食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做(😉)(zuò )法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川(😾)菜十大经典名菜做法
• 4最近网(📰)络清(📠)淡美食占(zhàn )巨一席之地大(😃)家(jiā )今天分

1食(shí )堂(👒)毛血旺(➖)的(de )正宗做法

1黄豆芽一(🏢)把(bǎ )放入(🐵)盆(🌛)中(zhō(⏳)ng )宽(kuān )粉一(yī )把切成段豆(❣)腐(😟)皮(🆗)两张切成长(🙀)条准(💗)备(🤳)鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放(🔻)入盆中

2鱿(🚡)鱼(🔣)须和鱿鱼筒各(🛤)(gè )一(yī )个先把鱿鱼须(👃)切成段(🌁)再把鱿鱼筒切(🏸)下来撕掉外膜在(zài )表面打上花刀切成段放(fàng )进(🕳)去小(xiǎo )盆(🍗)中

3准备着去处理好的鳝鱼(🐳)一条先(🍸)斩去(🗨)头部再(🥃)切(qiē )成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好(🕤)的鱿鱼(yú(🚐) )备用

4毛(🌊)肚二两左右切成(🍨)长(🧠)条一起(🏳)放入盆中(🥜)小葱一根切成斜(🐶)片(piàn )生姜(jiāng )一块切(🛅)成姜(🍓)片一起放(🙁)入(rù )大碗中再放入后一小把红(hóng )干(🏰)椒一小(😁)把麻椒取一个小盆(🌍)盛(shèng )有一把花椒(🔈)和(hé )一把(⤴)红干(🚅)椒(jiāo )备用

5小葱几根切成葱花放(😼)进(😡)(jìn )去小盆中蒜子几粒拍(🏙)扁切成(chéng )蒜末和葱(cōng )花放在一起

等(🥐)食(🚛)材备(😲)好以(🈚)(yǐ )后(🚢)以后我(🚶)们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(🔔)晃(🎼)动(💺)一下(xià )几下焯水一分钟(zhōng )捞(lāo )出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入(😃)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🤖)(yú )加(🐂)入(🦔)到(dào )料酒5克(🔱)(kè )去腥用勺子来回滑(huá )动(🧦)几下(xià )使食(🥜)材受(shòu )热均匀

8焯水一分钟捞出控(👉)水拔凉

9另起锅添入一勺食用(😈)油油热后(👟)倒入(🤶)水葱(😪)姜和大料(liào )爆(🖤)香加(⛏)入到(dào )麻辣(là )火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(😍)炒出红油

10添入适(shì )量(💛)的清水参加(jiā )生抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉2克(📕)均匀搅拌化(🔜)开调料(liào )煮开下(🕵)次全部倒入黄豆芽豆腐(🎙)皮和(🎓)宽粉开大(dà )火煮一分(🎷)钟

11加入(🚝)(rù )到食盐1克鸡(🗻)粉(fěn )2克老抽(⚫)2克调底色再捞(🎭)出配菜然后取出盆中排(pái )第五(⛪)等汤汁再一(yī )次(cì )涌动后慢慢倒入毛肚(dù )鳝鱼(🕸)鸭血和鱿鱼(😓)

12开大火煮3分钟捞(👅)出(chū )后盛有汤(Ⓜ)盆中

13再(🐺)浇上注意适量的原汤撒上少(🔎)许蒜末(👣)和葱花(huā )

14锅(🕴)(guō )中留(🔨)底(dǐ )油添入(🏳)半(🍛)勺食(⚓)用油(🏟)倒入花椒(jiāo )和红干椒迅速(🚶)再翻炒炒出(❇)香味(🖼)以后关火

15再把热油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后(👭)再(🦊)放上几(🃏)朵香菜(🍓)单独点缀(🚻)(zhuì )

16那样(🐿)最好(⚾)到这里(🌂)这(zhè(👍) )道麻辣鲜(😿)(xiān )香的(de )毛血旺就做了了(le )要(yào )会了就在家试一下吧(🧓)

下(🚪)面(🍚)是所会用到的食材和调料(😸)

