食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛(🔣)血(🧓)旺(🥃)的正宗做法
• 2毛血(🍆)(xuè )旺浇油的正确(📘)方(🚕)法
• 3川菜(📥)十大(dà(🏚) )经典名(míng )菜做(🍔)法
• 4最(👭)近网络(luò )清淡美食占巨一席之地大家今天(🍿)分

1食(🌓)堂(⏸)毛血旺(🚹)的正宗做法

2鱿(🐍)鱼(🚆)须和鱿鱼筒各一(👗)个先把鱿(🍮)鱼须切(❤)成段再(zài )把鱿鱼(🎴)筒切(qiē )下来(lái )撕掉外(wài )膜在表面打上花刀切(🥂)成(chéng )段放进去(🔹)小盆(🍊)中(zhō(❣)ng )

3准(zhǔn )备着去(🚦)处理好(hǎo )的鳝鱼(yú )一条先斩去(🙉)头部再切(♌)成小段(duàn )和鸭血放进一个盆中再舀(yǎ(🤬)o )入(🔫)切好的(de )鱿鱼备用

4毛(😦)肚(dù )二两左右切成(chéng )长条(tiáo )一起放入(😆)盆(pén )中(🚏)小(🦄)葱一根切(qiē )成斜(xié )片生姜(jiāng )一块切成姜片(🦐)一起放入大(🏟)碗中再放(fàng )入(🎐)后一小把(📳)红干椒(💺)一小把麻椒取一个小盆(👗)盛(💛)有(yǒu )一(yī )把花椒(📠)和一(🔛)把红(🕰)干椒备用

5小(📛)葱(cōng )几根切成葱花放进去小盆中(📤)蒜子(🕖)几粒拍扁切成蒜末和葱花放(👢)在(🍡)一起

等食材备好以后以后我们(🍠)开始(🍈)烹饪

6起锅烧水水(👿)开(kāi )后(🚽)倒(dǎo )入水黄(🚙)豆芽(yá )豆(👺)腐皮和宽粉用勺子(🍷)(zǐ )晃(🚗)动一下(💲)几下(🧣)焯水一分(⏯)钟捞出控水布袋中盆(pé(😳)n )中

7等水立即(🛎)(jí )烧开(kāi )下次倒入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和(hé )鱿鱼(🍼)加入到(dào )料酒5克去腥用勺子来(lái )回(huí )滑动几下(💸)使食(🤒)材受热均匀

8焯水一分(⛱)钟捞(🤳)出控水拔(bá )凉

9另起(👞)(qǐ )锅添入(rù )一勺(🎎)食用(yòng )油油热(🔕)后倒(🗨)入水葱(cōng )姜和大料(liào )爆香(xiāng )加入(📧)到麻辣火锅(🔷)料20克(🚊)豆瓣酱10克翻炒化开(kāi )炒(chǎ(🗃)o )出红油

10添入适(🤱)(shì(🐹) )量的(de )清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉(🏐)2克均匀搅拌化(☝)开调(🖨)料(❤)煮开(📛)下次全部倒(dǎ(✝)o )入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮(🍔)一分(🌦)钟

11加(✨)入到(dào )食盐1克鸡粉2克老抽2克(kè )调底(dǐ(🥈) )色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁(🥌)再一次涌动(🛴)后(🕎)慢慢倒入毛肚(🦃)鳝鱼鸭血和(😜)鱿鱼

12开大火煮(zhǔ )3分钟捞(🏹)出后(😠)盛有汤盆中

13再(📋)浇(⬜)(jiāo )上(🚘)注意适量(🛣)的原(yuán )汤(♓)撒上(🤩)少许蒜末和葱花

14锅中(🏸)留(🍍)底油(yóu )添入半勺(sháo )食用油倒入花椒和(hé )红干(gà(🤯)n )椒(💵)迅速再翻炒炒出香味以后关火(🤚)

15再把热(🕥)油泼(pō )在汤(🍦)盆中在一(yī )瞬(🎧)(shùn )间放(fàng )出(💨)出(chū )葱蒜(suàn )的香味到最(zuì )后再放上几(jǐ )朵香菜(🎸)单独(dú )点缀(zhuì(🐰) )

