食堂毛血旺的正宗做法7

(⛰)

• 1食堂毛血旺的正宗做法(🉑)
• 2毛血旺浇油(yóu )的(🥖)正确方法(🖱)
• 3川(👌)菜(🏭)十大经(🍱)典名菜做法
• 4最(🖊)近网络清淡美(😎)食占巨一席(🥡)之地大家今(❇)天分(💍)

1食堂毛血旺(🌊)的正(😧)宗做法(🏩)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(🅰)一个(⏸)(gè(🏦) )先把鱿鱼须切(🔖)成段再把(👾)鱿(yóu )鱼(yú )筒切下来撕掉(diào )外膜在表面打上花刀切(qiē )成段放(📊)进去小(😍)盆中

3准备着去(💄)处(🐡)(chù )理好的(de )鳝(💒)鱼(🃏)一条先(😔)斩去(qù )头部再切成小段(♋)和鸭血放进一个(gè )盆(⏰)中(🖌)再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左(🖤)右切成长条一起放入盆(🔉)中小葱一根切(🌻)成斜片生姜(jiāng )一(📢)块切成姜片一起(qǐ )放(🥀)入大碗中再放入后一小(🆙)把红干椒一(🖥)小把麻椒取一个小盆盛(🧣)有一(yī )把花椒和一把红干椒备(bèi )用(🛶)

5小(🗾)葱几根切(qiē(⛹) )成葱花放(fàng )进去小盆中蒜子(zǐ )几粒拍扁切成蒜末(mò )和葱(🐪)花放在一起(qǐ )

等(🐈)食材(cái )备好以(💯)后(📗)以后(🧠)我们开(🛃)始烹饪

6起锅烧水(🎂)水开后倒入水黄(huáng )豆(dòu )芽豆腐皮和(🔖)宽粉(📍)用(✔)勺子晃(🎁)动一下几下焯(chāo )水一分钟捞出控水(🛠)布(bù )袋中盆中(✌)

7等水立即烧(🕤)开下次(🌅)倒入(🔍)毛肚鳝鱼鸭血(👾)和鱿鱼加入到(👼)料酒5克去腥用(yòng )勺(⌚)子来回滑动几下使食材受热均(jun1 )匀

8焯(chāo )水一分钟捞(lāo )出控水拔凉(liáng )

9另起(😽)锅添入一勺食(👡)(shí(🧙) )用油(yóu )油热(🦍)后(🤽)(hòu )倒(😱)入水(❔)葱(🍷)姜(jiā(😓)ng )和(🛌)大(💕)(dà )料爆香加入到麻辣(👮)火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(🌖)开炒出红油(🥐)

10添(tiān )入适量的(de )清水参(cān )加生抽10克白糖(🐕)2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(🙃)料煮开(🐎)下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟(🐨)

11加入(📩)到食盐(yán )1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再(📟)(zài )一次(🕙)涌(yǒng )动后(👽)慢慢倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(🐁)3分钟捞(🐁)出后盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和(🥞)葱花

14锅中(🛵)留底油添入半勺(sháo )食用油(yóu )倒入(🕕)花椒和红干椒迅速再(🕎)翻炒炒出(📑)香味(😠)以后关火

15再(zài )把(bǎ )热(rè )油泼在汤盆中在一(📅)(yī )瞬(😘)间放出出葱(🎃)蒜的香味(wèi )到最后再放(fàng )上几朵香菜(cài )单独点缀(zhuì )

16那(nà )样最(📰)好(hǎo )到这里(lǐ )这道麻辣鲜香的毛血旺就做了(le )了要会了就(⚪)在家试一(🎀)下吧(ba )

下面是所(suǒ(💛) )会用到的(de )食材和调料

食(shí(💬) )材豆腐皮(🎣)宽(🌟)粉(🚺)鸭血鳝鱼毛肚鱿(📔)鱼小葱(cōng )黄豆(🍅)芽生姜红干(😚)椒麻椒花椒(jiāo )

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(bà(📉)n )酱麻辣(🤑)火(🍁)锅料(👽)