食材豆腐皮宽粉鸭(👗)血鳝(⛓)鱼(yú(🥉) )毛(⏩)肚鱿鱼小葱黄豆芽生(shēng )姜红干(🛶)椒(💷)(jiāo )麻椒(💳)花椒

调(💢)料盐鸡(🕺)粉老抽(chōu )料酒(jiǔ )豆瓣酱(jiàng )麻(🤳)辣火(🥠)锅(🌬)料

2毛血旺(wà(🎈)ng )浇油的正确方法

1方(👑)(fāng )法(😓)(fǎ )一

1净(jìng )辣椒油300克郫(pí )县豆瓣酱约200克鱼香(xiāng )味泡海椒约150克精细加工花(huā )生油约(yuē )240千克(kè )大葱100克老姜100克洋(🚦)葱150克番(🌚)(fān )茄沙司约150克紫草20克红蔻10克(🛬)香(🏼)根(gē(🌒)n )10克(kè )茴(huí )香15克桂皮8克(🍱)香叶(🍏)8克(🗾)(kè(🦕) )甘(gān )草10克草果5个肉蔻10克山奈(🧐)8克胡(hú )萝(⭐)卜100克香菜(cài )根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排斩(🎪)成细(😲)末盛入盆(⛲)中再加辣椒粉洗净的(⚓)紫草和200克清(🕟)水调匀(🔭)

3大葱和老姜用刀(dāo )拍松拍(pāi )松下次(🏰)炸制(zhì )时容易出味洋葱切成48厘米见方(fāng )的洋(🌍)葱(cōng )块胡萝(🌌)卜(🔠)切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草(🖤)果肉蔻(🧢)和山奈用(🐖)清水中(💨)浸泡(pà(🍣)o )20分钟(zhō(🌫)ng )冼净捞出沥干控干(🎶)或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经(🍵)过精制花生油(🕙)烧至三成(🏽)热(rè(👝) )时排列盛有大葱老(lǎo )姜(jiāng )茴香(xiā(🈳)ng )香根(🍍)桂(😨)皮(🤤)红蔻香叶甘草(cǎo )草(🙈)果肉蔻山(🥟)奈用(🥪)中小火使油温很缓慢增加至五成热小(🛵)(xiǎo )火熬严重的限制20分(fè(🕚)n )钟左(zuǒ )右吧(😑)(ba )待(💫)各料(⛽)(liào )均被烧至(🔳)金黄(🐃)色而且香味充(🛰)分(🦅)融于油中(🥈)时用漏勺捞出料渣(zhā )弃之(💞)不用

5再(📨)(zài )上火把锅(🌃)里的(de )油(yóu )烧热(rè(🗃) )下番茄沙司(🌪)用小火煸12分钟(🖖)至(zhì )油色(sè )发红时再倒入其余的精(jī(🚮)ng )细加工花(✡)(huā )生油再左(🔡)面参加调匀的辣(🙅)椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(🥪)胡(🍘)萝卜和香(xiāng )菜根并不停顺同一方向搅出

2做(zuò )法二(🥪)

1野(yě )山椒青美人椒(🤔)节各30克鲜花椒(🦍)8克藤椒油3克盐(yán )2克白醋15克料酒30克(kè )老姜蒜(suàn )各9克干(✡)(gàn )辣(🌂)椒20克雪碧香料(🆗)水(🧣)(shuǐ )150克(kè(🦊) )老油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭(yā )子之前准(📥)备着(zhe )小(xiǎo )半碗冷的淡盐水再把鸭血就(✊)滴到(😤)(dà(🍫)o )碗里一(🐽)边(🎓)滴(🧓)一边轻(🐨)轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟(🔁)半(bàn )小时后凝化成(chéng )块再放进(jìn )去热(📥)水中蒸熟木(🔲)盒(🍂)切成小块即(jí(👓) )可

3将A料飞(fēi )水猪肚(🀄)心舌飞水后洗(🔑)净(jìng )后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(fē(🏰)i )水(shuǐ )备用

4将潮(cháo )州咸菜切(qiē )厚(😇)片(👮)加野山(🐷)椒老姜(🏮)蒜片炒(😃)香放鲜花椒再爆香(xiāng )加(jiā(💁) )入雪(xuě )碧香料水(🌱)(shuǐ )及清水(shuǐ )200克(🌋)煮沸调好味后(💋)加全部原料烧(🍼)至更(♒)加(jiā )入味起锅

