食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛血旺的正宗做法(🔹)
• 2毛血旺(💐)浇(😵)油(🎽)的正确方法(fǎ )
• 3川菜十大经典名菜(🛅)做法
• 4最近网络清淡美食占(🕥)巨一席之地大家今(jī(💲)n )天分

1食堂毛血旺的(🔳)正宗(🌪)做法

2鱿(yóu )鱼须(📔)和(⛔)鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(xū )切(🆔)成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(📇)膜在(zà(🐢)i )表面打上花刀切成段(🔐)放进去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去(🍤)头部再切成小段和鸭血放进(📻)(jì(📈)n )一个盆(🈸)中再(⛹)舀入切好的鱿(😌)鱼备用

4毛肚二两左右切(📊)成长(zhǎng )条一起放入盆中小葱(🍀)一根(💇)切成斜(xié )片生姜一块切成姜(jiāng )片一(yī )起放(🎯)入(rù )大碗中再放入(rù )后一小把红(hóng )干椒一小(🍌)把麻椒取一个小(🧢)盆盛有一把花椒和一把红(🍾)干椒备用(🏜)

5小(xiǎ(🎉)o )葱几根切成(🌟)葱花放进去小(❇)盆(pén )中蒜子几粒(lì )拍扁(🧤)切成(🥘)蒜末和葱花(🕎)放在一起

等食材备好以(yǐ )后以后(hòu )我们(men )开(👗)始烹饪(🎈)(rèn )

6起锅烧水(🌡)(shuǐ )水开后倒入水黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽(🐕)粉用(🌔)勺(sháo )子晃动(🏞)一(🆓)下(📫)几下(🤯)焯(🦊)水一(yī )分(🍖)钟捞出(chū )控(kòng )水(👹)布袋(📬)中盆中

7等水(😵)立即烧(shāo )开下(😫)次倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🍕)加(🏝)入到料酒5克去腥用勺(sháo )子来回(🔦)滑(huá )动几下使食材受(🎛)热均匀

8焯(🧔)水一分钟捞出(🕐)控(👺)水拔(🚿)凉

9另起锅(🤠)(guō )添入(rù )一勺食用油油(🚤)热后倒(dǎo )入(rù(😛) )水(🌒)葱姜和大料爆香加入到麻(má )辣火锅料(📪)20克豆瓣酱10克翻炒(😗)化开炒(chǎo )出红油(yóu )

10添(🚮)入适(🕞)量(liàng )的清水参(☕)(cān )加生抽10克白糖2克(🐛)胡(hú )椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄(🚖)豆芽豆(dòu )腐皮(🍋)和宽(📎)粉开(♿)大火煮(🍞)一分(fè(💥)n )钟

11加入到食盐1克鸡粉(fěn )2克老抽2克调底色再(✉)捞出(🦃)配菜然后取出盆(pén )中(🎯)(zhōng )排第五等汤(🌸)汁(💼)再一次涌(👩)动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🛳)鱿鱼

12开(🕳)大(🕉)火煮3分(👜)钟捞(㊗)出(chū )后盛(🌰)有汤盆中(zhō(🚧)ng )

13再(zài )浇上注意适量的(🚪)原汤(tāng )撒(📶)上(🤐)少许(🌪)蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺食(shí )用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关(🕚)火

15再(🛋)把热(💣)油泼在(🌊)汤盆中在一瞬(shùn )间放(💺)出出葱蒜的香味到最后再(🕠)(zài )放上几朵(💫)香(xiāng )菜单独点缀

16那样最好到(🕺)(dà(🎀)o )这里(🍒)这道麻辣(💼)鲜香的毛血旺就(jiù )做了了要(yào )会了就(🌬)(jiù )在家试一下吧

下面是所(🚂)会(🧒)用到的食材和调(🥏)料

食(🕙)材豆腐皮(⛎)宽(🛣)(kuān )粉鸭血鳝鱼毛(😄)肚(💚)鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(🚺)干椒麻(má )椒花椒

