食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食(🕵)堂毛血(🎄)旺的正宗做法(🕑)
• 2毛(🥌)血旺浇油的(de )正(zhèng )确方法(fǎ )
• 3川菜十(🏴)大经典名菜做法
• 4最(🎅)近网络清淡美(📨)食占(😢)巨一(👾)席(🚇)之地大家今天分

1食堂毛血旺(🌍)的正(🍺)宗(👬)(zōng )做法

1黄(huáng )豆(📚)(dò(🕟)u )芽(yá(🌬) )一(yī )把放入(🕦)盆(💾)中(🏒)宽粉一把切成段(🏇)豆(dòu )腐皮两张切(👴)成长条准(💟)备鸭(📢)血一块切(qiē )成(⬅)056厘米厚(😡)的薄皮放入盆中

2鱿鱼(✨)须(xū )和(hé )鱿鱼(📊)(yú )筒(tǒng )各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切(qiē )下(✖)(xià )来撕掉外(🍫)膜在表(biǎo )面打(🤬)上花刀(🌆)切(qiē(🛀) )成段放进去小盆(⏫)中

3准(🗳)备着去处理好的鳝鱼(yú )一条先斩(zhǎn )去头部再(🚠)切成小段和(hé )鸭血放进一个(gè )盆中(zhōng )再(🎛)舀(🌐)入(rù )切好的鱿鱼备(bèi )用

4毛(máo )肚(🖤)二两左右切(qiē )成长条一起放(🆗)入盆(👪)中(🏞)小葱(💀)一根切成斜片生姜一块切成(ché(🀄)ng )姜片一起(qǐ )放(🚢)入大碗中再放入后(hòu )一小把红干椒(🏤)一(🈯)小(🌦)(xiǎo )把(😪)麻椒(🚰)取一个小盆盛有一把(❗)花椒和(hé(🏌) )一把红干椒(jiāo )备用

5小葱几(🔀)根切(⛺)成葱花(huā )放进(📵)去小(⛲)盆(🍥)中蒜子(♊)几粒拍扁切(😵)成(📎)(ché(⛎)ng )蒜末和葱花放在一(👞)起

等食材备好(❤)以后以后我(wǒ )们开始烹饪

6起锅(🚛)烧(🕵)水水开(⚡)后倒(👑)入水黄豆芽(yá )豆腐皮和(🤫)宽粉用勺(sháo )子晃动(🐟)一下(xià(👂) )几(🌘)下焯水一分钟捞出控(💂)水布袋中盆中(zhōng )

7等(🍴)水立即烧(🌍)(shāo )开下(xià(🚃) )次倒(🚟)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🕓)鱼加入到料(🍑)酒5克去(qù(📲) )腥用勺子(zǐ )来回(🚚)滑动(🏍)(dò(📢)ng )几下使(📚)食材受(🍚)热均匀

8焯水(shuǐ )一分(🍵)钟捞(lāo )出控水拔(🛴)凉

9另起锅添入(🤐)一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到(☔)麻辣(là )火(huǒ )锅料20克豆(♟)瓣酱10克翻(fān )炒化开炒出红油

10添入(📟)适量(liàng )的(🗡)(de )清水参加(jiā )生(🐷)抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(yún )搅拌化开调料(liào )煮(🦀)开下(✏)次全部(Ⓜ)倒入黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽(👳)(kuān )粉开大火煮(🅰)一分钟

11加入(🎿)到食盐1克鸡粉2克(🌊)老抽2克(kè )调底(🔀)色(🖊)再捞(🈁)出配(pèi )菜然后取出(♏)盆中排第五等汤汁再一次(🦉)涌(yǒng )动后(🗯)慢慢(màn )倒(🖱)入毛(🎍)肚鳝鱼鸭血(xuè )和(hé )鱿(yó(🦄)u )鱼