5将干(🔢)辣(👡)椒节青(🈳)美(🐼)人椒(jiāo )节放在上面将烧至六成热的(de )藤椒油啊淋(🚵)在上面撒葱花芝(🚵)(zhī )麻再试(shì )一下

3做(🤽)法(fǎ )三

1食材鸭(yā )血毛肚(dù )大虾火腿(tuǐ )肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(😦)蒜蓉辣酱火锅(📥)底料生抽蚝油老抽(chōu )白胡椒粉鸡(🎽)精料酒白砂糖花椒(jiāo )干辣(😀)椒白(🤪)芝麻

2我们先把大虾(🍝)剪(🛏)(jiǎn )一下虾须然后再(📞)把(🧥)虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴(🗺)柠檬(🛁)汁抓拌(bàn )均匀备用(🕹)

3打算一(🧔)些火腿肉(⚓)后(hò(✨)u )再切成片(🌙)放在盘中

4鸭血洗干(🌂)净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓(zhuā )拌均匀

6大蒜拍碎剁成(🧥)蒜末香(🐗)葱切成葱(♍)花生姜(🤞)切成片豆芽(yá(🖇) )洗干净(jìng )

7锅(guō )中一并(🐀)加(🤠)入适量的(de )食(🔊)用油油(🛢)温升高5成(chéng )热时把(🐫)麻椒香葱生姜(🔔)大(🍹)蒜干辣椒放(🕦)入锅中炒出香味

8加一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底(dǐ )料炒出红油舀入的(de )清水大火烧开

9汤(🈴)中放盐白砂糖生(💥)抽老抽(🔋)蚝(🌪)油胡(hú )椒粉鸡(😈)精(jīng )料酒煮开先(🌇)把豆芽放进汤中煮2分(😺)钟

10煮(✏)好的(🈲)豆芽捞(lāo )出放入碗(💜)中(zhōng )再把(bǎ )鸭血毛肚(🗞)虾(xiā )火腿肉放入(rù )锅中烫煮煮(🕎)熟后捞出(chū )来放(😥)到(dào )碗中其(🕉)余汤汁倒出

11最(🈵)后在上(🆗)面放(fàng )上蒜末葱花辣(🧢)椒麻椒白芝麻(má )把烧热的油(⤵)(yó(😶)u )浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻(✡)婆豆腐

食材

豆腐250克牛(niú )肉(🍎)75克蒜苗1根豆(🚤)豉15克花椒粉(🤢)3克黄酒5克盐(🚤)3克豌豆淀粉(🦈)5克花生油15克小(🤨)(xiǎo )葱5克等

做(🚆)法

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块后(🏪)放加(🧕)了少许盐(yán )的(📦)沸(💬)(fèi )水(shuǐ )中过一下去除豆腥(🍖)味然后捞出(📚)用清水(🙉)浸泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜(xiān )猪(🧣)(zhū )肉牛肉(🥒)切成小块或(🕎)肉末

步骤2

炒锅烧热放油(🍙)后放牛(niú )肉猪肉炒(😪)散待牛肉馅炒成金(👦)(jī(🎾)n )黄色放入豆瓣(🏪)酱同炒(chǎo )放入豆豉姜末辣椒(jiāo )粉同炒至牛肉猪肉(ròu )上色效(xiào )果入味儿

步(🕊)骤(zhòu )3

下肉汤烧开(🙂)加入豆腐煮3分钟加(🚳)酱油蒜苗段糖(🥖)用盐调(🌺)(dià(🐩)o )味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上(shàng )花(huā )椒面(🎺)葱(🆎)末(🚆)表就行

二回锅肉

材(cá(🦏)i )料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣(là )椒(jiāo )花椒(🏥)豆(dòu )瓣酱(❕)糖(⛱)油(㊗)

做法

1带皮五花肉冷水(🖤)下锅加入(🔲)葱段姜片(🎮)(piàn )花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(jìng )撇净(➕)煮至八成熟木盒自(zì )然冷(lěng )却筷子可(😐)再插入(rù )即(🗨)可

