食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂(táng )毛(💱)血旺的正宗做(🌔)法
• 2毛血旺浇油的正确(✊)方法
• 3川(🚩)菜十(shí )大经(jīng )典名菜(🙍)做法
• 4最近网络清(📡)淡美食(shí )占(🛳)巨(🔪)一席之地大家(💷)今天分

1食堂毛血(👄)旺的正宗(⏹)做法

1黄豆(💥)芽一把放(fàng )入盆(❎)(pén )中(🗽)宽(kuān )粉一(👥)把切(🌖)成(💛)段豆腐皮(🍮)两张切成长条准备(🐝)鸭血一(🌠)块切成056厘(⛰)米厚(🆘)的薄(🌚)皮放入盆(🛠)中

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒各(gè )一(🎢)个(gè )先把(📲)鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下(xià )来(🖕)(lái )撕(💙)掉外膜(🍝)在(zà(🌷)i )表面打上花刀(🤾)切成(🌜)段放(fàng )进去小盆中(🏛)

3准备(😆)着去(qù )处理好的鳝鱼一条(🐁)先斩去头部再(🎋)切成小(🦊)段和鸭血放进一个盆中再(zài )舀入(rù )切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左(😥)右切成长(🤽)条一起放(🦁)入(🐖)盆(🖨)中(zhōng )小(xiǎo )葱一根切成斜(xié )片生姜一(😤)块(kuài )切成姜片(🌃)一起放(🕹)入(🤾)(rù )大碗中再放入后一(⛄)小把红(hóng )干椒一小把麻椒取(👿)一个小盆盛有一把花椒和一(💰)把红(hó(🌻)ng )干椒备(🙄)用

5小葱(🦖)几根切(qiē )成葱花放进去小盆中蒜子(zǐ )几粒拍扁切成蒜末(😹)和葱花放在一起

等食(shí )材备(🐅)好以后以(💳)后我(wǒ(😗) )们开始烹(pēng )饪(rè(🧓)n )

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉(🤛)用勺(💘)子晃(huǎng )动一下(🅱)几下焯水一分钟(zhōng )捞(🔌)出(chū )控水布袋中盆中

7等(děng )水(🥨)立即(🚔)烧开下次倒入毛(💌)肚鳝(🔍)鱼鸭(🎒)血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用(yòng )勺子来回滑动几(🚐)(jǐ )下使食材受热均匀

8焯水(🙆)一(yī )分钟捞出控(🈺)水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热后倒(🌜)入水葱姜和大料爆香加入(🧤)到麻辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻炒(🆚)化(🔸)开炒出(🏅)红(🐫)油(yóu )

10添入适量的清水参加(🧞)生抽10克(🙆)白糖2克胡椒粉(🖋)2克均匀(yún )搅拌(🔞)化开调料煮开下(📊)次全部倒入(🌠)(rù )黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉(🛩)开大火煮一分钟(☔)

11加入到(dào )食(shí )盐1克鸡粉(fěn )2克老(lǎo )抽2克调(diào )底(👆)(dǐ )色(🧐)再捞出配(🦏)菜然后(hòu )取出盆中排第五(💣)等汤(tāng )汁再一次涌动(dò(🖋)ng )后(🎓)慢慢倒入毛肚鳝鱼(☔)鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(lāo )出后(hòu )盛有汤盆中

13再浇上注(🙀)意适量的(de )原汤撒上少许蒜末(🎸)和葱(🚊)花

14锅中留(😌)底油添(🙍)入(💻)半(🌾)(bàn )勺食用(yòng )油倒入花椒(jiāo )和(hé )红干椒迅速再翻炒(chǎo )炒出香味(wèi )以后(☕)关(🎒)火(👢)

15再把(🕯)热油泼在(zài )汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味(wèi )到最后再(🍏)放(➕)上几朵香菜单(dān )独点(diǎn )缀

16那样(🤚)最好到这里这道(🥐)麻辣鲜(✌)香(👔)的毛血旺(wàng )就做(zuò )了(🥌)了要会了就在(👢)家试(🛴)一下吧(🐢)