12开大火(😺)煮3分钟(🏠)(zhō(🌻)ng )捞出(chū )后盛有汤盆(pén )中

13再浇(✒)上注意适(🧚)(shì )量的原(yuán )汤撒上少许(🍇)蒜末和葱花

14锅中留底油添(🆒)入半勺食用(🏧)油倒入花(🎈)(huā )椒(jiāo )和红(hóng )干椒迅速(sù(🐖) )再翻炒炒出(👱)香味以(⛓)后关火

15再把热油泼在汤盆(pén )中(📚)在一瞬(shùn )间放出(chū )出(🎤)葱蒜的香味(🖲)(wèi )到最后(🦍)再放上几朵香(🥍)菜单独点缀

16那样最好到这里(lǐ )这道(🔀)麻辣鲜(📛)香(🦃)(xiā(😨)ng )的(de )毛血旺就做了了(🌟)要会(🏗)了就在家试一下吧

下面是所(🔶)(suǒ )会用到的(🛵)食材和(hé )调料

食(🤸)材豆腐皮宽粉(🚻)鸭血鳝(☔)鱼毛(má(🚰)o )肚鱿(yóu )鱼小(💇)葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(🌘)

调料(👵)盐鸡粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱(jià(🚒)ng )麻辣(là )火锅(🏦)料

2毛血旺(wàng )浇油的正确方(🚤)(fāng )法

1方法(😘)一(🤕)

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆瓣(💂)酱约(🤡)200克(kè )鱼香味泡海(💥)椒约150克精细加工花生油约240千克大葱(cōng )100克(kè )老姜100克洋葱150克番(fān )茄沙司约150克紫草20克(🌐)红蔻(kòu )10克香根10克茴香15克桂皮(pí )8克香叶8克甘草10克(kè )草果5个肉蔻10克(🗓)山奈8克胡(😺)萝(🌈)卜100克(✝)香菜根40克

2将郫县豆瓣酱(jiàng )和(⚪)鱼(🛌)香泡海椒排斩(zhǎn )成细末盛入(rù )盆中再加辣椒粉洗净的紫草(⛲)和200克清水调匀

3大葱(🍤)和老姜用(yò(🎷)ng )刀拍松拍(🐼)松(🛹)下(🕓)次(🕚)炸制(😰)时(🐐)容(😔)易出味(🏦)洋葱切成(chéng )48厘米见方的洋葱块胡(🍖)萝卜切大片香根茴(huí )香红(🛢)(hó(👴)ng )蔻桂皮(🍨)香叶甘草草(🛍)果肉(ròu )蔻和(hé )山奈(😃)用清水中浸(jìn )泡20分钟冼净捞出沥(🔽)干控干或擦(cā )水(shuǐ )分待用

4炒(🥏)锅上火(🍛)后舀入300克经过精制(🕧)花生油烧至三成热时排列(liè(🍔) )盛(shèng )有大(🧜)葱(🌇)老姜茴香香根桂(💸)皮红蔻香叶甘草草果肉(😝)(ròu )蔻山奈用中小火使油温很(🎀)缓(huǎn )慢增加至(🈲)五成热小(😧)火熬严重(🤙)的限制20分钟左右吧(🌠)(ba )待(🗺)各料均被烧至金黄(🧠)色而(🛑)且(qiě )香味(⛱)充分(fèn )融(róng )于油中(zhōng )时用漏(lòu )勺捞(🐨)出(🎑)料渣(🎬)弃之不用

5再上(shàng )火把锅里的(💭)油烧(⬆)热下(xià )番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其(📫)余的精细加工(🍆)花生油再左面参加(💎)调匀(yún )的辣(⌛)椒(🏬)粉(🚼)(fěn )豆瓣酱(jiàng )泡辣椒(🏰)紫草及(💫)洋葱胡萝卜和(hé )香菜根并不停顺同一方向搅(jiǎo )出

2做法(🔑)二(🏌)

1野山椒(📔)青美人(🕙)椒节各30克鲜(xiān )花椒8克藤(👞)椒油3克盐(✊)2克白(🌸)(bái )醋15克(kè(⛽) )料(😅)酒30克老姜蒜各(gè(🌆) )9克干辣(🍧)(là )椒20克雪碧香料(🎺)水150克老油50克芝麻(má )5克(kè )

