食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ )
• 2毛血旺浇油的(🌛)正确方(🤛)法
• 3川菜十大经典(diǎ(🥜)n )名菜做法(🔨)
• 4最(zuì )近网络清(🍲)淡美食占巨一席之地大家(🌂)今天分

1食堂(táng )毛血旺的正宗做(zuò )法(fǎ )

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼(yú )筒切下来撕掉(🖋)外膜在(🎄)表面打上花(🛩)刀切成段(💲)放进去小盆中(✅)

3准备着(🐄)去处(🕢)理好的鳝鱼一条先斩去头(🙊)部再(zài )切成小段和鸭血放(fàng )进一个盆中再(🛰)舀(yǎo )入切好的(de )鱿鱼备用

4毛肚(🥁)二(♋)两左(zuǒ )右切成长条一起放入盆中小葱一根切(qiē )成斜片(piàn )生姜一块切(qiē )成姜片一起放(fàng )入(rù )大碗(wǎn )中再放入后一小(🛃)把(🌜)红(🌯)干椒一小把麻(⤴)椒取一个小(🦖)盆(🔪)盛有一把花椒和一把红(hóng )干椒备用

5小葱几根切成葱花放(fàng )进(😪)去小盆中蒜子几粒(🕜)(lì )拍扁切(🚰)(qiē )成(🌉)蒜末和葱花放在一起

等食材备好以(yǐ )后以后我们(👘)开始烹饪

6起锅烧水水(🍂)开后(hò(🛀)u )倒入水(🏹)(shuǐ(🔞) )黄豆(dòu )芽豆腐皮和(hé )宽(kuān )粉用勺(🈳)子晃动(dòng )一下几下焯(chāo )水一分钟捞出控(🕳)水(🧛)布袋(🈵)中盆中(zhōng )

7等水立(lì )即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🕞)血(🔼)和(🛠)鱿鱼(🎄)加(🕢)入到料酒5克去腥(🛹)用(🐅)勺子来(🏂)回滑动几下(xià )使食材受(shòu )热均匀

8焯水一(🔀)分(fèn )钟捞(📮)出控水(shuǐ )拔凉(🏾)

9另起锅添入一勺食用(📁)油油热后倒入水葱姜(🐶)和大(🈸)料爆香加入到麻辣火(🏤)锅料20克(🥪)豆瓣(bàn )酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适(👼)(shì )量的清(qīng )水(shuǐ )参(🗽)加生抽10克白(🏔)糖2克胡(hú )椒(🐭)粉2克均匀搅拌化开调(🔷)料煮(💅)(zhǔ )开下次全部倒入黄(😐)豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮(📇)一(🌮)分钟

11加入到食盐1克鸡(💺)粉2克(kè )老抽2克调(diào )底色再捞(lāo )出(🌅)配菜然后取出盆中排第五等汤汁(zhī )再一(🍰)次涌动后(🈷)慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🥤)鱼

12开大(🔄)(dà )火煮3分(👐)钟捞出后盛(♋)有汤盆(pén )中

13再浇上注意适量的原汤(tāng )撒上少许蒜末和(🛤)(hé(🔚) )葱花

14锅(guō )中留底(dǐ )油添入半(bàn )勺食(📃)用油倒入花(huā )椒(🉐)和(❣)红干椒迅速再(zài )翻炒炒出香味以后(🍒)(hòu )关(🛴)火

15再把热油泼在汤盆中(✨)在一瞬间(👗)放出出(chū )葱蒜的(💂)香味到(🌎)最后再放上(📴)几朵香(🎨)菜(cài )单独(🍤)点(🐚)缀

16那样(🚵)最好到这(zhè )里这道麻辣鲜香的毛血(🤣)旺(🏼)就做了(💸)(le )了(🔚)要(🐊)会了就(jiù )在家试一下吧

下(xià )面是(shì(😪) )所会(huì )用(yòng )到的食材(😏)和调料

食(🕍)材(☝)豆腐皮宽(🧔)粉鸭血鳝鱼毛(😅)肚(🌧)鱿鱼小葱黄豆芽生(shē(🦕)ng )姜红干椒麻椒(jiāo )花椒

调料(🥋)盐(🥖)鸡粉(fěn )老抽料酒(jiǔ )豆瓣酱麻辣(🎾)火锅料(liào )

