食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食(shí )堂毛血(➗)旺的(📃)正宗做(zuò )法
• 2毛血旺浇(🐮)(jiāo )油的正确(què )方法
• 3川菜(cà(⛳)i )十大经典名菜做(zuò )法(😼)
• 4最近网络(👇)清淡(👊)美食(🛋)占巨(🥚)一席之地大家今天分(👳)

1食堂毛血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(💭)切成段再(zài )把鱿(📝)鱼筒切下来(🛰)撕掉(🏹)外膜在表面打上花刀(🍞)切成段(🤖)放进去小盆(pé(🥃)n )中

3准备着去处理(🥈)(lǐ )好的鳝(shàn )鱼(💠)(yú )一条先(🎣)斩去头部再(🛒)切(🤵)成小段和鸭血(xuè )放(🛸)进一个盆(🐏)中再舀入切好的(de )鱿鱼(💽)(yú )备用

4毛(máo )肚二两左右切(🌈)成长条一起放入(💨)盆中(🤟)(zhōng )小葱(cōng )一根(gēn )切成斜片生姜(🍃)一(🖱)块(kuà(📪)i )切(qiē )成姜片一起(qǐ )放入大(😔)碗中再放入后(hòu )一小把(bǎ )红干椒一小(🍆)把麻椒取一(🍈)个(gè(🚽) )小盆(pén )盛有一把花(💡)椒和一把红干椒备用

5小葱几(🧔)根(gēn )切成葱花放进(🛹)去小盆(🎅)中蒜子几(⏹)粒拍扁(biǎn )切成蒜末(👬)和葱花放在(🈲)一起

等(děng )食材(🕉)(cái )备好以后以后我们开始(👩)(shǐ )烹(pē(🌪)ng )饪

6起锅(❤)(guō(😬) )烧水水开后(💳)倒入(rù )水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(sháo )子(🏬)(zǐ(🔻) )晃动一下几(✨)下焯水一(🏪)分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即(🛎)烧(🥌)开下(😴)次倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🛤)鱼加入到料酒5克去腥用(🍲)勺子来回(huí )滑动(🍕)几下使食材(cái )受热均(🎰)匀

8焯(chāo )水一分钟捞出(chū )控水(🏔)拔凉

9另起锅添入一勺食用油(🚻)油热(rè )后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱(jiàng )10克(🥠)翻炒化(huà )开炒出红油

10添(🎱)入适量的(🤞)清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克(kè )均匀(yún )搅拌化开调料煮开下次全部倒入(🗽)黄豆(🥦)芽豆腐皮和宽粉开大火(💂)(huǒ )煮(zhǔ )一分(fèn )钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(diào )底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢(😽)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开(🛡)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇(🦋)上注(zhù )意适量的(de )原汤撒上少许(🏧)蒜末和(🍿)葱(cōng )花

14锅(🤜)(guō(😕) )中(zhōng )留底油(🎨)添(🥀)入半勺食用油(yóu )倒入花椒和红干椒迅(🍶)速(👽)再(zà(⛏)i )翻炒(chǎ(🌻)o )炒出香味以(🈯)后(hòu )关(guān )火

15再把热油泼在汤盆(🦂)(pén )中在(🙃)一(yī )瞬间放出出葱(cōng )蒜的(🔝)香(🍶)(xiāng )味到最(✅)后再放上几朵香菜单(✳)(dān )独(dú )点缀

16那样最好到这(🖊)里这道麻(🛂)辣鲜(xiān )香的毛血旺就(⬛)做了(🐝)了要会(💃)了就(🔧)(jiù )在家试(🌘)一(🛐)(yī(⛹) )下(xià )吧(ba )

下面是(🔺)所(suǒ )会用到的(🏓)食材和调料

食材豆腐(✏)皮宽粉(fěn )鸭(🔫)血(🤡)(xuè )鳝(✝)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(jiāng )红干椒麻椒花椒(😷)

调料盐鸡粉(fěn )老抽料(👱)酒(😲)豆瓣酱(👀)麻辣(🕧)火锅料

2毛血旺浇油的正确方(fāng )法(📄)

