食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食(🧠)堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺(wàng )浇油的(🎃)正确方(💣)法
• 3川菜十大经典名(🎣)(míng )菜做(🏍)法(👢)(fǎ(😼) )
• 4最近网络清淡美食占巨一席之(😘)地大(🔑)家今天分(🗿)

1食(➗)堂毛(máo )血旺的正宗(🕡)做法

1黄豆(dòu )芽一把放入(📤)盆中宽粉一把切成(🤾)段豆(dòu )腐(fǔ(🍬) )皮两张切成长(zhǎng )条准备鸭(yā )血一块切成(chéng )056厘(lí )米厚(🗼)(hòu )的薄(👣)皮放入盆中

2鱿(🔚)鱼(🈳)须(😟)和(🐁)鱿鱼筒各(gè )一个先把鱿鱼须切成段再把鱿(🐿)鱼(yú(🏡) )筒切下(xià )来撕掉外膜在表(🌸)面打上花刀切成段(😺)放进(🔐)去(🚅)小盆中

3准(zhǔn )备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再(😐)切成小(🏆)段(🤽)和鸭血放进一个(gè )盆中(🖌)再舀(yǎo )入切好的鱿鱼备用

4毛肚(dù )二两左右切成长条(〰)一起放入盆中小(xiǎo )葱一根切成斜片生姜(🏽)一(yī )块切成(chéng )姜片一起放入大碗中再放入(🤼)后一(🌜)小把红干椒一小把(🕵)(bǎ )麻椒取一个小盆(pén )盛(👑)有(yǒ(🏑)u )一(🎠)把花椒和一把红(hóng )干椒备用

5小葱几根切成葱(cōng )花放进去小(xiǎo )盆中(👴)(zhōng )蒜(🔴)子几粒拍扁切成(🎁)蒜(suàn )末(🔩)和(hé )葱花(🚿)放在一起(qǐ )

等食材(🙏)备好以后以后我们(🖤)开始烹饪

6起锅(👄)烧水水开后倒入(🥐)水黄豆芽豆腐皮(🎨)和宽粉用勺子晃动一下(xià )几下焯水一分钟捞出控水布袋中(🗽)(zhōng )盆中

7等水(🛩)立(lì )即烧开下次倒入毛肚鳝(🎰)鱼鸭血和(hé(😰) )鱿鱼(yú )加(jiā )入到料酒5克去(🛐)(qù )腥用勺子来(🙃)回滑动(📁)几下使食材受热均匀

8焯水一分(🎸)钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油(🕍)(yóu )热后(hò(🌎)u )倒入水葱姜和大料爆香加入到(dào )麻辣(là )火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(chū )红(🆓)(hóng )油

10添入适量的清水参加生(☕)抽10克白(bái )糖2克胡椒粉2克(🏴)均匀(🈂)搅拌(🕣)化开调料煮开下次全部倒入黄豆(dòu )芽豆(📄)(dòu )腐(🚏)皮(pí )和宽粉开大火煮(🎂)一(🍯)分(🧑)钟

11加入到食盐1克鸡(🐦)粉2克老抽(🚐)2克调底色(🕐)再(🏍)捞出配菜(⌚)然后取出盆中排第五等(🔝)汤汁再一(👣)次涌(👪)动后慢慢倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和(😳)鱿鱼

12开大火(🎓)煮(🗜)3分(fèn )钟捞(⭕)出(🙊)后盛有(yǒ(📪)u )汤盆中

13再浇上注(🥖)意适(shì )量的原(🤐)汤撒上少许(🕠)蒜末和葱花

14锅(🍞)中留底油添入(🌍)半勺食(😡)用(yòng )油倒入花椒和(♋)(hé )红干椒迅速(🕶)再翻炒炒出香味以后(🎽)关火

15再把热油泼在汤(tāng )盆中在一瞬间放(fàng )出出(⬛)(chū(📂) )葱(cōng )蒜的香味(wèi )到最后再放上(⤵)几(jǐ )朵香菜(cài )单(😳)独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血(👞)旺就做了了(📣)要会了就在家试一(yī )下吧

