食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂(🛫)毛血(🚫)(xuè )旺的正宗做法
• 2毛(máo )血(😿)旺浇油的正确方法(💩)
• 3川菜(🏃)(cài )十(🏬)大(🚑)经典名菜做法
• 4最(zuì )近网络清淡美食占巨(jù )一席之地大(🦋)家今天(🕥)分

1食堂毛(👎)血旺(wàng )的(🤪)正宗做(🦍)法

1黄(🏧)豆芽一把(bǎ )放入盆中(⛎)宽粉一把(🖤)切成(ché(🍤)ng )段(📱)豆腐(😛)(fǔ )皮两张(😎)(zhāng )切成长条准备鸭血一块切(👘)成056厘米厚的(de )薄(📂)皮放(fàng )入盆中

2鱿(➗)鱼(yú )须和鱿(🖤)鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉(🛤)外(🍑)膜(🗄)在(🤓)表面打上花刀切成段放进去(🧢)小盆中

3准备(🐀)着去(📮)处(🤚)理好的鳝(🈶)鱼一条先斩(zhǎn )去头部再切成小段和鸭血放进一(yī )个盆(〰)中再舀入切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右(🐅)切成长(🕋)条一起放入(💃)盆(pén )中小(🚔)葱一(📃)根切成斜片(🐑)生姜(💿)(jiāng )一(👩)(yī )块切成(🏭)姜(jiāng )片一起放入大碗中再放入(rù )后(🔊)一小把红干(🕊)椒一小把(bǎ )麻椒(jiā(👃)o )取(😥)一个小盆盛有一(🐶)把(🔟)花椒和(🐪)一把(bǎ(🤣) )红干(✨)椒备用

5小葱(🔄)几根切(🔰)成葱花放进(🍝)去小盆中蒜子几(🚪)粒(lì )拍扁切成蒜末和(hé )葱花放在一起

等食材(⚫)备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后(🔁)倒入(📔)水(😋)黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉(fěn )用勺子(zǐ )晃(huǎng )动一(🚋)下(xià )几下焯(😘)水一(🍆)分钟捞(🚿)出控水布(🕯)袋中盆(🎰)中

7等水立即(jí )烧开下次倒入毛肚(🍃)鳝鱼鸭血和(👜)(hé )鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺(👰)子来回滑(⏰)动几(jǐ )下使食材受热均匀

8焯水一(📠)分(📻)钟捞(🎥)出控水拔凉

9另起锅添入一(🤣)勺食(🆔)用油油(yóu )热后(🤼)倒入水葱姜和(💸)(hé )大料(liào )爆香加入(🔘)到(dào )麻辣火锅料20克(🎐)豆瓣(bàn )酱(🙆)10克翻(🏳)炒化开(🤵)炒出红油

10添入适量的清水参(🌕)加生抽(chōu )10克(kè )白糖2克胡椒粉2克均(jun1 )匀搅拌化开调(diào )料煮开下次全部倒入黄豆芽豆(dòu )腐(📣)(fǔ )皮(🗝)和(🖋)宽粉开大火煮(🏳)一分(fèn )钟

11加入到食盐(🍾)1克(kè )鸡粉2克(🥪)老(lǎ(🥟)o )抽(👉)2克调底(🥍)色(👤)再捞出配(⛹)菜(🤖)然后取出(💗)盆(🎡)中排第五等汤汁再(🚆)一次(🎸)涌动后慢慢(🥘)倒入毛肚(📛)鳝(🐆)鱼(🤕)鸭(😉)血和鱿(🍅)鱼

12开(📱)大火(💓)煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注(🤓)意适量(📟)(liàng )的原汤撒上少许蒜末和葱花(🤲)

14锅中留(🎷)底油添(tiān )入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再(🚌)把热油泼(🦑)在(zài )汤盆(🏯)中(😏)(zhōng )在一(yī )瞬间放出出葱蒜的香(🥙)味到最后再放上几朵香菜单(dān )独(🏀)点缀

