食堂毛血旺的正宗做法8

(📀)

• 1食(🐒)堂毛血旺的(de )正宗做法(🐏)
• 2毛血旺浇油(yóu )的(de )正确方法
• 3川菜十大(dà )经(🐰)典名菜(🍁)做法(👆)
• 4最近网(🤢)络(🔂)清(qīng )淡美(měi )食(🙃)占巨(⛓)一席之地大(dà )家今(🤠)天分

1食堂毛(máo )血(xuè )旺的正宗做法

1黄豆芽一把放入(👴)盆(😩)中(zhōng )宽(kuān )粉(💅)一把(bǎ(😏) )切成段豆腐皮两张(zhā(💸)ng )切成(ché(✡)ng )长条准备鸭血(xuè )一块切成056厘(lí )米厚的薄(báo )皮放入(🛹)盆中(🕦)

2鱿(🔰)鱼须和鱿鱼(📽)筒各一个先把(🕤)鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼筒切(qiē )下来(♊)撕掉外(🧚)膜在表面(🗒)打上花刀切成(chéng )段放进去小(🎓)盆中

3准(🎉)(zhǔn )备着去处(👃)理好的鳝鱼一条(tiáo )先(xiān )斩(➕)去头部再切成小段和鸭血(🤑)放进一个盆中再舀入(rù(🦇) )切好的鱿(💦)鱼备(bè(📨)i )用

4毛肚(dù )二两左(🔔)右切成长条一(📏)起放入盆(pén )中小葱(🐡)一根切成斜片生姜一(yī(🌕) )块切成姜片一(🥗)起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小(👔)把麻(🐗)椒取一个小盆盛有一(👩)把(bǎ )花椒和一(🧛)(yī(🎌) )把红干(🥠)椒备用

5小葱几根(⌚)切(qiē(🎴) )成葱花放进去(🤶)小盆(🏀)中蒜子(🎧)几粒拍扁切(⌛)成蒜末和葱花(huā )放在(zài )一起

等食材备(🎧)好以(🈺)后以后(🎆)我们开始烹(pēng )饪(🖥)

6起锅烧水(🚡)水开后倒入水黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(jǐ )下(xià )焯(🥔)水(🐲)一分钟捞出控水布(🔭)袋中(zhō(🈸)ng )盆(🎬)中

7等水立即烧开下次(💑)倒(📌)入(🚌)毛肚鳝鱼鸭(🐯)血(⚾)(xuè )和鱿鱼加(🔚)入到料(✂)酒5克去(qù )腥用勺子来回滑动几下使食材受(👖)热均匀

8焯(chāo )水一分钟捞出控水拔凉(⬜)

9另(🖱)起(qǐ )锅添入一(yī )勺食用油油热后倒入水(🛵)葱姜和大料(📕)(lià(🍜)o )爆香加入(rù )到麻辣火锅料20克豆(🌗)瓣酱10克翻炒化开炒出红油(🤒)

10添入适量的清(🥌)水参(✏)(cān )加生抽10克白(bái )糖2克胡椒(🖍)粉2克均(jun1 )匀搅拌化开调料煮(zhǔ )开下次(💆)全部倒入黄(🚊)豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉开大火(huǒ )煮一分钟

11加(🤥)入到食盐(yá(🏏)n )1克(🍀)鸡粉2克老(🔶)抽2克调(🎖)底(🤼)色再捞出配菜(cài )然后取(qǔ )出盆中排第五等(🎡)汤汁再(🏬)一次涌动后慢慢(🎢)倒入毛肚鳝(shàn )鱼(📃)鸭血和鱿(💰)鱼

12开(kāi )大火煮3分钟(zhō(🍦)ng )捞(lāo )出后盛有汤(♎)盆(pén )中(🛋)

13再浇上注意适量的(🥖)原汤撒上(shàng )少(shǎo )许(🎵)蒜末和葱(cō(🔙)ng )花

14锅中留底油添(tiā(🐇)n )入半(bàn )勺(👭)食用油(🍒)倒入花椒和(💂)红干椒迅(xùn )速再翻炒炒出香味(wèi )以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬(shù(🌅)n )间放出出葱蒜的香味到(🎻)最后再放(fàng )上(🚊)几朵香菜单独点(🎹)缀