2毛血(🌅)旺(wàng )浇油的(de )正确方法

1净辣椒油(💐)300克郫县豆瓣(🥅)酱(jiàng )约200克鱼香味(wèi )泡(😸)海椒约(yuē )150克精细加工(💴)花生油(yóu )约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(🐒)沙(🛠)司(🏸)约150克紫(zǐ )草20克红(🏚)蔻(kòu )10克香根(🤩)10克(kè )茴(huí )香15克(🌩)(kè )桂皮(🛅)8克香叶(yè )8克甘草10克(❔)草果5个肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝卜100克香菜根40克

2将(jiāng )郫县豆瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排(🛳)斩成细末(🎇)盛入盆中再(zài )加(🌾)辣椒粉洗净的紫草和200克清水调(😗)匀

3大葱和(🔒)老姜用刀拍(👧)松拍松下次炸制时容易(yì(🏇) )出味洋葱切(🐬)成48厘米见方的(🛌)洋葱(💙)块(✍)胡(hú )萝(💷)卜切大片香(🛶)根茴香红(🚒)蔻桂(👌)皮(🙋)香(🍼)叶甘草草果肉蔻和山奈用清水(🗒)中浸泡(👨)20分钟冼净捞出(chū )沥干控(🖕)干或擦水分待用

4炒锅上(🧡)火(🏄)后舀入300克经过精制花生油烧至三(📧)(sān )成热时排列盛有大(🔧)葱(🐇)老姜茴香香根桂皮红蔻(🏏)香叶(🤗)甘(🌮)草草果肉蔻山(🙏)奈用中小火(🐑)使油温很(🔫)缓慢增加至五成热小火熬严(yán )重的限制20分钟左右吧(ba )待各料均(jun1 )被(👧)(bèi )烧至(zhì )金(🏦)黄(huáng )色而(ér )且香(🍓)味充分融于油(yóu )中时用漏勺捞(lāo )出料渣(🔚)弃(qì )之(zhī )不用(yòng )

5再上火(huǒ )把锅(guō )里(lǐ )的(de )油烧热下番茄沙司用小火煸(🏢)12分钟至(👰)油色发红(🙄)时(🚕)再倒入其余的(de )精细加(💞)工花生油再左面参加调(💛)匀(🧗)的辣(🎋)椒粉豆(⛄)瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方(😈)向(xià(〰)ng )搅出

2做(🍒)法二

1野山椒青美人(🐕)椒(jiāo )节各30克鲜花椒(jiāo )8克藤(🚎)椒油3克(🎂)盐(yán )2克(📺)白醋(🚞)15克料酒(🦎)30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老(🔚)油(yóu )50克芝(zhī )麻(🗿)(má )5克

2杀鸭子之(🤾)前准(zhǔn )备着小半(🥔)碗(wǎn )冷的淡(🙆)盐水再把鸭血就滴到(dào )碗(🙍)里(lǐ )一边滴一边轻轻搅动把(🤔)水和血搅(🌲)匀还(hái )没血液(yè(👘) )静置20分(📓)钟半(bà(🍑)n )小(xiǎo )时后凝化成块再放进去热(👌)水中蒸熟(🧛)(shú )木(🤲)盒切成小块(🐸)即可(kě(📩) )

3将A料飞(fēi )水(shuǐ )猪肚(dù )心舌飞水(shuǐ(🕕) )后洗净后煮熟后(hòu )切片鳝鱼加料酒(🏘)醋飞(fē(😎)i )水(🖨)备用

4将潮州咸菜切(qiē )厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜(🍅)花椒(🌵)再爆香加入雪(xuě )碧香料水及清水200克(kè )煮(🧑)沸调好味后加全(🌝)(quán )部原料(🆚)烧至更(gèng )加入味(🛤)起(qǐ )锅

