食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂(✡)毛(máo )血旺的正宗做法
• 2毛(🈵)血旺浇油(yóu )的正确方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清(🏃)淡美食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛血(xuè )旺(wàng )的正宗(🔵)做法

2鱿鱼须和鱿(👟)鱼筒各(🔂)一个先把鱿(yóu )鱼须切成段(duàn )再把鱿(🏉)鱼筒切下来撕掉外膜在表(🙍)面打上花刀(🛤)切成段放进(🥏)去小盆(❣)中

3准备(🎛)着去(🐐)处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段(duàn )和(🔯)鸭血放进(🌐)一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用(😪)

4毛肚二两左右切成长条一(yī )起放入盆中小(xiǎo )葱一根切成(💃)斜片生(shēng )姜一(🌗)块切成姜片一起放入(👿)大(🤩)碗中再放入后一(yī )小把红干(🌇)椒一(yī(👖) )小把麻(🐝)椒(💻)取一(yī )个(🎒)小(xiǎ(✒)o )盆盛有一(🔊)把(🎺)花椒和一把红(hóng )干椒备用

5小(xiǎo )葱几根切成葱花放进去(qù )小(📤)盆中(🗼)蒜子几粒拍扁切成蒜末(mò )和(hé(♎) )葱花放在一起(🦁)

等食(shí(😑) )材备好以后以(🎇)后我(➖)们开(kāi )始烹饪(🍂)(rèn )

6起锅烧水(🎚)水开后倒入(🐩)水黄豆芽豆(🕰)腐皮和宽粉用勺子晃(🕰)动一下(🌤)几(jǐ )下焯水(📄)一(yī )分(fèn )钟捞出(🆓)控(🔒)水布袋中盆中

7等水(🦄)立(lì )即(⛩)烧(🕍)(shāo )开下次(💬)倒入毛肚鳝鱼鸭血(🌭)和鱿(yóu )鱼加入到料酒(jiǔ )5克去腥用勺子(🐦)来回(huí )滑动几下使(🎯)食材受(shòu )热均匀

8焯水一分钟捞(🌎)(lāo )出(🐔)控水拔凉

9另起锅添入一(yī )勺(🏮)食用(🔕)(yòng )油油热后(hòu )倒入水葱姜(👕)和(hé )大料爆香加(👣)入到麻辣火(🤟)锅(👵)料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入(rù )适量的清水参加生抽10克白(⚫)糖2克胡(hú )椒粉2克均(jun1 )匀搅拌化(🐫)开调料煮开下次全部(bù )倒入黄豆芽豆腐(🤥)皮和宽(⏳)粉开大火(huǒ )煮(zhǔ )一分钟

11加入到食盐1克鸡粉(fěn )2克老抽2克调底色再捞出配菜(cài )然后取出盆中排(pái )第五等汤汁再(🏫)一次(🧝)(cì )涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(🧥)(zhǔ )3分钟捞(📒)出(⛸)后盛有(🍡)汤盆(pé(🔀)n )中(🚹)

13再(😗)浇上注意适量的原汤撒上(🎷)(shà(🚍)ng )少许蒜末(🐾)(mò )和(hé )葱(📐)花(💙)

14锅中留底(dǐ )油添入半勺食用(👐)油(👮)倒(dǎo )入(rù )花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后(hòu )关火(💤)

15再把热油(yóu )泼在汤盆(pén )中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的(de )香味到最后再(zài )放上(shàng )几朵香菜单独(dú )点(diǎn )缀

16那(🐬)样最(🥟)好到这里(😡)这道麻(🎬)辣鲜香(xiāng )的毛血旺就做了了要会(huì(🌆) )了就在家(🤾)试一下吧

下面(🌿)是所会(🥢)用(🦍)(yòng )到的食(shí )材和调料

食材豆(dòu )腐皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼(➿)毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干(gàn )椒(🏣)麻(má )椒花椒

