食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食(🐚)堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正(⭐)确方法
• 3川(💙)菜十大(🎲)(dà )经(💉)(jīng )典名菜做(zuò )法
• 4最近网络清淡美食(🦁)(shí )占(🈵)巨一席(xí )之地大(👬)(dà )家今天(tiān )分

1食堂毛血(🙍)旺的正宗做法

1黄豆芽一把放(fàng )入盆中宽粉一把(✈)切(🍦)成段豆(🚛)腐皮两(liǎng )张(📸)切(qiē )成长(🐏)条(😓)准(♿)备鸭血一块(kuài )切成056厘米(🛫)厚(hòu )的薄皮放入盆(🍥)中

2鱿鱼须和鱿(yóu )鱼筒各一个(🌩)先把鱿鱼须(xū )切成(🏴)段(⚓)再把(🤹)鱿鱼筒切(qiē )下来撕掉(😠)外(wài )膜在表面打(🏰)上花刀切成段放进去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼(👅)(yú )一(☕)条先(📺)斩去(💗)头部再(😪)切(🚼)成小段(⚡)和鸭血放进一个(gè )盆中再舀入切好的鱿鱼备用(yòng )

4毛肚(🎻)二两左右(🏳)切成(chéng )长条一起放(🔗)入(🈳)盆中小葱一根切(qiē )成斜片生(shēng )姜(😐)(jiā(🔂)ng )一块切(😘)成姜(🎑)片一(👰)起放入大碗中再放入后一小(🏸)(xiǎo )把红(hóng )干椒一小把麻椒(jiāo )取(🐠)一个小盆盛有一把花椒(jiā(♋)o )和(🐞)一(🛢)把红(❔)干椒(⚽)备用

5小葱几(jǐ )根(📪)切成(🤯)葱(🏫)花(huā )放(📹)进(jìn )去小盆中蒜子几(🤪)粒拍扁切(💳)成(chéng )蒜末(mò )和葱花(huā(㊙) )放(👏)在一起(qǐ )

等食(🆗)材备(🏃)好以后以后(hòu )我们开(kāi )始烹饪

6起(qǐ )锅烧水水开后倒入(🏆)水黄(⏰)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控(kòng )水(shuǐ )布袋中盆中

7等水立即烧开(⌛)下(🍒)次(🕧)(cì )倒入毛肚(🖤)鳝鱼(🛐)(yú )鸭血和(📻)鱿(🔼)鱼加(🔈)入到料酒5克去腥用(yòng )勺(sháo )子来回(huí )滑动几下使食材(🈺)(cái )受热均(jun1 )匀(🌧)

8焯水一分(fè(🌾)n )钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺(🐁)食用(yòng )油油热(🚐)后倒(dǎo )入水(🍠)葱姜和大料(liào )爆香加入到(🔀)麻(✈)辣火锅料(🤱)20克豆瓣(🖱)(bàn )酱(🤜)10克翻炒(chǎo )化开炒出红(🏎)油

10添入适(🍞)量(🥥)的清水参(cān )加生抽10克(🌿)白糖(táng )2克胡(🛂)椒(😻)粉2克均匀搅(📢)拌(🤦)化(📝)开调料煮开下次(cì )全部倒入黄豆(♿)芽豆腐皮和宽粉开(kāi )大(dà )火煮一(🎃)(yī(📳) )分钟

11加入到食盐(🏺)1克鸡(jī )粉2克老抽2克调(dià(🌭)o )底色再捞出配菜然后取(qǔ(🏡) )出盆中排第(🏴)五(wǔ )等汤汁再(🕊)一次涌(📫)动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开(⚡)大(dà )火(🍽)煮3分钟捞(🍪)出后(hòu )盛有汤盆(🙎)中

13再浇上(🤹)注意适量的原汤(tāng )撒上少(shǎo )许蒜末和(🔨)葱花

14锅中留(🏒)底(🐔)油(yóu )添入(🈲)(rù )半勺(🌾)(sháo )食用(👽)(yò(😹)ng )油倒(🧓)入(🕐)(rù )花椒和红(⭕)干椒迅(💟)速再翻炒炒出香(🔅)味以后关(guān )火

