食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂毛(máo )血旺(wàng )的正宗做法(fǎ )
• 2毛血(🤽)(xuè )旺浇油的正确方(fāng )法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网(💯)络清淡美食占巨(jù )一席之地大家今天分

1食堂毛(máo )血旺的正宗做法(🍲)(fǎ )

1黄豆(🏻)芽一把放(🈶)入盆中宽(🚋)粉一把切成(chéng )段(duàn )豆腐皮(♍)两(liǎng )张切成长条(tiáo )准备鸭血(xuè )一块切(qiē )成056厘(lí )米厚的(🔙)薄皮放(fà(🦏)ng )入盆(💍)中

2鱿(🧓)鱼(yú )须和鱿鱼筒各一个先把(📩)鱿鱼须切成(🐤)段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(🚤)膜在表(🤲)面打(🕕)上花刀切成(🚝)段(💞)放进去小盆中

3准(🌈)备(👞)着(💃)去处(🤹)理(🗄)好的鳝鱼一条(👔)先(🙇)斩去头部(bù )再(🚅)切成(🔀)小段和鸭血放进(jìn )一个(🙈)盆(🤕)(pén )中再舀入切好的鱿鱼备(🆕)用

4毛肚二(è(⬅)r )两左(zuǒ )右切(qiē )成长条(tiáo )一起放入(🕑)盆(pén )中小葱(💼)一根(😱)切(qiē )成斜片生姜一(yī )块(🆚)切(💖)成姜(🛡)片一起(🐮)(qǐ )放入大碗(🌞)中再放入(📷)后(✡)一小把红干椒一小(xiǎo )把麻(😙)椒(🍠)取一个小(xiǎo )盆盛有一(😼)把花椒和一把(😸)红干椒备(🥊)(bèi )用

5小葱几(💋)根切成(♟)葱花放进(⤴)去小盆(🏚)中(zhōng )蒜子(🐸)几粒拍扁切成蒜末和葱(cōng )花(♑)放(fàng )在一(🛬)起

等(🚚)食(shí )材备(🛢)好以后(🈸)以(👶)后我们开始(🎧)烹(pēng )饪

6起锅烧(shāo )水水开后(🚷)倒入水黄豆(🏓)芽豆(dòu )腐皮和宽(kuān )粉用(yòng )勺子晃(huǎng )动一下几下(xià )焯水一(⚓)分钟捞出控水布(bù )袋中盆中

7等水立即烧开(🎮)下次倒(🍗)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )加(🎉)入到(🎚)料酒(jiǔ )5克去腥用勺(shá(🦕)o )子来回(🗂)滑动(🖲)几下(xià )使食材受热(♊)均匀

8焯水一分钟捞出控水(🐙)拔(bá )凉

9另(🤐)起锅(guō )添(🦍)入(🗑)一勺(sháo )食用油(⚡)油热后(♒)倒入水葱(cōng )姜和(hé )大料爆(🍦)香加入到麻(🏭)辣火锅料20克豆(🏅)瓣(🤺)酱10克翻炒化开(🈲)炒出红油(🗝)

10添入(rù )适量的清(qīng )水参加(🙀)生抽10克白糖(🏘)2克胡(hú )椒粉2克均匀搅拌化开调(💕)料煮开下次(📄)全部(🥤)倒入黄豆(🍻)芽豆(dòu )腐皮和宽(👆)粉开大(📙)火煮一分(🐮)钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再(zài )捞出(🛤)(chū )配(pèi )菜然后(hòu )取出盆中排第五等(👈)汤汁再(🤧)一次涌动后慢(mà(🃏)n )慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(🕳)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再(🔢)浇(🏴)上注意适(🍂)量的原汤撒(sā )上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添(⚾)入(🌻)半勺食用油倒入花椒和(🤸)红干(gàn )椒迅速再翻炒炒(👸)出香味以后关火

15再把(🚒)热(rè )油泼在汤盆(🧀)中在一瞬间(👯)放出出葱蒜的香味(wèi )到最后再放上几朵香菜(♟)单独点(🧑)缀

16那样(📐)最好到这里这(zhè )道麻辣鲜香的毛(🕶)血旺就做了了(🥠)要(🖨)会了就在家(🎪)试一下吧

下(xià )面是(🔖)所会用到的(🏐)食材和调料

食材豆腐皮(😺)(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(🤐)鱼(🎷)小葱黄豆(🐈)芽生姜红干椒麻(📅)椒(jiā(💱)o )花(📚)椒

