食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂毛血(xuè(🛢) )旺的正(🖖)宗做(📋)法
• 2毛血旺(wà(🔻)ng )浇油的(de )正(🌓)确方法
• 3川菜(cài )十大经典名菜做法(🔅)
• 4最近(jìn )网络清淡美食(🤼)占(zhàn )巨一(🚱)席之地大家今天分

1食(➿)堂毛血旺(📣)的正宗做法

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒各(gè )一个先把鱿鱼须切成(chéng )段再(🔵)把鱿鱼筒切下(🖥)来(🔰)撕掉外膜在表面(🍱)打上花(huā )刀切成段(🌜)放进(🚺)(jìn )去小盆中

3准(zhǔn )备(bèi )着去处理好的(de )鳝鱼一条先斩去头部再切成小(👘)段和鸭血放进一个盆中再(🤓)舀入(🏳)切好的鱿鱼备用

4毛(⏮)肚二两左右(yòu )切成长条一起放(🍦)入盆(💍)中(🌧)小葱一根切成斜(🏛)片生姜(😀)一块切成姜片一起放入(🔠)大碗(🚛)中再放(fàng )入(rù )后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛(🍑)有一把(bǎ )花(😹)椒(jiāo )和一把红干椒备(bèi )用

5小葱几根(🐀)切成葱(🐒)(cōng )花放进去小(xiǎo )盆中(⭕)蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食(shí )材备好以后以后我们(♿)开始烹饪

6起锅(🐞)烧水(🥞)水开后(📽)倒入水黄豆芽(🉑)豆(dòu )腐皮和(🆚)宽(❄)粉用勺(sháo )子晃动(dòng )一下几下焯水(shuǐ )一分钟捞出控水布袋(💵)中(zhōng )盆中(zhōng )

7等水立即(🔳)烧开下次倒入(rù )毛(🌘)肚鳝鱼(🕥)鸭(⏭)血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑(🎡)动几下使食(🗼)材受热均匀

8焯水(shuǐ(🥓) )一分钟捞出(chū )控水拔凉(🎏)

9另起锅添入一勺食用(💴)油(🚽)油热后(📮)倒入(rù )水(🚣)葱姜和大料爆(🤣)香加入到麻辣火锅料20克豆瓣(bàn )酱10克翻炒化(✡)(huà )开炒出红(🛎)油(🍐)

10添入适量的清水(✝)参加(jiā )生(👜)抽(🚝)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅(🎍)拌化(🌎)(huà )开调料(🥁)(liào )煮开(kāi )下次全部倒入黄豆(dò(🌶)u )芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(yī )分(🚊)钟(🖥)(zhōng )

11加入到食(🖋)盐1克(👧)鸡粉2克老(🏆)抽2克调底(🍿)色再捞(lāo )出配菜然后取(🕠)出盆中排第五等(🥝)汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭(🎷)血和鱿鱼

12开大(🍱)火煮(🎲)3分(🌌)钟捞(🎰)出后盛有汤(🔱)盆中

13再(🦈)浇上注(zhù(😜) )意(🤳)适量的原(🥑)汤撒上少许(🤭)蒜末和葱花(🆕)

14锅中留底油(🛑)添入半勺食用(😠)油倒入花椒(🦉)(jiāo )和红干椒(jiāo )迅速再(🤬)翻炒炒出(chū )香味(wèi )以(yǐ )后关火

15再把热油泼在汤(🚄)盆中(🏹)在一(🍩)瞬间放出出葱(cōng )蒜的香味到最后再放(🍜)上几朵香(xiā(🕜)ng )菜单独点缀(😍)

16那样最好到这(📱)里这道麻(💒)辣鲜(xiān )香(xiāng )的毛血旺就做了了要(😎)会(huì )了就在家试一下吧

下面是所会用到的(🐰)食(shí )材和调料(liào )

食材豆(🙈)腐皮宽粉鸭血鳝鱼(💶)毛肚鱿(🚈)鱼小葱(👩)黄(🐮)豆芽生姜(😛)红干(gàn )椒麻椒花(⏩)椒(jiāo )

