食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂(🕖)(táng )毛血旺的(🕟)正宗做法
• 2毛血(⛹)旺浇油的正确方法(🎮)
• 3川菜十大经(🕓)典名菜做法
• 4最近网(👘)络清淡美食占巨(🔱)一席之地(😚)大家(🤤)(jiā(🎎) )今天(🤫)分

1食(🏟)堂毛(🍟)血(xuè )旺的正宗做法

1黄豆(🕜)芽一(👍)把放(fàng )入盆中(🛍)宽粉一(yī )把切(⬜)成(chéng )段(duàn )豆腐皮两张切成长条准(zhǔn )备鸭血一块切成(🍦)(chéng )056厘米厚的薄皮(😏)放(fàng )入盆中(zhōng )

2鱿鱼须和鱿(yó(🐇)u )鱼筒各一个先(😸)把鱿鱼须切(🛵)成(😶)(ché(🚍)ng )段再把鱿鱼筒切下(xià )来撕(😮)掉外膜在(👘)(zài )表面(mià(🈺)n )打(🧗)上(👹)花(❔)刀切成段(🐓)放进(💔)去小盆中(🌰)

3准备着去(👗)处理(lǐ )好的鳝(shàn )鱼一条先(xiān )斩(zhǎ(👢)n )去头部(🏽)再切成小段(🎂)和鸭血放进一个盆中(👈)再舀入切好的鱿鱼(yú )备(📫)(bèi )用(💒)

4毛肚(🐕)二两(liǎng )左右切(🕓)(qiē )成长条一(yī )起放(fàng )入盆中小葱一根切成斜片生(shēng )姜一块切成姜片一(🍽)起放入(rù(🎇) )大碗中再(🔴)放入后一小(🧠)(xiǎo )把红(hóng )干椒一(🥛)小把麻(⏪)椒取一个小(🐪)盆盛有一(yī )把(bǎ )花椒和一(🛥)把红干椒备用(🎣)

5小葱几根切(🧀)(qiē )成葱花(huā(🛑) )放进去小(xiǎo )盆中蒜子(🕌)几粒拍扁切成蒜末和葱花(🎵)放在一起

等食(🦃)材(📀)备好以后(🕓)以后我(📃)们开始烹饪

6起锅(guō )烧(🛒)水水开(kāi )后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(⛅)用勺子(🐆)晃(huǎng )动一下几下焯水(⛅)一分(fèn )钟(🦍)捞出控水(🤑)布袋中盆中

7等水立(🏾)即烧(shāo )开下次(🐯)倒入毛(🎱)肚鳝(🔣)鱼鸭(🆑)血和(🍕)鱿鱼(yú )加入到料酒5克去腥用勺子(💿)来回滑动(👙)几下使食(🏘)材受热均(🦐)匀

8焯水一分钟捞(lāo )出(🍆)控水(🚧)拔凉

9另(lìng )起锅添入一(💠)勺(sháo )食用油油热后倒入水葱姜和(hé )大料(🎱)爆香加入到麻辣火锅(guō(🍼) )料20克豆瓣(🎡)酱(jiàng )10克翻炒化(huà )开炒出红油

10添入适量的清水(shuǐ )参加生抽10克白(🍨)糖2克胡椒粉2克均(🤸)匀搅拌化开调(😉)料煮开下次全(🌵)部倒入黄(🌘)豆芽豆(🏛)腐(fǔ )皮(pí )和宽(kuān )粉开大(🏄)火煮(📪)一分钟

11加入到食盐1克鸡(🎭)粉(🕊)2克(🤸)老抽2克调底(dǐ )色再捞出配菜然后(📹)取出盆中排(😲)第五(📯)等汤(tāng )汁再一次(🎩)涌(🎤)动后(🏴)慢慢倒(🔙)入毛肚(👽)鳝鱼鸭血和鱿(🔍)鱼

12开大(🎑)火煮3分钟捞出后盛有汤盆(📽)(pén )中

13再浇(jiāo )上注意适量(🥥)的原汤撒上少许蒜(🔡)末(mò )和(🍁)(hé )葱花(huā(😜) )

14锅(🔂)中留底油添入半勺食(🎯)用油倒(🛁)入花椒和(🙀)红干椒迅速再翻炒炒(chǎo )出香味以后(♌)关火(huǒ )

