食堂毛血旺的正宗做法7

(🥓)

• 1食堂(táng )毛血旺的(🎴)正(zhèng )宗(zōng )做法
• 2毛血旺浇(jiāo )油(🥪)(yóu )的(🎛)正(🏕)确方法
• 3川菜十(shí )大经典名菜做(zuò )法
• 4最近(😘)网络清(qīng )淡美食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛血旺的(de )正宗做法

2鱿鱼须(⬅)和鱿(yóu )鱼筒(🔒)(tǒng )各(🙋)(gè )一个(gè )先(🚟)把(😁)(bǎ )鱿鱼须(🛍)切成段再(🏄)把鱿鱼(yú )筒切下来撕掉外膜在表面(miàn )打上花刀切成段(♍)放进(🍞)去小盆中

3准备着去处理(lǐ )好的鳝鱼一(yī )条先(xiān )斩去头部再切成小段和鸭血放进一(♈)个盆(⏳)中(zhō(🐚)ng )再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左(🏂)右切成长条一起放入(✖)盆中小葱一根切成斜(⛹)片生(shēng )姜(jiā(🕍)ng )一块(🛥)(kuài )切成姜(🚵)片一起放(fàng )入大(🖤)(dà )碗中再(🌜)放入后(hòu )一小把红干椒一小把(🚾)麻(🔍)椒取一个小盆(pén )盛有一把花椒和一(yī )把红干(gàn )椒备(🤺)用

5小葱几根(⏭)切(qiē )成葱(🔏)花放进去小盆中蒜(suàn )子(zǐ )几粒拍扁切成(chéng )蒜末和(hé )葱花放在一起(👻)

等食材备好以后以后我们开(kā(🤸)i )始烹饪(📑)

6起锅烧水(🕔)(shuǐ )水开后倒(🦍)入水(👾)黄豆芽(😒)豆(dòu )腐(🕉)皮和(🎼)宽粉用(🏕)勺子晃动(🏎)一(yī )下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水(👿)立即烧(💼)开下次(🔯)倒(👩)入毛肚鳝鱼鸭(😰)血和鱿鱼加入到料酒5克去(🎒)(qù )腥(xīng )用(🍖)勺子来回滑动(dòng )几下使(🙆)食(shí(🐀) )材受(🏔)热均(🚞)匀

8焯(chāo )水一分钟捞出控水(🦋)拔(🎡)凉

9另起锅(🎌)(guō )添入(📉)(rù )一(🎞)勺食用油(yóu )油(✋)热后(Ⓜ)倒入(👧)水葱姜和大料爆香加入到(dào )麻辣火(🥜)锅料20克豆(📂)瓣酱10克翻(🗻)炒化(🍍)开炒出红油

10添(🦆)入适量的清水参加生抽10克(🚸)白糖2克胡椒粉2克均匀(yún )搅(🚞)拌化(huà )开(🤱)调(diào )料煮开下次全部倒入(rù )黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽粉开大火煮一分(fèn )钟(zhōng )

11加(jiā )入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜(🌟)然后取出盆中排第五等汤汁(🐭)再(✏)一次(😦)(cì )涌动后慢慢倒(🌝)入毛肚(🚞)鳝鱼(🏺)鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后(🕛)盛(💲)有汤(🐃)盆中

13再(🍕)浇(📕)上注意(yì )适(😿)量的原(📲)汤撒上少许(🐢)蒜末和葱花

14锅中留底油添(📭)入半勺食(shí )用油倒入花椒(jiā(🧕)o )和红干椒迅(🎯)速再翻(fān )炒炒(🏚)出(🌹)香(🤷)味以(✴)后关火

15再把热油泼在(zài )汤(🥟)盆中在一瞬间(👧)放出(🐐)出葱蒜的香味到最后(🕢)再放(🍚)上(shàng )几(🖕)朵香(💼)菜单独点(diǎn )缀

16那样(yàng )最(🕰)好(🥤)到这(🗡)里(☕)这(🙀)道(dào )麻辣鲜(📋)香的毛血旺就做了(le )了(🔬)要(🎺)会(huì )了就在(🎎)家(jiā )试一下吧

