食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂(😦)毛(🍏)血旺(😰)的正宗(💱)做法
• 2毛血旺浇油的正(🤞)确方(👑)法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络(🔜)清淡美食(🔡)占巨(🌵)一(🐻)席之地大家今天分

1食堂毛血(xuè )旺(🔠)的(🔈)正宗做法

1黄豆芽(yá )一把放(🖲)入盆中(🖋)(zhōng )宽粉一(yī )把切成段(🚂)(duà(🚏)n )豆腐皮(🤵)(pí(😍) )两(liǎng )张切成长条准备鸭血(🌮)一块切成056厘(🍀)米厚的薄(bá(🥚)o )皮放入盆中

2鱿鱼(💡)须和鱿鱼(🥁)筒各一(🏧)(yī )个(🐴)先(🏴)把鱿鱼须(👙)切(qiē(💄) )成段再把鱿鱼筒切下来(lái )撕掉外膜(🕎)在表(🔴)面打(dǎ )上花刀(📏)切(⬇)成(ché(👝)ng )段放进去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头(tóu )部(💟)再切成小段和鸭(🏯)血放进一个盆中再舀(🌶)入切(🚄)(qiē )好的鱿鱼备用

4毛肚(🦗)(dù )二两(👖)左右切成长条一(🐌)起(😈)放入盆中小葱一根切成斜片(🦐)生姜一块切成姜片一起放入(🌠)大(🔖)碗中再放入后一小(xiǎo )把红干椒一小把麻椒(jiāo )取一个小盆盛有一(🐏)把(🌙)花椒(🎃)和一(🚾)把(🛂)红干椒备用(💅)

5小(xiǎo )葱几(jǐ )根切(🌔)成(chéng )葱(🚈)花放(👼)进(🚲)去小盆中蒜子(🍃)(zǐ )几粒拍扁切成蒜(suàn )末和葱花放在(zài )一起

等食材备好以后(🚻)以(💻)后我们开始烹饪(🌥)

6起锅烧(🏹)水(🍔)(shuǐ )水开后倒入水黄(🐌)豆芽豆腐皮和(hé )宽粉用勺(🎇)子晃动一(yī(🌪) )下几下焯水一分钟捞出(🧐)控水布袋中盆中(zhōng )

7等水(😋)立即烧开(kāi )下次倒入(👭)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(rù )到料酒(jiǔ )5克(❗)去腥用(🚤)(yòng )勺子(🕟)来回滑动几(jǐ )下使食材受热(rè )均匀

8焯水一分钟(zhōng )捞出控水拔凉

9另起锅(guō )添(⏲)入(🥧)一勺(sháo )食用油油热后倒入水葱(cōng )姜和大料爆(bào )香加(💫)入到麻辣火(🖕)锅料20克豆瓣(🥃)酱10克翻(fān )炒化开炒出(chū )红油

10添(🚙)入适量的清水(☝)参(🚣)加生抽10克(🙈)白糖2克胡椒粉2克(🤧)均匀搅拌(🧕)化开(kāi )调料煮(🦏)开下次全部倒(⚫)入(🧓)黄豆(🍨)芽豆腐皮和宽粉开大火(😧)煮一分钟(🚭)

11加入到食盐(🏧)1克鸡(jī(🛶) )粉(🤼)2克老抽2克调底色(♓)再(🍪)捞出配(🐿)(pèi )菜然后取出(chū(💠) )盆中排第五等汤汁再(🛣)一(🧒)次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🙌)鱼

12开大火煮(😩)3分(🐯)钟捞出后盛有(🔀)汤盆中

13再浇上注(🐛)意(yì )适量(liàng )的原汤撒(🥛)上(🤨)少(💼)许(xǔ )蒜末和葱花

14锅(🏘)中(👾)(zhōng )留底油添(🏦)入半勺食用(🏤)油(🚢)倒入花(huā )椒(😆)和红干椒迅速再(♒)翻(😱)炒炒(🕎)出香味(🕥)(wèi )以后关(🎓)火(🌽)

15再(zài )把热油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间(📵)放出(🎢)出(chū(💽) )葱蒜(⚡)的(🕜)香(👥)味到最(zuì(💔) )后再(zài )放(fàng )上几(🧗)朵香(xiāng )菜单独点(diǎ(🔨)n )缀