调料盐(yán )鸡(💆)粉老(lǎo )抽料酒(🦗)豆瓣(bàn )酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1净辣椒油300克郫(💪)县(🙍)豆瓣(💊)酱约200克鱼香味泡海椒(💥)约150克(🔋)精(😳)细加工花生油约240千(🛸)克大葱100克老(lǎ(📪)o )姜(🚸)100克洋葱(cōng )150克番(😔)(fān )茄沙司约(🚉)150克(🎋)紫(zǐ )草20克红蔻10克(😜)(kè )香(Ⓜ)根10克茴香15克(kè )桂皮8克香叶8克(kè )甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克(🦃)香菜根40克

2将郫(pí )县(xiàn )豆(📱)瓣酱和鱼香泡海(🚬)椒排斩成(🍍)细末盛入(rù )盆中再加辣椒粉(🏐)洗(🗽)净的(〽)紫草和200克清(⚡)水调(🤞)匀

3大葱(🎖)和(🤪)老姜(🦎)用(yò(⛅)ng )刀拍松拍松下次(cì )炸制时(🥁)(shí )容易出味洋(yáng )葱切成(chéng )48厘米见(🐾)方的(😦)洋葱块胡萝卜切大(dà )片(🐾)香(⭐)根茴香红蔻(🐞)桂(guì )皮香叶甘草草果肉(ròu )蔻和山奈用清水中(💎)浸(🥩)泡20分(🍼)钟冼净捞出沥干(gà(🆘)n )控干或擦水分待用

4炒锅上(shàng )火(🚇)后(🥕)舀入300克(kè )经过精制花生(🐡)油烧(shāo )至(🍰)三成热时排列(🦉)盛有大葱(cōng )老姜茴香(xiāng )香根(📋)桂皮红蔻香叶甘草(cǎo )草果肉蔻山(shān )奈用中小(🔸)火使油温很缓慢(🍷)增加至(🐮)五成热小火熬严重(chóng )的限(xiàn )制20分(🥄)钟左(zuǒ )右吧待各料均(🐀)被(bèi )烧至金(🔬)黄色而且香味充分融于油中时(➖)用漏(lòu )勺捞(🔔)出料渣弃之不用

5再上火把锅(🥩)里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟(🦌)至(✨)油色发红时再倒入其余(yú )的精细(xì )加工花生油(🏈)再左面参加(♿)调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣(🚳)椒紫草及洋(🐠)葱胡(💦)萝卜和香(xiāng )菜根并不停顺(🖊)同一方向搅出(chū )

2做(💲)法二(⛽)

1野山椒青美(🏢)人椒节各30克鲜花椒(🏓)8克藤椒油3克盐2克(kè )白醋15克料酒30克老姜蒜(🌚)各9克干(gàn )辣椒(jiāo )20克雪碧香(🐦)料水150克老油50克(kè )芝(🎬)(zhī )麻5克

2杀鸭子之前准备着小半(bàn )碗冷的淡(📺)盐水(shuǐ(🍍) )再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅(jiǎ(🚦)o )动把(📢)水和(hé )血搅匀还(🚽)没血液静(👇)置(🥏)20分钟(zhōng )半小时后凝化(🎒)成块再放(fàng )进(jìn )去热水中(🧘)蒸熟(🛒)木盒(💱)切成小块(🚝)即可

3将A料飞水猪肚心(🔰)舌飞水后洗净(😝)后(hòu )煮熟后(🍒)切片鳝(🏅)鱼加料酒醋飞(😽)水备用(yò(🥂)ng )

4将(💐)潮州咸(🦃)(xián )菜(cài )切厚片加野山椒老(💯)(lǎo )姜蒜片(❄)炒香放鲜花椒(jiāo )再爆香加入雪碧(📬)香(👾)料水及清水200克煮沸调好(⏲)味后(hòu )加全部原料烧(🛂)至更加入(😋)味(🏑)起(💈)(qǐ )锅

5将(jiāng )干辣椒(jiāo )节青美人椒节放(🍴)在(🔀)上面将烧至六成热的藤椒(😃)油啊淋(lín )在上面撒葱花芝麻再(🙄)试(shì )一下

3做法三

1食材鸭(🍏)血毛肚(⏬)大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(🍇)瓣酱蒜蓉(🤽)辣酱火锅底(🚼)料生(💙)抽蚝油(🐭)老抽白胡椒粉(🛍)鸡精(jīng )料酒白砂糖花(🧥)椒干(🔶)辣椒白(bái )芝(zhī )麻(🍬)