2毛(máo )血(🈹)旺(🛄)浇油的正确(què )方法

1净辣椒油(🍖)300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(📊)加工花生(shēng )油约240千(😡)克大葱(cōng )100克老姜100克洋(🗝)葱(🍟)150克番茄(🗜)沙(🙁)司约150克(🔭)紫草20克红蔻(😯)10克香根10克茴香15克(🍔)桂皮8克香叶8克甘(🛠)(gān )草10克(🎣)草果(🔓)5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克(🔦)香菜(cài )根40克

2将(jiāng )郫(🏰)县豆瓣酱(🗣)和鱼(💕)香泡海(hǎi )椒排(🏺)斩成(🤹)细末盛入盆中再加辣椒粉(🍲)洗净的紫草和200克清水调匀(yún )

3大葱(🛅)和老(lǎo )姜用(📟)刀拍松拍松下次炸制(👴)时容易(yì )出味洋葱切成48厘(😾)米见方的洋葱块胡萝卜切大片(piàn )香根茴香红蔻桂皮(🐕)香叶甘草草(cǎo )果肉(ròu )蔻和山奈用清(🌆)(qīng )水中浸泡20分钟冼净(🕘)捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克(🥤)经(🔬)过精(🐎)制花(🐳)生油烧(🦅)至(zhì(🧛) )三成(👔)热时排列盛(shèng )有大葱(cōng )老姜茴(huí(🥒) )香香根桂(🎤)皮红蔻香(🈷)叶(🏌)甘草草果肉蔻山奈(nài )用(yòng )中小火使油温很缓(huǎ(🌦)n )慢增加至五(🍇)成热小火熬(🐜)严重的限制20分钟左(👀)右(yòu )吧(👕)待(🍸)各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油(yóu )中时用漏勺(sháo )捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的油烧(shā(♌)o )热(😺)下番茄沙(🧞)司用(😉)小(🌞)火煸12分钟至(zhì )油色(🗺)发红时再倒入(🏯)其余的精细加工花生油再左面参加调匀(🏢)的辣椒(⏱)(jiāo )粉豆(🤝)(dòu )瓣酱(⛲)泡辣椒紫草(cǎo )及(jí )洋葱(📃)胡萝(luó )卜和(🎺)香菜根并(bìng )不停顺同(🛶)一(🎠)方向搅出(🎛)

2做法二

1野(🌹)山(📁)椒(🏩)青美人(rén )椒节各30克鲜花椒8克(☝)(kè )藤椒油3克(🏺)盐(🚤)2克白醋15克料酒30克老姜蒜(suà(🆑)n )各9克干辣(🎵)(là )椒20克雪碧香料(💪)水150克老油50克(kè )芝(🏯)麻5克

2杀鸭子之(💮)前(🍦)准备(🔡)(bèi )着(🥣)小半碗冷的(de )淡(🐜)(dà(🆕)n )盐(🚈)水再(zài )把鸭血就滴(dī )到(dào )碗(📞)里(lǐ(🏅) )一边滴(dī )一边轻轻搅动(🌮)把(🎐)水(🐫)和(🏤)血搅匀还没血液(🏆)静置20分钟半小(xiǎo )时后凝化成块再放进(👋)去热水中蒸熟木(💷)盒(hé )切(qiē )成小块(kuài )即可(🈂)(kě )

3将A料飞水(🖤)猪肚心(🌽)舌飞水后洗(🛅)净后煮(🎖)熟后切(💃)片鳝鱼加料(liào )酒醋飞水(🏭)备用

4将潮(cháo )州咸菜(🤗)切厚片(piàn )加野山椒老(🔰)姜蒜片炒(🛷)香放鲜花椒(jiāo )再(👒)爆香加入雪碧(bì )香料水及清水200克煮(📋)沸调好味后加全部原料烧(😹)至更加入味(🍔)起锅

5将(jiāng )干辣椒节(🗑)青美人(💬)椒节放在上面(miàn )将烧(😊)至(zhì(🐣) )六成(ché(🕝)ng )热(😓)的藤椒油(😤)啊淋在上(🎨)面撒葱花芝麻再试(shì )一(🖍)下

