食堂毛血旺的正宗做法7

(🐄)

• 1食堂毛血旺的正宗做法(💆)
• 2毛血(🔁)旺浇油的正(🚬)确方法(🚦)
• 3川(🛀)菜十大(dà )经典名菜做法
• 4最近(jìn )网络清淡(dàn )美(🤮)食占巨一席(xí(😒) )之地大(👎)家今天分

1食(shí(🏍) )堂毛血旺(🤲)的正宗做法

1黄(🌝)豆芽一把放入(♊)(rù(🎄) )盆中(zhōng )宽(🈷)粉一(yī )把切成段豆(📣)腐皮(🗽)两张切成(chéng )长条(tiáo )准(zhǔn )备鸭(yā )血(🈵)一块切成056厘(🎦)米厚的薄皮放入盆中(zhōng )

2鱿(🌯)鱼须(🛋)和鱿鱼筒各(🤘)一个先(xiān )把鱿鱼(yú )须切成段再把鱿鱼(🎧)筒(📏)切下来(🎪)撕掉外(🎏)膜在(🎚)表(🙋)面(miàn )打(dǎ )上花刀切成段放进去小盆(⚪)中(🌟)

3准备(bè(🥔)i )着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小(🥎)段和鸭(💈)(yā )血(🕢)(xuè )放进(jìn )一个盆中再(📡)舀入切好的鱿(🗓)鱼备用

4毛肚二(èr )两左右切成长(📞)条一起(🐭)放入盆(🏾)(pé(👴)n )中小葱一(🌱)根切(qiē )成斜片生(📡)姜一块切(qiē )成姜片一(🥧)(yī )起放入大(👪)(dà )碗(🔈)(wǎn )中再放入后一小把红干椒一小把麻(má )椒取一个小盆盛有一(➡)把花椒和一把红干(🌾)椒备用

5小(🥞)葱几根切成葱花放进(🔈)去小盆中(🎹)蒜(🦂)子(🤹)几粒(😋)拍扁切成蒜末和葱花放在一(📣)起

等食(shí )材备(♈)(bèi )好(hǎ(✂)o )以后(hòu )以(📉)后我们开始烹饪

6起锅烧水(🚕)水开后(🔳)倒入水黄(🚰)豆芽(yá )豆腐皮和(🍚)(hé )宽(kuān )粉(💛)用勺(⏸)子晃(😹)动(dò(🏬)ng )一(🥉)下(xià )几下焯水(🚓)一分钟捞出控水(🎫)布袋中(zhōng )盆(📞)中(🐆)

7等水立即(💂)烧(⏬)开(🥅)下次倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭(🧠)血和鱿(📧)鱼加入到料酒5克去腥用勺子(zǐ(📲) )来回滑动几下使食材受热(rè )均(jun1 )匀

8焯(chāo )水一分钟捞出控水(shuǐ )拔凉(💅)

9另起锅(🍲)添(tiān )入一勺(sháo )食用油油热后倒入水葱姜(📶)和大料(🍾)爆香加(📬)入到麻辣(👔)火锅料(🏰)20克豆瓣酱10克翻炒(chǎo )化开(🕞)炒出红油

10添入(🏗)适量的(💗)清水参加生抽(💾)10克(kè )白糖2克(🤧)胡(🌺)椒粉2克均匀搅拌化开调(😃)料(🥓)煮(😃)开(kāi )下次全部倒(🐓)入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(🦔)钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(❎)老抽2克调底色再捞出配(🏎)菜然后取出盆中排第(🎏)五等汤汁(⏩)再一次涌(yǒng )动后慢慢倒(🏖)入毛(má(☝)o )肚鳝(shà(🔖)n )鱼(🔻)鸭血和鱿鱼

12开大(dà )火煮3分(🎭)钟捞出后盛(🎅)有汤盆(🤸)中

13再浇上注(🆗)意适(shì )量(🧢)的原汤撒上少许蒜末和葱花(♈)