16那样最好到这里这道(🛒)麻辣鲜香的毛血(🚬)旺就做了(le )了要(📈)会了就(jiù )在家试一下吧

下面是(🙄)所(🚯)会用到的食材和调(🉐)料

食材豆腐皮宽粉鸭(📫)血鳝鱼毛肚鱿(yóu )鱼小葱黄(🛅)(huáng )豆芽生姜红干椒麻(📚)椒花(⏲)椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻(🌵)辣火锅料

2毛(máo )血(🌰)旺(🔹)浇油的正确方法

1方法一(yī )

1净辣椒油300克郫(🔘)县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(⏮)椒约150克精细(xì )加工花生(😚)油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番(🏏)茄(qié )沙司约150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香根10克茴(🍡)香15克桂皮8克香(xiā(🐋)ng )叶8克甘草(cǎo )10克草果5个肉蔻10克(📦)山(💤)奈8克胡萝卜100克(🖼)香菜(📟)根(gēn )40克

2将郫县豆瓣酱和鱼(yú )香(xiāng )泡(🍑)海椒(🕳)排斩成(🦔)细(🙍)末盛入盆中再加辣椒粉洗净的(de )紫草和(hé )200克清水(🖱)调匀(🎻)

3大葱和老姜(jiāng )用刀(dāo )拍松拍(🧕)松下(xià(🐍) )次炸(zhà )制时容易出味洋葱(cōng )切成48厘米(mǐ )见方的洋(yáng )葱(🎳)块胡(💯)萝卜(bo )切大(😂)片香根(gēn )茴(👚)香红蔻桂(➗)皮香叶甘草草果肉蔻和(hé )山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(📑)控干或擦水(💁)分待用

4炒锅上火后(👑)舀入300克经过精制花生油烧(💢)(shāo )至三成热时排列盛有大葱(cō(🚬)ng )老姜茴(🚉)香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈(🎗)用(💓)中小火使油温(🧝)很缓慢增(💸)加至五成热(rè(📘) )小火熬严重(⏸)的限制20分(🎸)钟左右吧待(🎽)各料(liào )均被烧(shāo )至金黄色而且香味充(🙊)分融于油中时(shí )用漏勺捞出料渣(🙇)(zhā )弃之(📫)不用(yòng )

5再上火把锅(guō(🚃) )里的油(yó(⬇)u )烧(📗)热(rè )下番(〽)茄沙司用小火煸12分钟至(🆘)(zhì )油色发红时再倒入其余(yú )的精细加(jiā )工花生油再左(🥜)面参(🔙)加(jiā )调(😘)匀的辣椒粉豆(dòu )瓣(bà(📚)n )酱泡辣椒紫(🗂)草及洋葱胡萝卜和(🛬)香菜(cà(🃏)i )根并(😴)不(😿)停(🏄)顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒(🌬)青美人椒节各(gè )30克鲜花椒8克藤(🤘)椒油3克盐(yán )2克白醋15克料(liào )酒30克老(🔎)姜蒜各9克(🚖)干(🛒)辣椒20克(🔱)雪碧香料(liào )水(shuǐ )150克老油50克芝(🈺)麻5克

2杀鸭子之前(🚸)准(zhǔn )备着小半碗冷的淡盐水再把鸭(yā )血(🤬)就滴(dī )到碗里一边滴一边轻(qīng )轻搅动把水和血(🤰)搅匀还没(mé(🥗)i )血液静置20分钟半(🦒)小时后凝化成块再放进去热(🏻)水中蒸熟木(mù(✳) )盒(hé(🔚) )切(♈)(qiē )成小块即可

3将A料飞水猪(🍒)肚(dù )心舌飞水后洗(🙆)净(jìng )后煮熟后(hòu )切(qiē )片鳝鱼(🧕)加料酒(jiǔ )醋飞水备(🤡)(bèi )用

4将潮(➗)州咸(xián )菜切(qiē )厚片加(jiā )野(yě(💪) )山椒(❕)老姜(🍪)蒜片炒(🥃)香放鲜花椒再(💢)爆(🦍)香加入(🎿)雪(✉)碧(🕳)香(xiā(💦)ng )料水及清水200克煮(🐞)沸调好味后加(🔅)全部(♐)原料烧(shāo )至(🥠)更加入味起锅