3做法三

1食材鸭血毛(💵)肚大(🤔)虾(🚀)火腿(🙈)肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉(♋)辣酱(jiàng )火锅底料生抽蚝油老(㊙)抽白胡椒粉鸡(🥘)精料酒白砂糖花椒干(🙂)辣椒白(bái )芝麻

2我们先把(💺)(bǎ )大虾剪一下(❤)虾(xiā )须(🦉)然后再把虾线可(🎬)以去除碱水冲洗干净(jìng )滴入几滴柠檬汁(💾)抓拌均(jun1 )匀备(🐿)用

3打算一(🍩)些火腿肉后再切成片(🤱)放(😒)在盘中

4鸭血(🔫)洗干净切成片

5毛肚清洗(🙃)干净切成薄片然后滴(🥝)入(rù )半(😎)个(gè )柠檬汁(🦆)抓拌(🐬)均匀

6大(💸)蒜拍碎剁成(😗)蒜(🎞)末(mò )香(🥖)葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净(jìng )

7锅中一(🧓)并(bìng )加入适(shì )量(liàng )的食用油(yó(🥢)u )油(🎖)温升高5成热时把麻椒香葱生姜(jiāng )大蒜干辣椒(☔)放入锅中(zhōng )炒出香味

8加一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤中(🌨)放(👟)盐白砂糖(tá(🚧)ng )生抽(chōu )老抽(🚋)蚝油胡椒粉鸡(😄)精(🦄)料(liào )酒煮(❄)开(kāi )先把(💼)豆芽放(🌶)进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入(rù )碗(🏘)中再把鸭血毛肚虾火腿肉放(⛩)入锅中烫煮煮熟后捞出(🤣)来放(🤗)到碗中(zhōng )其余(🌍)汤汁倒出

11最后(💴)在上面(✡)放上蒜末(💥)(mò(🎦) )葱花辣椒麻椒(jiā(🖨)o )白(💷)芝麻把(bǎ )烧热的油浇上了即可大快(kuài )朵颐

3川菜十大经典名菜做法(fǎ )

食材(cái )

豆腐(🥍)250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🚄)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(😶)(yóu )15克小葱(🏛)5克等

做法

步骤1

将(jiāng )豆腐切成26厘米(🌧)见方的块后放加了少许(xǔ(🙌) )盐的沸水中(💠)过(🏔)一(yī )下去除(✝)豆(🥟)腥(xīng )味然(rán )后(hòu )捞出用(yòng )清水浸泡(📸)豆豉(chǐ )等剁(🎀)碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(👦)牛肉(ròu )切(🌈)成小(🏳)块或(huò )肉末

步骤2

炒锅烧(🍠)热放(🥉)油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄(🤳)色(🌇)放入豆瓣(🛹)(bàn )酱同炒(chǎo )放入豆豉姜末(🏒)辣椒粉同炒至牛(🐰)肉猪肉上色效果入味儿(🤷)

步骤3

下(xià )肉(ròu )汤烧开加入豆(🔐)腐(😀)煮3分钟(😵)(zhōng )加(jiā )酱油(yóu )蒜(🥚)苗段糖(táng )用(🍄)盐调味再(zài )用湿淀粉(fě(🌪)n )芡汁盛出后撒上花椒面葱(cōng )末表就行

二(🍤)回锅肉

材料五花肉青(🙉)蒜葱(👗)姜蒜(suàn )干红(🔱)辣椒花椒豆瓣酱糖(🦎)油

做(zuò )法

1带皮(pí )五花肉冷水(📞)下(xià )锅加入葱段姜片花(huā )椒78粒黄酒适(shì(➰) )量煮(zhǔ )开

2撇净撇净煮(🐌)(zhǔ )至八成(🚩)熟木(💠)盒自然冷却(🔖)筷子可(🥀)再(🍩)插入(rù(🦓) )即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青(qīng )蒜的红色部分先用刀拍(✡)一(yī )下然后再完(💪)全斜(📼)切(🌼)成段备(✔)用

5炒(chǎ(😅)o )锅(guō(💿) )上火加大多(🚱)的(de )油(❓)煸(biān )香辣椒花(🥤)椒(🎳)