16那样最好到这里这(🛵)道麻辣鲜香(📤)(xiāng )的(🔢)毛血(xuè(🐠) )旺就做了了(😫)(le )要会了(🍜)(le )就在家试一(📣)下吧

下面是所(💨)会用(⬅)(yòng )到的(de )食(🆒)(shí )材(🗿)和(hé )调(diào )料

食材豆腐(🏃)皮宽粉(🕴)鸭血鳝(🏼)鱼毛(🚠)肚鱿鱼(🎐)小(🐖)葱(❎)黄豆芽生(🎙)姜(🕸)红干椒(⛸)麻(⚡)椒花椒

调料(🤜)盐鸡粉老抽料酒(🐛)(jiǔ )豆瓣酱(jià(📪)ng )麻辣火锅料

2毛血(xuè )旺浇油的正确方法

1方(👂)法一(yī )

1净辣椒油(🕧)300克郫县(xià(🎲)n )豆(😧)瓣酱约200克鱼香味泡海(hǎi )椒约(yuē )150克精(🗽)细加工花生油约240千克大(dà )葱100克老姜(👭)100克洋葱150克番茄沙司(🧡)约150克紫(zǐ )草20克(🍳)红蔻10克香(🍖)(xiāng )根10克(♟)茴香(🏷)15克桂(guì )皮8克香叶8克甘(🐸)草(🎧)10克(🈶)草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(👟)100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼(🍂)香泡海椒排斩(🌨)成细末盛入(rù(👈) )盆中再加辣椒粉(fěn )洗(👨)净(🎉)的(de )紫草和200克(kè )清水调(👠)匀(yú(➰)n )

3大葱和(hé )老姜用刀(👏)拍松拍松下次(cì )炸制时容(🐜)易(👬)出味洋葱切成48厘米见方的洋葱(💿)块胡萝卜切大片香(🧟)(xiāng )根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(🎣)和山(🦗)奈用清(💡)水中浸泡20分(fèn )钟冼净捞出沥干控干或擦水(shuǐ )分待用

4炒锅(guō )上火(🚽)(huǒ )后舀入300克(kè )经过精(👜)制花生(shēng )油(🚸)烧至三成热(🏙)时排(👙)(pái )列盛有大(👓)葱老姜(🦏)茴香(🧞)香(🌜)根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用(yòng )中小火使油温(🔁)很(🍶)缓(👇)慢增(zēng )加至五(wǔ )成热小(xiǎo )火熬严(🐙)重的限制20分钟左右(🔁)吧待(😔)各料均被(bèi )烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之(🕠)(zhī )不用

5再(🥫)上(shàng )火把(bǎ )锅(🤩)里(😪)的油烧(🎖)热下番茄沙司(🐏)(sī )用小火(huǒ )煸12分钟至油色发红时(💉)再倒入其余的精细加工花生油再左面(🏅)参加调(diào )匀的辣(🔫)椒粉豆瓣酱(🌻)泡(📲)辣椒紫草及洋(🎳)葱胡(💀)萝卜和香菜根并不停(tí(🍰)ng )顺(shùn )同一方向搅出

2做法二

1野山椒(🏼)青美人椒节各(⭕)30克(🤛)鲜花(🕓)椒8克藤椒油3克盐2克白醋(cù )15克料(🍆)酒(📮)30克老姜蒜各9克(🛣)干辣椒20克雪碧(🚻)香料水(👻)150克老(🆗)油(yóu )50克芝麻5克

2杀(shā )鸭子(😖)之(🎷)前准备(😁)着小半碗冷的(🗼)淡盐水再把鸭血就滴到(📑)碗里一边滴(📄)一(👹)边轻轻(🕋)搅动把水和血搅匀(🦖)还没血液静置20分钟半(🍘)小时后凝化成块(kuài )再放进(jìn )去热水中蒸熟木盒切(👸)成小块即(📟)可

3将(🔧)A料(✅)飞水猪肚心舌飞水后洗净后(hòu )煮熟后切片(🔰)鳝鱼加料(🍵)酒醋飞水备(📲)用

4将(🌪)潮(cháo )州咸菜切厚片加野山椒(⌛)老姜(🦐)蒜片炒香(🔛)放鲜花椒再爆香加入(💩)雪(🤳)碧香料(👏)(liào )水(shuǐ )及清水200克煮(😄)沸(📧)调好(💲)味(🧔)后加全部原料烧至更(👲)加入味起锅