15再(zài )把热(🏎)油泼(😭)在汤(tāng )盆(🎁)中在(❗)一(👦)瞬间放出出葱蒜的香味到最(zuì )后再放上几朵香菜单(🎍)独(🏛)点(diǎn )缀

16那样最好到这(zhè )里这道麻辣(là )鲜(🔼)香(xiāng )的毛(🏦)血旺就做了了要会了就在家(❄)试一下(🔰)吧(🛰)

下面(🐳)是所会用到(🚎)的食材和(🎴)(hé )调料

食材豆腐皮宽粉鸭(yā )血(✋)鳝鱼(yú )毛(🐉)(máo )肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(📁)火锅料

2毛血旺浇(jiāo )油(🧕)的正确方法(😾)

1方法一(🙊)

1净(jìng )辣椒油300克(🗺)郫县豆(👡)瓣酱约200克鱼香(🖋)(xiāng )味(🧗)泡海椒约150克精(jīng )细加工花生油约240千克大葱100克老(👆)姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(kè )红蔻10克(🌬)香根(gēn )10克茴香15克(💳)桂皮8克香叶8克甘草(cǎo )10克草果5个(🚝)肉(😥)蔻(🛀)10克山(🍎)奈8克胡萝卜100克香(🍌)菜根(🥌)40克(kè )

2将(jiā(🐴)ng )郫县(🥦)豆瓣(bàn )酱(👩)和鱼香泡海(hǎi )椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒(😴)粉洗净的紫草和200克清(🚶)水调(🦂)匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下(⚽)次炸制(zhì )时容易(🗡)出(🐒)味洋葱切成48厘(🔭)米见方的洋葱块胡(🐔)萝卜切大(🛷)片(😶)(piàn )香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果(guǒ )肉蔻和山奈用清(qīng )水中浸泡20分(💪)钟冼净捞(lāo )出(chū )沥干控干(🥫)或(huò )擦水分待用

4炒(chǎo )锅上火后(🐌)舀入(🌐)300克经过精制花生油烧(shāo )至三成热时排列盛(🍮)有大葱(🌵)老姜(jiāng )茴(👶)香香(xiāng )根(♏)桂皮红蔻(🍲)香叶甘草草果(🍞)(guǒ )肉蔻山(🥋)奈用中小火(huǒ )使油(yóu )温很缓(huǎn )慢增加至五成(❣)热小火熬严重的限制20分(💵)钟左右吧待各料均被烧至金黄色(sè )而且香味充分融于油(📶)中时用漏(lòu )勺(sháo )捞出料渣弃之(🆎)不用

5再上火(huǒ(✅) )把(bǎ )锅里的油烧(♎)热下番茄(😸)沙司用(🕷)小(📿)火(🐤)煸12分钟至(🌼)油色(🏨)(sè(✔) )发(♌)红时再倒(dǎo )入其余的(🥣)精(🚶)细加工(gōng )花生油再左(💨)面参(cān )加调匀的辣椒粉豆瓣(💖)酱泡辣椒紫草及洋葱(🧓)胡(hú )萝(🆔)卜(bo )和香菜根并不停(🔚)顺同一方向搅出

2做法(🔡)二(🏻)

1野山椒(jiāo )青美人(rén )椒(jiāo )节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料(💺)酒(jiǔ )30克(kè )老姜(jiā(🧟)ng )蒜各9克(kè(🏬) )干辣椒20克雪碧(🔰)香料(liào )水150克(kè )老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭子(🎷)(zǐ )之前准备着小半碗冷的(de )淡盐(🏢)水再把鸭血就滴(🎡)到(😇)碗(🚠)(wǎn )里一边滴一边轻(qīng )轻搅动把(bǎ(🐐) )水和(hé(🤳) )血搅(🤮)匀还没血液静(jìng )置20分钟半(⭕)小(xiǎo )时后凝化成块(kuài )再放进(🌈)(jì(🕯)n )去热水(😎)中蒸熟(shú )木盒切(qiē )成小块即可