15再(🌰)把热油(yóu )泼在汤盆中在一瞬间(jiā(🚱)n )放出(🍼)出(chū )葱蒜的香(🛬)味到最后再(zài )放(♏)上几朵香菜单(🔜)独点缀

16那样最(zuì )好到这里这道麻(má )辣鲜香(👽)的(de )毛血旺就(🚜)做(⛪)了了要会了(le )就在家试一下吧

下面(miàn )是所会用到(🥓)(dào )的(de )食材和(💗)调料

食材豆腐(🎣)皮宽粉(📺)鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿(🎆)鱼小葱黄豆芽(yá(🐜) )生(shēng )姜(jiā(㊙)ng )红干椒麻椒(jiāo )花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻(má )辣(🥡)火锅(guō )料

2毛血旺浇油的正确方(fāng )法

1方法一(🔦)

1净(👚)辣椒油(yóu )300克郫县(🦏)豆(dòu )瓣(bàn )酱约200克鱼香(🛳)味泡(👗)海椒约150克精细加工(🛌)花生油约(🏪)240千克大(dà )葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫(zǐ )草(cǎo )20克红蔻(⤵)10克香根10克茴(💕)香(👨)15克桂(guì )皮8克香(🧔)叶8克甘草(cǎo )10克草果5个(🚓)肉蔻10克山奈8克(🚔)胡萝卜100克香菜根(gēn )40克(kè )

2将郫县豆瓣酱和(🥜)鱼(🚟)香泡海椒排(pái )斩成细末盛入盆(🏈)中(zhōng )再加辣(là(🌃) )椒粉洗(🍄)净的紫草和(hé )200克清水调匀

3大(dà )葱和老姜(jiāng )用刀拍松拍(💴)松(⏸)下(⛏)次(😕)炸(zhà )制(👧)时容易(🤴)出味洋葱切(🚮)成(😸)48厘米(🎣)见(jiàn )方的(de )洋葱块胡萝卜切大(dà(😲) )片香根(gē(🐪)n )茴香红蔻桂(😤)皮(pí )香叶(📛)甘草(🙆)草果肉蔻和山奈(🐔)用(yòng )清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(kòng )干(📞)或擦(cā(🎋) )水分待用

4炒锅上火后舀入(rù )300克经过(🚢)(guò )精(🍱)制(zhì )花生油烧至(zhì(🥝) )三成热时排(🍤)(pái )列盛有(yǒu )大葱老姜茴香香根桂(🌨)皮(pí )红蔻香(xiāng )叶甘草草(🔋)果(👦)(guǒ )肉蔻山奈(nài )用中小火使油温很缓(🖇)慢增(📸)加至五成热(🦒)小(xiǎo )火熬严(😫)(yán )重的限制20分钟左右吧待各(💝)(gè )料均被(🏃)烧至金黄色而且(👕)(qiě(😠) )香味充分融于油中(🤩)(zhōng )时用漏(lò(🆓)u )勺捞出料渣弃(📲)(qì )之不(🍤)用

5再上火把锅里的油烧热(🚟)下番茄沙(📕)司用小(⏪)(xiǎo )火煸12分钟至(👄)油色发红时再倒入其余的精细加工花生(🤫)油(yó(🦄)u )再左(🌞)面参(cān )加调匀的辣椒(😿)粉(🕎)豆瓣酱(🏪)泡辣椒紫草及洋葱胡萝(luó )卜(bo )和(😦)香菜根(gēn )并不停顺同一方(fāng )向搅(😉)(jiǎ(🌌)o )出(🥪)

2做(🎁)法二

1野(⛪)山(⏫)(shān )椒(🌑)青美人椒(jiāo )节各30克鲜花椒(jiāo )8克藤椒油3克盐2克白醋(😊)(cù(👼) )15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(🛴)雪(🚳)碧香(🏆)料(🧔)水150克老油50克(😊)芝麻5克

2杀鸭子(zǐ )之前(🚚)准备着小半碗冷的淡(🌷)盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴(🕞)(dī )一边轻(qīng )轻搅动把水和血搅(❓)(jiǎo )匀还(🚔)没血(✋)液静置20分(🚄)钟(🐹)半(bàn )小时(🥄)(shí )后凝化成块再放(fàng )进去热水中蒸熟木盒(hé )切成小块即可