2我(🕢)们先(♿)把大虾剪一下(🕢)(xià )虾(xiā )须然后再把虾线可以去除碱(🕖)水冲洗干净(🎬)滴入几滴柠檬汁(zhī(😤) )抓拌均匀备用(yòng )

3打算一些火腿肉后再切(📛)成片(🦖)(piàn )放在盘(🈴)(pán )中

4鸭血洗(🈲)干净切成(〰)片(😙)

5毛肚清洗干净切(qiē )成(👵)薄(báo )片然后滴入(🏪)(rù )半个(gè )柠檬汁(💡)抓拌均匀(🌓)

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末(🏗)香葱(🤐)切成葱花生姜(🎂)切成片豆芽洗干净

7锅中(😦)一并(🤥)加(🎷)入适量的食用油(👸)(yóu )油温(💗)(wēn )升高5成热时把麻椒香葱生姜大(dà )蒜干辣椒放入锅(⚽)中炒出香味

8加一勺(sháo )郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🌿)料炒(chǎo )出红(🙎)油舀入的清水大火(🕺)烧(shāo )开

9汤(tāng )中(zhōng )放(📊)盐白砂糖生(🙋)抽老(lǎo )抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(🥛)煮开先把豆芽放进汤中(🌼)(zhōng )煮2分钟

10煮好(🔚)的豆芽捞出放入碗中再(zài )把(🕤)(bǎ )鸭血毛肚虾火(huǒ )腿肉放入锅(🕌)中烫(tàng )煮煮熟后捞出来放到碗中其(qí )余(🧤)汤汁倒出

11最(🦕)后在(zài )上面放(fàng )上蒜末(mò(🦑) )葱花辣椒(jiāo )麻(🔓)椒白芝麻把(👌)烧热的油浇(🛫)上了(❣)即可(🐒)大(dà )快(💓)朵颐

3川菜十大(📟)经典名菜做法

食材(➿)

豆(dòu )腐250克牛肉75克蒜苗(🥄)1根豆豉15克花(🎢)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克(🕐)花生油15克小(xiǎo )葱5克等(🙅)

做法(🤬)

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米(🍠)见方的(🏙)块后放加了少许盐的沸水中过一下去(💵)除豆(dòu )腥味然后捞(👋)(lāo )出用(🙆)清水浸泡豆豉等剁碎蒜(😷)苗切(🙃)段姜切末新鲜猪肉牛(niú )肉切成小(🌐)块或肉末(🎁)

步骤(🅰)2

炒锅烧热放油后放牛肉(👟)猪肉(🏩)炒散(🕹)待牛(niú )肉(🖼)馅炒(🌀)成(chéng )金黄(huáng )色(sè )放入豆瓣酱同炒放入豆豉(chǐ )姜(👷)末(mò )辣椒粉(🐍)同炒(chǎ(🏒)o )至牛肉猪(🤝)肉上(shàng )色效(🛋)果(guǒ )入味儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧(shāo )开(🥗)加入豆腐煮3分钟加(jiā )酱油(🔳)蒜苗段(duà(💁)n )糖(🌆)用盐调味(🍍)再用湿淀粉芡(qiàn )汁盛出后(😇)撒(🌭)上花(huā )椒面葱末表就行(🐙)

二回(💊)锅(🈵)肉

材料五花(huā )肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(🛳)豆瓣酱糖油

做法

1带(🖨)皮(🆚)五花(huā )肉(🌈)冷水下(🔳)锅加入(rù )葱段姜片花椒78粒黄酒适量(🎞)煮开

2撇净(🍌)撇(piě )净煮(📂)至八成熟木盒(hé )自然冷却筷子可再插入即可

3将(😛)肉切(🎂)成薄片姜蒜切(🍦)片葱切成斜(xié )段(🎾)