16那样(yà(😕)ng )最好到这里这道麻辣鲜(xiān )香(🛄)(xiāng )的毛血旺就(🐢)做了(🤫)了(🏀)要会了就在家(jiā )试(💞)一下吧

下(xià )面是所会用到的食材和(🌍)调料

食(🛑)(shí )材(cái )豆腐皮(🎼)宽粉鸭(🐎)血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(huá(👞)ng )豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐(🍭)鸡(🍄)粉老抽料(📌)酒豆瓣(😐)酱(📿)麻(má )辣(là )火锅料

2毛血旺浇油的正(🚻)确方法

1净辣椒油(yóu )300克(🚢)郫(pí(💻) )县豆(🎃)瓣酱约200克鱼香(😳)味泡海椒约150克精细加工(🍛)花生油约(yuē )240千克大葱100克老姜(jiāng )100克洋葱150克番(🚍)茄沙司(sī )约150克紫(🍰)草20克红蔻10克香根10克茴(🌽)香15克桂皮8克(kè )香叶8克甘(gān )草10克草果5个肉蔻10克山(❔)奈8克胡萝(luó )卜100克(kè )香菜根(gēn )40克

2将(💇)郫县(🔥)(xiàn )豆瓣(🏋)酱和鱼香泡海椒排斩成(chéng )细末盛入盆中再加辣(⏯)椒(jiāo )粉洗(❗)净的(de )紫草(cǎo )和200克清水调匀

3大葱和(hé )老(🌏)姜用刀拍松(⏺)拍松下次炸制(📃)时容易出味洋葱切成48厘(lí )米见方(🎳)的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻(🌸)桂皮香(🌵)叶甘草(cǎo )草(🗨)果(guǒ )肉(ròu )蔻(🔎)和山奈用清水(〰)中浸(🔞)泡(pào )20分钟冼净捞出沥(🎈)干控干或擦水(🥔)分待用(💩)

4炒锅上火后(hòu )舀(🔮)入300克经过精(🕝)制(zhì )花生油烧至三(🔲)成热时排列盛有大(🛤)葱老(👪)姜茴香香根桂(😐)皮红蔻(🥉)香叶甘草(🤒)草果肉蔻(🕔)山奈(nài )用中小(xiǎ(❇)o )火(🥣)使油温(wēn )很缓(huǎn )慢增加至五成热小火(huǒ )熬严重的限制20分钟(🎗)(zhōng )左(⏫)右吧待各料(🎸)均(🙃)被烧至金(🧐)黄色(👈)而且香味充分(❇)融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火(huǒ(👠) )把锅里的油烧热下番茄沙司用(yò(💛)ng )小(xiǎ(🚪)o )火(🚿)煸12分钟至油(🚱)色发红时(shí )再倒入(rù )其余的(de )精细加工花生油再左(🌖)面参(🎪)加(😓)(jiā(🛵) )调匀(yún )的辣椒(🧤)粉豆瓣酱泡辣椒紫(🎹)草(〰)及洋葱胡萝(luó )卜和(⤴)香(xiāng )菜根并不停顺同一方向搅(🚧)出

2做法二

1野山椒青美(🏮)人椒(jiāo )节(🥙)各30克鲜花(🧗)(huā )椒8克藤椒油3克盐2克白(bá(🚊)i )醋15克料(🕐)酒30克老姜蒜各9克干辣椒(jiāo )20克(kè )雪(🖕)碧(⬜)香料(🍁)水(➖)150克老油50克(kè )芝(💆)麻5克

2杀鸭子(🍈)之(👑)前准备着小半碗冷的淡盐(🚁)水再把鸭血就滴(🍌)到(🌆)碗里(🏚)一边滴一边轻轻搅(〰)动把水和血搅(😤)匀还没血液静置20分钟半(🛏)小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟(🏄)木盒切成(🛸)(chéng )小块即可