下(xià )面是所会用到的食材和调(diào )料

食材(🌆)豆(dò(🕰)u )腐(⚪)皮宽(kuān )粉鸭血(xuè )鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小(👖)葱黄豆(dò(🕥)u )芽生(🖖)(shē(👘)ng )姜(jiāng )红(⚓)干椒麻椒花(🐣)椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(🧑)(là )火(📉)锅料

2毛血旺浇油的正确方法(🌨)(fǎ )

1方(👤)法一

1净辣椒油300克(📁)郫(🚊)县豆瓣酱约200克鱼(yú )香味(💌)泡海椒约150克精(👢)(jīng )细加工花生油约240千克大葱100克老(🏧)姜(jiāng )100克(🔆)洋葱150克番茄沙司约150克紫(🧑)草20克红蔻10克(🔴)香根10克(kè )茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(💿)(kè )草果(🧔)5个肉(🌲)蔻10克山(🚻)奈8克胡萝(💀)卜100克香菜根40克(kè )

2将(🦊)郫县(xiàn )豆瓣(🍛)酱和(🚵)鱼(yú )香泡海(hǎi )椒(jiāo )排(🤣)斩成细(🚑)(xì )末盛(shèng )入(🛌)盆中再(zài )加辣椒(🐸)粉洗净的紫草(🧞)和(💇)200克清水调匀(yún )

3大葱(👲)和老姜用刀拍松拍(🎴)松(🧗)下次炸制时容易出味洋葱(cōng )切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜(bo )切大片(⌚)(pià(🧗)n )香根茴香红蔻桂皮(🌺)香叶甘草草果(guǒ(🥙) )肉(🥖)蔻(🍾)和(🗨)(hé )山(shān )奈用清水(shuǐ )中浸泡20分钟(🕳)(zhōng )冼(🚷)净捞出沥干控干(gà(⛸)n )或擦(🕕)(cā )水分待(dà(🕦)i )用

4炒锅上火(huǒ(💃) )后舀入300克(⏲)经过精制花生油烧(shāo )至(📱)三(sān )成(chéng )热时排列(liè(🦕) )盛有大葱老姜茴香香根桂皮(pí )红(hóng )蔻香叶甘草草果肉(💔)(rò(👯)u )蔻山奈用中小火(🙈)(huǒ )使(🕞)油温很缓(🥃)(huǎ(🏬)n )慢增加至五成热小(xiǎo )火熬(áo )严(🛀)重的(📕)限制(zhì )20分(🤩)钟左右吧待各(🍅)料均被烧至金黄(👡)色而且香(🚯)味充分融(👪)于油中时用漏勺(sháo )捞(lāo )出料渣弃(qì )之不(🍙)用

5再(zài )上火(huǒ )把锅(🙅)里的(😵)油烧热下番茄(🏔)沙司用小火煸12分钟(❌)至油(🏉)色发红时再倒(dǎo )入其(👷)余的精细加工花生油(📔)再(zà(🍝)i )左面参(🤥)加调匀的辣椒粉豆瓣酱(jià(💺)ng )泡辣椒紫草及洋(yáng )葱胡萝卜和香菜根(gēn )并不停顺(shùn )同一(yī )方(fāng )向搅出(🤾)

2做(😛)(zuò(🎨) )法二(⏮)

1野山(shān )椒青美(🕞)人(💐)椒节各30克鲜(🔠)花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克(💱)料酒30克老姜蒜各(🔢)9克干辣(là )椒20克雪碧(🌉)香料水150克(kè )老油50克芝麻5克(🎨)

2杀鸭子之前(👀)准备着小(xiǎo )半碗(📲)冷的淡盐水再(🌮)把鸭(⛑)血就(🚧)滴到碗里一边滴一边轻轻(🌉)搅动把水(🤝)和血搅匀(💂)还没血(📒)液静(jìng )置20分(🕤)钟(🔅)半(bàn )小(🌿)时(🏘)后(🆎)凝(💘)化成块再(❤)放进去热水中(🚐)(zhōng )蒸熟木盒切成小块即可

3将(💢)A料(🎋)飞水猪肚心(🔍)(xīn )舌(shé )飞水后洗净后煮熟后切(👛)片鳝鱼加料酒醋飞水备用(yò(🙈)ng )