调(📤)料盐鸡粉老抽料(🐦)酒(👞)豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱约(yuē )200克鱼香味泡海椒约150克(kè )精(🛰)细(🦃)(xì )加工花(🧒)生油约240千克(kè )大葱(🏑)100克老(lǎo )姜(🥗)100克洋葱150克番(⬆)茄沙司约150克紫(🌖)草(🕎)20克(🏡)红蔻10克香(🍈)根10克茴香15克桂皮8克(🥥)香(🀄)叶8克(kè )甘草(cǎo )10克(🔤)草果5个(gè )肉蔻(🧜)10克山(🐔)奈(🍍)8克(🤮)胡(hú(🔏) )萝卜100克(🐬)香(xiāng )菜根40克

2将(🍣)(jiāng )郫(pí )县豆(🐮)瓣酱和鱼香泡海(😀)椒(🕊)排斩(🔉)(zhǎ(💤)n )成细末盛入盆中(🚧)再加辣椒粉(fěn )洗净的(de )紫(🍄)草(😮)和200克清水调匀(🚚)(yú(🕳)n )

3大葱和老姜(💪)用刀拍松(🤮)拍松(🍄)下次炸制(🧘)时容易(🐞)出(🐝)味洋葱切成48厘米见方的洋(🍋)葱块胡(👇)萝卜切大片香根(gēn )茴香红蔻桂皮(🦒)香叶甘草草果(guǒ )肉蔻和山奈用(yòng )清水中浸泡20分钟冼净(☕)捞出(🕵)(chū )沥干(gà(🏻)n )控干(🦕)或擦水分待用(yòng )

4炒锅上火后舀入300克经过精(🕰)制花生油(yóu )烧至三成热(🕕)时排列(✡)盛有大葱老姜茴香香根桂皮(🍩)红蔻香叶甘(💦)草草果肉(🔭)蔻山奈(nài )用中小(xiǎo )火(🥍)使油温很缓慢增加(📮)至五成热小(xiǎo )火(✔)熬严重的(de )限制20分(fèn )钟左右吧待各(🚛)料均被烧(🛁)至金黄色而(🌺)且香(🐲)味充分融于油中时用漏勺捞出(🎛)料(🈲)渣(✝)(zhā )弃之不用

5再上火把锅里的油(💃)烧热下番茄沙司(sī )用小火煸(biān )12分钟(zhō(💈)ng )至油色(📣)发红(🚨)(hóng )时(shí(👊) )再倒入其余的精(📚)细加工花生油再左面参加调(dià(💤)o )匀的辣椒粉豆(dò(🏸)u )瓣酱泡辣椒紫草(🐝)及(jí )洋葱(cōng )胡萝卜和香菜(🌮)根并不停顺同一方向搅出

2做(zuò )法二

1野山椒青美人椒节(jiē )各30克鲜(xiā(🍟)n )花椒8克藤椒油3克盐(🌴)2克白醋15克料酒30克老姜(🦗)蒜(⛵)各9克干(gàn )辣(⤴)椒20克雪碧(🌄)香料水150克(🎬)老(🍤)(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭子之(💛)前准备着小半(🈳)碗冷的淡盐水再(🌏)把(bǎ(👅) )鸭血就滴(🕵)到碗里一边(biān )滴(dī )一边(🏖)轻轻(🔥)搅动把水和血搅匀还(hái )没(✉)血液静置20分(fèn )钟半小时(📅)(shí )后凝化(🖲)成块再放(💶)进去热水中蒸熟木盒切成(🚁)小块即可

3将(📣)(jiāng )A料(✋)(liào )飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟(shú )后(🎖)切片鳝(shàn )鱼加料酒(🌉)醋飞水(shuǐ )备(bèi )用

4将潮州咸菜切厚片(piàn )加(jiā )野山椒老姜(jiāng )蒜片炒香(😄)放鲜花椒(🐲)再爆(🥐)香加入雪碧(💙)香料水及清水200克煮沸调好味后加全(🍜)部原料(🚈)烧至更(gèng )加入味(🤓)(wèi )起(qǐ(🛡) )锅

