食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂(🆒)毛血旺的正宗做法
• 2毛(🦉)血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大(🍲)经典(➿)名菜(🔼)做法
• 4最近网(😄)(wǎ(♍)ng )络清(🏓)淡美食占巨(😕)一席之(zhī(📄) )地(dì )大家今(jīn )天分

1食堂(táng )毛血旺的正宗做(🍰)法

1黄豆芽一把放入(rù )盆中宽粉(🎽)(fěn )一把(✒)切成段豆腐皮两张(zhāng )切成(📫)长(💕)(zhǎng )条准(🥀)备鸭(yā )血一块(🗃)切成056厘(🏜)米厚(hòu )的薄(bá(🌼)o )皮放入(😁)(rù )盆(pén )中

2鱿鱼须(🎴)和(㊗)鱿鱼筒各一个(⏱)先(xiān )把鱿鱼须切成段(🕣)(duà(🐋)n )再把(🎍)鱿鱼筒切下(🎵)(xià(😚) )来撕掉(🎆)(diào )外膜在表面打上花(huā )刀(🛷)切(😖)成段放进(🔪)去小(🚾)盆中

3准(⏰)备着去处(chù )理(📀)好的鳝鱼一条先斩去头部再切(🔮)成小段和鸭血(📵)放进(🔶)(jìn )一个盆中再(😄)舀(👗)入(rù )切(🐈)好的鱿鱼(🏮)备用

4毛肚二两(liǎng )左(🙃)右切成长(🦍)条一(🐦)起放(fà(🌍)ng )入盆中小(🤐)葱一(💳)根(🍉)切(🕗)成(ché(🦐)ng )斜片(pià(🖋)n )生姜一块切成姜片(⛎)一起放(⤴)入大碗(🍙)中再放入后一(yī )小把红(hóng )干椒一小(🏰)把麻(🌵)椒(🔵)取(⛏)一个小(✖)盆盛(✴)有一把(💝)花椒和(hé(⏸) )一把红干椒(❌)备(bèi )用

5小(🤴)葱几根切成(chéng )葱花放(🌨)进(🔀)去小(😈)盆中蒜子(🆔)(zǐ )几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(yī )起

等食材备好(hǎo )以(🎇)后以(yǐ )后我(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆(🗒)腐(🌡)皮和宽(kuān )粉(🖲)用勺(🔸)(sháo )子晃动一(yī )下几下焯水一分钟捞出(🤛)控水布袋中盆中

7等(🏾)(děng )水立即(jí )烧开下次倒入毛肚(🏁)鳝鱼鸭血和鱿鱼(✈)加入(rù )到(❎)料酒5克去(💽)腥用勺子来回滑动几下使食材受(🚋)热均匀

8焯(🕘)水一分(fèn )钟捞出控水(🎃)拔凉

9另起(qǐ(📌) )锅添入(rù )一勺食用油油(yóu )热后倒入水葱姜和大(dà )料(liào )爆香加入到(📈)麻辣火锅(guō )料20克豆(🚁)瓣(bà(🥒)n )酱(🤾)10克翻(fān )炒化开炒(🗨)(chǎo )出红油

10添入适量(🐯)的(👌)清水参加(🥞)生抽10克白糖2克胡(hú(📻) )椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部(🍬)倒(dǎo )入(🚟)黄豆芽豆(🍈)腐皮和宽(🕎)粉开大火煮一分(fèn )钟

11加(🉐)入到食盐(🌧)1克鸡粉2克老抽2克(🏯)调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五(wǔ )等汤汁再一(yī )次(🔊)涌动后慢慢倒(🔫)入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛(🆑)有汤盆中

13再浇上(🚅)注(📹)意适量的原(♉)汤撒上少许蒜(suàn )末(mò )和葱花

14锅中留底油添入半勺食用油倒(🦏)入花椒和红干椒(👂)迅速再翻(🌆)(fān )炒(chǎo )炒出(chū )香(😚)味(wèi )以(yǐ )后关火

15再把热油泼在汤盆中在一(yī )瞬间放(🚲)(fàng )出(chū )出葱(🗽)蒜的香(xiā(🤳)ng )味到最(🌼)后再放上几朵香菜(🤵)单独(dú )点缀