5将干(gà(🙄)n )辣椒节(jiē )青美人椒节(🐄)放在上面将烧至(zhì(🥗) )六成热的藤椒油啊淋在(🈹)(zài )上面(🛂)撒葱花芝麻再(😇)试一下(🌵)

3做法(🥝)三

1食材鸭(yā(🕖) )血毛(🥟)肚(📋)大(⚓)虾火腿肉豆芽姜大蒜(suàn )葱(🎊)郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🏴)底料生(🍰)(shēng )抽蚝(há(🎣)o )油老抽白(💨)胡椒(jiāo )粉鸡(jī )精料酒(🐴)(jiǔ )白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们(men )先把大虾剪一(🌎)下虾须然后再把虾线可(kě )以去(❄)(qù )除碱水(shuǐ )冲洗干(gàn )净滴入(rù )几滴柠檬汁抓拌(🔥)均(🥐)匀(🌚)备用

3打算(🌷)一些火腿(🥖)肉后(👕)再切成(chéng )片放在盘(pán )中(🏣)

4鸭血洗(😘)干(gà(⛵)n )净(🚆)切成片

5毛肚清洗(🦊)干净(🈶)切成薄片然(rán )后(✒)滴入半个柠檬汁抓拌均(➰)匀(🦏)

6大蒜(🤭)拍碎(suì )剁成蒜(🐻)末香葱(🏘)切成(ché(📗)ng )葱花生姜切成片豆芽(🏫)(yá )洗干(🔰)净(🥊)

7锅中一(🚗)并加入适量的(🎐)食用油油温升高5成热时把麻椒(🤶)香葱(cōng )生姜大蒜干辣椒放入锅(🐺)中炒出(🚣)香味

8加一(🎖)勺(🛥)郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ(👀) )料炒出红油(yó(💝)u )舀入(📉)的清水大火烧开(🆒)

9汤中放(🔃)盐(🍦)白(👮)砂糖生抽老抽蚝油胡(🚲)(hú )椒粉鸡精料酒(jiǔ )煮(🏤)开先把(😛)豆芽(yá )放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗(👽)中再把鸭(📘)血毛肚虾火腿肉放入锅(guō )中(😧)烫煮(zhǔ )煮熟后捞出来放到碗中(🍽)其余汤汁倒出

11最后在上面放(😔)上蒜末葱花辣(🕡)椒麻(má )椒(🚒)白(bái )芝麻把烧热的(de )油浇上了即可大快朵颐

3川菜(🍑)十(shí )大经典名(🎓)菜做法

一(🙏)麻婆豆(🎢)腐

食(shí )材

豆(🐚)腐250克牛肉75克蒜(📺)苗1根豆豉15克花椒粉(♓)3克黄酒5克(🚫)盐3克(kè )豌(📫)豆淀(☕)粉5克花生(shē(🤽)ng )油(yóu )15克小(xiǎo )葱5克等

做法

步骤1

将(🕞)豆腐切成26厘米见(🧀)方(fāng )的块后(🌆)(hòu )放加了(le )少许(xǔ )盐(😹)的(de )沸(🍊)水中过一下(xià )去除豆腥味然(🙍)后捞出用(yòng )清水浸(🌥)泡豆豉等(dě(🐈)ng )剁碎蒜苗切(📌)(qiē )段姜(jiāng )切末新鲜猪肉(🤮)牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅(guō )烧热放油后(🚃)放牛(📢)肉猪肉炒散(sàn )待牛(💲)肉馅炒成金(🆓)黄色放入豆(🀄)瓣(bàn )酱同炒放入豆豉姜末(🕷)辣椒(🚺)粉同炒至牛肉猪肉(rò(🎼)u )上(shàng )色效果(👭)入味儿

步骤3

下(🧛)肉汤烧开加入豆腐(🕛)煮3分钟(🛶)加酱油蒜(🔑)苗段糖(tá(🎏)ng )用盐(yán )调(💞)味再(🐔)用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末(📺)表(✌)就行

二回锅(guō(🥗) )肉

材(cái )料五(wǔ(⤵) )花肉青蒜(🏅)(suàn )葱(cōng )姜蒜干(gà(🌲)n )红辣(🙆)椒花椒豆瓣(⬇)酱糖(📖)(tá(💇)ng )油

做法

1带(🚸)皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片(🏎)(piàn )花椒78粒黄(huáng )酒适(👕)量煮(😟)开(kāi )