1净辣椒油300克郫县(xiàn )豆瓣酱约(🈴)200克鱼香味泡海椒(🏔)约150克精(🚘)细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克(🏦)(kè )洋(♏)葱(cōng )150克番茄沙司约150克紫(zǐ )草20克(🚗)红(🥄)(hóng )蔻(👄)10克香根(🥏)10克(kè )茴香15克桂(🚻)皮(🐕)8克(⛩)(kè )香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山(shān )奈8克胡萝(🈳)卜(✝)100克香菜根(gēn )40克(🍤)(kè )

2将郫(✂)县豆瓣酱和鱼香泡(🎊)(pào )海椒排斩成细末盛入盆中(🎌)再加辣(là )椒粉洗净的紫(🙄)草和200克清(🚓)水调匀

3大葱(cōng )和(🏿)老(❣)姜用刀(🥎)拍松拍松下次炸制(zhì )时容易出味(♒)洋葱(cōng )切成(chéng )48厘米见方的洋葱(🕐)块胡萝卜切大片香根(🤡)茴香(🎡)红蔻桂(guì )皮香叶(🐘)甘草(cǎ(👜)o )草(🕷)果肉蔻和山奈用(👷)清(🗯)水中浸(🌡)泡20分(fèn )钟(🚡)冼净捞出沥干控干(👩)(gàn )或擦水分(fèn )待(💫)用

4炒(🛢)锅上(shàng )火后舀入300克经过精(jīng )制(zhì(🛏) )花(🎺)生油烧至三(sān )成热时排列盛有大(dà )葱老(lǎo )姜茴香香根(gēn )桂皮(🤐)红蔻香叶甘草草果(guǒ(🛣) )肉(🕯)(ròu )蔻山(💕)奈用中小(🏚)(xiǎo )火(🔣)使油(yóu )温很缓慢增加至五成热(rè(🍅) )小火熬严重(🎤)的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金(🌿)(jīn )黄(😶)色而(🚑)且(qiě )香(📿)味充分融于(yú(🎙) )油中(🤜)时用漏(🍐)(lòu )勺捞出料渣(🚫)弃(🚸)之(📨)不用(✴)

5再上(shàng )火把(🕯)锅(🛷)里的油烧(💘)热(rè )下(🚧)(xià(🐂) )番茄沙司(🛠)用小火煸12分钟至油色发红时(shí )再(🕜)倒入(rù )其余(🕒)(yú )的精细加工花生(🚉)(shēng )油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🕶)草及洋葱(✋)胡(hú )萝卜(⌛)和香(😖)菜(🍪)根并不停(tíng )顺同一方向搅(jiǎo )出

2做法二(èr )

1野(🍏)山椒青(👸)美人椒节各(😟)30克鲜花椒(🚅)(jiāo )8克藤(🐫)(téng )椒油3克盐2克白(bái )醋(cù )15克料酒30克老(⬛)姜蒜各9克干辣椒(jiā(🅱)o )20克雪碧香料(liào )水150克(🗳)老油(🔪)(yóu )50克芝麻(🥛)5克(🎽)

2杀鸭子(🎾)之(🚄)前(🍗)(qiá(🚀)n )准备着小半碗冷的淡(😞)(dà(🛂)n )盐水(🎴)再把(🕣)鸭血就(🗓)滴到碗里一边滴(🏰)一边轻轻搅动把(bǎ(🛳) )水和血(🎦)搅匀还没血液(yè )静(jìng )置20分(💰)钟半小时后凝化成块再放(fàng )进去热(🥕)水中蒸熟木盒切成(🏋)小块即可

3将A料(🍲)飞(🚘)水(shuǐ )猪肚(dù )心舌(shé )飞水后(hòu )洗净后煮熟后切片鳝鱼(🌛)加料酒醋飞水(🍻)备(📩)用(yòng )