16那样最好到这(🛶)里(📵)这(㊗)道麻辣(🍵)鲜香的毛血旺就做(📱)了了要会了就(jiù )在家试一下(🍫)吧

下面(miàn )是所会(🐴)用到的食(🎡)材和(🍫)调料

食(🚚)材豆腐皮(pí )宽粉(🎟)(fě(📬)n )鸭血鳝鱼毛肚(🚿)鱿鱼小葱黄(🙊)豆(🏏)芽生姜红干椒麻椒花椒(jiāo )

调料盐(🚯)鸡粉(🛃)(fěn )老抽料酒豆瓣(bàn )酱麻辣(⤴)火锅料

2毛血旺(🍆)浇(🚢)油的正确(què )方法

1方(🐥)法一(🚛)

1净辣(🐮)椒油300克郫县豆(🌱)(dò(🐱)u )瓣(bà(🍅)n )酱约(🐦)200克(kè(👞) )鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油(🌶)(yó(🌑)u )约(yuē )240千(qiān )克大葱(cō(🎾)ng )100克(kè(🐣) )老姜100克洋葱150克(kè )番(🅾)(fān )茄沙司约150克紫草(🏣)20克红蔻10克香根10克茴香(xiā(🔁)ng )15克桂(🕠)皮(🦏)8克(📕)香叶8克(📻)甘草10克(🐕)草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(luó )卜100克(kè )香菜根40克(kè(🍤) )

2将郫县豆(🏽)瓣(🛶)酱(💍)和鱼香泡(pào )海椒(jiāo )排(🚋)斩成(🚆)细末盛入盆中(zhōng )再(👌)加辣(🐳)椒(🏭)粉(👦)洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜(🏞)用刀拍松拍(pāi )松下次(🕴)炸制时容易出味洋(🗂)葱切成48厘米见方的洋(yáng )葱(cō(🗳)ng )块(🔖)胡萝(🦎)卜切(qiē )大片香根茴香红蔻(➰)桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(zhōng )冼净捞出(🌬)沥干控干或擦(cā )水分待(👣)用

4炒锅上火(huǒ )后舀(👨)入300克(kè )经过(guò )精(jīng )制花生油(🔝)烧至三成热时排列盛有(🗡)大葱老姜茴香香根桂皮红蔻(kò(🅰)u )香叶甘(💣)草草(📚)果肉蔻山奈用中小(xiǎo )火使(🧠)油温很缓(huǎn )慢增加至五成(😱)热小火熬严重的(🗳)限制(✳)20分钟左右吧待(📣)各(🍼)料(🚼)均(🏏)被烧(shāo )至金黄色而且(qiě )香味充(chōng )分(fèn )融于油中时用(⛑)漏勺捞出(👬)料渣弃之不用(🖕)

5再(zài )上火把锅(guō(🏂) )里的(de )油(🎉)(yóu )烧热(🧥)下番茄沙司用小火煸12分钟至(🦗)油(🏞)色发红(🔨)时(🏬)再(🛬)倒入(🥚)(rù )其余的精细加工花生油再左面参(🚗)加(👆)调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根(gēn )并(🔴)不停顺同一(yī )方(fāng )向搅(👍)出

2做法二(🏴)

1野山椒青(💠)美人椒(jiāo )节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(🖐)2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(🖨)碧香料(🎬)水150克(🎩)(kè )老油(🍢)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗(🎺)(wǎn )冷的淡盐水再把(🏑)鸭血就(🥃)滴(🧒)到碗里一边滴(dī )一边轻轻搅动(🉑)把(bǎ )水和血搅匀还没(mé(👿)i )血液静置(zhì )20分钟(📚)半小(🥚)(xiǎ(💕)o )时后凝化成块再(🙅)放进去(➗)热水中蒸熟木盒切(qiē(🤫) )成(👍)小(xiǎo )块即可

3将A料(🕖)飞水猪(🌽)肚心(xīn )舌飞水(📵)后(hò(🍔)u )洗净后(😙)煮(⬜)熟后切(🌆)片鳝鱼加料(🏯)酒醋(cù )飞(🦓)水备用(yòng )

