食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂毛(máo )血(😠)旺的正宗做(zuò )法
• 2毛血旺浇(👚)油的(😃)正确方法
• 3川菜十大经典名菜做(🦓)法
• 4最近网络清淡美食占巨一(🔡)席(💓)之地大家今天(tiān )分

1食堂毛血(xuè )旺的正宗做(zuò )法

1黄豆芽(🏀)一把放入盆中宽粉一把切成段豆(dò(🙏)u )腐皮两张切成长(zhǎng )条(🚁)(tiáo )准(zhǔ(😌)n )备鸭(yā )血(xuè )一块切(🎆)成056厘米(🎙)厚的薄皮放入(🎏)盆中

2鱿鱼(🌏)须和(hé )鱿鱼(👽)筒各(gè )一个先把鱿鱼须切成(🖋)段再(🔳)把鱿(🗯)鱼筒切下来撕(🐥)掉外膜在表(biǎo )面打上花刀切成段放进(⛳)(jìn )去小盆中(zhō(🤤)ng )

3准备着去处理好的(🍳)鳝(shà(💘)n )鱼一条(tiáo )先斩去头(tóu )部再切成(chéng )小段和鸭血放(⛴)进一(🥖)个(🔷)盆中再舀入(🐲)切好(🕦)的(de )鱿(🌟)鱼备(🧣)用

4毛肚二两左右切(qiē(💑) )成(🏁)长条(🤱)一起放入盆中小葱一根切成斜片(piàn )生姜一块切成姜片(😏)一起放入大(❎)碗中再放入后一小把(🔽)红(🐦)干椒(🐛)(jiāo )一小把麻(má )椒取(📹)(qǔ )一个小盆盛有(🗾)(yǒu )一把花椒(📜)和一(yī )把红干椒备用

5小(xiǎo )葱几(➗)根切成葱花(🐗)放进去小盆中蒜子几粒(😈)拍扁切成蒜末和(🍱)葱花放在一(⏮)起(➰)

等食材备(🆑)好以后以(🕋)后我(🤢)们(men )开始烹(🔬)饪(🕳)(rèn )

6起(🔰)锅(🕥)烧水水开后倒入水黄(🎐)豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉用(yò(👫)ng )勺子晃动一下几下焯水(shuǐ )一分钟捞出(🏎)控(🔆)水布(🏚)袋中盆中(zhōng )

7等水(😥)立即烧(🤖)开下次倒(⤴)入(💐)毛(🔵)肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(😭)酒(🔱)5克去腥用勺(🍿)子来回滑动几下使(🏻)(shǐ(🕠) )食材受热(rè )均匀

8焯水(shuǐ )一(🤱)分(🌼)钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热后(🖕)倒入(🐴)水葱姜和大料爆香加入到麻(🍆)辣(là )火锅料20克豆(dòu )瓣(☕)酱10克翻(fān )炒(chǎo )化(huà )开(kāi )炒出(🚀)(chū )红(hóng )油

10添入适(shì )量的清水参加(🍯)生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(🗡)开调料煮(😲)(zhǔ )开下(xià )次全(quán )部(🌄)(bù )倒入黄豆(🎧)芽豆腐(🌜)皮和宽粉(fě(💯)n )开大(dà )火煮一分钟

11加入到(dào )食盐1克鸡粉(fěn )2克老抽(🔘)(chōu )2克(kè )调(🌟)底色(🔥)再(😁)捞(🌟)出配(pèi )菜(⚡)然后取(👪)出盆中排(pái )第五等汤汁再(👙)一次涌动后慢慢(màn )倒入毛肚(📦)鳝鱼鸭血和(🥡)鱿鱼(💢)

12开大火煮(👉)3分钟捞出后(hò(🏨)u )盛有汤盆中

13再浇上注(zhù )意适(shì )量的原汤撒上少(shǎ(🛵)o )许(xǔ )蒜末和葱(📤)花

14锅中留底油(yó(😧)u )添入半勺食用油(yóu )倒入花椒和红(hóng )干椒(jiāo )迅速再(👌)翻炒炒出香味(🖤)以后(⛄)关(🔟)火

15再把热油(🍫)泼在汤盆中在一瞬(👇)间放出出葱蒜(🛌)的(🕟)香味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣(👆)(là )鲜(xiān )香的毛血旺就做了(🔇)了要会了(🥖)(le )就(jiù )在家(📆)试一下吧