5将干(🥎)辣椒节青美人椒(🥓)节放在上面将烧至六成热的藤(🚼)(téng )椒油啊淋在上(shàng )面(🔘)撒葱花(🚓)芝(zhī )麻(má )再试一下

3做(♏)法三

1食材(🏝)鸭血毛肚大虾火(huǒ )腿肉(ròu )豆芽(🏑)姜大蒜(📥)葱郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🎴)生抽(🆒)蚝油(🍲)老抽(🈷)白(bái )胡椒粉(🦑)(fěn )鸡精料(💟)酒白砂糖花椒(🎥)干(gàn )辣(là )椒白(🦊)芝麻

2我们先(xiā(👡)n )把(🦀)大虾剪一下虾须然后再(💹)把虾线可(😚)以去除碱(🚷)水冲洗干(😕)净滴(🎨)入几滴(💃)柠(níng )檬汁抓拌均(🚚)匀备(💌)用

3打算一(💲)些火(👩)腿肉(📑)后再切成片放在盘中(🔔)

4鸭(🚐)血洗干净(♿)切成片(❌)

5毛肚清洗干净(🏇)切成薄片然(😧)后(📯)(hòu )滴入(rù )半(🚁)个柠檬汁抓拌均匀(🚺)

6大蒜拍碎剁成蒜(suàn )末香葱切(📪)(qiē(😚) )成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量(🚖)的食用油油温升高5成热时把麻(🎂)椒(😇)香葱生(🉑)姜大蒜干(gà(🐑)n )辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫(🚖)县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🔟)(guō(🍜) )底(📲)料(liào )炒出红(🆒)油舀入的(📱)清水(😌)(shuǐ )大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(👋)料酒煮开先(🕳)把(🤺)豆(🍢)(dòu )芽放进(jì(🚛)n )汤中(😐)煮2分钟

10煮好的豆(🍠)芽(🛑)捞(💁)出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉(🛋)(rò(🎢)u )放(✊)入锅中烫煮煮(👈)熟(shú )后捞出来放到碗中(📆)其(qí(🏨) )余汤汁(zhī )倒出(chū )

11最后在上面放上蒜(🔩)末(mò(😮) )葱花辣椒麻椒(🛩)白芝麻(má(🗽) )把烧(🐞)热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

食材

豆(📧)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(💵)黄(💈)酒5克盐3克豌豆淀粉(🚹)(fěn )5克花(huā )生油15克小葱(🐌)5克等

做法(🗂)

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米(mǐ )见(jiàn )方的(de )块后放加了(⛑)少(🌤)许盐的沸(fè(🕡)i )水中(😚)过(guò )一下去(qù )除(🐜)豆(dò(🐷)u )腥味(🎋)然后捞出用清水浸泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段(📱)姜切末(👇)新鲜猪(zhū )肉(🆒)牛(💽)肉切成小块(♎)或肉(ròu )末

步骤(🐒)2

炒锅烧(🤧)热放油后放牛肉(🥑)猪肉(🤘)炒(chǎo )散待牛肉馅炒(chǎo )成金黄色放(fàng )入豆瓣酱(jiàng )同炒放入豆(🍝)豉姜末(mò )辣椒粉同炒(🏀)至牛肉猪肉上色效果入味(🏟)(wè(🏢)i )儿(🈺)

步骤3

下肉汤(🔕)(tāng )烧开(kāi )加入豆(🚤)(dòu )腐煮3分钟加酱(jiàng )油(⏺)蒜苗段糖用盐(🏉)调味再用湿(🎿)淀粉(fěn )芡汁盛出后(💏)撒上花(🌽)椒面葱末(mò )表就行

二回锅肉

材料(liào )五(🏿)花肉青蒜葱姜蒜干红(♒)辣椒(jiāo )花椒豆瓣(🎩)酱糖油(🚚)

做法

1带(dài )皮五花肉冷水(shuǐ )下锅加(jiā )入葱(cōng )段姜片花椒(👼)78粒黄(🏆)酒适量煮开

2撇净(🏕)撇(🦐)净煮至八成熟木(🐈)盒自然冷(lěng )却(😒)筷子可(kě )再插入即(jí )可

3将肉(⏪)切成(chéng )薄(báo )片姜蒜(🕑)切(😶)片(piàn )葱(cōng )切成斜段

4将青蒜的红色部(😯)分先用刀拍一下(xià )然后再完全斜切成段(🍲)备用

5炒锅上火加大多的(de )油煸香辣椒花椒

6下(🧤)入肉片(🛒)煸(🤳)炒至肉片颜色变(😒)透明边缘(✝)微微卷(🕋)过

7将(🔘)肉拨(🥈)到锅一边下入豆瓣(bà(📯)n )酱可以(🕍)先切成小(xiǎo )粒炒出红油(📤)

