食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂毛血旺的正宗(🏘)做(➕)法
• 2毛血旺浇(✴)油的正确(👫)方法(🥒)
• 3川菜十大经(jīng )典名(🌫)菜做法
• 4最(❎)(zuì )近网(wǎng )络(🔷)清(🏑)淡美食(shí )占巨(🚕)一席之地大(🌷)家今天(📡)(tiān )分(fèn )

1食堂(👋)毛(🙇)血旺的正宗做法(fǎ )

1黄(🌾)豆芽一把放(🐀)入盆(❎)中宽(kuān )粉一把(🍓)切成段豆腐(🗒)皮(🎊)两张切成(😤)(ché(🌊)ng )长条(tiáo )准备鸭血一块(kuài )切成056厘米厚(🌋)(hòu )的(🚿)薄(báo )皮放(👦)入(🌂)盆(💚)中

2鱿鱼(⛪)须和鱿(🏞)鱼筒各一(yī )个先(xiān )把(👸)鱿鱼须切成段再(🚾)(zài )把(bǎ )鱿鱼筒切下(xià(🕯) )来撕掉(👍)外(🔵)膜在表(🎢)面(miàn )打上花刀(🛅)切成(chéng )段放进(jìn )去小(🔃)盆中

3准备着去处理(lǐ )好的鳝鱼一条(🗼)先(🐎)(xiān )斩去(🤖)头部再切成小段和鸭(yā )血放(🌔)进一个盆中再(❌)(zài )舀入(rù )切(🎤)好的鱿鱼(🏏)备用

4毛肚二两左右切成长条一起放入(⛷)盆(🕑)中小葱(🦖)一根切成(ché(🅰)ng )斜片生姜一块(kuài )切成姜片一起放入大碗(wǎ(🐸)n )中再(zà(🥤)i )放入后一小把红干(🥚)椒一(yī )小(🌕)把麻椒(🎯)取一个(😀)小(xiǎo )盆盛有一把花椒和一把红干椒(jiāo )备用

5小葱(cōng )几根(🐡)切成葱花放进去小(👌)盆中蒜子(zǐ )几(🙌)粒拍扁(biǎ(🐿)n )切成蒜末和葱花(huā )放在一起

等食材备好以后以后我们开(kāi )始烹饪

6起(🐥)锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(🗓)(fěn )用勺(⛹)子晃动一下几下(☝)(xià )焯水一分钟捞出控水布袋(🎁)中盆中(🎎)

7等水(🤢)立即(🔝)烧开下次倒(👔)入毛肚(💡)(dù )鳝(🥘)鱼鸭(yā )血和鱿鱼加入到(👳)料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食(shí )材受热均(jun1 )匀

8焯水一(🐑)分钟捞出控水(shuǐ(🍛) )拔凉

9另起(❔)锅(🆘)添入一勺食(shí )用油油热后倒入水葱(cōng )姜和大料(♿)爆香加入到麻辣(🏯)火(💹)锅料20克豆瓣(bàn )酱10克翻炒化开炒出红油

10添入(📷)适量的清水参加生(💜)抽(⚽)(chōu )10克白糖2克胡(🤚)椒粉2克均(jun1 )匀搅(🔆)拌(🐀)(bàn )化开调料煮开(🏎)下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽(🚌)粉开大(🌅)火煮一(yī )分钟

11加入到食盐1克(kè )鸡粉2克老(🎎)抽2克(💍)调底色再(zài )捞出配菜然(📭)后取出盆(pén )中(zhōng )排第五等汤汁再一(🥞)次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(🗨)鱼(🤙)鸭血和鱿鱼(🎷)

12开(🚔)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(📈)

13再浇上注意(yì )适量的原汤(🚗)撒上少许蒜(🤭)末和葱(🛴)花(🔦)

14锅(guō )中(zhōng )留底油添(📠)入(🕞)半(bàn )勺食用油倒入(👤)花椒(🌺)和红(hó(🎖)ng )干(👦)椒(jiāo )迅(xùn )速再(🕸)翻炒炒出香味以(🌭)后关(guān )火

15再把(bǎ(💜) )热油泼在汤盆中(🐈)在一(yī )瞬间放出出葱蒜(🚐)(suà(🌇)n )的香(xiāng )味(wèi )到最(🎲)后再放上(🕣)几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜(xiān )香的毛血旺就做了(le )了(😭)要会了(📀)就在家试(🚋)一下吧

