食堂毛血旺的正宗做法7

(🚸)

• 1食(🔼)堂毛(máo )血旺的正宗做法(🍶)(fǎ(👍) )
• 2毛(👏)血旺浇油的正(🈸)确方法
• 3川(chuān )菜(👃)十大经典(⏰)名菜(🤼)做法
• 4最近(🀄)(jìn )网络清淡美食占巨一席之地大(dà )家(🅿)今天(🥣)分(📟)

1食(shí )堂毛(máo )血旺的正宗做(zuò )法

2鱿鱼(💡)须(xū )和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切(🥝)成(🍤)段再(🏠)把(bǎ(🥝) )鱿(yóu )鱼筒切下来撕掉(🦁)外(🍣)膜在表面打上花刀切成(🎷)段放进去小盆中

3准备(🔱)着去处理好的鳝鱼一(yī )条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中(🎷)再舀(🎎)入切好的鱿鱼备用

4毛肚(dù )二(🕗)两左右切成长(zhǎ(🔌)ng )条(tiáo )一起放(fàng )入盆中小(🐚)葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把(bǎ(🌟) )红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把(bǎ )红(🕚)干椒备用(yòng )

5小葱几根(gēn )切成葱花放(👡)(fà(⛎)ng )进去小(xiǎ(🏿)o )盆(🎉)中蒜(🐍)子几粒拍扁切成(😑)蒜末和(hé(😇) )葱花放在(🙎)(zài )一起

等(🙊)食材备(🐤)好以后(🍶)以后我们开始(🔼)烹饪

6起锅烧水水开后倒入(🏐)水黄豆芽豆腐皮和宽粉(🐼)用勺(sháo )子晃动(🏉)一下几下焯(⛴)水(shuǐ )一分(🙎)钟捞出(💩)控(📶)水布(bù )袋中盆中(😣)

7等(🈵)水立即(jí )烧开下(💘)次(⏺)倒入毛(máo )肚鳝(shàn )鱼(⏰)鸭血和鱿鱼(🤯)加(🌐)入到料酒5克去腥用勺子来回(🏘)滑动几下使(shǐ )食材受热均匀

8焯水一分(fèn )钟捞出控水(🍫)拔凉

9另起锅(👄)添入一(🐤)勺食(🏟)用油油(yó(💶)u )热后倒入(🚑)水(🅱)(shuǐ )葱姜和大料(💊)爆(👼)香加入到麻辣火锅料20克豆瓣(✈)酱10克翻炒化开炒出(🤩)红(hóng )油

10添入适量的(🈳)清水(🏖)参加生(🌔)抽(📑)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(🏙)料(liào )煮开下次(🧓)全部倒入黄(🐗)豆芽豆(👉)腐皮和宽粉开大火(📢)煮(zhǔ(🍽) )一分钟

11加(🛎)入(🧣)到(dà(📧)o )食(shí )盐1克鸡粉2克老抽2克调底(dǐ )色再捞(👣)出配菜然后取出(chū )盆中排第五(wǔ(☔) )等汤(tāng )汁再一次涌动后慢慢(🍱)倒入毛肚鳝鱼鸭(📔)(yā )血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出(🔽)后盛有汤盆中(zhō(🧦)ng )

13再浇(👃)上(🕉)注意适量的原汤撒(sā(🌚) )上少许蒜末和(hé(🕓) )葱(👳)花

14锅中留底油添入(rù )半勺(sháo )食用(🛶)油倒(dǎo )入(rù )花(⛰)椒和红干(➰)椒迅速(🎨)再翻(fān )炒炒出香(🖖)味以(🌔)后关火

15再把热油泼(😘)(pō )在(👻)汤盆中在(zài )一瞬间放(🐺)出出(chū(🧤) )葱蒜的香味到最后再放上几朵(💞)香菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做(zuò )了了要会了就(🌉)在家试(🖤)一下吧

下面(🗿)是所会用到的食材和(🧠)(hé )调料

食材豆(🎆)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(📬)(máo )肚鱿鱼小葱黄(🔸)豆芽生姜(🗑)红干(gàn )椒麻椒花(〽)椒

