食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法(🐅)
• 2毛血旺浇油(🐡)的正确方法
• 3川菜十(🗼)大经典名菜(cài )做(🤼)法
• 4最近网(💅)络清(qī(🎲)ng )淡美食(🚛)占(🐅)巨一(🐣)席(🙃)之地(⚪)大家今天分

1食堂(táng )毛血旺的正宗做法

1黄(huáng )豆(🤦)芽一(🍐)(yī )把(👾)放入(🔸)盆(💹)中宽粉一把切(qiē(💧) )成(chéng )段豆(🌊)腐(fǔ )皮(😜)两张切(🚰)成长条准备鸭(yā )血一(🆔)块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼(👁)须和鱿鱼筒各一个先(🎨)(xiān )把鱿鱼须(xū(😼) )切成段再(zài )把鱿鱼筒切下来撕掉(😞)外(✉)膜在(🕗)表面打上花刀切(🐂)成段放(fà(🖊)ng )进去小盆(pén )中

3准备着(👽)去处理好(⚓)的鳝(🎯)鱼一(⛪)条先(📊)斩去(qù )头部再(zài )切(🐹)成小(🥚)段和鸭血放进(🎈)一(💮)个盆中再舀(🚷)入(rù )切(🥔)好的鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二两左右切(🏀)成(🌗)长(🍣)条(tiáo )一起(🐦)放入(rù(🎯) )盆中小(xiǎo )葱一根切成斜片生姜(🦀)一块(kuài )切成姜片一(yī(➖) )起(🕴)放入(rù )大(🍬)碗中(🎚)再放入后(hò(💦)u )一小把红干椒一(yī )小(xiǎo )把麻(má )椒取一个小盆(📸)盛有一把花椒和一(yī(🏖) )把红(🚈)干椒(jiāo )备用

5小(xiǎo )葱几根切(🌿)成葱花放进去小盆中蒜(🈸)子几粒拍扁切(qiē )成(ché(🎂)ng )蒜(suàn )末和葱(❕)花放在一(yī )起

等食材备(bèi )好以后以后我们(men )开始烹饪(rèn )

6起锅烧(🦇)水水开(💜)后倒入(🎨)水黄(huáng )豆芽(🦁)豆(🤸)腐皮和宽粉(📭)用勺子(🙈)晃(😾)动一(🍠)(yī(🙉) )下几下(xià )焯水(🆓)一(🍕)分(fèn )钟捞(lāo )出控水布(🐰)袋中(zhōng )盆(pé(🧔)n )中(👤)

7等水立即烧开下次倒入毛肚(🐺)(dù )鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼加(jiā )入到(dào )料(liào )酒5克(kè )去腥(🙅)用勺子来回滑(🚓)动几下使食材受热(rè )均匀

8焯(🐚)水一分钟(🛄)捞出控水拔凉

9另起(📆)锅添入(rù )一勺食用油(yó(🕉)u )油热后(🖱)倒入水葱姜和大料爆香加入到(🦀)麻(🚱)辣火锅(🍧)(guō )料20克豆瓣酱10克(kè )翻炒(🔄)化开炒出(chū )红油

10添入适量的清水参加(🆖)生抽10克(🌵)白糖2克胡椒粉2克均匀(yún )搅拌化开调料煮(zhǔ )开(😞)(kāi )下次全部倒(dǎ(📦)o )入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮(zhǔ )一分钟

11加入到食盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出(🍿)(chū )盆(pén )中(zhōng )排第五等汤汁再一次涌动后慢慢(mà(🥞)n )倒入(rù )毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼(🔼)

12开大火(🈶)煮3分(🧥)钟捞出后盛有汤(🎢)盆中(☝)

13再浇上注意(🦗)适量的原汤撒上少许(xǔ )蒜末和葱花(✏)

14锅(guō )中留底(🥂)油添(tiān )入半勺食用油(⏹)倒入花椒和红(㊙)干椒迅速再翻炒炒出(chū )香味(🗞)以(yǐ )后(📚)关火

15再把热油泼在汤盆(pén )中在一(yī )瞬间放出(🤬)出(🎧)葱蒜的(🎀)香味到最后(📴)再放上(🌵)几朵(duǒ )香菜(cài )单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣(🛴)鲜香(xiāng )的毛(🛋)血旺就做了了要(💀)会了就在(🌈)家试(shì )一下吧(ba )