5将干辣椒(👁)节青美人椒节放(📂)在上面将(😫)烧至六成(🗒)热的藤椒油(👁)啊淋在上面撒葱花芝麻再(🌓)试一下

3做法三(🗾)

1食材(🔼)鸭血毛肚大虾火(huǒ(🙀) )腿肉豆芽姜大蒜(suàn )葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ(🍇) )料(🧢)生抽蚝油(yóu )老抽白胡椒粉鸡精料(liào )酒白(bái )砂糖花(huā )椒干(gàn )辣椒白芝麻(má(🌯) )

2我们先(🍢)把大(dà )虾(💂)剪(jiǎn )一(🧠)下虾须然(👚)后再把虾线可(🦂)以去除碱(🐙)水冲洗(😂)干(gà(🔱)n )净滴(🥑)入几(jǐ )滴(👚)柠檬汁(😸)抓拌均匀备(⚓)用

3打算一些火(🎽)腿肉后(👗)(hò(👈)u )再切成片放在(zài )盘中

4鸭血(✂)洗干净切(qiē )成片(🛍)

5毛肚清(🍱)(qīng )洗干(🍲)净切成薄片(👺)然后滴入(🤩)半个柠(níng )檬汁(zhī )抓拌均匀

6大蒜(🗡)拍(pāi )碎剁成蒜(suàn )末香葱切成葱(📙)花(huā(🛡) )生姜切成片(🈯)豆芽(🍍)洗干净

7锅中一(yī )并(📛)加(🚶)入适量的食(shí )用油油(yó(🌹)u )温升高5成热(rè(😋) )时把麻椒香(xiāng )葱生姜大蒜(🏰)(suàn )干辣椒放入锅中炒出香味

8加(🍪)一(yī )勺郫(📖)县豆(😅)瓣酱蒜蓉(🗼)辣(là )酱火(🤳)锅底(🔪)料炒出红(🍾)油舀入的(💁)(de )清水大火烧(😖)开

9汤(tāng )中放盐白(🤧)砂(😌)糖生抽(🐈)老抽蚝油胡椒粉鸡精(🗡)料(🚿)酒煮开先把豆芽(✨)放进汤中煮(📟)(zhǔ )2分钟

10煮好(hǎ(🙋)o )的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(huǒ )腿(📔)肉(🌸)放入锅中烫煮煮熟后(hòu )捞出(chū )来放到碗中(zhōng )其余汤汁倒出

11最后(🆗)在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(🔌)白(🈲)芝麻把烧热(🎑)的(🔵)油浇上了即可大(dà )快朵颐

3川菜十大经典(diǎn )名(míng )菜做法

一麻婆豆(🍰)腐

食材

豆腐(fǔ )250克牛(🔦)肉75克蒜苗(miáo )1根豆豉15克花椒粉3克(🌌)黄(💑)酒5克盐(😒)(yán )3克豌豆淀粉(fěn )5克花生(💖)油15克小葱5克等

做法(fǎ(🦈) )

步骤(zhòu )1

将豆腐切成26厘米(mǐ )见方的块后(hòu )放加了少许盐的沸(🥈)水中(📯)过(guò )一下去(⛓)除豆(🙃)腥味(wèi )然后(hòu )捞出(chū )用清水浸泡豆(🥦)豉等剁碎(suì )蒜苗切(♟)段姜切末新(㊙)鲜猪肉牛肉切(🏤)成小块或(huò )肉末(🥄)

步骤2

炒锅烧热放(🏫)油(yó(⏱)u )后放牛肉(🤟)猪(🦒)(zhū )肉炒散待牛(💳)肉馅炒成金黄色放入豆瓣(🍕)酱同(🏗)炒放入豆(🦄)豉姜末辣椒(jiāo )粉同炒至(zhì )牛(niú(🏘) )肉猪肉上色效果入(🤐)味儿