2杀鸭(😸)子(zǐ )之前(qián )准备着小半碗(🎏)(wǎn )冷的淡盐水再(🤛)把鸭血(xuè )就(📪)滴(⚡)到(🐋)碗里一边(🙃)滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液(yè )静置(👫)20分钟(🎧)半(⭐)小(🏭)时后凝(🚅)化成(ché(📃)ng )块再(🛴)放进(🌠)去热(⏯)水中蒸熟木(mù )盒切成小(👂)块即可

3将A料飞水(🔪)猪肚心舌飞(fēi )水后洗净后煮(zhǔ(🌃) )熟后(🛳)(hòu )切片鳝鱼(🥧)加料酒醋(🏖)飞水备(🙆)(bèi )用

4将(🌦)潮州咸(😨)菜切厚(🐨)片加野山(🐰)椒老姜蒜(🌶)片炒香放(fàng )鲜(xiān )花椒再(🤤)爆香加入雪(xuě )碧(bì )香料水及清水200克煮沸调(🦐)好味后加全部原料烧至更加入味起(qǐ )锅(guō )

5将干辣椒节青(🐎)美人椒节放在(zài )上面将烧至六(liù(📯) )成热的藤椒油啊淋在上(shàng )面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭血(xuè )毛肚大虾(🚗)火(🍴)腿(🌏)肉豆芽姜大蒜葱郫县(🕕)豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(🌮)花椒干(📓)辣椒白(bái )芝麻

2我们先把(bǎ )大虾剪(jiǎn )一(🤽)下虾(xiā(💎) )须然后再把(🍭)虾线可以去除(chú )碱水(🤨)冲(🥞)洗干净(🎹)滴入(🚠)几(jǐ )滴(dī )柠檬(🚔)汁抓(🚅)拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成(💨)片放在盘中

4鸭血洗干(gàn )净切成片

5毛肚清(qīng )洗(🛌)干净(jìng )切成(👟)薄片(⛱)然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀(💙)

6大蒜(⬅)拍碎剁成蒜(😿)末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗(xǐ )干(gàn )净

7锅中一(♊)并(bìng )加(jiā )入(rù )适量的食用油油(🛶)(yóu )温升高5成热(🍔)时(🎏)(shí )把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入(🎛)锅中(zhōng )炒出香(xiāng )味

8加(📔)一勺郫(🏨)县豆(🥄)瓣(🙄)酱蒜蓉(ró(🛳)ng )辣酱火锅(⏪)底(👄)料炒出红油舀(💟)入的清水大火烧开

9汤中放盐白(🐮)砂糖生抽(chōu )老抽蚝油(yóu )胡椒粉(👷)鸡精料酒煮开先(🍽)把豆(🔤)芽放(fàng )进(jì(🏅)n )汤中煮2分(🎺)钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中(zhōng )再把(🕋)鸭(yā )血毛(🔼)肚(⏯)虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤(🎖)汁倒(📚)(dǎ(🏘)o )出(chū )

11最后在(🛌)上(💇)面放上蒜末葱花(🤞)辣(➕)椒(🗳)麻椒白芝麻把烧(🏵)热的油(🥥)(yóu )浇(🕍)上了即可大(😴)快朵颐

3川菜十(🔜)大(dà )经典名菜做法

一麻(📚)婆豆腐

食材(🥣)

豆(🏖)腐250克(kè )牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(🐎)黄(🌯)酒5克盐(👐)3克豌(🖱)豆淀粉(😢)5克(👞)花生(🦎)油15克(kè )小(xiǎo )葱(🏏)5克等

做法(🅿)

步骤1

将豆腐切成26厘米(mǐ )见(🦊)方的块后(💷)(hòu )放加了(le )少许盐(yán )的沸(👄)(fèi )水中过一下去(🐗)除豆腥味(🌩)然后捞出(🌭)用(yòng )清水(⤴)浸(🌯)泡豆豉等剁碎蒜(suàn )苗切段姜切(✡)末新(xīn )鲜(👖)猪肉牛肉切成小(xiǎo )块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(🌓)炒散待(dài )牛肉(🛶)馅炒(chǎo )成(chéng )金黄(🏋)色放入豆瓣酱同(🕑)炒放入豆豉姜末辣(là )椒(jiāo )粉(fěn )同炒至牛肉猪(zhū )肉上色效(xiào )果入味儿