下面是所会用(yò(🎓)ng )到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(♿)鱼毛(🍁)肚鱿鱼(😈)小(xiǎo )葱黄(🚯)豆芽生姜红干椒麻(🐈)椒花(🎴)椒

调料盐鸡粉老(🍚)抽料酒(jiǔ )豆(✔)(dò(🍪)u )瓣(⏺)酱(jiàng )麻(🕠)辣(✖)火锅料

2毛(🍒)血旺浇油的正确方法(🦒)

1方法一

1净(👖)辣椒油(🎟)300克郫县豆(dòu )瓣酱约200克鱼香(📚)味(😖)泡海椒(jiāo )约150克精细(⬜)加工花生油约240千克大葱100克(🌦)老姜100克洋(🧕)(yáng )葱150克番茄沙司(🔮)约(yuē )150克(kè(😔) )紫(👡)草20克(🚬)红蔻(🦂)(kòu )10克(〰)(kè )香根10克茴香15克桂皮8克香(xiāng )叶8克甘草(🌂)10克草果5个肉蔻10克山奈(📲)8克胡萝卜(bo )100克(kè(💬) )香菜根40克

2将郫县(xiàn )豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒(jiāo )粉(fěn )洗(🎛)(xǐ )净的紫草和200克清(📝)水调匀

3大葱和(🏂)老(😿)姜用刀(dāo )拍松拍(pāi )松下次炸制(😌)时容易(🚇)出味(wèi )洋葱切(👊)成48厘(❔)米见(⏱)(jiàn )方的洋葱块胡萝(👟)卜切(qiē(🏕) )大(⏹)片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草(cǎo )果肉蔻和山奈用(👴)清水中浸泡(⏸)20分钟(⤵)冼净捞出沥(lì )干控干(😁)(gà(🌛)n )或擦水分待用

4炒锅上火后(🎖)舀入300克经过精制花(huā(😁) )生油(💫)烧至三成热时(shí )排列盛(🦋)(shèng )有大葱老姜茴香香(xiāng )根(🐘)桂皮(🆙)红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使(🤨)油温很缓慢增加至(🐾)五成热小火熬(👷)严重的(de )限制(zhì(⛽) )20分钟(🌽)左(⛓)右(😶)吧(ba )待各料均被(♎)烧至金(👎)黄(💢)色而且香味充分(fèn )融于油中(🐊)时用漏勺捞出料渣弃(qì )之不用(yòng )

5再(🌲)上(🐒)(shàng )火把锅里(lǐ )的油烧热(👦)下番茄(💴)沙司用小(xiǎo )火煸12分钟(zhōng )至(🥡)油色发红时再倒入(❣)(rù )其余的精细(💑)加工花生油(yóu )再左(🦇)面参(🖤)加调匀的辣(✔)椒粉豆瓣酱泡(👹)辣(🐊)椒紫草及洋葱(👘)胡萝卜和(🎠)香(🎼)菜根并不(bú )停顺同一方向搅出

2做法二(🔽)

1野山椒青美人椒节各30克鲜(🛀)花(huā )椒(🧀)8克藤椒油3克(kè )盐(😁)2克白(💻)醋15克料(liào )酒(🍀)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(xuě )碧(🧜)香料水150克老油50克(🕍)芝麻5克(🏢)

2杀(🥙)鸭子之(🛫)前(qián )准备(bè(📷)i )着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里(lǐ )一边(🐒)滴一边轻轻搅动把(bǎ )水和血(xuè(🗡) )搅匀(🤺)还没血液静置(🈹)20分钟半(👭)小(xiǎo )时后(🕝)凝化成块再放进去热水中蒸熟木(🔨)盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心(xīn )舌(📧)飞水(♎)后洗净(jìng )后煮熟后切片(piàn )鳝鱼(💡)加料酒(🥪)醋飞(🤦)水备(🏵)用