调(🍊)料盐鸡粉老(lǎo )抽(🔷)料酒豆瓣酱麻辣(là )火锅(📓)料

2毛血旺浇(jiāo )油的正(🖍)(zhèng )确(què )方法

1净辣(😁)椒油(🐿)300克郫(🐚)县豆瓣(bàn )酱(jiàng )约200克(🧝)鱼(yú )香味泡(🌊)海椒(jiāo )约150克精细加工花生(shēng )油约240千克(🔚)大葱100克(kè )老姜100克洋(😷)葱150克番茄(📳)沙司约150克紫草20克红蔻(🎓)10克香根10克茴(🚍)(huí )香15克桂皮(🎞)8克(⚾)香(🔩)叶8克(🏖)甘草10克(🥓)草果5个(✔)肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝(💥)卜(🙄)100克香菜根40克

2将(🦖)郫县豆瓣酱和鱼(💀)香泡海椒排斩成细末盛入(🐩)盆(🏭)中再加辣椒粉洗净(🕵)的紫草和200克清(💄)水调匀

3大葱(🚯)和(🕗)(hé )老姜用刀(🌅)拍松拍松下(🛰)次炸制时容易出味洋葱切(qiē )成48厘米见方的(de )洋葱块胡(hú )萝卜切大(🦆)片香根茴香红蔻桂(guì(🦉) )皮香叶甘草草果(🏿)肉蔻和山奈(➿)用清水中浸泡20分(💫)钟冼净(🦄)捞出沥干控干或擦水分(⤵)待用

4炒(🐭)锅上火后(hòu )舀入300克(🐞)经过精制花(🆔)(huā )生(⛑)油烧至三成(chéng )热时排列盛有大葱(🐕)(cōng )老(🌀)姜茴(huí )香香根桂皮(🐉)红蔻香叶(yè )甘草草果肉蔻山奈用中小(xiǎ(🔼)o )火使油温很缓(huǎ(🍖)n )慢增加至五成热小火熬严重的(de )限(🥊)制20分钟左右吧(💡)待(🍝)各(gè )料均被(bèi )烧(🌼)至金黄色(sè )而(🔭)且香味(🐩)充(🥡)分(fèn )融于油中时用漏勺捞出(🈳)料(liào )渣弃之不用

5再(😨)上(🏍)火把锅里(🌷)的(de )油烧热下番茄(qié )沙司用(🏘)小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细(xì )加工花生油(yóu )再左面参加调(🎓)匀的辣椒粉豆瓣酱(jià(🏬)ng )泡辣椒紫草(🐗)(cǎ(🌼)o )及洋葱胡萝卜(🚘)和香菜根并不停顺同一方向搅出(👼)

2做法二

1野山椒(🧀)青(🌘)美人椒(📷)节(🐀)(jiē )各30克(♐)鲜花椒(jiāo )8克藤椒油3克(😎)盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(xuě )碧香料(👓)水(📳)(shuǐ )150克老(👃)油50克芝(🕘)麻5克(🔍)

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡(dàn )盐(🏽)水再把(🎛)鸭(🍮)血就(🦓)滴到碗里一(yī )边滴一边轻轻搅(🐰)动把(🎮)水和血搅匀还没血液静置(🌎)20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中(zhōng )蒸熟木盒(hé )切成小(xiǎ(🏌)o )块即可(🏳)

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(😺)净(jìng )后煮熟(🧚)后(hòu )切片鳝鱼加(🐱)料(🎸)酒(jiǔ )醋(🕺)飞水备(🎃)(bèi )用

4将(jiāng )潮州咸(xián )菜切厚片加野(💶)山椒老(👊)姜蒜(🔕)片(piàn )炒香放鲜花椒再爆香加入(🕋)雪碧香料水(🆚)(shuǐ )及(🐋)清水200克(🙌)煮沸调好味后加全部原料烧至更(gèng )加入味起锅

5将(🌀)干辣椒节青(🥣)(qīng )美人椒(😷)节放(💼)在上面将烧(🏒)至六成热的藤椒油啊淋在上(shàng )面撒葱花芝麻再试(📄)一下

3做法(fǎ )三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🏵)县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料生抽蚝(😻)(háo )油(yóu )老抽白(😁)胡椒粉鸡精料(🈳)酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(💫)们先把大虾剪一下虾须(🚧)然(rá(🙄)n )后再把虾线可以去除碱水(🔒)冲(🔘)(chōng )洗干净滴入几滴柠(níng )檬汁抓(zhuā(😃) )拌均匀备(🗯)(bè(🤳)i )用