步骤3

下(🗨)肉汤烧(shāo )开加入(rù )豆腐(fǔ )煮3分钟加酱(🏑)油蒜苗段(🏓)糖用盐调味再用(⚾)湿淀(🌶)粉芡(qiàn )汁盛(⛰)出(🤑)后撒上花(🍎)椒面葱(🐀)末(mò )表(🏭)就行

二回锅肉

材料五花肉青(qīng )蒜(suàn )葱姜(jiāng )蒜干红辣椒(🤭)花(⛸)椒豆(dòu )瓣(🧛)酱糖油(yóu )

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入(♈)葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(♿)撇净(🏐)煮(❤)至八成(🚟)熟木盒自然冷(lěng )却筷(kuài )子可再(zài )插入即可

3将肉(🈹)切成(🕞)薄(🛁)片姜蒜切片葱切成斜段(duàn )

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上(🤮)火加大(🎲)(dà )多的油煸香辣椒(🔀)花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明(míng )边缘微微卷过

7将(jiāng )肉拨到锅一边下入豆(🚖)瓣酱可以先(🕸)切(qiē(🧓) )成小粒炒出红油

8适(👘)度(🍆)地的(de )加入少许酱油或(huò(😛) )甜面(👪)酱调色(🚀)与肉(🈁)(ròu )片一起继(jì(🐝) )续(🍼)翻炒均匀(🕙)

9下入青蒜(🍫)点少(shǎo )许(🍳)料(🐥)酒糖调(diào )好味道即可出锅(guō )

三(sā(🆓)n )夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(🔽)皮100克(kè(🚪) )牛心150克牛(🚸)肚200克香料(liào )八(👿)角三奈大茴(huí(🚬) )香小茴(🏹)香草果(guǒ )桂(👚)(guì )皮丁香生姜等盐红油辣(là )椒花(🤳)椒面芝(🤜)麻熟花生(💪)(shēng )米豆油(😺)味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片(🦅)与牛杂牛舌牛心牛头(🤺)皮牛肚(🆕)一起清洗干净用香(🌸)料盐花椒面等各种调料卤制先(🍻)用猛火烧开(😘)后集(🔙)体土地登记(💒)小火卤制到肉(🍱)料耙而不烂然后捞入(🍡)再晾晒切成大薄片备用

步骤(🕡)2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(🧦)炒熟和熟花生(🥙)一起(qǐ )压成末备(bèi )用(⛄)

步骤(🚝)3

盘中放入(🐏)(rù )后切好的牛肉牛杂(zá )再参加(jiā )卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米(mǐ )末和芹菜搅拌(🆑)均匀即成

四(🔁)(sì )辣(💆)子(zǐ )鸡

原料

整鸡一只(🤠)或鸡腿一盒(🔍)花椒和干辣椒14葱(👰)熟(shú )芝麻(📂)盐味(wèi )精料酒食用油姜(🤪)蒜白(bái )糖淀粉(👩)

主料

鸡腿(🚦)马耳朵葱干辣(là )椒节花椒盐胡(hú )椒味精(🤫)白糖白芝麻(❎)醋(🍩)淀粉(🏺)料酒色(🍣)拉油各(gè )适量

做(zuò(👙) )法

干辣(🦀)椒(🏴)节去籽(zǐ )后用白开水(🍪)浸(jìn )泡(😋)一(yī )段(duàn )时间半小时然后(hòu )再捞出后挤出水分水放碗(🏌)里(🈷)加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀(yún )五六成热五(⚽)成(chéng )热(⏱)下锅炸(zhà )至芝麻微(wēi )黄捞出鸡肉切好放料酒(🔎)生(🥀)抽玉(🐬)米(mǐ )淀粉胡椒粉盐抓拌均(😩)匀腌20分钟然(rán )后再油(yóu )烧五成下锅小(🆖)火慢炸至变面金黄酥(sū )脆再捞出另(🀄)起油(💣)锅放姜蒜(♋)花椒(jiāo )豆瓣酱炒出香味(📵)(wèi )倒入水(🤨)鸡块(📲)儿和炸(zhà(🌲) )好的辣椒放(👿)半勺白(🌉)糖半(🛤)勺鸡精(jīng )翻炒均匀最后放葱段大火翻(fān )炒出锅(guō )