6下入肉片煸炒至肉(👌)片颜色(🌿)(sè )变透明(😃)边缘微微卷过(💗)

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出(chū )红油

8适(🥜)度(🈳)地的加入少许酱油或甜面酱(🤛)调(🙈)色与肉片(🐎)一起继续(🌺)翻(fān )炒均匀

9下入青蒜(suàn )点少许料酒糖调(👺)好(🧒)味道即可出(👪)锅

三夫(fū(❗) )妻肺片(piàn )

食材(📓)

牛(🍐)肉(ròu )100克牛(niú )舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料(📨)八(bā )角三奈大茴香(👹)小茴香草(cǎo )果桂皮(🧝)丁(🕥)香生姜等盐(🥚)红油辣椒花(huā )椒面(🦅)芝麻(má )熟(🍮)花生米豆(dòu )油味精(🚁)芹(qín )菜(🕤)(cài )各适量(🎬)

做法

步(🚼)骤(zhòu )1

将牛肉(ròu )切成小(🐕)片与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛头(tó(🕹)u )皮牛肚一起清(qīng )洗(🥗)干净用香(🥨)料(liào )盐花椒面等各(🐍)种(🌧)调料(⚫)卤制(zhì )先(🏢)用(👃)猛火烧开后集体土地登记小火卤制(zhì(😘) )到肉料耙而不烂然(🌿)后捞(🧤)入(🐁)再晾晒切(👈)(qiē(🔓) )成大薄片备用

步骤2

将(jiā(🦀)ng )芹菜洗净后(hòu )切成(🏼)1cm长的(📰)(de )段(💇)芝麻炒(🍞)熟(🎴)和熟花生(shēng )一(🎍)起压(yā(㊙) )成(😿)末(🌓)(mò )备(bèi )用(🚏)

步骤(zhòu )3

盘中(🖇)放(fà(🚴)ng )入后切好的牛肉牛杂再参(cā(🈴)n )加卤(😋)(lǔ )汁豆(🐥)(dòu )油味(🥛)精花椒面(😑)红油辣椒芝麻(🔄)花(🗼)生米末和芹菜搅拌(bàn )均匀即成

四辣(🔈)子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(💯)一盒花椒和(✨)干辣椒14葱熟(shú )芝麻(🗄)盐(♒)味精料酒食用油姜蒜白(😐)糖淀粉

主料

鸡腿(🗒)马耳(🐮)朵(duǒ )葱干辣椒节花椒盐(🛥)胡椒味(wèi )精白(🤗)糖白芝麻醋淀粉(🚱)料(🛫)酒色拉(🔩)油各适量

做法(fǎ )

干辣椒节去籽后用白(📀)开水(🐾)(shuǐ )浸泡一段(duàn )时间(🐻)半小时然后(hòu )再捞出(🤒)后挤出(chū(🌙) )水分水放碗里(📠)加(jiā )淀粉(🍂)辣椒(jiā(⭐)o )粉(🕠)盐搅拌均匀五六成热五成(🔦)热下锅(guō )炸至芝麻(😮)微黄(🙇)捞出鸡肉切好(hǎo )放料酒生抽玉(🦃)米淀粉(🥤)胡椒(jiāo )粉盐抓拌均匀(👜)腌20分钟然后再(🛷)油烧五(➰)成下锅小火(huǒ )慢炸至(zhì )变面(🕘)金黄酥脆(cuì )再(🕞)捞出另(lìng )起(🥊)油锅(🍸)放姜蒜(suà(💲)n )花椒豆瓣酱炒出香(🅱)味倒(⬛)入水鸡块(🔌)(kuài )儿和炸(🍩)好的辣(👇)(là )椒放(fàng )半勺白糖(tá(🔵)ng )半(bàn )勺鸡(jī )精翻炒(chǎo )均匀(yún )最后放葱段(duàn )大火(🐉)翻炒出锅

五(wǔ )水煮(🎉)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒(🈺)辣椒蒜姜(🐳)片鸡精白(bái )胡椒粉(🦋)黄豆芽(💳)

