食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛(📿)血旺的(de )正宗做(zuò(😝) )法(🌧)
• 2毛血旺浇(jiāo )油的正(👐)确方(🚅)法(fǎ(🔐) )
• 3川菜十大经典(📪)名菜做法
• 4最近(jìn )网络清(🅿)淡(☝)美食占巨(jù )一(yī )席(🤫)之(zhī )地大家今天分

1食堂(táng )毛血旺的正宗(zōng )做法

1黄(🎤)豆芽(🌍)一(🌗)把放入盆中(zhō(⌚)ng )宽粉一把切(qiē(🐼) )成段豆腐皮两张切成长条准(zhǔn )备鸭(yā )血一块(kuà(🐖)i )切成(chéng )056厘米(mǐ(🔯) )厚的(de )薄(🕳)皮放入(⏯)盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(🏜)筒各(🚸)一个先把鱿(💴)鱼须(🍄)切成(ché(🙀)ng )段再把(👋)鱿鱼(yú )筒切下来撕掉外膜在表面打(🤤)上花刀(🏣)切成段放(✉)进去(qù )小(xiǎo )盆中

3准备着去处理好的(🗄)鳝鱼一条先(🕍)斩去头部再切成小段(duàn )和鸭血放进(➡)一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两(liǎng )左右切成长条一起(💿)放入盆中小(xiǎo )葱一根切成斜片(⏱)生姜一块切成姜片一(yī )起放(fà(🌮)ng )入大碗中(✅)再放入后一小把红(💸)干椒一小把麻(🍂)椒取一个(📲)小盆(➿)盛有一(🐥)把花椒和一把红干椒备(bèi )用

5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁(🌳)切成(ché(🌤)ng )蒜末(🆘)和葱花放在一起

等食材(🔱)备好以后以后我们开始烹饪(🐲)

6起(🎴)锅烧(🏥)水水(shuǐ )开后倒入(🎫)水黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽(kuān )粉用勺子晃(🧗)(huǎng )动(dò(🚩)ng )一下几(jǐ )下焯水一分钟捞出(🌶)(chū(💒) )控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入(🧕)毛(máo )肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼(🏔)加入到料(♈)酒5克去(🐅)腥用勺(🛷)子(🔵)来回滑动几(jǐ )下使食材(cái )受热(rè )均(🦅)匀

8焯(chāo )水(🎛)一分(🎒)钟捞出(🙍)控(🏢)水拔(bá )凉

9另起锅添入一勺食用油油热后倒入(🙁)水(shuǐ )葱姜和(hé(💴) )大(⏬)料爆香加入(rù )到麻辣火(👃)(huǒ(💶) )锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🔄)化(🤐)开炒(👿)出红油

10添入适量的清(🛵)水参加生(shēng )抽10克白糖2克胡椒粉2克均(🌷)匀搅拌(bàn )化开调(🥈)料煮开(kāi )下次(cì )全(quán )部倒入(🦇)黄(✂)(huá(🕗)ng )豆芽豆腐皮和宽(😡)粉开(👇)大火煮一(🧒)分钟

11加(🚩)入到(🐕)食盐(yán )1克鸡粉2克(🏡)老抽2克调底(😾)色再捞出配(pèi )菜(📢)然后(🕶)取(🏅)出盆中(🚠)排(pái )第五等汤汁再(🐋)一次涌动后慢(🛷)慢倒入毛肚鳝(🛅)鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出(chū )后(🥃)盛有汤盆中(✡)

13再浇上(shàng )注意适量(🚓)的原(💏)汤撒上(🔨)少许(xǔ )蒜末和葱花(🔧)(huā )

14锅(guō )中留底(🦏)油添入半勺食用油倒入花椒和红(hóng )干椒迅速再翻炒炒(chǎo )出(🛀)(chū )香味(😺)(wèi )以后关火

15再把热油泼(🔬)在汤盆(🧣)中在一瞬间放出出(🈹)葱蒜的香(xiāng )味到最(🥎)后再(🌤)放(🚡)上几(🖨)朵香(🔚)(xiāng )菜单独点缀(zhuì )