调料盐(🏯)鸡(jī(🚛) )粉老抽料酒豆瓣(🐹)酱麻辣(♟)火锅料

2毛血旺浇油的正确方(🥨)法

1净辣椒油(❄)300克郫县豆(🌠)瓣酱约200克(🍯)鱼香味(💟)泡(🧛)海椒约150克精细加工花生油(👔)约240千克(kè )大(🏳)葱100克老姜100克洋葱150克(🌨)(kè )番茄沙司约150克(🎢)紫草20克红蔻10克(💾)香根10克(🌏)茴(huí )香15克(🏡)桂皮(pí )8克(kè )香(📝)(xiāng )叶8克(🏮)甘草10克草(cǎo )果5个肉蔻10克山(👇)(shān )奈(😽)8克(🎱)胡萝(💪)卜100克(✋)香菜根40克(👏)

2将郫(pí )县豆瓣酱和鱼香泡(⬆)海椒排斩成细(🅰)末盛入盆(pén )中(🈳)再加辣椒粉(✨)洗净的(🙆)紫草和200克清水(🌫)调(diào )匀(🤶)

3大葱和(hé )老姜用刀(dāo )拍松(sōng )拍松下次(🈵)炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝(🌶)卜切大片香根(📚)茴香红蔻(🎩)(kòu )桂皮香叶甘草(🤐)草果肉蔻和山(🍾)(shān )奈用清(qīng )水中(zhō(😟)ng )浸(🚌)泡20分(fèn )钟(🎎)冼(xiǎn )净捞出沥干(💦)控干(🤼)或擦(cā )水分待(🌴)用(yòng )

4炒(chǎo )锅(💣)上火后舀入300克经过精制花生(🦇)油(🏜)烧至三成热时(🔓)排列(liè )盛有(😚)大葱老姜(🔷)茴香(🌥)香根桂皮红(hó(🥉)ng )蔻(kò(😊)u )香叶甘草草果肉蔻山(🍮)奈用(♍)中小火使油温很(👓)缓(♒)慢增加(jiā )至五成热小火(huǒ(😾) )熬严(yá(🚼)n )重(🐭)的限制(🔝)20分钟左右吧待(dài )各料均被烧至金黄色而(🕌)且香味(🦑)充分融于(yú )油中(📰)时用漏勺捞出料渣弃之(zhī )不用(💰)

5再上火把锅(guō(💺) )里(🛰)的油烧热下番茄沙司(sī )用小火煸12分钟至(☔)油色发红时再(💔)(zài )倒入其(🍻)余的精细加工花生油再左面(miàn )参加(🔂)调匀(⏹)(yún )的辣椒粉豆瓣(🐻)酱泡辣椒(👬)紫草及洋葱(♑)胡萝卜和香(🚚)菜根(🏺)并(💄)不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山(🖌)椒青美人(rén )椒(jiāo )节各30克鲜(🕺)花椒(🔓)8克藤椒油3克盐2克(🖊)白(🔝)醋15克料酒30克老(🐱)姜蒜各(🔒)9克干辣椒20克(🎪)雪碧(bì )香(🐼)料(liào )水(shuǐ )150克老(lǎo )油(yó(🐼)u )50克芝麻(😼)5克(kè )

2杀鸭子之前准(zhǔn )备(🏏)着小(xiǎ(🕐)o )半碗冷(🦌)的(🤼)淡盐(yán )水再把鸭血就滴(🗒)到碗(🔫)里一边滴(🎑)一边轻轻搅(🤮)动(dòng )把(bǎ )水和(hé )血搅匀(🎒)还(⛷)没(⏸)血液静置20分钟(zhōng )半小时后凝化成块再放(fàng )进(🔈)去热水(🐋)中(🏕)蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后(🚋)煮熟后(hòu )切(qiē(💜) )片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸(xián )菜(cài )切厚片加(👐)野山椒老姜蒜(suàn )片炒香放鲜(xiān )花(huā )椒再爆香加入(rù )雪碧香料水(🍾)及清水200克煮(zhǔ )沸调好味后加全部原(🤭)料烧(🧀)至更(🔩)加入味起锅