2撇(piě )净撇净煮(zhǔ )至(zhì )八成(🏵)熟(📑)木盒自然冷却筷(📷)(kuài )子可再插入即(✖)可(kě )

3将(🍌)肉(✝)(ròu )切成薄(🌪)(báo )片(🏈)姜蒜切片葱切(👀)成斜段

4将(🌹)青(💥)(qī(📝)ng )蒜(😅)的红色部分先用刀拍一下然后(hòu )再完全斜切成段备用(🐇)

5炒(🤠)锅(🛺)上火加大多的油煸香辣(👚)(là )椒花椒

6下(xià )入肉片煸炒(chǎo )至肉片(💒)颜色变透明(📻)边缘微(🍘)微卷(juàn )过

7将肉拨到(dào )锅一边下(xià )入(rù(🎷) )豆(🛀)(dòu )瓣酱可以先切(qiē )成小粒炒出(📎)红油(🥄)

8适度地的加(🌳)入少许(🧒)酱油(yóu )或甜面酱(🔉)调色与肉片一起继续(🥒)翻(🗼)炒均匀

9下(xià )入青蒜点少许料酒糖(〰)调好味(🌄)(wèi )道即可出锅

三夫(🏛)妻(🔚)肺片(piàn )

食材(🏩)

牛肉(🎴)(ròu )100克牛舌100克牛(🏎)头(🕗)皮100克牛心150克牛肚200克(🖨)香(xiāng )料(liào )八角三奈大(dà )茴香小(xiǎo )茴香草果桂皮丁香生(shēng )姜等盐红(💣)油辣椒花(㊗)椒面芝(🎞)麻熟花(👨)生米豆(dòu )油味精芹(qín )菜各适量

做法

步(🚁)(bù(🏫) )骤1

将(🔷)牛肉切成小(xiǎo )片与牛(🈴)杂(zá )牛(👢)舌牛心(😓)牛头(tóu )皮牛(🅰)(niú )肚一(😴)起清(qīng )洗干净(jìng )用香料(🍯)盐花椒面等各种调料(liào )卤制(zhì(⏪) )先用猛火烧开后集体土地登记小(📉)火卤(♈)制到(🛣)肉料(liào )耙(pá )而不烂然(🕋)后捞入再晾晒切成大薄(🤮)片备用

步(bù )骤2

将(jiāng )芹菜(cài )洗净后切成1cm长的段芝(zhī )麻炒(👖)熟(shú )和熟花生一(yī )起压成(🎛)末(🏧)备用(👽)

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末(mò )和芹菜(cài )搅拌均匀(🚗)(yún )即成

四辣子(🚡)鸡(🎆)

原料

整鸡一只或鸡腿一(🍀)盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(🔯)料(liào )酒(🥩)食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱(cōng )干辣(🛎)椒(jiā(⛹)o )节花椒盐胡(🚔)椒(🌊)味精白糖(táng )白芝麻醋淀粉料(liào )酒色拉(🗣)油各适量(🥒)

做法

干辣(là )椒节(🐐)去籽(🖇)后用白开(kāi )水浸泡一(⏸)段时间半小时然后再(zài )捞出后挤出水(📍)分水放碗里(🍷)加淀粉(😉)辣(là(🖲) )椒粉盐搅拌均匀五六成热五(🍷)成热下锅(🚅)炸(zhà(📸) )至芝(📟)麻微黄(🍋)捞(🐺)出鸡肉切(🍣)好放料酒(🏞)生抽玉米淀(✂)粉(fěn )胡椒粉盐抓(zhuā )拌均匀腌20分(😮)钟(🚄)然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面(🚪)金黄酥脆(cuì(🔌) )再(💦)捞出另起油(🥜)锅(guō )放姜(💄)蒜花(huā )椒豆瓣酱炒出香味倒(🛅)入水鸡块儿和炸(🦔)好(🖨)的(de )辣椒放半勺白糖(🌰)半勺鸡精翻炒(👇)均匀最(🍭)后放葱段大(😐)火翻炒出(🦃)锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉(🔓)油(🚲)花椒辣椒蒜姜(jiā(💵)ng )片鸡(jī )精白(bái )胡椒粉黄豆芽