8适度地的加入(⤴)少许酱油或甜面(🤭)(miàn )酱调(diào )色与肉片一(🔂)起继续翻(🏸)炒均匀

9下入青蒜(🧒)点少(🙋)许(🍧)料酒糖调好味(wèi )道即(jí(🏐) )可出锅

三(sā(♒)n )夫妻肺片

食材(cái )

牛肉100克(❤)牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香(📬)料八角三奈(nài )大茴(😢)香小茴香草果桂(🍴)皮丁(💭)香(🔦)生姜等(🏜)盐红油辣(🆒)椒(🕚)花椒面芝麻熟花生米豆油味(wèi )精(🚼)芹菜各适量

做(🎦)法

步骤1

将牛肉切(🥈)成小片与牛杂牛(niú )舌牛心(xīn )牛头(tóu )皮牛肚(dù )一(yī )起清洗(xǐ )干(⛅)净(⚪)用香料(🗞)盐花(huā )椒面(miàn )等各种(😫)调(🍅)料卤制先用猛火烧开后(🧐)集体土地(🔡)登记(🤶)小火卤(lǔ )制到肉料(👼)耙而(🚭)不(🦉)烂(🌾)然(🥣)(rán )后捞入再(🔋)晾晒切成(🥁)大薄片备用(yòng )

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段(🧣)芝麻炒熟和熟花(huā )生一起压成末备用

步骤(🐣)3

盘中放入后(hòu )切(⛪)好的牛(🗃)肉牛(niú )杂(⤵)再参加卤汁豆油味精(jīng )花(🔸)椒(👻)面(miàn )红油辣(🐑)椒芝麻花生米末和芹菜(cài )搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(🎐)一只或(😷)鸡腿一(🥅)盒(👹)花椒(💪)和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料(liào )酒(🆘)(jiǔ )食用(yòng )油姜蒜白(bái )糖淀粉(📅)

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒(jiāo )节花(huā )椒盐胡椒(🧠)味精白(📽)糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(💴)油各(🖕)适(shì )量

做法

干辣(là )椒(🛸)节(💋)去籽后用白开水(💜)浸(🤗)泡一段(🔋)时间半小时然后(🚰)再(🍱)捞出(chū )后(hòu )挤出(💺)水分水(🥙)放碗里加淀粉(fě(📿)n )辣椒粉(🎚)(fě(⏺)n )盐搅(♟)拌均(📲)匀(🎴)五六成(chéng )热五成热下锅炸至芝麻(💂)(má )微黄捞出鸡肉切好(⛳)放料酒生抽(chōu )玉(yù )米淀(🌾)粉胡椒粉(🎸)盐抓拌均匀腌20分钟然后再油(🌄)烧(🎣)五成下锅小火慢(🔃)炸至变面金黄酥脆再(📚)捞出另起油锅放姜(jiāng )蒜花(huā )椒(🔌)(jiāo )豆瓣酱炒出(🥃)香味倒入水鸡(🖇)块儿和炸好的辣椒(jiāo )放半勺白(🗽)(bái )糖半勺鸡精翻炒(chǎo )均匀(yún )最后放葱段大火(🚠)翻炒出(chū )锅(🏉)

五水(👉)煮鱼

食(🛩)(shí )材(⏹)

鱼鸡蛋(dàn )白糖干淀粉料(🎼)酒(🚻)(jiǔ(🔅) )色拉油花(📅)椒辣(🐌)椒蒜姜片鸡精(🏖)白胡(🍵)(hú )椒粉黄豆芽(👂)