4将潮州(zhōu )咸菜(😒)切厚片加野山椒老姜蒜片(👿)炒香(🕳)放(🤦)鲜花椒再爆香(🤴)加入雪碧香料水及清(qīng )水200克(🧥)煮沸调好味(🎂)后加全部原料(🆒)烧至(🚕)更加入味(🌅)起锅(guō )

5将干辣椒节(🐷)青美(😲)人椒节放在上面将烧至六成(🚞)热的(de )藤(🙊)椒油啊(🥄)淋在上(🚄)面撒葱(🥊)(cōng )花(huā )芝麻再试(🙀)一(🍄)下

3做法三(sān )

1食材(cái )鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(🗺)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🎓)酱(👧)火锅底料(💸)生抽蚝(🅰)油老抽白胡椒(🚰)粉(🖨)鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(👌)麻(má )

2我(🏚)们(🗽)先把大虾剪一下(📍)虾须(🎛)然(rán )后(hò(👆)u )再(zài )把虾线可(kě )以去(qù )除碱水冲洗干净滴(🎷)入几滴柠檬(méng )汁抓(🕚)拌均匀备用

3打算一些火(huǒ(💧) )腿肉(🤠)后再切成(👑)(chéng )片放在盘中

4鸭(📉)血洗(💥)干(gàn )净切成片

5毛肚清洗(🥋)干净切成(👸)薄片然后(🍑)滴入(👢)半(🎏)个柠檬汁抓(zhuā(🧣) )拌均(🤘)匀(🕒)(yún )

6大(🔜)(dà )蒜拍(😨)碎(suì )剁成蒜末(mò )香葱切成(⛸)葱花(😔)生(🛸)姜切成片豆(💩)芽洗干净

7锅中一(yī )并加入适量的食用油油(yóu )温升高(gāo )5成热(⏩)时把麻(🌃)(má )椒香葱生姜大(🍓)蒜干(🎻)辣(🔒)(là )椒放入(🎰)锅(💉)中(🅿)炒出香味(🐦)

8加一勺郫县豆瓣(🏸)酱蒜蓉辣酱火(🍁)锅底(dǐ )料(liào )炒出红油舀入(💼)的清(qīng )水大(dà )火烧(♒)开(🐃)

9汤(🛣)中放盐白(✊)砂糖生抽(👻)老(⬛)抽蚝油胡椒(🏕)粉鸡精料酒煮开(✈)先把豆(dòu )芽放(🗝)进(🏗)汤(tāng )中(zhō(⚡)ng )煮2分钟

10煮好的(de )豆芽(yá )捞出放(fà(🥙)ng )入碗中再(🙈)把鸭血(🕥)毛肚(dù )虾火腿肉放入(🗨)锅中烫(🚜)煮煮熟后(hòu )捞出来放到碗(wǎ(🏛)n )中其余(💕)汤汁倒出

11最后(🎓)在(🌴)上面放上蒜末葱花辣椒(jiāo )麻(má )椒白芝麻把(bǎ )烧热的油浇上了即可大(💸)(dà )快(kuài )朵颐(🛴)

3川菜(cà(😲)i )十大经(🗒)典名菜(cài )做法(😄)

一麻婆豆(🦂)腐(fǔ )

食材

豆腐250克牛肉(ròu )75克(⬛)蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(🌓)盐3克(kè )豌(🤱)豆淀粉5克花生(shēng )油15克(🤖)小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米(mǐ )见方的块后(🦖)放加(😂)了少许盐(yá(⛺)n )的(🕙)沸水中过一下去除豆腥味然后(🛷)捞(lāo )出用清(🔔)水浸泡豆(🕶)豉等剁碎蒜苗切段姜(🌒)切末新鲜猪(👑)肉牛肉切成(chéng )小(🕢)块或(huò )肉末

步骤2

炒锅(👧)烧热放油(🌿)后(hò(🔘)u )放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入(🍣)(rù )豆瓣酱同(tóng )炒(👩)放入(rù(🥪) )豆(dò(📷)u )豉姜末辣椒粉同炒至牛肉(🤽)猪肉上色效果入味儿

步骤3

下(xià )肉(🧖)(ròu )汤烧开加入(rù(➗) )豆腐煮3分(⬜)钟加酱油(🧠)蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡(🏨)汁盛出后(🔐)撒(🔨)上花椒(📳)面葱末表就行