下(xià )面(miàn )是所(🙀)会用到的(de )食材(🛄)和调(diào )料

食材豆腐(fǔ )皮宽粉鸭血(🏈)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(huáng )豆芽(🔻)生(🚧)姜红(🔪)干(🏝)椒麻椒花椒(😺)

调料盐鸡(jī(🎚) )粉(🍕)老抽料酒豆瓣酱麻辣(là )火锅(🚟)料(liào )

2毛血旺浇(jiā(💴)o )油的正(🎇)确方法

1净辣(là )椒油300克郫县豆瓣酱约(yuē )200克鱼香(xiāng )味泡(👒)海椒约150克精细加工花生油约(🐪)240千(qiān )克大葱100克老姜(🏜)100克洋葱150克番茄沙司(🌨)约150克紫(zǐ )草20克红蔻(🚌)10克香根10克(kè )茴(📨)香15克桂(guì )皮8克香叶(yè )8克甘草10克草果5个肉(💂)蔻(💟)10克(🧞)山奈8克胡萝卜100克(kè )香菜根40克

2将郫县(xiàn )豆瓣酱和鱼香泡海椒排(🖋)(pái )斩(🐦)成细末盛(shèng )入盆中再(🥔)加辣椒粉洗净的紫草(cǎo )和200克清水调匀

3大葱(cōng )和老姜用刀(♊)(dā(♊)o )拍松拍松下(xià(🐰) )次炸(〰)制(🔊)时容易出味洋葱(cōng )切成48厘(🛌)米见方的洋葱块(🌴)(kuài )胡(🐊)萝卜(🏣)切(qiē )大片(😅)香根茴香(💟)红(📬)蔻桂皮香(xiāng )叶甘草草果肉蔻和山奈(🍆)用清(〽)水中浸泡20分钟(zhō(😶)ng )冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀(💢)入300克经过精制花生油(🚨)烧至(zhì )三(🗞)成热时排列盛有(🏪)大(dà )葱老姜(🎅)茴香(xiāng )香根桂皮红蔻(kò(🚋)u )香(🆚)叶(⬜)甘草(🔳)草果(🛬)肉(🌃)(ròu )蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的(📈)限制20分钟(zhōng )左右吧待各料均被烧至金黄色而且(🚧)香(👉)味充分融(☔)于油(yóu )中时用漏(lòu )勺捞出料(😮)渣弃(🦋)之不用

5再上(🚽)(shàng )火(🚠)把锅里的(de )油烧热下番茄沙(🌻)(shā(👘) )司用小(xiǎo )火煸(➗)(biān )12分钟至油色发红(🍞)时(🐨)(shí )再(zài )倒入(😣)其(🥇)(qí(🥐) )余的精细加工花(🔱)生(shēng )油再左面参加(🏀)调匀的(de )辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(🌡)葱(cōng )胡萝卜(bo )和香菜根并不停顺同(🎰)一方向(📙)搅(🛍)(jiǎ(🚋)o )出

2做法二

1野山椒青(🌴)美人椒节各30克(🌎)鲜花椒(jiāo )8克(kè )藤(téng )椒油3克盐(🚆)2克白醋15克料酒30克老(♒)姜蒜各9克干辣(🏽)椒(🏩)20克(kè )雪(xuě )碧香(xiāng )料水150克(kè(🎆) )老油50克芝麻5克

2杀鸭(yā )子之前准(🐕)备(🗒)着小半碗冷(🥑)的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴(dī )一(🏁)边轻轻搅动把水和血搅匀还没(📠)血液静置20分钟(zhō(🌱)ng )半小(🚶)时后凝(🚤)化(huà )成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即(😉)可

3将A料飞水猪肚心舌飞(🧥)水后(hòu )洗(xǐ )净后煮(zhǔ )熟(🧗)(shú )后切片鳝鱼加料酒醋(cù )飞水备用(🈴)