步骤3

下肉(🔋)汤烧开加入(🛃)豆腐煮3分(🍬)钟(🙉)加(📘)酱油蒜苗(🌠)段糖(🏧)用盐调味再用湿淀粉芡(👄)汁盛出后撒上花椒(jiāo )面葱末表就行

二回(🏰)锅肉

材料五花肉青蒜(⛅)葱姜蒜干红辣椒(jiāo )花椒豆瓣(bàn )酱(😞)糖油(yóu )

做(zuò )法

1带皮(pí(🔦) )五花肉(ròu )冷水下锅加入葱段(🍨)姜片花椒78粒黄(huáng )酒适(🧘)量煮开(👰)

2撇(🦍)净撇(piě )净(🎱)煮(😙)至八(bā )成熟木盒自(zì )然冷(lěng )却筷子可再插入即可

3将肉切成薄(🌳)(báo )片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部(bù(🏁) )分先用刀拍一(📦)下然(🙋)后(hòu )再完(💩)全(🦔)斜(🥂)(xié(🛳) )切成段(duàn )备用

5炒锅上火加大多(🏤)的(🏏)油(yóu )煸(biān )香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色(💌)变透(tòu )明边缘微(🐗)微卷过

7将(jiāng )肉拨到锅一边(biān )下(🕙)入(🌧)豆瓣酱(jiàng )可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加入少(🌽)许酱油或甜(tián )面(miàn )酱调(🏻)色与肉片一起继续翻炒(💞)均匀(✂)

9下(xià )入(rù )青蒜点少许(➰)(xǔ )料酒糖(🗓)(táng )调好味(wè(🙇)i )道即(❣)可出锅

三夫妻肺片

食(🏀)材

牛肉100克(kè )牛舌100克(😈)(kè(🎎) )牛头皮(📇)(pí )100克牛(🤛)心150克(kè )牛肚200克(🐢)香料八角三奈大茴(🍉)香(xiāng )小(🕖)茴香草果桂皮丁香生姜等(🥜)盐(👮)红油(yóu )辣椒花椒面(♌)芝麻熟花生米豆油味精芹菜各(⬇)适量

做法

步骤1

将牛(🍑)肉(ròu )切成小片与(🌭)(yǔ )牛(🏄)杂牛舌(🍱)牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(xiāng )料盐花椒面(🗃)等(děng )各种(😽)调(💅)料卤制(zhì )先用猛火烧开后集(jí )体土(tǔ(🌁) )地登记小火卤制到肉料耙(🀄)而不烂然后捞入再晾(🧒)晒(shài )切成大(🎺)薄片备用(🎼)

步骤2

将芹(👄)菜洗净(🕣)后(🔏)切(🥏)(qiē )成1cm长的段(⛑)芝麻炒(🦃)熟和熟花生(shēng )一起压成末备(🆕)用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加(📦)卤汁豆油味精花(🎥)椒(jiāo )面(🍥)红(🙆)油辣椒(🕊)芝麻花生米末和芹(qín )菜搅拌均匀即成

四辣(👓)子(👿)鸡

原(yuán )料

整鸡(🏚)一(🍦)(yī )只或鸡腿一盒花椒和(hé(🐱) )干(🎈)辣椒(🗡)14葱熟芝麻盐(🕡)味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(🥓)

主料

鸡腿马耳朵(👘)葱干辣(👵)椒(💖)节(jiē )花椒(jiāo )盐胡(🌉)椒味精(🏒)白糖白(bái )芝麻(🧐)醋(cù )淀粉(⭐)料(liào )酒色拉(📥)油各(gè )适量

做法(fǎ(🎗) )

干辣椒节去籽后用(🔸)白开水(⛸)浸泡(pào )一段时间半(bàn )小(🙃)(xiǎo )时然后再捞(🧚)出后(🥀)挤出水分水放碗里加淀粉(😔)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热(🏻)(rè(⛄) )五成热(🕚)下锅炸(zhà(👳) )至(🚘)芝麻微(wēi )黄(huá(😙)ng )捞出鸡肉(📤)切好(⛴)放料酒生抽玉米淀粉胡(😾)椒(📽)粉盐抓(zhuā )拌均匀(🎂)腌(🏀)20分钟然(📚)后再油烧(shāo )五成下(🕍)锅小火慢炸至变(➿)面(miàn )金(🍖)黄酥脆(cuì )再捞出另起(🖐)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(🏸)入水(🐚)鸡块儿和炸好的辣椒放半(bàn )勺(👪)白糖半(📪)勺鸡精翻(👇)炒均匀最后(💝)放葱段大火翻炒出锅(🥘)