16那样最(🌥)好到这里这道(dào )麻(♎)辣鲜香的(😝)毛(máo )血旺就(💔)做了了要会(🚁)了就(🤖)在家试(😲)一下吧

下面是所会用到(🐢)的(💥)食材和调(🆑)料

食(shí )材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(👩)毛肚鱿鱼小(🎫)(xiǎo )葱黄豆芽生(shēng )姜红干椒麻椒(🖕)花椒

调料盐鸡(jī )粉老(😁)抽(📑)料(🐘)酒豆(🚣)瓣酱麻辣火锅料(liào )

2毛血旺浇油的正确方法

1方法一(👐)

1净辣椒油(🤑)300克郫县豆(dòu )瓣酱约200克(kè )鱼香味泡(pào )海椒约150克(🏖)精细加工(gōng )花生油约240千克(📄)大葱100克老(🗄)姜(🥇)100克洋葱(🐮)150克番(㊙)茄沙司(🚻)约150克紫草20克红(➡)蔻10克香根10克茴香(xiā(🛍)ng )15克桂皮8克香叶8克甘草10克草(🌸)(cǎ(📧)o )果5个肉蔻(🚼)10克山奈(nài )8克胡(hú )萝(⛅)(luó )卜100克香(xiāng )菜根40克(🤺)

2将郫县豆瓣酱和(hé(🌍) )鱼香泡(🐓)海(♎)椒排斩成细末盛入盆中(zhōng )再加辣椒粉(🌀)洗净的(de )紫草(🥩)和200克(kè )清水调匀(🤚)

3大葱和(🛤)老姜用刀拍松拍松下(💑)次(cì )炸(😀)制(😶)时容(♐)(róng )易出味洋葱切成48厘(lí )米(mǐ )见方(fāng )的(de )洋葱块胡萝卜切(qiē )大(dà )片香根(gēn )茴香红(🦄)蔻桂皮香叶甘草草果(🐸)肉(ròu )蔻和山奈用(🦒)(yòng )清水中浸泡20分钟冼净(jìng )捞(📜)出沥干(gàn )控干或擦水分待(😞)用

4炒锅上火(🚆)后舀入300克经过精制(🎨)花生油烧至三成热(🏖)时(🏓)排(🕋)列盛有大葱老(lǎo )姜茴香香根桂(🎎)皮红蔻香叶(🥌)甘草草果(⚾)肉蔻山奈用(yòng )中(🈯)小火使油(❕)温很缓慢增加至(zhì )五(👕)成(ché(📣)ng )热小(🌿)火熬严重(⛰)的限制20分(🖐)钟左右吧待(🥈)各料均(🕵)被烧至金黄色(😭)而且香味充分融(róng )于油(yóu )中(➕)时用漏勺(🎼)捞出料渣弃之不用(yòng )

5再上火把锅里的(👲)油烧(🍌)热(😪)下番茄沙(🍯)司用小火煸12分钟至油色发(fā )红时再倒入(🛌)其(🙂)余的精(🚔)细(xì )加工花生油(🥣)再左面参加(💽)调匀的辣椒粉豆(dòu )瓣(🤠)酱泡辣椒(jiāo )紫草及洋葱胡(🚂)萝(📛)卜和香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节(💑)各30克鲜(xiā(🚝)n )花椒(jiāo )8克藤(🖱)椒油3克盐2克(🐤)白醋15克料酒30克老(lǎo )姜蒜各(📂)9克干辣椒20克雪碧香料水(🐄)150克老油50克芝麻(🍢)5克

2杀(⬇)(shā )鸭子之前准备着小(🖋)半(🌀)碗冷的(de )淡盐水再(zài )把(🌗)(bǎ )鸭血就滴(dī )到碗里(🕊)一边滴(🍳)一边轻轻(🤟)搅动把水(🎠)和(🧐)血搅(jiǎo )匀还没血(xuè )液静置20分(🎽)钟半小(📀)时后凝化成块(🚡)再放进去(qù )热(👞)水(shuǐ )中蒸熟木(mù )盒(🌅)切成(✂)小块(kuài )即可