16那样(🛶)最(🚨)好(⬛)到这里这道(dào )麻辣鲜香的(💻)毛(máo )血旺就(🛳)(jiù )做了了要会了就(jiù )在家试(⏲)一下吧(💁)

下面是所会用到的(👴)食(🧛)材和(🗻)调料

食材豆腐皮(🗼)宽(kuān )粉(⛰)鸭(yā )血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干(😵)椒麻(má(👿) )椒花椒

调料(🦗)盐鸡粉(fěn )老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(liào )

2毛(🚬)血(🌠)旺浇油(yóu )的正确方法

1方法(🎌)一

1净(jìng )辣椒(🦍)油300克(🍤)郫县豆瓣(👉)酱约200克鱼香味泡海(⛓)椒约150克精细加(jiā )工花生油约240千(qiān )克大葱(🗯)100克(🥒)老(🤤)姜100克(🧛)洋葱(cōng )150克番茄(🚛)沙司约150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香根(gēn )10克茴香(🗣)(xiāng )15克桂(guì )皮8克(⏩)香叶8克甘(🤞)草10克草(cǎ(🧓)o )果5个肉蔻10克山奈8克胡(🔛)萝卜(bo )100克香菜根(🤟)40克

2将郫县豆瓣(⌚)酱(jià(🍦)ng )和(hé )鱼香泡(🐒)海椒(jiāo )排斩(zhǎn )成细末盛入盆(👼)中再(🌬)加(🚒)辣椒粉洗净的紫草和(🦎)200克(kè )清水调匀

3大(🐁)葱和(hé )老姜用刀拍松拍松下次炸(🙊)制时(🖊)(shí )容易出味洋葱(👶)切成48厘(lí )米(👾)见方的洋(🔟)葱块胡萝(🦆)(luó(🚟) )卜切大片香根(🎭)茴香红蔻桂(💆)皮香(🔍)叶甘草(cǎo )草果肉蔻和山(📛)奈(nà(🧓)i )用(🚔)清水中浸泡(📀)20分钟冼净捞出沥干(📷)控(📦)干或擦(cā )水分待用

4炒锅上(🌿)火后舀入(✨)300克经过精制花生油烧至(🕋)三成热时排列盛有大葱(cōng )老姜茴(huí )香香根桂皮红蔻香叶甘草草果(🍙)肉(🤐)蔻山奈用(🌩)中小火(🎅)使油温很(🚂)缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左(🔁)右吧待(😠)各料均(jun1 )被(bèi )烧至金黄色而且香(🤼)味充分融于油中时(🏻)用漏(🧢)(lòu )勺(🦀)捞出(chū(🔂) )料渣(📤)弃之不用

5再上(🧣)火(📘)把锅里的(🚤)油烧热下番(fān )茄沙(🔦)司用小(xiǎo )火(🥜)煸12分钟至油色(🧙)发(🎠)红时再倒入其余的(🚎)精细(😽)加工花生油(📛)再左(🕠)面参加调匀(yú(🥣)n )的辣椒(⤵)粉豆瓣酱(✈)泡辣椒紫(😝)草及洋葱(🍠)胡萝卜和香菜(🌟)根并不停顺同一(🌰)方向搅出(chū )

2做法二(🥝)(èr )

1野山椒青美人(rén )椒节(jiē )各30克(🐍)(kè )鲜花椒8克(kè )藤椒油3克盐2克白醋(🤚)(cù )15克料酒(👀)30克老姜(🏓)蒜各9克(🧡)干(gà(🐳)n )辣椒20克雪碧香料(🍩)水(shuǐ )150克老油(yóu )50克芝麻5克(🐂)

2杀鸭(🤘)子(zǐ )之前准备着(zhe )小半碗(wǎn )冷的(de )淡盐水再把鸭(yā )血就(👏)滴到碗里一边(🧜)滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静(🤤)置20分钟半小时(😹)后凝(níng )化成块(📜)再放进(🚄)去热水中(🙄)蒸熟木盒切(📡)成(🎋)(chéng )小(🕥)块(🚀)(kuài )即(📌)(jí )可