下面是所会用到的食材和调料(liào )

食材(🥫)豆腐皮宽粉鸭血(🚇)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(🤭)

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(🈹)料(😮)

2毛血(🐊)旺浇油的正确(què )方法

1方法一

1净辣(🥦)椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味(🎖)泡海椒约150克精(🏑)细加工(gōng )花生油约(🕧)240千克大葱100克老(🌉)姜100克洋葱150克(🕷)番(💻)茄沙司约150克紫(🚝)草20克红(📇)蔻10克香(🗓)根(gēn )10克(kè(🍔) )茴香15克桂皮8克香叶(🚎)8克甘草10克草果5个肉蔻10克(🤓)山奈8克(💱)胡(🛄)萝卜100克香菜根40克(kè )

2将郫县豆(📮)瓣酱和(🤝)鱼香(xiāng )泡海椒排斩成细末盛(shèng )入盆中再加辣椒粉(fěn )洗净的(de )紫草(cǎ(🐞)o )和200克(kè )清水调匀(yún )

3大葱和(🏊)老姜用刀拍松(🔉)拍(🤾)松下次炸制时容(róng )易(yì )出味洋葱切成48厘(💍)米见方的洋葱块胡(🔑)萝卜切大(♏)片(🏟)香根茴(huí )香(xiā(🔓)ng )红(🐆)蔻桂皮(🈚)香叶甘草草(cǎo )果肉蔻和山奈用清水中(zhōng )浸泡20分钟冼(🚶)净捞出沥(lì )干控(kòng )干或擦水分(🚃)(fèn )待用

4炒锅上火后舀(🚒)入300克经过精制花生油烧至三(sān )成热时排(🌍)列盛有大葱老姜茴香香根(💖)桂皮红蔻(🚲)香叶甘(😓)草草(cǎ(⌛)o )果肉蔻(🛸)山奈用中(😫)小(xiǎo )火使(shǐ )油温(🗡)很缓慢(🔩)增加至五(wǔ )成热小火熬严重(♐)的(⛔)限制(☝)20分钟左右吧待各料均被烧(🐃)至金(🚲)黄色而且香味充(chōng )分(🥋)融(✒)于油中时用漏勺(🎯)捞(lāo )出料(liào )渣弃之不用

5再(🛳)上火(😔)(huǒ )把锅里(lǐ(🤑) )的(㊙)(de )油烧热(🌝)下番茄沙司(🚒)(sī )用小(xiǎo )火(📀)煸12分(➡)钟至油色发(fā )红(hóng )时(🧟)再倒(dǎo )入(🍹)其余的精细加工(gōng )花(📴)生油再(🔶)左面(👘)参(cān )加调匀(yú(♑)n )的辣椒粉豆(😧)瓣酱(🚦)泡辣椒紫草及洋(yáng )葱胡萝(luó )卜和香菜根并不停顺同(♍)一方向搅(🤹)出(🐻)

2做法二(📙)

1野(🚇)山(📸)椒(jiā(🚅)o )青美人椒节各30克鲜花(🥠)椒8克(🌜)藤椒(♟)油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(🚣)9克干辣椒20克(🔴)雪碧香料水150克(kè )老(lǎ(🚺)o )油(yóu )50克芝麻5克

2杀(shā(😩) )鸭子之前准(🦑)备着(➗)小半碗冷的淡盐水再把鸭血就(🕰)滴到碗(🚑)里一边滴(🐦)一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静(jìng )置(zhì )20分(🕺)钟半小时后凝化成块再(zài )放(🉑)进去热水中蒸(🍵)熟木盒(➕)切(qiē )成(chéng )小块(🐄)即可

3将A料(🦗)飞(🥎)(fēi )水猪肚心舌飞(😘)水(shuǐ )后洗(xǐ )净后(🚴)煮熟后切片(🕺)鳝(🙍)鱼加料酒醋(cù(♉) )飞水备用

4将潮(🤨)州咸菜(🚅)切厚片加野山(🛩)椒老姜蒜片炒(🎼)香放鲜花椒再爆(bào )香加入雪碧(➖)香料水及清水200克煮沸调好味(💓)后加全部原料烧至更加入味起(qǐ )锅