4将潮州(🚴)咸菜切(qiē )厚片加(jiā )野山(🚧)椒老姜(💚)蒜(💿)片炒香(🚍)放鲜花(huā )椒再爆香加入雪碧(📲)香料(🐶)水及(jí )清(🥤)(qīng )水200克(kè )煮沸调好(hǎo )味后加全(🔃)部(bù(⬛) )原料(liào )烧至更加入味(wè(🔕)i )起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧(✡)(shāo )至六(😕)成热的(🐴)藤椒油啊(ā(👰) )淋在上面(💟)撒葱(🐋)花芝麻再(📮)试一下(xià(🍈) )

3做法三(🏑)

1食材鸭血(xuè )毛肚大虾(💄)火(🎊)腿肉(👈)豆芽姜大(🏳)蒜葱郫(🎖)(pí )县(🌏)豆瓣酱(💽)蒜蓉辣酱火锅底(😦)料(liào )生抽蚝油老抽白胡(⛱)椒粉鸡精(jīng )料酒白(bái )砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(🙃)们先把(🤷)大(dà )虾剪一下虾须然后再把虾线可以去(qù )除碱水冲(🆖)洗(xǐ(🎖) )干(gàn )净滴入几(🌱)滴(🖲)柠檬(méng )汁抓拌(🎗)均(jun1 )匀备用

3打算一些火(🎲)腿肉后再切成(chéng )片放在盘中

4鸭血(⤵)洗干净(jìng )切成片

5毛肚清洗干净(🏬)切成薄片(piàn )然后滴(😂)入半个柠檬汁抓拌均匀(yún )

6大蒜拍碎(🙇)剁(📄)成蒜末香葱切成葱花(🆎)生姜切成片豆芽(yá )洗干(👃)净

7锅中(🚥)一并(🙃)加(🎖)(jiā )入适(🐣)量(liàng )的食用(yòng )油(🥝)油温升高5成热时(😑)把(bǎ(🥐) )麻椒香葱(cōng )生(🕘)姜大蒜干辣椒(jiāo )放入锅中炒(chǎo )出香(xiāng )味

8加(💼)一勺郫县(🎞)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀(🐂)入的清(🎗)水大火烧开(⏸)

9汤中(zhōng )放盐(yán )白砂糖生(🤩)(shēng )抽老抽蚝(🍥)油胡椒粉(💭)鸡精料(⏯)酒煮开先把豆(💋)芽放进汤中(zhōng )煮2分(🌎)钟

10煮(🏮)好(🚧)(hǎo )的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(🏆)火腿肉放入锅(🧢)中(zhōng )烫(tàng )煮煮熟后捞出(🔠)来放到碗中(🎄)其余汤汁倒出

11最后在(zài )上面(miàn )放上(🤰)蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻(má )把烧热(🛄)的油浇上(💖)了即可(kě(🙌) )大快朵颐

3川菜十大经(jīng )典名菜做法(fǎ )

食材

豆(🍺)腐(👞)250克牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉(🏒)3克(🐳)黄酒5克盐3克(🔮)豌豆淀(🔜)粉5克(🥗)花生油(yóu )15克小葱5克等

做法(💣)

步骤1

将豆(dòu )腐(fǔ )切成26厘(💔)米见方的(de )块后放加了少许盐的沸水中过一(🌳)下(xià )去除豆(dòu )腥味然后捞(🙃)出(😬)用清水(🍡)浸泡豆(🍓)豉等剁碎(🛏)蒜苗切段姜切(qiē )末新鲜(🧠)猪肉(ròu )牛肉切成小块或肉末(mò )

步骤2

炒锅烧(shāo )热放油后(hòu )放(🎦)牛肉猪肉炒散待牛(🏆)肉馅炒成金黄色(🔠)放入豆瓣(bàn )酱同炒放入豆豉姜末辣椒(jiāo )粉(🚯)同炒至(zhì )牛肉猪肉(rò(🗽)u )上色(🐀)(sè )效果(🌷)入(rù )味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加(🃏)(jiā )酱油蒜苗段(🎋)糖用盐调(🧙)味再(zài )用湿淀粉芡汁盛出(chū )后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干(🍲)红辣椒花(huā )椒豆(♓)瓣酱糖油