4将潮州咸(😟)菜切厚(♎)片加(jiā )野山椒(🐌)老姜蒜片(piàn )炒香(xiāng )放鲜(🔦)(xiā(🏳)n )花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克(kè )煮沸(👫)调好味后加全部原(🎣)料(📪)烧至更加(jiā )入(rù )味(🐃)起锅(🔱)

5将干(gà(🚪)n )辣椒节青(👮)美人椒节放在上(🧚)面将(🐀)烧至六成热的藤椒(🙇)油啊淋在(🌕)上面撒葱花芝麻再(🤮)试一下

3做(🐽)法(🗽)三

1食材鸭(✏)(yā )血毛(👵)肚大虾火腿肉(🚕)豆(⚾)芽姜(jiāng )大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱(💩)蒜蓉辣酱火锅(🌬)底料生抽蚝(háo )油老抽白(😶)胡椒(🤕)粉鸡精(jīng )料酒(jiǔ )白(🛵)砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(wǒ )们先把(🚝)大虾剪一下虾(🔼)须(〽)然后再把虾线可以去除碱水(🔀)冲洗干(🗾)(gàn )净滴入(rù )几滴(🌿)柠(🌦)(níng )檬(🎞)汁抓(🚭)(zhuā )拌(bàn )均匀备用

3打算一(yī(😣) )些(xiē )火腿肉(ròu )后再切成片放在盘中

4鸭血洗干(gàn )净切成片

5毛(máo )肚(dù(🐯) )清洗(🦅)干(gàn )净切成薄片然后滴(🍚)入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(👄)末香葱切(🐠)成葱(cōng )花生姜切成片豆(dòu )芽(🚌)洗(xǐ )干净

7锅中一并加入(🥥)适量的(🚀)食用油油温升(shēng )高(⛵)5成热(🏝)时把麻(má )椒香葱生姜大蒜干(💿)辣(📇)椒放入锅(🎢)中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱(🏭)蒜(♐)蓉辣酱(🔒)火锅底料(liào )炒(🐳)出红油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖(táng )生抽(chōu )老抽蚝油(🚷)胡(🎵)椒粉鸡精料酒煮开先把豆(dòu )芽放(🔱)进(📑)汤中煮2分(fèn )钟

10煮(zhǔ )好的豆芽捞出放(🚙)(fàng )入碗中再把鸭血毛(máo )肚虾(🍩)火腿肉放入锅中(🔰)烫煮煮熟(shú )后捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在(zài )上面放上蒜(📑)末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇(jiā(🐴)o )上(㊙)了(🍺)即可(🕳)大快(🏧)朵(🏖)颐

3川菜十(shí )大(🚱)经典名菜做法(fǎ(🌰) )

一麻婆(pó )豆(🍹)腐

食材(🌴)(cái )

豆腐(💨)250克牛肉75克(kè )蒜苗1根(gēn )豆(dòu )豉15克花(huā )椒(jiāo )粉3克(🌟)黄酒5克(〰)盐(🧚)3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(💽)等(děng )

做(🌮)(zuò )法(👜)

步(bù )骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐(🈴)的(de )沸(fèi )水(🦑)(shuǐ(🖱) )中过一下去(👈)除(chú(⛔) )豆腥味然后捞出用清水浸(🕷)泡豆(🎈)豉等剁碎蒜苗(🆓)切段姜切末新鲜猪肉(📵)牛肉(🏕)切成(chéng )小块或肉(🔸)末(🥘)

步骤(zhòu )2

炒锅烧热(🎰)放油后放牛(👢)肉(ròu )猪肉炒散(sàn )待牛(🐧)肉馅炒成(🦓)金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(🎢)牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下(xià )肉(rò(🤴)u )汤烧开加入豆(🌖)腐煮(🈷)3分钟加酱油蒜苗段糖(🔲)用盐调味再用湿(🍫)(shī )淀粉(🥖)芡(qià(⬇)n )汁(🚮)(zhī )盛出后撒上花椒(jiāo )面葱末表(biǎo )就行

二回锅肉(🌹)

材(🦔)料五花肉青蒜葱(♏)姜蒜(🍓)干红辣椒花椒豆瓣酱糖(🖤)油(🧛)