4将(jiāng )青蒜(📟)的红色(🐡)部分先(👍)用刀拍一下然后再(⏱)完全斜切成段备用

5炒锅上火(🥥)加大多(🚐)的油(yóu )煸香辣椒(🐛)花椒

6下入(rù(🎸) )肉片煸(🌪)炒(chǎ(🚔)o )至(🗑)肉片颜色变透明边(🥏)缘微微卷过

7将肉拨到锅一(yī(🐢) )边下入豆(🐐)(dòu )瓣酱(⏮)(jiàng )可以(🍙)先切成小粒炒(💚)出红油

8适(shì )度地的加入少许酱油或(huò )甜面酱调色与肉(🕛)(ròu )片(🐳)一起继(🔏)续翻炒均(jun1 )匀(🌼)

9下入青蒜点少许料酒糖(táng )调好(hǎo )味(🅾)道即(➰)可出锅

三夫妻(🛥)肺片

食材

牛(niú )肉100克牛舌100克(kè )牛(niú )头皮100克牛心(xī(🥕)n )150克牛肚200克(🍖)香(⛲)料八角三奈大茴香小茴香草果(guǒ )桂(guì )皮丁香生姜(jiāng )等盐红油辣椒花椒(⛸)面芝麻熟花生米豆油(yóu )味精芹菜各适量(🤥)

做(zuò )法

步骤1

将牛(niú )肉切成小(👞)片与牛杂牛(🐝)舌(😲)牛心牛头皮牛(niú(📏) )肚(🌬)一起(qǐ )清洗干(🤼)净用香料(🥜)盐花椒(jiāo )面等各种调料卤制先用猛火烧(🏻)(shāo )开后集体土地登记小火卤制到肉料耙(😭)而不烂然后捞入再晾晒切(🔄)成大(🎵)薄片备(bèi )用

步骤2

将芹(qí(🍥)n )菜洗(🐆)净(jìng )后切成1cm长的段芝麻炒(🚲)熟和熟(📹)花(huā(🕍) )生一起压成末(🛩)(mò )备(bèi )用

步骤3

盘(pá(✒)n )中放(🆙)入后(hòu )切(😒)好的牛肉(💈)牛杂(zá )再(🤾)参加卤(♉)汁豆油味(wèi )精(jīng )花椒面红油(🚖)(yóu )辣(là )椒(jiāo )芝麻花生米(🔭)末(🎢)和芹菜搅拌均匀(💨)即成

四辣(là(🈁) )子鸡

原料

整(🧗)鸡一只(zhī )或鸡(♉)腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻(má(🐴) )盐(yán )味精(🙌)料酒食(🥫)用油姜蒜白糖(táng )淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(🧥)胡(⚫)椒味精(🧝)白(🐣)糖白芝麻醋淀(🔣)粉(🚘)料酒色拉油(🔉)各适量

做(🕔)法

干辣椒节(jiē )去(🦃)籽后用白开水浸(jìn )泡(pào )一段时间半(😤)小时然后(hòu )再捞出后挤出水分水放(😖)(fàng )碗里加(jiā )淀粉辣椒粉(fěn )盐搅拌(🕢)均匀(yú(🔪)n )五六成热(rè )五成热下锅炸(🔑)至芝麻微黄捞出鸡肉(rò(🐟)u )切好放料(liào )酒生抽(chōu )玉(yù )米淀粉胡(🅿)椒(🐙)粉(👂)(fě(🏇)n )盐(yán )抓拌均匀(yún )腌20分钟然后再油烧五(wǔ )成下锅小火慢炸至(zhì )变面金黄酥脆(🎴)再捞出(chū )另起(😔)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(🏃)味(🧥)倒(dǎo )入水鸡(🏽)块(🥙)儿和炸好(🥐)的辣椒(📶)放半勺白糖半勺鸡(🗼)精翻炒均匀最后放葱段(duà(🛌)n )大火翻炒出(chū )锅(🌤)

五水煮鱼

食(🔑)(shí )材

鱼鸡蛋白糖干淀(diàn )粉料酒色拉(🏵)油花椒辣椒蒜(🚚)姜(⛱)片鸡精白胡椒粉(🎊)黄豆芽

做(zuò )法

步(🔭)骤1

将鱼(🕋)头剁(duò(😖) )下(xià )并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和(🔘)鱼排(🎾)分开再将两大片鱼(🔢)肉(⛩)片成注意适量的鱼片(🍭)将鱼排分(fèn )为三四(sì )段与鱼头放(🍷)一起(🏪)备用

