食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛(má(👑)o )血(xuè )旺(💬)的(de )正(☔)宗做(😯)法
• 2毛(máo )血旺(🕤)浇(🚖)油的正确方(fāng )法
• 3川菜十(🌄)(shí )大经典(🤕)名菜(cài )做法
• 4最近(📂)(jìn )网(🐉)络清淡美食占巨一席之地大家今天(🏪)分(🎊)

1食堂毛血旺(🕋)的正宗做(🤲)法

1黄豆(🕎)芽一把放入(🏐)盆(📬)中宽(🕜)粉(fěn )一把切成段(duàn )豆腐皮两张切成(🥫)长条准(🚖)备鸭(🔪)血一块(👞)切(qiē )成(🎖)056厘米(🎁)厚的薄皮放(🉐)入盆(pén )中

2鱿鱼须和鱿鱼(📞)(yú )筒各(📍)一个先把鱿(🉑)鱼须切成段再把鱿鱼筒切下(xià )来撕(🐪)掉外(👄)膜(mó )在表面(🙏)打上花刀切(🌨)成段放进(📹)去(📅)小盆中

3准备着去(🚳)处(😂)理好(⬜)的鳝鱼一(⏲)条(💲)先斩去头部再切成小段(duàn )和鸭(yā )血(xuè )放进一个盆中(🚚)再(🈂)舀入切好(💫)的鱿鱼备用

4毛肚(dù )二(èr )两左(🐎)(zuǒ )右切成长条一起(qǐ(🥔) )放入盆中小葱一根(gēn )切(qiē )成斜片生姜一(yī )块切成姜(jiāng )片一起放入大碗中(🔉)再放(❇)入后一小把(🗿)红干椒一(🎑)小把麻椒(🛁)取一个(🍢)小盆盛有一(🔸)把花(huā(🥌) )椒和一把(🚻)红干椒备用

5小葱(cōng )几根切(qiē )成葱(cōng )花放进(🧚)去(🚉)小盆中蒜子几粒拍扁切(🤺)成(🐨)蒜末(mò )和葱花放在一起

等食材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水(☕)(shuǐ )开后倒入(rù )水黄豆芽豆(🔀)腐皮(⛏)和宽粉(fěn )用勺子晃动一下(📠)几下(🔷)(xià(🍈) )焯水一(📠)分(fèn )钟(zhōng )捞出控水(shuǐ )布袋中盆中(zhōng )

7等水立即烧开(👃)(kāi )下(🏗)次倒入毛肚鳝(🔟)鱼鸭血和鱿鱼(yú )加入(😪)到料酒5克去腥用(🎗)勺(sháo )子来回滑(🙉)动几下使食(shí )材受热均(jun1 )匀

8焯水一(yī )分钟捞出控水(🏔)拔凉(🎨)(liáng )

9另起锅添入一勺食用油油热后(🆙)倒入水葱姜和大料爆香加入(rù )到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(chū )红油

10添入适(😲)量的清(👃)水参(cān )加生(🏨)抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全(quán )部倒入黄豆芽豆(🥃)腐皮和(🎄)宽粉(📑)开大火(huǒ )煮一分钟

11加(📹)入到食(shí )盐1克鸡粉2克老抽2克(🥣)调(🥈)底(dǐ(🎀) )色再捞出配菜(🍏)然(rá(🍐)n )后取出盆(🌶)中排第五等汤汁再一次涌(yǒng )动后慢(màn )慢倒(dǎo )入(rù(🌩) )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开大火(huǒ )煮3分钟捞出后盛有汤盆中(🎏)

13再浇上(🍗)(shàng )注(🕳)意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花(🎍)

14锅中留底油添入(🎗)半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出(chū )香味(🤣)以后(😳)关火

15再把热(🥨)油泼在汤(👥)盆中在一瞬(shùn )间放出出葱(cōng )蒜的香味到(🏚)最后再放上几朵香(👡)菜单独点缀

16那样最(🆗)好到这(zhè )里这道麻辣鲜香(xiāng )的毛(❄)(máo )血旺就做了(🥤)(le )了要(yào )会了就(🚭)(jiù(💃) )在家试一下(🌬)吧

