng )鱼排分为三(sān )四(sì )段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片(🌔)内放一(🏙)个蛋清少许盐干(🐸)淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉(lā(✊) )油所有花(huā )椒(🌕)和(hé )辣椒全部倒入锅内(🎉)(nèi )用(🖕)小火慢炸在辣(👑)(là(🕰) )椒颜色变暗(🤭)后(🍥)用铲子然后(hòu )捞出一半(🐴)的油和(hé )花(🎿)椒辣(🤲)椒(👧)备(bèi )用

步(📧)骤4

将(jiāng )火开大(💆)放(🤨)(fà(💌)ng )入(rù )拍好的(de )蒜瓣(👵)儿和姜片(🈹)儿(💖)(ér )出香味后将鱼头鱼(yú )排向(xiàng )锅(guō )煸(👣)炒两下(xià )倒入(🐭)料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾(téng )起来出味将鱼片一(yī )片(🤞)一片(👴)横放到出水滚的汤中鱼(🤭)片会熟的迅速出锅前后(⛪)放适(💅)量鸡精白(bái )胡(🤩)椒粉和(hé )椒盐粉

步(🛤)(bù )骤(zhò(🛋)u )5

盆(➕)中放着已焯好的黄(huá(👾)ng )豆芽将鱼(🗜)片(piàn )一(yī )这款汤(tāng )汤水水(🎖)舀(yǎo )入(🕒)此盆后来将(👼)那半碗(🔎)捞出后的辣椒(💪)(jiā(📟)o )和油(🔐)倒在上面(miàn )

六鱼(🔛)香(💢)肉丝

食(🌩)材

主料猪里(lǐ )脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味(wèi )精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(diàn )粉兑成碗(🍒)汁

泡红辣椒(🎨)剁(duò(🈂) )茸姜(🐂)(jiāng )米(🥧)蒜(♏)米鱼眼葱

味型鱼香(🌭)特点(🎟)咸鲜酸(🕧)甜二者兼备葱姜蒜香线(xiàn )条(tiáo )清(🧤)晰

做法

步骤(🛏)1

猪里脊切(🍘)长约(yuē )8cm粗03cm的(🐽)(de )二粗(cū )丝(🥃)加盐料酒(👺)搅至上劲后放水淀(🔥)粉(fě(🚸)n )搅匀封油备(bèi )用(yòng )

步(bù )骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白(📻)捞出(😂)后(🏏)沥(🕞)油备(😍)用

步(🐤)骤3

锅中留底(dǐ )油中油温(wē(🤓)n )下泡椒茸姜蒜米(🏖)炒(🍵)出香(🥤)味(wè(🚟)i )和红油后(hòu )后放抚(⛲)过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(🚊)好的碗汁放入葱粒炒制芡(🏯)汁(🎡)收(🚥)匀葱出香后起锅装盘再试(shì(😃) )一(yī )下

七宫保鸡丁

原料

主(📛)(zhǔ )料鸡脯(📠)肉(ròu )225克(kè )花生米50克

辅(fǔ )料葱45克(👠)姜(💰)10克

调(🥏)料干(gàn )辣椒8克花椒15克色拉油60克(kè )盐(🍋)2克料(😢)酒2克味精1克酱(🍡)油65克白糖(táng )10克醋7克水(💷)淀粉22克(kè(🅿) )

做法(fǎ )

步骤1

鸡(jī(🕤) )腿(📕)去骨(🗑)(gǔ )去皮后冼(💛)净用(🤚)刀背(🐆)拍松鸡肉切成15厘米(📴)大小的丁姜和蒜切片(🗯)葱白(🤝)切(qiē )成(chéng )小圈(🐽)

步骤2

鸡肉丁加入少(🥌)许(xǔ )黄酒一点点盐用手疼时抓(🥧)(zhuā )粘稠(chóu )状再后(🔍)放(fàng )干淀(diàn )粉抓匀

步骤3

将糖米醋料(⚽)酒生抽盐放入容(🤾)器中调成糊状放入(🏜)葱姜蒜加入适量水制作成(😻)料汁(📝)