5将干(❎)辣椒节(jiē )青美人(💪)(rén )椒节(jiē(🔪) )放在上面将(🌽)烧至(⏺)六成热的藤椒(🤘)油啊淋在上面撒葱花芝麻再(🚢)试(shì )一下

3做法三

1食(📎)材鸭(💦)血毛肚大虾火(♏)腿(tuǐ )肉豆芽姜大蒜葱(cōng )郫(pí(🗣) )县豆瓣酱蒜(🕗)蓉辣酱(✖)火锅底料生抽蚝油老抽(📣)白胡(👛)椒(🕜)粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(🐏)麻

2我(📇)们(men )先把大虾剪一(💇)下虾(🎞)须(xū )然(rán )后再把(🍆)虾线(xiàn )可以(👪)去除碱(jiǎn )水冲洗干净(jìng )滴入几滴柠(💈)檬(méng )汁抓拌(📯)均(👛)匀备用

3打算一(yī )些(xiē )火(huǒ )腿(🚫)肉(👦)后(hò(💬)u )再(🌕)切成片放在(👅)盘中

4鸭血洗干净(jìng )切(👆)成片

5毛肚清(qīng )洗干(✊)净切成薄片然后滴入(👱)半个柠檬(méng )汁抓拌均匀

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末(mò )香葱(🚮)切成葱花生姜(jiāng )切(🚟)成片豆芽(🛍)洗(xǐ )干净

7锅中一并加入(💧)适量的食(🙈)用油油温升(💏)高5成(🕒)热时(🐅)(shí )把(☝)麻(💸)椒香葱生姜大蒜干辣(🥌)椒放入锅中炒出香(⛸)味

8加一勺(shá(🎧)o )郫县豆瓣酱蒜蓉(✴)辣酱(💈)火锅(🚣)底料(😝)炒出红油舀入的清水大火(huǒ(🌦) )烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽(chōu )蚝油(🚠)(yóu )胡椒(🎉)粉(🍞)鸡精料酒煮开先把豆芽(🎗)(yá )放进汤中(🎒)煮2分钟

10煮好的豆芽捞(📙)出(🦅)放(fàng )入碗中再把鸭血毛(má(📖)o )肚虾火(🍮)腿肉放入锅(🦏)中烫(tàng )煮(zhǔ(😸) )煮熟后捞出来放到(🔫)碗(🌥)中其(🏭)余汤(🎃)汁(💶)倒出(➕)

11最后(📶)在上(🏂)面(miàn )放上(🚑)蒜末葱花辣(là )椒麻椒白芝(📆)麻(🦂)把烧热(rè )的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十(👫)大(dà )经(🚄)典名(🎊)菜(🌧)(cài )做法(🏀)

一麻婆(🔸)豆(dòu )腐(🦃)(fǔ(🛥) )

食(shí )材

豆(🚺)腐(🎰)250克牛肉(👍)75克蒜(suàn )苗1根豆豉15克花(huā )椒粉3克黄(🤑)酒5克(kè(🔀) )盐(♍)3克(🗺)豌(💓)(wān )豆淀粉5克花(😅)生(shēng )油15克小葱(🚮)5克等

做(zuò )法

步骤1

将(🚺)(jiāng )豆腐切成26厘米(❇)见方(fā(🚙)ng )的块后放加(jiā )了少许盐的沸(fèi )水中过一下(🍮)去除豆腥味然后捞出用清水(shuǐ )浸泡豆豉等剁碎蒜(suàn )苗切(qiē )段(👛)姜(🌴)切末(mò )新鲜猪肉牛肉(💞)(ròu )切成(chéng )小块或肉(🤜)末

步(bù )骤2

炒锅(🍽)烧热放油(yóu )后放牛肉猪肉(🏷)炒(🤖)(chǎo )散待牛(🎨)肉馅炒(👉)(chǎ(♈)o )成(chéng )金黄(🖖)色放入(🎅)豆瓣酱同(🙂)炒放入豆(dò(🍞)u )豉姜(🥀)末辣椒粉(fě(🗼)n )同炒至(zhì )牛肉猪肉上色效(🍞)果入味(wèi )儿(⏬)