下(🔈)面是所会(huì(🕶) )用到(dào )的食材(cái )和调料

食材(⛎)豆(🔥)腐皮宽粉(🔨)鸭(yā(📳) )血鳝鱼毛肚鱿鱼小(🤪)葱黄豆(dòu )芽(🈷)生姜红干椒麻椒花椒

调料(🎛)盐鸡粉老抽料(liào )酒豆瓣酱(😋)麻(🖋)辣火锅料

2毛血旺(🎅)浇油的正(zhèng )确方(🤙)法(fǎ )

1方法(fǎ )一

1净辣椒油300克郫县豆瓣(🧦)酱(jiàng )约200克鱼香(xiāng )味泡海椒约(🍽)150克(kè )精(📑)(jīng )细(💗)加工花生油约(🐫)240千克大葱100克老姜(🐊)100克洋(🤭)葱150克番茄沙司约150克(kè )紫草20克红蔻10克香根10克茴(⛑)香(xiāng )15克(kè )桂皮8克(📈)香叶8克甘草10克草果5个肉蔻(🦋)10克(kè )山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县(xià(🎚)n )豆瓣酱(😣)和鱼(🈴)香泡海椒排斩成(chéng )细(🔔)末盛(📭)入盆中再加辣(🍯)椒粉洗净的紫草和(📍)200克(🈵)清水调匀

3大(🥁)葱和老姜(☝)用刀拍松拍松下次炸制时容易出(chū(🐦) )味洋(🐺)葱切(🛬)成48厘米见方的洋葱(🥘)(cō(🐾)ng )块胡萝卜(📨)切(🐪)大(dà )片香根茴香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草果肉(🎩)蔻和山奈(nài )用清水中浸泡20分(fèn )钟冼净捞出沥干控干或擦(🛡)水分待用

4炒锅(guō )上火后(😤)舀入300克经(♈)过精制(zhì(🏆) )花生油(⚪)烧(🛅)至三成热时排列盛有大葱老(💹)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘(🎦)草草果肉蔻山(shān )奈用中(🏨)小火(🕙)使油温很缓慢(😣)增加(👏)至五(🍀)成热(🗯)小火熬(🔁)严重(🎇)的限(💨)制20分(💺)钟左右吧(ba )待各(📣)料均被烧(🏘)至金黄色而且香味充分融于(yú )油中时用漏(🛤)勺捞出料(liào )渣弃(🚅)之不用

5再上(shàng )火把(💟)锅里的油烧(🤷)热下番(💑)茄(qié )沙司用小(xiǎo )火煸12分钟至油(💝)(yóu )色发红时再倒(🤩)入(rù )其余的精细加工花生(🌂)油再(👖)左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(👢)紫草及洋葱(😐)胡萝卜(📖)和(hé(🚻) )香菜根并(bìng )不停顺同(tóng )一(yī )方向搅(jiǎo )出

2做(zuò )法二

1野山椒(jiāo )青美人椒节各30克鲜(🌃)花椒8克藤(💾)椒(jiāo )油(🌅)3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(🈵)香(🖲)料(🎀)水150克老油50克芝麻(😍)5克

2杀(shā )鸭子之前准备着小(🐚)(xiǎ(🐞)o )半碗冷的(😭)淡盐水再(zài )把(🌛)鸭血就滴到碗(wǎ(⏲)n )里一边滴(🕹)一边轻轻搅动把水(shuǐ )和(🌌)血搅匀(yú(🌧)n )还没血液(yè )静置20分钟半小时(🔅)后凝化成块再放进(🔻)去热水(shuǐ )中蒸熟(📨)木(mù )盒切成(🤸)小块即可

3将A料飞水猪肚(🕛)心舌(shé )飞水后洗净(💩)(jìng )后煮(👪)熟后(hòu )切片鳝鱼加料酒(jiǔ(📯) )醋飞水备用(🔪)(yòng )

4将潮州咸菜切厚片(🍊)加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香(xiāng )加入雪碧香料水及(jí )清(qīng )水200克煮沸(🛶)调好味后加全部原(yuán )料(😋)烧至(zhì )更加入味(wèi )起(qǐ )锅