步骤4

锅烧热倒(🏭)入油(🏫)待油温升高7成热时放(💓)入(♋)后腌好的鸡丁(🤸)翻炒(🔞)至鸡肉变(💮)白(🐆)盛出(chū )

步骤(🙉)5

锅(〽)中剩少(shǎo )许(👚)油放入花(huā )椒干辣椒(🤯)用中(🕕)小火(huǒ )炒香后将料汁(🤱)里浸泡一段时(🔺)间的葱姜(jiā(📼)ng )蒜(suàn )再捞出(🌱)放入锅(guō )中炒10秒(miǎo )随(🎈)(suí )后把鸡肉倒回(🌌)锅中用(yòng )大火炒(chǎo )30秒倒入水料(🎺)(lià(🔢)o )汁颜(yán )色(🎶)变富有光泽(🚧)时(🍁)组建辣(🚛)椒油最后后(hòu )放花(huā(🏭) )生(🥐)米再试(😑)(shì )一(yī )下

八开水白菜(💣)

食材(🕋)

大(dà )白菜(🙁)10公斤每棵只用极(jí )嫰菜心部分老(lǎo )母鸡(jī(🧕) )2500克(kè )火(😥)腿蹄子200克(kè )排骨(📚)500克干贝(bèi )300克去皮净瘦鸡脯肉700克(👵)(kè )全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(🍨)10克水4升(👿)

做法

步(👹)(bù )骤1

先(✈)熬好(hǎo )清水高(🐚)汤将老母(mǔ )鸡劏好(🍔)洗净干贝浸发(📀)好与清洗(xǐ )干净后(hòu )的火腿蹄子排(pái )骨等按(❕)类(㊗)分(⛲)别(🖖)放(🚳)入差别沸水锅(🎄)中焯一下水清除(🎹)(chú )掉血水和杂质(⏮)然后(🚹)捞出再用水洗净一(yī )起放入后大(dà )汤锅(🐀)内加入(📝)清水(🔫)姜(🈯)葱烧开(💡)后(hòu )加料(liào )酒转小(🧔)火慢熬3小时

步骤2

同时(📧)把(🌩)鸡脯肉及瘦猪肉剁成(ché(🥩)ng )蓉分(fèn )别(👡)加适量水调成粥(🎉)状(🍪)待用

步骤3

汤熬(🤱)至(zhì )3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽(jìn )把清汤全部倒(🗂)入(🛋)另一锅中烧开放入猪(✊)肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把(🍶)汤再煮沸(fèi )把鸡肉蓉(🐠)分2次按猪肉(🥋)蓉的同时(💤)处理之后(⭕)把清汤彻(chè )底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用(🎢)

步骤4

把(👵)汤分成(chéng )两锅择好(hǎ(🏎)o )至嫩(nèn )的白菜心放(✍)进其中一锅高(🌳)汤(📝)灼至七成熟用清水漂(🏓)(piā(🐏)o )冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先(🎏)的高汤自上(shàng )淋下至(🤳)(zhì )使(shǐ(🍚) )白菜心烫(🐵)煮

步骤(zhòu )5

将菜心(🅱)垫(dià(🍙)n )在碗底烧开另一(💚)(yī )锅高汤舀(yǎo )进碗内即成

九(🔺)毛(máo )血旺

材料

主(🙉)料鸭血(🕳)白鸭500克(🌈)黄豆芽150克(kè )辅料(liào )鳝鱼100克水发毛肚100克(🛐)(kè )猪肉肥(féi )瘦100克(🛁)火腿肠150克(🚼)(kè )水发鱿(💇)鱼(🐈)50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐(🖖)3克辣椒红尖干15克花椒5克料(🐉)酒(jiǔ )10克味(🈺)精10克植物(wù )油50克