做法

步骤1

将鱼头剁(🏙)下并之中飞出分两半将鱼(🌊)身竖放用坚(📵)硬锋利(👴)的刀平着将两整片鱼肉和(⏩)鱼排分开再将(👟)两大(🗨)片鱼肉片成注意适(💊)量的鱼片将鱼排(pái )分(🏚)为三四段与鱼(yú )头放一(yī(🔴) )起备用

步骤2

将鱼片(piàn )内(🔕)放一(yī )个(🥛)蛋(🤪)(dà(🌠)n )清少许盐干淀(diàn )粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒(📨)入锅内(nèi )用小火慢炸在辣(🚳)椒颜色变(🔛)暗后用铲(🌲)子(😝)然后(hòu )捞出一半的油和(hé )花(huā )椒辣椒(✍)备用

步骤4

将火(🍗)开大放入(😵)拍好的(😘)蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(🦄)排向锅煸炒两下(xià )倒入(📄)料酒约一小(😪)碗盐半调羹加沸水三(🕜)四碗(➗)等鱼头汤沸(⏺)腾起(🛃)来出味(wèi )将鱼片一(👿)片一片横放到出水滚的汤中鱼(🏴)片会熟的迅(🔋)速出(📔)锅(😘)前(🗑)后放适量鸡精白胡椒(jiāo )粉和(🚈)椒(🌙)盐粉

步骤5

盆中(zhōng )放(🐍)着已(yǐ )焯(🥄)好(hǎ(🆓)o )的黄豆芽将鱼片(🥙)一这款汤汤(tāng )水水舀入(rù )此盆后来将那半碗捞出后的辣椒(🐼)和油(🌂)倒在上(🎊)(shà(👐)ng )面

六鱼香(🍩)肉丝

食材(cá(💈)i )

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料(liào )盐鸡精味精白糖陈醋鱼香(🌶)11生抽老抽鲜(😠)汤(🚴)水水淀粉兑成碗汁

泡(🏜)红辣(là )椒剁茸姜米蒜米鱼眼(🌩)葱

味型鱼香特点咸(🌾)鲜(👣)酸甜(⛅)二(⏺)者兼备葱姜蒜香(xiāng )线(xiàn )条清(🤫)(qīng )晰(xī )

做法

步(🛥)骤1

猪(😙)里脊切长约(🥂)8cm粗(🖥)03cm的二粗丝加盐料(⏳)(liào )酒搅(jiǎo )至上劲后放水淀(diàn )粉(fěn )搅匀封(fēng )油备用(yòng )

步骤2

起锅烧油中油(📫)温(wēn )滑肉丝变(bià(🌊)n )白捞(lāo )出后沥油备用

步骤3

锅中留底(🤥)油中油(🌉)温下泡椒茸姜(🐏)蒜(suàn )米炒出香味(wèi )和(🔡)红油后后放抚(💍)过油的肉丝翻炒均匀后淋(🏬)入事(🔗)先兑好的(de )碗(wǎn )汁放(fàng )入葱粒(🧣)炒制芡汁收匀葱出香后起锅装(🕠)(zhuāng )盘再试(🏭)一下

七宫保鸡丁(dīng )

原料

主料鸡(🏨)脯肉(ròu )225克花生米50克(⚫)

辅料葱45克(kè )姜10克

调料干辣(📡)椒(🍻)8克(🎸)花椒(🥑)15克(🐈)(kè )色(♑)拉油60克盐2克料酒(jiǔ )2克味精1克酱油(yóu )65克白糖10克醋(💽)7克水淀(🕳)粉(🌎)22克

做法

步骤1

鸡腿去(qù )骨去皮后冼净(🍹)用刀背拍松鸡肉切成15厘米(🔛)大小(🤡)的丁(📥)姜和蒜切片(🐎)葱白切成小圈

步骤2

鸡肉(💛)丁加入(🤾)少许(⏲)黄酒(🆗)(jiǔ )一点(🏨)(diǎn )点(🌟)盐用手疼时抓粘稠状再后(hòu )放(🏘)干淀粉抓匀(yún )