调料盐鸡粉老(👐)抽料酒豆瓣酱(jiàng )麻(🕦)辣火锅料

2毛血旺(🍪)浇油(🕖)的正确(🎧)方法(👩)

1净辣(🕉)椒油300克郫县豆瓣(👈)酱约200克鱼香味(🕞)泡海椒(🎣)(jiāo )约150克(🍞)精细(🚵)加工花(🕷)(huā )生油(yóu )约240千(🍁)克大葱100克(✒)老姜100克洋(yáng )葱(cōng )150克番茄沙司(🤟)约(🍇)150克紫(🐨)草(cǎ(♓)o )20克(kè )红蔻10克香根(🈴)(gēn )10克茴香(xiāng )15克(kè )桂皮(🧠)8克香(🤯)叶(🤔)8克甘草(cǎo )10克草果5个(✳)肉蔻10克山奈(📋)8克胡萝卜100克香菜根(😶)40克

2将郫县豆瓣(💴)酱和(hé )鱼香泡海(💫)椒排(pá(🍭)i )斩(zhǎn )成(chéng )细末盛入盆(🗽)中(zhōng )再加(📀)辣椒(🔌)粉洗净的紫草和(🏍)200克(👗)清(🌜)水(🍈)调匀

3大葱和(🌻)老姜用刀(👞)拍松拍(pāi )松下次炸制(🍍)时容易出味洋(🕖)葱切成48厘米见(🌄)方的洋(🕍)葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮(🛢)香叶甘草草果(guǒ )肉(📂)蔻和山(shān )奈(😼)用(🎥)清水中(🍋)浸泡20分钟冼净(📼)捞出沥(🔺)(lì )干控干或(huò )擦水分待(🏢)用

4炒(🐦)锅(💮)上火后舀入300克(kè )经过精制花生(🤑)油烧至(zhì(Ⓜ) )三成(ché(🆕)ng )热时排(pá(🌽)i )列盛有大(dà )葱老姜(jiā(🧞)ng )茴(huí )香香根桂皮(😹)红蔻香叶(🚎)甘草草果肉蔻山奈(nài )用中(⚡)小火(🥍)使油温很缓(💰)(huǎn )慢增(🎯)(zēng )加(jiā )至五成热小(xiǎo )火熬严重的限制20分钟左右吧待各料(liào )均被烧至金黄(huáng )色(💿)而且香味充分融于油中时用漏勺捞(👘)出料渣弃(qì )之不用

5再(zà(🛺)i )上火把(🎹)锅(🥞)(guō )里的油(yóu )烧热(🔋)下番茄(🏟)(qié )沙司用小(⚓)火煸(👷)(biān )12分钟(👌)至油(🤲)色发红(hóng )时再倒入其余的精细加工花(🌓)生(shēng )油再左面(miàn )参加调匀的(🏎)(de )辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝(luó(😢) )卜(bo )和香菜(cài )根并(bìng )不停顺同一方向搅出

2做法(💻)二(🐞)

1野山(shān )椒青美人椒节各30克鲜花椒8克(🤛)藤椒油(🔨)3克(kè )盐2克(kè )白(bái )醋15克料酒30克老姜蒜(suàn )各(🐾)9克干辣椒(🍇)20克雪碧香(📑)料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(🔢)着小半碗冷的(🧘)淡盐水(shuǐ(🍅) )再把鸭血就滴到碗里一边滴(dī(🚙) )一边轻轻搅动把水(🔁)和血搅(🍇)匀还没血液静置20分(😋)钟半小时(💽)后凝(níng )化成块再放进去(🛎)热(rè )水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水(🍴)猪肚心舌飞(fēi )水(🥒)后洗净后煮熟(shú )后切(🎚)(qiē )片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将(♏)潮州咸(xián )菜切(qiē )厚片(💘)加(🏜)野山椒老姜(🕙)(jiāng )蒜片炒香(🦔)放鲜花椒再爆香加入雪(🕡)碧(bì )香料水及(jí )清水(🐬)200克煮沸调好味后(hò(😫)u )加全部原料烧(🍙)至更(🐚)加(jiā )入味起(🆒)锅