5将干(gà(🏊)n )辣椒节青美人椒节放在上面将(🚪)烧至六成热的藤椒(jiāo )油啊淋在上面(miàn )撒葱花(👁)芝(🤲)(zhī )麻再试(shì )一下

3做(🎆)法三(sān )

1食材鸭血毛肚(dù )大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(xiàn )豆(👼)瓣酱(🈵)蒜蓉辣酱(🔍)火锅底(🦓)料生(shēng )抽蚝油老抽白(👲)胡椒(🕗)粉鸡精料酒白砂糖花(🤳)椒(📤)干(🔊)辣椒白芝麻(🛀)

2我们先把大(dà )虾剪一下虾须然后再把虾线可(⛹)以去(🚶)(qù(🉐) )除碱(🧑)水(shuǐ )冲洗(🚀)干(gàn )净滴入几滴(dī )柠檬汁抓拌均(📼)匀备用

3打算(💆)一些火腿肉后(hòu )再切成片(😄)放(😑)在盘中

4鸭血洗干净切成(🤧)片

5毛肚清(🎏)洗干净切(💪)成(🎡)薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(💰)葱花(🔞)(huā )生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入(rù )适(shì )量的食用油油(🏹)温升高(gāo )5成热(🐔)时把麻(má )椒(jiāo )香(xiāng )葱(🗿)生(🥈)姜大蒜干辣(🖥)椒放入锅(🔑)中(📪)炒出(chū )香(xiāng )味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(😟)炒出红(💕)油舀入的清水大(dà )火烧(😞)开

9汤中放盐白砂(shā )糖(táng )生抽老(📹)抽蚝油胡椒粉鸡(💟)精(💩)料(🏬)酒煮(zhǔ )开先把豆(📧)芽放(fàng )进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞(lāo )出放入碗中再(zà(🌔)i )把鸭血毛肚虾火腿(💪)肉(🐔)放入锅中烫(🦌)煮(🤘)煮熟(shú )后捞出(🌼)来放到(🏣)碗中其余汤(🚇)汁倒(🛸)出

11最后在上(shàng )面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上(🍲)了即可大(dà(🤭) )快朵(🚐)颐(🛥)

3川菜十大经典名菜做法

一麻(🧔)婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(🥨)豉15克花(🌬)椒粉3克(kè )黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克(kè )花(huā )生(🚒)油15克(🌺)小葱(cōng )5克等

做法

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见方(🥡)的块后放加了少许盐的沸(fèi )水(🍻)中过一(yī )下去除豆腥(👸)味(🔛)(wèi )然后捞(🌥)出(🍢)用清水浸(jìn )泡豆(dòu )豉等剁碎蒜苗(🐪)切段姜(🌺)(jiāng )切末新鲜猪(🔬)肉(ròu )牛肉切(qiē )成小块或肉末

步(bù )骤2

炒锅烧(🍻)热(🏄)放油后放牛肉猪(🚍)(zhū(📞) )肉炒散待牛肉(✔)馅炒成金黄色放入(rù )豆瓣酱(🔥)同炒(📭)放入豆豉姜末辣(🎌)椒粉同炒至牛肉猪肉上色(sè )效果入味(👘)儿

步骤3

下肉汤烧开(kā(📥)i )加入豆腐煮(📹)3分钟(🌖)加酱油蒜苗段糖用盐调味(wèi )再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花(huā )椒面(🍼)(mià(🐥)n )葱末表就(jiù )行

二回锅(guō(🌡) )肉

材料五(🙎)花(🥣)(huā )肉青(🦎)蒜葱姜蒜干红辣(là )椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉(ròu )冷水下锅加入葱段(🏸)姜片(pià(🚋)n )花椒78粒(lì )黄(huáng )酒适量煮(🤙)开

2撇净撇净煮(🍍)至八成熟木盒自然(rán )冷却(què )筷(🍑)(kuài )子(🚷)(zǐ )可再(zài )插入(🍛)即(jí )可

3将肉(🕢)(ròu )切(qiē )成薄(🧦)片姜(🐈)(jiāng )蒜切片葱切成斜段

4将青蒜(🗒)的红(👵)色部分先用刀(💛)(dā(🌂)o )拍一(🔆)下然后再(zài )完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的(🚾)油(yóu )煸香(🏒)辣椒花椒