3将A料飞水猪(📐)肚(dù )心(🔍)(xī(🐒)n )舌飞水后(hòu )洗净后(🐴)煮熟后(🔚)切(🎨)片(🌘)鳝鱼(yú(💩) )加(⏸)料酒醋飞水备用

4将潮州咸(🦄)菜(cài )切厚片加(jiā(🐦) )野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再(zài )爆(🌯)香(xiā(🔯)ng )加入雪碧(📹)(bì(🚴) )香料水(shuǐ )及清(🥔)水200克(🍇)(kè )煮沸(fèi )调(🐆)好味后加全(👰)部原(📆)料(liào )烧至更(🚁)加入味起(🔡)锅

5将干(🌌)辣椒(😺)节青美(💟)(měi )人椒节(😫)放在上面将烧至(🎋)六成热的藤椒油啊淋在上(shàng )面撒葱花芝麻再(zài )试(shì )一下

3做法(😺)三

1食(shí )材鸭血毛肚大虾火腿(🐛)(tuǐ )肉豆芽姜(⌚)大蒜葱(👎)(cōng )郫县豆(🛴)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(⭐)料生抽蚝油(📺)老抽白胡椒粉鸡(🐙)精料(🌯)酒(jiǔ(❗) )白砂糖(🕶)花椒(jiāo )干(gàn )辣椒白(bái )芝麻

2我(⭐)(wǒ )们先把大虾剪一(🌄)下虾(🎴)(xiā )须(🥌)然(🛐)后再把虾线可(kě(🏷) )以去除碱水冲洗(xǐ )干净滴入几(🌈)滴柠檬(💴)(méng )汁抓拌均匀备(bè(🚮)i )用

3打算一(🔶)些火腿肉后再切成片放在盘(🦈)中

4鸭血(🎦)洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片(piàn )然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀(yún )

6大蒜拍碎(🦕)剁成蒜末香葱切成葱花(huā(🚹) )生姜(✳)切(qiē(😱) )成片豆芽洗干净

7锅中一并(♟)加入适量的食(🦊)用油油温(wēn )升(shēng )高5成热(rè )时(shí )把麻椒(jiāo )香(🌸)葱生姜大蒜(suà(📟)n )干(gàn )辣椒放(fàng )入锅中炒出香(xiāng )味

8加一勺(🐦)(sháo )郫县豆(dòu )瓣(🕉)酱蒜蓉辣酱火锅底料(liào )炒(😷)出红(hóng )油舀入(rù )的清水大火(huǒ(📄) )烧(shāo )开

9汤中放盐白砂糖(♒)生(shēng )抽老抽蚝(🌧)油(🧓)胡椒(🐚)粉(⏳)鸡精(jīng )料(🌵)酒煮开先把豆芽放进汤(🤼)中煮(🔲)2分钟(⚓)

10煮(✍)好的豆芽捞出放(📦)入碗中(🔇)再把(bǎ )鸭(yā )血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(💢)煮(😙)煮熟(🔛)后捞出(🛋)来放到碗中其(qí )余汤汁倒出(chū )

11最后在(zài )上(shàng )面放上(shàng )蒜(suàn )末(🔨)葱(🗣)花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油(💪)浇上了(👷)即(🍏)(jí )可(kě )大(💿)快朵(🏁)颐

3川菜十大经典名菜做法

一(yī )麻婆豆(🔃)腐(🦊)

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🍆)粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(fěn )5克花生油15克小葱5克(💈)等

做法

步骤1

将豆腐切成(🌋)26厘米见方的块后(📠)放加了少许盐(yán )的沸水中(⛎)过(guò )一(🏌)下去除(🍫)豆(🍞)腥(💙)味然后捞出(chū )用清(💝)水浸泡豆豉等剁(duò )碎蒜苗(miá(🆒)o )切段姜切末新鲜猪肉(💍)牛(🌁)肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅(🌅)(guō )烧(🏼)热放油后放(🖇)牛肉猪肉炒散待牛肉(👽)馅(🐴)炒成金黄(👒)色放入(👜)(rù )豆瓣酱同炒放(🛳)入豆豉姜(🚞)末(mò )辣椒粉同炒至牛肉猪(🔫)肉上色(⬅)效果(💈)入味儿