5将干辣椒节青美(🧠)人(🕘)椒节放在上面将(😍)烧至六成(🤫)热的藤(téng )椒油(yóu )啊淋(🐳)在上面撒葱花芝麻再(🥧)试(shì )一(yī )下

3做(🧦)法三(sān )

1食材(🍣)鸭血毛肚(dù )大虾火(🚽)腿肉豆芽姜(♈)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生(shēng )抽蚝(🌓)油老抽白胡椒粉鸡(🎄)精料酒白(bái )砂糖花椒(🏻)干辣椒白(📤)芝(😵)麻

2我们先把大虾剪一(📻)下虾(🛩)须然(rán )后再(🐩)把虾线可以去除碱(jiǎn )水冲洗干净滴入几滴(dī )柠檬汁抓拌均匀(💞)备用

3打算一些火腿肉后再切成(ché(🌈)ng )片放在(⚪)盘(➖)中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入(rù(📇) )半个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀(⏯)

6大(🤽)蒜拍(🐆)(pāi )碎(⬇)剁成蒜末(mò(🔀) )香葱切(👢)(qiē )成葱花生姜(🎉)切(🙉)成片(piàn )豆芽洗干净

7锅(🛁)中(zhōng )一并加(🥇)入(rù )适(shì )量的食(🔸)用油(🚣)油温(🏰)升高5成热时把(🛄)麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🏵)放入(rù )锅中炒出香味

8加(🔭)(jiā )一勺(🥫)郫县(🚝)豆瓣(bàn )酱蒜蓉(📊)辣酱火锅(guō )底料炒(🥄)出红油舀入的(🙎)清水(🆗)大火烧开(kāi )

9汤中放(🌋)盐(yán )白砂糖(✒)生抽(📮)老抽蚝油(🎧)胡(hú )椒(👠)粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中(🥎)煮2分(fèn )钟

10煮好的豆芽捞出放入(🥩)碗(👲)中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟(shú(📵) )后捞出(chū )来放到碗中其余(💌)汤汁(😬)倒出(🤦)

11最后在上面放上蒜末葱(🍒)花(⏰)辣椒麻椒白(🕺)芝(zhī )麻把烧热的(🍳)油浇(jiāo )上了即可(kě )大快(💸)朵颐

3川菜(😩)十大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉(🏦)(ròu )75克蒜(🕵)苗1根豆豉15克花(🐣)椒(⏹)粉(🎼)3克(🚖)黄酒5克盐3克(🔮)豌豆(🐤)(dòu )淀粉5克花生(📄)油15克小葱5克等

做(zuò )法

步骤1

将豆(🌡)腐切成26厘(lí )米见方的块(kuài )后放加了少(shǎo )许盐的沸水中过一下去除(🐁)豆腥(xīng )味然后捞出用清水浸泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(ròu )牛肉切成小块(🐗)或肉末

步(🎽)骤2

炒锅(😋)烧热放油后(🕌)放牛肉(ròu )猪(🔊)肉(ròu )炒(🥃)(chǎ(🍆)o )散待(⛱)牛肉(🐌)馅炒成金黄色(🏞)放入豆瓣酱同炒放(🆎)入豆豉姜(⏲)末辣椒(🕍)粉同炒至(🍀)牛(niú )肉(📍)猪肉上色效(⛲)果(🛳)入(🍘)味儿

步骤(🍨)3

下(💕)肉汤(♒)烧开加入豆(💀)腐煮3分钟(😛)加酱油蒜(👦)苗段糖用盐调味再(🌾)用(🛫)湿淀(🍴)粉芡(🥒)汁盛出后撒(sā )上花椒面葱末(mò )表就行

二(èr )回(huí )锅肉(🍪)

材料(lià(🌇)o )五花肉青蒜葱姜蒜(suàn )干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下(💧)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(jìng )撇净煮至八(🌭)成(👗)熟木(mù )盒(📔)(hé )自然冷却筷子可再插入即可(💋)