灵材毛(má(❤)o )血旺(👿)是诸位加以改进之处(chù )加入到了海参毛肚鳝鱼(🚚)肉(🤕)黄(🥂)喉(hóu )片午(wǔ )餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣(là(🉑) )椒花椒(🍙)豆瓣(bà(😣)n )酱(📉)姜蒜(🈳)色(📲)拉油放入锅中用(🐌)小火(♊)翻炒香加(🏆)汤(🌒)熬煮后捞出后渣然后把放进去味(㊙)精白糖醋等(🎠)调料(🏌)

步骤2

将主辅料(🍺)切片改刀飞水组建(jià(🔘)n )熬好的红(🎎)(hó(👴)ng )汤汁内烧开(kāi )后然后取出盛器撒入(🌏)(rù )葱花

步骤(zhò(🤱)u )3

将(jiāng )色拉油烧(🚣)热放入花椒辣椒(jiāo )炝出香(xiāng )味迅速浇(🎸)在上(shàng )面即成

十(🐧)东坡肘子

原(🎐)(yuán )材(🥀)(cái )料肘(🔂)子一(🌒)只葱姜蒜(🔈)冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去(qù )掉(diào )后(🎨)肘子(📟)皮上残(🚗)留的猪毛扔到沸水(shuǐ )中煮(🏞)几分钟去掉后污血和脏物然后再将(jiāng )肘(🏛)子(🔤)(zǐ )捞出后用刀(🤯)在其(🖤)上割(📅)几道口子(zǐ(⤴) )那样的话熟得快

2新水(🐍)烧沸(fèi )放入后适量葱姜(📄)和(hé )香叶将去处理好的肘子煮到(dà(🦊)o )七(🙃)八成熟捞出上(shàng )蒸锅

3蒸肘子(🎇)(zǐ )是(🍑)个(🔺)关键步(🧗)骤东坡(🎙)肘子(👒)的肥(🌵)而不(🚍)腻就靠它了上锅(guō )蒸一(yī )个(gè )半(bàn )小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适(🛢)量色拉(🔫)油(yó(🆚)u )烧热(🧝)后(hòu )炒葱姜蒜至出(💇)(chū )香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基(💤)本都操纵(🔄)在小烧红40分钟后剩一小(🏐)碗为(🌻)宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后(🌥)剩那一小碗汤汁应该(🐂)是调(diào )料了

4肘子蒸好后(hòu )装盘(🧠)浇上(🤪)刚调的(de )调料表就行

4最近网络清淡(dàn )美食(🛷)(shí )占巨一席(☝)之地大家今天(tiān )分

香辣毛血旺的做(zuò )法(fǎ )

主料

鸭(💸)血一盒

鳝鱼一条(⏺)(tiáo )

百(bǎi )叶100克(🤔)

毛(🍴)肚100克

黄(huáng )喉100克(🏳)

卤肥肠100克

火腿(tuǐ(🏴) )100克

黄豆芽100克

辅料(🍒)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(🚂)(là )椒(jiāo )50克(kè )

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱(📢)50克

盐(🐧)5克

香(🥞)辣毛(máo )血旺的做法

1鸭血黄(🗯)喉火腿切片(🏵)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(😘)叶(📬)和(😓)毛肚切长条儿葱(👟)切(qiē )细(xì )条蒜(🎞)姜切(🔜)片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(📟)捞出(🍨)沥干(gàn )放(fàng )入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(cháng )开(😀)水炒好后(🌿)捞出备(🍣)用

3锅(guō )倒油烧热(rè )放入花椒(jiāo )干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(bàn )酱炒(chǎo )出红油(🚹)加(👫)适量高(🚆)汤(📚)盐大火(🏨)烧开

4放(🧐)入鸭血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮5分钟用(🌈)漏勺再捞出(🚭)(chū(🎗) )放在(zài )旁(🦎)边豆(⛓)芽上之后(🔧)水烧开放入(🚢)百(🦊)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(suàn )片(piàn )放(fà(🌴)ng )在上(🎂)面(🙌)锅烧(shāo )热多倒油(yóu )

6油热(🌉)后(🍵)放一(🆓)小把花(huā(🕞) )椒(jiāo )麻(má )椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2026-05-22 04:05:59收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。