6下入肉片煸炒至(🕯)肉片颜色变(💭)透明(🕡)边缘(🔠)微微卷过

7将肉拨到锅一边下(🙏)(xià(📜) )入豆瓣(bàn )酱可以先切(🐴)成小粒炒(🈴)(chǎo )出红油(🎯)

8适(👰)度地的加入(🉑)少(shǎ(🥎)o )许酱油或(🔀)甜面酱调(diào )色(🍀)与肉片一起继续翻(🕎)炒均(jun1 )匀

9下入青(qīng )蒜点少许料酒(jiǔ )糖调好(📝)(hǎo )味(🐈)道即可出锅

三夫妻肺(🐵)片

食材(🕣)

牛肉100克牛舌100克(🖖)牛头(🥛)皮100克牛心150克(💘)(kè )牛肚200克香料八角(⬆)(jiǎo )三奈大茴(📧)(huí )香小茴香草果桂皮丁(dīng )香生姜等(🍝)盐红油辣椒花(huā )椒面芝(zhī(💛) )麻熟花生米豆油味(㊗)精芹菜各适(🛹)量

做法(🌶)

步骤(🏛)1

将(⛔)牛(niú(🚽) )肉(rò(🔡)u )切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮(🛰)牛肚一起清洗(🔥)干净(🐘)用(😱)(yòng )香料盐花椒面等各种调料卤制先用(🤖)猛火烧开后集(🤳)(jí )体土地登(🎵)记小火卤制到肉料(🕊)耙而不烂(🎿)(làn )然后捞入再(🚳)晾晒切成大薄片(🛁)备用(🎶)

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净后切(qiē )成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压(yā )成末(🚻)备用

步骤3

盘(📟)中放入后切好的(de )牛肉牛杂再参(🚝)加卤汁(🧗)豆油味(💆)精花椒(🔥)(jiāo )面(miàn )红油辣椒芝(💵)麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣(🎇)子鸡

原料

整鸡一只(zhī )或鸡腿(🥁)一(📄)盒花椒和(📻)干辣椒(jiāo )14葱熟芝麻(🧝)盐味精料(liào )酒(😼)食用油姜(jiāng )蒜(🕕)白糖淀粉

主料

鸡腿(🐑)马(😵)耳朵(👬)(duǒ )葱干(😱)辣椒节(🌥)花椒盐胡(👈)椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各(👮)(gè )适量

做法

干辣椒节去(😐)籽后用白开(🦉)水(🌚)(shuǐ )浸(📻)泡一(🏪)段时间半小时然后再捞出后挤(jǐ )出水分水放碗里加淀粉辣(là )椒粉盐搅(🐋)拌(bàn )均匀五六(👺)成热(🎑)五成热下(👍)锅(🥨)(guō )炸(zhà )至芝麻微黄(🆔)捞出(chū(🌙) )鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒(jiāo )粉盐抓拌均匀(👿)腌20分钟然后再油烧五成(ché(👻)ng )下锅小火慢炸至变面(mià(🍳)n )金(jīn )黄酥脆再捞出(🐹)另(🛳)起油锅(guō )放(🐙)姜蒜花椒豆瓣酱炒出(chū )香味倒入水鸡块儿和(🙏)炸(🕶)好的辣椒放半(🚍)勺白(bái )糖半(bàn )勺(🐜)鸡精翻炒均匀最后放葱段大(🌯)火翻炒出锅

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(🤗)干淀粉料酒色(sè )拉油花椒辣(⏳)椒(jiāo )蒜(😻)姜片鸡精白胡椒(🌈)粉(🎏)黄豆芽

做(zuò )法

步骤1

将鱼头剁下(🕓)并之中飞出分两(🛃)半将鱼身竖放用坚硬锋利的(🥪)刀平着(💆)将两整片鱼肉(⏸)和(hé )鱼排分开再将两大(dà )片鱼肉片成(🏞)注意适量的鱼(🤛)片将鱼排分为三四段与鱼(yú(🏯) )头放一(♒)起备(🌺)用

步骤2

将鱼片(piàn )内放(🚝)一个蛋清(🍻)少许(🚪)盐干(😑)淀粉和料酒拌匀(🛁)