3将肉切成薄片姜(✅)蒜切片葱(cō(🏳)ng )切成斜段

4将青蒜(🆎)的红(🚚)色(sè )部分先用刀(dāo )拍一下(🥢)然后再完全斜(🚲)切(😇)成(🏛)段备(bèi )用

5炒(🚌)锅上火加大多的(📂)油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸(biān )炒(🕞)至肉片颜色(😀)变透(tòu )明边缘微微(wēi )卷过

7将肉拨到(🕓)锅一边下(🈷)(xià )入豆瓣酱(💏)可以先(🐖)(xiān )切成(chéng )小粒(🔮)炒(🧘)出红油(yóu )

8适度地(🙄)的加入少许(xǔ )酱(jiàng )油或甜面酱调(🤢)色(sè )与肉片(🚚)(piàn )一起继续翻炒均(🔲)匀

9下入青(🎿)蒜(🏍)点少(🤓)(shǎo )许(xǔ )料酒糖(táng )调好味(🙈)道即可出锅

三(sā(💤)n )夫妻(🚤)肺片(❄)

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克牛头(💀)皮100克牛心150克牛肚200克香(xiā(🚆)ng )料八角三奈大茴香(👈)小茴香草果(guǒ(📀) )桂(guì )皮(pí )丁(🦅)香生(shēng )姜等盐红油辣(🤞)椒花椒面芝麻熟花(huā )生米豆油味(🧜)精芹菜各适量

做(⬆)法(fǎ )

步骤1

将牛肉切成小片与牛(😶)杂牛舌牛心牛(🤘)头皮牛肚一起清(👟)洗(🔜)干(🔵)净(jìng )用香料盐花椒面(😢)等(děng )各种调料卤制先用猛火烧开后(hòu )集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入(rù )再晾晒(👾)切成大薄片备(🔘)用(yòng )

步(🛳)骤2

将(🏽)芹菜洗净后切(🌚)成1cm长的段芝(zhī )麻(🛡)炒熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘(🙎)中放入(🍖)(rù )后切好的牛肉(🏕)牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油(👳)辣(📔)椒芝麻花生米末和芹菜搅(⏺)拌均匀即成

四辣子(🎛)鸡

原料

整鸡一(🥢)只(🎼)或鸡腿一盒花椒(jiāo )和(🙈)干辣(là )椒14葱熟芝麻(🤝)盐(yán )味精料(⛴)酒食用油姜(📹)蒜(suà(😠)n )白糖淀(🚎)粉

主料

鸡(😰)腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒(🎐)味(wèi )精白糖白芝麻醋淀粉料酒(👟)色拉油各适量

做(zuò )法

干辣(là )椒(🖲)节去(❕)(qù )籽(zǐ(🤹) )后用白开水(🕤)(shuǐ )浸泡一段时间(🍮)半小时(shí )然后再(zài )捞出后(hòu )挤出(chū )水分水放碗里加(🥐)淀粉辣(🗒)椒粉(🏵)盐(😇)搅拌均匀五(wǔ )六成(🐑)热五(🛄)成(💫)热下锅炸(🏍)至(zhì )芝麻微黄捞出(chū )鸡肉(ròu )切(🛡)好(hǎo )放料(💐)(lià(🈚)o )酒(🙈)生抽玉米淀粉(fěn )胡(🥧)椒粉盐抓(zhuā )拌均(🎪)匀(yú(🌏)n )腌(👁)20分(🔔)钟然后再油烧五(🏤)成(🐌)下锅(guō )小火慢炸至变(🤶)面(miàn )金黄酥(🍀)脆再捞(🌭)出另起油(😵)锅(🔉)(guō )放(fàng )姜蒜花(🏩)椒豆瓣(🤦)酱(👥)炒出香味倒入水鸡块(❎)儿和炸好(hǎo )的(😢)辣椒(🥋)放半勺白(🤣)糖半(bàn )勺(🖥)鸡精翻炒(🍗)均匀最(🤦)后放(🏪)葱段大火翻炒出(😂)锅

五水煮鱼

食材(🥡)