五(💤)水煮(💮)鱼

食材

鱼鸡蛋白(⬅)(bái )糖(📫)干淀粉料酒色(sè )拉(👝)油花椒(🧓)(jiā(🔸)o )辣椒蒜(suàn )姜片(🦔)鸡(🚄)精白胡(hú )椒粉黄豆芽(🏊)

做法

步骤1

将鱼(🕟)头剁下(xià )并之中飞出分两半将(🍗)鱼身竖放(fàng )用坚(jiān )硬锋利(lì )的刀平着(〰)将(🛃)两整片鱼肉(❤)和鱼排分开再(🛥)将两大片鱼肉片成注意适(📳)量的鱼(yú )片将鱼排分为三(🕒)四(sì )段(💱)与鱼头放一起备用(🔺)

步骤(zhòu )2

将鱼片内放一个蛋(🤪)清少许(🈂)盐(🌪)干(gàn )淀粉(🦁)和(😱)料酒拌匀(🥥)

步骤(🍲)3

将一小碗色拉油(🆓)所有(yǒu )花椒(〰)和(🔳)(hé(🤨) )辣椒(jiāo )全(💯)部倒(dǎo )入锅(guō )内用小火慢炸在辣椒(jiāo )颜(♊)色变(🕞)暗后用铲(🍒)子然(🍱)后捞出(chū )一(📺)半(bà(🛣)n )的油和花椒辣椒(🍍)备用(🐵)

步骤4

将火(😟)开大放(🤯)入拍(🏈)好的蒜瓣儿和姜片(📂)儿出香(xiāng )味后将鱼(yú )头(🔱)(tóu )鱼(🍗)排向(xiàng )锅煸炒(chǎo )两下(xià )倒入料酒(🈹)约(🗼)一小碗盐半调羹加沸水三四碗(📯)等鱼(yú )头汤沸腾起来出味将(jiāng )鱼片一片一片(😵)横放到(🤢)出水滚的汤(tāng )中(zhōng )鱼片会熟的迅(xù(🍠)n )速出锅前后(🛥)放适量(⛵)(lià(👍)ng )鸡精(jīng )白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄(🔑)豆芽将鱼片一这款汤(😀)(tā(👊)ng )汤(🌄)水水舀(yǎo )入(✅)此(🌟)盆后来将那(🥞)(nà(📮) )半(🐩)碗捞出后的(🔥)辣椒和(hé )油倒在上面(miàn )

六(🈹)鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发(📢)黑木耳

调料(🛀)盐鸡精味精白糖陈(chén )醋(🥏)鱼香(🔐)11生(🌰)(shēng )抽(👮)老抽鲜汤水水淀粉(fě(🎀)n )兑成(chéng )碗汁

泡红(hóng )辣椒剁(duò(💭) )茸(⏫)姜米蒜米鱼眼葱(🕹)

味型(🗾)鱼香特(tè )点咸鲜酸(suān )甜二者兼备(🍈)葱(cōng )姜蒜香线条清(qī(📮)ng )晰(xī )

做(⤴)法(🐢)

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(cū )03cm的二(🌱)(èr )粗丝加盐料酒(jiǔ )搅至上劲(😽)后(hòu )放水淀粉搅匀封油(🌈)备用(🤞)

步(bù )骤2

起锅烧油中(💗)油温滑(🏾)肉丝变白(bá(🦎)i )捞出(chū )后(hòu )沥油备用

步骤3

锅中留底(👰)油中油温下(xià(🚅) )泡椒茸(róng )姜(😔)蒜米(mǐ(🐇) )炒出香(➰)(xiāng )味和红(🔏)油后(🧛)后(hòu )放抚(fǔ )过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好(🛥)的碗(🐀)汁(zhī )放入(📱)葱粒炒制芡(🎳)汁(🍦)收匀葱出香后起(💥)锅装盘再试一下

七宫保鸡(💃)丁

原料

主(📌)料(🤐)鸡(jī )脯肉225克花生米50克

辅(🅿)料(🥝)葱(🧞)45克(kè )姜10克

调(🔜)料(liào )干(gàn )辣椒(🈺)8克花(😘)椒15克色拉油60克盐(😶)2克(kè(🏥) )料酒2克(kè )味精(🏗)1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿(🎨)去骨去皮(🚭)后(🛌)冼(xiǎn )净(🛀)用(yòng )刀背(😃)拍松鸡肉切成15厘米大(🍭)小的丁姜和蒜(🕟)切片(📲)葱(✊)白切成(💏)(ché(😐)ng )小圈