下面是(📹)所会用到(🎙)的(de )食材和调料

食材豆腐皮(🔺)宽粉鸭血鳝鱼毛(👾)肚鱿(yóu )鱼小(🍑)葱黄(🍛)豆芽(🌼)生姜红干(🏪)椒麻椒花椒

调料盐(🔻)鸡粉(🖕)老抽料酒(😒)豆瓣酱麻(🤯)辣火锅料(liào )

2毛(👁)血旺浇油的正确方(🤟)法

1方法一(yī )

1净辣(🍹)椒油300克(🌲)郫县豆(🚯)瓣酱(jiàng )约200克(kè )鱼香味泡海椒约150克精(🥜)细加(🕊)(jiā )工花生油(yóu )约(🦈)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红(hóng )蔻10克(🚜)香(🥟)根10克茴香(🚥)15克桂皮8克香(😻)叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(🔑)奈(🧑)8克(🚓)胡萝卜100克香(🛋)(xiāng )菜根(gē(♿)n )40克

2将郫县(🌦)豆瓣(bàn )酱和鱼香泡海椒排斩成细末(mò )盛入盆(pén )中再加辣椒粉洗(xǐ )净的(de )紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜(jiāng )用刀(🕚)拍松拍松下次炸制(🤹)时容(róng )易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片(🐲)香(xiāng )根茴香红蔻(kòu )桂皮香叶(yè )甘草草果肉蔻(kòu )和山奈用(yòng )清水(shuǐ )中浸(jìn )泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦(🔅)水分待用

4炒锅上(🧑)火后舀入(🖕)300克经过精制花生(shē(⛏)ng )油烧至(zhì )三(sā(🌅)n )成热时(shí )排列(liè )盛有(🏞)大(dà(🧕) )葱老姜(🥧)茴香(✉)香根桂(guì )皮红(hóng )蔻香(🚛)叶甘(gān )草(😍)草果肉蔻(😁)山奈用(yò(🦁)ng )中小火使油(♑)温很缓(💶)(huǎn )慢增加(👣)至五成热小火熬严重的限制(🧡)20分钟左(👛)右吧待各(gè )料均(jun1 )被(🍡)烧至金(jī(🌱)n )黄色而且香味充分融(🏠)(róng )于油中时用漏(👩)勺捞(🎛)出料渣弃之不用(🅿)

5再(💯)上火把锅里(lǐ )的油烧热下番(fān )茄沙司用(🍘)小(🛋)火(❄)(huǒ )煸(⤵)12分钟至油色(sè )发(fā )红时(🧢)再(🈯)倒入其余的(📁)精(🍔)(jīng )细(🤙)加(🏻)(jiā )工花生油(yóu )再左面参加调匀(yú(⬜)n )的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(💗)葱胡萝卜和香(🍥)菜根(gēn )并不停顺同一方向搅(jiǎo )出

2做(🌛)法(👅)二

1野(🆘)山椒(📮)青美人椒节各(gè(🕠) )30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(kè )白(🔥)醋15克(💗)料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(🏄)(liào )水150克老油(😮)50克(🔡)芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗(🎓)冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻(qī(🎺)ng )搅动把(♊)水和血搅(♉)匀(yú(🏜)n )还没血(xuè(👫) )液静置20分钟半小时后(hòu )凝(🛡)化(huà )成(ché(📕)ng )块(kuà(😌)i )再放(💆)进去热水中蒸熟木盒(hé )切成小块即可

3将A料飞水(shuǐ )猪肚心舌飞水(shuǐ )后洗净后煮熟后切片鳝鱼(yú )加料酒(🕛)醋(📋)(cù )飞水(Ⓜ)备用

4将潮州咸菜切厚(🏂)片加野山椒老姜蒜片炒(chǎ(🆚)o )香(👋)放鲜(xiān )花椒(🚞)再爆香加入(rù )雪碧香料水及清(qī(⏯)ng )水(🥈)200克(✏)煮(🚗)沸调好味后(hòu )加全部原(❌)料烧(shā(🍑)o )至更加(🌤)入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节(🎸)放在上面将烧至六(liù )成(chéng )热(🏇)的藤椒油啊淋(🛅)在(🐞)上(📠)(shà(🦆)ng )面撒葱花芝麻(🔈)再试一下