4将潮州咸菜切厚片加(jiā )野山(🍹)椒老姜蒜片炒香放鲜(🔭)花椒再爆香(xiāng )加入雪碧香料水(shuǐ )及清(🌄)水(🐰)200克煮沸(fèi )调好味后加全部原料烧至更(gèng )加入味(🔡)(wèi )起锅

5将干辣椒节青美人(🍌)椒节(jiē )放在上面将烧至六(liù )成(♉)热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下

3做(🥋)法三

1食(shí )材鸭血毛肚大(dà )虾火腿(😡)肉豆(dòu )芽姜(🕢)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🗒)底(🖥)料(liào )生抽蚝油老(🥋)抽白胡(🐤)椒(jiāo )粉鸡精(🐛)料酒白(bái )砂糖(💥)花椒干(gàn )辣椒白芝麻(🍄)

2我们先(xiān )把(🚬)大虾剪(jiǎn )一下虾须然后再把虾线可以去除(🤟)碱水(🦏)冲洗干净(🕋)滴入几滴柠檬汁(🔤)抓拌均(🎆)匀(yún )备用

3打算一些(🎪)(xiē )火腿肉后再切(qiē )成片放在盘中(⛵)

4鸭(🥨)血洗干净切(🥂)成片(piàn )

5毛肚(📇)清洗干净(🏄)切成薄片然后滴入半个柠(🖐)檬(✒)汁(zhī )抓(👓)拌(🦒)均匀

6大蒜拍碎剁(🦏)(duò )成蒜末香葱切成葱花生姜切成片(🤒)豆(🔢)芽洗干净

7锅(🎳)(guō )中一并加入适量的食用油油温(🆑)(wēn )升(🖱)高5成热时把麻椒香(xiāng )葱生姜大(🕵)蒜(🈳)干辣椒(🔃)放(fàng )入锅中(💸)炒出香味

8加一(🗨)勺郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉(🔩)辣酱(🧚)火锅底料炒出(🚱)红油(🏜)舀入的清水(⏸)大火烧(shāo )开

9汤中放盐白砂糖生(🤖)抽(🦕)老抽蚝(🍠)油胡椒(⌛)(jiā(🚚)o )粉鸡精料(💙)酒(jiǔ )煮开(🈵)先把豆芽放进汤中煮2分(🔺)钟

10煮(zhǔ )好(🌪)的豆芽捞出放入碗中(🖋)再把鸭血(🐔)毛(máo )肚虾火腿肉放入(rù )锅(guō )中烫煮煮熟后捞出来放到(🏗)(dào )碗中其余汤(🌡)汁倒出(chū )

11最后在(🎑)(zài )上面放上蒜末葱花辣椒麻(má )椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(dà )快(kuài )朵颐

3川菜(🏙)十大经典(💺)名菜做(📅)法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克(❤)牛肉75克蒜苗(miáo )1根豆豉15克花椒粉3克(kè )黄(📘)酒5克盐3克豌豆淀(🚔)粉5克花生(🆘)油15克小葱5克等

做(🤡)法

步(⛓)骤1

将(👔)(jiāng )豆腐切(⛑)成26厘米见方的(de )块(kuài )后放(📮)加了少许盐的(🍈)沸水中过一(yī )下去除(👽)(chú )豆腥味然后捞出用(yòng )清水浸泡豆豉(⛹)等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(🥇)成小块或肉末

步骤(zhòu )2

炒(😪)锅(🚉)烧热放(fàng )油后(hòu )放牛肉(💞)猪肉炒散待牛肉馅(🥏)(xiàn )炒(chǎo )成金黄色放入豆瓣酱同炒放(🌽)入豆豉姜(👡)末(🎳)(mò )辣椒粉(🍞)同(🥜)(tóng )炒(chǎo )至(zhì )牛肉猪肉上(🕗)(shàng )色(sè )效果入(🍆)味儿(🤹)

步骤3

下肉(🕝)汤烧开加入豆腐煮3分(🐭)钟(zhōng )加酱油蒜苗(miáo )段糖用(yòng )盐(🐣)调味再用(yòng )湿(shī )淀(⌚)粉(➕)(fěn )芡汁盛(📜)出后撒上花椒面葱末表就(jiù )行