二回(♓)锅肉

材料五花(🎴)肉青(qīng )蒜葱(🚊)姜蒜干(🤷)红辣(là )椒(🆒)花椒豆(dòu )瓣酱糖油

做法

1带皮五花(🗝)肉冷水下(🍹)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇(piě )净煮至八成(🖨)熟木盒(hé )自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切(qiē(💾) )成薄片姜蒜(🤲)切片葱(cōng )切成斜段

4将青(🐩)蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用(yòng )

5炒锅上火(huǒ )加大多的(🤴)油(🍦)煸(🐇)香(⏮)辣椒花(⛷)椒

6下入(rù )肉片煸炒至肉(⚪)片颜色(📙)变(🔣)透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅(guō )一(yī )边(🌰)下入豆瓣酱可以先切成小(🧣)粒(⛅)炒出红油

8适度地的加入少许酱(🥝)油或(huò )甜面酱(jiàng )调色与(🧜)肉片一起继续翻炒(chǎo )均匀

9下入青蒜(🐲)点少许料酒糖调(📗)好味道即(jí )可(✡)出锅

三夫(🎤)妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(shé )100克(🏏)牛头(tóu )皮100克牛心150克(🐀)牛(🏼)肚200克(🤙)香料八角(📶)三(👼)奈大茴香小茴香草果桂皮(pí )丁香生姜(💡)等(🚝)盐红油辣椒(jiāo )花椒面芝麻熟花生米豆油味精(jīng )芹(qín )菜各适量(😼)

做法(🌉)(fǎ )

步(bù )骤(⏳)1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌(⭕)牛心牛头皮牛(👻)肚一起(qǐ )清洗干净(jìng )用(yòng )香料(liào )盐(❎)花椒面等(dě(🕘)ng )各种调料卤制先用猛火(huǒ(📞) )烧开(kāi )后集(jí )体土地(dì )登(dēng )记小火卤(🐥)制(🙁)到肉料耙(pá(🏠) )而不烂然后捞(😕)入再晾晒切(❎)成大薄(báo )片备用(🤬)

步(👎)骤2

将(jiāng )芹菜洗净后(hòu )切成(chéng )1cm长的段芝麻炒熟和熟花(🖋)生一起压(yā )成末备(🤞)用

步骤3

盘(📃)中放(fàng )入后切好的牛肉牛(🙂)杂(zá(🥚) )再(zài )参加(📮)卤(🔀)汁豆(dòu )油味精花椒面(🕳)红(hóng )油辣椒芝麻花生米末和芹(🔣)菜搅拌均匀即成

四辣(💦)子鸡(🥋)

原(yuán )料

整鸡(💐)一(💒)只或(🚢)鸡腿一盒花椒和(⏳)干(🤔)辣(🆖)椒14葱熟芝麻(má )盐味精料(🏯)酒(🕊)食用油姜蒜白糖淀(🦏)粉(🍴)

主料

鸡腿马(💥)耳朵葱干(🍊)辣椒节花(🎵)椒盐胡椒味(🎵)精白(🏦)糖白(💾)芝麻(má )醋淀粉料酒色拉(lā )油各适量

做法

干辣椒(🚖)节去籽后用白开水浸泡一(🍞)段(duàn )时间(💖)(jiān )半小时然(rán )后再捞出后挤出(chū )水分水(shuǐ )放碗里加(jiā(🐸) )淀粉辣椒粉盐(🚭)搅拌均匀五六成热五(🏓)成(🔘)热下锅炸至芝麻(má )微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(🚤)米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(yú(🏫)n )腌20分钟然(rán )后(🐸)再油烧五成下(xià )锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜(😻)蒜花椒豆瓣酱炒(🖤)出(🐚)香味(🎠)(wèi )倒入(🎼)(rù )水鸡块儿(ér )和炸好的辣椒放(fàng )半勺(🍹)白糖(táng )半勺(🚲)鸡(🍿)精翻炒均(🐣)匀(🐓)最(📤)后(🆕)放葱段(😰)大火翻(🍥)炒出锅(guō )