做法

1带皮五花(huā(📔) )肉冷水(shuǐ(🎤) )下锅加入葱(🥧)段姜片花椒78粒(lì )黄(🐻)酒适量煮开

2撇净撇净煮(🤣)至八(👒)成(chéng )熟木盒自然冷却筷(📩)子可再插入(😳)(rù )即可

3将肉(😚)切成薄片姜(🍱)蒜切(qiē(♋) )片(🛸)葱切成斜段

4将(♎)青蒜(🔏)的红色(🍽)部(🐜)分先用刀(👴)拍一下(😸)(xià )然后再完全斜切(🤫)成段备用

5炒锅上火加大多的油(yóu )煸(biān )香(⏺)辣椒花(🎎)(huā )椒

6下入肉片(🥗)煸炒至肉片颜(yán )色(sè(🤽) )变透明边缘(🍎)微(wēi )微卷过

7将肉拨(🍪)到锅一(yī )边下入豆瓣酱可(kě )以先切成小粒炒(🌩)出红油

8适度地的(💆)加入少许酱油或甜面酱调色与肉片(🦏)一起继续翻(🐓)炒均匀

9下(xià )入(♊)青(🌄)蒜点少许料酒糖调好味(😵)道(dào )即可出锅

三夫妻肺(📧)片

食材

牛(niú )肉100克牛舌100克(👌)(kè )牛(niú )头(🥫)皮100克(🏿)牛心150克(kè )牛(niú )肚200克香料八角三(sā(🏌)n )奈(🚿)大(📂)茴香小(xiǎo )茴香草果桂皮丁香生(🗯)姜(jiā(🍼)ng )等盐(💐)红(👑)油辣椒(🥛)花椒(📭)面芝麻熟花生米豆油(🐹)味精芹(👩)菜各(✅)(gè )适量

做(🏞)法(fǎ )

步骤1

将牛肉切成小(xiǎo )片与牛杂牛舌(shé )牛心牛头皮牛(niú )肚一起清洗干净用(yò(🤪)ng )香料盐花(huā )椒面等(děng )各种调料卤制(zhì )先用猛(🐢)火烧(shāo )开后集体土地登记小(🎶)火卤制(📯)到(🤾)肉料耙而(🗜)不烂然后捞入再(🎴)晾晒切成大薄片备用

步(bù )骤2

将芹菜洗净后(🍏)切成(💳)1cm长(zhǎng )的段(🏰)芝(🗺)麻炒(🌳)熟(🐙)和熟(🍓)花生一起(🆑)压成末备用(🔌)

步(🦀)骤(♋)3

盘(🍳)中放入后(🤢)切(🚟)好的牛肉牛(🎛)杂再参加(💔)(jiā )卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花(huā )生米末和芹菜搅拌(🤵)均匀即成(🍧)

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(tuǐ )一盒花(🏭)椒和(hé )干辣椒14葱熟芝麻(💆)盐味精料酒食用油姜蒜白糖(✍)淀粉

主料

鸡腿马(mǎ(😀) )耳朵葱干辣椒(jiāo )节(jiē )花椒盐胡椒(jiāo )味精白糖(🌧)白芝麻醋(🦓)淀粉料(👇)酒色拉油各适量

做法(fǎ )

干辣椒节去籽后用(yòng )白开水(shuǐ(🐴) )浸(jì(🚽)n )泡一段时间半(🔭)小时然后再捞出后挤出水分水(shuǐ )放碗里(lǐ )加淀粉辣椒(jiāo )粉盐(🍟)搅拌(♎)均匀(yún )五六成热五成(chéng )热下(🏕)锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(🏚)切好放料酒生抽玉米(😸)淀粉胡椒粉(fěn )盐(🥧)抓拌均匀腌20分钟(😬)然后(🐙)(hòu )再油烧(🏁)(shāo )五成下锅小(xiǎo )火慢炸至变面(🧙)金黄酥脆再捞出(chū )另起油锅放姜蒜花椒(jiāo )豆瓣酱炒出香味(😮)倒入水(🍇)鸡块儿和(hé )炸(🙉)好的辣(là(💑) )椒(🦄)放(😍)半勺白糖半勺鸡(🗿)精翻炒均匀最后(hòu )放葱(cōng )段大火翻(fān )炒出(🛤)锅(guō )