4将潮(cháo )州咸菜切厚片加野(🍟)(yě )山椒老姜(✒)蒜片炒香放鲜花(🥎)椒再爆香加(💦)入(🖨)雪(🔈)碧香料水及清(🐦)水200克(kè )煮沸调好(📼)味后加全部(bù(㊙) )原料烧(shāo )至更加入味起锅

5将干辣(là )椒(🔝)节青(qīng )美人椒节放在(😌)上(shàng )面(miàn )将烧至六成热的(de )藤椒油啊淋在上(shàng )面撒葱花芝麻(🗺)再试(🏼)一下

3做法(📯)三

1食材鸭(🤢)血毛肚大虾(💿)火腿肉豆(🐎)芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(⛔)锅(🙁)(guō )底料生(shēng )抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白(bá(👣)i )砂(🧕)糖花椒(📮)干辣椒白芝麻

2我们(😠)先把大(♊)虾剪(jiǎ(💕)n )一下虾须(💉)然(rán )后再(zài )把虾线(🆖)可以去除碱水冲洗(🕎)(xǐ )干(👟)净滴(dī )入几滴(🚕)柠檬(🙍)(méng )汁抓拌均(🕷)匀备用

3打(🐩)算一些(🔶)火腿肉后再切成片放在(👤)盘中(🍖)

4鸭血洗(xǐ )干净切成(🛋)片

5毛肚清洗(xǐ(🎢) )干净切(🛺)成薄片然(👼)后滴(🗒)入(🔠)半个柠檬汁抓(zhuā )拌(🌙)均匀

6大(🦎)蒜拍碎(🚊)剁成蒜末香葱(🚮)切成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一(🥁)并加入适量的食用(⏭)油(yó(💚)u )油(🗾)温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入(🕺)锅中炒出香味

8加一勺(🎀)郫(🎟)县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣(là )酱火锅(guō )底料炒出红油舀入的清水(🚏)(shuǐ )大火烧(❌)开

9汤中放盐白砂糖(🕜)生抽老(lǎo )抽(➿)蚝油胡椒(jiāo )粉(🈵)鸡精料酒(😬)煮(👯)开先把豆芽(😁)放(🎇)进汤(tāng )中(zhōng )煮2分钟(🧚)

10煮好(📩)的(de )豆芽(🎏)捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(🈯)火腿(🎆)(tuǐ )肉放入锅中(🔄)烫煮煮(😓)熟后捞出来放到碗中其(qí )余汤汁倒出

11最后(hò(🥥)u )在(💝)上面放上蒜末葱花(🔘)辣椒麻椒白芝麻把烧热(🍥)的油浇(🤯)上(📐)了即可大快朵颐

3川菜十大(📰)经典名(míng )菜(🌷)做法

食材

豆腐250克牛肉75克(kè )蒜苗1根(♊)豆豉15克花椒粉3克(🗿)黄酒(🐡)(jiǔ )5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(🐻)等

做法

步骤1

将(jiāng )豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块后(hòu )放加(jiā )了少许盐的沸(👔)水中过一下去除豆腥味然(rán )后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末(🌊)新鲜猪肉牛(niú )肉切(🏉)成小(xiǎo )块或肉末(mò )

步骤2

炒(chǎo )锅烧(shāo )热(🥁)放油(yóu )后放(🍱)牛(niú )肉猪肉炒散待(🈚)牛肉馅炒(🛰)成金黄色放入豆瓣酱同(⛔)炒放(💌)入豆豉姜末辣椒粉同炒至(zhì )牛肉猪肉(ròu )上色效果入味儿(ér )

步骤(🗽)3

下肉汤烧开加(🐙)入豆腐煮3分钟(🛴)加(🏛)酱(🚓)油蒜苗段糖(👸)用盐调味再(🔩)用湿(🛄)淀粉芡汁盛出后撒上花椒(💟)面葱末(mò )表就行(🖼)

二(🚰)(èr )回锅肉(🔑)

材料(liào )五花(huā )肉青蒜葱(🍗)(cōng )姜(🐰)蒜干(🚯)红辣椒花椒豆(🔗)瓣酱糖(🌊)油

做法(🤴)