下面是所(➰)(suǒ(🚷) )会(➿)用(🥢)到的食材和调(🛏)料

食材(🗨)豆腐皮宽粉鸭血鳝(📛)鱼毛(🕦)肚鱿鱼小葱黄豆(dòu )芽生姜红干椒麻椒(jiāo )花椒(🍢)

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(jiàng )麻辣(là )火锅料(🚇)

2毛血旺浇油的正确方法

1方(fāng )法(🔉)一

1净辣椒(jiāo )油300克郫(🦒)县(🎼)豆瓣酱约(🙍)200克鱼香(xiāng )味泡海椒约150克精细加(〽)工花生油约240千克大葱(cōng )100克(🥥)老(🔫)姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约150克紫草20克红(🗃)(hóng )蔻10克香根10克茴香15克(🐾)桂皮8克香(💲)叶(yè )8克甘草(cǎo )10克草(cǎo )果5个肉(ròu )蔻(🎚)10克山奈8克胡萝(🎫)卜100克香菜(🧢)根(🥤)40克

2将郫(🤲)县豆瓣酱(🚫)和鱼香泡海椒(💼)排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗(xǐ )净的(de )紫草(cǎo )和(hé )200克清水(shuǐ(🕕) )调(🎌)匀

3大葱和老姜用(yòng )刀拍松拍松下次炸制时(🃏)(shí )容(róng )易出味洋葱切成(chéng )48厘米见方的洋(✨)葱块胡萝卜切大(🛂)片香根(🐲)茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用(yòng )清(qīng )水中浸(🍛)泡20分钟冼净捞出沥干控干(🏘)或(huò )擦水分(😇)待(💣)用

4炒(🚋)锅上火后(hòu )舀入300克经(💥)(jī(⛎)ng )过精制花(huā )生油烧至三成热时排(📻)列(🤠)盛有(➿)大葱老姜(jiā(🦄)ng )茴香香根(gēn )桂皮红(hóng )蔻香叶(yè )甘草草果肉(⚓)蔻山奈用中小(🚝)火使油温(💸)很(🍡)缓慢增(😭)加(🔣)至五(🥕)(wǔ )成热小火熬严(🍌)重的限制20分钟左(zuǒ )右吧待(dài )各料均被烧(shāo )至金黄色而且香(⛩)味充(chōng )分融于油中时用漏(lò(😸)u )勺捞(lāo )出料渣(zhā )弃之不用

5再上火把(bǎ )锅里的油烧热(rè )下番(fān )茄沙司(⏰)用小火煸12分钟(❗)至油(yóu )色(📧)发红时再倒入其(⛷)余(yú )的精(jīng )细加工花生油(yóu )再左面参(cān )加调匀(〽)的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🥥)草及洋葱胡萝卜和香菜根并不(bú )停(tíng )顺(shù(📛)n )同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各(👴)30克鲜花(❌)椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣(🚻)椒20克雪碧香料水150克老(👴)油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的(📀)淡(🍼)盐(yán )水再把(🎫)鸭(🐢)血就(🦌)滴到碗里一边滴一边轻轻(qīng )搅动把水和血搅匀(yún )还没血液静置20分钟半小时(shí )后凝化成块再放进(🔜)去热水中蒸熟木盒(⏫)(hé )切成(🎰)小块即可(🔋)

3将(jiāng )A料(⬅)飞水(🍽)猪(zhū )肚心(🆎)舌飞水后洗净后煮熟(shú )后切片鳝(shàn )鱼加料酒醋(🍅)飞水备(❤)用

4将潮州咸菜切厚片加野(yě )山椒老姜蒜片炒香放鲜(🔱)花椒再爆香加入(💘)雪碧(bì )香料水及清(qīng )水(⏰)(shuǐ )200克煮沸调好味(wèi )后(➗)加全部原(🛫)料烧至更(🌮)加(jiā )入(📈)味起锅

5将干(🧗)辣椒节青美(✈)人椒节放在上面将烧至六(🐔)成热(🍔)的藤椒(⏱)油啊淋在上面撒葱花(huā(📰) )芝麻(🕗)再试一下(🎹)