二回锅肉

材(🐖)料(⌛)五花肉青蒜葱姜蒜(⛑)干红辣椒花(huā )椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(🍹)五花肉冷水下锅加入葱段姜(🥍)(jiāng )片花椒(jiā(🚜)o )78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净(jì(⬆)ng )煮至八成(chéng )熟木盒自(zì )然冷却筷子可再(zà(🚻)i )插(🌰)入(🚂)即可

3将肉(❎)切成薄片姜蒜切片葱(cōng )切(👺)成(🍾)(chéng )斜(🚵)(xié )段

4将青蒜的红色部(🔝)分先用刀拍一下(👠)然后再完全(quán )斜切(🔚)成(⏭)段备(bèi )用

5炒(👗)锅上(➗)火加(🦄)大(dà )多的(de )油(yóu )煸(🙎)(biān )香辣(🏤)(là )椒(⏰)花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜(🦍)(yán )色变(biàn )透(🏧)明边缘微微卷过

7将肉(🚴)拨到锅(👘)一边下(🙂)入(🆔)豆瓣酱可(kě(🈶) )以先切(🏼)成小粒炒出红油

8适度地的(de )加入少许酱油(🕕)或甜面酱调色与(🦑)肉片一起继(🐧)续翻(🎀)炒均(🏈)匀

9下入(rù )青蒜点(diǎn )少许料酒糖调好味道即可(kě )出锅

三夫妻(🈵)肺(fèi )片

食材

牛肉(🚍)100克牛舌100克牛(💨)头皮100克(kè )牛心150克牛肚(🌔)(dù )200克香料(🤦)八角三奈大茴香小茴香(🐰)(xiāng )草果(🧟)(guǒ )桂皮丁(dīng )香(🛌)生姜(📒)等盐红(😬)油(yóu )辣椒花椒面芝麻熟花(🥊)生(📗)米豆油味精芹(🎏)菜(cài )各(🈸)适量(🗑)

做法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成小片与牛(🎗)杂牛(niú )舌(💦)牛心牛(🎪)头皮(pí )牛肚一(🆔)起清(⬇)洗干净(🔱)用香料盐花椒面等各种调料(liào )卤制先用(👁)猛火烧开后集(jí )体土地(🚅)登记小火(🕗)卤制到肉料耙(🐅)而不烂然后捞入再晾晒切成大(dà )薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段(⛎)芝(🎺)麻(🚦)炒熟和(⬛)熟花生一起压(yā )成末(mò )备用

步骤3

盘中放入(💔)后切好的(🕘)牛肉牛(🔫)杂(zá )再参(🤺)加卤汁豆油味精(🛷)花(huā )椒面(miàn )红油辣椒芝麻花生米末和(😶)芹菜搅拌均匀(👥)即(📊)成

四(🚩)辣子鸡

原料

整鸡(🐆)一(yī )只或(🐄)鸡腿(🍱)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻(🥎)盐(yán )味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主(👎)料

鸡腿马(⛹)耳(📫)朵葱干辣椒(🍋)节花(🚼)(huā )椒盐胡椒味(🚐)(wèi )精(🚶)白糖白(bái )芝麻醋淀粉料酒(🌵)色拉油各(💏)适量

做法

干辣椒节去(qù )籽(🤠)(zǐ )后用(⤵)白开(🚔)水浸泡(🕢)一段时(🏞)(shí )间半小时然后再捞出后(💣)挤(jǐ )出水分水放碗(wǎn )里(🌀)加淀粉(😾)辣(👡)椒(🔥)粉盐搅(jiǎo )拌均匀五六成热五成热下锅炸(zhà(💋) )至芝麻微黄捞出鸡肉(ròu )切好放料酒生(shē(🏕)ng )抽玉米(🙇)淀粉胡(hú )椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(zhōng )然后再油(✡)烧五成下(🍺)锅(🗓)小火(huǒ )慢炸至变面金黄(huá(⬆)ng )酥脆再捞(lā(🎐)o )出另起(🐚)油锅(guō )放姜蒜(suàn )花椒豆(dòu )瓣酱炒出香(🔎)味倒(dǎo )入水鸡块儿和炸(zhà )好的(⛷)辣椒放半勺白糖半(bàn )勺鸡(🍁)精(jīng )翻炒均(🐧)匀最(👡)后(hòu )放(⏱)葱段大(dà )火翻炒(🌊)出锅