3将(jiāng )A料(liào )飞水(shuǐ )猪肚(👪)心舌飞水后洗净后煮熟(shú(🛫) )后切(qiē )片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚(hòu )片加(❇)野山椒老姜蒜(💉)片炒香放鲜(xiān )花椒再爆香加入雪碧香料水及清水(🏛)200克煮(zhǔ )沸调好味(👟)后加全部原料(liào )烧至更加入味起锅(guō )

5将干辣椒节(🕟)青(⌚)美人(🥣)椒节放在上面将烧(⏲)至(zhì )六(liù )成热的藤椒油啊淋在上面(💷)撒葱花芝麻(📬)再试一下

3做法(fǎ )三

1食材鸭(📆)血毛肚大虾火(💿)腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(🥊)(xiàn )豆瓣酱蒜蓉(✡)辣酱火锅底料生抽(🖇)蚝油老抽白(⛪)胡椒(jiāo )粉鸡精料(liào )酒(jiǔ )白砂糖花(🌇)椒干(👵)辣椒白芝麻(má(🤗) )

2我们(men )先把大虾剪一下虾须(👠)然(🛏)后(🐰)再把虾线(🌄)可以去除碱(💶)(jiǎn )水(🐭)冲洗干净滴入几滴柠檬(💁)汁抓拌均匀备用

3打(dǎ )算(🦌)一些火腿(👹)肉(😢)后再切成片放(🚲)在(👜)盘中

4鸭(yā )血洗干净(👦)切(🚝)成片

5毛肚(📊)(dù )清洗干净(🍧)切成薄(báo )片然后(hòu )滴(dī(🔀) )入半个(gè )柠檬汁(🔼)抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(qiē )成(😧)葱(📿)花生(shēng )姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并(🛅)加(jiā )入适量的食用油油(yóu )温(wēn )升高(gāo )5成热时把麻椒(🧝)香葱生姜大蒜干辣(là )椒放入锅中炒(🤩)出香味(wèi )

8加(💂)一勺郫县豆瓣(👍)酱蒜蓉辣酱(🐽)火(🛤)锅底(🛶)料炒出红油舀入的(🛑)(de )清水大火烧(shāo )开

9汤中放(🚼)盐白(bái )砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(🚂)料(liào )酒(📉)煮开先把(bǎ )豆(dòu )芽放进汤(🕢)中(🦓)煮2分钟

10煮好的豆芽捞出(chū )放入(🚠)碗中再把鸭血毛肚虾火腿(🔉)(tuǐ )肉(🐍)放入锅中烫煮(👛)煮熟后(⏱)捞(lāo )出来放到碗(wǎn )中其(qí )余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱花(huā )辣(🎦)椒麻椒白(🙏)芝麻把烧(🥓)热的油(🦉)浇(jiāo )上了即(🐘)可(🕍)大(🚙)快(kuài )朵颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(⛷)3克黄酒(jiǔ )5克盐(yá(🛵)n )3克豌豆(🏋)淀粉5克花生油15克小葱5克等(děng )

做(💧)法(fǎ )

步骤(👦)1

将豆腐切(🐠)成26厘(📥)(lí(💂) )米见方的(😲)块后放(fà(👖)ng )加(🕦)了少(🥂)许盐的沸水中过一下去除(chú(😑) )豆腥(🤑)味然(🐛)后(hòu )捞出(🎗)用清水浸泡(pà(🤩)o )豆豉等剁碎蒜苗切段(🏧)姜切(qiē(🦀) )末(mò )新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤(zhò(🦇)u )2

炒锅烧热放油后放牛肉(🧦)猪肉炒(🔺)散(🥈)待牛肉馅炒(⛷)成金黄(🎋)(huá(🅱)ng )色放入豆瓣(🤫)酱同炒放入豆豉姜末(🚖)辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色(🌳)效果入(rù )味(✋)儿

步骤(😲)3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分(fèn )钟加酱油蒜苗段(duàn )糖用盐(👋)调(diào )味再用湿(shī(📌) )淀粉(fěn )芡汁盛(🕘)出后撒(sā )上花椒面葱末(mò )表就行(háng )

二回锅(guō )肉

材料五(wǔ )花肉青蒜葱姜(🚿)蒜(suàn )干(gàn )红辣椒花椒豆(😏)瓣酱糖油

做(zuò )法(🗓)