5将干(gàn )辣椒(⚪)节青美人椒节放在上面将(🕢)烧至六(🐹)成热的藤椒油啊淋在(🏾)上面撒(sā )葱花芝麻再试一(yī )下

3做法三

1食材(🔍)鸭(💕)血毛肚大虾火腿肉豆(📵)芽(🔈)姜大蒜葱(cōng )郫县(xiàn )豆瓣(✍)酱蒜(🔭)蓉辣酱火(huǒ )锅(🛴)底(🏟)料生抽(chō(🤴)u )蚝油老(✍)抽白(🎼)胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )白(💍)砂糖(🥋)花(🎱)椒(🦒)干(🐌)辣椒白芝麻

2我们先把(bǎ(🌻) )大虾剪一下虾须然后再把虾线(xiàn )可以(🤴)去(🍁)除碱水(shuǐ )冲洗干净(jìng )滴入(🏯)几(🌥)滴柠檬汁抓拌均(✊)匀备用(😣)

3打算一些火腿肉后再切成(🈳)片放在盘(🕊)中

4鸭血洗干净切(😕)成(📖)片

5毛(🧙)肚清(qīng )洗干净切成(🦑)薄片然后(hòu )滴入半个柠檬汁抓(🐊)拌均匀

6大蒜(☔)拍碎(🈸)剁成蒜末香葱切(🐲)成葱花(🛢)生(🥟)姜切成片豆芽洗干(🐲)净(🤖)

7锅中一并加入适量的食用油油(🌑)温升(shēng )高5成热时把麻(🐢)椒香葱生姜大蒜干辣椒(jiāo )放入锅(🥏)中炒(📳)出(🚶)(chū )香味

8加一勺郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底料(🍿)(lià(📽)o )炒(💜)(chǎo )出红油舀入(📍)的清水大火烧开

9汤(🍍)中放盐白(bái )砂(shā )糖生抽老抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡精料酒(jiǔ )煮开先(🐝)(xiān )把豆(dòu )芽放进汤(tā(🎽)ng )中煮2分钟

10煮好的(💱)豆芽捞出放入(🌵)碗中再把(bǎ )鸭(🍦)血(xuè )毛(✡)肚(👢)虾火腿(tuǐ )肉放(fàng )入锅中(zhōng )烫煮(zhǔ )煮熟(shú )后(🐰)捞(🥥)(lāo )出(🦆)来放(🔏)到碗中其余汤(😨)汁倒(dǎo )出

11最后在上面放上蒜(🏇)末葱花(⛽)辣椒麻椒(📜)白芝麻把烧热(🐯)的(de )油浇上了即可大快朵颐

3川菜(🌹)十(🧖)大经(⬇)典(🐼)(diǎn )名菜做(😤)法

食材

豆腐(fǔ )250克(kè )牛(niú )肉(🖱)(ròu )75克蒜苗1根豆豉(🆔)15克花椒粉(fě(✔)n )3克(kè )黄(huáng )酒5克盐3克(kè )豌(🐎)豆淀粉5克花生油15克(🍔)小葱5克等

做法

步骤(zhòu )1

将豆腐切成26厘米见方的块后放(💿)加了少许(xǔ(👪) )盐的沸水(🔭)中过一下去(🔠)除豆腥味然后捞(🦀)出用清水浸泡豆(dòu )豉(📂)等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛(niú )肉切成小块或肉末

步骤(📽)2

炒锅烧热放油后(💳)放(👝)牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(sè )放(🥑)入豆瓣(🔁)酱同炒放入豆豉(chǐ )姜末辣椒粉(✉)同炒至(🕝)牛肉猪(🔺)肉上色效果入(👰)味儿

步骤3

下(🙌)肉汤烧开加(🍲)入豆(🏘)腐煮(zhǔ )3分钟(🕸)加酱油蒜苗段糖(táng )用盐(🐎)调(diào )味再用湿淀粉芡(qiàn )汁盛出后(hòu )撒(🤜)上花椒面葱末表就(💮)行

二回(huí )锅肉

材料(liào )五花肉青蒜葱姜蒜(suàn )干红辣椒花椒豆瓣(bàn )酱糖油

做法

1带(⏮)皮五花肉冷水下(🎪)锅(🕗)加(jiā )入葱段姜片花椒78粒黄酒适(shì )量煮开

2撇(piě )净撇净煮至八成熟(🏢)木(mù )盒自然(🛂)冷却筷子可再插(chā )入即可(😵)