3将A料飞(🆗)水猪肚(dù(🌜) )心(🔡)舌飞(🖼)水(shuǐ )后(📁)洗净后煮(🐥)熟后切片鳝鱼加(jiā )料酒醋(cù )飞(fēi )水备用

4将潮州(zhōu )咸菜(cài )切厚片加(🐍)野山椒老姜(🐕)蒜片炒香放鲜花椒再爆(💬)香加入雪碧香料(🧥)水(🚓)及清水200克(kè )煮沸调好(🖐)味后加全部(bù )原料烧至更加入(🎎)味起锅

5将干辣椒节青(🐄)美人椒(jiāo )节放在(zài )上面将(jiāng )烧至六成(chéng )热的藤椒(jiāo )油啊淋(🚱)在上面(miàn )撒(🚡)葱(🥤)花芝(🧀)麻再(🍌)试(❤)一下

3做法(fǎ )三(sān )

1食材(cái )鸭(🕋)血(🌩)(xuè(🤴) )毛肚大虾火腿(⛔)肉豆芽(yá )姜大蒜葱郫县(xià(🎑)n )豆瓣(🏉)酱蒜蓉(🥌)辣(👫)酱火锅底料生(🤩)抽蚝油老抽白(🐢)(bái )胡椒粉鸡(jī(🔘) )精料酒(🦈)白砂(shā )糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾(📵)剪一(🔫)下(xià )虾须然后再把虾线可以(😂)去除碱水冲洗(xǐ )干(gàn )净滴入(rù )几(jǐ )滴柠檬(méng )汁(zhī )抓拌均匀备用

3打算一些(😀)火腿(🗿)肉后再切(📶)(qiē )成片放在盘(🚽)中

4鸭血洗(♒)干净(jì(🍐)ng )切成片(piàn )

5毛肚清洗干净切成(ché(🔙)ng )薄片然后滴入半个(⏫)柠檬汁抓拌(bàn )均(👥)(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁(duò )成(🙏)蒜末香葱切成葱花生姜切成片(📤)豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用(🛣)油油(🦉)温(wēn )升高(🚜)5成热时把麻椒(🌜)香(🈂)葱生姜大蒜干辣椒放入(🏠)锅中炒出(🐨)香味(🛰)

8加一勺(sháo )郫县(🛶)豆(🍍)瓣酱(🀄)蒜蓉辣酱火(🤦)锅(🥉)底料炒出(👙)红油(✖)舀入(🆙)的清水(🎮)大火烧开

9汤中放盐白(🛳)砂糖(táng )生(🚪)(shēng )抽老抽蚝(🚟)油胡(hú )椒(jiāo )粉鸡(🛷)精料酒(➡)煮开先把豆(✳)芽放(🐉)进汤中煮2分(🦍)钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把(bǎ(🌪) )鸭血毛肚虾(🏴)火腿肉放(fàng )入锅中烫煮煮熟后(🗨)捞(lāo )出来放到碗中其余汤(🏧)汁倒(dǎo )出

11最后在上(💠)面(🦕)放上蒜(📌)末(🆗)葱(cō(🈺)ng )花辣椒麻椒白芝麻把(bǎ )烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大(👳)经典名菜做(zuò )法

一麻婆豆(dò(🧘)u )腐

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克(📇)蒜(suà(🖱)n )苗1根(📷)豆豉15克花椒粉3克黄(huá(🚋)ng )酒5克盐3克(kè )豌豆淀粉5克花生油(🙂)15克小(📪)葱5克等(děng )

做法

步骤1

将(jiāng )豆(dòu )腐切(👖)成26厘米见方的块(kuài )后放加了少许盐(👫)的沸水中(😡)过一下去除豆腥(🕢)味然后捞(lāo )出用清水浸泡豆(🏽)豉等剁碎蒜(suà(🔸)n )苗(🍈)切段(👍)姜切末新鲜猪肉(🕡)牛(niú )肉切成小块或(📇)肉末

步骤2

炒锅烧热放油(yóu )后放牛肉猪肉炒散(🚟)待牛肉(rò(〽)u )馅(xiàn )炒(🍣)(chǎ(➖)o )成(🛄)金黄色放入豆瓣酱同(tóng )炒放入(🛹)豆(🐻)豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(ròu )上(🥏)(shàng )色效果入味(🛣)儿