3将A料(liào )飞水猪肚(🥊)心舌(🕠)飞(😛)水后洗净后煮熟(shú )后切片鳝鱼加(jiā )料酒(jiǔ )醋飞(🚗)水备(bèi )用

4将潮州(zhōu )咸菜切厚片加野(📷)山椒老姜(🎵)蒜片炒香放鲜花(💀)椒再爆香加(🥤)入(rù )雪碧香料水及清(⛩)水200克煮(👢)沸(fèi )调好(hǎo )味后加(jiā )全(👭)部原料烧至(🐽)更加(🔐)入(rù )味起锅

5将(🐗)干(🥊)辣椒节(📧)青(👮)美人(🌞)(rén )椒节放(😄)在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋(lín )在上面撒葱(🕙)花(🈸)芝麻再试(😴)一下

3做法三

1食材鸭血(🚒)毛(🌩)肚(dù )大(dà )虾火(🌫)(huǒ )腿(💿)肉豆(🍯)芽姜(🎤)(jiāng )大蒜葱郫县豆瓣酱(🔘)(jià(🎇)ng )蒜蓉辣酱火锅(guō )底(🎍)料生抽蚝油老(👉)抽白(🏐)胡椒粉鸡精(jīng )料酒白砂(shā(〽) )糖花椒干辣(là )椒白芝麻

2我们先把(⏲)大(🍣)虾剪一(⛵)下虾(🎽)须(xū )然后再把虾(👔)线可(🦄)以(💋)去除碱水(shuǐ(🚃) )冲洗干净滴入(🖤)几滴柠(🙇)檬汁抓拌(bàn )均匀(🎙)备(🐗)用

3打(🕉)算(🎡)一(🌙)些(xiē(🆖) )火腿肉后(hòu )再切成(🙌)片放在盘中

4鸭血洗干(gàn )净切成片(🕔)

5毛肚(dù )清洗干净切成薄片然后(✂)滴入半(🦔)个柠檬(méng )汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(🌆)香葱(🈯)切(qiē )成(chéng )葱花生姜切成片豆芽洗(xǐ )干(gàn )净

7锅中一并加入适量(🚾)的食用(🧞)油油温升(shēng )高5成热时(shí )把麻(má )椒(🎗)香葱生姜大蒜干(🕧)(gàn )辣(là(🕓) )椒放入锅中炒(✝)出香味

8加一勺郫县豆(🥗)瓣酱蒜蓉(♐)辣酱(jiàng )火锅底料(📼)(liào )炒出红油(yóu )舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(🅿)老抽蚝油胡(🗿)椒粉鸡(😉)精(👘)料酒(🍝)煮开先(👿)把(bǎ )豆芽放进(jìn )汤中(👸)煮(🆓)2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽(💩)捞(lāo )出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(huǒ )腿肉(🎶)放入(rù )锅中(🦔)烫煮煮熟后捞出(chū )来放到碗(😀)中其余(yú )汤汁(zhī )倒(🎈)(dǎo )出(chū(🔆) )

11最后(🚵)在上面放上蒜末(mò(✋) )葱花(🕋)辣椒麻椒白芝(🦆)麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐(🔋)

3川菜十大(💏)经典(🤘)名菜做法(fǎ )

食材(🖲)

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(🍾)5克盐3克(💒)豌豆(dòu )淀粉5克花生油15克小葱5克等(děng )

做法

步骤(💒)1

将豆腐(fǔ )切成26厘米(⛰)见方的块后放加了(le )少(🏒)(shǎo )许盐的沸(🏪)水(🧑)中过(📫)一下(xià )去除(chú )豆腥味然(🎬)(rán )后捞(😬)出用清水浸泡(😾)(pào )豆(🤯)豉(🕚)等(děng )剁(🏫)碎蒜(suàn )苗切段姜切末新鲜(xiān )猪(🧚)肉牛肉切(🖇)成小块或肉末(😘)

步骤2

炒锅(guō )烧热放油后放牛肉猪(🦅)肉炒(🍉)散待牛肉馅炒成(💯)金黄色放入豆瓣酱同(🎺)炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪肉上色效果入味(⛸)儿

步骤(🍟)3

下肉汤烧(shāo )开加入豆腐煮(🏍)3分(fèn )钟(🐚)加(jiā )酱油蒜苗(miáo )段糖用盐(👖)调味再用湿淀粉芡汁(💀)盛出后(👇)撒上花(🌤)椒(jiāo )面葱末表就行