3将肉切成(🎣)薄片(📙)姜蒜切片葱切(🌺)成斜段

4将(🧥)青(qīng )蒜的红色部分(💐)先用刀拍一(yī )下然后再(zài )完全斜(xié )切(🛅)成段备用

5炒锅上(shàng )火加大多的油煸香辣(😑)椒花(huā )椒

6下(xià )入肉片煸炒至(🌱)肉片(piàn )颜色变透明边缘(yuán )微微卷过

7将肉拨(🕰)到锅(🚠)一边(💹)下(🕣)入豆(dòu )瓣酱可以(🆚)先(🏢)切成小粒(🎀)炒出红油

8适度地的(😄)加(🍋)入少许(🏐)酱油或(🍳)(huò )甜面酱调色与肉片一(🙆)起继(jì(✡) )续翻炒均匀

9下(👶)入(rù(📋) )青(✖)蒜点少(🤛)许料(🎹)酒糖调(diào )好味道(🔬)即可(kě )出锅(🗺)

三(😿)夫(🥒)妻肺(😳)片

食材

牛肉100克(🕤)牛舌100克牛(🎌)头皮(🦗)100克牛心(🐲)150克牛肚(dù )200克(🛢)香料八角三奈大茴(🚛)香小茴香草(cǎo )果桂皮(😟)丁香生姜等盐红油辣(🚝)椒花椒面芝麻熟(shú )花生米(🍗)(mǐ )豆(🏾)油味精(💓)芹菜(cài )各适量(liàng )

做法

步(🍗)骤(zhòu )1

将(🆚)牛肉切成(⬆)(chéng )小片与牛杂牛舌牛心(xīn )牛头(tóu )皮牛(niú )肚(⛲)一(🏆)起清洗干净用香(xiāng )料(💄)盐花椒面等各种调料卤制(zhì )先用猛火(huǒ )烧开后集体土地登记(🥥)小火卤制(zhì )到肉(ròu )料耙而不烂然后(🚤)捞入再晾晒切成大(dà )薄片备用

步(bù )骤2

将(🦏)芹菜洗(xǐ )净(🖲)后(hòu )切成1cm长的(🔵)段芝麻炒熟和熟(😭)花生一起(🍭)压成末(mò )备用

步骤3

盘中(zhōng )放入后切好(🚈)的(🌓)牛肉牛杂再参(cān )加卤(📐)(lǔ )汁豆油(yóu )味(🐼)精花椒(🤔)面红油辣椒(🎦)芝麻花生米末(mò )和(🎼)芹菜搅(💾)拌均匀即(🔯)成

四辣子鸡

原料

整鸡(🍹)一只或鸡(jī )腿(🐙)一盒花椒和干(gàn )辣椒14葱(cōng )熟芝麻(má )盐味精料酒(👀)食(🥍)(shí )用油姜(🌳)蒜(suàn )白糖淀(✒)粉

主料

鸡(☝)腿(tuǐ(🏜) )马耳朵葱(⏰)干辣椒(🍔)节(🥁)花椒盐(yá(😙)n )胡(hú )椒味精白糖白(💩)芝麻醋淀(🔀)粉料酒(jiǔ )色(🤩)(sè )拉油各适量(🥒)

做法(💫)

干辣椒节去籽后用白(🍌)开水浸泡一段(❔)时间半小时(🈯)然(🐶)(rán )后再捞出后挤(🎸)出水(shuǐ )分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均(🥩)匀五六成热五成(🧗)(chéng )热(😹)下(🎸)(xià )锅炸至芝麻微黄捞(🥁)(lā(🆖)o )出鸡肉切(qiē )好放料酒(🍌)生抽(💔)玉米淀粉(🐓)胡椒粉(🛒)盐抓(zhuā )拌均匀(✂)腌20分钟然后(hòu )再油烧五成(🌾)下(xià )锅(🥈)小火慢炸至变面金黄(huáng )酥脆再捞出另(🥣)起油锅放(🗿)姜蒜花椒豆(🆑)瓣酱(🥂)炒出香味倒(🥫)入水(shuǐ )鸡(🦒)块儿(🔲)和炸(zhà )好的辣(là )椒(🎇)放半(bà(🚚)n )勺白(🥚)糖(táng )半(bàn )勺鸡(jī )精翻炒均匀最(🐿)(zuì )后(📂)放葱段大(dà )火翻炒(❌)出锅