3做法三

1食(🛎)(shí )材鸭(yā(🧙) )血毛肚(🏃)大虾火(🌬)腿肉豆(⏺)芽姜大蒜葱郫(pí )县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝(háo )油老(🏘)抽白胡椒(🧒)(jiāo )粉鸡精料(liào )酒白砂糖(🏐)花椒(💬)干辣椒白芝(zhī )麻

2我们先把大虾剪一下(🚤)虾须(💣)(xū )然后(🏈)再(🌽)把虾线(xiàn )可以去除碱(🤰)水冲洗干净(🧤)滴入几滴(dī )柠檬(🏢)汁抓拌(🌼)均匀(🥝)备(🌥)用

3打算一(💂)些(🈂)火腿肉后再切成片放(🤰)在盘中

4鸭(♉)血洗(xǐ )干(🐭)净切成片

5毛(má(👩)o )肚清洗干净切成薄(bá(🏠)o )片然后(hòu )滴(dī )入半(bàn )个柠檬(méng )汁抓拌均匀

6大蒜(📤)拍碎(suì )剁成蒜末香葱(cō(🔍)ng )切成葱花生姜切(🕴)成片豆芽洗干(👠)净

7锅中一并加入适量的食用(📙)油油(💹)温升高5成热时把麻椒香(xiāng )葱(cōng )生(shēng )姜大蒜(📀)干辣椒放入锅(㊙)中(🎎)炒出香味

8加一勺(💧)郫县(😏)豆瓣(🕴)酱(jiàng )蒜蓉(🧙)辣酱(📜)火锅(guō )底料炒(chǎo )出红油舀入的清水大火烧开(kāi )

9汤中(🙄)放盐(🍺)白砂糖生(⛺)抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤(🤲)中煮2分钟

10煮好的豆(🍜)芽捞出放入碗中(⛱)再把鸭(yā )血(🎥)毛(máo )肚虾火腿(tuǐ )肉放入(rù )锅中烫煮煮熟后捞出来(lái )放(fà(🌘)ng )到碗中其余汤汁倒出

11最后(hòu )在上面放上蒜末葱花(huā )辣(là )椒麻椒白(bá(🛶)i )芝麻把烧热的(🈸)油浇上了即可大(😴)快朵(🔹)颐

3川(🏚)菜十大(💒)经典名菜做(😣)法

一麻婆豆(🈲)腐(fǔ )

食(⛷)材

豆腐(fǔ )250克(🚠)牛肉75克(kè )蒜苗(🗓)1根豆豉(chǐ )15克花(huā )椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(🛬)15克小葱(cōng )5克(🍬)等

做(zuò )法

步骤1

将豆(✨)(dòu )腐(🌯)切成26厘米(🖍)见方的(🎿)(de )块后放加(💑)了少许盐的(🐣)沸(👝)水中过一下去除(chú )豆腥(✈)味然后捞出用清(🛵)水浸泡豆豉(🥉)等剁(duò )碎蒜苗切(qiē )段姜(jiāng )切(qiē )末(mò )新(🔲)鲜猪肉牛肉(🦅)(ròu )切成(😟)小块或肉末

步骤(zhòu )2

炒锅烧热放油后放(😵)牛肉猪肉(ròu )炒(🍔)散待(🥪)牛肉(💃)馅炒成金黄色放(🚼)入豆(dò(🗽)u )瓣酱同炒放入豆(dò(🉑)u )豉姜(📺)末辣椒粉同(tóng )炒(🔡)至牛肉猪肉上色效(👑)果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入(🌻)豆腐煮3分钟(zhōng )加酱油蒜(🏧)(suàn )苗段糖用盐调味再用(🗞)湿淀粉芡汁(💟)盛出(chū(🤙) )后撒上花(💁)椒(😘)面葱末表就行(háng )

二回(🤥)锅(🤐)肉(🙈)

材(🍣)料五花肉青蒜葱(cōng )姜蒜(🔢)干(gàn )红(📂)辣椒花椒豆(🌌)瓣酱糖油

做法(fǎ )