做法(🏝)

1带皮五花(huā )肉冷(⏭)水(shuǐ )下锅加入葱段姜片花(huā )椒(jiā(👑)o )78粒黄酒(🚫)适量煮开(📗)

2撇净撇净(🏎)煮至八成熟木(mù )盒(🛐)自然冷却筷子可再插(🔕)入即可

3将(jiāng )肉切成(🌪)薄(báo )片姜蒜切片葱切(🎻)成(🐉)(chéng )斜段(duàn )

4将青蒜的(🕘)红色部分先用刀拍一下然后再完全(🌥)斜切成段备用

5炒锅(⏳)(guō )上(shàng )火加大多的油煸香(xiāng )辣(🎽)椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜(😈)色变透明边缘微微(wē(🔷)i )卷过

7将(👎)肉拨到锅一边下(🖌)入(📸)(rù(💁) )豆瓣酱可(kě )以先切(📂)成小(xiǎo )粒炒(chǎo )出红油

8适度(🏚)地的(🥀)加入(🏂)(rù )少(shǎ(👇)o )许酱油(🔎)或(⏯)甜(tián )面酱调色(sè )与(🍾)肉片一起继续翻(🎶)(fān )炒(🛍)均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻(🖨)肺片

食材(cái )

牛肉100克牛舌100克牛(niú )头(🍤)皮100克牛心150克牛肚200克香料(🦍)八角三奈(🔂)(nài )大茴香小茴香(🚬)草果桂(🌾)皮丁(dīng )香生(🛢)姜等盐(🏤)红油辣(là )椒花椒面芝麻熟花生(🥣)米豆油味精芹菜各适(🎓)量

做法(fǎ )

步(🗽)骤1

将牛肉切(🌸)(qiē )成(chéng )小片与牛(🔑)杂牛(niú )舌牛(⛺)心(xīn )牛(niú )头(🛷)皮(📤)牛肚一起清洗干净用(yòng )香料盐花椒面等各(gè )种调料卤制(zhì(🍥) )先(🔡)用猛火烧开后集体(🚙)土地(🎽)(dì )登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成(chéng )大薄(🕗)片备(bèi )用

步(🐧)骤2

将芹菜洗净后切(qiē )成1cm长(zhǎng )的段芝麻(㊗)炒(🐾)熟和熟(♎)花生一起压成末备用

步骤(🆎)(zhòu )3

盘中(📞)放入后(💕)切好的牛(🥣)肉牛杂再参加卤汁豆油(🈴)味(wèi )精(🤨)花椒面红油辣(là )椒芝麻花(🐅)生(🅾)米末和芹菜(🌍)搅拌均匀(❌)即(⏳)成

四辣子鸡(jī )

原(🦑)料

整鸡一只(😄)或鸡(🍊)腿一(♿)盒(🦅)(hé )花(🗼)椒和干辣(🦑)椒14葱熟芝(💓)麻盐味精(✌)料(liào )酒(jiǔ )食用油(yóu )姜蒜白糖(táng )淀粉

主料

鸡腿马(mǎ(🌷) )耳朵(➿)葱干辣椒节花(huā )椒盐胡(hú )椒味(🖲)精白糖(táng )白芝麻醋淀粉料酒(❄)色拉(lā )油各(gè )适量(🕤)

做法(♒)(fǎ )

干辣椒(😫)节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出(chū )后挤出水分水放碗里加淀(🤾)粉辣椒(🎋)粉盐搅拌(🕴)均匀五六成热五成热下锅炸至芝(🥌)麻微黄(🐯)(huáng )捞出鸡肉切(🚅)好(hǎo )放(🥃)(fàng )料酒生抽(chōu )玉(yù )米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(rán )后(🌫)再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆(cuì )再(zà(👍)i )捞出(chū )另(💄)起油锅放姜(jiā(🍅)ng )蒜(suàn )花椒豆瓣酱(🦆)(jiàng )炒出香味倒入水(🧤)鸡块儿和炸好的(de )辣椒放半勺白(🐥)糖(📛)半勺鸡精翻炒(chǎo )均匀最后放(📕)葱段大火翻炒(🤽)出(🦏)锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉(fěn )料酒(🍠)色拉油花(huā )椒辣椒蒜姜片鸡(🤦)精白胡椒粉黄(🌌)豆芽