3将(🏪)A料飞水(🐇)(shuǐ )猪肚心(🤼)舌飞水后洗(🙎)净后煮熟(🍳)后切片鳝鱼加(jiā(🥞) )料酒(jiǔ )醋飞水备用

4将潮州咸(🔢)菜切厚片加(⚪)野山(📩)椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再(🔜)爆香加入雪碧(bì )香料(liào )水(🚖)及(jí )清水200克(😢)煮沸调(📄)好味后加(jiā )全部原料(🤧)烧至更(🔀)加入味起锅

5将干(gàn )辣(🕢)椒节青美人椒节放在上(🎄)面将烧至六成(chéng )热的藤椒油啊(📶)(ā )淋在上面撒葱花芝麻再(zài )试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚(😠)大虾火(🎇)腿肉豆芽(yá )姜大(🍄)蒜(⭕)葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🥍)酱火(🏞)锅底料生抽(📖)蚝(🚘)油老(👹)抽白(bái )胡椒粉(🌲)鸡(jī(🐧) )精料(🌳)(liào )酒白(🎁)砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大(dà )虾剪一下(🔢)虾(😩)须然后(hò(👹)u )再把虾线可(kě )以去除碱水(shuǐ(🌆) )冲洗干净滴入几滴(dī )柠檬(🕋)汁(⛳)抓拌均匀备(bèi )用

3打算一些火(huǒ )腿肉后再(🕕)切成片(piàn )放在盘(pán )中

4鸭(yā )血洗干(🚝)净切成(chéng )片

5毛肚清(qīng )洗(🤩)干(✊)净切成薄(🍭)片然后(🛒)滴入半个(⏰)柠檬汁(🦁)抓拌均(😭)匀

6大(dà )蒜(🎾)拍碎剁成蒜末香葱(❕)切成葱花生姜切成片豆芽洗干净(🚒)

7锅中一并(🅱)加入(🔶)适量的食用油油温升高(🌁)5成热时把麻椒香葱生姜(🈹)大蒜干(🌯)辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫(🕋)县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水(💺)大火烧(shāo )开(💵)

9汤中放(🗽)盐(🤽)白砂糖(táng )生抽老(🤫)抽(💵)蚝油胡(🕶)椒粉鸡精料(liào )酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟(📃)(zhōng )

10煮好的豆(➖)芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿(⛸)肉放入(🐠)锅(⛩)中烫煮煮(🍌)熟后捞出来放到碗中(zhōng )其余汤(🌔)汁倒出

11最(⬇)后(hòu )在(🧕)上(shà(👺)ng )面(🎓)放上(shà(🐅)ng )蒜末(🤓)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油(yóu )浇(🔕)上(shàng )了即可大(🙃)快(🌻)朵颐(🍍)

3川菜十大经(🐜)典名菜(🥘)做法

一麻(má(💝) )婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(suàn )苗(miá(🍫)o )1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(⬜)15克小葱5克等

做法

步骤(💫)1

将(jiāng )豆腐(🚎)切(qiē(🦒) )成26厘米见方的块(kuài )后放(fà(🤫)ng )加(jiā )了少(🏌)(shǎo )许盐的沸水中(🌤)过(🗻)一(yī )下去除(chú )豆(🍡)腥味然后捞出用清(⏺)水(✡)浸泡豆豉等(🤖)剁碎(suì )蒜苗切段(😨)姜(jiāng )切末新鲜猪肉牛肉切成(chéng )小(🌎)块或肉末(🏷)

步骤2

炒锅烧热放油(yóu )后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄(huáng )色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(🦅)末辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪(🐒)肉(🤠)上色效(xiào )果入味儿

步骤(🛶)3

下肉(ròu )汤烧(shāo )开加入豆腐煮(zhǔ )3分(💚)钟(🔪)加(jiā )酱油蒜苗段(🕶)糖用(🍔)(yòng )盐调味再(👴)用湿(🎠)淀(😙)(diàn )粉芡汁(💖)盛出后(🕠)撒上花(🍯)椒面葱末表就行

二(🕠)回锅肉

材(cái )料(👗)五花肉青(🔋)蒜葱姜(jiāng )蒜干红辣椒(jiāo )花椒豆瓣(♟)酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入(🗞)葱段姜片(pià(🧒)n )花椒78粒(lì )黄酒(🥔)(jiǔ )适量(liàng )煮(zhǔ )开