步(🍣)骤3

下(🌗)肉汤烧开(kāi )加入豆(dò(🏋)u )腐煮(🍗)3分钟加酱(🈶)油蒜(🤚)苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡(qiàn )汁盛出后撒上花(🥪)椒面葱(⏩)末(mò )表就行

二(èr )回锅肉(🛀)

材料五花肉青蒜(🔻)葱姜蒜干红(💎)辣椒(🧤)花椒豆(dòu )瓣(💪)酱(👕)糖油(yóu )

做法

1带皮五(☝)花(🍶)肉冷(✏)水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒(🛠)适(🛐)量(🕍)煮开(🚙)

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成熟木(mù )盒自然冷却筷子(zǐ )可(💖)再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱(cōng )切成(🔯)(chéng )斜(🖖)段

4将(🚜)青蒜的红色部分先(xiān )用刀拍一下(🔯)(xià )然后再(🛏)完全斜切成(chéng )段备用(yòng )

5炒锅上(🆓)火加大(dà )多的(de )油(yóu )煸香(xiāng )辣(là )椒花椒(🔹)

6下入肉(🍈)片煸炒至肉片颜色变(bià(✉)n )透(🚻)明边(🔲)缘(🐶)微微卷(🐹)过

7将肉拨到锅一边下入(🏘)(rù )豆瓣(💻)酱可(kě )以先切成小粒炒出红油

8适(shì )度地的加(🎢)入少许酱油(yóu )或甜面(miàn )酱调色与肉片(🔀)一(🤬)起继续(xù )翻(👔)炒(chǎo )均(📀)匀

9下入(🔙)青(🚩)蒜(🦐)点少许料酒糖调好味道(💪)即可出锅

三(🏆)夫(🙋)妻肺(fèi )片(🏬)

食材(🕓)

牛肉(🙄)100克牛舌(🐩)100克牛头皮100克牛心150克(🎐)牛肚200克(kè )香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生(📆)姜等盐红油辣椒花椒(jiāo )面芝麻(🔰)熟花生米豆(🎹)油味精(jīng )芹菜各适(📍)量(🤣)

做(🥋)法(🍘)

步骤1

将牛肉切成小片(piàn )与牛杂牛(niú(🥟) )舌牛心牛头皮牛肚一(yī(🐵) )起清洗(♒)(xǐ )干净用香料盐花椒面(🤖)等各种调(⏳)(dià(💧)o )料卤制(zhì )先用(yòng )猛火烧(🦖)开后集(jí )体土(tǔ )地(🔷)登记小(🕳)火(huǒ )卤制到肉料耙而不烂然后捞入再(zài )晾(liàng )晒(🏏)切成(chéng )大(📔)薄片备用(🈹)(yòng )

步(🗳)骤2

将芹菜洗(xǐ )净(jìng )后切(qiē )成1cm长(✡)的段芝麻炒(🗑)(chǎo )熟和(🔰)(hé )熟花生一(🧥)起压成末备用(🌭)

步骤(❔)3

盘(🛳)中放入后切(😟)(qiē )好的牛肉牛杂再参加(jiā )卤汁豆(🦋)油(yóu )味(🏗)精花椒(🐶)面红油(🎨)辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀(🛡)即成

四辣子鸡

原料(📇)

整鸡一只(💴)或鸡腿一盒花椒(jiāo )和干(🕯)辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油(〰)姜(jiāng )蒜白(bái )糖(tá(🥏)ng )淀粉

主料(liào )

鸡(jī )腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋(🌅)淀粉料酒(jiǔ )色拉油(🧗)(yóu )各适(❇)量

做法

干(🎴)辣椒节(🅿)去(🧣)籽后用白开水浸泡一段时(shí )间半(🍉)小时然后再(zà(🙃)i )捞出后(🎠)挤(🕠)出水分(♍)水放碗里加淀粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌均匀五六成(chéng )热五成热(💬)下锅炸(📢)至芝(🔗)麻微黄捞出(⛑)鸡肉切好放料酒(😨)生(💚)抽玉(yù )米(🥐)淀粉(fěn )胡(♟)椒粉(fěn )盐抓拌均匀腌20分钟(👔)然后再油烧(🐢)五成下锅(🕘)小火(✊)慢炸(🚲)至变面金黄酥脆再(🈵)(zài )捞(lāo )出另起油锅放姜蒜花椒(🥊)豆瓣酱炒出香味倒入水(🖱)鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒(🈹)均匀(yún )最后放葱段大火翻炒出锅