二(è(💫)r )回锅肉

材料五(wǔ )花肉青蒜葱姜蒜干(gàn )红(👯)辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(zuò )法

1带皮五花肉冷(🔓)水(🏒)下锅加入(🏑)葱段姜(🦎)片(🍿)花(🌌)椒(jiāo )78粒黄(huáng )酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(mù )盒自然冷却筷子可再(✍)插入即可

3将肉(🔣)切成薄(🍜)片姜蒜切(💒)片葱切(🦏)成斜段

4将青蒜(suàn )的红色部(🔰)分先用刀拍一(📚)下然后再(😳)完全斜切(qiē(🏚) )成(chéng )段备用

5炒(chǎo )锅上火加(jiā )大多的油(🆑)煸香(💵)辣椒花椒

6下入(🔰)肉(rò(😰)u )片煸炒至肉片(🚀)颜(yá(🤺)n )色变透明边缘微微卷(👢)过

7将肉拨到锅(😴)一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油(➿)

8适度地的加(👁)入少许酱油或(🚽)甜(🏾)面酱(📁)调(dià(👗)o )色与肉片一起继续翻炒均(🧟)匀

9下入青蒜(♉)点(diǎn )少(shǎo )许料酒糖调好味(🔲)道(👯)即(jí )可出锅(😎)

三(🈚)夫妻肺(⛎)片(🎏)

食材

牛(🚉)(niú )肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克(🚸)牛(🏘)肚200克香料八角三奈大茴香小茴(🍈)香草果桂皮(🆎)丁香(xiā(🐃)ng )生姜(🕴)等(🌝)盐红油辣椒花椒(🔻)面(miàn )芝麻熟花(huā )生米豆油味精(👂)芹菜各适(😙)量

做(🚔)法

步骤(zhòu )1

将牛肉切成小(📙)片(🏊)与牛杂牛舌(📑)牛心牛头皮牛肚(🏭)一起清洗干净(📇)用(yòng )香(😥)料盐花(huā )椒面等各种调料卤(🏴)制(zhì )先用猛(🙉)火烧开后集(🚨)体(🍄)土地登记(🌲)小火卤制到(dào )肉(🌼)料耙(📐)而不烂(✌)然(rán )后捞(🌻)入再晾晒(🤯)切成大薄片备(📲)用

步(bù(🎮) )骤2

将芹(qí(🍛)n )菜洗净后切成1cm长(🧜)的(de )段芝麻炒熟和(👝)(hé(📶) )熟(shú )花(🙀)生一起压成末备用

步骤3

盘(🥀)(pán )中(🚙)放(fàng )入后切(qiē(🌕) )好的牛肉牛杂再参(🚓)加(jiā )卤汁(zhī )豆(🗺)油味精花椒面红油(yó(🎢)u )辣椒芝麻花生(shēng )米(➖)末和芹(🌕)菜搅拌均匀即成(🐤)

四(sì )辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒(jiāo )和(⭐)干辣椒14葱(🔁)熟(shú )芝麻盐味精(jīng )料酒食(shí )用油姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主料(⏬)(lià(🌙)o )

鸡腿马(🔇)耳(🍳)朵葱干(gàn )辣椒(🏺)节(🎰)(jiē )花椒(♐)盐(♌)胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🕒)料(🐀)酒(jiǔ )色(sè(🎽) )拉油各适(🌒)量(🚋)

做(zuò )法

干(🕰)辣椒节去籽后(🚅)用(🍯)白开(kāi )水浸泡一段(duàn )时间(🏡)(jiān )半小时然后再捞出后挤出水分(fèn )水(😎)放碗(📏)里加(🎴)淀(💃)粉(👺)(fěn )辣椒(jiāo )粉盐搅(✊)拌均(jun1 )匀五(🏐)六成热五成热下锅炸至芝麻微(wēi )黄捞(lāo )出鸡肉切(qiē )好放(fàng )料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(🌚)盐抓(👾)拌(🧚)均(jun1 )匀腌(yān )20分钟(zhōng )然后(🏋)再油烧五成下(🌌)锅小火慢(màn )炸至变面金黄酥脆再捞(lāo )出另起油(😁)锅放(📲)姜蒜花(huā )椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡(jī )块儿和炸好的辣椒(🏅)放半勺白糖半勺(sháo )鸡精翻(😻)(fān )炒均匀最后放葱段(😜)大火翻炒出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食材(cái )