2撇净撇净煮至(🙏)八成熟木盒自(😳)然冷(lěng )却(🐺)筷子(zǐ )可(🔈)(kě )再(😾)插入即(❔)可(🎿)

3将肉(🏏)切(qiē )成薄(🐫)(bá(🔝)o )片姜蒜切片(piàn )葱切(⏳)成斜段

4将青蒜的红色部分(🎉)先用刀(dāo )拍一下然(🔙)后再完全斜切成段备用

5炒锅(💼)上(🗨)火(🔗)加大多的油煸香辣椒花椒(🕕)

6下入(🌡)肉(ròu )片煸炒至肉(📙)片颜(🔏)(yán )色变透(😕)明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一(🐺)边下入豆(dòu )瓣酱可以先切成小(💗)粒炒出红油(😞)

8适度地的加入少许(⛹)酱油(yóu )或甜面酱调色与肉片一起继续(♌)翻炒均(jun1 )匀

9下(📆)入(rù )青蒜点(🌇)少许料酒糖调(diào )好味道即可出锅

三(👆)夫妻肺片

食材

牛肉100克牛(niú )舌100克(kè )牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈(nài )大(⬆)茴香小茴香草(👻)果桂皮(🚭)丁香生姜等盐(🏯)红油辣椒花(🔓)椒面(miàn )芝(zhī )麻熟花生米豆油味精(jīng )芹菜(🚦)各适量

做法

步骤(🚠)1

将牛肉(ròu )切成小(xiǎ(😻)o )片与牛杂(zá )牛舌牛心牛(🚎)头皮牛肚一起清洗(xǐ )干(gàn )净用香料盐花椒面等各种调料卤制(❤)先用猛火烧开后集(🔵)体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后(⭕)(hò(📝)u )捞入再晾晒切成大薄片备(🚪)用(yòng )

步骤2

将芹菜(🍷)洗(xǐ )净后(🚵)切成1cm长(☕)的段芝麻炒(🍳)熟和熟(💁)花生一(💶)(yī )起压成末备(🔇)用

步(bù )骤3

盘中放入后(🧦)切好(hǎo )的牛肉牛杂再(🤝)参加卤汁豆(💸)油味精花(💚)椒(jiāo )面(🎗)红油辣椒芝(zhī )麻花(huā )生(shēng )米(mǐ(🍢) )末和芹(qín )菜搅拌均匀即成(🔖)

四(🙆)辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(🐺)一(yī )盒花椒(🔮)和干(😤)辣椒14葱熟芝麻盐味(🛄)精料酒食用油姜蒜白(🧞)糖(táng )淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱(📋)干(gàn )辣椒节花椒(🈴)盐(😾)胡椒味精白(🎀)糖(🚄)(táng )白芝麻(🐇)醋淀粉(fěn )料(👋)酒色拉油各(♍)适量

做法

干辣椒节去(⭐)(qù )籽后(🎊)用白开水浸泡一(🏀)段(duàn )时间(🥥)半(🎡)小时然后再捞出后挤出水分水放(🗓)碗里加淀粉辣椒粉盐(yán )搅拌均匀(yún )五(🎙)(wǔ )六(🗑)成(🎽)热五成热下锅(guō )炸至芝麻(🔬)(má(👜) )微黄捞(lāo )出(chū )鸡肉切好放(👺)料(👘)酒(🍾)生(📼)抽玉米淀粉胡椒粉(🎷)盐抓拌均匀腌20分钟然(😅)后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金(jīn )黄酥(sū )脆再捞(🏵)(lāo )出另(💈)起油锅放(fàng )姜蒜花(🗺)椒豆瓣酱炒出香(xiāng )味(👂)(wèi )倒入(rù )水鸡块儿和(hé )炸好(👂)的辣椒放半勺白糖半勺鸡精(jīng )翻(〽)炒均匀最后放葱(cō(🎄)ng )段大火翻炒出(chū(🌚) )锅

五水煮鱼

食材(cái )

鱼(🐟)鸡蛋白(bái )糖干淀粉(🏊)料酒色拉油花(🍊)椒辣(là )椒蒜姜(😙)(jiā(🕳)ng )片鸡精白(🏇)胡(⛽)椒粉黄(🍞)豆芽

做法(🙉)