1带(dài )皮五花(huā )肉冷(😲)水(💰)下锅加入(🎾)葱(cōng )段姜片花(huā )椒78粒黄酒(🚅)适量煮(🚠)开

2撇净撇净煮至八成熟木盒(🕞)自然冷却筷子可再插入即(⬅)可(🧦)

3将(jiāng )肉切(🎷)成薄(báo )片姜蒜(suàn )切片葱切成斜段(🍑)

4将青蒜的红色(🔯)(sè )部分先用(🥝)刀拍一下然后再完全斜(🎚)切成段(🌕)备用(📹)

5炒锅上火加大多(🤨)的油煸香辣椒花椒

6下(xià )入(✂)肉片煸炒(chǎo )至肉片颜色变透明边缘微微(🚢)(wēi )卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成(🌤)小粒炒(🈴)出(⚽)红(💎)油

8适度地(🏃)的加入少许酱油(🤶)或甜面酱调(diào )色与肉片一起继续翻炒均(jun1 )匀

9下入青(😊)蒜点(➗)少许料(🐊)酒(jiǔ )糖调好味道即(🚒)可(🛡)(kě )出锅(🌐)

三(sā(🎥)n )夫妻肺(fèi )片(🏯)

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮100克(⚓)牛心150克牛肚(🌓)200克香料(liào )八角三(⚓)(sā(🖌)n )奈(nài )大茴香小茴(🏫)香草果桂(guì )皮丁香生姜(jiāng )等盐(🤘)红油辣椒花(📳)椒面芝麻(💢)熟花(huā )生米(👔)豆油味精芹(👷)菜各(🏁)适量(🐣)(liàng )

做(zuò )法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成小片(piàn )与牛杂牛舌牛心牛头皮(🍢)牛肚一起清洗干净(jìng )用香料盐(😀)(yán )花椒面等各种调(🎧)料卤(lǔ )制先用猛火烧开后集体土地(🚇)登记小(xiǎo )火卤(lǔ(🎠) )制到肉(💭)料耙而(🍆)不烂然后捞入再晾(🏅)晒切(qiē )成(🐛)大薄(🔭)片备(bè(🕒)i )用

步骤2

将芹菜洗(xǐ )净(🍬)后切成1cm长(✅)的段芝麻炒熟和熟(🎻)花生一起(🥍)压成末(🎑)备用

步骤3

盘中放入后切好的(😸)牛肉(ròu )牛杂(🛷)再参加卤汁豆油味精花椒(📝)面红(hóng )油辣(🌯)椒芝(🍈)麻花(🤨)生米末(🍁)和芹菜搅拌均匀即成

四(✍)辣(🦓)子(zǐ )鸡

原料(🍢)

整鸡(jī )一只或鸡腿一盒花椒(🧘)和(hé )干辣椒(🚏)14葱熟芝麻盐味精料(liào )酒食(⬆)用油姜蒜白糖淀粉(⛰)

主(💲)料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(💭)胡(⛲)椒味(💘)精白(👅)糖白芝麻(má )醋淀粉料酒(🙅)色拉油(⚫)各适(shì )量

做法

干辣椒节去籽后用白(🖨)开水浸泡(pào )一段时(shí )间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗(🛸)(wǎn )里加(😌)淀粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌(🔴)均匀五六成热五成热下(xià(🛥) )锅炸至芝麻微黄(huáng )捞出鸡肉切(qiē )好放料酒(jiǔ )生(shēng )抽玉米淀粉(😱)胡椒粉盐抓拌均(🎽)匀腌20分(fèn )钟然后再油(👩)烧五(🐶)成下锅小火(huǒ )慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花(🧑)椒豆瓣酱炒出香味(🔎)倒入水鸡块(kuài )儿和(🗑)炸好的辣椒放半勺白糖半勺(shá(👔)o )鸡精翻炒均(🧡)匀最后放(💕)葱段大火翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(⏬)糖干淀粉料酒色拉油(yóu )花(📅)椒辣椒蒜(suà(💑)n )姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做(zuò )法(fǎ(❣) )