3做法三

1食材鸭血毛肚大(dà )虾火腿(tuǐ )肉豆(💡)芽姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料(🔻)生抽蚝(háo )油(🌓)(yóu )老抽(📗)白(🌟)胡椒粉鸡精(🔴)料酒白砂糖(🔪)花椒干(🏀)辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下(🚑)虾(🎳)须然(rán )后再把虾线可(💹)以去(🌭)除碱水冲洗干净(🔲)滴入几滴柠檬汁抓拌(bà(🍟)n )均(🔄)匀备用

3打算(suà(📌)n )一些火(huǒ )腿肉(ròu )后再切成(🎥)片放在盘中

4鸭血洗(🥠)干净切成片

5毛肚(👷)清洗(🆙)干净(👎)切(qiē )成薄片然后滴入半个(🍓)柠檬汁抓拌(🚏)均匀

6大蒜(suàn )拍碎(➗)剁(duò(💅) )成蒜(📃)末香葱(👫)切成(🛫)葱花生姜切成(chéng )片豆芽(yá )洗干净

7锅(🎄)中一并加入适量(😃)的食用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干(gàn )辣椒(📐)放入锅中炒出(🃏)香味

8加一勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉(🔒)辣酱(🚓)火(huǒ )锅底料炒出红油舀入的清(🏧)水(📂)大火烧开

9汤中放(🕹)盐白砂糖生抽老抽蚝(háo )油胡椒(🛃)粉鸡精(🌃)料酒煮开先把豆芽放进(jìn )汤中(🍮)煮2分钟

10煮(㊙)好的豆(🔬)芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放(👖)入锅中烫煮(🤚)煮熟后(🙂)捞(🀄)出(🔸)来放到碗(wǎn )中其余(yú )汤汁倒出

11最后(🆘)在上(shàng )面放上蒜(☝)末葱花辣(là(😉) )椒麻椒(🍝)白芝麻把烧热的油浇上了即可(🏇)大快朵颐

3川菜十大经典(🐫)名(😠)菜(🕉)做法

一麻婆豆腐(fǔ )

食材

豆腐250克(🧗)牛肉75克(📪)蒜苗1根豆豉15克(kè(🏦) )花椒(🏔)粉(fěn )3克黄酒(📢)5克(kè(💇) )盐3克豌豆淀(📛)(diàn )粉5克花生(shēng )油15克(kè )小葱5克(kè )等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米(mǐ )见方的块后放加(jiā )了少许盐的沸水中(zhōng )过(guò )一(yī )下去除豆腥味(👷)然后捞出用清(qīng )水浸泡(🛫)豆豉等剁碎蒜(💛)苗(miáo )切段(duàn )姜切末(🎉)新鲜猪肉牛肉切成(🛋)小块或(huò )肉末(🈂)

步骤2

炒锅烧热放油(🍭)后放牛肉猪肉炒散待(dà(🚆)i )牛肉(ròu )馅炒成金黄色放入豆瓣酱(jià(💓)ng )同炒放入豆(🎎)豉姜末(👿)(mò )辣椒(🕣)粉(🙍)同炒至牛(🅾)肉猪(💈)肉上色效果(🙈)入味儿(ér )

步骤3

下肉汤烧(shāo )开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(Ⓜ)(duàn )糖用盐调味再用湿淀粉(fěn )芡汁盛出后撒上(🚌)花(huā )椒面葱末(mò )表就(🖱)(jiù )行

二回锅肉

材料(🗓)五花肉青蒜葱姜蒜(🧒)干红(🆎)辣(là )椒花椒豆瓣酱糖油(🚊)

做法

1带皮五(wǔ )花肉冷(🎒)水下锅加入(rù )葱段姜(🏉)片花椒78粒黄酒适量(🎎)煮开(🍙)

2撇净撇净煮至八成(⌚)熟(shú(🥧) )木盒(🌈)自然(👳)冷(🥢)却筷(🤼)子可再插(💗)入即(jí(🔑) )可(📈)