1带(dài )皮五花肉冷水下锅(📌)加入葱段姜(jiāng )片(piàn )花(huā )椒78粒黄酒(🦕)适量煮开

2撇净(🕰)撇净煮至八成(〽)熟(shú )木盒自(🤡)然冷却筷(🗺)(kuài )子可再插入(rù )即可

3将肉切成薄(🕍)(báo )片姜蒜(🖱)(suàn )切(🥘)片葱切成斜段

4将青蒜的红(hóng )色部分先用刀拍一下然后(🏹)再完全斜切成段备用

5炒锅上火(🐒)加大多的油(🍐)煸香辣椒花椒(jiāo )

6下入(rù )肉片煸炒(🐨)至肉(🍐)片颜色变透明边缘微(🥏)微卷(💦)过

7将(🚕)肉(ròu )拨(bō )到锅(👎)一边下入豆瓣(🆑)酱可以先切成(🥝)小粒炒出红油

8适度地的加(📿)入少许酱油(👂)或(huò )甜(🕹)面酱(🥕)调(diào )色与肉(💜)片(piàn )一起继续翻(fān )炒(💆)均匀

9下入(rù )青蒜(🍸)点少许料酒糖调好味道即可(🈚)出锅

三(🌳)夫妻(💯)肺片(🔺)

食(😰)材

牛肉100克(🛶)牛舌100克牛头皮100克牛(🈳)心(xīn )150克(🏳)牛(niú )肚200克香料八角三奈(nài )大茴(huí(💍) )香小茴(huí )香草果(🐂)桂(guì )皮丁香生(🍝)姜等盐红油(yóu )辣椒(🦔)花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做(zuò )法

步骤1

将(🥎)(jiāng )牛肉切(qiē(🍤) )成小片与(🙃)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(🔯)一起清(🍅)洗干净(jìng )用香(☔)(xiāng )料盐花椒面等(⛲)(dě(🐽)ng )各种调料卤制先用猛(měng )火烧开(🔧)(kāi )后集体土地登(dē(🏠)ng )记小火(📡)卤制(👦)到(dà(❕)o )肉料耙而不(🕰)烂然(rá(🐷)n )后捞入再(zài )晾晒切成大(🌡)薄片备用

步骤2

将(📓)芹菜洗净后切成1cm长(🧞)的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切(qiē )好的牛肉牛(🕯)杂再参(🆑)加卤汁豆油味精(🥖)花椒面(🚬)红(🐗)油辣(🗾)(là )椒芝麻花生(🎌)米(💸)末和(🈴)芹菜搅拌均(❇)匀即成

四辣子鸡

原(🏽)料

整(📌)鸡(jī )一(📸)只或(huò(🔯) )鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(🤖)(cō(🏁)ng )熟(⛄)(shú )芝(🛰)麻盐味精料酒食(🦐)用(🏊)(yò(➕)ng )油姜蒜白糖淀粉

主料(liào )

鸡腿马耳(ěr )朵(🎄)葱干辣椒节(jiē(📬) )花椒盐(yá(🎣)n )胡椒味精白糖(🕤)白(🐱)芝(zhī(🧐) )麻醋淀粉料酒色拉(🖖)油各适量

做法

干辣椒节去(🎨)籽后用(yòng )白(☝)开水(🚃)浸泡(🚲)一段时(🌁)间(⛓)半小时(🌠)(shí )然后再(🦋)(zài )捞出后(🍩)(hòu )挤(🖲)出水(🦍)分水放(🖖)碗(🤨)里加(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(🎑)六成热五成热下锅炸至芝(🍂)麻微黄捞出(🛵)鸡肉切(qiē(🌄) )好放料(✴)酒生抽(chōu )玉米淀粉胡椒粉(fěn )盐(🥨)抓拌均匀(🔣)腌20分(⚾)钟(🏽)然(rá(🏃)n )后再油(🥞)烧(🛂)五成下(xià )锅小火慢炸至变(🗣)面(miàn )金黄酥(🏃)脆(🈲)(cuì )再捞出另起油锅放(🐕)姜蒜花椒豆(😧)瓣酱炒出香味倒入(rù )水鸡块(📬)儿和(📭)炸好(hǎo )的(de )辣(🌙)椒放(fàng )半勺白糖半勺(sháo )鸡(🚌)精(👿)翻(fān )炒均匀最后放葱段大(✏)火翻炒出锅(guō )