步(🕟)骤1

将鱼头剁下并之中(zhōng )飞(🏹)出分两半将鱼身竖放用坚(💃)硬锋(fēng )利的刀平着将(⬜)两整(zhěng )片(piàn )鱼(🈶)肉(🚑)和鱼(👩)排(✴)分开(⭐)再(🐬)将两大片鱼肉片成(🍲)注意(yì )适(shì )量(🤑)的鱼片将(jiāng )鱼排分为三四段与鱼头(🛂)放一起备用

步骤(zhòu )2

将鱼片内放(fàng )一个(💮)蛋(✡)清少(🛋)许(😉)盐(🚵)干淀粉和料酒(😯)拌匀(💶)

步骤3

将一小(🌱)碗色拉(📵)油(🗼)所有花椒(🌳)和辣椒(🃏)全部倒入锅内用小火(🚫)(huǒ )慢炸在辣(🕓)椒颜色(💭)变暗后用铲子然后捞出(🎮)一(yī )半(bàn )的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(⛹)和(🗳)(hé(🕰) )姜片儿出香味后将鱼(🐋)头鱼排向锅(guō )煸(🏼)炒两(🕹)下倒(dǎo )入(👍)料(👃)酒约(yuē )一(yī )小碗盐(😝)半调羹加(jiā )沸水三四(sì )碗等鱼(yú )头汤沸(fèi )腾起(👃)来(♐)出味(💟)将鱼片一片(🔱)一(yī )片横放到出(👓)水(🌰)滚的汤中鱼片会(huì )熟的(de )迅(🙊)速出(🧖)锅(🌊)前后(🅱)放(📱)适(shì(🚲) )量鸡精(🍎)白胡(👞)椒(♌)(jiāo )粉和椒(jiāo )盐粉

步骤(zhòu )5

盆中(🙇)放着已焯(📩)好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤(📐)水(🔰)水舀入此盆后(⛴)来将那半碗捞出后的辣(là(🚎) )椒和油(🛎)倒在(zài )上面

六鱼(🛳)香肉(🐎)丝

食材

主(zhǔ(🥡) )料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐(🌭)鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(shēng )抽(chōu )老抽鲜(xiān )汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣(là(🎶) )椒剁茸姜(🤕)米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点(diǎ(🎬)n )咸鲜酸甜(🥟)二(èr )者兼备(📳)葱姜蒜香线条清晰(🙌)

做法

步骤1

猪(zhū )里(🕢)(lǐ )脊(🥍)切长约8cm粗(💠)03cm的二(🌪)(èr )粗丝(sī )加盐(⏩)料酒搅(🔧)至(🤛)上(🐘)劲后放(fàng )水(🌝)(shuǐ )淀粉搅匀封油(🏋)备用(🥍)

步骤2

起锅烧油(🕷)中油温滑肉丝(🐈)变白捞出后沥油备用

步(bù )骤3

锅(📑)中(📤)留(🥜)底(🎯)油中(zhōng )油温下(🍅)泡椒茸姜(jiāng )蒜米(🖨)炒出(📘)(chū )香(🎢)味(🦅)和红油(yóu )后(hòu )后放抚过(🎮)油的肉(🌇)丝翻炒均(💓)匀后淋入事先兑(duì(💔) )好的(😻)碗汁放(fàng )入(rù )葱粒(👯)炒(⛴)制(zhì )芡汁收匀(yún )葱出(🚅)香后(🛵)起(🌶)(qǐ )锅装盘再(zài )试一(🏃)下

七宫保鸡丁(🏃)

原料(liào )

主料鸡脯肉(rò(😪)u )225克花生(🤓)米(mǐ(🙌) )50克

辅(🚌)料(🗳)葱(😚)45克姜10克(🌡)

调料(🐰)(liào )干辣椒8克花椒15克色拉油(yóu )60克(🧥)(kè )盐2克(kè )料酒2克(😷)味(wèi )精1克酱(👉)油65克白糖(táng )10克醋(👻)7克水淀粉22克

做法(📢)

步骤1

鸡(🚯)腿去骨(😦)去皮后冼(🖍)净用刀背拍(pā(🚉)i )松(sōng )鸡(🥟)肉(ròu )切成15厘米大小的丁(🆖)姜(🤖)和蒜切片葱(💄)白切成小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入少(shǎo )许黄酒一点点(diǎn )盐用手疼时(shí(💏) )抓粘稠(⚫)状再后放(fàng )干淀粉(💩)抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐(🌮)放入容器中调成糊(👘)状(🐝)放入葱姜蒜加(jiā )入(rù )适量水制作(zuò )成料汁