步骤3

下肉(🏾)(rò(🏝)u )汤烧(🥒)(shāo )开加入(rù )豆(🌱)腐(fǔ(🌉) )煮3分钟(⏺)加酱油(🤗)蒜(🧀)苗(🖱)段糖用盐(yán )调味再用湿淀粉芡汁盛(🔍)出后(🌲)撒上花椒(💡)面葱末表(🍃)就行(📏)

二回锅(guō(🕡) )肉

材料五花肉(🍷)青蒜葱(🔝)姜(🚈)蒜(🤬)干红辣椒(jiāo )花椒豆瓣(bàn )酱(🏈)糖油

做法

1带皮五花(✍)肉冷(🗻)水下锅加入葱段姜(👦)片(🔫)花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮(zhǔ(🏣) )至八(bā )成(🍍)熟木(🕢)盒自然冷却筷子可再插入即可(kě(🎷) )

3将肉切成薄片姜蒜(suàn )切(qiē )片(💬)葱(🚥)切成斜段(⛸)

4将青(qīng )蒜的红色部分先用刀拍一(yī )下然后(🛴)再完全(🧛)斜(xié )切成段备用

5炒锅上火加大(🚲)多的油煸香辣(là )椒(jiāo )花椒

6下入肉(🐷)片(🐔)煸炒至(🍠)肉片颜色变(🆑)透明边缘微微卷过(💜)

7将(🤜)(jiāng )肉(💐)拨到锅一边下入豆瓣酱(jiàng )可以先切成(💬)小(xiǎo )粒(💄)炒出红油

8适度地的加入(✡)少许(xǔ )酱油或甜面酱调色与肉(🎶)片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜(suàn )点少(shǎo )许料(liào )酒糖调好(🍬)味(wèi )道即可(🗼)出锅

三夫妻肺片(piàn )

食(💺)材

牛(㊙)肉100克牛舌100克(👹)牛头(🚝)皮100克(🚫)(kè )牛心150克(🛶)牛肚200克(🚒)香(🏻)料(🍀)八(⤵)角三(🏡)奈大茴香小(🦂)茴香草果桂皮(pí )丁香生(shēng )姜等(💃)盐红油辣(là )椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(😪)菜(cài )各适(🕢)量

做法

步骤1

将牛肉切成小片(piàn )与牛杂牛舌牛心牛(🥘)头皮牛(🚍)肚一起清洗干(⏲)净用香料盐(yán )花椒面(🚕)等各(🧠)种(🛏)调(🈵)料卤制(🐫)先用猛火(🍖)烧开后集体土(🍖)(tǔ )地(😊)登记(🥛)小(🎱)火(huǒ )卤制到(♊)肉料耙而不烂(⏸)然后捞(🛤)入再晾晒(shài )切(qiē )成(chéng )大薄片备用

步(bù(👾) )骤2

将(jiāng )芹菜洗净(jìng )后切(qiē )成1cm长(🔦)的段芝麻炒(📋)熟和熟花(🦏)生一起压成末(mò )备用(📝)

步骤3

盘中放(fàng )入后切(qiē(🏒) )好的牛肉牛杂再(zài )参加卤汁豆油味精(📽)花(huā )椒面(🧜)红油辣椒(🎯)芝麻花生米(🔌)末和芹菜搅拌均(👓)匀即成

四辣子(zǐ )鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(📊)一盒(🛥)花椒和干辣(💓)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(jiāng )蒜白(🚂)糖(táng )淀(diàn )粉

主(🐐)料

鸡腿(⏭)马耳朵(🎶)葱(🐃)(cōng )干辣(🌋)椒节花椒盐胡椒味(🔇)精白(🎂)糖白芝(👯)麻醋淀(🐒)粉(🌑)料酒(jiǔ )色拉(〰)油(🏭)各适量

做法(💀)

干辣椒节(jiē(🎊) )去(qù )籽后用白(✂)开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均(💴)匀五(wǔ )六成热五成热(🧡)下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🚵)肉切(qiē )好(hǎo )放料酒生(🎭)抽(chōu )玉米(🍈)淀(dià(🌑)n )粉胡椒粉盐(yán )抓拌均匀腌20分钟(🆗)然后(🥎)再油烧五(wǔ(♎) )成下锅小火慢炸至(✊)变面金(⬆)黄酥(sū )脆(cuì(😑) )再捞出(chū )另(lì(👥)ng )起油锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水(shuǐ )鸡块儿(🌁)和炸好的辣椒放半勺(sháo )白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大(🥉)火(huǒ )翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(🏪)鸡(😖)蛋(⛱)白糖干淀粉料酒(jiǔ )色拉(lā )油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(🐘)粉黄(huáng )豆芽