做法

步(🕉)骤(🐞)1

将鱼头剁下并之中飞出(💥)分两半将鱼身竖(🚴)放用(⚓)(yòng )坚硬锋(fēng )利的刀平着将(jiā(🥥)ng )两整(zhěng )片鱼肉(🔃)和鱼排分开再将两大片(🏝)鱼肉片(🕯)成注意(🐮)适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用

步骤(🐐)2

将鱼(🏜)片(🚔)内放(🐆)一个蛋清(👇)少许盐干淀粉(🍃)和料酒拌匀

步骤(zhò(💲)u )3

将一小碗色拉油所(🥘)有花椒(jiāo )和辣椒全部倒入锅内用小火慢(màn )炸在辣椒颜(yán )色变(👚)暗(🐜)后(hò(👹)u )用铲子(🎪)然后捞出一(⏸)半的油和花椒辣椒备用(yòng )

步骤(zhòu )4

将(jiā(😻)ng )火开大放(🙌)入拍(🆗)(pāi )好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸(🧗)(biān )炒两下(📈)(xià(🗜) )倒入(rù )料酒约一小碗(wǎn )盐半调羹加(⏲)沸水(🍣)三四(💒)碗等鱼头汤沸(🐙)腾起(🌼)来出味将鱼片一(🥧)片一片(🦀)横放到出水滚的(♎)汤(🛵)中鱼片会熟的迅(💵)速出锅前(qián )后放适(♿)(shì(🏪) )量(liàng )鸡(jī(🔦) )精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄(🚴)豆芽将鱼片一这款汤(🕰)汤水水舀入(rù )此盆后来将(🧒)那半碗(➖)捞出后的(📆)辣椒和油(💥)倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅(🕤)料(liào )青笋水发黑(🚧)木耳

调料(lià(👜)o )盐鸡(jī )精味(💣)精白糖陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽鲜汤水水淀(🕑)粉兑成碗汁

泡(🚕)红辣椒(🤰)剁茸姜米蒜(😄)米(🎲)鱼(📮)眼葱

味型鱼香特点(diǎn )咸鲜(⌛)酸甜二者兼备(🌙)葱姜蒜香线条清晰

做法(🎡)

步骤1

猪里(🆑)(lǐ )脊切长(🛃)约8cm粗03cm的(🍤)二(🛐)粗丝加盐(🆘)料酒搅至上劲后放(🐝)水淀(🏠)粉搅匀封(fēng )油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备(bèi )用(yòng )

步(🍄)骤(🕴)3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜(😂)蒜米炒(🏜)出香(💻)味和红油后后(😬)(hò(🛄)u )放抚过油的(de )肉丝翻(fān )炒均匀后淋入事先(xiān )兑好(🛋)的碗汁放(fàng )入葱粒炒(🥖)制芡汁收匀葱(🥋)(cō(🖐)ng )出香(🚟)后起锅装盘再试一下

七宫(🕕)保鸡(jī )丁

原料

主(😡)料鸡(🐁)脯肉225克花生(🐹)米(mǐ )50克

辅料(🖌)葱(cōng )45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉(lā )油60克盐2克(🐨)料酒2克(kè )味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步(🐝)骤1

鸡腿去骨(gǔ(🍖) )去皮(🍶)后冼净用刀(dāo )背拍松鸡肉切成15厘(🗜)米(👩)大小的(💠)丁姜和(🤤)蒜切片葱白切成小(xiǎ(✳)o )圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少许(xǔ )黄酒一点点盐(😣)用手疼时(🌠)抓(zhuā )粘稠状再后放(🌲)(fà(🕘)ng )干淀(diàn )粉(⛴)(fě(❓)n )抓匀(👟)

步(✖)骤3

将糖(táng )米醋料酒生抽盐放(🛐)入容(🕍)器中(zhō(⛺)ng )调成糊状放入葱姜蒜加入适量(liàng )水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒(🅿)入油(yóu )待油温升高(gāo )7成热时(🚔)放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(ròu )变白盛出