14锅中留(🐈)(liú )底油添入半勺食用(🏤)油倒入花椒和红干椒迅速(🃏)再翻炒炒出香味(wèi )以(yǐ )后关火

15再(♏)把(💐)热油(💳)泼在汤盆中在一瞬间(🐚)放(🚙)出(chū )出(💰)葱蒜(📅)(suàn )的香味到最后(🤗)再(😽)(zài )放(fà(🛡)ng )上几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻(⏸)辣鲜(❎)香的毛血(🐳)旺就做了了(le )要(🌵)会了就在家试一下吧

下面是所(📏)会用到的食材和调料

食(🛳)材(📗)豆腐皮宽粉(👆)鸭血鳝鱼毛肚(🍼)鱿鱼小(🛩)葱黄豆芽生姜红干(gàn )椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(jiàng )麻(🌱)辣火(😯)锅料

2毛血(🎅)旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣(😠)椒油(🍝)300克郫县(🐁)豆瓣酱约200克鱼香(📯)味泡海(🤩)椒约150克(kè )精细加工(🗡)花生(🍬)油约(🥜)240千克大(🕋)葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫(zǐ )草20克红蔻(🌡)(kòu )10克香根10克茴香15克桂皮8克(🅰)香叶8克甘草10克(kè )草(cǎo )果5个肉(🌸)蔻10克山奈(😳)8克胡萝卜100克香菜(🏵)根40克(💙)

2将郫(🛌)县(🙆)豆(🏄)瓣酱和鱼香(🎬)泡(💥)海椒排(🔭)斩成细末盛入盆中(🍺)再加辣椒(jiāo )粉洗净的紫草(🙍)和(🏵)200克清水(shuǐ )调匀

3大(🕍)(dà )葱(💆)和(hé )老姜用刀拍松拍松下次炸(♌)制时容易出味洋葱切(🤰)成48厘(lí )米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红(👳)蔻桂皮(pí )香叶甘草(🥧)草果肉蔻(kòu )和山奈用清(🔄)水(shuǐ )中浸泡(🦃)20分钟冼净捞出(chū )沥干控干或(📰)擦水(shuǐ )分待(dài )用

4炒锅上火后(hòu )舀入(〰)300克经过精制花生油烧至三成热时排(🌆)列盛有大(🚝)葱(cōng )老姜茴香香根桂皮(🏽)(pí )红蔻香叶甘草(🤕)草果肉蔻山奈用(💤)中小火使油温很缓(🙇)慢增(🥇)加至五成热小火熬(á(🗳)o )严重的限制20分(fèn )钟左右吧待各(🎆)料均(jun1 )被烧(🛠)至(🕴)金黄色而且香味充分(🥃)融于油中时(shí )用(✡)漏勺捞出料渣弃之不用

5再上(shàng )火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟(🛡)至油色发(💜)(fā )红时再倒入(🍀)其余的精细(🌤)加工花生(🏠)油再左面参加(💕)调匀的辣椒粉豆(dò(🥔)u )瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草及洋葱胡萝卜(😏)和香菜(cài )根并不停顺同一(yī )方向(xiàng )搅(jiǎo )出

2做(zuò )法二

1野(🔝)山椒(🔕)青(🍻)美人椒(jiāo )节各30克鲜(🐑)花(huā )椒8克藤(téng )椒(jiāo )油3克盐2克(kè(🌱) )白(📚)醋15克(kè )料(🥦)酒30克老姜蒜各9克干辣椒(📒)20克(kè )雪碧香料(liào )水(shuǐ )150克老油50克芝麻5克(🕸)

2杀鸭子(🌙)(zǐ )之前准备着小(xiǎo )半碗冷的淡盐水再把鸭血(🐧)就滴(📮)到碗里一边(biān )滴一边轻轻搅动把(bǎ )水和血(📨)搅匀还没(🐯)血液(🤒)静(📐)置20分钟半小时(🔘)后凝化成块(kuà(👓)i )再(🔣)放进(🦔)去(qù )热(rè )水中蒸熟木(mù(🐩) )盒切成小(🕺)块即(jí )可

3将A料(liào )飞水猪肚心舌飞水后洗(xǐ )净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋(🈳)飞水备用