鱼鸡蛋白糖干淀(🤝)粉料(liào )酒色拉油花(🗼)椒辣椒蒜姜片(🥔)鸡(🤸)(jī )精白胡椒(🎩)粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(duò )下并(bìng )之中飞(🙂)出分两半将鱼(yú )身竖放用坚硬(yìng )锋(fēng )利(lì )的(👎)刀平着将两整片(🥃)(piàn )鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼(yú )肉片成注意适量的(🏛)鱼片(🛶)将鱼(🏋)排(🍨)分(🤕)为三(sā(🏩)n )四段与鱼头放一起备用(🏽)

步骤2

将鱼片(piàn )内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤(zhòu )3

将一(yī )小(🏿)碗色拉油所有(🤦)花椒和辣椒全(quán )部倒入(rù )锅(👪)内(🐛)(nèi )用小火慢炸(zhà )在辣椒颜色变(biàn )暗后用铲(chǎn )子(🏹)然后(🦌)捞(lāo )出一半的(de )油和(hé )花椒辣椒备(😌)用

步骤(zhòu )4

将火(huǒ )开大放(🔨)入拍好的蒜瓣儿和姜(📆)片儿出香(😶)味后将(jiā(🤺)ng )鱼头鱼排向锅煸炒(chǎo )两下倒(🛶)入(♐)料酒(🌚)约一小碗盐(⏲)半调羹加沸水(🕹)三(sān )四碗等鱼头汤沸腾起(🍦)来出味将鱼片一片一(⤴)片横放(🗣)到出(🎇)水滚的汤(🙌)中鱼(💐)(yú )片会熟的迅速出锅(guō )前后放适(💱)量鸡(jī )精(🤗)白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放(fàng )着已焯好的黄(🌪)豆芽将鱼片一这款汤汤水(📗)水舀入此盆后来(🕡)将那半碗捞(🤤)出后的(🤮)辣椒和油倒在上面

六(🔋)鱼(☔)香肉(🔕)丝

食材

主料猪里(lǐ(🌀) )脊

辅料青笋水(🕑)发(👝)黑木耳

调料盐鸡精味精白(🕎)糖(🕑)陈醋(⬇)鱼香(🥉)11生抽老抽鲜(🏹)汤(tāng )水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒(jiāo )剁茸姜米蒜(suàn )米鱼(🐯)眼葱

味型鱼香特点咸鲜(xiān )酸(🚐)甜二者兼备葱姜蒜(suàn )香线条清晰

做法

步骤1

猪(🎣)里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(♈)上劲(🐎)后放水(💍)淀粉搅(jiǎo )匀(💱)封油(🍃)备用

步骤2

起锅烧油中(zhōng )油温滑肉丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留(🔲)底(💙)油中油(🛁)温(wēn )下泡椒茸(🚕)姜蒜米炒出香味(wèi )和红油后后放抚过油的(🔛)肉(🧀)丝翻炒均(🥢)匀后淋入(rù )事(shì(🕺) )先兑好(🗯)的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(yún )葱出香后起锅装盘再试一下

七宫(🐱)保鸡丁

原(🤥)料(liào )

主料鸡脯肉(ròu )225克(🏢)花(huā )生米50克

辅料葱45克(kè )姜10克

调(🏤)料(🏡)干辣椒(📩)8克花椒(🤑)15克(😉)色(🥨)拉油60克(kè )盐2克料酒(📭)2克味精1克酱油(♎)65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做(🔱)法

步(bù )骤1

鸡腿(tuǐ )去骨(gǔ )去(🌿)皮后(🤽)冼(👧)(xiǎn )净用刀(💒)背拍松(🏨)鸡肉(🏸)切成15厘(🦂)米大小的丁姜(jiāng )和(hé )蒜切片葱白切成小圈(quān )

步骤2

鸡肉丁加(🐕)入(🤛)少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步(bù )骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中(🏻)(zhō(⏩)ng )调成糊状放(⏲)入(rù(🧕) )葱姜(🎃)(jiāng )蒜加入适量水制作成料汁