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(bái )糖干淀粉(👍)料(🧚)酒色拉油花(huā )椒辣椒(jiāo )蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(yá )

做法

步骤1

将鱼头剁下(🍃)并之中飞出分两半将鱼身(shēn )竖放用坚硬锋利的刀平着(🥩)将两整片鱼肉和鱼(yú )排分开再(🚞)(zài )将(jiāng )两大片鱼(yú )肉片成注意适量的(de )鱼片将鱼排分为三四(🤓)段(📡)与鱼头放(fàng )一起备用

步(❔)骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(🤡)粉和料酒拌(🥖)(bàn )匀

步骤3

将一小(xiǎ(🌞)o )碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入(📢)锅内用小火慢(🍄)炸(👴)(zhà )在(💲)(zài )辣椒颜(📴)色(🦁)变暗后用铲(chǎn )子然(rán )后捞出(🏯)(chū )一半的油和花椒辣椒备用

步(🕰)骤(zhòu )4

将(🍽)火开大放(🔂)入拍好的蒜瓣儿(ér )和姜片儿出香味后将鱼头(🏴)鱼排(pái )向锅(📈)(guō )煸炒两下(🥦)倒入(rù )料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(yú(⛵) )头汤沸腾起来出味将鱼(📁)(yú )片一片一片(👀)横放到出(💳)水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后(💝)放适量鸡精白(🏊)胡椒(🈸)粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着(🌬)已焯好的黄(🧚)豆(dò(🏩)u )芽将鱼片(piàn )一这款汤(👃)汤水水(⏯)舀入此盆后来将那半碗(🚾)捞出(😃)后的(⚾)辣椒(🧛)和油倒在上面

六(🎖)鱼(🚴)香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青(😵)笋水发(🌏)黑木耳

调(diào )料盐(yán )鸡(🍤)精(⛄)味精白(💩)糖(táng )陈(ché(🤩)n )醋鱼香(🐹)(xiāng )11生抽老抽鲜汤水(👩)水淀粉兑(🦐)成碗(📸)汁(zhī )

泡红(🔍)辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱(📺)

味型(xíng )鱼香特点(diǎn )咸(😿)鲜酸甜(🎧)(tián )二者兼(jiān )备葱姜蒜香(xiā(🕰)ng )线条(🌔)清晰

做法(🦂)

步骤1

猪(👼)里脊(jǐ )切(🧣)长约8cm粗(🌲)03cm的(de )二粗丝加盐料(liào )酒搅至上劲后放水淀粉搅匀(🆚)封油(yó(🚄)u )备用

步骤2

起锅烧油中油温(🍴)(wē(👣)n )滑肉丝变白(🦄)捞出后沥油备(bèi )用

步骤(zhòu )3

锅中(🕤)留(🏿)底油中油温(💅)下泡椒茸(róng )姜蒜(🛹)米炒出香味和(🆎)红油后后(🌉)放(📂)抚过油(yóu )的肉丝翻炒均匀(yún )后(hòu )淋入事先兑好的碗(wǎ(🍜)n )汁放入葱粒炒(💅)制芡汁收(🕛)(shōu )匀(yún )葱出(🎋)香后(🏺)起(🎲)锅装盘再(zài )试一下

七宫(💠)保(bǎo )鸡(jī(😥) )丁(dīng )

原料

主料鸡脯(pú )肉(❗)(ròu )225克(🚮)花生米(🐭)50克

辅料葱(cōng )45克(kè )姜(✔)10克

调料干辣椒8克花(🕰)椒(🗺)15克色拉油(yóu )60克盐(yá(🍜)n )2克料酒2克(⬆)味(wèi )精1克酱油65克白糖10克醋7克(🏓)水淀(📐)粉22克