步骤(zhòu )3

将(jiāng )一小(🔴)碗色拉(🕓)油(yóu )所有花椒(jiāo )和辣椒全部倒入锅内(✔)用(yòng )小(xiǎo )火(huǒ(🐛) )慢炸(⛺)在辣椒颜色变暗(💧)后用铲子然后捞出一半(💃)的油和花椒辣(là )椒备用

步骤4

将火(🔡)开大放入拍好的蒜瓣儿(🙋)和(👼)姜片儿出香味后(🐚)将鱼头鱼排向锅(guō )煸炒(🍮)两下(🕖)倒入料酒(💩)(jiǔ )约一小碗(🌨)盐半调(diào )羹加沸(fèi )水三四碗等鱼头(tóu )汤沸腾(🍜)起来出味将鱼片(🛎)一片一片(🛑)横放(🚗)(fàng )到出水(🏜)滚(gǔn )的汤中鱼片会熟的迅(xù(👁)n )速(sù )出锅前(qiá(👺)n )后放(fàng )适量鸡(jī )精白胡椒粉(fěn )和(🕓)椒盐粉(fě(➖)n )

步骤5

盆(🏎)中放着已焯好(hǎo )的(🤔)黄豆芽(yá )将鱼片一(yī )这款(😦)汤汤(tāng )水水(shuǐ(🐂) )舀(😌)入此盆后来(🌐)将(jiāng )那半碗捞出后的辣椒和油倒在(zài )上面

六(🌧)鱼香肉丝

食材

主料(🙅)(liào )猪(🚚)里脊

辅料青笋水发(👅)黑木耳

调(🏭)料盐鸡(🤞)精味精白糖陈醋(cù(🕒) )鱼(🕯)香11生抽老抽鲜汤(🤑)水水淀粉(fěn )兑(duì )成(chéng )碗汁

泡(🏓)红辣椒(jiāo )剁茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼香特点(diǎn )咸(xiá(🆑)n )鲜(📁)酸甜二者兼备葱姜蒜(🥂)香线条清晰(🌩)

做法(🗓)

步骤1

猪里脊(🔅)切长约8cm粗03cm的(de )二粗(cū )丝加(jiā )盐料酒(🚊)搅至上劲(🧣)后放水淀粉搅匀(🖥)封油备用

步(bù )骤2

起锅烧油(🌟)中油(🌙)温滑肉丝变白捞出后(🌾)沥(🥟)油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡(💞)椒茸姜蒜米炒(🌂)(chǎ(🥚)o )出香味和(👵)红油后后放抚过(💐)油的肉丝翻炒均匀后(hòu )淋入(rù )事先(🍚)兑好的碗汁放入葱粒(lì )炒(chǎ(💆)o )制芡汁(zhī )收匀(yún )葱出(😶)香后起锅(😣)装盘(💬)再试一下

七宫(🚈)保鸡丁

原料

主料鸡脯肉(👙)225克花生(🎴)米50克

辅(fǔ )料(liào )葱45克(👶)姜10克

调料干辣椒(jiā(🏺)o )8克花椒15克色(🖐)拉(lā )油(🐝)60克盐2克料(🚖)酒2克味精(jīng )1克(👛)(kè )酱油65克白(bái )糖(🖊)10克(🔵)醋(⛪)(cù(🤱) )7克水(shuǐ )淀(🐿)(diàn )粉22克(🍬)

做法

步骤1

鸡腿去骨去(🕢)皮后冼净(⬇)用刀(dāo )背拍松鸡肉切(🏕)成(🅱)15厘米大小(xiǎo )的丁姜和蒜(suàn )切片葱白切成(🛤)小圈

步骤2

鸡(💄)肉(🌊)丁加入少许黄(✔)酒一点点(🍜)(diǎn )盐用手疼(📇)时抓粘稠(🚶)状再后放(fàng )干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料(liào )酒(jiǔ )生抽(chōu )盐放(🥑)(fàng )入容器中(zhōng )调成糊(👞)状放入(🕦)葱姜蒜加(💍)入(🌰)适量水制作成料汁