五水(🐨)煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(🗑)干淀粉料酒(jiǔ )色拉油(yóu )花(huā )椒辣(🚀)椒(🐆)蒜姜片鸡精(jīng )白(🕠)胡椒粉黄(huáng )豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(🧦)(bìng )之中飞(🐄)出分两半(⛪)将鱼(yú )身竖(🥍)放(fàng )用坚硬锋利的刀平着将(😧)两整(zhě(⏮)ng )片鱼(🖍)肉和鱼(🏕)(yú )排(💛)分(fèn )开再将(👆)两大片鱼肉片成注(📇)意适量的鱼片将鱼排分(🌬)为三(sān )四(sì )段(🗄)与鱼头放(fàng )一起(qǐ )备用

步骤2

将鱼(🤚)片内(nèi )放(🧒)一个蛋清少许盐(⏯)干淀粉和(hé )料酒(😓)拌匀(🚀)

步(bù )骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全(quán )部倒入锅内(🍏)用小火慢炸在(zài )辣椒颜色(🎦)变(🐦)暗(⚫)后(hòu )用铲(🕐)子然后捞出一半的(de )油和花椒(🐩)辣椒备(🔼)用

步骤4

将火开(🤸)(kāi )大(🚑)放(fàng )入拍好的蒜瓣儿和(🐯)姜片(🖲)儿(ér )出(🔳)香(xiāng )味后(⛄)将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒(jiǔ )约一小碗盐(yá(🏯)n )半调羹加(jiā )沸水(🏦)三(🐷)四碗等鱼(🔉)头汤沸腾(🍿)起来(lái )出(🤳)味将(🏒)鱼片一片(🤑)一片横放到出水滚(🕟)的汤中鱼片(🎴)会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此(cǐ )盆后来将那半碗(🆒)捞出(💊)后的辣(🦐)椒(jiāo )和油(👢)倒(❄)在上面

六鱼(yú )香肉丝

食材

主料猪(🐒)里脊

辅(🕵)料青笋水发黑(🛅)木耳

调料盐鸡精味精白(bái )糖陈醋鱼(⛷)香11生抽老(lǎo )抽鲜(🛄)汤水水淀粉兑成碗汁

泡红(hóng )辣椒(💶)剁(duò )茸姜米蒜米鱼眼葱

味(wè(💦)i )型鱼(🤳)香特点咸鲜酸甜二者兼备葱(🎻)(cōng )姜(jiāng )蒜香(💸)线条清(🙌)(qīng )晰

做法

步(😼)(bù )骤1

猪里脊(jǐ )切(🛀)长(🕑)约(🎍)8cm粗03cm的(de )二粗(🎬)丝加盐(yá(➕)n )料(liào )酒搅至上(👌)劲后(🌵)(hòu )放水淀粉搅(🧘)匀(🏺)封油备用(yòng )

步骤2

起锅烧(shāo )油中油温(🔳)滑肉(🦒)(ròu )丝变白捞出后沥油备用

步骤(🐆)3

锅中留底(😪)油中油温下(🔘)泡(pào )椒茸姜蒜米炒(🕳)(chǎ(💘)o )出香(xiāng )味和红(hóng )油(yóu )后(hòu )后放抚(😻)(fǔ )过油(yóu )的肉丝翻炒均匀(yún )后淋(lí(💠)n )入事先兑好(😰)的碗汁放入(rù )葱粒(🏙)炒制芡汁收匀(🎁)(yún )葱出香(xiāng )后起(🌠)锅装(🛸)(zhuāng )盘再试(👎)一下

七宫保鸡丁

原料(🚞)

主料鸡脯肉225克花生(✴)米50克

辅料葱45克姜10克

调(🔙)料干辣椒8克(🌟)花椒15克色拉油60克盐2克料(liào )酒(👳)2克(kè )味精1克酱油65克白(👤)(bái )糖10克醋7克水(🕡)淀粉22克(kè )

做法(🚍)

步骤1

鸡腿(➿)去(🙎)骨去皮(pí )后(hòu )冼净用刀背(bè(💲)i )拍松鸡肉切成15厘(💩)米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小(😓)圈