做(😀)法

步骤1

鸡腿去骨去皮后(hòu )冼净用刀背(🌟)拍松(sōng )鸡(jī )肉切成15厘米大小的丁(🤛)姜和蒜切片葱白(bái )切成小(👨)圈(🗓)

步骤2

鸡肉(rò(♓)u )丁加入(rù )少许黄(🥢)酒一点点盐用(🐫)(yòng )手疼时抓(🎦)粘稠状再(🎌)后放干(🕐)淀粉抓(zhuā )匀

步(bù )骤3

将糖(táng )米醋料酒生(shēng )抽盐放入容器中调(🥂)成(🧔)糊状(💂)放入葱姜蒜(👛)加入适量水制作(👖)成料汁

步(🏯)骤4

锅(💻)烧(shāo )热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁(🌠)翻(⛏)炒(🔊)至(zhì )鸡肉(🍩)变白(bá(🌡)i )盛出

步(bù )骤5

锅中剩少许油放(👶)(fàng )入花椒干辣椒(😛)用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞(🚘)(lāo )出(chū )放入(🔹)锅中炒10秒随后把鸡(jī )肉倒回锅中用大(dà )火炒30秒倒入水(shuǐ )料(➰)汁颜色变富有(yǒu )光泽时组建(🍳)(jiàn )辣椒油最(zuì )后后放(fàng )花生(shēng )米再(😼)试(😌)一下(xià(🏽) )

八开水白菜(cà(🙆)i )

食材

大白菜10公斤每(🐻)棵只用(🏌)极嫰菜心部分老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄(🏷)子200克(kè )排骨(gǔ )500克(😰)干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(😙)盐10克料酒10克葱50克姜(jiāng )10克水4升

做法

步骤1

先(🦀)熬好清(🌆)水高汤将(🎺)老母鸡劏好(hǎo )洗净干贝(💀)浸发(fā )好与清洗干净后(🎟)的(😚)火腿蹄子(🤟)排骨等(děng )按(àn )类分别放(💩)入(rù(💶) )差(🥊)别沸水锅中焯一下(xià )水清(👐)除掉血水(👣)和(🔉)杂质然后捞(🏢)出再用水洗(xǐ(🔍) )净一起(qǐ )放入后(hòu )大汤锅(🅿)内(🔋)加入清(🙁)水(🥢)姜葱烧(🐤)开后加(🦇)料酒(🌼)转小火慢熬3小时

步骤2

同时把(bǎ )鸡脯肉及瘦(shò(🌺)u )猪肉(🎴)剁成蓉分别(🤨)加适量(🉐)(lià(✡)ng )水调成粥状(⚓)待(🙋)用

步骤(🐊)(zhòu )3

汤(🀄)熬至3小(xiǎ(🚜)o )时后用筛子把大部分汤渣(zhā )浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅(guō )中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢(♓)肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞净肉(rò(🔅)u )蓉后再(🚑)把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(🔉)同时处(chù )理之后(🌇)把(bǎ )清汤彻(🦒)底(🍮)隔渣去(qù )油待汤色清新明(📁)净如水(🚓)下(📻)盐(yán )调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩(nèn )的白菜心放(💪)(fàng )进其中一(🔠)锅(🔕)(guō )高汤灼至七(qī(🖊) )成熟用清(qīng )水(🥕)漂冷(lěng )用细银针在菜心上疼时穿刺(🔏)放(🏇)进漏(lòu )勺中用原先的高汤自(zì(😫) )上(shàng )淋下(✌)至(zhì )使白菜心(xīn )烫煮

步骤(🌝)5

将(❣)菜心垫在碗(🎅)底烧开另(⏸)一锅(guō(🧠) )高汤(tāng )舀进碗内即成

九毛血旺

材料(📆)

主料鸭血白(🚎)鸭500克黄豆芽(🏳)150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜50克(kè )木耳水发(fā )50克莴笋100克调料大葱50克盐(😃)3克辣(🙈)椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精(jīng )10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位加(jiā )以改(gǎi )进(jìn )之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(🏭)午餐肉片(piàn )