步骤3

下肉汤烧开(🏬)加入(⛲)豆腐煮(🅾)3分钟加酱油(👏)蒜苗(🌒)段糖(👟)用盐(😷)调味(🤐)再用湿淀(👮)粉芡汁(zhī )盛出后(🐰)撒(🤤)上花椒面葱末表就行

二回锅(〰)肉

材料五花(huā )肉青(🍔)蒜(suà(🤙)n )葱姜(📩)蒜干红辣椒(🚖)花椒豆瓣酱糖(🌟)油

做法

1带皮(pí )五花(huā )肉冷水(shuǐ )下锅(💧)加(🏡)入葱(💻)段姜片花椒78粒黄酒(jiǔ )适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(mù )盒自然(💕)冷却筷(kuài )子可再插入(🆘)即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色(⛸)部分先用刀(dāo )拍一(👠)下(🔰)然后再(zài )完(⛓)全斜切成段(duàn )备用

5炒(chǎo )锅上火(huǒ )加(🐀)大多(♒)的(de )油煸(biān )香辣(🧙)椒花(🔔)椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透(🍚)明边(👧)缘微微卷过

7将肉拨(bō(✔) )到锅(🦏)(guō )一边下入豆(dòu )瓣酱(🗿)可(🐑)以(👲)先(xiān )切成小粒炒出红油

8适度地(⏬)的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一(💁)起(🎡)继续翻炒均(⛰)匀

9下入青蒜点少许(👏)料酒(🚏)(jiǔ )糖(táng )调好(hǎo )味道即可出锅

三夫妻(⛑)肺(💁)片

食(📘)材(cái )

牛肉(🏧)100克(kè )牛舌100克(kè )牛头(tóu )皮100克(🚥)牛心150克(🏕)牛(niú )肚(🏜)200克香料八角(🚆)三(📔)奈(😮)大(🗞)茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣(🐙)椒花椒面芝(🐈)(zhī(📦) )麻熟花生米豆油味精芹(🔒)菜各适量

做法

步骤1

将(🕢)牛肉(😀)切成小(🕷)片(👥)与(yǔ(🛄) )牛(🥪)杂牛舌牛心牛头皮牛(🍎)肚一起清洗(🏖)干净用香料盐(yán )花椒面等各(🗃)种调料卤制先用猛火烧开后(🏒)集(🔽)体土(🦔)地登(🌠)记小火卤制到(✉)肉料耙(📮)而(🥒)不烂然后捞入再晾(🥔)晒切(qiē )成(chéng )大薄(🧓)(báo )片(🕢)备用

步骤(🌫)2

将芹菜洗净后(hò(🍲)u )切成1cm长的(🉐)段芝麻(🌟)炒熟和熟(🎛)花生一起压成末备用

步骤3

盘中(🥝)放入后切好的牛肉牛杂(zá )再参加卤汁豆(dòu )油味精花(huā )椒(🏚)面红油(yó(🏀)u )辣椒芝麻花生米末和芹(qín )菜搅拌均(🦊)(jun1 )匀(⛄)即成

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只或鸡腿一盒花(🧣)椒和干辣(là )椒14葱熟芝麻(má(❇) )盐味精(⏲)料酒(🎇)食用油姜蒜白(🌙)糖淀粉

主料

鸡腿马耳(📖)朵葱干辣椒节花(🍁)椒盐胡椒(⌚)味精白(🎈)糖白芝麻醋淀(diàn )粉料(💭)酒色(sè )拉(lā )油各适量

做(♒)法(🏕)

干辣椒节去籽后用白开水浸(🍤)泡一段(🍬)时间(⏰)半小时然后再捞出后(hòu )挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(🚌)粉盐(yán )搅拌均匀五六成(💍)热(rè(⛩) )五(wǔ(🚂) )成热下(xià )锅(guō )炸(zhà(😬) )至芝麻微黄捞出鸡(jī )肉切(🥒)好(➡)放料酒生抽玉米淀粉胡椒(🔠)粉盐抓(🥩)拌均(🧀)(jun1 )匀腌(yān )20分钟然后(🔻)(hò(🌈)u )再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放(🐯)(fàng )姜蒜(🗨)(suàn )花(🏸)椒豆(👽)瓣酱炒出香(xiāng )味倒入(🥋)水鸡块儿(é(🕕)r )和炸好的辣椒放半勺白(🙄)糖半勺鸡(jī )精翻炒均匀最后放(fà(🍫)ng )葱(🐝)(cōng )段(duàn )大火翻炒(🕣)(chǎo )出锅