5将干辣(🎯)(là )椒节青(🙌)美人椒(📱)节放在(🎧)上面将烧(shāo )至六成热的藤(🥛)椒油啊(ā )淋在上(shàng )面(🏖)撒葱花芝麻再试(🦈)(shì )一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉(🧝)豆芽(🍂)姜大蒜葱郫县豆瓣酱(😶)(jiàng )蒜蓉辣(☔)酱火锅底(🍹)料生(shēng )抽蚝油老抽白(🗡)胡(💨)椒粉(🏂)鸡(😧)精料酒白砂糖花椒干辣椒白(🐘)芝(⛹)麻

2我们先(🍯)把大虾(xiā )剪(🕰)一(🔶)(yī )下(xià(👫) )虾须然(♒)后再把(bǎ )虾线可以去(qù )除(🌽)(chú )碱水冲(🦐)洗干(gàn )净滴入几滴柠檬汁(zhī )抓拌均(🚕)匀(🔶)备用(🗿)

3打算(suàn )一些火(huǒ(🛳) )腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血(✊)洗干净切成片

5毛肚清洗(xǐ )干(🍒)净切成薄片(🛑)然后滴入(rù )半个(gè )柠(🦆)檬(méng )汁抓拌均匀

6大蒜(🤺)拍碎剁成蒜(🐵)(suàn )末香葱切(qiē(🚖) )成葱花生姜切成片豆芽洗干净(🏗)

7锅中(🐩)一并(🅿)(bìng )加入适量(liàng )的食用油油温升高5成热(👱)时(🚘)把麻椒(🤽)香葱生(shē(🥗)ng )姜(🕺)大(⏺)蒜干辣椒放(🏑)入锅中(👑)炒(🔋)出香味

8加一勺郫县豆瓣(🥇)酱蒜蓉辣酱(🛺)火锅底料炒出(⏩)红(hóng )油舀(🕦)入(rù )的清水大火烧开

9汤(tāng )中放盐白砂糖生(⬆)抽(🏓)老抽蚝(háo )油胡椒粉(fěn )鸡(📵)精料(liào )酒(jiǔ )煮开先把豆(🛁)芽放进(👑)汤中(zhōng )煮2分钟

10煮(🔦)好(🐝)(hǎo )的豆(🎈)芽(yá )捞出放入碗中再把鸭(yā )血毛肚虾(💜)火腿肉放(fàng )入锅中烫煮(🚼)煮熟(🔗)后捞出来放到碗中其余汤(🌑)汁(🦆)倒出

11最(zuì )后(hòu )在(🖌)上面(miàn )放上蒜末葱花(huā )辣椒(jiāo )麻椒(🐐)白芝麻把烧热(⏱)的油浇(🐢)(jiā(🎲)o )上了即可(🍹)大快朵颐(📬)

3川菜十大(🌱)经典名菜(cài )做法(🦏)

一(yī )麻婆豆(dò(🎦)u )腐

食材(🦇)(cái )

豆腐(🧛)250克牛肉75克(👩)蒜苗1根豆豉(😙)15克花椒(jiāo )粉3克(🚷)黄酒5克盐3克豌豆淀(💿)(diàn )粉(fěn )5克花(🦌)生油15克小(😾)葱5克等

做法

步骤(🗝)1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出(chū )用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜(🏟)(jiāng )切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(🅾)末

步骤(zhòu )2

炒(👾)锅烧热放(📣)油后放牛肉猪肉炒散(🥨)待牛(🐰)肉馅炒成金(🎭)黄色放入豆瓣酱同炒(🤪)放(fàng )入豆豉(chǐ )姜末辣椒(💥)粉同炒至牛(niú )肉猪肉上色效果入(🐥)味儿

步(👾)骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(🛁)调味(🐒)再用湿淀粉芡汁盛出后(🐉)撒(🏋)上花(huā )椒面葱末(🤯)表就行

二回锅肉

材料五(⏩)花(🛋)肉青蒜葱姜(😡)蒜(suàn )干红辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱(🔯)糖油(yóu )

做法(🥍)(fǎ )