4将(jiāng )潮州咸菜切厚(🏖)片加(jiā(📤) )野山椒老姜(jiāng )蒜片炒香放(fàng )鲜花椒(jiāo )再爆(⛵)香(🕞)加入雪(xuě )碧(bì )香(🍘)料(🙃)(liào )水(🏔)(shuǐ )及清(qīng )水(shuǐ )200克煮沸(🐍)调好(🥜)味后加全部原料(lià(🕍)o )烧至更(gèng )加(jiā(🕕) )入(🏿)味起锅

5将(🐁)(jiāng )干辣椒节青(🍄)美人椒节(🥅)放在上(🏯)面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(🧠)花芝麻再试一下(xià(🌇) )

3做法三

1食材鸭血毛肚(🌞)大(🐚)虾火腿(🔃)肉豆(dòu )芽姜大蒜葱郫(🎩)县豆(🔩)(dòu )瓣酱蒜蓉(🗣)辣酱火锅底(😴)料生抽蚝油老抽白胡(💧)椒粉(fěn )鸡(jī )精料酒(🍴)白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然(🌛)后再把虾(💟)线可以去除碱水冲洗干净滴入几(jǐ )滴柠(🌄)檬汁抓拌(bàn )均匀(yún )备用(🔽)

3打算一些(xiē )火腿肉后(hòu )再切(🐗)成片放(fàng )在盘(⏺)中(🥙)

4鸭血洗干净切成(😶)片(🎩)

5毛肚清(qī(🍿)ng )洗干(🍛)净切成薄片然后滴入半个柠(ní(😸)ng )檬汁抓(zhuā )拌均(💳)匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(qiē )成葱花生姜(jiāng )切成片豆芽洗干(⛸)净

7锅(🏛)中一(🎧)并(bìng )加入适量(liàng )的食用油油温(wēn )升(shēng )高5成热时把麻(💝)椒香葱生姜大(🐸)蒜(🔑)干(gàn )辣椒放(fà(💍)ng )入(rù )锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(👘)火锅底料(liào )炒出红油舀入(🚴)的清水(🌂)大火烧(😄)开

9汤中放(fà(😣)ng )盐白(bái )砂糖(🔣)生抽老抽(🥔)蚝(🤫)油胡椒粉鸡(🌏)精料(📰)酒煮(❗)开(kāi )先把豆芽(yá )放(fà(🙂)ng )进汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮好的(de )豆(dòu )芽(🙆)捞出放入碗中(📸)(zhō(🤐)ng )再把(🐥)鸭(💛)血(xuè )毛肚虾火腿(🎽)肉放入锅中烫(🧑)煮煮熟后捞出来放到碗中(🛐)其余汤汁倒(🔀)出(chū )

11最(zuì )后(hòu )在上面放(🤮)(fàng )上蒜末(mò )葱花(💋)(huā )辣椒(🏣)麻椒(jiāo )白芝麻把烧热的油浇上(shà(🎙)ng )了即可大快(🗃)朵(duǒ )颐

3川菜十大(dà(💑) )经典名菜做法

一麻婆(🕤)豆腐

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗(🔏)1根豆(🍒)豉(🚫)15克(kè )花椒(💶)粉3克黄酒5克盐3克豌豆(dò(🛢)u )淀(diàn )粉5克花(🌮)生油15克(📔)小葱(💅)(cōng )5克(kè )等

做法

步(🌯)骤1

将豆腐切成(🙎)26厘米见方的(de )块后放加了少许盐的沸水中(zhōng )过一下去除豆腥(🎸)(xīng )味然后捞出用(💀)清(qīng )水浸泡(🐌)豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(🚏)末新(🛄)鲜猪肉牛肉切成小块或肉(ròu )末

步骤2

炒锅(guō(🌩) )烧热放油后(🥛)放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(🦂)酱同炒放(💜)入豆(📹)豉姜末辣(➗)椒粉同(🎀)炒至牛肉猪(🎎)肉上色效(🥅)果(⤵)入味儿

步骤3

下(xià )肉汤烧开加入豆腐煮(🏻)3分钟(zhōng )加(🌍)酱(jiàng )油蒜(suàn )苗段糖(táng )用(yòng )盐调味再用湿淀粉芡汁盛出(🏒)(chū )后(💒)撒上花椒面葱(cōng )末表就行