3将肉切成薄(báo )片姜蒜切(⏰)片葱切成(🖌)斜段

4将(jiāng )青蒜(🍙)的红(👋)色(sè )部分先用(🕔)刀(dāo )拍一下然(🔵)后(hòu )再完全(🥜)斜(xié )切成段备(bèi )用

5炒锅上(💾)(shàng )火(🖕)加(🔎)大多的油煸(biān )香(🦔)辣椒花椒

6下入肉片煸(📊)炒(🔽)至肉(ròu )片颜色变透明(mí(🚫)ng )边缘微微(👕)卷过

7将肉拨到锅一边下(🍊)入豆瓣酱可(kě(🔗) )以先切成小(㊙)粒(🐗)炒出红(hóng )油

8适(shì )度地的加(🏩)(jiā )入少许(🕋)(xǔ )酱油或甜(😌)面酱调色与肉片一起继续翻(fān )炒均(⛷)匀(🔥)

9下入青(🚚)蒜点少许(🗼)料酒(jiǔ )糖(👴)调好(hǎo )味道(🤝)即可出锅(guō )

三夫妻肺片

食材

牛(💵)肉(🥇)100克牛舌100克(kè )牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角(🤘)三(🍄)奈大(🌄)茴香小茴香草果桂皮(🆖)丁香生姜等(🙍)盐红油辣椒花(huā )椒面芝(🐰)麻(💹)熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步(🐂)骤1

将牛肉切成(📚)小片与牛杂牛舌牛心(💥)牛头皮牛肚(dù(🏺) )一(🍡)起(qǐ )清洗(🈺)干(🕥)净用(🧣)香料盐花椒面等各种调料卤(lǔ )制先用猛(měng )火烧开后集体土(🦁)地登(dē(🤫)ng )记小火卤制到肉料(⛓)耙而不烂(là(🍑)n )然后捞(lāo )入再晾晒切成大薄片(🕳)备用

步骤2

将芹菜洗净(jìng )后切(🥞)成(chéng )1cm长(🍇)的段芝麻炒熟(📧)和熟(👰)花(🐥)生一起压(♑)成(🏔)末(💟)备用

步骤3

盘中放入后切(qiē )好的牛(😲)肉牛杂(👧)再参加(⭐)卤汁豆(🗿)油味精花椒面红油辣椒芝(zhī )麻花生(❌)米末(mò )和芹(🚸)菜(cài )搅拌(bàn )均(jun1 )匀即成

四(🕢)辣子(🛒)鸡(jī )

原料

整(zhěng )鸡一只或(huò )鸡腿一盒花椒和干辣(🎂)椒14葱熟(🐡)芝麻盐味精料酒食用(yòng )油(🤢)姜(👨)蒜白(bái )糖淀粉(fě(😧)n )

主(💁)料

鸡腿(🛑)马(mǎ )耳(ě(😈)r )朵葱干(gàn )辣(🧑)椒节花椒盐(👵)胡(hú(🗄) )椒(🛢)(jiā(✊)o )味精白糖白芝麻(má )醋淀粉料酒色拉油(🍓)各适量

做法

干辣椒节去(qù )籽后用白开水浸泡一段时间(🥁)半小时(😙)然后再(zài )捞出(💊)(chū )后挤(🌻)(jǐ )出(🦖)水分水放碗(🚢)里加(🚆)淀粉辣(là )椒粉盐搅拌均匀(yú(🚸)n )五六成(🧐)热五(wǔ )成热下锅炸(zhà )至芝麻(má )微黄捞出(chū )鸡肉切(qiē )好(hǎo )放料(liào )酒生抽(💓)玉(🏮)(yù(🔡) )米淀粉胡椒粉(⤵)盐抓(zhuā )拌均(🐧)匀腌(yān )20分钟然(rán )后(⛸)再油烧(♍)五成(☕)下锅小火(🐳)慢炸至变(🌽)面金(📲)黄(👎)酥脆再捞(lāo )出(🧖)另起油锅放(fàng )姜蒜花椒豆(🏙)瓣(🕠)(bàn )酱炒出香味(😍)倒入(💉)水(🤟)鸡块儿和炸好的(de )辣椒放半勺(🚲)白(bái )糖半(bàn )勺鸡(🎠)精(🚬)翻(📑)炒(😒)均匀最后放葱段大火翻炒(chǎo )出(🦂)(chū(🥜) )锅