步骤(💐)1

将鱼头(🕜)剁下并之中飞出分两半将(🙉)鱼身竖放(🌠)用坚硬锋利(⏰)的(🚸)刀平着将两整片(👍)鱼肉和鱼排(pái )分开(🍵)再将(😬)两大片鱼(yú(🎌) )肉片(👱)成注意适量的鱼(🌭)(yú )片将鱼排分为三四段与鱼头(📝)放一起备用

步(🏉)骤2

将鱼片内放一个蛋清(qī(🌋)ng )少(👂)许盐(🆕)干淀(🌡)粉和料酒拌匀(🍠)

步骤(🏬)3

将一小碗色(🐪)(sè )拉油(🚷)所有花(🖤)椒和辣(📪)椒全(quán )部倒入锅(🚿)内用小火(🏼)慢(🐉)炸在(zài )辣椒颜色变(biàn )暗(🎯)后用铲子然后捞出(😙)一半的油(🚖)(yóu )和(🖥)花椒辣椒备用

步(bù )骤4

将火开大放入拍好(📓)的(🍒)蒜瓣儿(ér )和(🚢)姜片(🌉)儿出香(xiāng )味后将(🔸)鱼头鱼(yú )排向锅(🔅)煸(biā(🦋)n )炒两下倒入料(liào )酒约一小碗盐半(😭)调(🚪)羹(🛴)加(jiā )沸水(🐜)三四碗等(🌐)鱼(yú )头汤(🐦)沸腾起来出味将鱼(yú )片(🈯)一片一片横放到(🛒)出水滚的汤中(🐠)鱼片会熟的(🐋)迅速出(📕)锅前后放适量(🏟)鸡精白胡椒(🍶)粉和椒盐粉

步骤5

盆(📡)中(🤔)放着(zhe )已焯好的黄豆芽将鱼片一这款(kuǎn )汤汤(tāng )水水舀(yǎo )入此盆后来将那半碗(📊)捞(📛)出后(hò(😨)u )的辣(là )椒和油倒(dǎo )在上(👕)面

六鱼香肉丝(sī )

食材

主料猪里脊

辅(⛸)料(♏)青笋水(😧)发黑木耳(🃏)

调料盐鸡精(🦓)味精(jī(🥂)ng )白糖(🏗)陈醋(cù )鱼香11生抽老(🎢)抽(chōu )鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡(❄)红辣椒剁(🐱)茸姜米蒜米(mǐ )鱼眼葱

味型鱼香特点咸(⬜)鲜酸甜二者兼备(🤜)葱(😝)姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪(💥)里(㊗)(lǐ )脊切(qiē )长(🥔)约8cm粗03cm的二(🃏)粗丝加(😼)盐料酒搅至上(shàng )劲(jìn )后放水淀粉搅匀(🎀)封油备用

步骤2

起锅烧油(🌲)中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用(⏸)

步骤(🍝)3

锅中(💶)留(🤔)底油中油(yóu )温下泡椒茸姜(jiāng )蒜米炒出(chū )香味和(👁)红油后后放抚(😙)过油的肉丝翻(🎾)炒(chǎo )均匀后淋入事先兑好的碗汁放(💾)入葱粒(lì )炒(😚)(chǎo )制芡汁收匀葱出香后(hòu )起锅(guō )装盘再(🦅)试一(📸)下(xià )

七宫保鸡(🧙)丁

原料

主料鸡(📠)脯(📓)肉(🥫)225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克(💥)色拉油60克盐2克料酒2克味精1克(kè )酱油(🎠)65克(🚴)(kè )白糖10克(⬇)醋7克水淀粉22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡(jī )腿去骨去皮后冼净用刀背拍松(🏖)鸡肉切成(❕)(chéng )15厘米大(💈)小(xiǎo )的(🐺)丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步(💁)骤2

鸡肉丁加入少许黄(huáng )酒一点点(👡)盐用(📩)手疼(🎋)时抓(😟)粘稠状(🖌)再后放干淀粉抓匀(🤰)