步骤(zhòu )3

将糖(✊)米醋料酒生抽盐放入容(ró(🤘)ng )器(🔧)中调成(〰)糊状放入葱姜蒜加入适量水制(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧(🐵)热倒入(🏤)油待油温升高7成热时(🍌)放入后腌(🎛)好(hǎo )的(👐)鸡(jī )丁翻炒至鸡肉变白盛(💞)出

步(🗾)骤(✌)5

锅中(🤪)剩少许油放入花椒干辣椒用中(zhōng )小火炒香后将料汁里浸泡(🏗)一段(duàn )时(🏀)间的葱姜(🚕)蒜再捞出放入锅(🥡)中炒(🔁)10秒(🍇)(miǎo )随后(hòu )把鸡肉倒回锅(🦏)中用大火炒30秒倒入水料汁颜(yán )色变富有(yǒu )光(guāng )泽(zé )时组(🐈)建辣椒油最(🦋)后后放花生米再试一下

八开水白菜(🌞)

食材

大白菜10公斤(🥡)每(❎)(měi )棵(kē(🍫) )只用(😧)极嫰(nèn )菜(cà(❕)i )心部分老母(mǔ )鸡2500克火(🍛)腿蹄子(zǐ )200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(ròu )700克全瘦(🧣)猪肉300克盐10克料酒10克葱(cōng )50克姜10克(kè )水(🦀)4升

做(💨)(zuò )法

步(✅)骤(🤼)1

先熬好清(🍖)水(shuǐ(📔) )高汤将老母(🚶)鸡劏好(hǎo )洗净(jìng )干贝(bèi )浸(jìn )发好与清(🌭)(qīng )洗干净后的火腿(⚽)蹄子排(⛸)骨等按(àn )类分别放入(🎚)差别沸水(shuǐ )锅中焯(chāo )一下水(🔏)清除掉血水和杂质(🎨)然后捞出再(🈹)用水洗净一起放入后(👚)大汤(🌗)锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转(♏)小火慢熬3小时

步(🥢)骤(🍲)2

同时把鸡脯肉(ròu )及瘦猪(😗)肉剁成蓉分(fèn )别(bié )加(jiā(🌆) )适量(🥔)水调成粥状待(dài )用

步骤3

汤(tāng )熬至3小时后用(yòng )筛子(🐑)把大部(📹)分汤渣浮油隔尽(jìn )把清(🚌)汤(tā(🍗)ng )全部倒入另一(🔌)锅中烧开(👼)放(fà(💵)ng )入猪(🏤)肉蓉搅(🔤)匀转中小(🐏)火待其(🏜)渐渐(🥪)聚拢肉蓉浮起用(yòng )小(🤼)漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸(fèi )把鸡肉(🛶)蓉分2次按猪(🏤)肉(❔)蓉的(de )同时处(🚗)理之后把清汤彻底隔渣(zhā )去油待汤色清新(xīn )明净如水下盐调味待用

步骤(🔽)4

把汤分(fèn )成(🎓)两(🐫)锅择好至嫩的白菜心放进其(qí )中一锅高汤灼至七成熟(shú )用清水漂冷用细银针在菜心上(🗡)疼时(🍞)(shí )穿刺放(fà(🕔)ng )进漏勺中用(yòng )原先(🚌)的高汤(tāng )自上淋下至使白(bái )菜心烫(tàng )煮

步骤5

将菜(🕷)心垫在碗底烧开(kāi )另(lìng )一锅高汤舀进碗内(🍥)(nèi )即成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭(🗑)500克(😠)黄豆芽(yá(🌤) )150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(🥄)150克水发鱿(🦆)鱼(🏇)(yú )50克黄花(🕡)菜50克木耳(ěr )水发50克莴笋100克调料大葱50克(😒)盐3克辣椒(🥗)红尖干15克花椒5克料(🕖)酒10克味精(📳)10克植物(🚒)油50克

灵材毛血旺是诸(🥊)位加(jiā )以(😙)改进(😩)之处加入(🛴)(rù )到(💴)了海(🤵)参毛肚(💋)鳝(💳)鱼(🚷)肉黄(huáng )喉片午餐肉(ròu )片

调料辣椒麻(má(➖) )椒等

做法(fǎ )