五水(🧀)煮鱼(📍)(yú )

食材(cái )

鱼(🥁)鸡(🐅)蛋白(bái )糖干淀粉料酒色拉(lā )油(🛥)花(🚜)椒辣椒蒜姜片(😛)鸡(🌊)精(jīng )白胡(hú(🛵) )椒(🉑)(jiā(🐚)o )粉黄豆(🏋)芽

做法

步骤1

将(jiāng )鱼头剁下并之中飞出分两半将(🐕)鱼(🙇)身竖放用(🏗)坚硬锋(🏨)利(🍅)的刀平着将两整片鱼肉(🍙)和鱼排分开再将两大片(📥)鱼肉片成注(🔡)意(yì )适量的鱼(🏍)片将鱼排分为三四(❌)(sì(👈) )段与鱼头放一(🐂)起备用

步骤(⛪)2

将(🛏)鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(diàn )粉和料(liào )酒拌(🛫)匀

步(⬆)骤(zhòu )3

将一小碗色拉(lā )油所有花椒和辣椒全部(bù )倒(🌔)入锅内用(🚖)小火慢(❣)炸在(🌔)辣椒颜(yán )色变暗后用(📋)铲子然后捞出一半(♋)的油(yóu )和花椒辣椒(🌍)备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(💡)和姜片(🔯)儿出香味(wèi )后将鱼头(tóu )鱼排(🌭)向锅煸(💌)炒两下(🏬)倒(dǎo )入料酒约一小碗盐半调(diào )羹加沸水三四碗等鱼(🍕)头汤沸腾(téng )起来出味将鱼片一片一(🉐)片横(héng )放到(🏔)出水滚的汤(tāng )中鱼片(🗒)会熟的迅速(sù )出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(🐋)的(🚮)黄豆芽(🏥)将鱼片(💮)(piàn )一这(zhè )款汤(tāng )汤(⏮)水水(shuǐ )舀入此盆后来(💊)将(🌺)(jiāng )那半碗捞(lāo )出后(🎃)的辣椒和油(yóu )倒在上面

六鱼(yú )香肉丝

食材

主料猪(🦌)里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料(lià(🔏)o )盐鸡精味精白糖陈醋鱼(📢)香11生(shē(👱)ng )抽(🌗)老(lǎo )抽鲜汤水水淀(🏬)(diàn )粉(🍿)兑(🤝)成(💆)碗汁(💰)

泡(pào )红(🔖)辣椒剁(☔)(duò )茸姜米蒜(🛣)米(mǐ )鱼(yú )眼葱

味型(🔥)鱼(🐥)(yú )香特点(🅱)咸鲜酸甜二者兼备葱(⏭)姜(👆)蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切(qiē )长(🌳)约(yuē )8cm粗03cm的二粗丝加(🆗)盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅(jiǎ(🏪)o )匀封油(👠)备用(🚝)

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备(bèi )用

步(🐈)骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜(⏮)蒜(suàn )米炒出香(xiāng )味和红(hóng )油后(🔌)后放抚过油(yóu )的肉丝翻炒(chǎ(😑)o )均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制(🏃)芡汁收匀葱(🔕)出香后起(📀)锅装盘再试一下(🖍)

七宫(⏰)保鸡丁(dīng )

原料

主料鸡脯(⏺)肉(😤)225克花生米(🌪)50克

辅料葱(cōng )45克姜10克

调料(😡)干辣椒8克花(😦)椒15克色拉油60克(kè )盐2克(kè )料酒2克味(wèi )精1克酱油65克白糖10克(🤵)醋7克水淀粉22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡(jī )腿去骨(gǔ )去皮后(hòu )冼净用刀(🔤)背拍(pāi )松(🏦)鸡肉切成15厘米大小(🏦)的(de )丁姜和(🐩)蒜切片葱白切成小(🚬)圈