步骤4

锅(guō(🤮) )烧热倒入(rù(🛺) )油待油温(wēn )升高7成热时放入(🧤)后腌好的鸡丁翻(fān )炒(🙃)至鸡(📿)肉变白(bái )盛出

步骤5

锅中剩(➿)(shèng )少许油(yóu )放入(🔘)花椒干辣椒用中(🐉)小(⛩)火炒(💗)香后将(🌅)(jiā(👱)ng )料汁里浸泡一(🌡)段时间的葱(cōng )姜蒜再捞出放入(🏑)锅(guō )中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火(🌸)炒(chǎo )30秒倒入水(⏫)料(liào )汁颜色(🏂)变富有光泽时组(💇)建(jià(🙆)n )辣椒(jiāo )油最后(🕟)后放花生米再试一下

八开(🤶)水白菜

食材

大白(bái )菜10公斤每(🍊)棵只用极嫰菜(cài )心部(📂)分老母鸡2500克火(📻)腿蹄子200克排骨500克干贝300克(📤)去(qù )皮净瘦鸡脯(pú )肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(liào )酒(⏳)10克葱50克姜10克(👶)水4升

做(zuò )法

步骤1

先(🥒)熬(áo )好清水高汤(tāng )将老母鸡劏好洗净干贝浸发(🚶)好与清洗干净(jìng )后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸(👤)水锅中(😇)焯(🥅)(chāo )一下(🥔)水清除掉血(🥖)水(shuǐ )和杂质(zhì(👼) )然后(🐲)捞(💉)出再(zài )用水洗净(♈)一起放入(🍩)后大汤锅(guō )内加(jiā )入清水姜葱烧开后加料酒(jiǔ(🚬) )转小火慢(🦎)熬3小时(🔧)

步骤2

同时把鸡(jī )脯肉及瘦(🔝)猪(zhū )肉剁成蓉分别加适量水调成(👺)粥状(🕟)待用

步骤3

汤熬至(📯)3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把(🛰)清(🙀)汤全部倒入另(lìng )一(💋)锅(guō )中烧开放入猪(🌁)(zhū )肉蓉搅匀转(zhuǎn )中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(⌚)起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(ròu )蓉(róng )的同时处(🈺)理之后(🎨)把清汤彻(😓)底(💚)隔渣去油待汤色清(🤠)新(⛔)明净(🚯)如水下(🎒)盐(yán )调(📁)味(🥨)(wèi )待用

步骤(⛳)(zhòu )4

把汤分成两锅择好至(zhì )嫩的白(👸)菜心放进其中一(yī )锅高汤灼至七成熟用清水漂冷(🕉)用细(🕒)(xì(🦂) )银针在菜心上(🔗)疼时穿刺(✍)放进漏勺(🐏)中用原先(🐃)的(💉)高(🌘)汤自上淋(✌)下至使(shǐ )白(bái )菜(🔧)心烫煮

步骤5

将(😧)菜心垫在碗底烧开(🧦)另一(🌀)锅(🕺)高(🤦)汤舀进碗(🚬)内即(jí(➰) )成

九毛血旺(🎉)

材料

主(zhǔ )料鸭血白鸭(🎁)(yā )500克黄(huáng )豆(dòu )芽(yá )150克辅(fǔ(🤳) )料鳝(⛵)鱼100克水发(🐆)毛肚(dù(🏢) )100克猪肉(🚺)肥(fé(📲)i )瘦(🐡)100克(🚬)火腿(tuǐ )肠150克水发鱿鱼50克黄花菜(🚓)(cài )50克木(mù )耳水发50克莴笋100克调(diào )料大(dà )葱(cōng )50克(🤷)盐(🈹)3克辣椒红尖干15克(⭕)花椒5克料酒10克味精10克植物(wù )油50克

灵材毛血旺(wàng )是诸(🛶)位加以改进(🏾)之(zhī(🍶) )处加入(👷)(rù )到了(le )海参(⏪)毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(💚)肉片(🌶)