鱼(yú )鸡蛋(🆑)白糖干淀粉料酒色(➰)拉(lā )油(😶)花(🚡)椒辣椒(🏡)蒜姜片鸡精(🆔)白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头(tóu )剁(🤽)(duò )下并(bìng )之中飞出分(fèn )两(🚟)半(bà(🗽)n )将(jiā(🎠)ng )鱼身竖放用坚硬锋(📻)利的刀平着将两整(zhěng )片鱼肉和鱼排分开再将两(👥)大(💿)片鱼肉片(⏫)成注意适量的鱼(🍱)片将鱼排分为三四(sì(🏥) )段与鱼头(🌪)放(🎞)一起(🕧)(qǐ )备(📆)用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和(hé )料酒拌匀

步(🎉)骤3

将(🎱)一小碗色拉(🧟)油所有(yǒu )花椒和辣椒全部倒入锅内(🍰)用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用(yòng )铲子然后捞(🙂)出一半的(🎲)油和(👄)花椒辣椒备用(yò(🏢)ng )

步骤4

将火开(kāi )大放入拍好的(🌩)蒜瓣儿和姜片儿出香(xiāng )味后将鱼头鱼(🙌)排向锅煸(biān )炒两下倒(dǎo )入料酒约一小碗盐半(bàn )调羹加(jiā )沸水三四(😂)碗(wǎn )等(děng )鱼头汤(tāng )沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中(zhō(🀄)ng )鱼(yú(🚦) )片(🎚)会熟(shú )的(de )迅(🤑)速出锅前后(🔻)放适量鸡精白胡椒粉和椒盐(🍈)粉

步(bù )骤5

盆中放着(✋)已焯好(〽)的黄豆芽将鱼片(👊)一这款汤汤水水舀入此(cǐ )盆后来将那半碗捞出后(🕴)的辣椒和油(🏩)倒在(❓)上(🍯)面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水(shuǐ )发(🥊)黑木耳(ěr )

调料盐鸡精味精(🗺)白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜(🕒)汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(🎧)蒜米鱼(🐍)眼葱(🏾)

味(📷)型鱼(yú )香特(💜)(tè )点咸鲜(xiā(㊗)n )酸(🍼)甜二者兼备(bèi )葱姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法

步(🔵)骤1

猪(🤵)里脊切(🎥)长(🧞)约8cm粗(cū )03cm的二粗丝加盐料(🤓)酒搅至(😉)上劲(jìn )后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起(🏀)锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(🈚)沥油(🎞)备(🐌)用

步骤3

锅(🥞)中留底油中油温下泡(pào )椒茸姜蒜米炒出香味(wèi )和红(hóng )油后后放(fàng )抚(🦔)过油的肉丝翻炒均(🉐)匀后(🆎)淋入事先兑好的碗汁放入葱(cōng )粒炒制芡汁收(🚫)匀葱出香后起锅装(🍚)盘再试(😍)一下

七宫保鸡(🔣)丁

原料

主料鸡脯肉(✔)225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调(💘)(dià(💿)o )料干辣(😄)椒8克(🛳)花椒(⚓)15克(kè )色拉油60克(➖)盐2克料(liào )酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉(🔘)22克(🍅)

做法

步骤(🥜)1

鸡腿去(👰)骨去皮(💧)后冼净(jìng )用刀背拍松鸡肉切(qiē )成(chéng )15厘米(🍱)大小(xiǎo )的(de )丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入(rù )少许(xǔ )黄酒一点点(🚱)盐用手疼时抓粘稠状再后(hòu )放干(🕯)淀粉抓匀

步骤3

将糖米(mǐ )醋料酒生(🧢)抽(chōu )盐(🗺)放入容器(🥈)中(🌘)调成糊状放(🐶)入葱姜(jiāng )蒜加(🌶)入适量水制作成(🕦)料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升(⛷)高7成热时放(💁)入后腌好的鸡丁翻炒至(zhì(❄) )鸡肉变白盛出(chū )