步骤2

将(jiāng )鱼(yú )片(🤢)内放一(yī )个蛋清少(👬)许盐干淀(🥍)粉和料酒(jiǔ )拌(bàn )匀(yún )

步骤(👀)(zhòu )3

将一小碗(🍍)色拉油所有(yǒu )花(⏪)椒(jiā(➿)o )和辣椒全部倒入锅(guō )内用小火(huǒ )慢炸在(🧚)辣椒颜色变暗(à(🤒)n )后(hòu )用铲子然后捞出一半的油和花(huā )椒辣椒(🎌)备用

步骤(🚣)4

将火开(🧒)大放入拍好的蒜瓣(🏃)儿和姜(🎒)片儿出(chū )香味后将(㊗)鱼(yú )头(👾)(tóu )鱼排向锅煸(🥅)炒(chǎo )两(🍡)下倒入料酒约一小碗盐(😮)半调羹加沸水三四碗等鱼(➿)头(❓)汤沸(🕗)腾起(👌)来(lái )出味将(jiāng )鱼片(🤮)一片一片横(🔽)放到出(📪)水(🤙)滚的汤中(zhōng )鱼片会熟的迅速出锅前后放(🌕)适量鸡精白(bái )胡椒粉(fěn )和椒盐粉

步骤5

盆中放着已(🏤)焯好(🔤)的黄(🌯)豆芽将鱼(😔)片一这款(😺)汤汤水(shuǐ )水舀(🅱)入此盆(🌻)后(🧟)来将那半(🐞)碗捞出后的辣椒和(hé(💸) )油倒在上面

六(liù )鱼香肉丝

食材

主(zhǔ )料(🐘)猪里脊

辅(🎻)料青笋水发黑木耳

调料盐鸡(😱)精味精白糖陈醋鱼香(⬇)11生抽老(🥣)抽鲜汤水水淀粉兑(🛢)成碗(👿)汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者(zhě )兼备(🚧)葱姜蒜香线条(⏮)清晰

做法(🏞)

步骤1

猪里脊切(🎌)长约8cm粗03cm的(🔰)二(èr )粗丝加盐料酒搅至上劲后(🍥)放水淀粉搅匀封油(🚅)备用

步骤2

起锅(🌛)烧油(🕓)(yóu )中油温(wēn )滑肉(💝)(ròu )丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(🌱)(chǎo )出香(🤐)味和红(🕯)油后后放抚过(♊)油的肉丝(🛣)翻炒均匀后(🔤)淋入事先兑好的碗汁(🚘)放入葱粒(lì )炒制芡汁收匀(🎥)葱(🐳)出(chū )香后起锅装(🦎)盘再试一(🗞)下

七宫保(⬆)鸡丁

原料(🍄)

主(🎩)料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(liào )葱(cōng )45克姜10克

调(🎧)料(📎)(liào )干辣(là )椒(jiā(🎒)o )8克(🕚)花椒15克(🐆)色(sè )拉(lā(😬) )油(⚓)60克盐(yán )2克(😯)料酒2克味精1克酱油65克白糖10克(🗨)醋7克水淀粉22克

做法

步(💤)骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去(📘)皮后(🈂)冼净(🕗)用刀背拍松鸡(🐼)肉(🌭)切成15厘米大小(🚹)的丁姜和(hé )蒜(🍐)切片葱(🌏)白切成小(xiǎo )圈(🚒)

步(🎎)骤(🚀)2

鸡(💤)肉丁加入少许(xǔ )黄酒(🙀)一点(💠)点(diǎn )盐用(📍)手疼(té(🌕)ng )时抓粘稠(chóu )状再后放干淀粉抓(zhuā )匀(yún )

步(bù(🎀) )骤(zhòu )3

将糖米醋料(🕤)酒生(🗾)抽(🐆)盐(🙀)放入容器中调(🏅)成(👶)糊状放入(rù )葱姜蒜加入适(shì )量水制作成料汁(zhī )