五水(🔥)(shuǐ(📘) )煮鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白(🧖)糖干(🎯)淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片(👣)鸡(🍺)精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头(tó(♑)u )剁(duò(🥦) )下并之中(🚤)飞出分两半将鱼身竖(🐡)放用(🎥)坚硬锋利的刀平着将两(liǎng )整片(piàn )鱼肉和(hé(🐨) )鱼排分开(kāi )再(zài )将两大片(👬)鱼肉片(🍖)成(🦁)注意适量(😁)的鱼片将鱼排分为三四段(duàn )与(☔)鱼(🙉)头放一起备用

步骤2

将鱼片内放(fàng )一(🔠)个蛋清少(🚔)许盐(🌨)干淀粉和料酒拌(bàn )匀(🍘)

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部(bù )倒入锅内用(yòng )小火慢(💵)炸在辣(🏼)椒颜色变(🌋)暗后(🛏)用铲子然后捞出(🏌)一半(🔦)的油和花(huā )椒辣椒备用

步骤4

将火开(🔡)大(dà(😹) )放入拍好的(🖱)蒜瓣儿和(hé )姜片儿出香味后将鱼头(🚓)鱼排向锅煸(📜)炒两下倒入(🥨)料酒约(yuē )一小(🕜)碗盐半调(🧤)羹加沸水三四碗等(🕰)鱼头(🦒)汤(🧐)沸腾起来出味将鱼片一(🚇)片一片横放到出水滚的(de )汤中鱼片会(💴)熟(shú )的迅(xùn )速出锅前(🌕)后放适量鸡精白胡(😁)椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(🚙)放着已焯好(🌅)的黄豆(🤜)芽将鱼片一这款汤(🥥)汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后(hò(⏰)u )的(🥨)辣(là )椒和油倒在上面

六鱼香肉丝(👯)

食材(cái )

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(🐪)(ěr )

调(🎶)料盐鸡(jī )精味精白糖陈醋(🎣)鱼香11生(🌿)抽老抽鲜(🏔)(xiān )汤水水淀(🌀)粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(🕯)眼葱

味型鱼香特点咸(🌇)鲜酸甜二者(zhě(🔟) )兼备(bèi )葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(🗃)二粗丝(🎥)加盐料酒搅至(zhì )上劲后(👂)放水淀粉(🉑)搅(jiǎ(🛂)o )匀(🛸)封油备用

步骤2

起锅烧(shā(🔔)o )油中油温滑肉(ròu )丝(sī )变白捞(➡)出后沥(❣)(lì )油备用(🎰)

步骤3

锅中(😨)留(liú(🗣) )底油(🚇)中油温(wēn )下泡椒(jiāo )茸姜蒜(suàn )米炒出香味和红油(👻)后后放(🐻)抚(👩)过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制(👪)芡汁收匀(❓)葱出香后起(qǐ )锅装盘再试一(yī )下

七宫(🌵)保(📃)鸡丁(🈲)

原料

主料(liào )鸡脯肉(🦅)225克花生米(⛵)(mǐ )50克(kè )

辅料(🎡)葱45克(🥃)姜10克

调(🚒)料干辣(là )椒(🌈)8克花(⏸)(huā )椒15克色(🦑)拉(🏫)油60克盐2克料酒2克味精1克(🤵)酱(📕)油65克白糖10克(✌)醋7克水(shuǐ(🐉) )淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(gǔ(😥) )去(qù )皮后(⤵)冼净(🗂)用(🐧)刀(dāo )背拍松鸡肉切成(chéng )15厘(🗞)米大小(xiǎ(🎊)o )的丁姜(jiāng )和蒜(suàn )切片葱白(🕜)切成(chéng )小(xiǎ(📲)o )圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加入(🍁)少许黄(🈲)酒一(📌)点点(diǎn )盐用手疼时抓粘稠(chóu )状再后放干(🐩)淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋(💷)料(liào )酒(🗯)生抽盐放(fàng )入容器中调成糊(hú )状放入葱姜蒜(🧕)加入适量水制(🏘)作(🧛)成料(💮)汁