做法(fǎ )

步骤1

将鱼头剁下并(bìng )之中(💹)飞(🥉)出(🔗)(chū )分两(liǎ(🚖)ng )半将鱼身竖(🥏)放(fàng )用坚硬锋利的刀平着(🚅)将两整片鱼肉和鱼(yú )排分(fèn )开再将(jiāng )两大片鱼肉片成注(zhù )意(📮)适(shì )量的鱼片(🏳)将(🔀)鱼(🍙)排(🚔)分为(💋)三(😾)四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个(gè(🙁) )蛋(dàn )清(🛎)少许盐(🐐)干淀粉和(🍧)(hé )料酒拌匀

步骤3

将一(yī )小碗色拉油所有花(🔀)椒和辣椒全部倒入锅内(nèi )用小火慢炸在(✴)辣椒(jiā(㊗)o )颜色变暗后用铲子(🚕)然(🔐)后捞出一半的油和花椒辣椒(jiāo )备用(👼)

步(bù )骤4

将(🔰)火(😘)开大放(🚫)入拍好的蒜瓣(😆)儿(⛓)和姜片儿(🤞)出(chū )香味(wèi )后将(🚅)鱼头鱼排向锅(guō )煸炒(👰)两(📵)下(😣)倒入料酒约一小(xiǎo )碗盐半调羹(🏍)(gēng )加沸水三四碗等(děng )鱼(yú )头(tó(🐫)u )汤(tāng )沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水(🎢)滚的汤中鱼片(🐷)会熟(🤮)的迅速出(chū )锅前(⛽)后放适量(🚄)鸡精(😴)白胡椒粉和椒(🚚)盐粉(🏵)(fěn )

步骤(zhò(💮)u )5

盆中(🕶)放着(🌆)已(🕙)焯好的(📙)(de )黄豆芽将鱼片(⬛)一这(🐒)款汤汤水水(♐)(shuǐ )舀入此盆后来将那半碗捞(🦂)出(chū )后的辣椒和(hé )油倒在上面

六鱼香(🎯)肉丝

食材

主料猪里(🤰)脊

辅(fǔ )料(🐣)(liào )青笋水发黑木耳

调料(🥨)盐(👀)鸡精味(wèi )精白(bái )糖陈醋鱼(🤲)香(📁)11生(shēng )抽老抽鲜(xiān )汤水(📟)水(📽)淀粉兑成碗(🐭)汁

泡(🌪)红辣(🌈)椒(🗯)剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味(wè(😽)i )型(xíng )鱼香(🎨)特点咸鲜(🔮)酸甜二者(🔍)兼备葱姜蒜(💏)香线条清(qīng )晰

做法

步骤1

猪里脊(🐟)(jǐ )切长约8cm粗03cm的(🎋)二粗丝加盐(🐌)料酒(✍)搅至上劲后(hòu )放(🕴)水淀粉搅(🤐)匀封(📻)油备用

步骤2

起(qǐ )锅烧油中油(🥚)(yóu )温(wēn )滑肉丝变白(bái )捞出后(🏀)沥油备用

步骤3

锅中留底油中油(🚒)温下泡(🤗)(pào )椒茸(róng )姜(jiāng )蒜米(mǐ )炒(chǎo )出香味(🚹)和红油后(🛎)后放抚过(📀)油(✨)的肉(🌑)丝翻炒(🗝)(chǎo )均匀(❣)(yún )后淋入事先兑好的碗汁(🐛)放入葱粒炒制芡(👪)汁收匀(yún )葱出香后起锅(🐨)装盘再试一下

七宫保(bǎo )鸡(🛷)丁

原料

主料鸡脯肉225克(kè )花生米50克

辅料(liào )葱45克姜(⏬)10克

调(♍)料干辣椒8克花(📻)椒15克色拉(🍠)油60克盐2克料酒2克味精1克(🚸)酱(🚹)油65克白(bái )糖10克醋(📇)(cù )7克水淀粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼(😷)净用刀(🛶)背拍(🎐)松鸡(🥄)(jī )肉(❓)切成(chéng )15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡(🥦)肉丁加入少许黄(😂)(huáng )酒(🍋)一(yī )点点盐用手(shǒu )疼时抓粘(⚪)稠状(zhuàng )再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖(🤵)(tá(🕔)ng )米醋料酒(jiǔ )生抽盐(yán )放入容器(🌄)(qì )中调(🏗)成糊状(🐎)放入葱姜(jiā(💌)ng )蒜加入(💶)适量(🏴)(liàng )水制作成料汁