五水(shuǐ )煮鱼

食(shí )材

鱼鸡蛋白(🌊)糖干淀粉料(❤)酒(jiǔ )色拉油花椒辣椒蒜(😈)姜(🐹)片鸡精白胡(💯)(hú )椒粉黄(huá(🏪)ng )豆芽(♊)(yá )

做法

步骤1

将鱼头(tóu )剁下并之中(🚆)飞出(chū )分(fè(🥙)n )两(📆)半将鱼(😅)(yú )身竖放用坚(😡)硬锋利的刀平着将(💪)两(⭐)整(🙃)片(piàn )鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼(yú )肉片(🍫)成注(zhù )意适量的鱼片将(🍭)鱼排(🚀)分(🥄)为三四(🛫)段(🐖)与鱼头(tóu )放(🤺)一(yī )起备用

步骤(🎠)(zhòu )2

将(jiāng )鱼片内放一(🚢)个蛋清(qīng )少许盐(yán )干(🥡)淀粉和(🔤)(hé )料酒(🤯)拌匀

步(📕)骤3

将(🍴)一小碗色拉油(🛥)所有花(🎃)椒和(hé )辣椒全部(➿)倒入锅内用小火慢炸(🌦)(zhà )在辣椒(jiāo )颜色变暗后用铲(🦗)子(🎳)然后捞出一半的(de )油(♒)和花椒辣椒备用

步骤(zhòu )4

将火开大放入拍(➕)好的蒜瓣儿和姜片(😒)儿(🍏)(ér )出香味(🏧)后将鱼头鱼排(pái )向锅煸炒两下倒入料(liào )酒约一(😶)小碗盐半调羹加(🤳)沸水三(sān )四碗等(🏪)鱼(🛥)头汤沸腾(🔟)起(🦐)来出味将鱼(🔢)片一(yī(🚆) )片(⏫)一片(🕙)横(héng )放到出水滚的汤中鱼(🗿)片(🥕)会熟的迅速出(😺)锅前后放适量鸡精白(😀)胡椒粉(🌭)和椒盐粉

步(🔏)骤5

盆中放着已焯好(hǎo )的黄豆(dòu )芽将鱼片一这款(🧙)汤汤水水(📶)舀入(rù )此盆后(hòu )来将那半(📖)碗捞出后的辣椒和油倒(🕕)在上面

六鱼(💤)(yú )香肉丝

食材

主料(📘)猪里(lǐ )脊

辅(fǔ )料(🍢)青笋(⛳)水(shuǐ(🌇) )发黑(hēi )木耳

调(🌥)料盐鸡精(jīng )味精(jī(⚾)ng )白糖陈醋(🈁)鱼香11生(shē(⏮)ng )抽(🔛)老抽鲜汤水水淀粉兑(duì )成碗(😹)汁

泡(🥥)红辣(🕜)(là )椒剁茸姜米蒜(🎟)米(⛄)鱼眼葱

味型鱼香特点(🎷)咸鲜酸甜二者兼备葱(🥏)姜蒜香(💤)(xiāng )线条清晰

做法

步骤(🤳)1

猪(🕞)里脊切(🕡)长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(🌳)搅至(👳)上劲后放(🍣)(fàng )水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧(🙇)油中(zhōng )油温滑肉丝变白捞出后(♋)(hòu )沥油(yó(🎦)u )备(🏀)用

步骤3

锅中留(🐆)底油中油温下(xià )泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后(🚣)放抚过(guò )油的肉丝(🔖)翻炒(🍽)均匀后淋(lín )入事先(xiān )兑好(🏴)的碗汁放入(rù(💌) )葱粒炒制(🎌)芡汁收匀葱(cōng )出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主(💆)料(🕺)鸡脯(📽)肉225克花生米50克