调料(🍲)辣(👰)椒(jiāo )麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒(🍰)(jiāo )豆(dòu )瓣酱姜蒜色拉油放(🐮)入锅中用小火翻炒(🏛)香加汤(🐦)熬(áo )煮后捞出(🗄)后(😢)渣然后把放进去味(🔍)精(🔐)白(bá(🎰)i )糖醋等(🚆)调(diào )料(🙊)

步骤(💋)2

将主辅料(lià(🔚)o )切片改刀(🚀)飞水组(zǔ )建熬好(🦉)的红汤汁内烧开后然后取出盛器(📜)撒入葱花(🏪)

步骤3

将色拉(lā )油(yóu )烧(🥒)热放入(rù )花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即(🎴)成

十东坡肘子

原材料肘(💙)子(zǐ )一只葱(🈺)姜(jiāng )蒜冰糖桂皮香叶八角(jiǎo )五(🕢)香粉(🖨)若(🚅)干(❇)

做法

1无火(huǒ )去掉后肘子皮上残留的猪(💿)毛(🐢)扔到沸水中(🏅)煮几(🔙)分钟去(🎯)掉后污血和(💯)脏物然后再(🥉)将肘子捞出后(hò(🌫)u )用刀在其上割(🖐)几道口(kǒ(🗓)u )子(zǐ )那样的话熟得(🛒)快

2新水烧沸放入后(🎿)适(🅾)量(lià(📅)ng )葱姜和(🏥)香叶将去处理好的肘子煮(zhǔ(📽) )到七(qī )八(bā(🚷) )成熟(🛶)捞出上蒸锅

3蒸肘子是(shì )个(🥘)(gè )关(🚮)键(♒)(jiàn )步骤(📰)东坡肘子的肥而不(🛣)腻就靠它(⛏)了上锅蒸(💢)一个半(bàn )小(🌝)时(🦐)这期(🥐)间可调佐料炒锅中慢(màn )慢(🚟)倒入适量色拉油(yóu )烧热后炒葱(🍥)姜蒜至出(👽)香味放进去桂皮(🏡)香(xiāng )叶(🦑)八角翻炒(chǎo )然后加适量水水量基本都操纵(💁)在小烧红40分(🎡)钟后剩(shèng )一小碗(wǎn )为(🗯)宜再放(🗣)入若(🕯)干(💙)冰(♐)糖五香粉两三勺酱(🚐)油(⏮)小(🔻)(xiǎo )火渐渐烧之后剩(😮)那(🈴)一小碗汤汁应该是(🍙)调料了

4肘子蒸(👾)好后装盘浇上刚调的调料表就行

4最近(📨)网络清(qīng )淡美食占(zhàn )巨(👁)一席之(zhī )地(👭)大家(🔗)今(🤸)天分

香(xiāng )辣毛血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一(💀)条(🅾)

百叶100克

毛(🈯)肚100克

黄喉(🚇)100克

卤肥肠100克

火(💳)腿100克

黄豆芽100克

辅料(🍪)

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干辣椒50克(🍋)

花(huā )椒10克(💋)(kè )

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(yā )血黄喉(hó(🚑)u )火腿切片儿鳝鱼肥肠(🐍)切蒜切瓣百叶和毛(máo )肚切长条儿葱切细条蒜姜切片(💖)儿

2锅烧开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🗞)肥肠(chá(🥝)ng )开水炒(🍸)好后捞出备用(🙉)

3锅倒油烧(shāo )热(🎋)放入花椒(😢)干辣椒葱姜(⛅)爆香放入豆瓣(🚏)酱炒(🖨)出红油(yóu )加适量高汤盐(yán )大(🦄)火烧开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼(yú(🥂) )肥肠(cháng )黄(🐲)喉煮5分钟用漏勺(🎡)再捞出放在旁边(🐙)豆芽上之后(😐)水(🕍)烧(💢)开放(🎉)入百叶毛(🈂)肚火腿煮30秒钟捞(🗓)出后(📶)

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热(🥔)后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸(zhà )香后浇(👵)在上(🔉)(shà(✍)ng )面去掉(diào )

视频本站于2026-05-22 12:05:36收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。