步骤4

锅(🏦)烧(🚑)热倒入(📿)油待(dài )油(👢)温升(shēng )高(📩)7成热时放入(rù )后腌好(🎼)的鸡丁(dīng )翻炒至鸡(🐵)肉变(😛)白盛出

步骤5

锅中剩(😵)少许(xǔ )油放入花椒干辣椒用(yò(🤤)ng )中小火(huǒ )炒香后将(🙈)料汁里浸泡一段时间的(🔆)葱姜蒜(🏓)再捞出放(fàng )入锅(🌷)中炒10秒随(suí )后把鸡肉倒回锅中(zhōng )用大火炒30秒倒入(🤡)水(shuǐ )料汁颜色变富有(yǒu )光(🚔)泽(zé(🔬) )时(📁)组建辣(🥚)椒(🔻)油最后后放花(🏑)生米再(🍇)试(shì )一(😶)下(xià )

八开水白菜(♌)(cài )

食材

大白菜10公斤(🎥)每棵只用极嫰菜心(xīn )部分(🔤)老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(gǔ )500克干(⏹)贝300克去(🛐)皮净(🤪)(jìng )瘦(shò(👙)u )鸡脯肉(ròu )700克(🎤)全瘦猪(zhū )肉(ròu )300克盐10克(🔙)料酒10克葱50克姜(jiāng )10克水4升(⬛)(shēng )

做法

步骤1

先熬好清水高汤(🚮)将(🐣)老(👐)母鸡劏(😼)好洗净干贝浸发好与清洗干净后的(👓)火腿(🎱)蹄(🧔)子排骨等(děng )按类分别放入差别沸水锅(👾)中焯一下水清除掉血水(shuǐ(🏔) )和杂(💕)(zá )质然后捞出再(zài )用水洗(xǐ )净(😳)(jì(📘)ng )一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧(🍎)开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤(🎳)2

同时把(bǎ )鸡脯肉及(jí )瘦(shòu )猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状(🦇)待用

步(📁)骤3

汤熬至3小时后用筛子(🌙)把大部(⛎)(bù )分(🌓)汤渣浮油隔(gé )尽把清(qī(🚇)ng )汤(tāng )全部(🎠)倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉(⭕)搅匀(yún )转中小(👍)(xiǎo )火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(💗)用(🕔)小漏勺(🐕)捞(lāo )净肉蓉(🛷)后再把汤(🏹)(tāng )再煮沸把鸡肉蓉分(fèn )2次按猪肉蓉(ró(😻)ng )的同时处(🐤)理(🚩)之后把清汤彻底隔(🛤)渣去油待汤色清(📽)新明(😐)净如水下盐(🗯)调(diào )味待(👩)(dài )用

步骤(zhò(🗿)u )4

把汤分成两锅择好至(🐗)嫩的白菜(🦂)(cài )心放(🌆)进其中(🧔)(zhōng )一(🤙)锅高汤(🥀)灼至(🙁)七成(🔨)熟用(yòng )清水漂冷用细(🔇)银针(🧒)在菜(cà(🐙)i )心上疼时(🥥)穿刺(🤮)放进漏勺中用(🐠)原(yuán )先的(🎵)(de )高汤(tāng )自上淋下至使白菜心烫煮

步骤(😎)5

将菜(💯)心垫在(🏉)碗(wǎn )底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九(👸)毛血旺

材料(liào )

主料鸭血(xuè )白鸭500克(🦉)黄(🦃)豆(dòu )芽150克辅料鳝(🔞)鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(huǒ )腿肠(♟)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(ěr )水(🚆)发50克莴笋100克调料大(dà )葱50克盐(🚔)3克辣(🗼)椒红(hó(✔)ng )尖干15克花椒5克料酒10克味精10克(kè )植物油50克