五水煮鱼

食(🌪)材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀粉料(lià(🥠)o )酒色拉油花(huā )椒(jiāo )辣(🏻)椒蒜姜(jiā(💩)ng )片(🎯)鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步(bù )骤1

将鱼(yú(🎗) )头剁下并之中飞出分两(😴)半将鱼(💦)身(💚)竖放用(😰)坚(jiān )硬(📰)锋利的刀平(🤐)着(🌕)将两整(zhěng )片鱼肉(🤑)和鱼排分开再将两大片鱼(yú )肉片成注(zhù )意适量的(de )鱼片将鱼排分为三四(⛷)段与(yǔ )鱼头放一起(🤞)(qǐ )备用

步骤2

将鱼片(piàn )内(nèi )放一个(🎚)蛋(💄)清少许(🧣)盐(🧞)干淀粉和料酒拌匀(yún )

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒(🌦)和辣(🔌)椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒(🗿)颜色变(biàn )暗后用(🏓)铲子然后捞出一半(bàn )的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开(kāi )大放入拍(pāi )好的蒜瓣儿和(🔀)姜(🦋)片儿出香味(⬛)后(hòu )将(jiā(🆗)ng )鱼头鱼排向(🚫)锅煸炒(🙋)两下倒入(🤱)料(🖱)(liào )酒约一(🔧)小(🏎)碗盐(🌻)半调羹加沸水三(sān )四碗等鱼头汤(tāng )沸腾起来出味(🔼)将鱼片一片一片横放到出水滚的汤(🏤)中鱼片会熟的(🕗)迅速出锅(guō )前(🔰)后放(😂)适量鸡精白(🚫)胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着(zhe )已焯好的黄豆芽将鱼片(📫)一这(🏖)(zhè )款汤汤(🧑)水水舀入此(🚬)盆后来将那半(🏙)碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六(🎁)鱼香肉丝

食材

主料(🚹)猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料(🍑)盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(⚽)水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒(💰)剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(yú(🗒) )香特点咸鲜酸甜二(🎤)者兼(jiān )备葱姜蒜香线条清晰

做法(🔞)

步骤1

猪(😛)(zhū(🥙) )里脊切长约(🐽)8cm粗03cm的(⛑)二粗丝加盐料酒搅至上(🌭)劲后放水(🍥)淀粉搅匀(🎟)封(🧖)油备用

步(💯)骤(🚡)2

起锅(guō )烧油中油(yó(🍪)u )温滑肉丝变白捞出后沥油备(🔯)(bèi )用

步骤(zhòu )3

锅(⛰)中(zhōng )留底油中油温下(🏊)泡椒茸(róng )姜蒜(👂)(suà(🕤)n )米炒出(chū(⚽) )香味和红(🌂)油后后放抚过油的肉丝翻炒(🅱)均匀(yún )后(🚂)淋入事先(🕶)(xiān )兑(💮)好的碗汁放(⏺)入葱粒炒(😅)制芡(📥)汁收匀葱出香后起(🧀)锅装盘再(🤠)试(♈)一下

七宫(💥)保鸡(🈹)丁

原料

主料鸡(jī )脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(🔅)拉油60克盐(🌱)2克(kè )料(liào )酒2克味精(jī(🤧)ng )1克(🐫)酱油65克白糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克

做(🏧)法

步骤1

鸡腿(🕒)去骨(🏅)去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(🐵)切成(chéng )15厘米(🐤)大小(🏏)的丁姜和蒜(🤹)切片葱白(💹)切成小圈