步骤(🙎)3

将糖米醋料酒生抽盐放(🧘)入容器中(🥀)调成糊(🧢)状(🈯)放入(⭕)葱(✝)姜蒜加入适量水制(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧(shāo )热倒(dǎo )入油待油(🔱)温升(shēng )高7成热时放(🚺)入(🍭)后腌好的鸡(jī )丁翻炒至鸡肉(ròu )变(bià(⬅)n )白(🌪)盛出

步骤5

锅中剩少许油(🈳)放入花椒(jiāo )干辣椒用中小火炒香后将料(🧔)汁里(lǐ )浸泡一段时间的葱姜蒜再(🚎)捞出放入锅中炒(㊙)10秒(🚵)随后把(bǎ )鸡(🌽)(jī )肉倒(🌧)回(huí )锅中(zhōng )用(yòng )大火(⬆)炒30秒(🈲)倒入水料汁颜色变(🐜)(biàn )富有光(🎤)泽(🛏)时组建(🏗)辣椒油最后(hòu )后放(fàng )花生米再试一(yī )下

八开水白菜

食(shí )材

大白(🛹)菜(🕎)10公(🈚)斤每棵(🖋)只(🐴)用极(🕳)嫰菜(🖐)心部分(fèn )老母鸡2500克火腿(💦)蹄子200克排骨500克(kè )干贝300克去皮净瘦鸡脯(💑)肉700克(kè )全(quán )瘦(📑)猪(zhū )肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步(bù )骤1

先熬好清水高汤将老母(😓)鸡(🚍)劏(tā(🔔)ng )好洗净干贝浸(🏈)发好与清洗(xǐ )干净后的火腿(tuǐ )蹄子排(🤮)骨等按类(lèi )分别放(❣)入差别沸水锅中焯一下(xià )水清除掉血水(shuǐ )和杂(💎)质然后捞出(🌦)再用水洗净(🐺)一起放(🍝)入后大汤锅内加(⏺)入清水(shuǐ )姜葱(🎩)烧开后加料(🍼)酒(jiǔ )转小火慢熬3小时

步骤2

同(🧔)时(🐪)把鸡脯肉(👁)及瘦猪(💁)肉剁(duò )成蓉(🕵)分别加适量(liàng )水(shuǐ )调成粥(🎎)(zhōu )状(zhuàng )待(dài )用

步骤(🤴)3

汤熬至(⏱)3小(xiǎo )时后用筛子把(bǎ )大部分(fè(🙅)n )汤渣浮油隔尽把清汤(🐺)全部倒入另(✨)一锅中烧开放入猪(🏕)肉(👟)蓉搅匀转(👍)中小火(🍞)待其(💗)渐(jiàn )渐聚(🛷)拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(jī )肉(ròu )蓉分2次按(📊)猪肉蓉的同(tóng )时处(👄)理之后把清汤彻底隔渣去油待(❣)汤色清新(🐡)明净如水下(😴)盐调(🚹)味(wèi )待(🍠)(dài )用

步骤4

把汤(🤜)分成两锅择好至嫩的白(🎗)菜心放进(🤱)其中一锅(🤷)高汤灼(🔤)至七成熟用清水漂冷(lěng )用细银(yín )针在菜(🥉)心上疼时(👸)穿刺放进漏(lò(🚡)u )勺中用(yòng )原(🛎)先的(de )高(📓)汤自上淋下至使白菜心烫(tàng )煮

步骤(📸)5

将菜(🗂)心(👽)垫在碗(wǎn )底烧(👔)开另一锅高汤舀进碗内即成

九(😑)毛血(🎥)旺

材料

主(zhǔ )料鸭(👙)血白鸭(🐏)500克黄豆芽150克辅料(⏩)鳝(♏)鱼100克水发毛(😯)肚100克猪肉肥(fé(💺)i )瘦(♋)100克(🏈)火腿(📰)肠(🌏)150克水发(fā )鱿(🌉)鱼(😆)50克黄花菜50克木耳(🌰)水发50克(➡)莴笋100克(kè )调料大(🏍)(dà(🥧) )葱50克盐3克辣椒红尖(jiān )干(🍔)15克花椒5克(🉐)料酒10克味精10克(🔙)植物(📄)油50克

灵材毛血旺(wàng )是诸位加以改(gǎi )进之处加入到了海参(cān )毛(🌫)肚(😚)鳝鱼肉黄(🏓)喉片午餐(🤞)肉片

调料辣(🤴)椒麻椒等

做法(🥫)