调料(lià(⬛)o )辣椒麻(má )椒(🎐)等

做法

步骤1

将辣椒花(🌎)椒(🍱)豆瓣酱姜蒜色拉油(yóu )放入(🏞)锅中用(💪)小火翻炒香加(🐹)(jiā )汤(😏)熬(á(🌇)o )煮后捞出后(🔦)渣然(🔓)后把(bǎ )放进(jìn )去味精白糖醋等调(🕸)料

步骤2

将主辅料切片(piàn )改刀(🌳)飞水(🛎)组建熬(🛐)好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒(sā )入(🏛)葱花

步骤3

将色(🐣)拉(🚡)油烧热放入花椒辣椒炝(🍮)出香味迅速浇在(🎗)上(shàng )面即成(🖊)

十东坡肘(zhǒu )子

原材(cái )料肘子一(yī )只葱姜蒜(🎠)冰(bīng )糖桂皮香叶八角(jiǎ(🎄)o )五香(🥔)粉(🆎)若干

做法

1无火去(🥎)掉(diào )后肘子皮上残(cán )留的猪毛扔到(🥒)(dào )沸(🗝)水中煮几分(🍝)钟去掉(🐵)后污血和(🕷)脏(zāng )物(wù )然后再将(jiāng )肘子(🤛)捞出(chū )后(hò(🦀)u )用刀在其(📒)上割几道口子那样的话熟得(🐞)快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好(hǎo )的(🐂)肘子煮到七八(bā )成(🛅)熟捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸肘子是个关(guā(🕍)n )键步(bù )骤东坡肘(zhǒu )子(🚢)的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这(🚊)期间可(🍼)调(diào )佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉(🤹)油(🗣)烧热后炒葱姜蒜至(zhì )出香味放进去桂皮香叶八角(🚙)翻炒(🗼)然后加(🚪)适量(liàng )水水量基本都操纵(🚰)在(💐)小(🤳)烧红40分钟后(🚵)剩(🗒)一小碗(📁)为宜再(♎)放(🍾)(fàng )入若干冰(bīng )糖五香粉两三勺酱油小火渐(🎅)渐烧之后(⛷)剩那一(🌿)(yī )小(🍨)碗汤汁应(🥀)该是调(diào )料(liào )了

4肘(📦)子蒸好后装盘浇上刚(gāng )调的调料(Ⓜ)表就(🏣)行(🔌)

4最近网络清淡(😼)美(👍)食占巨(🈶)一席(🎻)之(zhī(🧡) )地大家今天分

主料(🗣)

鸭(🏏)血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(🧟)100克

火(🔷)腿100克

黄(🎥)豆芽(🔠)(yá )100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(♌)椒(jiā(📃)o )50克

花椒10克

麻椒(🕍)10克

豆(⛱)瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(🌘)血黄喉火腿切片儿(ér )鳝鱼肥肠切(🐔)(qiē )蒜切瓣百叶(🌜)和毛(🌞)肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿(🕙)

2锅烧(😋)开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(gàn )放入盆底鸭血黄喉鳝(➡)鱼肥肠(🎹)(cháng )开水炒好后捞出备(bèi )用(yòng )

3锅倒油烧热放(🧗)入花椒干辣椒葱(🧓)姜爆香放入豆(🌑)瓣(bàn )酱炒出红油加适量高(gā(🌘)o )汤盐大(🤐)火(🔑)烧开

4放(📎)入(🐊)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(🥗)5分钟用漏勺再捞出(➿)放在旁边豆(♈)芽上之后水烧开放入百叶(yè )毛肚(dù )火腿(🔸)煮30秒钟捞(🤧)出(🥥)后(🎫)

5蒜片放(fàng )在(😁)上面(miàn )锅(🚢)烧热多(👬)(duō )倒(🚊)油

6油热后放一小把花椒麻(📼)椒和干辣椒炸香后浇(🏩)在(🔅)上面去掉