步(👅)骤5

锅中剩少许油放入(📢)(rù )花椒干辣椒用(🔴)中小火(huǒ )炒香后(hòu )将(🍚)料(🐍)汁里浸泡一(🔘)段时间的葱姜蒜再(👹)捞出(chū )放入锅中炒10秒随后(🚜)把鸡肉倒回锅(🐅)中(⏺)用(yòng )大(🧒)火(🍲)炒30秒倒入水料(🧑)汁(😜)颜(🌡)色变富有光泽(🔨)(zé )时组建辣椒油最(zuì )后后(hòu )放花(🎱)生(shēng )米(mǐ )再试一下

八(bā )开水白(🎂)菜

食材

大白菜10公斤每棵(🔕)只用(🔳)极嫰菜(cài )心(xīn )部分老母(🦊)鸡2500克火腿蹄子(👁)200克排(🌏)(pái )骨500克(🧘)干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(🥦)肉300克盐10克(kè(🔽) )料酒(👁)10克葱50克(kè )姜10克(🙅)水4升(🚲)

做(😩)法(🍯)

步骤1

先(😘)熬好清水高汤将老母鸡劏好(hǎo )洗净(jì(🥔)ng )干(gà(🍆)n )贝浸(jìn )发好(hǎo )与清洗干净后的火(🐍)腿(🐳)蹄子排骨等按类(lèi )分别放(🌋)入差别(🏌)沸水(shuǐ )锅中焯(chāo )一下水(🐢)清除掉血(xuè )水(🙊)和(😛)杂质然后(hòu )捞出再用(💢)水洗净(🎼)一(yī(🏗) )起放(🔠)(fàng )入后大汤锅(🏊)内加入清水姜(🎏)葱烧开后加料(liào )酒转(🤧)小火慢熬3小时(🏌)

步骤(🗳)2

同时把鸡脯肉及瘦猪(zhū )肉(🐒)剁成蓉(róng )分别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(🤬)后(hòu )用筛子把大部分汤渣浮油(🔰)隔尽(😄)把清汤(🖨)全部倒入另(lìng )一锅(⛅)中烧开放入猪肉蓉(róng )搅匀转中小火待其(🤗)渐渐(🐐)聚拢(🧝)肉蓉(📺)(róng )浮起(🕣)用小(❣)漏勺(📔)(sháo )捞净肉蓉(róng )后(hòu )再把汤再煮沸把鸡肉(🎭)蓉分2次按猪肉(rò(🗂)u )蓉的同时处理之后(⏱)把清汤彻底隔渣去油待(🍡)汤(tāng )色(👰)清新(🍹)明(míng )净如水(🏈)下(xià(🚨) )盐调味待(🕝)(dài )用

步骤(🎭)4

把汤(tāng )分成两(🍱)锅(guō )择好至(zhì )嫩的(🍘)白菜心放进其中一锅高汤(tāng )灼至(zhì )七成(🥉)熟用清(qīng )水漂冷用细银针在菜心上疼时穿(chuān )刺放进(📘)漏勺(😐)中用原(yuán )先的高汤自上淋下至使(shǐ )白(🌃)菜心烫煮

步(🤴)骤5

将菜(cài )心垫在碗底(⬅)烧(📔)开另一锅高汤舀进碗(🍬)内即成

九毛血(xuè )旺(💾)

材料

主(🌫)料鸭血白(bá(👘)i )鸭500克黄(huáng )豆(💶)芽150克(🌇)(kè )辅料(liào )鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克(☕)猪肉肥瘦100克火腿肠150克水(💞)发鱿鱼50克(🍑)黄(💋)花菜50克木(💙)耳水发50克莴笋100克调料(liào )大葱50克(👗)盐3克(kè )辣椒(jiā(🚗)o )红尖(⛩)干15克花椒5克料酒10克味精(🏃)10克(😻)植物(🛴)油50克