1带皮五花肉冷水下锅加(📛)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮(zhǔ(😟) )开

2撇(💡)净撇(💕)净煮至八(💒)成熟木(💈)盒自然冷(👸)却筷子(zǐ )可再插入即可

3将肉切成薄(báo )片姜蒜(🚹)切片葱切成斜(💮)段

4将青蒜的红色部分先用(🍟)刀拍(pāi )一下然后(hòu )再完全(🛷)斜切成段备用

5炒锅上(shàng )火加大多的油(yóu )煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨到(🚮)锅一边(🧣)下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加(jiā )入少许酱油或(🏠)(huò )甜面酱调(dià(🛢)o )色与肉(🥓)片一起继续(xù(🚒) )翻(fān )炒均匀(♉)

9下入青蒜点少(🏁)许(🎠)料酒糖调好味道即可出锅

三夫(fū )妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克(kè )牛头皮100克牛心150克牛(niú )肚(👱)200克(kè )香(🌚)料八角三奈大茴香小茴香(xiāng )草(cǎo )果桂皮(🐟)丁香生姜等盐(yán )红油辣椒花椒面(🎿)(miàn )芝(zhī(📌) )麻熟(〰)花生米豆油味(📐)精芹菜各适量

做法

步骤(🌙)1

将牛肉切成(chéng )小片与牛杂牛(🌫)舌牛心牛头皮牛(🌸)肚一起清洗干净用香料盐花椒(🛃)面等(💞)(děng )各(🎶)(gè )种(zhǒng )调料卤制先用猛火(🍜)烧开(📤)后(🐠)集体土地登记小火卤制(💣)到肉料耙而不烂然后捞(📇)入再晾(liàng )晒(shài )切成大薄片备(💂)(bèi )用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长(♓)的(de )段芝(zhī )麻炒(🥖)熟和熟花生一(🙌)起压(yā )成(chéng )末备用

步(💎)骤3

盘中放入后(🍬)切好(hǎo )的牛(🧞)肉牛杂(📏)再参加(🛹)(jiā(🔨) )卤汁豆(dòu )油(yóu )味精(🛥)花(⚾)椒面红油辣椒(jiāo )芝麻(🏟)花(🙊)生米(mǐ(😣) )末和芹菜搅拌均(🌞)匀即成

四辣(là )子鸡

原料(🐲)

整(🤛)鸡(🎧)一只或鸡腿一(🤷)盒(🕟)花(🤪)(huā(🎤) )椒(🎰)和(📼)干辣(🈁)椒14葱熟芝(🕝)麻盐(yán )味(🎻)精料酒(👑)食用油姜蒜白糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干(🏑)辣椒节花(huā )椒盐胡(hú )椒味精白(🦅)糖白(🕖)芝麻醋淀粉(fěn )料酒色拉油各适量

做法

干(gàn )辣椒节去籽(zǐ )后用(yò(💠)ng )白开(kāi )水浸泡一段时间半(bàn )小时然后(🍏)再捞出后(🛩)挤出(🏪)水(shuǐ )分水放碗里加(🕢)淀粉辣椒粉盐搅拌均(⚾)匀五六成(chéng )热五成热(🤩)(rè )下锅炸至芝麻微(wēi )黄捞出鸡肉(❣)切好放料(liào )酒(jiǔ )生(shē(🚐)ng )抽玉米淀粉胡(🥞)椒粉盐抓拌(bà(🔔)n )均匀腌20分(fè(🕐)n )钟然后再油烧五成下(➡)锅小火(🍢)(huǒ )慢炸至变面(miàn )金黄(🦍)酥脆再(zài )捞出另起(qǐ )油锅放姜蒜花(🛴)(huā )椒豆瓣酱(💗)炒出香(📃)味倒入水(shuǐ )鸡(jī )块儿和(hé(🌈) )炸好的辣椒放(🤧)半勺白(🕰)糖半(🕢)(bàn )勺鸡精翻炒均匀最后(🦎)放葱(🗣)段大(💙)火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(yú )鸡(🔀)蛋白糖(táng )干淀粉(🤓)料酒色(🕎)拉(🔘)油花椒辣椒(🚆)蒜姜(👬)片鸡精(jī(🎒)ng )白胡椒(jiāo )粉(🚥)黄豆(dò(🤡)u )芽

做(👁)法(👩)

步骤1

将鱼头剁下并之中(zhōng )飞出分两(liǎng )半将鱼身竖放用坚(🎙)硬锋(🌰)利的(📓)刀平(⭐)着将两整片(pià(🔇)n )鱼肉和鱼排分开再(👩)将两(🏟)大片鱼(👁)肉片成注(🚥)意适(shì )量的鱼片将(🍭)鱼排分为(wéi )三四段与鱼(🍴)(yú )头放(🔻)一起备(🗓)用