步骤2

鸡肉(👏)丁(dīng )加(jiā )入少许黄酒(jiǔ )一点点盐(yán )用手疼时(💵)抓粘稠状再后放干淀粉抓(zhuā )匀

步骤3

将糖米醋料酒生(🥔)抽盐放入容器(🕞)(qì )中调(✌)成糊状放入(rù(💞) )葱姜蒜加入适(shì )量水制(🔰)作成(ché(🏳)ng )料(liào )汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(🎈)温升高7成热时放入(rù )后腌(⏲)好(📋)的鸡丁(🕺)(dīng )翻炒至鸡肉变白盛出

步(bù )骤5

锅(😫)中剩(🌪)少许油放(😠)入花椒干辣椒用中小火(🛎)炒(🛀)香后将料汁里浸泡一段(🕉)时间的葱姜蒜再捞出放入锅(🗃)中炒10秒随后把(👉)鸡肉(🆔)倒回锅中用大火炒(🍄)30秒(🎻)倒入水(😼)料汁颜色变富有光泽(🎋)时组建辣椒油最后后放花生米再试(👐)一下

八(🍍)开水(🔨)白菜

食材(📀)

大白(🏜)菜(cài )10公斤每棵只用极嫰菜心部分老(🤶)母鸡2500克火(🆑)腿蹄子(zǐ )200克(🏡)排骨500克(kè )干贝300克去皮(🎇)净瘦鸡脯(🈷)肉700克全瘦(🛋)猪肉300克(🤒)(kè(🏙) )盐(🎪)10克料酒10克葱50克(kè )姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好(😑)清水高汤将(🆎)老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗(🤖)干净(jìng )后的(🎫)火腿蹄子(zǐ )排骨等按(🍸)类分别放入(😟)差别沸水锅(guō )中焯一下水(🤺)清除(㊙)(chú )掉血水和杂质然后捞出再用水(😖)(shuǐ )洗(📲)(xǐ )净一(yī )起放入(🦇)后(🚑)大(dà(🌪) )汤锅内(nèi )加入清水姜(jiāng )葱烧开后加(😆)料酒转小(👦)火(huǒ(🎫) )慢熬3小时(😴)

步(bù )骤(🧢)2

同时把鸡脯肉(🦁)及瘦猪(🐨)肉剁成蓉分别(bié )加(🎃)适量水(💔)调成粥(zhōu )状待用

步骤3

汤熬至(📽)3小时后用筛子把(📸)大部分汤渣(🖕)浮油(🤟)隔尽把清汤(📛)全(📢)部倒入另一锅中(zhōng )烧开放入猪肉(🤼)(ròu )蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(yòng )小漏勺(🌹)捞(🔓)净肉(🦀)蓉后再把汤再煮(🎀)沸把鸡肉蓉(🔀)分2次按猪肉蓉(róng )的同时处理之后(😓)把清汤彻底(🐜)隔渣去(👑)油待汤色清新明(📑)净(🍪)如(👏)水下盐调(🦍)味待用

步骤4

把汤分成(chéng )两锅择好至嫩的白菜(cài )心放进(jìn )其中一锅(🔠)高汤灼至七成熟(shú(🗡) )用清水(😮)漂冷(🌗)用(🚍)细银(yín )针在菜(cài )心上(💉)疼时穿刺放进漏(lòu )勺中(zhōng )用原先的(de )高汤自上淋(🅾)下至使(shǐ )白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫(diàn )在碗底烧开另一锅高汤舀(💂)进(🥖)碗内(🗣)即(🦖)成

九(🍍)毛血(😼)旺

材(🥗)料

主料鸭(🛂)血(xuè )白鸭500克黄豆芽(🚑)150克辅(fǔ )料(🗒)鳝鱼100克(kè )水发(fā )毛肚100克猪肉(rò(🥄)u )肥瘦100克(kè )火(🤳)(huǒ )腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(huā )菜50克木耳水发50克(🛵)莴(wō )笋100克调料大葱(cō(🤷)ng )50克盐3克辣椒红尖(⚫)干15克花椒5克(kè )料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛(🤢)血(xuè )旺是诸位加(🚝)以改进之处加入到了海参毛(🛩)肚鳝鱼肉黄(huáng )喉(🚥)片午餐肉片