步骤(zhòu )1

将辣椒花椒豆瓣(🚀)酱姜(😊)蒜色拉油放入锅中(🕳)用小火翻炒香加汤熬煮(zhǔ )后(🏩)(hòu )捞出后(🌤)渣然后把放(🎲)(fàng )进(jìn )去味精(jī(🍌)ng )白糖醋等调(💦)料

步骤(🕛)2

将主辅料切(🍔)片改刀飞水(shuǐ )组建熬好的红汤(🌌)汁内(nèi )烧(shāo )开后然(rán )后取出盛器(qì )撒入(🕟)葱花

步骤3

将色拉油(🙅)烧热(😜)放入花椒辣椒(🌴)炝出香味(wè(🥦)i )迅速浇在上面即(🏽)成

十(shí )东坡肘子

原(🐬)材料肘(🌹)(zhǒu )子一只葱(🍂)姜蒜(🌼)冰糖桂(guì )皮香叶八角五香粉若(🥑)干

做法

1无火去掉后肘(zhǒu )子皮上(📔)残留的猪(😔)毛扔到沸(fèi )水(shuǐ )中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再(zài )将肘(zhǒu )子(⤵)(zǐ )捞出后用刀在其上割(🔵)(gē )几道口子那样(yàng )的话熟得快

2新水烧沸(🚤)放入后(🗑)适量葱姜和香叶(👁)将去处理好的(🦖)肘子煮到七八(bā )成熟捞(🔹)出(🐯)上蒸(🦑)锅

3蒸肘(🗓)子(👆)是个关键步骤东(🐾)(dōng )坡肘子的肥而(ér )不腻(🍸)就(📜)靠它了上锅蒸一个半小时这期(😋)间(🌑)可调佐料炒锅中慢慢倒入适量(👲)色(🈂)拉油烧(👿)热后炒葱(🐠)姜蒜至(zhì )出(chū )香(xiāng )味放进去桂(guì )皮香(💂)叶八角翻炒然后加(🤸)适量水水量基(🔹)本(běn )都操纵在小烧红40分钟(📍)后剩一(🔊)小碗为宜再放入若干冰(👕)糖五(wǔ )香粉两三勺酱油(yóu )小火渐渐烧(🤦)之后剩(👨)那一小碗汤汁应该是调(diào )料(lià(🥘)o )了

4肘(🚛)子蒸好后装盘浇上刚调的调料表(🍚)就(jiù )行

4最近网络清淡美食(🐫)占巨(🏁)一(yī )席之地(🧢)大(📯)家今(jīn )天分

香辣毛血旺(🥠)的做法

主料

鸭血(xuè )一(yī )盒

鳝鱼一条(🏊)

百叶100克

毛肚(🔼)100克

黄喉100克

卤肥肠100克(🏉)

火(🍁)腿(🥕)100克

黄豆芽(yá )100克

辅料

葱20克

姜(🆗)20克

蒜20克

干辣(💸)椒(jiāo )50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做(zuò )法

1鸭(yā )血黄喉火腿切片儿(ér )鳝鱼肥肠切(qiē )蒜(⤴)(suàn )切瓣(🚏)百叶和毛肚(dù )切(qiē(🏌) )长条儿葱(🎒)切(😡)细条蒜(👂)姜(⏺)切(🗾)片儿

2锅烧(shāo )开水黄(huáng )豆芽煮(zhǔ )熟捞(lāo )出(chū )捞出沥干放入盆底鸭血(🕯)黄喉鳝鱼肥肠开水(shuǐ )炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜(🎊)爆香放入豆瓣酱炒出红(😙)油加适量(liàng )高(👔)汤(tāng )盐(🚅)(yán )大火烧开

4放入鸭血鳝(⛳)鱼肥肠(🦗)黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁(páng )边豆芽(🦏)上之后水烧开放入百(bǎ(🈯)i )叶毛肚(🏩)火腿煮30秒钟捞出后(🔟)

5蒜片放在(zài )上(🤾)面锅烧热多(🌮)倒油

6油热后(👚)放一小把花椒麻椒和干辣(🚴)椒(🌇)炸(⌚)香(🎇)后浇(🕉)在上面去掉(diào )

视频本站于2026-05-20 12:05:12收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。