1带皮五花(🐢)肉冷(🏼)水下锅加(jiā(🐁) )入(💓)葱(🌐)段姜片花椒78粒黄酒适(🧠)量煮开

2撇净(🤵)(jìng )撇(piě )净煮(🥧)至八成(chéng )熟(🕖)木盒自然冷却筷子(zǐ )可(😋)再插入即可(kě(✝) )

3将(🦕)肉(😬)(rò(🐦)u )切成薄片姜(🕞)(jiāng )蒜切片(👒)葱切成斜段(⚫)

4将青蒜的红色(sè )部(bù )分先用刀(🐴)(dāo )拍一(👻)下然后再完全斜切(🏇)成(chéng )段备(🆚)用(🎬)

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒(jiāo )

6下入肉(🦔)片(piàn )煸炒(🤼)至肉片(🚥)颜色变透明边缘(yuán )微微卷过

7将肉拨到锅一(😊)边下入豆(💙)瓣酱可以先切成小粒炒出红(hóng )油

8适(shì )度(🙈)地的加入少(🔓)许酱油(🏸)或甜面酱调色与肉(🕗)片一起(qǐ )继(jì )续翻炒均(📚)匀

9下入青蒜点(🧦)少许料酒糖调好(hǎo )味道即可(🚂)出(⏱)锅

三(sān )夫妻肺片

食材

牛肉100克(kè )牛舌100克牛头(🈚)皮100克牛(💚)心150克(🥍)牛肚(🥂)200克香(🎏)料八(🚦)角三奈大茴(huí )香小茴香草(💄)果桂(guì )皮丁香生姜等(děng )盐红(🚣)油辣椒花椒(🚕)面芝麻(má )熟花(huā )生米豆油味精芹菜各适量(liàng )

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌(🛶)牛心牛头皮牛(✡)肚一起清洗干净(jìng )用香料盐花椒面等各种调(🚕)料(💾)卤(lǔ )制先用猛火烧开(kāi )后集体土地登记小火(🕔)卤制到肉料(liào )耙而不烂然后捞入再(🔷)晾晒切成(🕌)大薄片备用(👢)

步骤2

将芹菜(🕜)洗净后切成1cm长(zhǎ(👫)ng )的段芝麻炒熟(🐢)和熟花生一起压成末备用

步骤(🕓)3

盘中放(fàng )入后切(🚜)好(💹)的(✉)牛肉牛杂(zá )再参加卤汁豆油味(🍜)精花椒面红(📳)油辣椒芝(zhī )麻花生米末和芹菜搅拌均匀(🙀)(yún )即成

四辣子(⤴)鸡

原料

整鸡(🐩)一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻(má )盐(🛒)味精料酒(jiǔ )食用油姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主(☝)料(🏚)

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花(huā )椒(🔴)盐胡(✍)椒(⏫)味(🐀)精(jīng )白糖(🚚)白芝麻(🧒)(má )醋(🤴)淀粉料酒色拉油各适(🌪)量

做法(🚪)

干辣椒节去籽后(💽)用白(😦)开水浸泡一段时间半小时然(💣)后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣(👪)椒(🔅)粉(🚑)盐搅拌均匀五六(📲)成热五成热(rè )下锅(guō )炸至(🏋)(zhì )芝麻微黄捞出鸡肉切好放(fàng )料酒生(🌝)抽玉米(🍛)淀粉胡椒(🍙)粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅(guō )小火(🤳)慢炸至变面(💩)(miàn )金黄酥脆再(🏊)捞出另起(qǐ )油锅(guō(🍩) )放姜蒜花椒(jiāo )豆瓣酱炒出(🆗)香(🏀)味倒(🙈)入水鸡块儿和炸好的辣椒放(💛)半勺白糖半勺(🐡)鸡精翻炒均匀最后放(🍯)葱段大火翻炒(chǎo )出锅(✡)(guō )

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(😀)白糖(🙏)干淀粉料酒色拉(🔂)油花椒辣椒蒜(suà(🎾)n )姜片(📀)鸡(🎇)精白(bái )胡椒(👥)粉黄豆(🛤)芽