步骤2

将(🖨)鱼片内(nèi )放一(yī )个蛋清少许盐干淀粉(fěn )和料酒(✒)拌匀

步骤(🍡)3

将一小碗(wǎn )色拉油所有花(🚐)椒和辣椒全部(bù )倒入锅(guō )内用(🍩)(yòng )小火(💙)慢炸在辣椒颜(yá(💜)n )色变暗后用(yòng )铲子(✅)然后捞出一(🛄)半的油(🍽)和(😊)花椒辣椒(🍣)备用

步骤4

将火开大放(🦆)入(🔱)拍好的蒜瓣儿(💰)和姜片儿(😯)出香味后将(🎂)鱼头鱼排向(🥂)锅煸炒(chǎo )两下倒入(rù )料(📢)酒约一小(xiǎo )碗(wǎn )盐(💯)半调羹加沸(fèi )水三四(sì )碗(🖍)(wǎn )等鱼头汤沸(🧀)腾(téng )起来出(🍦)味将鱼片一片一(yī(📫) )片横放(👷)到出水(🍦)滚的汤中鱼(yú )片会(😊)熟的迅速(📔)出锅前后放(🥍)适量(liàng )鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着(📘)已(👽)焯(🐀)好(🔯)的(de )黄豆芽将鱼(🏤)片一这(zhè )款汤汤水(🌙)水(shuǐ )舀(🚛)入(🤓)此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在(📎)上面

六鱼香(xiāng )肉(🈚)丝

食材

主料猪(📦)里脊(🚒)

辅料(liào )青(✈)笋水发(🌾)黑(🐃)木耳

调料盐(📛)鸡(jī )精味精白糖陈(chén )醋鱼(🍘)香(📹)11生抽老抽(😾)鲜汤(🕉)水水淀粉兑成(🏘)碗汁(zhī )

泡(pào )红(😶)(hóng )辣椒剁茸(🌻)(róng )姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特(🎑)点咸鲜酸甜二者兼备葱(🕑)姜(🐈)蒜香线条清晰(xī )

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(🦇)二粗(🎗)丝加盐料酒搅(jiǎo )至上劲后(🗾)放(♍)水淀粉(💊)搅(🐬)匀封油备用(yòng )

步骤2

起锅烧油中(🔧)油温滑肉丝(sī )变白捞(👵)出后沥(👓)油备(🔍)用

步骤(zhòu )3

锅中留底油中油温(🛺)下泡椒(jiāo )茸姜蒜米(🥠)炒出香味和红(💭)油后后放抚过油的(🖤)肉(🐄)丝翻炒均匀后淋入事先兑(📴)好的碗汁(👡)放入葱(👛)(cōng )粒炒(🥦)制(zhì )芡汁(zhī )收匀葱出香(xiāng )后起锅装盘(pán )再试一(🌳)下

七(qī )宫保鸡丁(⏮)

原料

主料鸡脯肉(ròu )225克花生米50克

辅料葱(cōng )45克(🚾)(kè )姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(wèi )精1克酱油(😯)65克白糖10克醋7克(🤷)水淀粉22克(🚌)

做法

步骤(🍭)1

鸡腿去(🗾)骨(🏋)(gǔ )去(😵)皮后冼净(jìng )用(🎒)刀背拍松鸡肉切(🤗)成15厘(🈳)米大小的丁姜和蒜切片葱白切(🎍)成小(🦁)圈

步骤2

鸡(🙂)肉丁加入少许黄(🌲)酒(🎴)一点点(diǎ(🚌)n )盐用手(👵)疼时抓(zhuā )粘稠状再后放干(🚚)淀粉(🌫)抓匀

步骤(🤷)3

将糖米醋料酒生抽盐放(🍅)入(💿)(rù )容(róng )器中调成糊状放入葱(⏪)姜(👪)蒜加入适量(🏵)水制(😱)作成料汁

步(bù )骤(♈)4

锅烧热(rè )倒入油待油温升高7成热时放入后腌好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉变白(bái )盛(🧖)出(👌)