3打算一些(📖)火(📉)腿肉(🏚)后再切成(chéng )片放在盘中

4鸭血洗(🏎)干净(🥩)切成片

5毛肚(dù )清(qīng )洗干净切成(ché(🏉)ng )薄片然后(🗯)滴(⏯)(dī(🎩) )入半个柠檬汁(zhī )抓拌均匀(🏪)

6大蒜拍(🏤)碎(suì )剁成蒜(📮)末香葱切成(chéng )葱(cōng )花生姜切成片豆(dòu )芽洗(🏡)干净

7锅中一并(🗳)加入适量的食用油油温升高5成热(rè )时把(🤘)麻椒(jiāo )香葱生(shēng )姜大蒜干辣椒放(🐠)入锅(guō )中炒(chǎ(㊗)o )出香味

8加一勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣(👩)(là )酱火锅底料炒(👑)出红油(💭)舀入(rù )的清水(🎾)大火烧开

9汤(tāng )中放(👦)盐白(🗺)砂糖生(😈)抽老抽蚝油(🚡)(yóu )胡椒粉鸡精料(liào )酒煮开先(☝)把(❗)豆芽放进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好(👙)的(🚗)豆芽(yá )捞(💈)出放入碗中再把(🌌)鸭血毛肚(🅿)虾火(huǒ )腿肉放入锅(🎿)中烫煮煮熟后(hòu )捞(🏍)(lāo )出来放到碗中其余(yú )汤汁倒出

11最后在上面放上蒜(🍀)末葱花辣(là )椒麻椒(😊)白芝(🏒)麻把烧热的(😔)油浇(🔳)上了即可(kě )大(dà(🅿) )快朵(🐸)颐

3川菜十(shí )大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克(kè )蒜(suàn )苗(miá(🥧)o )1根豆(dò(💣)u )豉15克花椒(🛹)粉3克黄(huáng )酒(🏸)5克盐3克(kè )豌豆(🥙)淀粉5克花(🧗)生油15克小葱(🔧)5克(💰)等

做(🥕)法(fǎ )

步骤(📘)(zhòu )1

将豆腐切(😛)成26厘(lí )米见方(😿)的(de )块(kuài )后(🐐)放加了少许盐的沸水中过一下去(🎐)除(🔷)豆腥味(wè(🌷)i )然(🐋)后捞出(📵)用清水(🌜)浸泡豆(dòu )豉等剁碎蒜(⛲)苗切(🛎)段姜切末(🍡)新(😞)鲜猪肉牛肉切成(💃)小块或肉(🎐)末

步骤2

炒(🥌)锅烧(🔂)热(🚍)放(🎯)油后放牛(📄)肉(🔹)猪肉(ròu )炒散待(⏱)牛(niú )肉馅炒(🥔)成金黄色放(fà(🎳)ng )入豆瓣酱(🦏)同炒放(🔇)入豆(✂)豉(chǐ )姜末辣椒粉同炒至(🍶)牛(⛱)肉猪肉(🎛)(ròu )上(🔚)色效果(🍖)入味儿

步(👨)骤3

下肉汤烧开加(📈)(jiā )入豆腐(☕)(fǔ )煮3分(🚕)钟加(⌛)酱油蒜(👟)苗段(duàn )糖用盐调(🍧)味再用湿淀粉(🍮)芡汁盛出后撒上花椒(⚡)面(⏺)葱(cō(🔢)ng )末(👠)表就(jiù )行(🐲)

二(èr )回(💹)(huí )锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(🌬)椒豆瓣(👃)酱糖油

做法

1带皮五花肉(rò(⛅)u )冷水下锅加入葱段姜片花(huā )椒(jiāo )78粒黄酒适(shì(🌦) )量煮(💥)开

2撇净撇净煮至八成熟(shú )木盒自然冷(👕)却筷子可再插入(🈯)即可

3将肉(ròu )切(qiē )成薄片姜蒜(suàn )切(qiē )片葱(👄)切(qiē(🗻) )成斜段

4将青蒜的红色部分(fèn )先用(🛂)(yòng )刀拍一下然后再(zài )完(wán )全斜切成段备用(🍥)