步骤1

将辣(là )椒(🆙)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(💴)放(🐀)入(rù )锅中用小(😋)火翻炒香加汤(🦔)熬煮(zhǔ(🖲) )后捞(🤲)出后(🖐)渣然后把放进去味精白(🏍)糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片(piàn )改刀飞水组建熬好的红汤汁(zhī )内烧开(🏤)后然(🀄)后取出盛(🔸)器撒入(💊)葱花

步骤3

将色拉油烧热放(fàng )入花椒辣椒炝(😱)出香味(👽)迅速浇在(🤾)上面即(🍽)成

十(shí )东坡肘(zhǒ(⏸)u )子

原材料肘子一只葱(🌄)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若(🥐)干

做法

1无(🐵)(wú )火去(🌪)(qù(🐺) )掉(🥓)后肘子(🦇)(zǐ )皮上残(cán )留的猪毛扔到沸水中(🛬)煮几分钟去(qù )掉(diào )后污血(🥒)和脏物(wù )然(rán )后再将(💱)肘子(zǐ )捞出后用刀(📙)在其上(shàng )割(gē )几道口(🔅)子那样的话(huà )熟得(🖱)快

2新水烧沸放入(rù )后适量葱姜和(hé )香叶将(👃)去处理好的(🥖)肘(🙂)子(zǐ )煮(🎭)到(dà(🕶)o )七八(🆓)成熟捞出(chū )上(🧣)蒸锅(⛑)

3蒸(🌙)肘(zhǒu )子(🎄)是(🎙)个(📞)关(😫)键(📔)(jiàn )步(🐢)骤东坡肘子的(🖕)肥(🥨)而(🍧)不(🍆)腻就(jiù )靠它了上锅蒸一个半小(xiǎ(🥞)o )时这期间可调佐(💃)料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(🔐)炒葱姜(jiāng )蒜(suàn )至出香味(😝)(wèi )放进去桂皮香叶(⏭)(yè )八角翻炒然后加适量水水(shuǐ(🍶) )量(lià(🎂)ng )基本(🏴)都(🍾)操纵在小烧红40分钟后剩一(🔋)小碗为宜再放入若(ruò )干冰糖(🍜)五(wǔ )香粉(🌊)两三勺(🌸)酱油小火渐(📴)渐(jiàn )烧之后(hòu )剩那一(😁)小碗汤汁应该(🤥)是(🛍)(shì )调料了

4肘子蒸好后装盘(pá(🐋)n )浇(jiāo )上(🎌)刚调的调料表(💖)就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(fè(🗣)n )

主料

鸭血一盒(🗜)(hé )

鳝鱼一条

百(bǎ(🚰)i )叶100克(📚)

毛肚100克

黄(🏂)喉100克

卤肥肠100克

火(🌨)腿(📗)100克

黄豆芽100克

辅料(🕊)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(🎚)

花(😖)(huā )椒(🧜)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(🌊)

香辣(🎯)毛(❎)(má(🌟)o )血旺的做法

1鸭血黄喉(🦆)(hóu )火(🍀)腿切片儿鳝鱼肥肠切(🉑)蒜切瓣(bàn )百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切(📫)片儿

2锅烧开水黄(🏽)(huáng )豆芽(yá )煮熟(shú )捞出捞出沥干放(⏹)入盆(🕒)底鸭(✔)血黄喉鳝鱼肥(fé(🌓)i )肠开水炒好后捞出(chū )备用

3锅倒油烧热(😛)放(fàng )入(rù )花椒干辣(là )椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(shì )量(👌)高汤盐(🧀)大火烧开(📴)

4放入(🎲)鸭血鳝鱼(🥊)肥肠(cháng )黄喉煮5分(fèn )钟用(yò(📊)ng )漏勺再捞出放在旁边(🏅)豆芽上之后水烧开放(fàng )入百叶(⛔)毛(🥧)(máo )肚火腿煮(zhǔ(🤴) )30秒钟(🚸)捞出(😍)(chū )后

5蒜(suàn )片放在上面锅(♊)烧热多倒油(🍄)

6油(🛁)热(🗜)后放一小把花(🎭)椒(🙌)麻椒和干辣(🔙)椒炸香(xiāng )后浇在上面去(🕝)掉