做法

步(⤴)骤(🍒)1

将鱼头剁下并(bìng )之中飞(fēi )出分两半(bà(🙅)n )将(jiā(♐)ng )鱼身(💲)(shēn )竖放用坚(♐)硬锋利(🤲)的(🐜)刀平着(🥗)将(🕦)两(🔈)整片鱼肉(👝)和鱼排(😖)分开再将两大片鱼肉片(🚞)成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起(👮)(qǐ )备用

步骤2

将鱼片内放(fàng )一个蛋(👞)(dàn )清少(🚋)许盐干(gàn )淀粉和料酒拌匀

步骤(zhòu )3

将一小(🌤)碗色拉油(🚗)所有花(🐞)椒和辣椒全(quán )部倒(dǎo )入锅(guō )内用小火慢(màn )炸在辣椒颜色(🥓)变暗(àn )后用铲子然后捞出一(⛄)半(bàn )的油和(🏙)(hé )花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍(💤)好的蒜(💲)瓣(bàn )儿和姜片儿出香味(🖤)后将(🥁)鱼头鱼排(❗)向(💣)锅煸炒两下倒入(📮)料酒(🙅)约一(🛌)小(xiǎo )碗(🎪)盐半(bàn )调羹加(🧖)沸水三四碗(📨)等鱼(〽)头汤沸腾起来出味(wèi )将鱼片一片(piàn )一片横(🌶)放到(👞)出(🎩)水滚的汤中(🔖)鱼片会熟的迅速出(♎)锅前(📄)后放适(shì )量鸡精白(bái )胡椒(jiāo )粉(🔄)和椒盐粉(fěn )

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一(yī )这款(🍚)汤(🐊)汤水水舀入此(cǐ )盆后来将(📇)那半碗(🦔)捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香(🔗)肉丝

食材

主料(💺)猪里脊

辅料青笋水(♍)发黑木耳

调料盐(😆)鸡精味精白糖陈醋鱼香(🤞)11生抽(🛄)老抽鲜汤水水淀粉兑成(ché(📔)ng )碗汁

泡红辣(🍕)椒剁茸姜米蒜米(🤘)鱼眼(yǎn )葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜(📔)蒜香(📙)线条(🍳)清晰

做法

步骤(🍄)1

猪里脊切(🍨)长约(yuē )8cm粗03cm的二粗丝加(jiā )盐料酒搅至(zhì )上(♟)劲后放水淀粉搅(jiǎo )匀封油备用

步(💋)骤2

起(⚓)锅(guō )烧油中油温滑肉丝(👝)变白捞(🏃)出后沥油备用(💗)

步(bù )骤3

锅中留底(🥅)(dǐ )油中油温(🈶)下(xià )泡(🧕)(pào )椒茸(😒)姜蒜米炒(🕖)出(chū )香味和(hé )红油(🍏)后(🏻)后放抚过油的肉(ròu )丝翻(🏩)(fān )炒均匀后淋入(📱)事(shì )先兑(duì )好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(🎦)葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(💆)花生米(☕)50克

辅料葱(cōng )45克姜10克

调料干辣(👂)椒8克(📧)花椒15克色拉(lā )油60克(💩)盐2克料酒2克味精1克酱(jiàng )油(🚊)65克白(👏)糖(😋)10克醋7克水淀(👎)粉22克

做法

步(🤷)(bù )骤(zhòu )1

鸡(📦)腿去骨(gǔ )去皮(🕕)后冼净用刀(dāo )背拍松鸡肉切成(🏢)15厘(🌌)米(🗺)大小(xiǎo )的丁(🎫)姜和(🅰)蒜切(🚱)片(🐣)葱白切成(chéng )小圈

步(🍝)骤(zhòu )2

鸡肉丁加入(rù )少许黄酒一点点盐用手疼(🎉)时抓粘稠状再后放干(gàn )淀(diàn )粉抓匀(💊)