二回(🤮)锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干(✒)红(🤽)辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带(dài )皮(🛀)五花肉冷水(✋)下(👻)锅(📳)加入(🗯)葱段姜片(❔)花椒78粒(lì )黄酒适量(🤗)煮(🎪)开

2撇(🐋)净撇净(jì(🗺)ng )煮(🌎)至八(🦃)成(🎻)熟木盒自然(🌴)冷却筷(🤭)子(🏹)可再插入即(jí )可

3将肉(ròu )切成(🥨)薄片姜(🖇)蒜切(🎋)片(🕜)葱切成斜(🐰)段

4将青蒜的红色部分(🎊)先用刀(🤽)拍一下然(rán )后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大(✌)多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸(biān )炒至肉片(piàn )颜色变透明(míng )边缘微微卷过(guò )

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出(🍞)红(🌄)油

8适度地的(👙)加入(rù(🆎) )少许酱油或甜面酱调(⏹)色与肉片一起(👺)继(jì )续翻(🗓)炒均匀

9下入青蒜点少许料酒(jiǔ )糖调好(😁)味道(dào )即可(➡)出锅(🌭)

三夫妻肺片

食材(👻)

牛(👚)肉(ròu )100克牛舌100克(kè )牛(🔶)头皮100克牛心150克牛肚(🌄)200克香(🖋)料八角三(✌)奈大(🌮)(dà )茴(🎞)香小(🕥)茴香(🐠)草果桂皮丁香生姜(🚚)等(📠)盐(yán )红(🆓)油辣椒花椒面(miàn )芝麻熟花(huā )生米豆油味(🙁)精(jīng )芹菜各适量

做(🍔)法

步骤(zhò(😣)u )1

将牛肉切(qiē(🏙) )成小片与牛杂牛舌牛心牛头(〽)(tóu )皮牛肚一起清洗(🕋)干净用香料盐花椒面等(🐑)(děng )各种调料卤制先用猛火烧开后集体土(✈)地登记小火卤制到肉料耙(🈴)而不(bú )烂然后捞入再晾晒切成大(🌐)薄片备用(🚁)

步(bù )骤2

将芹菜洗(🎄)净后(🤸)切(⏲)成1cm长的(🥌)段芝麻炒熟(🦎)和熟花生一起(⚫)压成末(🎺)备用

步骤3

盘中放(🍲)入后(hòu )切(💸)好的(⛪)牛肉(🔹)牛(🥝)(niú )杂再参加(⛺)卤汁(zhī )豆油味(wèi )精花椒(jiāo )面红油辣(🌚)椒芝(👅)麻花(🥂)生米末和芹(qín )菜(〽)搅拌(🙅)均匀即成

四(🗿)辣子(📫)鸡

原(yuá(🎊)n )料

整鸡一只或(🤝)鸡腿一(🙍)盒花椒和(🏜)干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油(yóu )姜(jiāng )蒜白(bái )糖淀粉(fěn )

主料

鸡腿(⏺)(tuǐ )马耳(ěr )朵葱干辣(🌪)椒(😇)节花(💲)椒盐(🕣)胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色(sè(😱) )拉(🏼)油(🛣)各(🥇)适量(liàng )

做法

干辣椒(jiāo )节去籽(zǐ )后用(yòng )白(🥃)开(kāi )水浸泡一(😪)段时间半小(🔜)时(👅)然后再捞出后(hòu )挤出水分水放碗里加(📥)(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸(zhà )至(♋)芝麻微(❄)黄捞出(💶)鸡肉切好(🅱)放(💺)料酒生抽玉(📅)米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后(hòu )再油烧五成下锅小(🛑)火(🥄)慢炸(💋)至变面金黄酥(💢)脆再(🔮)捞出另起油锅放(fàng )姜蒜花椒豆(🚀)瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸(📅)好的(💥)(de )辣(là )椒放半勺白糖(🐓)半勺鸡精翻炒(🏑)均匀(🍱)最后放葱段大(dà(🚺) )火翻炒出锅

五水煮鱼(🤫)

食材(🦁)