步骤(🏉)2

鸡(💔)肉(⛸)丁(🙌)加(jiā )入少许黄酒一点点盐用手疼时抓(zhuā(🔼) )粘(zhān )稠状再(🌪)(zài )后放干淀粉(🥍)抓(😱)匀

步(👨)骤(🏢)3

将糖米(🔤)醋(cù )料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作(🌠)成料汁

步(bù )骤4

锅(🍤)烧(🅿)(shā(🏔)o )热(rè )倒入油(💦)待(🍭)油温升(shēng )高7成(👓)热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(💆)(bái )盛出

步骤5

锅(guō )中剩少许油放(fàng )入花(🤯)椒干辣(là )椒用(📄)(yò(💤)ng )中小火炒香后将料(💋)汁里浸泡一段时间(jiān )的葱姜蒜再捞出放入锅中(zhō(👝)ng )炒10秒(💴)(miǎo )随后把鸡肉倒回锅中用(🚊)大火(huǒ )炒30秒(🧖)倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒(🐡)油(yóu )最后后放花生米再试(🌥)一下

八开水白菜

食材(cái )

大白菜10公(gōng )斤每(📢)棵只用(yòng )极嫰菜(😳)心(😅)部分(🎡)老母鸡2500克(kè )火腿蹄子200克(kè )排骨(⏺)500克干贝300克去皮净瘦鸡(👧)脯(💨)肉700克(💋)全瘦(💢)猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(🛡)汤将老母鸡劏好(🖐)洗净干贝浸(jìn )发(🐭)好(🕥)(hǎo )与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按(àn )类(lèi )分别放入差(🌃)别(💙)沸水锅中焯一下水清除(chú )掉血水和(hé )杂质然后捞出再用水洗净一起放(⏱)入后大汤锅内加入清(🚂)水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(pú )肉及(🤵)瘦(shòu )猪肉剁成(🎰)蓉分别加适量水(😥)调成(chéng )粥(💄)状待用

步(🌇)骤3

汤(tāng )熬至3小时(shí )后(hòu )用(😑)(yòng )筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部(bù )倒(🔔)入另一(yī )锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待(🛍)其渐(🚛)渐聚(💺)拢肉蓉(🏀)浮起(🌭)用小漏勺捞净(🔨)肉蓉(róng )后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(de )同时处理之(zhī )后(hò(🚪)u )把清(qīng )汤(tāng )彻底隔渣去油待汤色清新明净(jì(🥒)ng )如水下盐调味(wèi )待(🧤)用

步骤(zhò(📯)u )4

把(bǎ(🕞) )汤分成两锅(📆)择好至嫩的白菜心(✨)放(🏢)进其中(zhōng )一锅(🔉)高汤灼至七成熟(💱)用(💋)清水(🙀)(shuǐ )漂冷用细银针在(🤨)菜心(⚾)上疼时穿(chuān )刺(cì )放进漏(😬)勺中用原(📱)(yuán )先的(de )高汤自(zì )上淋下(xià )至(😬)使白菜心(🐤)烫(tàng )煮

步骤(🐨)5

将菜(🕵)(cà(💡)i )心垫在(🏣)碗底烧开(kā(🙉)i )另(🐄)一锅高(🌅)汤舀进碗内即成(ché(🏅)ng )

九毛血旺(👗)

材料

主料鸭血(xuè )白鸭(👭)500克黄豆(🖖)芽(yá )150克(🛄)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(🈺)猪肉肥瘦(shò(🚸)u )100克火腿肠150克(kè )水发鱿鱼50克黄花菜(cài )50克(🔠)木耳水发50克莴笋(😒)100克调料大葱50克盐3克辣(💚)椒红尖干(💈)(gàn )15克花椒(⛳)5克(🎦)料(liào )酒10克(✂)味(wè(🏟)i )精10克植物油50克