3将肉切成薄(🗨)片姜蒜切片(🔢)葱(cō(🐵)ng )切成斜段

4将青蒜的红(hóng )色部分(fèn )先(🐜)用(🥀)刀拍(🐪)一下然后(hòu )再完(📘)全斜(xié )切成(👲)段备(bè(🥘)i )用

5炒(chǎo )锅上(👿)火(🎌)加(jiā )大多(🖕)的油(👳)煸香辣椒花椒(jiāo )

6下入(🎬)肉片煸炒至肉片颜(yán )色(sè )变透明边缘微微(👺)卷过

7将肉拨到(😖)锅一边(biān )下(xià(🕝) )入(rù(📚) )豆瓣(🔫)酱可(⏪)以先(📣)切成(chéng )小粒(🍙)炒出红油

8适度地的加入少许酱(📺)油或(⬆)甜面酱调色与肉片一起继续翻(🍗)炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好(hǎo )味(🚻)道(dào )即可出(🏔)锅

三夫妻(🤩)肺片

食材

牛肉(🥣)100克牛(🔒)舌100克牛(niú )头皮100克牛(niú )心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小(😪)茴香草果桂皮丁香生(shēng )姜等盐红油辣椒花椒面芝(🥦)麻熟花生米(mǐ )豆油(🥥)(yóu )味精(🐘)芹菜各适(🐵)量

做法

步骤1

将(jiāng )牛肉(ròu )切成小(🔨)片与(yǔ )牛(💴)杂牛舌(📝)牛(niú )心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料(liào )卤(🙂)(lǔ )制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤(🥍)制到肉料(lià(🏽)o )耙而不烂然后捞入再晾(liàng )晒切成大薄片备用(🐎)

步骤2

将(jiāng )芹(🕦)菜洗净后(hòu )切成1cm长的段(duà(🎽)n )芝麻炒熟和熟(💘)花生一起(🍁)压成(👳)末备用

步骤3

盘中放(🔩)入后切好(📁)的牛(niú )肉(🦀)牛杂(zá )再(📱)参(🐲)(cān )加卤汁豆油味精花椒面(🎤)红油辣椒芝(🖌)麻花生(👸)米末和芹(qí(⬅)n )菜(💫)搅拌均匀(yún )即(jí )成

四(🚑)辣子鸡

原料(🔑)

整鸡一只或鸡腿一盒花椒(jiāo )和干辣椒14葱熟芝麻盐(📺)味(🐛)精料酒食(shí(📴) )用油(yóu )姜蒜(🕠)白糖(táng )淀(⛎)粉

主料(😭)

鸡(jī )腿(📇)马(🕕)耳(🌐)朵葱干辣椒节花椒盐(🎂)胡椒味精白糖(🈲)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适(shì )量(⏪)

做法(🐸)(fǎ )

干辣椒节去籽后(🍰)用白(bá(🔕)i )开水浸泡一段时间半小时然后再(😷)捞出(👠)后挤(📥)出水分(🥏)水放碗里(lǐ )加淀(⛸)粉辣椒粉(📝)盐搅拌(bàn )均匀五(wǔ )六成热五成热下锅(guō )炸(zhà )至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料(🐍)(lià(📴)o )酒(🖤)(jiǔ )生(shēng )抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下(🗳)锅小火慢炸至变(📙)面金黄酥(🔴)脆再捞(💼)(lāo )出另起油锅放(🔄)姜蒜花椒豆(👯)瓣酱炒出香味倒入水(shuǐ )鸡块(🌫)儿(ér )和炸好的(🎮)辣椒(🏂)放半勺(sháo )白糖(🌀)(táng )半勺(💷)鸡精翻炒均匀最(🏼)后(hòu )放(🚶)葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼(🕹)

食(🐻)材

鱼鸡蛋白糖干(gà(🛌)n )淀粉料酒色拉油花椒辣椒(🤑)蒜姜片鸡精(♿)(jīng )白(🥄)胡(🐚)(hú )椒粉黄豆(💲)芽

做法

步骤(🆘)1

将(🐓)鱼头(tóu )剁下并之中飞出分两(🐤)半将鱼身(🔡)竖放用(yòng )坚(😗)(jiān )硬锋利的(💆)刀平(😇)着(😐)将两(➗)整片鱼肉和鱼排分开(🕑)(kā(🌪)i )再将两大(🖋)片鱼(yú )肉片成(🧘)(chéng )注(🔽)意(yì )适(⛅)量的鱼片(piàn )将鱼排分(fèn )为三四段(📌)与鱼头放一(🎣)起备(bèi )用