步(🔭)骤(🐐)(zhòu )4

锅(guō(🙀) )烧热(🕑)(rè )倒入(rù )油(🎋)待油温升(🤯)高7成(🌅)热时放入后腌好的鸡丁(dīng )翻炒至(⛓)鸡肉变(🎪)白(😞)盛出

步(🦖)(bù )骤(🤥)5

锅中剩(🔜)少许油放入(rù(🔆) )花椒干辣椒用(😴)中小火炒香后(hòu )将料(🐂)汁(💟)里浸泡一(🦇)段时间(🏽)的葱姜(🎥)蒜(🕠)再捞(lāo )出放入锅中炒10秒随(suí )后把鸡肉倒回锅(🛷)中用大火(huǒ )炒30秒倒入水(shuǐ )料汁颜(yán )色变(🤦)富有光(guāng )泽时(🎌)组建辣椒油最(🥘)后后放花生(📫)米再试一(💉)下

八开水白菜

食材

大(dà )白菜10公(gōng )斤(🌘)每(měi )棵只用极嫰菜心部(bù )分(🐹)老母鸡2500克(🕦)(kè )火腿(🍃)蹄(🤗)子200克排骨500克干贝(bèi )300克(🍬)去皮净瘦鸡脯(🚅)肉700克全(💂)瘦猪肉300克盐10克(kè )料(⛷)酒10克葱50克姜(🧐)10克水4升(🐏)

做法

步骤1

先熬好清水(shuǐ )高(🎇)汤将老母(mǔ )鸡(🍲)劏好(🏁)洗净(📓)干贝浸发好与清(🤜)洗干净后(hò(😎)u )的(🎠)火腿(tuǐ )蹄子排骨等按类(🛀)分(fèn )别放(🉑)入差别沸水锅中(zhōng )焯(🕍)一下(xià )水清除掉(🥨)血(xuè )水(🍘)和杂质然(🤰)后捞(🔼)出再(🍧)用水(shuǐ )洗净一起放入后大汤锅(📩)内加入清水姜(jiāng )葱(🍎)烧开(🔩)后(hòu )加料(🧕)酒转(zhuǎn )小(xiǎo )火慢熬3小时(🤑)

步(🐝)骤(zhò(♟)u )2

同时(shí )把鸡脯(🤽)肉及瘦猪肉剁成蓉分别(🕙)加适(shì )量水调成粥状待用(🏢)

步骤3

汤熬(🐀)至3小时(🖤)后用筛(shāi )子把大部分汤渣浮油隔尽把(bǎ )清汤全部倒入(🍢)另一(🚱)锅(guō )中烧开(kāi )放(🌒)入猪肉蓉搅匀转(🅱)中小火(🍯)待(🏊)其渐渐聚拢肉(🐷)蓉(🥁)(róng )浮(🐃)起用小漏勺捞(🏜)净肉蓉后再把汤再煮(🤝)沸把(💕)鸡肉蓉(🏿)分2次按猪肉(☝)蓉(róng )的(🏡)同时处理之后把清(🛹)汤彻(chè )底隔渣去油待汤色清新(🐛)明(🙍)净如水下盐(yán )调味(😝)待用

步骤4

把汤分成两锅择好至(🐶)(zhì )嫩的白菜心放进其中一(yī )锅高汤灼至七成(chéng )熟用(🏡)清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿(chuān )刺放进漏勺(🏫)中用(yòng )原(yuán )先的高汤自上淋下至使(💝)(shǐ )白菜心(💔)烫煮

步骤5

将菜(cài )心(🦁)垫(✏)在碗底烧开另(lìng )一锅高汤舀进碗内即成(🚟)

九毛血旺

材料

主料鸭(💼)血白鸭500克(🐹)黄豆芽150克辅料(😜)鳝鱼100克水发毛(💁)肚100克(kè )猪(🥤)肉(🧘)肥瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发(🈹)鱿鱼50克黄(🏖)花菜50克(🍨)木耳水发50克莴(wō )笋100克(kè )调(📽)料大(🌋)葱50克盐(🚂)3克辣椒红尖干15克花(huā )椒(🐱)5克料酒10克味(🚢)精10克植物(⛹)油50克

灵材毛血旺是诸(zhū )位加以改进(⚡)之处加入到了(le )海(hǎi )参毛肚鳝(⛩)鱼(🐞)肉(🚣)黄喉片午餐肉(ròu )片(piàn )