5炒锅上火加大多(duō )的油煸香(👜)辣椒花(huā )椒

6下(⏮)入肉(🕤)片煸(🀄)炒(chǎo )至肉片(piàn )颜色变(🏇)(biàn )透(tòu )明边(🎽)缘微微(🐆)(wēi )卷过(📽)

7将肉(ròu )拨到锅一边下(🎂)入(🦎)豆瓣酱可以先切(📤)成(🔏)小粒炒出红(🐄)油

8适(shì )度地的(❔)(de )加(🚌)入少许酱油或(huò )甜面(miàn )酱(jiàng )调色(sè )与肉片(👥)一起继续翻(🌴)炒(🏆)均匀

9下入青(qīng )蒜(🚀)点少(shǎo )许料酒(jiǔ )糖(tá(😘)ng )调好味道即可出锅(🌗)

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(🐪)皮(🕉)100克牛心(😧)150克牛肚200克香料八角(♑)三奈大茴香小茴香草果(guǒ )桂皮丁香生姜等盐红油辣(🌅)椒花(huā )椒(🌎)面芝麻(🙍)(má )熟花生米(mǐ )豆油(🔙)味(😏)精芹菜各适量(🖊)

做法

步骤(🏭)1

将(😽)牛肉切(qiē )成小片与牛杂(🧑)牛舌(🛴)牛心(👓)牛头皮牛肚(🖱)一起清洗(xǐ )干(gàn )净用香料盐花椒(⬜)面(miàn )等各种调(🤾)料卤制先(❣)(xiān )用(😾)猛(mě(😡)ng )火烧开后(🤖)集体(tǐ )土地登记(jì )小(💲)火(🌁)卤(🀄)制到肉(🈂)料(liào )耙(🧢)而(ér )不烂然后捞入再晾晒切成大薄片(piàn )备用(🍛)

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和(🐋)熟(📶)花生一起压成末备用

步骤(zhòu )3

盘中放(🚿)入后(hòu )切好(📓)的牛肉牛杂再(🍾)参加卤汁豆(🍸)油(💠)味精花椒面红油辣椒芝麻花(huā )生米(🔘)末(mò )和芹菜搅(💲)拌均匀即成

四(🕐)(sì )辣子(🚼)(zǐ )鸡

原料

整鸡一(yī )只或鸡(🕴)腿一盒(🎦)花(huā )椒(jiāo )和干(🍤)辣(🌽)椒14葱熟(🥄)芝(👼)(zhī )麻盐(🍎)味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(🎇)

主料

鸡(💛)腿马(mǎ )耳(💑)朵(🥌)葱(cōng )干辣椒(🚊)(jiāo )节花(huā(🏙) )椒盐胡椒(🈂)味(⛽)精(🍩)白糖白芝麻醋(cù(👫) )淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后(🍡)用白开水浸(🌖)泡一(🚰)段时间半(👉)小时然后再捞(lāo )出后挤出(🆚)水(🚳)分水放碗里(lǐ )加淀粉(fěn )辣椒粉盐搅(🕞)拌均匀五六成(chéng )热五成热下(xià(🐄) )锅(🕑)炸至(zhì(🙂) )芝麻微黄捞出(🔊)(chū )鸡(🙂)肉切好放料酒生抽玉米(🍐)淀粉胡椒粉盐抓(zhuā(🙄) )拌均(jun1 )匀腌20分钟然后再油烧(⌛)(shā(👔)o )五成下锅小(xiǎo )火(huǒ )慢(🍄)炸至(👽)变面金黄酥(sū )脆再捞(🧘)出另起油(🥛)锅放姜蒜花椒豆(😀)瓣酱(🏷)(jiàng )炒出(🔴)香(xiāng )味倒入水鸡块儿和(hé )炸好的辣椒放半勺白糖(⛷)半(🍯)勺鸡(❗)精翻(➗)炒均匀(🚕)(yún )最后放(🌂)葱段大火翻炒出锅(guō )