步骤(🐣)2

将鱼片内放一个蛋清少(🍁)许盐干淀(diàn )粉(🌡)和料酒拌匀

步骤3

将一(💖)(yī(🍂) )小(xiǎo )碗色拉油(🤝)所(👵)有花椒(jiāo )和辣椒(🤒)全部倒(🔀)入锅(👋)(guō )内用小(🦓)火慢炸在辣椒(🕊)颜色变暗后用铲子然后捞出一半(🎮)的油和花椒辣椒备用

步(bù )骤4

将(🦅)火开大(🏁)放入拍(🗽)好的蒜瓣儿和(🏪)姜片儿出香味后将鱼头(🥅)鱼排(🌴)向锅(🧡)煸(🚫)炒两下倒入(❄)料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗(wǎn )等(😤)鱼头汤沸腾起来出味(wè(👝)i )将鱼片一片(🧟)一片(piàn )横放到出水(🐄)(shuǐ )滚的汤中鱼片会(💙)熟(shú )的迅速出锅(😭)前后(hòu )放适量(🎽)鸡精白胡(hú )椒粉和椒(🧦)(jiāo )盐粉

步(🍙)骤5

盆(🔊)中放着(zhe )已焯(🍥)(chāo )好的(🛫)黄豆芽将鱼(💪)片一这(🐭)款汤汤水水(📕)舀入此(cǐ )盆后来将那半(⛔)碗捞出后的(🔇)辣椒和(hé )油倒在上面

六鱼香肉丝

食(♓)材

主料猪(🍳)里(🕛)(lǐ )脊

辅(fǔ )料青(👽)笋水(🙁)发黑(hē(📝)i )木耳

调料盐鸡精(🥎)味(wèi )精白糖陈(chén )醋鱼(⛎)香(🌈)11生(shēng )抽(chōu )老抽(🥀)(chōu )鲜汤水水(🥤)淀(👴)粉(🈁)兑(🕧)成碗汁

泡(📛)(pào )红辣(🍋)椒剁茸姜(🏅)米蒜(🕊)米鱼眼葱(👯)

味(wèi )型(xíng )鱼香特(tè )点(diǎn )咸鲜酸甜二者兼备葱(cō(🔄)ng )姜(💭)蒜香(🚼)线条清晰

做法

步(📝)骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(de )二(⛅)(èr )粗丝加(jiā )盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅(jiǎo )匀封油备用

步骤2

起锅烧(shāo )油中油温(wēn )滑肉丝(sī )变白捞(🌽)出后沥油(yóu )备用(♟)

步骤3

锅(㊗)中留底油中(zhōng )油温下泡椒(jiāo )茸姜(⛹)蒜米炒出香味和(🌄)红油后后放(📻)(fà(👞)ng )抚(fǔ )过(guò )油的肉(ròu )丝翻(fān )炒均匀后(hòu )淋入事先(🕝)(xiā(👕)n )兑好的(😧)碗(🚊)汁放入(🤟)葱(cō(🤢)ng )粒炒制(㊗)(zhì )芡汁收(shōu )匀葱(cōng )出香后起锅装盘再(zài )试(shì )一下

七宫保(🔪)鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅(fǔ )料葱(🚰)45克姜10克

调料干(gàn )辣(📓)(là )椒(🧗)8克花(🚼)椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(👹)精(😠)1克酱(jiàng )油(🔽)65克白(💦)(bái )糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去(🤺)皮后冼(xiǎn )净(jìng )用(🐼)刀背拍松鸡肉切(🧒)成(♍)15厘(😝)米大小(xiǎo )的丁姜和蒜切(qiē )片(🥢)(piàn )葱(🐌)(cōng )白切成小(🍶)圈(🕘)