五水煮鱼(🛥)

食材

鱼鸡(jī )蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒(jiāo )辣椒蒜(suà(🔙)n )姜片鸡精白胡(👱)椒粉黄(📴)豆(🚨)芽

做法

步骤1

将(jiāng )鱼(yú(♑) )头剁(duò )下并(🔶)之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利(lì )的刀平(🔩)着将两整片鱼肉和鱼排(🎭)分开再将两大片鱼肉片(pià(🥑)n )成注(♐)意适(📶)量(liàng )的鱼片将鱼排分(☝)为(🅾)三四段与鱼头放一(💍)起(📸)备(🤦)用

步(bù )骤2

将鱼片内放(🥞)一个(gè )蛋清少许盐干淀(diàn )粉(🍐)和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色(🚏)拉油所有花椒(🐏)和辣椒全部倒入锅内用(🏖)小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然(🤔)后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤(zhòu )4

将(jiāng )火开(👹)大放入拍(🚊)好的蒜瓣儿和姜片儿(ér )出香味(wèi )后将鱼(🖕)头鱼排向锅煸(biān )炒两下倒(dǎo )入料酒约一小碗(🏇)盐半调(diào )羹加沸(fèi )水三四碗等鱼头汤(🔴)沸(fèi )腾起来出(chū )味将鱼片一片(💙)(piàn )一片横(🥨)放(🍺)到(dào )出水滚的汤(tāng )中鱼片会(🏽)熟的迅速出锅前后放适(🥦)量(liàng )鸡精(🎬)白胡椒(jiāo )粉和椒盐粉(🍋)

步(🔏)骤5

盆中放着已焯好的黄(😢)(huáng )豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后(🧖)来将那(nà )半碗捞出后的辣椒(🍱)和(🔆)油(yóu )倒在(📗)(zài )上面(miàn )

六鱼(🌳)香肉(ròu )丝

食材

主料猪里脊

辅料青(🛥)笋(🖥)水发(💖)黑木耳

调(🎹)料盐鸡精味精白糖陈醋(🔺)鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(😚)成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(⚾)蒜米鱼眼(yǎn )葱(🚪)

味型鱼(🐑)香特点咸(🙅)鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(suà(🛤)n )香线条清晰

做(🚃)法

步骤1

猪(🗃)里脊切长约8cm粗03cm的二(💍)粗丝(✴)加盐(🚜)料酒搅至(😇)上劲后放水淀粉搅(🌯)匀封油备用

步(♍)骤2

起锅烧油中(💸)油温滑肉丝变白捞(lā(👀)o )出(🗄)后(🦖)沥油备用

步(➖)骤(🕶)3

锅中留底油(👯)中油温下泡椒(🌧)茸姜蒜米炒出香味和(hé )红油(❓)后后放抚过油的(💕)(de )肉(📜)丝翻炒均匀后(hòu )淋入事先兑好的(🐠)碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起(qǐ )锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡(jī )脯肉(🥢)225克花生米(🌊)50克(kè )

辅料(liào )葱(🏛)45克姜(jiāng )10克

调料干辣椒8克花椒(jiāo )15克色拉(📬)油60克盐2克料酒2克味精(😽)(jīng )1克酱油(💨)65克(kè(💪) )白糖10克醋(cù(🐸) )7克水淀(diàn )粉22克

做法

步骤(🕺)1

鸡腿去骨去(qù(💜) )皮(🍙)后(hòu )冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁(dīng )姜和蒜切片葱白切成(🐐)小圈

步(👀)骤(🕶)2

鸡肉(🚿)丁加(jiā )入少(💏)许黄酒一点(diǎn )点盐用手疼时抓粘稠状(🏃)再后放(🎙)干淀粉抓匀(🍉)