步骤5

锅(🎣)(guō )中(🍽)剩少许油放(🗿)入花椒干辣椒用(🏘)中(🌮)小火炒香后将料汁里浸(🥝)泡(💇)一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅(🍨)中(🗡)炒10秒(🔉)随(suí )后把鸡肉倒回锅中用大(🌃)火炒30秒倒入(🧗)水料汁颜(yá(📰)n )色变富有光泽时(shí(💈) )组建辣椒油(yóu )最后后放花生米再试一(⛏)下

八开水白菜(cài )

食材

大白菜10公(👟)斤每棵(😠)只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火(📰)腿蹄子200克排(✝)骨500克(kè )干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡脯(pú(👦) )肉(⚽)700克全(🐀)瘦猪肉300克(🔉)盐(🗂)10克(🔤)料酒(🔵)10克葱50克姜10克水4升(👿)

做(zuò )法

步骤1

先熬好清水(🍃)高汤将老(lǎ(🗑)o )母(mǔ )鸡(❣)劏好洗净干贝浸(🍽)发好与清洗干净后的火腿(🕰)蹄子排(🤵)骨等(děng )按类分别放入(🍮)差(chà(🦇) )别(🌶)沸(fèi )水锅中焯一(🧦)下水(✔)清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净(🎼)一起放入后大汤锅(🗒)内加入清水姜(😔)葱烧(🤒)开后(hòu )加料酒(jiǔ )转小火慢(🚜)(mà(🔯)n )熬3小时

步骤2

同(👱)时(🚑)把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量(liàng )水(🔚)调成(💭)粥状待用

步(👀)骤3

汤熬(🤵)至3小(xiǎo )时(shí )后用(💅)筛(shāi )子把大部分汤渣浮油隔(gé )尽把清(🧗)汤(🏳)全部倒入(rù )另(🎃)一锅中烧(🤤)开放入猪肉蓉搅匀转(🎨)中小火(💝)待其(👤)(qí )渐渐聚拢肉蓉浮起(⏰)用(🤡)小漏勺捞(👸)净肉蓉(róng )后再(🐣)(zài )把(🚝)汤再煮沸把鸡肉(rò(🏆)u )蓉(🎉)分2次按(💂)猪肉蓉的同时处(📼)理之后把清汤彻底隔(gé )渣去油待汤色清新明净如(💎)水下盐调味待用

步(📰)骤(📊)4

把汤分成(📽)两(liǎng )锅择(🚅)好至嫩(nèn )的白(🦑)菜(cài )心放进(🏼)其中(🔽)一锅(🐔)高(gāo )汤灼至七(🤖)成熟用清水漂冷(📌)用细银(📠)(yín )针在菜心上疼(🛥)时(shí )穿刺(📖)放进漏(😇)勺(shá(🏧)o )中用原先的(de )高汤(tāng )自上淋下至使白菜心烫煮

步(🎠)骤(🐠)5

将菜心垫在碗底(dǐ(🔱) )烧开另(lìng )一锅高汤舀(🐹)进碗内即成

九毛血旺(♋)

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(🦅)辅料鳝鱼100克水发(fā )毛肚(dù(💇) )100克(🚽)(kè )猪肉肥(féi )瘦100克火腿(📏)肠(🕔)150克水发鱿鱼50克黄(huáng )花(🎺)菜(😐)50克(🏡)木耳(ěr )水(shuǐ )发50克莴笋100克调料大葱50克(kè )盐3克辣椒(jiāo )红尖干15克(🌴)花椒5克料(🍓)酒10克(kè )味精10克植物(wù )油(yóu )50克

灵(líng )材(🐔)毛血旺是(🐓)诸位(wèi )加(jiā )以改(📨)进之处(chù )加入到(🍂)了海参毛(máo )肚鳝鱼肉黄喉片午餐(🏾)肉片(piàn )

调料(🦆)辣椒麻(má )椒(🏨)等

做法

步(bù )骤1

将辣椒花椒豆(dòu )瓣酱(🎹)姜蒜(🏤)色拉油放入锅中用(yò(🥀)ng )小(📟)火翻炒香加汤熬煮后捞出后(hòu )渣然后把(🤕)放(🏙)进(🔓)去味精白糖(🌰)醋等调料