步骤2

鸡(🥜)肉(👃)丁(🚗)加入(🎨)少许黄酒(🧠)一点点(diǎ(😲)n )盐(👡)用手疼时抓粘(💪)稠(🐡)状再后(hòu )放干淀粉(〽)抓匀

步骤(🏎)3

将(jiāng )糖(táng )米醋料(🍞)酒生(shēng )抽盐放(fàng )入容器中调成(chéng )糊(hú(🥢) )状放(♑)入(rù(🅰) )葱姜蒜加(㊗)入(🎛)适量(liàng )水(shuǐ )制作(🚌)成(👻)料汁

步骤(🐤)4

锅烧(🚀)热倒入油(🍇)待油(yó(🎦)u )温(🏭)升高7成热时(shí )放入后(💑)(hòu )腌(🐬)好(👒)的鸡(🈲)丁(🎁)翻炒(🚔)至鸡(🏞)肉(ròu )变白盛出

步骤(zhòu )5

锅(guō )中剩少许油放(fà(🍬)ng )入(rù(🆖) )花椒干(💟)辣椒用中小火(🕦)炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞(lāo )出放入锅中炒(chǎ(🖕)o )10秒随后把(bǎ )鸡肉(ròu )倒回锅中用大火炒30秒(miǎo )倒入水料汁颜色变富(🥋)有光泽时组建辣椒油(yóu )最后后(hòu )放花生米再试一下

八(bā(㊗) )开水白菜

食材(💿)

大(dà )白(🐼)菜10公(gōng )斤每棵只用(⛰)极(🎫)嫰(🤡)菜心部分老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克干贝(🍿)300克(kè )去皮净瘦(🌶)鸡(jī )脯肉(❕)700克全(👦)瘦猪肉(🥒)300克盐10克(kè )料酒10克葱(🔏)50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬(áo )好清水高汤将老母(☕)鸡(🔝)劏好洗净干(🔨)贝浸(jìn )发好与清(🚲)洗干净后的火腿(🦆)蹄(🚶)子排骨等按类(🦂)分别放入(🆖)差别沸水(shuǐ )锅中焯一下水清除掉血(🥟)水和杂质然后捞出再用(yòng )水(shuǐ )洗净一起放入后大(👋)汤锅内加(📔)入清水姜(❕)葱烧开后加(jiā )料(🔜)酒转小(🥣)火慢熬3小时

步(bù )骤2

同时把鸡(jī )脯肉及瘦(🦅)猪肉剁成蓉(🈳)分别加(⚡)适量水(📼)调(💨)成粥状待(🏉)用

步(🛴)骤3

汤熬至(zhì )3小(xiǎo )时后用筛子把大部分汤渣浮油(㊗)隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入(🚮)猪肉蓉搅(jiǎ(🏸)o )匀转(zhuǎn )中小火待其渐渐聚(👖)拢肉蓉浮起(🍞)用(🚝)小(🎷)漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(👼)2次按猪(zhū )肉蓉的同时处(chù )理之后把清汤(👧)彻(😆)底隔(😾)渣去油待汤色清(qī(🔖)ng )新(🚽)明净如水(shuǐ(🔡) )下盐调味待用

步(🦀)骤4

把汤分成(🦄)两锅择好至嫩的白菜心放进(🦑)其中一锅高(🔆)(gā(💐)o )汤灼至七成(🕟)熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺(cì )放进(🗃)漏(🦒)勺中用(yòng )原先(📝)的高(⤵)汤自上(🚙)淋下至(⛽)使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底(🧑)烧开另一锅高(gāo )汤舀进(🛂)碗内即成(👚)

九毛(máo )血(🕟)旺

材(🎶)料(liào )

主(⏺)料鸭血白鸭500克(kè )黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(🏭)肚100克猪肉肥瘦100克火(huǒ(🍍) )腿肠150克水(❣)发鱿鱼(yú )50克黄花菜50克木耳水发50克(kè )莴笋100克调料(liào )大葱50克(kè )盐3克(🔋)辣椒红(😫)尖干15克花椒5克料酒10克味精10克(🏛)植物油50克

灵材毛血(💦)旺是(📇)(shì )诸位加(👈)以改进之处加(💺)入到(㊙)了海参毛肚(👢)鳝(shàn )鱼肉黄喉(hóu )片午餐肉片

调料(🥈)辣(là )椒(jiāo )麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒(⏮)豆(dòu )瓣酱姜(💾)蒜色拉油放入锅中用小火翻(🔺)(fān )炒香加汤熬煮后捞出(👖)后渣然后(hò(🛌)u )把放进去味精白糖(🍢)醋等调料