步骤(🦇)4

锅(😽)烧热倒(dǎo )入油待油温(wēn )升高(🍕)7成热时放入(rù )后腌好的鸡(🏊)丁翻(fān )炒至鸡肉(ròu )变白盛(shèng )出

步骤5

锅中剩(🤞)少(shǎo )许油放入花椒干(🕒)辣椒用中小火炒香后将料(liào )汁里浸泡一(yī )段时间的葱(🛫)姜蒜再捞出放入锅中炒(chǎo )10秒(miǎ(🥌)o )随后把(♏)鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(miǎo )倒入水(🤡)料汁颜色变富有(🔓)光(guāng )泽时组建(jiàn )辣椒油最(🥂)后(hòu )后放花生米再试一下(🎉)(xià )

八(💥)开水白菜(❣)

食(🏸)材(🔋)

大白菜10公斤每(měi )棵只用(yòng )极嫰(nèn )菜心(xīn )部分老母鸡2500克火腿(🧛)蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(🎀)肉700克(📵)全瘦猪(🌆)(zhū )肉300克盐10克(🧙)料酒10克葱50克姜10克水(shuǐ )4升

做(zuò )法(⬛)

步骤1

先(🙀)熬好清水高汤将老母鸡劏(🧤)好(hǎo )洗净(jìng )干贝(📽)浸(jìn )发好与清洗干(gàn )净后的火(huǒ )腿蹄(🏞)子排骨等按(à(🏖)n )类分(fèn )别放入(rù )差别沸水锅(💡)中(zhōng )焯一(🏏)(yī )下水清(qīng )除(🚧)(chú )掉血(xuè )水(shuǐ(🐹) )和杂(zá )质然(rán )后(🍘)捞出再用水洗净一起放入后(hòu )大(🍫)汤(🐓)锅(guō )内加入清水(shuǐ )姜葱烧开后加料酒转小(xiǎ(✡)o )火(huǒ )慢熬3小时

步骤(📯)2

同(tóng )时(🤺)把(⛓)(bǎ(💳) )鸡脯(📷)肉及(jí )瘦(🕢)猪(🎙)肉剁(duò )成蓉分(🈸)别(👇)加(❓)适量(💣)水调成粥状待(🐀)用

步骤3

汤熬(áo )至3小时(😮)后用(💷)(yòng )筛(shāi )子把大部(bù(💣) )分汤渣浮油隔(gé )尽把清汤全(🍡)部倒入另一(yī )锅中烧(🚙)开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其(qí )渐渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(🖊)肉蓉分2次按(🎆)猪肉蓉的(🚻)同时处理之后把清汤(🍈)彻底隔(👷)渣去(🔩)油待汤(⬅)色清(qīng )新明净(🍳)如(rú )水下(🛤)盐调味待用(yò(📱)ng )

步骤4

把汤分成两锅(♋)择好至嫩的(de )白(bái )菜心(♎)放进其(✅)中一锅(🐎)高汤(🚡)灼至七成熟用清水(shuǐ )漂(🏷)冷用细(🔓)银针在(😚)菜心(✌)上(💱)疼时穿(🔦)刺放(fàng )进(jìn )漏(🆘)勺中(zhōng )用原(yuán )先的高汤自上淋下(xià )至使白菜心(🔗)烫煮(😴)

步(🍢)骤(zhòu )5

将菜(😋)心垫在碗(🔔)底烧(📭)开另一锅高(gāo )汤舀进(jìn )碗内(♎)即成

九(jiǔ )毛血旺

材(🐅)料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽(⬇)150克辅(fǔ )料鳝鱼100克(🕙)(kè(🔫) )水发毛(máo )肚100克猪(zhū )肉肥(🤡)瘦(⏭)100克(kè )火(huǒ )腿肠150克(🔉)水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🐫)水发(🐦)50克(kè )莴笋(sǔ(📃)n )100克调料大(dà )葱50克(✳)盐3克(😞)辣椒红(hóng )尖(💧)干15克花椒5克料酒10克(kè(✉) )味精(jīng )10克植(zhí )物油50克