灵(🐶)材毛血旺是诸位加以改(gǎi )进之处加入到了海(hǎi )参毛(⬜)肚鳝鱼肉(🏞)黄喉片午(wǔ )餐肉片

调料辣椒麻椒等

做(🛥)法

步骤1

将辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱姜蒜(📽)色拉油放(🚅)入锅(🖱)中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(🕑)然后(Ⓜ)(hòu )把放进(🔰)去味(🌎)精白糖醋等调(✨)料

步骤2

将(📅)主辅料切片改刀飞水组建熬好(🍘)的(♑)红汤汁(zhī )内烧开(🤑)后然后(📧)(hò(💵)u )取出(⏪)盛器撒入葱花

步骤3

将色(✨)拉油烧热(😘)放入(🎻)花椒辣(📭)(là )椒(🤥)(jiāo )炝(qiàng )出(👘)香味迅(xùn )速浇(🥓)在上面即成

十东坡(❓)肘子(🗿)

原材料肘子一只葱(🛄)姜(jiāng )蒜冰糖(📄)桂(🌳)皮(📞)香叶八角五香粉(fěn )若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的猪(zhū )毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污(🍧)血和脏(😌)物然后再将肘子(🐠)捞出(🦕)后用(🙉)刀在(zài )其上割几(💵)道口子那样的话熟(💼)得快

2新水烧沸放入后适量葱(🥄)姜和香叶将去处理好的(🏏)肘子(🤥)煮(🥘)到(🍒)七八成(✖)熟捞出上蒸锅

3蒸肘(📩)子(zǐ )是个关键步骤(🍴)东坡肘子(🔏)的(de )肥而不(bú )腻就靠它了(le )上(🎲)锅蒸(💑)一个半(🙋)小时这期(🔜)间可调(diào )佐料炒锅中慢(💍)慢(👹)倒入适量色拉油烧热(🙏)后炒葱姜蒜至出香(🔂)味放进去桂(🔨)皮香(🚚)叶(🍁)八角翻炒然(rá(🙊)n )后加适量水水量基本都(📯)操纵在小烧(🥝)红40分钟后剩一小(xiǎo )碗为宜再放入若干冰(🥗)糖五香粉两(liǎng )三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小(xiǎo )碗汤汁应该(🌍)是调料(👫)了

4肘子(😼)蒸好后(🏆)装(zhuāng )盘浇(🤞)上刚(gāng )调的(👦)调(🎗)料表(biǎo )就行

4最(💫)近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

主料(lià(😊)o )

鸭血(🚫)一盒(🥐)

鳝(📹)鱼(🦎)一(yī )条

百(bǎi )叶(🕟)100克

毛肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克(kè )

火腿100克(🕸)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(👡)

蒜20克

干辣椒50克(kè(👪) )

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(🎪)

香辣毛血旺的做法(🍳)

1鸭血(🎞)黄(huáng )喉火腿(👋)切(qiē )片儿鳝(🛸)鱼(📎)肥(🌌)肠切(🛃)蒜切瓣百叶(🈯)和毛肚切长条(⚡)儿葱切细条(tiáo )蒜姜切片儿

2锅(🔧)烧(🔈)开水黄豆芽煮熟捞出(chū(🆚) )捞(lāo )出(chū(🕌) )沥(👺)干放入盆底鸭血(⏭)黄喉鳝鱼肥(✂)肠(cháng )开水炒(🔭)好后(hòu )捞出备用

3锅(⏱)倒油烧热放入花椒干辣椒(😯)(jiāo )葱姜爆香放入豆(dò(🐹)u )瓣(🚱)酱炒出红油(🌉)加适量(🙈)高汤(tāng )盐大火烧开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼肥肠(🕸)黄(huáng )喉(⛱)煮5分钟用漏勺(🧣)再(㊙)捞(lāo )出(⛽)放在旁(pá(🌍)ng )边豆芽上(🛸)之后水烧(shāo )开放入百叶毛肚火腿(🕛)煮(⛔)30秒(🙃)钟捞(🎀)出(🐈)后

5蒜(🛒)片(piàn )放(🌱)在上面锅烧(📲)热多倒(🍋)油

6油(🌬)热(👬)后放一小把花椒麻(má )椒和(🏮)干辣(🧑)椒炸香后浇在上(shàng )面去掉