步骤4

锅烧热倒入油待(🌡)油(🤠)温(wēn )升高7成热时放入后腌好的(🎌)(de )鸡(🔣)丁(dī(☔)ng )翻炒(🙁)至鸡肉变白(bá(🏦)i )盛出

步(bù(😪) )骤5

锅中剩少许(😋)油放入(🐬)花椒干辣椒用(yò(📑)ng )中小火炒(🅱)香后将(jiāng )料汁(🤤)里浸泡一(yī )段时间的(de )葱姜蒜(suà(📠)n )再捞(🔵)出放(➗)入锅中(🚓)炒10秒随后(🚱)把鸡肉(➗)倒回锅中用大火炒(chǎo )30秒倒入水料(liào )汁(😳)颜(😍)色变富有光泽时组(zǔ )建辣椒(🦌)油最后(🌹)后(🌏)放(🕘)花(huā )生(🏺)米再试一下(xià )

八开水(shuǐ )白菜

食(shí )材

大白菜10公斤每棵只用(⛸)极嫰菜心部分老母鸡(🧚)2500克火腿蹄(📱)子200克排骨500克干贝300克去皮(🔨)净瘦鸡脯肉(🌼)700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(⛪)葱50克姜10克水4升

做法(🏣)

步骤(💮)1

先熬好清水高汤将老母(🛥)鸡劏好洗(🎴)(xǐ )净干贝(bèi )浸发好与清洗干净(jìng )后的火腿蹄子排(💅)骨(📬)等按类(🍀)分别放入差别(bié )沸(👅)水锅中焯一(yī )下水清(🅱)除掉血(💯)水和杂质然后(🔺)捞出再用水洗净一起放入(🎒)后大汤锅(⛱)内加入清水(🕉)(shuǐ )姜葱烧开后加料酒转(👏)小火(huǒ )慢熬3小时(shí )

步(bù )骤2

同时把鸡(🚊)脯肉及(jí )瘦(⏺)猪(🚿)肉剁成蓉分别加适量水(🌀)调成粥状待用

步(😯)骤(🛤)(zhò(💴)u )3

汤熬至3小时后(🚍)用筛(shāi )子(🔎)把(bǎ )大部(bù )分汤渣浮(🔟)油(yóu )隔尽把清汤全部(bù )倒入另(🍎)一锅中烧(🤦)开放(🐬)入猪肉蓉搅(🗨)匀转中小(🏅)火(🦋)待其渐渐聚拢肉蓉(🚨)浮(fú )起用(yòng )小漏勺捞净肉蓉后再(zài )把(👲)汤再煮(🚦)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(🕋)处(📼)(chù )理之后把清(🈺)汤彻底隔渣去(qù(🤣) )油待汤色清新明净如水下(xià )盐调味待用(📒)(yòng )

步骤4

把汤分成两锅择好(🍎)至(🙎)嫩的白菜(cài )心放进其中(zhōng )一锅(😢)高(🍉)汤灼(🔇)至七成(⌛)熟用(yòng )清(qīng )水漂冷(🀄)用细银针(🎎)在菜心上(🤤)疼时穿刺放进(👾)漏勺中用(yò(🏕)ng )原先的高汤自上淋下至使白菜(🤡)心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫(🔼)在碗底烧开另(🎁)一锅高汤(😾)(tāng )舀进碗内即成(🎬)

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(💄)辅(🚆)料鳝鱼(yú )100克水发毛肚100克猪(📹)肉肥瘦100克火腿(⬜)肠150克水(💰)发鱿鱼(🦆)50克黄花菜50克木(🚪)耳水发(fā )50克莴(🎩)笋100克调料大葱50克盐(yán )3克辣(🍃)(là )椒红(hóng )尖干(gàn )15克花(huā(🚢) )椒5克(kè )料(👷)(liào )酒10克(😠)味精10克植物油50克(🈵)

灵材毛血旺(✒)是诸位加以(yǐ )改(gǎi )进(🚋)之(🍭)处加入(😮)到(dào )了海参(🌬)毛肚鳝(🦕)鱼肉黄喉(👖)片午餐(🦄)肉片(🐵)