五(🎻)水(🤰)煮鱼(🌧)

食材(cái )

鱼鸡蛋白(bái )糖干淀粉料酒(⛅)色拉油花椒(🈳)辣椒蒜姜片(🤙)鸡精白(🔴)胡(hú )椒(🚬)粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头(tóu )剁下(😑)并(🌈)之中飞(🌖)出分两半(🏵)将鱼身竖放(fàng )用坚硬(yìng )锋利的刀(🐏)平着将两(🍵)整(zhěng )片(piàn )鱼肉和鱼排分开再(zài )将(jiāng )两大片鱼肉片成(🀄)注意适(🏴)量的(de )鱼片将鱼(yú )排分(fèn )为三四段(👐)与(🤓)鱼头(➡)放一起备用

步骤2

将鱼(yú )片内放一个蛋清少许盐干(✝)淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗(⬇)色拉油所(🐟)有花(😢)椒和辣椒全(🗞)部倒入锅内用小火慢炸在辣(là )椒(jiāo )颜色变暗后用铲子然后捞出一半(bàn )的油和花椒辣椒(🙂)备用

步(bù )骤4

将(🍇)火开大放(🥝)入拍好(🎀)(hǎo )的(🍝)蒜瓣儿和姜片(😙)儿出香味后将鱼(🙈)头鱼排向锅煸(🛬)炒两下倒入料酒约一小(xiǎo )碗盐半调(🤓)羹加沸(✂)水三四碗等(děng )鱼头(🕯)汤沸腾起来(lái )出味(wèi )将(📢)鱼片一(😼)片(🤣)一片横放到出水滚(🎯)的汤中鱼片会熟的迅速出(🐟)锅前后放适量鸡精白胡(hú )椒(📫)粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(⚾)的黄(😜)豆芽(yá )将鱼片一这(♎)款汤汤(🤴)(tāng )水水舀入此盆后来将那(nà )半碗捞出后(🔪)的(de )辣椒和油倒在上面

六鱼香(🆕)肉丝

食(shí )材

主料猪(🔋)里脊

辅料青(💬)笋水发黑木耳

调料盐鸡精(jīng )味精(jīng )白糖(🈷)(táng )陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(tāng )水水淀粉(fěn )兑(🔈)(duì )成碗(🎲)汁(🛠)

泡红辣椒(jiāo )剁茸姜米蒜米鱼眼葱(🥇)

味型鱼(♐)香特(tè )点咸鲜酸甜二者兼备(bèi )葱姜蒜(🤥)香线(xiàn )条清晰(📒)

做法

步骤1

猪里脊切(qiē )长(zhǎng )约8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐料酒(♌)搅至上劲后(🏌)放水淀粉搅匀封(🎣)油备(bèi )用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅(guō )中留底油中油温下泡椒茸(🛏)姜(😥)蒜(🕔)米(mǐ )炒出香味和红油后后(🥓)放抚过油的肉(🌱)丝翻(🏌)炒(💰)均匀后淋入事(🧔)先兑好(💚)的碗汁放(🔙)入葱粒(lì )炒制芡汁(📓)收匀葱出(chū )香后(💗)起锅装盘再试一下

七宫保(🍯)鸡丁

原料

主料(liào )鸡(🤙)脯肉225克花生米50克

辅料(🍼)葱45克姜10克(kè )

调(diào )料(liào )干辣椒8克花椒(jiāo )15克色拉油60克盐2克料酒2克味精(jīng )1克酱油65克(kè(🎒) )白糖(🕘)10克(😿)醋7克(🗿)水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去(👔)皮后冼净(jì(🔺)ng )用刀背拍松鸡(🤵)肉切(🦂)成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小(🐮)圈(🐨)

步骤(🖋)2

鸡(😆)肉丁加入少许黄(🍶)酒一点点盐用手疼(téng )时抓粘稠状再后(hò(📎)u )放干淀(🥥)粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊(hú )状放入葱(🎋)姜蒜加(🏐)入适(👿)量水制(🏢)作成料汁