步骤4

锅烧热(rè )倒入油待(🌹)油温(🉑)升(🦒)高7成热(rè )时放(fàng )入后腌好的(de )鸡丁翻炒(chǎo )至鸡肉(📳)变(🥅)白盛出

步骤5

锅(🚭)中剩(shèng )少许(🚵)(xǔ )油放入花椒干辣椒用中小火炒(🚋)香后(🧕)将料汁里浸(🆚)泡(♍)一段(🎛)时(shí )间(👬)的葱姜蒜再(zài )捞出放(fà(🔞)ng )入(🐜)锅中炒10秒随后把(bǎ(🐳) )鸡(🚀)肉倒回锅中用(🥙)大(dà(🎳) )火炒30秒倒入水(😲)料汁颜色变富有光泽时组(🏇)建辣(🥎)椒油(🤗)最后后放花生(shēng )米(🔂)再试一下

八开水白菜

食(🛶)材

大(🚍)白菜10公斤每棵只(zhī )用(🔀)极(jí )嫰菜心部分(fèn )老母鸡2500克火腿蹄(⏰)子200克排骨500克干贝300克(🥢)去(🍇)皮净瘦鸡脯肉(🈹)(ròu )700克全(🎇)瘦猪肉300克盐10克料酒10克(kè )葱50克(🙊)姜10克水4升(shēng )

做法

步骤1

先熬(☝)好清水(🙉)高汤将老母鸡劏好洗净干贝(🆒)浸发好(🌶)与清洗干净(💒)后(hòu )的火腿(tuǐ(💂) )蹄(🎢)子排(🅱)骨(gǔ )等(🍿)(děng )按类分别放入差别沸(🍎)水(📵)锅中焯一下水清除掉血水和(✖)杂质然后捞(🐈)出(chū )再(🍓)用水洗净(🍅)一起(🙁)放入(🧔)后大汤锅内加入清水姜(✌)葱烧(shāo )开后加(🚄)(jiā )料酒(❕)转小火慢(màn )熬3小时

步骤(🥕)2

同时把(☕)鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉(😏)(ròu )剁成蓉分别加(📝)适(🔋)量(🏀)(liàng )水调成(chéng )粥状待用

步骤3

汤熬(áo )至3小时(shí )后用(🅾)筛子把大部分汤渣浮油隔(🖨)尽(jìn )把清汤全部倒入另一(💝)锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(🗡)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(🏼)蓉后再(🏆)把汤(🆖)(tāng )再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分(fèn )2次按猪(🛁)(zhū(📄) )肉蓉的同时(shí(🚸) )处理之后把清(🎪)汤彻(chè )底隔渣去油待汤(tāng )色清新(xī(👴)n )明净如水下(🍖)盐调(🐢)味待用(😊)

步骤(zhòu )4

把(bǎ )汤分成两(😇)锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅(🚤)高汤灼至(🦖)七(qī )成熟用清水(😤)漂冷用(yòng )细(🏗)银针在(😟)菜(🔍)心上疼时穿刺放进漏勺中用(yòng )原先的高(🔺)汤(🐒)自上淋(🥞)下至(zhì(➗) )使白菜心烫(tàng )煮

步骤(zhòu )5

将菜(cà(📤)i )心(xīn )垫(🍛)在碗底烧开另一锅高(gā(🏪)o )汤舀(yǎo )进(jìn )碗内即成

九毛血旺

材料

主(💉)料鸭血(🛥)白(bá(🦃)i )鸭500克黄(huáng )豆芽150克辅料(liào )鳝(shàn )鱼(📿)100克水(shuǐ )发毛(🚱)肚100克猪(zhū(🚖) )肉(⚽)(ròu )肥(fé(🚩)i )瘦100克火腿肠150克水(😟)发鱿(🚷)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(✈)100克调料大(dà )葱50克盐3克(kè )辣椒红尖(🖋)干15克(kè )花椒(🍁)5克料(🚤)酒10克味(⤴)精10克(kè )植物油(🔰)50克

灵(♈)材毛血旺是诸位加(🐧)以改进(jìn )之处加入到(🔥)了(🗺)海参毛肚鳝鱼(yú )肉黄喉片(🆒)午(wǔ )餐(🔶)肉片

调料辣椒麻椒等

做法(🔍)