调(diào )料辣(là )椒麻椒(🎸)等

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜色拉油放(fà(📲)ng )入(🏮)锅中用小火翻(fān )炒(🚂)香加汤熬煮后(hòu )捞(lāo )出后(🏳)渣然后把放进(🦅)去味精白糖醋等调料

步(🌘)(bù(😻) )骤2

将主辅料(liào )切片(🗻)改刀(🐯)飞水组建熬好的(🐚)红(🌙)汤(tāng )汁内烧开后然后取(qǔ )出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油(👋)烧热放入花椒辣(➰)椒炝(📖)出(🌯)香味迅(👈)速浇在上(🛫)面即成

十(🤮)(shí )东坡肘子

原(yuán )材料肘子一只葱(cōng )姜蒜冰(🏗)糖桂(💂)皮(pí )香叶八角(✒)五香粉若干

做(🧗)法

1无(wú )火去掉后肘子皮上残留的(de )猪(🔽)毛扔到(🐝)沸水(shuǐ )中煮几分钟去掉后污血和脏物然后(😱)再(zà(🐇)i )将肘子捞出(chū )后用刀(dāo )在(🧚)其上割(✴)几(jǐ )道口子那样的(🗳)话熟(🖤)得(🧝)快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶(yè )将去处理(🎁)好的(🚶)肘(⭐)子(🆒)煮到七八成(chéng )熟捞(🦄)出上(🕔)蒸锅

3蒸(zhē(🧐)ng )肘子是(shì )个关键步骤东坡肘子的(de )肥而(👗)不(💮)腻就靠它了上锅蒸一个半(🏊)小时这期(🎗)间(🐨)可调佐料炒锅中慢慢(màn )倒(🥫)(dǎo )入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至(🌆)出(✖)香味放进去(📯)桂(guì )皮香叶八角翻炒然后加适(👹)(shì(🕎) )量水(shuǐ )水量基本都(dōu )操(cāo )纵在小烧红40分(🕝)钟(zhōng )后剩(🕊)一小碗(🥪)为宜(yí )再放入若干冰糖(🐺)(tá(❄)ng )五香粉(🚻)两(📔)三勺酱油小火(🛥)(huǒ )渐渐烧之后剩那一小碗汤(👫)汁应该(🆗)是(🕯)调料了(le )

4肘子蒸(zhēng )好后装(zhuā(🈺)ng )盘浇上刚调的调(🏈)料(liào )表就(📻)行

4最近网(wǎng )络清淡美食占巨一席之地(🕙)大(👍)家今天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克(🔛)

黄喉(hóu )100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料

葱20克

姜(🥫)20克

蒜20克(kè )

干辣椒50克(kè(♈) )

花椒10克(👌)

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(💮)辣(là )毛血旺(👈)的(🚽)做法

1鸭血黄喉火腿(tuǐ )切片儿鳝(🐔)鱼肥肠切(🕓)蒜切瓣百叶和(😫)毛肚(🚸)切长条儿葱(🎹)切细条蒜(suàn )姜切片儿

2锅(guō )烧开水黄豆(🚸)(dòu )芽煮(zhǔ )熟(shú )捞出(chū(🗝) )捞出沥干放(🍜)入(🍱)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(💪)水(🦃)炒好(hǎo )后(hòu )捞出备用(yòng )

3锅(📴)倒油烧热放入花椒干(🕉)辣椒(💐)葱姜爆香(🏝)放入豆瓣酱炒出红油加适量高(🔛)汤(💡)盐(yán )大火烧开

4放入鸭(🧡)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(zhōng )用漏勺再捞出放在旁边(😇)豆芽(yá )上(☝)(shàng )之后水烧开放入百叶毛肚火腿(🛅)煮30秒(📵)钟捞出(🔠)后

5蒜片放在(📷)(zài )上(⚽)面(mià(🛠)n )锅(👦)烧热多(duō )倒油

6油(😇)热后放(🍃)一(yī )小(xiǎo )把(🚅)(bǎ )花椒麻椒(🌡)和(😰)干辣(là )椒炸香后浇在上面去(🔃)掉