步(👚)骤3

将糖(📶)(tá(🐉)ng )米醋料酒(🔀)生抽盐放入容器(qì(👭) )中调成糊状(🌒)放入葱姜(🏇)蒜加(👩)入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧(shāo )热倒入油(🕴)待油温升高7成热时放(🔎)入后腌好的鸡(👇)丁翻(💷)炒至鸡肉变(biàn )白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入(🐬)(rù )花椒干辣椒用中(zhōng )小火(huǒ )炒香(xiāng )后将(jiāng )料汁(🌛)(zhī(⏩) )里浸泡(🔊)一段时间的葱姜蒜再捞出(🧒)放(🕣)(fàng )入锅中炒10秒随(⛵)后把鸡(💊)肉倒回(huí )锅中(zhō(📺)ng )用大火炒30秒倒(⏳)入水料汁(zhī )颜(👜)色(sè )变富有(yǒu )光泽(zé )时组(🐠)建辣椒油最后后放花生(🎻)米再试(shì )一(yī )下

八开水白(bá(🛋)i )菜

食材

大(dà )白菜(cài )10公斤每棵只用(💛)极(🛺)(jí(👯) )嫰菜心部分(🎅)老(lǎo )母鸡(😟)2500克火腿蹄(tí )子200克(🍉)排(🍎)骨(gǔ )500克干贝(bèi )300克去皮(🌤)净瘦鸡(📣)脯(🐜)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(🚰)水(🕒)4升

做法

步骤1

先熬好(hǎo )清水高(🛫)汤将老(🛰)(lǎ(📟)o )母鸡(🛎)劏好洗(🏦)净干(🍏)贝浸(jìn )发好(❤)与清洗干(🏢)净(🥎)后的(de )火腿蹄子排(🔔)骨(💰)等(🧡)按类分别放(🗿)入差(⏯)别沸水(👥)锅中焯一下水清除掉血水和杂(zá )质(🐫)然后捞(lāo )出再用(📍)水洗净一起放入后大汤锅(🕉)(guō )内加入清水姜葱烧开后(hò(🏢)u )加(👤)料酒转小火慢熬(🎙)(áo )3小时

步骤2

同时把鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别(bié )加适(👛)量(🈯)水调(🎌)成粥(📡)状待用

步骤3

汤熬至3小时后用(👦)筛子(zǐ )把大(dà )部分(fèn )汤渣浮油(🎩)隔尽把(bǎ )清汤全(quán )部倒入另一(yī )锅中烧开放入猪肉(📼)(ròu )蓉搅匀(yú(🎖)n )转中(zhōng )小火待其渐渐聚拢(🐱)肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后(hòu )再把汤再煮沸把鸡(📹)肉(🈶)蓉分(🏓)(fè(🎡)n )2次按猪肉蓉(🗼)的同时处理之后把(🏌)清汤(tāng )彻(🍔)底隔渣去油待汤(tāng )色清(qī(🎌)ng )新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤分(🌪)成(💗)两锅(🔧)择(♒)好至嫩的白(🌄)菜(🖥)心(xīn )放进其中(👻)一锅高汤灼至七(qī )成熟用清水漂冷用(🛏)细(🚷)银针在菜心上疼时穿刺放(💝)进漏勺中用原先的(🕢)高汤自(💙)上淋(🍔)下至(😰)使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一(yī(🎢) )锅高汤(tāng )舀(yǎo )进碗内即成(🥜)

九毛(🏭)血旺

材料

主料鸭血(🤨)白鸭(🌸)500克(🕖)黄(📖)豆芽150克辅料(liào )鳝(⏰)鱼100克水发毛肚100克(kè )猪肉肥(fé(👑)i )瘦100克火腿肠(🏖)150克水发鱿(yóu )鱼(🌳)50克黄(👪)花(📭)菜50克(kè )木耳水发50克(kè )莴笋(🏪)100克调料大(dà(⌛) )葱50克盐3克辣(👀)椒红尖干15克花(📶)椒5克(💧)料(🌦)酒(jiǔ )10克味(🚼)精10克(🔒)植物油(👨)50克

灵(líng )材毛血旺(⬜)是诸(zhū )位加以改进之处加入到(dào )了(🔬)海参毛肚(🚆)鳝(shà(🕛)n )鱼肉黄(huáng )喉片午餐肉片(👤)