做法

步骤(🔇)1

将鱼(🛁)头(tóu )剁(duò )下并之中飞(fēi )出分两半(🐢)将(jiā(🕵)ng )鱼身竖放用坚(jiān )硬(✡)锋利的刀平(✍)着将(jiāng )两整片(piàn )鱼肉和鱼(💛)排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼(👨)片将鱼排分为三四段与(🦍)鱼(yú )头放一起(qǐ )备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少(💷)(shǎ(👫)o )许盐干淀(🙏)粉(😩)和(hé )料酒拌匀

步骤3

将一小碗(wǎ(🖱)n )色拉油所有(🍖)(yǒu )花椒和辣椒全部(🚀)倒入锅内用小火慢炸在(🍟)辣椒颜色(🛸)变暗后用(🔨)铲子然后捞(lā(😟)o )出一半的油(🍰)和花椒辣椒备(🛎)用(❕)

步骤(🏋)4

将火开大(dà )放入拍好(hǎo )的蒜瓣儿和姜片(💁)儿出(chū )香味后将鱼头(tóu )鱼(📢)排向(xiàng )锅煸(🥏)(biān )炒两(💚)下(xià(🧑) )倒入料酒约(🚢)一小碗(🍀)盐半调羹加(🥍)(jiā )沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来(🛃)出味将(📺)鱼片一片一片横(🐧)放到出(chū(💷) )水滚的汤中(zhōng )鱼片会熟的迅速出(👃)锅前后(hòu )放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(🚥)放(🥏)着(zhe )已焯(chāo )好的(de )黄豆芽将鱼片一这款汤(tāng )汤水水舀入此(🏖)盆后来将(🚞)那半碗捞出(🏓)后的辣(🎼)椒(👭)(jiāo )和油倒在(🚖)上(shàng )面

六鱼(💑)香肉丝(⛹)

食材(💤)(cá(🥤)i )

主料(liào )猪里脊

辅(🏻)料(🏹)青笋水发黑(🌐)(hēi )木耳

调料(💊)盐鸡精味精白(🤵)糖陈醋鱼香11生(🤱)抽老(🥜)抽(💑)鲜汤(🎹)水水淀粉(fěn )兑(🔱)成(😏)碗汁

泡(🈲)红辣椒剁(💾)茸姜(🤶)(jiāng )米蒜米鱼眼葱

味(🛹)型鱼香特点咸鲜酸(🔵)甜二(💄)者兼备葱姜蒜香(xiāng )线条清晰

做法

步(🛥)骤1

猪里脊切长约(🔑)8cm粗(🙇)03cm的二(🚘)(èr )粗(cū )丝加(jiā )盐(⌛)料(📡)酒搅至上(shà(👝)ng )劲后放水淀粉(🔭)(fěn )搅匀(🏩)封油备用

步骤2

起锅烧油中(zhōng )油温滑肉丝变白捞(😧)出后沥(🌠)油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香(📣)味和红油后后放抚过油(🥪)的肉(✏)丝翻(💍)炒均匀后淋入事先兑(🚏)好的碗汁放入葱粒炒制芡(📏)汁(♏)收匀(yún )葱(😋)出香(xiā(🧜)ng )后起锅装盘再试一下

七(🐾)宫保鸡丁(dīng )

原料

主料鸡脯(🐦)肉225克花生米(🏯)(mǐ )50克(kè )

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(😙)拉油60克盐(📟)2克料酒2克味精1克(kè )酱油(yóu )65克(kè )白(🚜)糖10克醋7克水淀粉(⬇)22克

做法

步骤1

鸡(➗)腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大(dà )小的丁(🍦)姜(jiā(🤷)ng )和蒜切片葱(🔻)白(bá(😝)i )切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少(👗)许黄酒一点(diǎn )点盐(🤹)用手(shǒu )疼时(🍨)抓粘稠状再后放干淀(🐲)粉抓匀(👉)

步(bù )骤(🍚)3

将糖(táng )米醋料酒生抽(🚢)盐放入容(🚳)器中调(🏧)成糊(🃏)状放入(💦)葱(cōng )姜蒜加入适量水制作成料(🐉)汁

步骤4

锅烧(🏧)热(rè )倒(🔋)入油待(🍪)油(🐳)温升(shēng )高7成热时放入后腌好(hǎo )的鸡(💎)丁翻炒至(✌)鸡(🐥)肉变(🐐)白盛出(chū )