灵材毛血旺是诸(👿)位(🗺)加(🔤)以改进之处加(🎗)入到(dào )了海参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉片午餐(cān )肉片(🏞)

调(🍖)(diào )料(🛤)辣(🏮)椒麻椒等(🈶)

做法

步(😓)骤(👐)(zhòu )1

将辣椒花椒豆(🦃)瓣(bàn )酱姜蒜色(🐮)拉油放(🕦)(fàng )入锅中用小(xiǎo )火翻炒香(🗞)(xiāng )加(🎹)汤熬煮(🏍)后(👉)捞出(🚊)(chū )后渣然(🎴)后(🚱)把放进去味精白糖醋(🎯)(cù )等调(🎺)料

步(📡)骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬(✖)好的(de )红汤汁内(nèi )烧(🥠)开后(hòu )然后取出(chū )盛器撒入葱(👩)花

步(bù )骤3

将色拉油烧(shāo )热(🍊)放入(📒)花(🎺)椒辣椒(jiā(🌮)o )炝(qiàng )出(🐃)香(📒)味(wèi )迅速(sù )浇在上面即成

十东坡肘子

原材料肘子(🌭)一(🍪)只葱姜(👣)蒜冰(bīng )糖桂(guì(🏮) )皮香叶八角(⏰)五香粉若干(gàn )

做法

1无火去掉后肘子皮(pí )上残留的猪(📼)毛(🍘)扔到沸(fèi )水中煮几分钟(🔮)去掉后污血和(hé )脏物然后再将肘子捞出后(🎴)用刀在其上割几道口子那样的话熟得快

2新水烧沸(🔂)放入后适(🥖)量葱姜和香叶(yè )将去处理(🔎)好(hǎo )的(de )肘(zhǒu )子煮(🐯)到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个(🔯)关键(📘)步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸(🔖)一(📮)个半(🎶)小时这(📣)期(📸)间可调佐料炒锅中(🤟)慢(mà(🕕)n )慢倒入(rù )适(⛏)(shì )量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味(🅾)放进去桂皮香叶八角翻炒然(🗳)后加适量(lià(🚢)ng )水水量基本都操纵在小烧红(hóng )40分钟后剩一小(🚂)碗为(💂)宜再(🔭)放入若干冰糖五(🐸)香粉两三勺酱油(🥎)小火渐渐烧之后(hòu )剩那一小碗汤汁应该是(⏳)调(👢)料(🚼)了(🥋)

4肘子蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚调的调料(🏎)表就行

4最近(🧦)网络清淡美食(shí )占巨(jù )一(yī )席之地大家今天(tiān )分

主料

鸭(🔪)血一(yī )盒

鳝鱼一条

百(🌴)(bǎi )叶(yè )100克

毛肚(💻)100克

黄喉(🧦)100克

卤肥肠100克

火腿(tuǐ )100克(🔒)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(📔)20克(🚊)

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(📳)酱(🔎)50克(🍏)(kè(🥁) )

盐(yán )5克

香辣毛血旺的做(zuò )法(👋)(fǎ )

1鸭血黄喉(😻)火腿切片儿(🕢)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🥑)切长(♊)条(🔇)儿葱切细条(💻)蒜姜切片(🍰)儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(chū )捞出沥(lì )干放入盆底鸭血(xuè )黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(🕐)后(📏)捞出(📖)(chū(🚯) )备用

3锅倒油(🕡)烧热放入花(⛏)椒(🐲)干辣椒葱姜(jiāng )爆香放入豆瓣(👱)酱炒出红油加(🌃)适量(🤷)高汤盐大(🚭)火烧开

4放(fàng )入(🚲)鸭血鳝鱼(yú(📳) )肥肠(cháng )黄喉煮5分钟用漏勺再捞(🏊)出放(🌑)在(zài )旁边豆芽上之(👍)后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片(🌦)放在上面锅烧热(😙)多倒油

6油热(🚽)(rè )后(🧑)放(⛵)(fàng )一(💛)小把花椒麻(😭)椒和(🐓)(hé(🎋) )干(🚓)辣椒炸香后浇在上面去掉