步(🍈)骤3

将糖米(🗃)醋料酒生抽盐放入容器中调成糊(✒)状放入(rù )葱姜蒜加入适量水(shuǐ )制(👷)作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待(🧠)(dài )油温(🗨)升高7成(😰)热时放入(🤶)后腌好的(de )鸡丁翻(🍰)炒(chǎ(📭)o )至鸡肉变白(bái )盛出

步(📦)骤5

锅中剩少许油(😞)放入花椒(🔆)干辣(🏦)椒(jiā(🛷)o )用中小(xiǎo )火炒香后将料汁里(🐙)浸泡(🎉)一段时(👬)间的葱(🚹)姜蒜再捞出(♈)(chū )放入锅中炒(🤢)10秒(🔦)随(🔖)后把(🥥)鸡肉倒(dǎo )回(🕣)锅中用大(🎖)火炒30秒倒(🚑)入水料汁(💣)颜色变富有光泽时组(zǔ )建辣椒(🌻)油最后后放花生(shēng )米再试一下

八开水白菜

食材

大(🌏)(dà )白菜10公(🔵)斤(😩)每棵只用极嫰菜心部分老(lǎo )母鸡2500克火(👷)腿蹄(tí(🆘) )子200克排骨500克干贝(🎵)300克去(😈)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(📈)肉300克盐(yán )10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做(🧖)法

步骤1

先熬好清水高汤将(🔗)老母鸡劏好(👛)洗净干贝(bè(🤼)i )浸发好与(😗)清洗干净(🖲)后的火腿蹄子(zǐ )排骨等(🔝)按(àn )类分别放入(💺)差别沸水锅(🤩)(guō )中焯一下水(shuǐ )清除掉血水和杂质然后捞出(chū )再用水洗净一起放入(🚲)后(hòu )大汤(💮)锅内加(jiā )入(🔐)清水(shuǐ )姜葱烧开后(🖖)加(jiā )料酒(🏁)转小火慢(🌤)熬3小时

步骤(😅)2

同时把鸡脯肉(💋)及瘦猪肉(🕔)剁成蓉分别(🏖)加适(shì )量水(shuǐ )调成粥状待用

步骤3

汤(✂)熬至3小时(shí )后用筛(🎛)子把大(dà(🏅) )部分汤(♟)渣浮油(✂)隔尽(jìn )把清汤全部倒入另一锅中烧开(🏊)放入猪(zhū )肉蓉(róng )搅(🐻)匀转中(⛑)小火待其渐渐聚拢肉蓉(róng )浮(🧘)起用(🦋)小漏勺捞净(jì(🥞)ng )肉蓉后再把(🏸)汤再煮沸把(🥍)鸡肉蓉分2次(✒)按猪肉蓉(róng )的(de )同时处理之后(🛹)把清汤彻(chè )底隔(gé(🎀) )渣去油(yóu )待汤(tāng )色清新明(🔦)净如水下盐调味待用(📩)

步骤4

把汤分(💰)成两锅(🐕)择好至(🛋)嫩(👳)的白菜心放(🎯)进其中一锅高汤(🚙)灼至七成熟用清(🦔)水(🗜)漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放(fàng )进漏勺(🌓)中用原先的(🐿)高汤(🔐)自(🥉)上淋下至使(🌜)白(🛰)菜心烫煮

步骤5

将菜心(🎱)垫在(🌧)碗底烧开另(lìng )一(yī )锅高汤舀进碗内即成(chéng )

九(🚭)毛血旺(🍱)

材料(🕺)

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(ròu )肥(🤸)瘦100克火腿肠(🌤)150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克(kè )调(diào )料(liào )大葱50克(🍼)(kè )盐3克(kè )辣椒红(📷)尖干15克(🌅)花椒5克料酒10克味(📕)精10克(kè )植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改进(jì(🏹)n )之(zhī )处加入(📶)到(🎭)了海参毛(má(🌚)o )肚(🛀)鳝鱼肉黄喉片午餐肉(rò(🥪)u )片(💞)

调料辣椒(🤣)麻(🏞)椒等

做法(🔺)