步(🚉)骤1

将辣椒花椒豆瓣(bàn )酱姜蒜色拉(🦋)油放入锅中(zhōng )用小火翻炒香(🦆)加汤熬煮后捞出后渣然后把(💙)放进去味精白糖醋等(děng )调料

步(bù(🍀) )骤(🐈)2

将主辅料切(qiē )片改刀飞水组建(🥌)(jiàn )熬好的红汤汁内烧开后然后(hòu )取出盛器撒(⚫)入葱(cō(🕜)ng )花

步骤3

将(jiāng )色拉油烧热(🍴)放入花椒辣椒(🕌)炝出香味迅速浇在(🚭)上面即成

十东坡肘(🥀)子

原材料肘子(zǐ )一只葱姜蒜冰(⌚)糖(táng )桂皮(🎍)香叶八角(🕜)五香粉若干

做法

1无火去(🔩)掉后肘子(🦃)皮上残留(🚚)的猪毛扔(rēng )到(⛱)沸(⏰)水中煮几分钟去掉(🤗)后污血和脏物然后再将(jiāng )肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的(🀄)话熟得快

2新水(🚶)烧沸(🙎)放(🔹)入后适量(liàng )葱姜和(🛴)香(🦋)叶将去处理(♏)好的(de )肘(zhǒ(✏)u )子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤(🚇)东(dōng )坡肘(😵)子的肥而不腻就靠它(🤶)了上锅蒸(🚨)一个半(🎑)小时这期(📹)间可(kě )调佐料炒锅(⚾)中慢慢倒入(🌵)适量(lià(♊)ng )色(🗯)拉(🔋)油烧热后炒(chǎ(🚡)o )葱姜蒜(👇)至(👁)出(🔳)香味(😰)放进(👢)去桂皮(♈)(pí )香(🍼)叶八角翻炒然(🈷)后加适量水水量基本都(dōu )操(🏑)纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若(ruò )干冰糖五香(🚓)(xiāng )粉(🥗)两三勺酱油小火渐渐烧之(🐱)后剩那(nà(🎏) )一小碗汤汁应该是(💢)调料了(⏬)

4肘子蒸好后(🌥)(hòu )装(zhuāng )盘浇上刚(♍)调的调料表就行(🥑)

4最近网络清淡(✉)美食占(zhàn )巨(jù(🚒) )一(⬇)(yī )席之地大家(😵)今天(🌖)分

香辣毛血旺的(de )做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(📍)肠100克

火腿100克

黄(💾)豆芽100克

辅(fǔ )料

葱20克(kè )

姜20克(🚏)

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(🚝)

麻(má )椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣(🎶)毛(máo )血(xuè )旺的做法

1鸭(⬆)血黄喉(🎟)火(💉)腿切片儿(🎧)鳝(🆓)(shàn )鱼肥肠切蒜切瓣(🤤)百叶和毛肚(🐯)切(qiē )长(🔞)条儿葱切细条(🦄)蒜姜切片儿

2锅烧开水黄(👶)豆芽(yá )煮(zhǔ )熟(shú )捞出捞出沥干(gàn )放入盆底(🖕)鸭血(🚑)黄喉(👥)鳝鱼肥肠开(kāi )水(✊)炒好(🕺)(hǎo )后捞(🏼)出备用(yòng )

3锅倒油(💣)烧热放入花椒干辣(là )椒葱姜爆香放入豆(🔣)瓣酱(🛃)炒出红油(💵)加(jiā )适量高汤盐大火烧开

4放入鸭(yā )血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(✊)捞出放(🏮)在(🗣)旁边豆芽上之后(hòu )水烧开(📪)放入百(bǎi )叶(yè )毛肚(dù )火腿煮(zhǔ )30秒(🕝)钟(🛣)捞(🌓)出后(🏿)(hòu )

5蒜片放在上面锅烧(🖖)热多(duō )倒(♉)油(🏋)

6油(yóu )热后放一(🕧)小把(bǎ(🎺) )花椒(🎊)麻椒(🕸)和干辣椒炸(❔)香后浇在上面(miàn )去掉

视频本站于2026-05-22 02:05:10收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。