五水(🌝)煮(🏕)鱼

食材(🏇)

鱼(🐧)鸡蛋白糖干淀粉料(🔺)酒色拉油(🎪)花椒辣(là )椒蒜(suàn )姜片(piàn )鸡精白胡椒粉黄豆芽(🐤)

做法

步骤1

将鱼头剁(🐟)下并(bìng )之中飞出分(🐞)两半将(🦐)鱼身竖(🆓)放用坚硬锋利的刀平着将(jiāng )两(🚿)整片鱼肉(ròu )和鱼排分开(〽)再将(🔕)两大(📊)(dà )片鱼肉片成(🦆)注意(😇)适量(🏣)的鱼片将(😣)鱼(📇)排分为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一(🔭)个蛋清(🎴)少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤(😕)3

将一小碗色拉(lā(🏤) )油(yóu )所(🌏)有(yǒu )花椒和辣(🏽)椒全部倒入锅内用小火慢炸(🎉)在(👀)辣椒颜色(🌸)变(🦏)暗后用(🧤)铲子然(👸)后捞(lāo )出一半(✝)的油和(hé(🏞) )花椒辣(là )椒备用

步骤4

将(🐺)(jiāng )火开大放入拍(🕺)好的蒜(🤽)瓣儿和姜(🧖)片儿出香(🗿)味后(🏝)将鱼头鱼排向锅煸(✴)(biān )炒两(liǎng )下倒(dǎo )入料酒(🕝)约一小碗盐(yán )半调羹加沸(fèi )水三四(♟)碗等鱼(yú )头汤沸(🍷)腾起来出(⏬)味(wèi )将鱼片一片一(👉)片横(🗣)放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅(🍼)速出锅前(qián )后(🥊)放适量(liàng )鸡精(🈺)白胡(🍿)椒粉和椒(jiāo )盐粉

步骤(🎃)5

盆中放着已焯好的黄(huáng )豆芽将(🌙)(jiāng )鱼片一(🍹)这款(💵)汤汤水水舀入此盆后(hòu )来(lái )将(⚪)那半(bàn )碗捞出后的辣椒和油倒(dǎo )在(😊)上(🥂)面

六鱼香肉丝(🍼)(sī )

食材(👁)

主料(💪)猪(🌍)里脊

辅(👪)料(👰)青笋水发黑木(mù )耳

调(🍷)(diào )料(➗)盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(🌍)鲜汤水水淀粉兑成碗(👒)汁

泡红(🍛)辣(là )椒剁(😳)茸姜米蒜米(🎵)鱼眼葱

味型鱼香特(⏺)点(🏅)咸鲜酸甜二者(zhě )兼备葱(⛳)姜蒜香线条清晰(💡)

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二(è(📎)r )粗(🥝)丝加盐料(liào )酒(🏝)搅至上(🤤)劲后放(😆)水淀(diàn )粉搅匀封油备用

步(🉐)骤2

起锅烧油(🏂)中油温滑肉丝变(🍃)白捞出(🎡)后(👙)沥油备(bèi )用

步骤3

锅中留底油中(🖼)油(yóu )温下泡椒茸姜蒜米(mǐ(🚺) )炒(chǎo )出香(🚱)味和红(hóng )油(💊)(yóu )后后放抚过(🏄)油的肉(⌚)丝(sī )翻炒均匀后淋入事先(🎟)兑好(🏏)的(de )碗汁放入葱粒(🍦)(lì )炒(chǎo )制芡汁收匀(yún )葱出香后起锅装盘再(zài )试一下

七宫保鸡(🚟)(jī(💹) )丁

原料(♑)

主料鸡脯肉225克花生米(mǐ )50克

辅(🥚)料葱45克姜10克

调料干辣椒(✨)8克花椒15克色(sè )拉(🥜)油60克盐(💱)2克料酒2克味(🚯)精1克酱油65克白(bái )糖(táng )10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(🎵)腿去骨去皮后冼净用刀背(🌒)拍松鸡肉切成15厘米大小的(de )丁姜(🥣)和蒜切片葱白(bái )切(🎨)成小圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(🛋)点盐用手疼时抓粘稠状(🎴)(zhuàng )再后放干(😟)淀粉抓匀(⚡)