五水煮鱼(🙌)

食(🤫)材

鱼鸡蛋(dà(🤸)n )白糖干淀(diàn )粉料酒色(sè )拉油花椒辣(là )椒(📆)蒜姜片鸡精(👬)白胡椒粉黄豆(🎴)芽

做(zuò(🎐) )法

步(bù )骤1

将鱼头剁(duò )下(xià(🍖) )并之中飞出分两半(🦆)将(🎩)鱼身(shēn )竖(shù )放用坚硬锋(🚦)利的刀平着(🤝)将两(🚫)整片鱼肉和鱼(🥛)排分开再将两大片鱼肉(❎)片成(🚐)注意(♓)适量的鱼片将鱼排分为三四段(🈁)与(yǔ )鱼头放一起(😐)备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少(🎫)许(xǔ )盐干淀粉和料(🔽)酒拌(🌷)匀

步骤3

将一(🍇)小碗(🚖)色拉油所有(🐭)花椒和辣椒全部倒入锅(🔋)(guō )内用小火慢(🖱)炸在(👋)辣椒(✡)颜色变暗后用(yòng )铲子然后捞(lāo )出一半的(de )油(🦉)和花(💁)椒(jiā(🚌)o )辣椒(😡)备用(yò(🍵)ng )

步骤4

将火开大放入拍(pāi )好的蒜瓣(⛲)儿和(hé(😰) )姜片儿出香味后将鱼(yú(🛡) )头鱼排(pá(🐬)i )向锅(😲)煸炒两下倒入(🌚)料酒约一小碗盐(🤺)半调羹加沸水三四碗(wǎn )等鱼头(tóu )汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出(🕒)水滚的汤中鱼(🤢)片会熟的迅(👿)(xùn )速出锅(guō(🈹) )前(qián )后放适量鸡精(🌕)白(bái )胡椒(jiāo )粉和椒盐粉

步(🈚)骤5

盆中放着(zhe )已焯好的黄(🥑)豆芽将鱼(yú )片一(yī )这款汤汤水(shuǐ )水舀(🕜)入(rù )此盆后(🏑)来(😱)将那半(bàn )碗捞出后的辣椒和(hé )油倒在上面(🛥)(mià(⏯)n )

六鱼香肉丝

食(shí )材

主料猪里(lǐ )脊

辅料青笋水发黑(hēi )木耳

调料盐鸡精味精(🎥)白糖陈醋鱼香(🌫)11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(🔡)成碗汁

泡红辣(😱)(là(➰) )椒剁茸姜米蒜米(mǐ )鱼眼葱

味(wè(🐱)i )型鱼(yú )香特点咸(xiá(🕧)n )鲜酸甜二者兼备葱(🐍)姜蒜香线条清(🗺)晰

做法(🐸)

步骤1

猪里(⛏)脊切长(🐫)约8cm粗03cm的二粗丝加盐(yán )料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油(yóu )备用

步骤2

起(👱)锅烧油(💰)(yóu )中(zhōng )油温滑肉(ròu )丝变白捞出后沥(lì )油备用

步骤3

锅中留(liú )底油中(🕧)油(yóu )温下泡椒茸(🥧)姜蒜米炒出香味和红(💊)油(💊)后后放(fàng )抚过(guò )油的肉丝翻炒均匀(yún )后淋入(👫)事先兑(🕖)好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(chū )香后(📕)起(🌰)锅装(zhuāng )盘再试(shì )一(yī )下

七(📩)宫保鸡(jī(🏬) )丁

原料(liào )

主料鸡脯肉225克花(🚱)生(🈸)米(😟)50克(🎽)

辅料葱(cō(🛏)ng )45克姜(jiāng )10克

调(🏆)料干辣椒8克花椒(jiāo )15克色拉(😤)油60克(🐷)盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖(⏩)10克醋7克(kè )水淀粉22克

做法(🔏)