鱼鸡蛋(🦁)白糖干(🗳)淀粉(🔀)料酒(💪)色拉油花椒辣椒蒜姜(🔹)片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(🍼)头剁下(🎁)并(bìng )之中飞出(🎊)分(fèn )两(😄)半将鱼身竖(🍲)放用坚硬锋(Ⓜ)(fēng )利(lì )的刀(✴)平(🆑)着将两整(🖌)片鱼肉(📇)(ròu )和(hé(🔑) )鱼(yú )排分(🍚)开再将两大片鱼肉片(💆)成注意适量的(⛽)鱼片将鱼排分为三四(💽)段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼(yú )片(🏰)(piàn )内放(fàng )一(➗)(yī )个蛋清少许盐干淀(diàn )粉(🥋)和料酒拌(🤜)匀

步骤(zhòu )3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒(jiāo )全部(🐼)倒(🌲)入锅内用小火慢炸在辣椒颜色(sè )变暗后用铲子(🏑)然后(⛳)捞出一(👹)半的油和花(huā )椒辣椒(🙄)备用

步(⬜)骤4

将火(🚋)开大放(fàng )入(🐺)(rù )拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头(🈺)鱼排向锅煸(biā(🐄)n )炒(💬)(chǎo )两下倒入料酒(👑)约一(🛴)小碗(😝)盐半调羹加沸水三(sān )四(🔼)碗等鱼头汤(🕷)沸腾(👗)起来出味(🍽)(wèi )将(🐩)(jiā(🙏)ng )鱼片一片(👫)一片横(🦎)放到(⌚)出(📞)水滚的汤中(zhōng )鱼片会熟的(👗)迅速出锅(💛)前后放适量鸡精白(😟)胡椒粉(🙂)和椒盐粉

步骤5

盆中(🎽)放着已(yǐ )焯好的黄豆芽将鱼片一这款(🥘)汤汤水水舀(📙)入(rù )此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面(💤)

六鱼香肉丝

食材

主(⭐)料(🎧)猪里脊

辅料青(🐌)笋(🔅)水发(fā )黑木(🔯)耳

调(diào )料(liào )盐鸡精(jīng )味精白糖陈醋(cù )鱼香11生抽(🐔)老(lǎo )抽鲜(🔰)汤水水淀(diàn )粉(🚶)兑成碗(🕡)汁

泡(🧜)红辣椒(🙉)剁茸(róng )姜米(😨)(mǐ )蒜米鱼(yú )眼(yǎn )葱

味(🐯)型鱼香特点咸鲜酸甜二者(zhě )兼备葱姜蒜香(💣)线条清晰

做法(🏹)

步骤1

猪里脊切(qiē )长约(yuē(🏬) )8cm粗03cm的(🗿)(de )二粗丝加(jiā )盐料酒搅至上劲后放(☔)水淀粉搅匀(🤞)封油(🔮)备用

步骤2

起(👸)锅烧油中油温(wēn )滑肉丝变(biàn )白捞出后沥(lì )油(😜)备(👚)(bèi )用(👏)

步骤3

锅(guō )中留底油中(✝)油温下泡(pào )椒茸姜蒜米炒出香味(wèi )和红油(yóu )后后放抚过油的肉丝(sī(🏸) )翻炒均匀后淋(🌿)入事先兑好的碗汁(zhī )放(🎑)入葱粒炒制芡汁(zhī )收匀(💕)葱出香后起锅装(🗂)盘(👚)再试一下(🍵)

七宫保鸡丁(dī(🔐)ng )

原料(🎪)

主(🤷)料鸡(💭)脯肉225克花(🗺)生(shēng )米50克

辅料(😹)葱45克姜10克(😃)

调料干辣(🐈)椒8克(kè )花椒15克色拉油60克盐(🏴)2克料酒2克味精1克酱油(yóu )65克白糖(🌺)10克醋7克水淀粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡腿(📶)去骨(🆎)去皮后冼净用刀背拍松(📗)鸡肉切成15厘米大小的(de )丁(😨)姜和蒜切片葱白切成(ché(⏩)ng )小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄(🦃)酒一点(⚡)(diǎn )点(🥄)盐用(yò(🏒)ng )手疼时抓粘稠状再后(hòu )放干淀粉抓匀