做法(fǎ )

步骤(🍯)1

将鱼头剁下并之中飞(👪)出分两半将鱼身竖放用(🧓)坚(📊)硬(yìng )锋利的刀平着将两整片(😘)鱼(💋)肉和鱼(🐡)排分开再(🔠)将两(🛀)大片鱼肉片成注(zhù )意适量的鱼片(piàn )将(🛡)鱼排分为三四段与(💛)鱼头(tóu )放一起(✡)备用

步(😯)骤2

将鱼片内放一个蛋清少许(➗)盐(yá(⤴)n )干淀粉和(🚨)料(📭)酒拌匀

步骤3

将一(🆚)小碗色拉油所有(yǒ(⛄)u )花椒和辣(📿)椒全部倒入锅内用小火(🛌)慢炸(zhà )在(zài )辣椒颜色变(😨)暗后用铲子然后(⛄)捞(🚮)出(🐿)一(🤣)半的(🦇)油(yóu )和花(huā )椒辣椒备用

步骤(📁)4

将火开大放(fàng )入拍好的(🥚)(de )蒜瓣儿和姜(🔜)片儿出香(🕖)味(wèi )后将(🧥)鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗(wǎn )盐半调羹加沸水(😄)三四碗等(🌦)鱼头(✉)汤沸腾起来出味(🍪)将鱼(🎧)片一(🙃)(yī(🌠) )片一片横放(🥑)到出水滚的汤(🎯)中鱼(yú )片会熟的迅速出锅(🐗)前后放(✋)适量鸡精白(🍇)胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(😨)放着已焯好的(🤓)(de )黄豆(dòu )芽将(🙉)(jiāng )鱼(♏)(yú )片一这款汤汤水水舀(⛱)入此盆(pé(🆎)n )后(hò(💰)u )来将那(nà )半(🏸)碗捞出(🔱)后的辣(🐭)椒和油(yóu )倒在上面

六(liù )鱼香肉丝

食材

主料(liào )猪(zhū(😨) )里脊

辅料青笋水(shuǐ )发黑木耳(ěr )

调(dià(🧕)o )料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(shē(🖨)ng )抽(🧢)老抽鲜汤(🚵)水(📸)水(shuǐ )淀粉兑(🍌)成(chéng )碗汁

泡红辣椒剁(🏴)茸姜(jiāng )米(mǐ )蒜(suàn )米鱼眼葱

味(wèi )型鱼香特点咸(🕠)鲜酸(🦎)甜(🛅)二者兼备葱(cō(🅰)ng )姜蒜香(🧡)线条(🐥)清晰

做法

步骤(zhòu )1

猪(🤰)里脊(🔃)切长约(🔢)8cm粗03cm的二粗丝加(⏯)盐料酒搅至上劲(🦗)后放水淀(📭)粉搅匀(yún )封油(🚨)备用

步骤(zhòu )2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(hòu )沥油(yóu )备(⏮)用

步骤(zhòu )3

锅中留(😚)底油中油温下泡椒(🌏)(jiāo )茸姜蒜米炒(🧡)出香(xiā(🆙)ng )味和红油(💆)后后(✝)放(🚵)抚过油的(de )肉(ròu )丝翻炒均匀后(🦐)淋入事先兑(💓)好的碗汁放(fàng )入葱粒炒制芡汁(🔰)(zhī )收匀(💝)葱出(🐂)香后(😯)起锅装盘再试一下

七(🔏)宫保鸡丁

原料

主料(liào )鸡脯肉225克花(huā(🎄) )生(💵)米(mǐ )50克

辅(🚑)料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒(😠)15克色拉油60克盐2克料酒2克味精(jīng )1克酱油65克(kè )白糖(🌚)10克醋7克(kè )水淀粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡(📆)(jī )腿去骨去(qù )皮后冼净(🎈)用(⏲)刀背拍(♍)松(sōng )鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(🎣)葱白切成(🥇)小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状(zhuàng )再后放干(⛽)淀粉抓匀