步骤(🦕)3

将糖米醋(💍)料酒生抽盐放入容器中调(🌈)(diào )成糊状(🕡)放入葱(👸)姜蒜(suàn )加入适量水制(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油(👐)待油温升高(gāo )7成热(rè )时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🤦)出

步骤5

锅中剩(shèng )少(🧕)许油(yóu )放入花椒干(🕐)辣椒用中小(🏒)火炒香(🏵)后将料(liào )汁里浸泡一段时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出放入锅中炒(chǎo )10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火(🦋)炒30秒(♈)倒入水(shuǐ )料(lià(🐉)o )汁(🗄)颜色变富有光泽时组建(🧦)辣椒油最后后(🕰)放(fàng )花生米再试一下(🐔)

八开(🐲)水(🤦)白菜

食材

大(🤼)白菜10公斤每棵只用极嫰菜(cài )心(📭)部分(fèn )老母(mǔ )鸡2500克(✉)火(huǒ )腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克(🙉)干贝(🌨)(bèi )300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(quán )瘦猪肉(ròu )300克盐10克(kè(👽) )料(✉)酒10克葱(💀)50克姜(📰)10克(🌚)水4升

做(zuò )法(🏁)

步骤1

先熬好(hǎ(⚫)o )清(🏉)水高汤将(🔋)老母鸡劏好洗净干(gàn )贝浸发(fā )好(👮)与清洗干净(🐳)后的火(huǒ )腿蹄(🌞)子排骨等按类分别放入差别(bié )沸水锅中焯(chāo )一下水(💔)清除掉血(🍗)水和杂质然后捞出再用水洗净一起放(✈)入后大汤锅内加入清水姜葱烧(🏦)开(🎗)后加料酒转小火(🎸)慢熬3小时

步(bù )骤(zhò(👷)u )2

同时(shí )把鸡脯肉(💞)及(🕖)瘦猪肉剁成(📫)蓉分别(🐲)加适量水调(diào )成(chéng )粥状待用

步(bù )骤3

汤熬至3小时后用(yòng )筛子把大部分(fèn )汤渣浮油隔(gé )尽把(bǎ(🐈) )清汤全部倒(dǎo )入另一锅(guō )中烧开放(fàng )入(rù )猪肉蓉(róng )搅匀转中小火待其渐渐聚(jù )拢肉蓉浮(🔄)起用(🔥)小漏勺(sháo )捞净肉蓉后再把(🤰)汤(🦐)再(🛅)煮沸把鸡肉(➰)蓉分(👳)2次按(àn )猪(zhū )肉蓉的同时处理之后把清(qīng )汤彻底隔渣去油待汤色清(qīng )新(🛵)明净(🎐)如水下盐调味待用

步(bù )骤4

把(bǎ )汤(tāng )分成两锅择好(🎃)至嫩的(de )白(🥁)菜(❎)心放进其中一锅(🤭)高(🌙)(gāo )汤灼至七成熟用清水漂(🏺)冷用细(🆗)银针在菜心上疼时穿刺放(🕳)进漏勺(🥐)中用原先(🚺)的(📚)高汤(👞)自(zì )上(🏰)淋下(♎)至使(⏯)白菜心烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜(🔢)心(💮)垫在碗(📠)底烧(🦉)开另一锅高汤(tāng )舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主料鸭血(😤)白鸭500克黄(🚒)豆芽150克辅料(liào )鳝鱼100克水(🔦)发(🔒)毛肚100克猪肉肥(👰)瘦100克火(🐐)腿(tuǐ )肠150克水发鱿(🗿)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(🤲)(sǔ(🐠)n )100克调(diào )料大葱50克盐3克辣(🥎)椒红尖干15克花(🕛)椒5克料(🐣)酒10克(🎥)味(🔯)精10克(kè )植(💃)物油50克

灵材毛(🕟)血(🏚)旺(🎾)是(🍪)诸(zhū(⏰) )位(👧)加以改(🖤)进之处加入到(dào )了海参(cān )毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒(jiāo )等