步骤(💙)1

鸡腿(tuǐ(📚) )去骨(gǔ )去皮后冼净用(yò(🤢)ng )刀背拍松鸡肉切成(🐛)15厘米大小(👻)的(de )丁姜和蒜切片葱白(🚶)(bái )切成小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁(☝)加入少许黄(🌫)酒一点点盐用手疼(téng )时抓(zhuā )粘稠(🎚)状再(zài )后放干淀粉抓(🔆)匀

步(📩)骤(🚤)3

将糖米(mǐ )醋料酒生抽(💹)盐(💩)放入(😤)容器中调(👭)成糊状(🍀)放入葱(cō(🌇)ng )姜蒜(suàn )加(😤)入适量水制作(😵)成料汁(🚜)(zhī )

步骤4

锅(🈷)烧热倒入油(➰)待油温(🍪)升高7成热时放入(🌈)后(hò(🌦)u )腌好的(🐏)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🌇)(shèng )出

步(bù )骤(zhòu )5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用(⚡)中小火炒香后将(😾)料汁里浸泡一段时间的(🎏)(de )葱姜蒜再捞(🥀)出放(fàng )入(rù(🌘) )锅(guō )中炒10秒(🌰)随(🧟)(suí(😙) )后(🤜)(hòu )把(😫)鸡肉倒回锅(🧙)中用大火炒30秒(🎮)倒(💢)入(rù )水料(📐)汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最(zuì )后后(🍫)放(🖐)花生米(🥈)再(🤵)试(shì )一下

八(🎓)开(kāi )水白菜(🎶)

食材

大白菜(🙁)10公斤每棵只用极嫰菜(🍨)心(🚸)部分老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排(🦖)骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升(🕖)

做法(👯)

步骤1

先(🛤)熬好清水高汤将老母鸡劏好(📈)洗净干(😶)贝浸(jì(👠)n )发好(😑)与清(💍)洗(xǐ )干净后(🍲)的火腿蹄子排骨(⬅)等(🚉)按类分(💣)别(👹)放入差(🍢)别(🍸)沸水(shuǐ )锅(👻)中焯一(🖍)下(🏻)水清除掉血(xuè )水(shuǐ )和杂质然后捞(lāo )出(🏆)再用水洗(👝)净一起放入后大汤锅内(nèi )加入清(qīng )水姜葱烧开后(hòu )加料酒转小火(🚙)慢熬3小(🍢)时(🆔)

步骤2

同时把鸡(✡)脯肉及瘦猪肉(🤔)剁成蓉分别加适量水调成粥(👀)状(zhuàng )待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛(shāi )子把大部分(😰)汤渣浮油隔尽把清(qīng )汤全部倒入另(🌆)(lì(🛥)ng )一锅中烧开(💯)放入(🚂)猪肉蓉(róng )搅匀转中小火待其(qí )渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🍃)净(🛍)肉(ròu )蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(🈵)分2次按(🔍)(àn )猪肉蓉的同时处理之后(hòu )把清汤彻(🦖)底(🦂)隔(🥢)渣(zhā )去油待汤色清新明净如水下盐调味(wèi )待(🎁)用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进(jìn )其中一锅高汤灼至七成熟用清(qīng )水漂冷(💟)用(🔓)(yòng )细银针(zhēn )在菜心上疼时穿刺(🔯)放(🧦)进漏勺(⏰)中(🤣)用原先(xiān )的高(🥋)汤自(🚝)上淋下至使白菜(cài )心烫煮

步(⛄)骤5

将菜心(xīn )垫在碗底烧开另一锅(⛰)高汤舀(🤶)进碗内即(👌)成

九毛血旺

材料(🛃)

主料鸭血白鸭500克(kè )黄豆芽150克辅料鳝(🗂)鱼100克水发毛肚(🌻)(dù )100克(🔲)猪肉(ròu )肥瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水发(🐯)鱿(🍹)鱼50克黄(huáng )花菜50克木耳水发50克莴笋(🌚)(sǔn )100克调料(lià(🥤)o )大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克(♈)植(🕔)物(wù )油50克

灵材(👤)毛血旺(wàng )是(🐠)诸位加(🌱)(jiā(🙋) )以改进之处加入到了海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调(dià(🥢)o )料辣椒麻(😖)椒等