调料(👷)辣椒麻椒等(🍧)

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣(🏙)酱姜蒜(🎋)色拉(😻)油放入锅中用小火翻炒香加(jiā )汤熬煮后(hòu )捞出后渣(⚫)(zhā )然(rán )后把放进去味(📮)精白(📅)糖(🎠)醋(cù )等调(🤽)料

步骤2

将主(🎦)辅料切片改刀飞水组建熬好的红(💩)汤汁内烧开(🚇)后然后取出盛器撒入葱花

步骤(🍥)3

将色(🗼)拉油烧热放入花椒辣椒炝出香(xiāng )味(📟)迅速浇在(zài )上面即成

十(shí )东坡(pō )肘(zhǒu )子

原(yuán )材(cái )料肘子一只(zhī )葱姜蒜(👯)冰糖桂皮香叶八角五(❌)香粉(fěn )若干(🙎)(gàn )

做法

1无(🎉)火(⛄)去掉(💪)后肘子皮上残留的猪毛扔到沸(fèi )水中煮几(🏏)分钟去(🚺)掉后污血和脏(zāng )物然后(⛩)(hòu )再将肘(zhǒu )子(😒)捞出后用刀在其上割几道口(🌦)子那样的(⛷)话熟得快

2新水烧沸(🏩)放入后适量(🏭)葱姜和香叶(📌)将去处理好的肘子(🥕)煮(🖥)到七(⌛)八成熟捞出上蒸锅

3蒸(👫)肘子是个关键步骤(🍌)东(dō(🍍)ng )坡肘(zhǒu )子的(de )肥而不腻就靠它了上锅蒸(😮)一(yī )个半小(👉)时这(📂)(zhè )期(🥍)间可调佐(zuǒ )料(🧠)炒(💶)锅(🏸)中慢慢倒入(rù )适量色拉(🍏)油烧热(🗣)后炒葱姜(🤳)蒜(🏌)至(🐀)出(🏛)香(🏤)味放进去桂皮香叶(💉)八角翻炒然后加适(shì )量水水量(🌍)基本都操纵在(🥎)小(🔋)(xiǎ(🔖)o )烧(🌞)红40分钟后(hòu )剩一(yī )小碗(wǎ(⏬)n )为宜再放入若干(🙍)冰糖五香(🐾)粉两三勺酱油小火渐渐烧之(zhī(⛽) )后(🌹)剩(✊)那一(🔐)小(🏰)碗汤(tāng )汁应该是(🉑)调(diào )料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的(📓)调(🦋)料表(biǎo )就行

4最近网络清淡美食占巨(🆘)一席之地大(🤹)家今天(🎶)分

香(xiāng )辣毛血(🐝)旺的做法

主料(liào )

鸭血一(yī )盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(kè )

卤肥(féi )肠(💇)100克(⏸)

火腿(🏌)100克

黄(huáng )豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(💎)

蒜(⛏)20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克

麻椒(🚕)(jiāo )10克(🎧)

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(bàn )百(🏺)叶和(😡)毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽(📀)煮熟捞出捞出沥(🔡)(lì )干放入盆底鸭血黄(huá(😔)ng )喉鳝(shàn )鱼肥肠开水炒(🦏)好后捞出(😎)备用

3锅(📎)倒(🛐)(dǎo )油(yóu )烧(🥎)热(🌌)放入花(🕓)椒干(🤛)辣椒葱姜爆香放入豆(👄)(dòu )瓣酱炒出红油加适量高汤盐(yán )大火烧开(🚌)

4放入鸭血鳝(🛅)鱼(yú )肥(💍)肠黄(⭕)喉煮5分钟用漏(🕔)勺(🤳)(sháo )再(👇)捞(⌚)出放在旁边(🧀)豆(👣)芽上之后水烧开(😡)放(⏸)入百(💇)(bǎi )叶毛(📍)肚火腿煮30秒钟捞(🎪)出后

5蒜(🐒)片放在上面锅(guō )烧热多倒油

6油热(rè )后放(😡)一小把花(huā )椒麻椒(jiāo )和(🐢)干(gàn )辣(là )椒炸香后浇(🕉)在上面去掉

视频本站于2026-05-19 09:05:55收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。