步骤(🗼)4

锅烧热倒入油待油温升(shēng )高(🚪)7成(chéng )热时放入(rù )后腌好(🤷)的鸡(🛌)丁翻炒(🕧)至鸡肉变白(🗄)盛(🍈)出

步骤5

锅(guō )中剩(🏌)少(shǎo )许油放(🖨)入花椒干(🍩)辣椒用中(⬛)小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的(👼)葱姜蒜再(zài )捞出放入锅中(😋)炒10秒随后把鸡肉倒(🔖)回(🏜)锅中用大火(huǒ )炒(🐁)30秒(miǎo )倒入水料汁(🛀)颜(🍆)(yá(🦌)n )色变(👆)富有光泽时组建辣椒油(yóu )最(zuì )后后放(fàng )花生米再试一下

八开水白菜

食材

大(🐙)白菜(🎍)10公(🕞)斤(✋)(jīn )每棵只用极(🦈)嫰(🥘)菜心部分老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克干贝300克(㊙)去皮净瘦鸡脯肉700克(💼)全瘦猪肉300克盐10克料(📈)酒10克(kè )葱50克姜(jiā(👮)ng )10克水4升(shēng )

做法(❇)

步骤1

先(xiān )熬好(hǎo )清水高汤将老(🤡)母鸡(jī )劏好(🦆)洗净干贝(bèi )浸发(🏔)(fā )好与清(📵)洗干净后的火腿(tuǐ )蹄(🕦)子排骨(😦)等按类(✴)分别放入差别沸水锅中(🌍)焯一(♓)下水清除掉血(🚻)水和杂质然后捞(👠)出再用(⚡)水洗(🖱)净一(yī(😜) )起放入后大(💄)汤锅内加(🕢)(jiā )入清水姜(🥋)葱烧开后(🕊)加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(pú )肉及瘦猪肉剁成(🔎)蓉(ró(🎎)ng )分(fè(🏯)n )别(🛎)加适(🎃)量水调成粥(zhōu )状待用(➰)

步骤3

汤熬至3小(xiǎo )时后(👑)用筛(shā(🏕)i )子(🤞)把大部分汤(🚺)渣浮(fú )油隔(📓)尽把清汤全部倒入另一锅(🌍)中烧开放入(⭐)猪(🙊)肉蓉搅匀转中小火待其渐(🕋)渐聚拢肉蓉浮起用小(xiǎo )漏勺捞净(✌)肉蓉后再把汤(tāng )再煮沸把(🍖)鸡肉(rò(💯)u )蓉(🛌)分2次按(àn )猪肉蓉的同时处理之(zhī )后把清(🐕)汤彻底(🗺)(dǐ )隔渣去油待汤色清新明(❗)净如水下盐调味待(🚴)用

步(⚡)骤4

把汤分成(chéng )两锅择(🎯)好至嫩的白菜心放进(🐄)其中一锅高汤灼(⛎)至七成(🐤)熟用清水漂(🔫)冷用细(xì(🧚) )银针在菜心(🌉)上(👍)疼时穿刺放进漏勺(sháo )中用(📗)原先的高汤自上淋下(🍶)至使(😐)白菜心烫(📇)煮

步骤5

将菜心垫在(zài )碗底烧(🖋)开另一锅高汤舀进碗(Ⓜ)内即成

九毛(máo )血旺(🍖)

材(⏹)料

主(🍂)料鸭血(xuè )白鸭500克(🏆)黄豆芽(🕘)150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(fā(🍟) )鱿鱼50克(⛱)(kè )黄(huáng )花菜50克木耳水发(fā )50克莴(🍘)笋100克调(diào )料大葱50克(⛔)盐(yán )3克(💧)辣椒(🎼)红尖干15克(🐩)(kè )花椒5克料酒10克味精10克植物油50克(⤴)

灵材毛血(🚼)旺是诸位加以(😖)改进之(🧤)处加(👈)入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(📥)肉片

调料辣(🛏)椒麻椒(jiāo )等

做法(😦)