步骤(zhòu )3

将(jiā(⛽)ng )糖米醋料(lià(📆)o )酒生抽盐放入(✌)容器中调(dià(🤚)o )成糊状(zhuàng )放入葱姜蒜加(🍁)入适量水(🥟)制作(zuò(🍬) )成(😦)料汁

步(📻)骤4

锅烧热(rè )倒(🏎)入油待油温升(😧)高7成热时放入后(👔)腌(🍏)好的(🕣)鸡丁翻炒(🌏)至(🖤)鸡肉变白盛出

步骤(zhò(🚕)u )5

锅中剩少许油(yóu )放入花(🚽)椒干辣椒用中(👒)小火炒香后将料(🥢)汁里浸泡一段时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出放入锅中(🈴)炒10秒随后(hòu )把(🚎)鸡肉倒(dǎo )回锅(🚃)中用大火炒(😂)30秒倒(dǎo )入水料(⏮)汁颜色(sè(➿) )变富有(⏰)光泽时组(zǔ )建辣(✝)椒油最后后放(fàng )花生米再试一下

八开(🎑)水白菜

食(shí )材

大(dà )白(bái )菜(🧑)10公斤每棵只用极(🕣)嫰菜(🚃)心部分(🏳)老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄(tí(💘) )子200克排骨(📢)500克干(🎮)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(🤐)猪肉300克盐(🔼)10克料酒(jiǔ )10克葱(cō(🏄)ng )50克姜10克水(⏭)4升

做法(🏼)

步骤1

先熬好清水高(gāo )汤将老母(🌼)鸡劏(🔭)好洗净干(gàn )贝浸(jìn )发好与(yǔ )清洗干净后的(🖼)火腿(🐺)蹄子排骨等(💯)按类分别(bié )放入(rù )差别沸水锅中(🔟)焯一下(xià(🗻) )水清除掉血(xuè )水和杂质(🍁)然后捞(🥔)出(🌝)再用水洗净一起放入后(hòu )大(dà )汤(🛃)锅内加入清(👥)水姜葱烧开后加(👬)料(liào )酒转小火慢熬3小时

步骤(zhòu )2

同(♑)时(😗)把鸡脯肉及瘦猪肉剁(📗)(duò(🤐) )成蓉(👞)分别加适量水调成(ché(🛌)ng )粥状待用

步骤3

汤熬(áo )至3小时后用(yòng )筛子(👔)(zǐ )把大(🛢)部(🐯)分(🍹)(fèn )汤(✈)(tāng )渣(zhā )浮油(yó(👒)u )隔尽把清汤(tā(🧐)ng )全部(🔺)倒(📢)(dǎo )入另一(⛰)锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其(⚪)渐渐聚(🍀)拢肉蓉浮起用(yò(🧡)ng )小漏勺捞(🤟)净肉蓉后再(📠)把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(💠)按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明(míng )净(jìng )如(🛤)(rú )水下盐调味待(dài )用(🤡)

步骤4

把汤分成两(🌯)锅(🔯)择(🍓)(zé )好至嫩的白菜心放进(👻)其中一(🐷)锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在(😄)菜心上疼时穿刺放进(jìn )漏勺中用原先的高汤自(🍻)上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将(🛀)菜(🈺)心垫在碗底烧开另一(🖥)锅高汤(tāng )舀进碗内(🛹)(nèi )即成(chéng )

九毛血旺(wàng )

材(👳)料(🤸)

主(😾)料鸭血(💚)白鸭500克黄豆芽(🌬)150克辅料鳝鱼100克(🏽)水发毛肚100克(🍒)猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(yóu )鱼(yú(🔹) )50克黄花菜50克(💈)木(😸)耳水发(🎚)50克莴笋100克调(diào )料(🆒)大葱50克盐3克辣椒红(🔗)尖干15克花椒(jiāo )5克料酒(jiǔ(🏠) )10克味精(jīng )10克植物油50克