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加入少许(🐈)黄酒一(🍃)点点(diǎn )盐用手疼时抓粘稠状再(🚮)(zài )后放干淀粉抓匀

步骤(zhòu )3

将糖(🏚)米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制(🔃)作成料汁(zhī(💈) )

步骤4

锅烧热倒入(rù )油(📨)(yóu )待油温升(shē(🛌)ng )高7成(chéng )热时放(🎃)入后腌好(hǎo )的鸡丁翻炒至(✳)鸡(jī )肉变(biàn )白盛出

步(bù )骤(🖨)5

锅(📑)中剩少许(xǔ )油放入花(🐦)椒干(gà(👼)n )辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一(yī )段时间的葱姜蒜(suàn )再捞出放入锅中炒(👝)10秒随(🔦)后把鸡肉倒回锅中(📩)用(😦)大(🐌)火(💇)炒30秒倒入水料汁颜色变(biàn )富有(📲)光(🤺)泽时组建辣椒油(📆)最后后放花生米再试一下

八开水白菜(🎯)

食材

大白菜(cài )10公斤每棵只(🚘)用极嫰菜心部(bù )分(⛺)老母鸡2500克火腿蹄(♓)子200克排骨500克干(gàn )贝300克去皮净瘦(😼)鸡(👚)脯肉700克(kè(🌚) )全瘦猪肉300克(⏲)盐10克(📉)料(🌬)酒(🔕)10克葱50克姜10克(🥪)水(😝)4升(🏹)

做法

步骤(🚄)1

先熬(áo )好(hǎo )清水高汤将老(🌋)母鸡劏好(hǎo )洗净干贝(🍽)浸发好与清洗(xǐ )干净(🔢)后的火腿蹄子排骨等按类(lèi )分别放入差(chà )别沸水锅中(🧗)焯一下水(🕠)清除(chú )掉血水和(⏸)杂质然后捞出(🔒)再用水洗净(🕓)一起放入后大(🏳)汤锅内加入(rù )清(📺)水姜葱烧开后(👶)加料酒转小(xiǎo )火(😻)慢熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时把鸡(💉)脯肉及瘦猪肉剁成蓉分(fèn )别加(🐘)适量(🛃)水(🤤)调成(chéng )粥(🈴)状待(🔲)用(🆑)

步骤3

汤熬(♋)(áo )至(💳)3小时(shí(💝) )后用筛子把大(dà )部分汤(❗)渣浮油隔尽把清汤(🈵)全(quán )部倒(✔)入另一锅中烧开放入猪(🚶)肉蓉搅(jiǎo )匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(🆗)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(⏰)的同(✏)时处理(lǐ )之(💸)后把清汤(✡)彻底(😳)(dǐ )隔(🤛)渣去油待汤(tā(💾)ng )色清新明(míng )净如水下(🌂)盐(🆘)调味待(dà(💥)i )用

步骤4

把汤分成两锅择好(🍀)至嫩的白菜心放进其中(⛺)一锅高(🏛)汤(😰)灼至七成熟用清水漂冷用细银针在(🚋)菜(🚔)心上(📊)疼时穿刺(🙈)放进漏勺(🚀)中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步(🧗)骤5

将菜(🈂)心垫在(🕙)碗底(🍕)烧开另一锅(guō )高(😘)(gāo )汤(tāng )舀进碗内即(jí )成

九毛(máo )血旺

材料

主料鸭(🌼)血白(🐳)鸭500克黄豆(dò(🈚)u )芽150克(🚵)辅(👀)料鳝鱼(🎫)100克水发(👙)毛(máo )肚(🤲)100克(🥡)猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🌿)发(fā )50克莴(🅱)(wō )笋100克(🎥)调料大(⛑)葱50克盐3克辣(🛄)椒红尖(⭐)干15克花椒5克料(liào )酒(jiǔ )10克味精10克植(🚃)物(♎)油(⏩)50克

灵(líng )材毛血旺(🙁)(wà(🏈)ng )是诸位(♟)加以(yǐ(🥎) )改进之(🍢)处(🤴)加(🍢)入到了(le )海参毛肚鳝鱼肉黄(➿)喉片午(wǔ )餐肉片