辅料葱(🔏)45克姜10克

调料(🚄)干辣椒8克花椒15克色(🐳)拉油60克盐2克料酒2克味精1克(😇)酱(👽)油(yó(🔍)u )65克白糖10克醋7克水淀(🔁)粉(🌾)(fěn )22克(kè )

做法(🚮)

步(😺)骤1

鸡(🏿)腿(🐺)去骨去(🐻)皮后冼净用刀背拍(🐼)松鸡肉切成15厘米(mǐ(👪) )大小的丁姜和蒜切片葱白切(🚫)成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点(diǎn )点盐用手疼时抓粘稠状再后(♿)放干淀粉抓匀

步骤(zhò(🤪)u )3

将糖(táng )米醋(🚫)料酒生抽盐放入容器中调成(🐪)糊(🎸)状放入葱姜蒜加入适量水制(📤)作成料(liào )汁

步骤4

锅烧热倒入油(🐮)待油(yóu )温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(jī )肉变白盛出

步骤(🤳)5

锅中剩少许油放(🌙)入花椒干辣椒用中小(😈)火炒香(🎥)后将(🎯)料汁(zhī )里浸泡(pà(😸)o )一段时间的葱姜(🍝)蒜再捞出(chū )放(fàng )入锅中(✴)炒10秒(🆑)随后把鸡肉倒回锅中用大火(🔖)炒(chǎo )30秒倒入水料(🐂)汁颜色变富(🤹)有光泽时组建(jiàn )辣(🤲)椒(🛰)油最(🎫)后后(🎗)放花生米再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只(zhī )用极嫰菜(😇)心部分老母鸡2500克火腿蹄子(🕘)200克排骨500克干贝300克(📉)去皮净瘦鸡(🎍)脯(🤷)肉700克全(🚏)瘦猪肉300克盐(🐌)10克料酒(👐)10克(🎏)葱50克(🛡)(kè )姜(🕧)10克水4升

做法

步骤1

先(🏥)熬好清水高汤将(jiāng )老母(🍗)鸡劏好洗净(⌛)干(🚂)贝(bè(😂)i )浸发(📩)好(hǎo )与清洗干(gàn )净后的火(🖕)腿蹄(tí(🧙) )子排骨等(🏜)按类(💂)分别放(🛣)入差别(bié )沸(fèi )水锅中焯一下(xià )水(🌱)清除掉血(xuè )水和(hé )杂质(🥋)然后捞出(chū )再用(yòng )水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后(hòu )加料酒转小火慢(màn )熬3小时(😮)

步骤(zhò(🐙)u )2

同时把(🍔)鸡(😧)脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(😴)调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用(🕐)筛(shāi )子把(🤷)大部(bù )分汤渣浮油隔尽把清(🏹)汤全(⬅)部(🐉)倒(🍕)入另一锅中烧开(kāi )放(🅿)入(🚲)猪肉蓉搅(jiǎo )匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🤔)净肉蓉(👔)后(⛸)(hòu )再(👱)把汤再煮沸把鸡(👬)肉蓉分2次按(🖌)猪(zhū(🍶) )肉蓉的同(🚿)时处(🏅)理(lǐ(🌧) )之(zhī )后把清汤彻底隔(🍇)渣去油待(🌟)汤色清(🏹)新明净如水下(🏫)盐调味待用

步骤(zhòu )4

把汤(tāng )分(fèn )成两锅择(🕠)好至(zhì )嫩的白(💮)菜心放进其(🚚)中(zhō(🕖)ng )一锅高(🙋)汤灼至七成熟(📌)用清(🍲)水漂(piāo )冷用(yò(👁)ng )细银针在(zài )菜心上疼(➕)(téng )时(🧀)穿刺放进漏勺(sháo )中用(🎞)原先的高汤自(zì )上淋(😐)下(🕕)至使白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开(🍂)另(🥞)一(⭐)(yī(🐻) )锅(guō(🐀) )高汤舀进碗内(🎋)(nèi )即成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(👲)辅料鳝(shàn )鱼100克(🥢)水(shuǐ(✈) )发毛(👂)肚(📄)(dù )100克猪肉肥瘦100克火(huǒ )腿(🎬)肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(ěr )水发50克莴笋100克(📚)调料大葱(cōng )50克盐3克辣椒(📏)红尖干15克花椒5克料酒10克味精(📀)10克植物油50克