步骤3

将(🎡)糖(🏯)米醋料酒生抽盐放入容器中调(dià(🚛)o )成糊状放(fàng )入葱姜蒜(suàn )加入适量(🤵)水制(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧热倒(dǎo )入油待油温升(shēng )高7成(🎳)热(🧚)(rè )时放(🥇)入(rù )后(💀)腌(❓)好的(⏺)鸡丁翻炒至鸡肉变(biàn )白盛出

步(bù )骤5

锅中剩(🤳)少(shǎo )许油放入花(huā )椒干辣(là )椒用中小火(🕋)炒香(🌗)(xiā(📜)ng )后将(jiāng )料(liào )汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再(⛹)捞(🧢)出放入锅中(🎻)炒10秒随(🎓)后(🐟)把鸡(jī )肉倒回(🔦)锅中用大火炒30秒倒(🤺)入(⛽)水料汁颜(yán )色变富(fù )有光泽时组建辣椒油最后(🏈)后放花生米(😂)再试一下(🤲)

八开水(🍹)白(👴)菜

食材

大白菜10公(👲)斤每棵(😶)只用(yòng )极(⬛)嫰菜心(🛩)部分老母鸡2500克火(huǒ )腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(shò(🤷)u )鸡(😨)脯肉700克全(quán )瘦(📈)猪肉300克盐(🛀)10克料酒(👐)10克(🎠)葱50克(🍤)(kè )姜10克(kè )水(shuǐ(🤛) )4升

做法

步(bù )骤1

先熬(🏾)好清水高汤将老母鸡劏(📔)好(🍼)洗净干贝(bèi )浸发好(📙)与清洗干净后(hòu )的火腿蹄子(zǐ )排(pái )骨(🛡)(gǔ )等按类(〰)分(👫)别放(fàng )入差(chà )别沸水锅中焯(✴)一(yī )下水清除掉血水(🕗)和杂质然后捞出再用水洗(xǐ )净一(⏳)起放(fà(🧛)ng )入后大汤锅(guō )内加入清水姜葱烧开后(🚡)加料酒转小(🚌)火慢熬(áo )3小(xiǎo )时

步骤2

同(🧝)时把(💑)鸡脯(🥈)肉及(👾)瘦(🐭)猪肉剁成蓉(🛐)分别加适(🏔)量水调成粥状(zhuàng )待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把(🚖)大部分汤(🚨)渣浮油隔尽(jìn )把清汤全部倒入另一锅中烧开放入(🤼)猪(👠)肉蓉搅匀转中小火待其渐渐(👈)(jiàn )聚拢肉蓉浮起用(🐿)小漏勺捞净肉蓉后再把汤(🤜)再煮(✋)沸把鸡肉蓉(🚟)分2次按猪肉(ròu )蓉的同时(♓)处理之后把清汤彻底隔渣去油(🛢)待(😝)汤(tāng )色清新明净(🔬)如水下(🚧)盐调(diào )味待用

步(🎿)骤4

把(🍞)汤(tāng )分成两(🛷)锅(🌓)择(🌮)好至嫩的(🍎)白(🚮)菜心(😹)放进(🔢)其(qí )中一锅(guō(👾) )高汤灼至七成熟用清(qīng )水漂冷用细银针在(zà(🚣)i )菜(🏂)心上疼时(shí )穿刺(cì(🤴) )放(fàng )进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使(shǐ )白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在(zài )碗(😂)(wǎn )底烧开另一锅高汤(🌮)舀进碗内(🐋)即成

九(🚏)毛血旺(🚥)

材料

主(📭)料(liào )鸭血(xuè )白鸭500克黄豆(⏭)芽(🍿)(yá )150克(kè )辅(fǔ )料(⬛)鳝(shàn )鱼(yú )100克(🐁)水(🎴)发(✖)毛肚(🚇)(dù )100克猪(🦐)肉肥瘦(🕧)100克(🔌)火腿肠150克水发鱿(yóu )鱼(yú )50克黄(🐏)花菜50克(kè(💀) )木耳水发50克莴(🖋)笋100克调(💔)料大葱50克盐3克辣椒红尖干(gàn )15克(📄)花椒5克料酒10克味(🍉)精10克植物油50克(💮)