做(🍂)(zuò )法

步骤(🚸)(zhò(📖)u )1

将辣椒花(🍝)椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中(zhō(🍱)ng )用小火翻炒香(😄)加汤熬(🎋)煮后捞出后渣然后把(➰)放(⏺)进(👱)去味(🌯)(wèi )精白糖醋等调(😐)(diào )料(📒)

步(🚰)骤2

将(jiā(😬)ng )主辅料切(🏒)片(🤐)改刀(🎬)飞(🕙)水(shuǐ )组(zǔ )建熬好的红汤汁内(🤺)烧开后然后取出(chū )盛(🔻)器撒入(🍔)葱(😟)花

步(bù )骤3

将(🔅)色拉油烧(shā(🛃)o )热(☔)放入(rù )花椒(🍭)辣椒(👱)炝出香(xiāng )味迅速浇在(📏)上面即成(chéng )

十东坡肘子

原(🔄)材料(liào )肘子一(🎿)只葱姜蒜冰糖桂皮香(💽)叶八(🦄)角五香粉若干

做法

1无火去掉(diào )后肘子皮上残留(🍙)的猪毛扔到沸水(shuǐ )中煮几分钟去(🔝)掉(⛱)后(hòu )污(⛏)血(xuè(🎬) )和脏物然后再将肘(🍛)(zhǒu )子捞出后用刀在(🐯)其上割几(jǐ(🎰) )道口子那样的(📘)话熟得快

2新水烧沸放(fàng )入后(⭕)适量(🚦)葱姜和香(xiāng )叶(🥄)将(jiāng )去处理好的肘子煮(zhǔ )到(dào )七八成熟捞(🍳)出(chū )上蒸锅(🍥)

3蒸肘(🆑)子是个(💰)关键步骤东坡肘子的(de )肥而不腻就靠它了上锅(guō )蒸一(🕯)个半(bàn )小(📑)时这期间可(🏖)调佐(🏬)料(🚡)炒锅(guō )中慢(🎊)慢倒入(rù )适量色拉油烧(😃)热(🎩)后炒(💄)葱姜蒜至出香味放进(😀)去桂皮香叶八角翻炒然(📄)后加适(shì )量水水(shuǐ )量基本都(🍳)(dōu )操纵在小烧红(hóng )40分(fèn )钟(zhōng )后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香(👚)粉两三勺酱油(🐆)小火渐渐烧之后(📪)剩那一(yī )小碗汤汁应(🦃)(yīng )该是调料了

4肘子蒸好(👎)后装盘浇上刚调的(de )调料表就行

4最近网(wǎng )络清淡美食占巨一席之地大家(🕦)今天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼(🍡)一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(hóu )100克(🗽)

卤肥(💅)(féi )肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(❇)

辅料(😂)

葱20克(😊)

姜20克(🚺)

蒜20克

干辣椒50克(🦕)

花椒(🥕)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(📤)

盐(yán )5克

香辣毛血旺(👛)的做法

1鸭(yā )血(xuè )黄喉火(huǒ )腿(tuǐ )切(🐷)片(🔼)儿鳝鱼肥肠切蒜切(📥)瓣百(bǎi )叶和毛肚切长条儿葱切(🐔)(qiē )细条蒜姜切片儿

2锅烧(shāo )开水(🔜)黄(🏡)豆芽(yá )煮(🏬)熟捞出捞(🐀)出沥干(🌽)放(fàng )入盆底鸭(🚿)血黄喉鳝(🎸)鱼肥肠开水(shuǐ )炒(chǎo )好后捞出备用

3锅倒(🙎)油烧热放入花(huā )椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(bàn )酱(🐤)炒出红油加适(shì )量(🛃)高汤(🌺)盐(yán )大火烧开

4放入鸭血(🤵)(xuè )鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟用漏勺(sháo )再捞(🏰)出放在旁边豆芽上之后(hòu )水烧开放入百叶毛肚火(huǒ )腿煮(🔃)30秒钟捞出后(🎻)

5蒜片(🛷)放(fàng )在上面锅烧热多(duō )倒油

6油热后放(🎆)一小(xiǎ(💯)o )把花椒(jiāo )麻(⚓)椒和干辣(🌫)椒炸香(🆔)后浇在(zài )上(shà(🤟)ng )面去掉