步(💵)骤2

将(jiāng )主辅料切(🚑)片改刀飞水组(🙇)建(jiàn )熬(🚔)好的红汤汁内(🍨)烧开后(hòu )然后取(🌠)出盛器撒入葱(✒)花(huā )

步骤3

将色拉油烧热(rè )放入(rù )花椒(⛳)辣椒炝出香味迅速浇在上(📊)面(miàn )即成(🏉)

十东坡肘子

原材料肘(zhǒu )子一(👒)(yī )只葱姜蒜冰糖(táng )桂皮香叶八(💄)角五香粉若(🆖)干

做法

1无火去(qù )掉后肘(🚷)子皮上(🏯)残留的(🔻)猪毛(máo )扔到沸(🎬)水中(zhōng )煮几分钟去掉(🗑)后污血(📺)和(hé(💆) )脏物然后再将肘(🌒)子(🎄)捞出后用(yòng )刀(dāo )在其上割几道(dào )口(⌛)子那样的话熟得(📗)快

2新水烧(💮)沸放(👜)入(🚬)后适量葱(🕚)姜和香(✒)叶将去处理好的肘子煮到七八(🍤)成熟捞出(🌳)上(➡)蒸锅

3蒸肘(👍)子是个关(⏯)键步骤东坡肘(💃)子的肥(féi )而不腻就靠它(⛴)了(💝)上锅蒸一个半小时这期(🚏)间可调佐料炒锅(🕔)中慢慢倒入适量色(🍞)(sè )拉油烧(🌲)热后炒葱姜(🔩)蒜至出(🎗)香味(😁)放进去桂皮香(👦)叶(🛳)八角(jiǎ(🔹)o )翻炒然后加适量(🔶)水水量基(🐸)本(🔊)都(dōu )操纵(🤚)在小(xiǎo )烧红(📃)40分钟后(hòu )剩一小碗为(wéi )宜再放入若干冰糖(🎈)五香粉两三勺(🍻)酱油小火(huǒ(🐂) )渐渐烧之(🛀)后剩那(🐃)一小(xiǎo )碗汤(tā(⌛)ng )汁(🚌)(zhī )应该是调料了

4肘(zhǒu )子(zǐ )蒸好后(💤)装(🈚)盘浇上(📫)刚调的(de )调料表就行(há(📱)ng )

4最近网络清淡(🙄)(dàn )美食(🛥)(shí )占(🐸)巨一席之地大家今天分(🚓)(fè(🚷)n )

香辣(🕞)(là )毛血(xuè )旺的做法

主料(💿)

鸭(🖍)血一盒

鳝(🧕)鱼(〰)一条

百叶100克

毛(🙋)肚100克

黄喉(📌)100克

卤肥肠(🌻)100克

火(📠)腿100克

黄豆芽100克

辅料(lià(👘)o )

葱(🖍)20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(👄)50克(kè )

花椒10克

麻椒10克

豆(👻)瓣(bàn )酱(🔓)50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿(🥡)切片儿(🥣)鳝(⛎)鱼肥(féi )肠(chá(😊)ng )切蒜切瓣(🍰)(bàn )百叶和毛肚切长条儿葱切(🔤)细条蒜姜(🔆)切片儿

2锅烧开水黄(⏺)豆(dò(🔋)u )芽煮(zhǔ )熟捞(lāo )出捞出沥干放入(💓)盆底鸭血黄喉鳝鱼(⛰)肥肠(🦈)开(⬇)水(🎦)炒好后(hòu )捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干(🈳)辣椒葱(📨)姜爆(🕹)香放入豆瓣酱炒出红油加适(shì )量高汤(🚖)盐大(dà(⏺) )火烧开(✊)

4放入鸭血鳝鱼(⛺)肥肠(cháng )黄喉煮5分钟用漏勺(😂)再捞出放在(zài )旁(👙)边豆芽上之后水烧(💆)开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(🏤)出后

5蒜片(🗨)(piàn )放在(😳)上面锅烧(shāo )热多倒(📤)油

6油(yóu )热后(🎆)放一小(xiǎ(🍫)o )把花椒(jiāo )麻椒和干(🕑)(gàn )辣椒炸香后浇(🔅)在(🛤)上(👕)面去掉

视频本站于2026-05-22 06:05:12收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。