步骤(✨)1

将辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱姜蒜色拉(🍩)油放入(rù )锅中用小火(🤨)翻炒香加汤熬煮后捞(♊)(lā(💰)o )出后(😚)渣然(rán )后把(🕑)放进去味精白糖醋(cù )等调料

步(🦈)骤2

将主辅料切片改刀飞(💿)水组建熬好(hǎo )的红汤汁内(nèi )烧(♿)开后然(rán )后(hòu )取出盛器(qì )撒入葱(🥃)花

步骤3

将色(🖊)拉油烧热放入花椒辣椒(🦌)炝出(🚪)香(xiā(🍸)ng )味迅(🏃)速浇在上面即成

十东(😼)坡肘子(zǐ )

原(yuá(👝)n )材料肘子一(🤢)只(🍭)葱姜蒜冰糖桂皮(pí )香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上(🎴)残留的(🥛)猪毛扔到沸(fèi )水中(🏀)煮几分(🏂)钟去掉后(hòu )污血和脏物(✖)(wù )然后再将肘子捞出(chū(🏕) )后(🐔)用刀在其上割(🥟)几道口(➗)子那样的(🎓)话熟得(dé(💏) )快

2新水(🕴)烧(shāo )沸放入(💛)后适量葱姜和香叶将(jiā(🏙)ng )去处理(lǐ )好的肘子煮(🖕)到(🐡)七八成熟(shú )捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(🧑)键步骤(⛸)东坡肘子的(🔞)肥而不腻就靠它(🐥)了(🌶)上锅(🦕)蒸一个半小时这期(qī(👤) )间可调佐(🕍)料(liào )炒锅中慢慢倒入(🛑)适量色(sè )拉油烧热后(👮)炒葱姜蒜(📍)至(zhì )出(chū(😱) )香(🐭)味放进(⤵)去(〰)桂(guì )皮(pí )香叶八角(jiǎo )翻(😲)炒然(🚣)后加适(🖕)量水(shuǐ(🎋) )水量基本都(🔎)操(🧥)纵在小(🍍)烧红40分(fè(📙)n )钟后(🕠)(hòu )剩一小碗为宜再(zà(😌)i )放入若干冰糖五香粉(🎵)两(liǎng )三勺酱油(yóu )小火渐渐烧之(💍)(zhī )后剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘(zhǒu )子蒸好后(🐏)装盘浇(😃)上刚(gāng )调(😟)的调料表就(👛)行

4最近网(💑)络清淡美食(🛸)占(🤗)巨一席之地大家今天(😄)分

香(🕶)辣毛血旺(🍷)的做(😎)法

主料

鸭血一盒

鳝鱼(yú )一条

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄喉100克

卤(🥉)肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料

葱(🌧)20克

姜20克

蒜20克

干辣(💽)椒50克

花(😼)椒10克

麻椒10克

豆瓣酱(📅)50克

盐5克

香(♒)辣毛血旺的做(🙁)法

1鸭(yā )血黄喉火(📱)腿(tuǐ )切片儿鳝鱼肥肠切(qiē )蒜切瓣百叶和毛(🔀)肚(dù )切长条儿(📝)葱切细条蒜姜(jiāng )切(⏪)片儿(ér )

2锅烧(shāo )开水黄豆(dòu )芽煮熟捞(🥙)出捞出(🥃)沥干(gàn )放入盆(pén )底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥(🍠)肠开(🕸)(kāi )水炒好后捞出(🎋)备用

3锅倒(⤴)油(yóu )烧(🌿)(shāo )热放入花椒干辣椒葱(⏸)姜(jiāng )爆(🚾)香放入(😉)豆瓣酱(🍲)炒(chǎo )出红油加适(🔡)量(🤮)高汤(🔜)盐大(dà )火烧(shā(💙)o )开

4放入(rù )鸭血鳝(shàn )鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟(🔖)用(yòng )漏勺再捞(🍀)出放在旁边豆芽上(🤨)(shàng )之后水烧开放入(rù )百(bǎi )叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(⛲)片放在上面锅烧热(rè(🌮) )多倒油

6油热后放一(🌝)小把花(huā )椒麻椒和干辣(🕒)椒炸(🔃)香后浇在上(shàng )面去掉

视频本站于2026-05-22 08:05:32收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。