调料辣椒麻椒(jiāo )等

做(💊)法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(rù )锅(😍)中用小(xiǎo )火(huǒ )翻(🚏)炒香加(🏍)汤熬煮后捞出后渣(🥗)然后把放进(jìn )去味精白(🏅)糖(😋)醋等调(👤)料(liào )

步骤2

将主辅料切片改刀(🤯)飞水组建(jiàn )熬好的红汤汁(zhī )内烧开后然后取(qǔ )出盛(😤)器撒(❔)入葱花

步骤3

将(🚘)色拉油(🗼)烧(🚲)热放入花(📆)椒辣椒(🈴)(jiāo )炝出香味(🦀)迅速(🔒)浇在(😾)(zài )上面即成

十东坡(pō )肘子

原材料(lià(📅)o )肘(zhǒu )子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香(xiāng )粉若(🥅)干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸(fèi )水中(zhōng )煮几分钟(🗽)去掉(diào )后(🛫)污血和脏物然后(🌙)再(🌑)将肘子捞出(🍱)后(🚏)用刀(📣)(dāo )在(zài )其上割几道口子那样的话熟(📼)得快(kuài )

2新水烧沸(🏾)(fèi )放(💃)入后适量(🤑)(liàng )葱姜和香叶将去处(chù )理好的(de )肘子煮(🧝)到七八成(chéng )熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(🧞)是个关键步骤东(dōng )坡肘(👴)子的肥(🔼)而(🚥)不腻(🥅)就靠它(tā(🖍) )了上锅蒸一(yī )个半小时(shí )这期间(🚨)可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱(🦑)姜蒜(suà(🌯)n )至出香味放进(jìn )去桂皮香叶八(bā )角翻(🗳)炒(👘)然后加适量水(🍜)水量(🕷)基本(běn )都操(🔟)纵在(💶)小烧红40分钟后剩一小碗(wǎn )为宜(🏀)再放(fàng )入若干(🎱)冰糖(🚳)(táng )五香(🐜)粉(fěn )两(liǎng )三勺(sháo )酱油小火渐(🌶)渐(✡)烧(✈)之后(🥐)剩那(📲)一(😿)小碗汤(🕟)汁应该是调料(liào )了(le )

4肘子(📔)蒸好(🥪)后装盘浇(🎛)上(🦑)刚(🥛)调的调料(liào )表(⛓)就行

4最近(🛰)网(⚫)络清淡美食占巨一席之地大家今天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(🎑)叶100克

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤(🥌)肥(féi )肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(➕)

辅(fǔ )料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè )

干(gàn )辣椒(👔)50克

花(🏪)椒(🔘)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血(🤰)(xuè )旺的(😌)做(🌉)法

1鸭血黄喉(🥕)火腿(🚃)切(qiē )片儿鳝鱼(🤜)肥肠(cháng )切(qiē )蒜(📫)切瓣百(🍩)叶和(🚎)毛(📀)肚切长(📎)条儿(➖)葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧(💭)开水黄(🚦)豆芽煮熟捞出捞出沥干放(fàng )入盆底(🤾)鸭(🎖)(yā(🌈) )血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(chǎo )好后捞出(🏓)备用

3锅倒油(🚠)烧热放入花(huā )椒干辣椒葱姜爆香(🐣)放(🥈)入豆瓣酱炒出红油加适量(🍼)(liàng )高汤盐大火烧(🦆)开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(📐)煮5分(👘)钟用(yòng )漏勺再捞(👝)出放在旁(🔖)边豆(🤟)芽上(🆒)之(zhī(💾) )后水烧(shāo )开放入(rù )百叶毛肚(dù )火腿(✅)煮30秒(🔸)钟捞出后

5蒜(🕕)片放在上(🤯)面锅烧(shāo )热多倒油

6油(yóu )热后放一小把花(huā )椒(jiāo )麻(💊)椒和干辣椒炸香后(📻)浇在上(💾)面去掉