灵材毛(máo )血旺是诸(zhū )位加以(yǐ )改进之处加入到了海参(🍞)毛肚鳝鱼肉黄(💹)喉片午(🍿)餐肉片(piàn )

调料辣(là(🙌) )椒麻椒等

做法(💠)

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(🍭)酱姜蒜色拉油放入锅中(🚲)用(😪)小火翻炒香(xiāng )加汤熬(⏲)煮后(🤼)捞(lāo )出后渣然后把(⏬)放进去(🛅)味(🔂)精白糖(tá(🎓)ng )醋等调料

步(🚕)骤(😒)2

将主辅料切(qiē )片(pià(✝)n )改刀飞(🎅)水组建熬好(🚺)的红汤汁内烧(💘)开(kāi )后然后取出盛(shèng )器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花(huā )椒辣(🔬)椒炝出香味迅速浇在上面(miàn )即成

十东坡肘子

原(yuán )材(🌴)料肘子(zǐ )一只(📷)葱(🏿)(cōng )姜蒜(🎲)冰糖桂皮(pí )香(🔓)叶八角五香(🥒)粉若干

做(zuò )法

1无火去掉后肘(😪)子皮上残留(liú(Ⓜ) )的(🍻)猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将(jiāng )肘(😈)子(zǐ(📵) )捞出(chū )后(🏟)用刀(📵)在其上割几道口子那样的(de )话(huà )熟(😈)得快

2新水烧(♐)沸放(🔠)入后适量葱姜和香叶将去处(🐒)理好的肘(🌬)子(zǐ )煮到(🌳)七八成熟(🕡)捞出上(🎿)蒸锅

3蒸(🔎)肘子是个关(🎢)键(🚐)步(🧐)骤东坡(🔦)肘子的肥而不腻就靠它了(le )上锅蒸一(🥡)(yī )个半小时这(🏉)期间可调佐(🤡)料炒锅(🧒)中慢(màn )慢(🥓)倒入适量色拉(💉)油烧热后炒葱姜蒜至出(🏭)香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水量(liàng )基(👒)本都操(🐻)纵在(zài )小烧(⏫)(shā(⬜)o )红40分钟后剩一小碗为(🎠)宜再放入若干(🐁)冰(🦎)糖五香粉两三勺酱(🚚)油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调(😹)(dià(🈯)o )料了

4肘子蒸(🌶)好(🎼)后装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食(😚)(shí )占(🌐)巨一席之地(⛺)大家今天分

香(🤝)辣毛血旺的做法(fǎ(🤢) )

主料

鸭血(xuè(🉐) )一盒

鳝鱼一(🍇)(yī )条

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(🌘)100克

黄(⛪)豆芽100克

辅(👵)料

葱(😑)20克(kè )

姜20克

蒜20克(🐸)

干辣椒50克

花椒(🤷)10克

麻椒10克

豆(dòu )瓣(🐤)酱(🐭)50克

盐5克

香辣(🐭)毛血旺的做法

1鸭血黄喉火(huǒ )腿切片儿鳝鱼(yú )肥肠切(👈)蒜切(qiē )瓣百叶和(🐆)(hé )毛肚切长条(🏞)儿(🛋)(ér )葱切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧(shāo )开水黄豆芽煮熟捞(lā(📟)o )出捞(👌)出沥干(🚃)放(📳)入盆(pén )底鸭血(xuè )黄喉鳝鱼肥肠开水炒(🌐)好后捞出备(🏑)用

3锅倒(🕶)油烧(shāo )热放入花椒干(gà(😴)n )辣椒(🚇)葱姜爆香(xiāng )放入豆(dòu )瓣(🦏)酱炒出红油(🛶)加(jiā )适量高汤(🎨)(tāng )盐大火烧(❓)开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮(🎛)5分钟用(🔆)漏勺(👕)再捞(😳)出放在旁边豆芽上之(zhī )后水(📤)烧(shāo )开放(📍)入百叶毛肚火腿(🌔)煮30秒钟捞(lāo )出后(📐)

5蒜片放在上面锅烧热多(🍁)倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和(🏙)干辣(🈳)椒炸香(🔺)后浇在上面(⛽)去掉

视频本站于2026-05-19 06:05:02收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。