灵材毛血旺是(❔)诸(😸)位加以改进之处加入到了(🎡)(le )海参(🚚)毛肚鳝(shàn )鱼(yú )肉(🍁)黄(💼)喉(🏗)片午餐肉(ròu )片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将(🎢)辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(suàn )色拉油放入锅中(🚘)用小火翻炒香加汤(🔹)熬(🍀)煮后捞出后渣然后把(💸)放进(💛)去味精白糖(tá(✂)ng )醋等调(😓)料

步骤2

将主辅料切(qiē(🤗) )片改刀飞水(shuǐ )组建熬(🔈)好的红汤(🥄)汁内烧开后然后(➗)取(qǔ )出盛器(🧖)撒入(🖱)(rù )葱花(huā(🛥) )

步骤3

将色拉油(yó(🌥)u )烧热(rè )放(fàng )入花椒(🛅)辣椒炝出(⛱)香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子(🍃)

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香(🚑)叶八角五香粉(🐜)若干

做法(🤡)

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水(🍫)中煮几分(🍑)钟(❗)去掉后污血和(🔧)脏物然(🚣)后再将肘子捞(👧)出后用刀在其上(shàng )割几道口子(🐰)那(📺)样(👨)的话(⏱)熟得快

2新水(👅)烧沸放(👝)(fà(🥧)ng )入后适量(🆙)葱姜和香(🐇)叶(yè )将去(♐)处理(🌱)好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸(😲)锅

3蒸肘子(zǐ )是个关(🔧)键步(bù )骤(🆓)东坡肘子的肥而不腻就靠它(🔚)了上锅蒸一个(gè )半小时(❇)这(zhè )期间可(kě )调佐料炒锅中慢慢倒(🕒)入适量色(👆)拉油烧热后炒葱姜蒜至(😞)出香(xiāng )味放进去桂皮香叶八角翻(fān )炒(🕕)然后加适量水水量基本都(dōu )操纵在小烧红40分(👇)钟后剩(🎯)一小(✊)碗(wǎn )为宜再放(fàng )入若干冰糖五香粉两三勺(sháo )酱油小火渐(🚟)渐烧(🏝)之后剩那(nà )一小碗(wǎn )汤汁应该是调(🐧)料了

4肘(zhǒ(➕)u )子蒸好(hǎo )后装盘浇上(shàng )刚调的调料表(biǎ(🈂)o )就行

4最近(jìn )网络清淡美(🚲)食占巨一(yī )席之地大家今天分

香辣毛血(🔣)旺的(de )做法

主(zhǔ(📊) )料

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(kè(🚟) )

卤肥(👦)肠100克(🦇)(kè(📖) )

火腿(🏾)100克(kè )

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(😑)50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克(🌁)(kè )

香(xiā(💇)ng )辣毛血旺(🏅)(wàng )的(🛸)做(⛹)法

1鸭血黄(huáng )喉火腿切片(piàn )儿(🔳)鳝鱼肥肠切(qiē )蒜切瓣(bà(💀)n )百(bǎi )叶和(hé )毛肚(📓)切长(🐯)条儿葱切细条蒜姜(⭕)切片儿

2锅(🥣)(guō )烧开水黄豆(dòu )芽煮熟捞出捞出沥干(🛂)放入盆底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥(féi )肠开(🌔)水炒好后(hòu )捞(✅)出备用

3锅倒油烧(🐓)热放入花椒干辣椒(💫)葱姜(🥥)爆香放入豆瓣(bà(🏃)n )酱炒(chǎo )出红油(yóu )加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭(📐)血(👨)鳝(📍)鱼(🙈)肥肠黄喉(😜)煮5分钟用漏勺再(🎯)捞出放(fàng )在旁边(biān )豆(dòu )芽(⛓)上之后(🤞)水烧(🥗)开放入百叶(yè )毛肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上(🐝)面锅烧热多倒油

6油热(🕋)后放一小(xiǎo )把花椒麻(🔁)椒和(🎦)干(📒)辣椒炸香后浇(jiāo )在(⌚)上面(🗝)去掉

视频本站于2026-05-19 04:05:06收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。