步骤5

锅中剩少许(🔖)(xǔ )油放入花(📺)椒干(gàn )辣(là )椒用中(zhōng )小(xiǎo )火炒(🗂)香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入(🥏)锅中炒10秒随后把(bǎ(🐝) )鸡(jī )肉(ròu )倒(🙂)回(✌)锅中用大(⌛)火炒30秒(👑)倒入(rù )水料汁颜色(🤨)变富有(📬)光(💭)泽时(🌮)组建(🐗)辣椒油最后后放花生米再(🛫)试一下

八开(kāi )水(♏)白菜(cài )

食(🗝)材

大白(😼)菜10公(gōng )斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克(🛑)火腿蹄子200克(🐏)排骨(🈵)500克(kè )干(gàn )贝300克去皮净(✋)瘦鸡脯肉700克(💿)全(👒)瘦(✍)猪肉300克(kè )盐(yán )10克料(⬜)酒10克(kè )葱50克(📆)姜10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先(👌)熬好清水(shuǐ )高汤(tāng )将老(🏍)母鸡劏好洗净干贝浸发(💄)好与清洗干(gàn )净后的(🌥)火腿(🦑)蹄子排骨等(🕠)按(àn )类(lèi )分(🈳)别放入差别沸(🌋)(fèi )水锅中焯一下(🎷)水清(🐁)除(🉐)(chú )掉血(🍴)水(shuǐ(🐚) )和杂(📦)质然后捞(lā(💅)o )出再用(🖨)(yòng )水洗净一起放入后大汤锅内(nèi )加(🛡)入(rù )清(😮)水(🚀)姜(🐝)葱烧开后加料酒(🎫)转小火慢熬3小(🎛)时(🏇)

步骤(🍁)2

同时把鸡(jī )脯肉及瘦猪(zhū )肉剁成蓉分别(♈)加适量水(📼)调成粥(🕟)状待用

步(bù )骤3

汤熬(áo )至(🔌)3小时后用(❣)(yòng )筛子把大部分(fè(🛐)n )汤渣浮油(⚡)隔尽(🚄)把清汤全部倒入另(lìng )一锅(📄)中烧开放(fàng )入(📫)猪肉蓉搅匀转中(🤼)小(🤭)火待其渐渐(🔞)聚拢(🏔)肉蓉(róng )浮起(🔉)用(🔪)小(🍉)(xiǎo )漏勺(sháo )捞净(🌛)肉蓉后再把(bǎ )汤再煮沸(🏎)把鸡(jī )肉蓉(💷)分(fè(🍽)n )2次按猪(🏈)(zhū )肉蓉(róng )的同时处理(🍗)(lǐ )之(📹)后把(📢)清汤(tāng )彻底隔渣去油待(🎌)汤色清新(🏬)明(míng )净如水(👎)下盐调味待(dài )用

步骤4

把汤分成两(😸)锅择好(🚡)至嫩(🐟)的白菜心放进其中(🚱)一锅高汤灼至七成熟用(🏠)清水漂冷用(🗒)细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使(🎤)白菜(😄)心烫(😭)煮

步骤5

将菜心垫在(🍳)碗底烧开(🏾)另一锅(🚬)高(gāo )汤舀进碗内即(⛵)(jí )成

九毛(🎐)血旺

材(🏧)(cá(🖍)i )料(🙊)(lià(📺)o )

主料鸭血白(😚)(bá(📊)i )鸭(yā )500克(🤺)黄豆芽150克(kè )辅料鳝鱼(🥥)(yú )100克(😹)水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(huǒ )腿(💶)肠(📟)150克水(🔩)发(🤒)鱿(🍾)(yóu )鱼50克黄花菜50克(⛎)木耳水发50克莴笋(🛒)100克调料大(✏)葱50克盐3克(kè )辣椒红(🌿)尖干15克花(🖱)(huā(🗂) )椒5克料酒10克(kè )味精10克植物油50克

灵材毛血旺(📌)是诸位加以(💎)改进之处加(🆚)入到了(le )海参毛(🦎)肚鳝鱼(yú )肉黄喉(🈺)片午餐肉(🔤)片

调料辣椒麻椒等

做法

步(🍖)骤1

将辣椒花(🤦)椒(🤟)豆瓣酱姜蒜色拉油放(fàng )入锅(🌕)中用小火翻(fān )炒香加汤(tāng )熬煮(zhǔ(👴) )后(🌟)捞出后渣然后把放进去味(🥋)(wèi )精白糖醋等调料