调料辣椒麻椒等(📤)(dě(🧣)ng )

做(💋)法

步骤1

将辣椒花(⬜)椒豆瓣(💓)酱姜蒜色拉油放入锅(guō )中用小火(🈯)翻炒香加汤熬(á(🐘)o )煮后(hòu )捞出(chū )后渣(zhā(👃) )然后(🛹)把放进去味精(🗿)白糖醋等(🐔)调料(liào )

步(📭)(bù )骤2

将主辅料切(qiē )片改(🌔)刀飞水组建熬(áo )好的(🏬)(de )红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入(🍗)葱花

步骤3

将色拉(📟)油烧热(rè )放(📣)入(rù(📦) )花椒(⬇)辣椒(jiāo )炝出香味迅速浇在上(🚜)面即成

十东坡肘子

原(yuán )材料肘子(zǐ )一只葱姜蒜冰糖桂(🕶)皮香叶八角(😸)五香粉若干(gà(🔳)n )

做法

1无(wú )火(❗)去掉(📀)后肘子(🐳)皮上(🔥)(shàng )残留的(de )猪毛扔到沸水中煮几(jǐ )分钟去掉后污血(xuè )和脏物然后再(📂)将肘子(⛲)捞出后用刀在其上割几道口(👧)子(🗒)那样的话熟得(⚡)快

2新水(🔤)(shuǐ )烧沸放(🎋)入后适量葱姜和(hé )香叶(🐝)将去处(🍑)理好的(🦒)肘子煮到七八(🈳)成熟捞(😴)出上蒸锅(🥉)

3蒸肘子是个关键步(😥)(bù )骤东(🙁)坡肘(zhǒu )子的肥(✒)而不腻就靠(🏚)它了(🕝)上锅(🕜)蒸一个半(🌓)(bàn )小(🍤)时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适(🌔)量色拉(lā(🉑) )油烧(🎞)热后(🌠)炒葱姜(🍊)蒜(😺)至出香味放进(jìn )去(qù )桂皮香叶八(🔧)(bā )角翻炒然后(hòu )加适(shì(🗜) )量(liàng )水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩(🔱)一小碗为(📍)宜再放(🚓)入若干(🚖)冰(🍫)糖五香粉(fěn )两三(sān )勺酱油小火渐渐烧之后剩(🚺)那一小碗(🏛)汤汁应(yīng )该(➖)是调(🦖)料了

4肘(zhǒu )子蒸好后装(zhuā(🎉)ng )盘浇上(shàng )刚调(diào )的调料(🔍)表就(jiù )行

4最近网络清淡(😭)美食占巨一席(xí )之(🏃)(zhī )地大(🧡)家今天分(⛎)

香(xiāng )辣毛血(👤)旺(🚵)的做法

主(🎆)料

鸭(🐜)血一盒(💢)

鳝(shàn )鱼一条

百叶100克(🏇)

毛(🐔)(máo )肚(🍋)100克

黄喉(🔝)(hóu )100克

卤肥肠100克

火腿100克(👔)

黄豆芽100克

辅料

葱(📭)20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(😽)5克(🚿)

香(xiāng )辣毛血旺的(🧛)做法

1鸭血黄喉火(huǒ(💅) )腿切(qiē(🈷) )片儿鳝(shàn )鱼肥肠切蒜切瓣(bàn )百叶和(hé )毛(😙)肚切长(zhǎng )条儿葱切细条蒜姜切片(🤟)儿

2锅烧开水(🌋)黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(✊)喉鳝鱼肥肠开水炒(chǎo )好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干(🙉)辣椒(jiāo )葱(🚭)姜爆香(🏖)放入(😐)豆瓣酱炒出红油加适(🌃)量高(🍟)汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼(🐯)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞(lāo )出放在旁边豆芽(🎿)上之后水烧开放入百叶毛肚(🚅)火腿煮30秒钟捞出后(👮)

5蒜片放在(🍗)上面(📘)锅烧热多倒油(yó(🔱)u )

6油热后放一(🎸)小把花椒麻椒和干(gàn )辣椒炸香后浇(jiāo )在上面去掉(👈)

视频本站于2026-05-21 02:05:48收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。