灵材毛血旺是(shì )诸位(wèi )加以改进之处加入到(dào )了海参毛肚鳝(♊)鱼肉黄(huá(♟)ng )喉片午餐(🚆)肉(ròu )片

调(diào )料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(jiāo )花椒豆(🏙)瓣酱姜蒜色拉油放(fà(👂)ng )入锅中用小火翻炒香加汤熬煮(💃)后(🐤)捞出(chū )后渣(🎂)然后把放进去(qù(🆔) )味(😩)精(jīng )白糖(🆑)醋等(🖇)调料

步骤(🏻)(zhòu )2

将主(zhǔ )辅料(✊)切片(piàn )改刀飞水组建(🛹)熬(🕜)好(🚈)的红(hó(👋)ng )汤汁(😄)内烧开后然(🕰)(rán )后取(🧠)出盛器(🚖)撒入(🎭)葱花

步(🏕)骤(zhò(⛓)u )3

将(jiāng )色拉(🌓)油烧热(🔍)放入花椒辣椒炝出香味(wèi )迅(🎀)速浇(jiāo )在上面即成

十东坡肘子(⬛)

原(📋)材(🤡)料肘子一只葱姜蒜(🚚)冰糖桂皮(🐡)香叶(💄)八角五香粉若干

做法(🌿)

1无火(🍆)去掉后肘(⛷)子皮上残留的猪(🤨)毛扔到沸水中煮几分钟去掉(🔣)后污血和脏(zāng )物然(🗾)后(🙀)再(🥒)将(🖖)肘子捞出后用刀(🎙)在其上割几(🍔)道口(kǒu )子那样(yà(🍃)ng )的(😄)话熟得(🧕)快(kuài )

2新水烧(🐿)沸放入后适量葱姜和香叶(👾)将去处理(lǐ )好的肘子煮到七八(🤯)成熟(shú )捞(🈹)出(🔸)上蒸锅

3蒸肘子是个关键(🐆)(jiàn )步骤东(💢)坡肘(🎫)子的肥而不腻就靠(kào )它了上锅(✂)(guō )蒸一个半小时这期间可调佐(zuǒ )料炒锅中(🍛)慢慢倒入适量(🗃)色(🥚)拉油烧(🌨)热后炒(🏵)葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻炒然(rá(🔘)n )后加(jiā )适(😛)量(🏃)水水量基本都操纵(zòng )在小(🔍)烧(shāo )红40分钟后(🙂)剩一小碗(wǎn )为宜(yí(🔌) )再放入若(👋)干(😦)冰糖五香粉两三勺酱油小(xiǎo )火渐渐烧之后剩(🍌)那一小碗汤(🌳)汁(zhī )应该是调料了

4肘子蒸(🍹)好后装盘浇(🛹)上刚调的调料表就(👰)行

4最近网络(🤔)清淡美食占巨一席(👜)之(🔖)地大(🛵)家今天分

香辣(🙅)毛(máo )血旺的做法

主(✉)料

鸭血一盒

鳝鱼一(🌑)条

百(👛)叶(🎗)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(dòu )芽100克

辅(🥅)料

葱(🎋)20克

姜20克

蒜(🤶)20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(kè(🦎) )

香辣毛血(📑)旺的做法

1鸭血黄(🙁)喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(cháng )切蒜切(♒)瓣百(📅)(bǎi )叶(👙)和(🏦)毛肚切长(🐛)条儿(é(🥪)r )葱切细条蒜姜(jiāng )切(👙)(qiē(💍) )片(piàn )儿

2锅烧开(kāi )水黄(huáng )豆芽煮熟捞出(🌋)捞出(🧀)沥(👺)干放入(rù )盆(🔵)底鸭血黄喉鳝鱼肥(🕤)肠(🔓)开水(shuǐ )炒(🏖)好后捞(🌟)(lāo )出备用

3锅倒(dǎo )油烧热放(fàng )入花(🌵)椒(🐌)干辣椒葱姜(🚴)爆(👨)香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤(tāng )盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(zà(🎓)i )捞出放在旁(🚔)边豆(🥗)芽上(🥥)之后(🎂)水烧开放(🍤)入(rù )百(bǎi )叶毛肚(🔢)火(💫)腿煮(👀)30秒钟(🔼)捞出后

5蒜片放在上面锅(guō )烧热多倒油

6油(🎼)热后放一小把(🧑)花椒麻椒和干辣(là(🦐) )椒炸香后浇(🕳)在上面去掉

视频本站于2026-05-20 06:05:22收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。