步(bù )骤2

将主(zhǔ )辅料切片改刀飞水组(zǔ )建(🚈)熬(🔎)好的(de )红汤汁内烧开后(❕)然后(😱)取(🗡)(qǔ )出盛器(qì )撒入葱花

步(🍉)骤3

将色拉(lā )油(yóu )烧热(🚱)放入花椒(jiāo )辣椒炝出香味迅速浇(😔)在上(shàng )面即成(🚆)

十东坡肘子

原材料(liào )肘(🎂)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干(🦄)

做(zuò )法

1无(🤖)火去掉后肘子皮上残留的猪毛(⛲)扔到沸水中煮几(🖨)分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞(lāo )出后(hòu )用刀(💂)(dāo )在(zài )其上割几道口子(zǐ )那样的话熟得快

2新水烧沸(😒)放(💺)入后适量葱姜和香叶将去处理(🏤)好的肘(🕧)子煮到七八成熟捞出(🐅)上蒸锅(💳)

3蒸肘(zhǒ(🏑)u )子是(shì )个(⛩)关键步骤(🚠)东(dōng )坡肘(🏑)子的肥而不腻(nì(🐫) )就靠它了上(📠)锅蒸一(✳)个(gè )半小(xiǎo )时这(zhè )期间可调(🎟)佐料(💧)炒锅中慢慢倒入适量(🔳)色拉(🍇)(lā )油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(🚹)皮香(xiāng )叶(yè )八角翻炒(🥣)然后加适(🔄)(shì )量水(🍍)水量(lià(📉)ng )基本(😯)都操纵(zò(🏮)ng )在小(🔗)烧(shāo )红40分钟后剩(shèng )一(yī(🔋) )小(🎃)碗为(wéi )宜(✊)再放入若干冰(bīng )糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗(wǎn )汤(tāng )汁应该是(🍫)调料了

4肘(zhǒu )子蒸(🍭)好后装盘浇上刚调的(🚷)调(🗑)料表就行

4最近网络清淡美食占巨一(🕶)席之地大家(🥏)今天(⤴)分(fèn )

主(💣)料

鸭(yā )血一盒

鳝(🌾)鱼一条

百叶(😏)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(🚤)肥(féi )肠(🚹)(cháng )100克(🦔)

火腿100克

黄豆(⛎)芽100克

辅料

葱(💴)20克(kè(🚃) )

姜20克(🔠)

蒜20克

干辣(🔹)椒50克(🍣)(kè )

花椒(😼)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(yá(✅)n )5克

香辣(là )毛血旺(🔝)的做法(💴)

1鸭(🔕)(yā(🈚) )血黄(💺)喉火腿切片(piàn )儿鳝(shàn )鱼(🍡)肥肠切蒜切瓣百叶和(🥕)毛肚切长(zhǎng )条儿葱切细条蒜姜(🏳)(jiāng )切片儿

2锅烧开(🙋)水黄豆芽煮(👊)熟捞(⛔)出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(📙)炒好(🕺)后捞(lāo )出备用

3锅(📴)倒(🏉)(dǎ(🧒)o )油(yóu )烧热(rè )放(fàng )入花椒干(🤓)辣椒(jiāo )葱姜爆(bào )香(xiāng )放入豆瓣酱(🥚)炒出红(hóng )油(yóu )加适量高汤(🐞)(tāng )盐大(📈)火(huǒ )烧(🐐)开

4放入鸭(🏄)血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉煮(zhǔ )5分钟(⬅)用漏勺再(💶)捞出放(❣)在(🍡)旁边豆芽上之(zhī )后水烧开放入百(bǎi )叶毛(👚)肚火腿煮(🖇)30秒钟捞出后

5蒜(❌)片放(🏻)在上面锅烧(shāo )热多倒油

6油(yóu )热后放(🈚)(fàng )一(yī )小把花(huā )椒麻椒和干辣椒炸香(🍻)后浇在上面去掉