步(📥)骤(👕)5

锅中剩(🕎)少(shǎo )许(🚖)油放(fà(😃)ng )入(🆑)花椒(jiāo )干辣(📴)椒用中小(xiǎo )火炒香(🔛)后将(jiāng )料(liào )汁里(lǐ )浸泡一段(📐)时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出放入锅(🔟)中(zhōng )炒10秒随后把鸡(jī )肉(ròu )倒回锅(guō )中(🔷)用大(dà )火炒30秒倒入水料(liào )汁颜色变富有(yǒu )光泽时组建(🍢)辣椒油最后后放(⚓)花生米再试一下

八开水白菜(🎽)(cài )

食材

大白菜10公斤每棵只用(🥉)极(🤳)嫰(🎲)(nè(🐖)n )菜心部分(fèn )老母鸡2500克火腿蹄子200克排(😞)骨500克干贝(bèi )300克去皮净瘦鸡脯肉700克(kè(🚧) )全瘦猪肉300克盐(🚳)10克(kè )料酒(📐)10克葱50克姜10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先熬好清(🔵)(qīng )水高(🚁)汤将老母鸡(😊)劏好洗净干(🏗)(gà(⌛)n )贝浸(jìn )发(😈)好与清洗(xǐ )干净后的火(huǒ(📃) )腿(😹)蹄(🌰)子(zǐ )排(🔛)骨等按(🤳)类(🚬)分别放(📳)(fà(🥠)ng )入差别沸水锅中焯(🐳)一下水清除掉(diào )血水(🏛)和杂(zá )质然后捞出再(🎷)用水洗净一起放入后大汤锅(💨)内加(🔥)入清水姜葱烧开后加料(liào )酒(jiǔ )转小火慢熬3小(xiǎ(🍇)o )时

步骤2

同(🥔)时把鸡(jī )脯肉(😍)及瘦(☕)猪肉剁成(🛸)蓉分(fèn )别加适量(🎧)水(🐨)(shuǐ(🧐) )调(🧥)成粥(🏒)状待用(🌁)

步骤3

汤熬至(🧢)3小(xiǎ(🛬)o )时后(🧒)用(😁)筛子(zǐ )把大部分汤渣浮(🐙)(fú )油隔尽把清汤(tāng )全部(🛸)倒入另(lìng )一锅中烧开(💀)放入猪(zhū )肉(🎲)蓉搅(🍊)匀转中(😼)小火(🍁)待其渐渐聚拢(⚫)肉(ròu )蓉浮起用小漏勺捞净(🍰)肉蓉后再把汤(🏕)再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(de )同时处理之(zhī )后(🔐)把清汤彻(chè )底(😟)隔(⏯)渣去油待汤色(🐞)清新(🌕)明(🧘)净如水(🔗)下盐(yán )调(diào )味待用

步骤(zhòu )4

把汤分成(🀄)(chéng )两锅择好至嫩的白菜(cài )心放进其(🚘)中一(🚂)锅高(🍃)汤灼(➿)至七成熟(shú )用清水漂冷用细银针在菜心(⏩)上疼(téng )时(🗝)穿刺放(fàng )进(🥁)漏勺中用原(🐉)(yuán )先(🍉)的高(🏋)汤自(😓)上淋下至使白菜心(👌)(xī(🆑)n )烫煮

步骤5

将菜心(🎬)垫在碗底烧开(⛪)另一(yī )锅(🖲)高(🏭)汤舀进碗(wǎn )内即成

九毛血旺

材料

主料鸭血(🚳)白鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料(✂)鳝鱼(🚕)100克水发(🈯)毛(🔽)肚100克猪肉肥(féi )瘦100克火腿肠150克(🍠)水发(😶)鱿鱼(yú(🛵) )50克黄花菜50克(🥇)木耳水发50克(🤒)莴笋100克调料大葱50克(🚾)盐3克辣椒红(😏)尖干15克花椒5克料酒(💢)10克味精(jīng )10克植物油(yóu )50克

灵材(cá(🌭)i )毛血旺(wàng )是(shì )诸位(wèi )加以改进之处加入到(dà(⌚)o )了(🥤)海参(cān )毛肚(🏫)鳝鱼肉黄(🏜)喉(👗)片午餐肉片