步(🥪)骤2

鸡肉(🏾)丁加入(rù )少许黄酒一点点盐(yán )用手(🚈)疼时抓粘稠状再后放(fàng )干淀粉抓匀

步骤3

将(🛍)糖米醋料酒生抽(📝)盐放入容(róng )器中(zhōng )调成糊状放入葱姜蒜加入适量(liàng )水制作成(chéng )料汁

步骤4

锅烧热(rè(🚥) )倒入(rù )油待油温(〽)(wē(♊)n )升(🦁)高7成热时放入后腌好的(📉)鸡丁翻(🎶)炒至鸡肉变白盛出(💋)

步骤(🈺)5

锅中(zhōng )剩少许油放入花椒干辣椒(jiāo )用中小火(🧙)炒香(🌛)后将料汁里浸(📣)泡一(🍮)段时(🐕)间的葱姜蒜(suàn )再捞出(⛅)放(😹)入锅(🥠)中炒10秒随后(🤭)把鸡(jī )肉倒回(🚙)锅(😅)(guō )中用大火炒(🔤)30秒倒(dǎo )入水料汁颜色变富有光泽时组建(🃏)辣椒(jiāo )油最后后放花生米再(🤮)试一下

八开水(shuǐ(🥫) )白菜

食材

大白菜10公斤每(🌿)棵(🆕)只用(🚉)极(🕟)(jí )嫰(nè(🖋)n )菜心(🈵)部分老(🍥)母鸡2500克(🏉)火腿蹄子(zǐ )200克排骨500克干(🚇)贝300克去(📝)皮净(🕑)瘦鸡脯(🔒)肉700克全瘦猪肉300克(㊗)(kè )盐10克(kè )料酒10克葱50克姜10克水4升

做法(fǎ(🔭) )

步骤1

先熬好(🧖)清水高汤将(🙇)老母鸡(📰)劏好洗净(🥗)干贝浸发好(😍)与清洗干净后(🔩)的(de )火腿(tuǐ )蹄子排骨(gǔ(🏪) )等按类分别放(fàng )入差别(💀)沸(👉)水锅中焯一(🔥)下水清(qīng )除掉血水和杂质(🛡)然后捞出(🍊)再用水洗净(🧕)一起放(🈁)入后大(dà )汤锅内加入清水姜葱(😉)烧(shāo )开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(🏿)肉及(🚫)瘦猪肉剁(🕕)(duò )成蓉(róng )分别加适量水调成(🔠)粥(🛡)(zhōu )状待(dài )用

步骤3

汤(🐖)熬(🏈)至3小时后用筛子(🕳)把大部分汤渣(🚜)浮油隔尽(jì(🌨)n )把清汤(🌋)全部(bù )倒入另一锅中(🍽)烧开放(fàng )入猪肉蓉(🥜)搅匀转中(🍓)小火待其渐渐聚(jù )拢肉(ròu )蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞净肉蓉(💁)后再(🤽)把汤再煮沸把鸡肉蓉(🍆)分2次按(🆕)猪肉蓉的(🆘)同(📕)时处(🍄)理(🌊)之后把清汤(🌑)彻底隔渣去油(yóu )待汤色清新明净如水(😟)下(🛴)盐调味待用

步(🍏)骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进(jìn )其中一锅(🍗)高汤灼至七成熟用(🕛)清水(🗝)漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺(cì )放进漏勺中(🉑)用原先(xiā(🐉)n )的高汤(tāng )自上淋下至使(💢)白菜心烫煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗底(😝)烧开(📖)另(🕞)一(yī )锅(🚨)(guō )高汤舀进碗内(🕳)即成

九(🏽)毛血(😛)旺

材料

主料鸭(yā )血白鸭500克黄豆芽150克辅料(⛷)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(👎)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木(mù(⛸) )耳(📆)水发50克莴(💛)笋100克调料大葱(🚒)50克盐3克辣椒红尖(jiā(😕)n )干15克(kè )花椒(🕗)5克料酒10克味精10克植物油50克

灵(líng )材(cái )毛(🤴)血旺(wàng )是诸位(🏼)加以改进(jìn )之处(💼)加入(🐝)到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午(❣)餐肉(ròu )片

调料辣椒麻椒等(🚱)