调料辣椒麻椒(jiā(🤫)o )等

做法

步(📍)骤(⚪)1

将辣椒花椒豆瓣(♏)酱姜蒜(📻)色(🕊)拉油(yóu )放入锅中用(🆚)小火翻炒香加汤(👡)熬煮后捞出后渣然后把(bǎ )放进去味精白糖(⛑)醋(😀)等(🖱)调料

步骤2

将主辅(🛢)(fǔ )料切片改(🍛)刀飞水组建熬(🏵)好的(🚲)红汤汁内烧(🧛)开后然后取(🚟)出盛(shèng )器撒入葱花

步(bù )骤3

将色(🏮)拉油烧热(🛴)放入花椒辣椒(jiāo )炝出(🎓)香味迅(xùn )速浇在(🕞)上面即成

十(shí(🏍) )东坡肘(⌛)(zhǒu )子

原材料(🕦)肘子(🏣)一(🎦)只葱姜蒜冰糖(🚈)桂皮香(xiāng )叶八角五香粉若干

做法

1无火(🛳)去掉(diào )后肘子皮(✊)上残(🍳)留的(de )猪(🕢)毛扔到沸(fèi )水(💡)中(👻)煮几(🍜)分(💿)钟(🍡)去(qù )掉(diào )后污血和脏(zāng )物(wù )然后(hòu )再将肘(🏆)子捞出后用刀在其(🦕)上割几道口子(😪)那样的(de )话熟得快

2新(xī(🏍)n )水烧沸放入(🕌)后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(➖)到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(🚰)键(jiàn )步(🔑)骤东坡肘子的肥而不腻就靠(kào )它了上锅蒸(🥟)一个半小时这(🛰)期间可调佐料(👲)炒锅(guō )中慢慢倒入适量色拉(🛹)油烧(😷)热后炒葱(🗞)姜蒜至出香味放进去桂皮香(xiāng )叶(yè(🔣) )八(🔠)角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟(zhōng )后剩一小碗为(wéi )宜再(⛹)(zài )放入若干冰糖五香(xiāng )粉两三勺酱油(yóu )小火渐渐烧(🚓)之(💌)后剩(💻)那(🐋)一小碗汤汁(⚽)应该(💛)是调料了

4肘子蒸好后(👨)装盘浇上刚(🔏)调的调料表就(👺)行

4最近网络清淡美食占巨(🕑)一席之地大家今天分

香辣毛(má(🤩)o )血旺的(⏪)做(📻)法

主料

鸭血一盒(🕌)

鳝鱼一条

百叶100克

毛(má(⏱)o )肚100克

黄(huáng )喉(😨)100克

卤肥肠100克

火(huǒ )腿(tuǐ(🤜) )100克

黄豆芽100克(♊)

辅料(🍑)

葱20克

姜20克

蒜20克(🚠)(kè )

干辣(🍥)椒50克(🙋)(kè )

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱(🚤)50克

盐5克

香(🐲)辣毛血旺的做法

1鸭(🤵)血(🦐)黄(huá(🛴)ng )喉(📳)火腿切(📫)片(pià(🎅)n )儿(🔓)鳝鱼肥(fé(❓)i )肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🆔)切长条(📮)儿(🎹)葱切(qiē )细(🦗)条蒜姜(🏃)(jiāng )切片儿

2锅烧开水(👛)黄(huá(🥐)ng )豆芽煮熟捞出(🌶)捞出(chū )沥干(gàn )放入盆底鸭血黄喉鳝(🌵)鱼肥肠开(📪)水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热(🌡)放入花椒(😍)干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(💱)(jiàng )炒出红油加适量高汤盐大火(♓)烧开

4放入鸭血鳝(shàn )鱼肥肠(🏆)黄喉(🚔)(hóu )煮5分钟用(📧)漏勺再捞(🚓)出放在旁边豆(🚅)芽上之后(💽)水烧开放入百叶毛(🌲)肚(dù )火腿煮30秒(🖲)钟捞出(chū )后

5蒜片(🎉)放在上(〽)面锅烧热多倒油

6油热后放(🍇)一小把花椒麻(má )椒和干辣椒炸香后浇在上面去(qù )掉

视频本站于2026-05-20 03:05:49收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。