做法(🔗)

步(bù )骤1

将辣椒花(huā(👒) )椒豆瓣酱姜蒜(🚍)色拉油放入锅中用小火翻(fān )炒(chǎo )香(😦)加(🏛)汤熬煮后捞出后渣然后把(🚀)放进去味精白糖醋等调料

步(⛩)骤2

将(🥅)主辅料切片改刀飞水组建熬好(⏱)的红汤(⚓)汁(🧝)内(📳)(nè(👷)i )烧(🏡)开后然后取出盛(👻)器撒入葱花

步(🐼)骤(💳)3

将(👒)色拉油烧热放(🔯)入花(huā )椒辣椒(🐳)炝出香味(wèi )迅速浇(🎗)在上面即成

十东坡肘子

原(yuán )材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(🦈)(pí )香(💕)叶八(bā(🥚) )角五(wǔ(🏦) )香(🗿)(xiāng )粉若(🤺)干

做法

1无(🍴)火去掉后肘(📵)子皮上残(🤢)留(🦅)的(🌬)猪(zhū )毛(👶)扔到(🖌)沸水中煮(🥇)几分钟去掉后(hòu )污(wū )血和脏物然(🔖)后(🌷)再将(jiāng )肘子捞出后用刀在其上割几(jǐ )道口子那样(👺)的话熟(🎢)得快

2新水烧沸放入后适量葱(🍨)姜(🥁)和香叶将(🔡)去处(chù )理好(📸)的肘子煮到七八成熟捞(😆)出(🖋)上(shàng )蒸(zhēng )锅

3蒸肘子是个(🤯)关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠(🍫)它了上锅蒸一个半小时这期间可调(📴)佐料炒锅(guō )中慢(🚤)慢倒(😼)入适量色(sè )拉(😤)油烧热(🎁)后炒葱姜(🕛)蒜至出香味(😋)放(💵)进去桂皮香叶八(🐁)角(🏪)翻炒然后加(jiā )适量水水量(🐰)基本都(dō(😇)u )操纵在(😃)小烧红40分钟后剩一小碗(🤦)为宜(🏓)再(😡)放入(rù )若干冰糖五(🐸)香粉两三勺(🚱)酱(🎚)油小火(🐔)渐渐烧(💶)(shāo )之后剩那一小碗汤汁应(🏏)该(gā(💔)i )是调(🌱)料了

4肘子蒸(🏯)好后装盘(pán )浇(jiāo )上(🆒)刚(🐄)调的(⚾)调料表就行

4最近网络清淡美食占巨(jù )一(🍰)(yī )席之(🛵)地大家今天分

主(🎠)料

鸭血一(📼)盒

鳝鱼一条(🍙)

百叶100克

毛肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥(🚽)肠100克

火腿100克(✝)

黄豆(😄)芽100克

辅(📬)料

葱20克

姜20克(🍬)

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克(🚴)

豆瓣(🚌)酱50克(📌)

盐5克

香辣毛血(🖊)旺的做法(🎡)

1鸭血黄喉(hóu )火(🔙)腿切片儿鳝(⛳)鱼(yú )肥肠切蒜切(📮)瓣百叶和毛(🆘)肚切长条(🔛)儿葱切细条蒜姜切(💛)片(piàn )儿

2锅烧(🏳)开水黄豆芽煮熟(shú )捞出捞出(🛢)沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(🧞)出备用

3锅倒油(yóu )烧(shā(🥏)o )热放入花椒(jiāo )干(😖)辣椒葱姜爆香放(fà(🤱)ng )入(rù )豆瓣酱(⛽)炒出红油加适量(🎢)高汤盐大火烧(🔄)开

4放入鸭(🍇)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(fèn )钟用漏勺再捞出放在(😥)旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火(❔)腿煮(🔂)30秒钟捞出后

5蒜片(👿)放在上面(miàn )锅(🔯)烧热多倒油

6油热后放(🐏)一小把花椒麻(📆)椒和(🔑)干辣椒(jiāo )炸香(🐋)后浇在上(🛀)面去掉