步骤(🚄)1

将(jiāng )辣(là )椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(🔚)(huǒ )翻炒香(xiā(🙌)ng )加汤熬煮后捞(🏐)出后渣(🎄)然后把放进去味精(⭕)白糖醋(💐)等(🌖)调料(🍭)

步骤2

将(jiāng )主辅料切片改刀飞(💹)水组(😤)建(🔪)熬好的(🕤)红汤汁内(nèi )烧开(kāi )后然后(hòu )取出盛器(qì )撒入葱花(🧑)

步骤3

将(💀)色拉油烧热放入(rù )花椒(jiāo )辣(🤱)椒炝出香味迅(xùn )速浇在(🎪)上面即成

十(🌃)东坡肘子

原(🍨)材(cái )料肘子一只(zhī )葱(cōng )姜(🚢)蒜冰糖桂皮香叶八(🧠)角五香粉(fě(🏁)n )若干

做法

1无火去掉后肘(🙌)子皮上残(🙂)留的猪毛(🐙)扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞(lā(😞)o )出(chū )后(🔑)用刀(🈹)在其上割几(🤣)(jǐ )道(🚗)口子(zǐ )那样(🤷)的(😓)话熟得快(📃)

2新水烧沸放入(🍹)后适量(🐟)葱姜(🔰)和香叶将去处理好的肘(🙃)子煮到(🌂)七八成(🚇)熟捞(lāo )出上蒸锅

3蒸(😝)肘子是个关键步骤(zhòu )东坡肘子的肥而不腻就靠(kào )它了上锅蒸一个半小时这期间可(kě(😓) )调(🗻)佐(🈷)料(liào )炒锅中(zhōng )慢(🗻)慢倒入(🌤)适量色拉(🕳)油烧热(🔱)后炒(🛳)葱姜蒜至出(chū )香(🕹)味放进去(🗝)桂皮香叶八(bā )角翻炒然后加适量水水量基本都操纵(⏪)在小烧红40分钟后剩一小(🤛)碗为宜再放入若干冰糖(táng )五香粉两三勺酱油(💤)小(🌺)火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁(zhī )应(yīng )该是(shì )调料了(📏)(le )

4肘(🐟)子蒸好后装盘浇上刚调的调料表(biǎo )就行(👞)

4最近(🏧)网络(luò )清淡美食(🚸)(shí(🎱) )占巨一席之(zhī )地(🥦)大家今(👕)天分

香辣(💗)毛血旺的做法

主(🍧)料

鸭血(xuè )一盒

鳝(🧑)(shàn )鱼一(yī(🖐) )条

百叶(🎷)100克

毛(máo )肚100克

黄(💜)喉(👸)(hóu )100克

卤肥肠100克

火腿(🛩)100克

黄豆芽(🏿)(yá )100克

辅料(liào )

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克

干辣(🥦)(là )椒50克

花椒10克

麻(🛌)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺(🎈)(wàng )的(🧤)做法

1鸭血黄喉(hóu )火腿(💷)切片儿(é(🗿)r )鳝鱼肥(féi )肠切蒜切瓣百叶和(hé )毛(🚐)肚(🐬)切(qiē )长(🔑)条儿葱切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧开(kāi )水黄豆(🚦)芽(yá )煮熟捞出(chū )捞出沥干放(🍏)入盆底鸭血黄喉(hóu )鳝鱼肥肠开水炒(🍈)好后捞出备用(🛅)(yò(🕰)ng )

3锅倒油(❇)烧热放入花椒干辣椒葱姜(🍅)爆香(🦀)放入豆瓣(bàn )酱炒出红(hó(📓)ng )油加适量高汤盐大(🌝)火烧开

4放入(🚼)鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄喉煮(zhǔ )5分钟(📤)用(yòng )漏勺(🔨)再捞出放(🍽)在旁边豆(👪)芽上之后(hòu )水烧开放入(🏎)百叶(yè )毛肚火腿煮(zhǔ )30秒钟(🍚)捞出(⛑)后

5蒜片放在上面(miàn )锅烧热多(🏸)(duō )倒油

6油热后放一(🌯)小(🍠)把花(🐬)椒麻椒(🧦)和干辣椒炸香后浇在上面去掉(⏳)

视频本站于2026-05-21 07:05:52收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。