步(bù )骤2

将主(zhǔ )辅料切(qiē )片改刀飞水组建熬(🚅)好的红汤汁内(nèi )烧开后然后取出(chū )盛器(🙃)撒入葱花

步骤(🥇)3

将色拉(🤶)(lā )油(⛰)烧(shāo )热放(🌖)入(rù(📞) )花椒辣椒(jiāo )炝(🐈)出(🧚)(chū(🏉) )香(xiāng )味迅速浇在(👟)上面即成

十东坡(pō )肘子

原材料(liào )肘子一只葱(🙈)姜蒜冰糖桂皮(pí )香(xiāng )叶八角五(😂)香粉若干

做法

1无火去掉后肘子(🛷)皮上残留的猪毛(máo )扔到沸水中煮几分钟去掉后(🐉)(hòu )污血和脏(zāng )物然后再(🔛)将肘(📻)子捞出(📁)后用刀在其上(🌱)割几道口(kǒu )子那样的话熟得(👧)快

2新水(😏)烧沸放(🕴)入(rù )后(🥎)适量葱姜和香叶将去处理好的肘子(😁)煮到七八成熟捞出上蒸锅(🍯)

3蒸肘子(zǐ )是个关键(🚏)步骤东坡肘(🍼)子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半(bàn )小时这期间可(🐻)调佐(👾)料(🐜)炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧(👃)热后(hòu )炒葱(cōng )姜蒜至出香味(❗)放进(jìn )去(🎶)桂皮(pí(🌿) )香叶八(bā )角翻炒(💺)然(⭐)后(🥦)加(🏍)适量(🥠)水(👑)水量(liàng )基本都(dōu )操纵在小烧红(🍪)40分钟后剩一小碗(🕐)为宜再放入若干冰(🖼)糖五香粉两三勺酱油(yóu )小火渐渐烧之(🎚)(zhī )后(😴)剩那一小碗汤汁(zhī )应该(gāi )是调料了(🌓)

4肘子(🍻)蒸好后装盘浇(🏈)上刚调的调料表(🛂)就(jiù(🔫) )行(🐠)

4最近网络清淡美食(🤛)占巨一席之地大家今天分

香(😬)辣毛血旺的做(zuò )法

主(🎈)料

鸭血(🍭)一盒

鳝(🎩)鱼一(yī )条(tiáo )

百(bǎ(🔜)i )叶100克(💥)

毛(máo )肚100克(kè(✳) )

黄(🍨)喉(🔼)100克

卤肥肠(👞)100克

火腿100克(🎛)

黄豆芽100克

辅料

葱(🛷)20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(jiāo )50克

花椒10克

麻(😇)椒10克

豆(🛎)瓣酱50克

盐5克(🛒)

香辣毛血旺的(🔓)做法

1鸭血黄(🌶)喉火(🕜)(huǒ )腿切(🍎)片儿鳝鱼肥肠(⛳)切蒜切(qiē )瓣百叶(yè )和毛肚切长条(😔)儿葱切细条蒜姜切片儿(🌬)

2锅(🔡)烧开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞(🔚)(lāo )出(🍄)沥(lì )干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(🏾)(kāi )水炒好后(🍠)捞出备(🃏)用

3锅倒油烧热放入(rù )花椒干辣椒葱(🥞)姜爆香放入豆瓣酱(🌎)炒出红油加适(🍫)量(✔)高(🏽)汤盐大火烧(💶)开

4放入(🔜)鸭血鳝鱼肥肠黄(🧤)喉(hó(💍)u )煮5分钟用漏勺再捞出放在旁(páng )边豆芽上之后水(🔑)烧开(🧓)放入百叶毛肚火腿煮(🍞)30秒钟捞出(chū )后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放(fà(🌾)ng )一(yī(👢) )小把(🚎)花椒(💷)麻(🍩)椒和干(🔱)辣(🛢)(là )椒炸香后浇(👹)在上面(💇)去掉

视频本站于2026-05-22 04:05:05收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。