调(diào )料(🍾)辣椒麻(🥣)椒等

做法(🍂)

步骤(zhòu )1

将辣椒花椒(jiāo )豆瓣(➗)酱(jiàng )姜蒜色拉油放入锅(🚨)中用小火翻炒香加汤(😷)(tāng )熬煮后(📬)捞(🛸)出后渣然后把放进去味精白(🔟)糖醋(cù(➰) )等调料

步骤2

将(jiā(🚪)ng )主辅(fǔ )料切(qiē )片改刀飞(😸)水组(zǔ )建熬好的红汤汁内烧(shāo )开后(hò(🦂)u )然后取出(🥃)盛(shèng )器撒(sā )入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入(rù )花(➕)椒辣椒炝(qiàng )出(🥒)香味迅速浇(jiāo )在上面即成

十东坡肘(🐻)(zhǒu )子

原材料肘(👩)子一(yī )只葱姜蒜(suàn )冰糖(táng )桂(🤽)皮香叶(🐍)八角五(🍀)香粉若干

做(🍏)法

1无火去(qù(🗞) )掉后肘(zhǒu )子(zǐ )皮上残留(liú )的猪毛扔到沸水(shuǐ(🌓) )中(zhōng )煮几分钟去掉后污血(🐫)和脏物然(rán )后再(zài )将肘(🏾)子(🛑)捞出后用刀(dāo )在其上(🚂)割几道口子那(🎛)样的(de )话熟得(dé )快

2新水烧沸放(fàng )入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘(zhǒu )子煮到七(💮)(qī(🛹) )八(bā(🍃) )成熟捞出上(shàng )蒸(zhē(👾)ng )锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸(🔟)一个半小时这(💥)期间可(😺)调佐料炒锅中(🤣)慢慢倒(🌮)入适(🐕)量色拉(🏗)(lā )油(yóu )烧热(rè )后炒(chǎo )葱姜蒜(🐦)至(🛠)出香(xiāng )味放进去桂皮香(👊)叶八角翻炒然后(🎁)加适量(🏡)(liàng )水水量基本(bě(🌧)n )都操纵在小烧红40分(fèn )钟后剩一小碗(👉)为宜再放入若干冰糖五(wǔ )香(🚁)粉两(liǎng )三(💾)勺酱油小火渐渐烧之后剩那一(🌸)小(🛶)碗汤汁(zhī(⏮) )应该是(shì )调料了

4肘子蒸好后装盘浇上(🚖)刚调的(💍)调料表(🕗)就行

4最近网络清淡美食占巨一席之(🧥)地大家(jiā )今天分

香辣毛血旺的(👕)做法(fǎ )

主(zhǔ )料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(🖲)肥(💋)肠100克

火(🚐)腿100克

黄豆芽100克(🚣)

辅料

葱(🕝)20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(má )椒10克

豆瓣酱(🥥)50克

盐(🏟)(yá(⛵)n )5克

香辣毛血(😚)旺(🤦)的做(zuò(🕧) )法

1鸭(🕒)血黄喉火腿切片儿鳝(🕙)鱼肥肠(🌀)切蒜切(🙎)瓣百叶和毛肚切长(zhǎng )条儿葱切细条蒜(suàn )姜(jiāng )切片儿(🏽)

2锅烧(shāo )开水黄(huáng )豆芽煮熟捞出捞出(🔙)沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(🤕)好后捞出备用(✒)

3锅(👊)(guō(🚨) )倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香(🚋)放入豆瓣酱炒出(🐽)红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(fèn )钟用漏勺再捞出放(fàng )在旁(páng )边(biān )豆芽(🍄)上之后水(shuǐ )烧开放入百叶毛肚火(😳)腿(🔕)(tuǐ(🕚) )煮30秒(miǎo )钟捞(❄)出后

5蒜片放在(🥓)(zài )上面锅烧热多倒油

6油(💋)热(🈶)后放(🦔)一(yī )小把(🗞)花椒麻椒和(😏)干辣椒炸香后浇(🍩)在上(🔝)面(🐫)去(qù )掉

视频本站于2026-05-21 10:05:51收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。