做法

步骤(zhòu )1

将辣(là )椒(jiāo )花椒(🥚)豆瓣酱姜蒜色拉油(yóu )放入锅中用小火(🥏)(huǒ(🛄) )翻炒(chǎo )香加汤熬(👏)煮后捞出后渣然(🌧)(rán )后把(😼)(bǎ )放进去(🎃)味精白糖醋(cù )等调料

步骤2

将主辅(🦔)料切片改刀(😰)飞(fēi )水组建熬好(🤹)的(❇)红汤汁内烧开后然后(🏵)取出(🐓)盛(🤵)器撒入葱花

步骤(zhòu )3

将色拉油烧热(🔖)放(🐷)入花椒辣(😲)椒炝出香味迅(xùn )速浇在(💹)上面即成

十东(👛)坡肘子

原(yuán )材料肘(zhǒu )子一只葱姜蒜冰糖桂(guì )皮香叶八角(📬)五香粉(📌)若干

做法

1无(wú )火去掉(🐚)后(🚔)肘子(💫)皮上残(🚶)留的猪毛扔(🚘)到沸水中(zhōng )煮几分钟去掉(🔵)后污血和脏(zāng )物然后再将肘(👴)子(🚺)捞出后(🧢)用刀在其上(👲)割几道口(🍌)子(zǐ )那(🍕)样(🕦)的话熟(🈳)得快

2新(xīn )水烧沸(fèi )放入后适(shì )量葱(🕔)姜(jiāng )和香(xiāng )叶将去处(🔞)理好的肘(zhǒu )子煮到七八成(🏬)熟(🕚)捞(🐮)出上蒸锅

3蒸肘子(zǐ )是个关(🍋)键步骤东坡肘子的肥而(😀)不腻就(jiù )靠它了上(shàng )锅蒸一个半(👧)小时这期(qī )间可调(diào )佐料炒锅中慢(mà(🐮)n )慢倒入(💛)适(🎏)量色拉油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出香味放(🛠)进去桂皮香叶八角翻炒然后加(jiā )适量水水(shuǐ )量基本(⏩)都操纵在(🥏)小烧红40分钟(zhōng )后(📼)剩(shè(🌱)ng )一小碗为宜再放入若干冰糖五(🍳)香粉两(liǎng )三勺(🐞)酱(jiàng )油(🙌)(yó(🚅)u )小火(⏮)渐渐烧之后剩(🥄)那一小碗汤汁(💞)应该是(💲)调料了

4肘子(💷)蒸(zhēng )好后装盘浇上(🤝)刚调的调料表就行

4最近网络清淡美(měi )食占巨一席之地大家(🚢)今(⛎)天分

香辣(⚡)毛血(xuè )旺的(💍)做法

主料

鸭血一(yī )盒(🏂)

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(🥐)100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(📳)芽(➗)100克

辅料

葱20克

姜20克(🥓)

蒜20克(kè )

干(gàn )辣(🙊)椒50克

花(🎃)椒10克

麻(má )椒(🎀)10克

豆瓣酱(jiàng )50克

盐(😮)5克(🧢)

香辣毛(🤓)(máo )血(🦒)旺(🛬)的做法(🤢)

1鸭(📀)血黄喉火腿切片儿鳝(🌫)鱼(yú )肥肠(cháng )切蒜(suàn )切瓣百(⛪)叶和毛肚切长(🤲)条儿葱切细条蒜(suàn )姜切(qiē )片儿(ér )

2锅烧开(🔎)水黄(🥊)豆芽(🎰)煮熟捞出捞出沥(lì )干放入盆(pén )底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(💘)开水炒好后(🅰)捞(lāo )出备用

3锅倒(🦇)油烧(⏩)热(📦)放入(rù )花(🥘)(huā )椒干辣(👞)椒葱(cōng )姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量(🗒)高汤(🚑)盐大火烧(shāo )开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(👄)再捞出放在旁边豆芽(yá )上之后水(😷)烧开放入(🧤)百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(🎁)出后

5蒜片(pià(📘)n )放在上面(miàn )锅烧热(🕚)多倒油

6油热后(🕑)放(🕧)一(🕣)(yī )小把(bǎ )花椒麻椒(🈴)和干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2026-05-21 03:05:13收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。