灵(🥈)材毛(máo )血(✊)旺是诸(zhū )位加以改进之处加入到了(le )海参毛肚(dù )鳝鱼(🍋)肉黄(🧀)(huáng )喉片(🏮)午餐肉片

调料(🧥)辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(⛳)锅(guō )中用小火翻炒香加汤(🔎)(tāng )熬煮后捞出后渣然后(hòu )把放进去味精白糖醋等调料

步(bù )骤(🤸)2

将主辅(🚃)料切(🍛)片改刀飞水(shuǐ )组建熬好(🐍)的(👻)(de )红汤汁内烧(shāo )开后然后(hòu )取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉(lā )油烧热放入花椒辣椒(🍦)炝出香味迅速(sù )浇在上面即成

十东坡肘(🕕)子

原材(🛂)料肘子一只(zhī )葱(cōng )姜(💥)(jiāng )蒜冰糖桂皮香叶八(🛏)角五(🤤)香粉若干

做法

1无(🖇)(wú )火去(🍤)掉后(🖍)肘(zhǒu )子(zǐ )皮上(shàng )残留的猪毛扔到沸水(shuǐ )中煮几分钟去掉(🌭)后污血和脏物然后再将肘(zhǒu )子(🐔)捞出后用刀在(🍳)其(qí )上割几道口子那(nà )样(👣)的话熟(🏢)得快

2新水烧(👿)沸放(🍧)入后(hòu )适(🏠)量葱姜和香叶将去处(chù )理(lǐ )好(🦐)的肘子煮到七八(bā )成熟(🤲)捞出上蒸锅

3蒸肘(🔁)子(💏)是(👭)个关键步(bù )骤(zhòu )东坡肘子的肥而(ér )不腻就靠它(🚝)了(🙋)上锅蒸一(👓)个半(bàn )小时这(🤳)期间(🎑)可调(🐢)佐料(liào )炒锅中慢(màn )慢倒(dǎo )入适(🗾)(shì )量色拉油(🧓)烧热后(🔺)(hòu )炒葱姜蒜至出香(xiāng )味放进去(📄)桂皮香(🤺)叶八角翻炒(😀)然后加适量水水量基本都操纵在小烧红(hóng )40分钟(🦇)后剩一小碗(😅)(wǎn )为宜再放(🔙)入若干(🥟)冰(bīng )糖(🤥)五(🕦)香粉两三勺(⏱)酱油小火(huǒ )渐渐烧之(✏)后剩(shèng )那一小碗汤(🐶)汁应该是调料了

4肘子蒸好后(🔒)(hòu )装盘浇上刚调的调料表就行(háng )

4最近网络清淡美食占巨一席之地大(💗)家今天分

香辣毛血(💗)旺(wàng )的做法

主料(🔘)(liào )

鸭血一盒

鳝鱼一条(➿)

百(😌)(bǎi )叶100克

毛肚100克(🚤)

黄喉(❗)100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克

干(🕘)辣椒50克

花(👸)椒10克

麻椒(🏥)10克

豆瓣酱(🗄)50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火(huǒ )腿(tuǐ )切片儿(😂)鳝(🚋)(shàn )鱼肥肠切(👉)蒜切(🔣)瓣百(🅿)叶和毛肚切长(zhǎng )条儿葱切(📺)(qiē )细条(tiáo )蒜姜切(qiē )片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(🔬)熟捞(🕔)出(chū )捞(😺)出沥(lì(🛏) )干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🔀)肥肠开水炒好(😰)(hǎo )后捞出(👭)(chū(📑) )备用

3锅倒油烧热放入(🔥)(rù )花椒干(🎋)辣椒葱姜(🍋)爆(bào )香放入(🧐)豆瓣酱炒出红油加适(shì )量(🚦)高汤盐大火(huǒ )烧开

4放入鸭(😒)血鳝鱼(yú )肥肠(👃)黄(♏)喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽(⛰)(yá )上(🈺)之(✂)后(🈸)水烧开(kāi )放入百叶毛(👫)肚(🐛)(dù )火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片(👶)放在(zài )上面锅(📰)烧热多倒油

6油(😛)热后放一小把花(💼)椒(👶)麻椒和(🧠)干辣椒炸香(xiā(🌉)ng )后(👮)(hò(😵)u )浇在(🌬)上面去掉

视频本站于2026-05-22 05:05:35收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。