灵材毛血旺是(😃)诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(piàn )午(🕸)餐肉片

调料辣(🔅)椒麻(🦅)椒等

做(🕚)法

步骤1

将辣椒花椒(🍚)豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小(🍣)(xiǎo )火翻炒(chǎo )香(xiāng )加汤(tāng )熬煮后捞出(👅)后渣然后把放进(🈵)去味精(⏱)白(🚎)糖醋(🏥)(cù )等调(🔋)料(😻)

步骤2

将(🌺)主(🌦)辅料切片改(🐝)刀飞水(🐵)(shuǐ )组建(jiàn )熬(áo )好的红汤汁(zhī )内烧开后然后取(qǔ )出盛器撒入葱(cōng )花

步骤3

将(jiāng )色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇(jiāo )在上(👶)面(🤣)(mià(👳)n )即(🌈)成

十(🏃)东坡肘子

原(🚯)材料(🤛)肘子(💋)一只葱姜(🕖)蒜冰糖桂皮香叶(⛺)八(🌟)角五香粉若(ruò )干

做(👓)法

1无(🥄)火(huǒ )去掉后肘子皮上残(cán )留的(🌈)猪(zhū )毛扔(📘)到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再(🍜)将肘子捞出后用刀在其上割几(jǐ )道口子那样(yàng )的话(😋)熟得快(kuài )

2新水烧(🚺)沸放(🔑)入后适(shì )量(lià(🕛)ng )葱姜和(🍘)香叶将去(🦇)处理好(hǎo )的肘(💤)子煮到七八成熟捞出上蒸锅(🥄)

3蒸肘子是个关(😚)键步骤东坡(pō )肘子(zǐ )的(🥗)肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小(🌋)时(🌛)这期间可(👁)调佐(zuǒ )料炒(🖇)锅中慢(màn )慢(màn )倒入适量色(sè )拉(👀)油烧热后炒葱姜蒜至(🛌)出(🥄)香味(💝)放进(🛋)去(🚆)桂皮香(xiā(⛪)ng )叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放(🕕)入若干冰糖五(🐸)香(💬)粉两三勺(sháo )酱(❌)油(yóu )小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了(le )

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行(háng )

4最近网络清淡美食占(zhàn )巨(jù )一席之地大(dà )家今天分

香辣(🤜)毛血旺(wà(🤯)ng )的做(zuò(🏋) )法

主料

鸭(🏖)血一盒(🐏)

鳝鱼(yú )一条

百(bǎi )叶(🚔)100克(🚛)

毛(máo )肚100克

黄喉100克

卤(😯)肥肠100克

火腿100克(⏪)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干(gà(🙂)n )辣(👳)椒50克(kè )

花椒10克

麻椒(🐦)10克(kè )

豆瓣酱(🏈)50克

盐5克(📊)

香(🔤)辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(hóu )火腿(🔄)(tuǐ )切片儿鳝(🎵)鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛(⛎)(máo )肚切长条儿葱(cōng )切(🔮)细条(🔪)蒜姜切片儿

2锅(🔑)烧开水黄豆(💇)芽(🉐)煮熟(shú )捞出捞(lāo )出沥干放入盆底鸭血(🐥)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(🚕)捞出备(🏅)用(🚁)

3锅倒油(🌵)烧热放(🚘)入花(📮)椒干辣椒葱姜(🆔)爆(♟)香放入豆(😢)瓣酱(jiàng )炒(🥅)出红油加(🐇)(jiā(🕴) )适量高汤盐大火烧(shāo )开

4放入鸭血鳝鱼(💏)(yú )肥肠黄喉(hóu )煮5分钟用漏勺再捞(lāo )出放(🌴)在旁(⛽)(páng )边(🎒)豆芽(yá )上之后水烧开放入百叶毛(🌹)肚(dù )火腿(tuǐ )煮30秒钟(🌎)(zhō(🥅)ng )捞出(chū )后

5蒜片(🚤)放在上面锅烧(🗯)热(🎻)多倒油

6油热后放一(🍣)小(😊)(xiǎo )把花椒麻椒和(🤳)干辣椒(🚮)炸(zhà )香后浇在上面去掉

视频本站于2026-05-22 11:05:37收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。