食堂毛血旺的正宗做法

海涛导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2023年上映至今获得了不错的口碑，由金山一彦,永夏子,磨赤儿,松林慎司,须贺贵匡等主演的一部不错的短片 

• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油(🔇)的正确方法
• 3川菜十大经典名菜做(👬)法(🖇)
• 4最(zuì )近(jìn )网络(luò )清淡美食占(zhàn )巨(🚨)一席之地(dì )大家今(🚥)天分

1食堂毛血旺的正宗做法(🌲)

1黄豆芽一(👛)把(💃)放入盆中宽粉一把切成段(⌚)豆(dòu )腐皮两张切成长条(📬)准备(🗓)鸭血一(⛴)块切成056厘米厚的薄(💠)皮(pí )放入盆中

2鱿鱼须(⏪)和鱿鱼筒各一(🚒)个(🍼)先把鱿鱼须切(qiē(🎒) )成段再把鱿鱼筒切下来撕(sī )掉外膜(🤔)在表面打上花刀切(qiē )成(🍈)段放进去(qù )小(xiǎo )盆中(⛔)

3准(🛩)备着(🔝)去(🚤)处理(lǐ )好(hǎo )的(⛎)鳝(shà(🏷)n )鱼一条先斩去头部再切成小(xiǎo )段和鸭血(🤚)放进(🥄)(jìn )一(🤦)个盆中再舀(🏷)入(❇)(rù )切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成(😴)长条一起放(🐩)入(rù )盆中(🧓)小葱一(🕖)根切(⛴)成斜片生姜一块切成(🍭)(chéng )姜(🐢)片一起放入(🚞)大碗中再(🛀)放(fàng )入(🚟)(rù )后一小(xiǎo )把红干椒一小把(😺)麻椒取一(🤳)个小盆盛有一(yī )把花椒和一把红(hó(🎷)ng )干椒备(🏢)用(🤸)

5小葱(🤑)几根切成葱花放进(🆎)去小盆(pén )中蒜(🐁)子(🆙)几粒拍扁切成蒜末和葱(😧)花(💤)放在一(🥙)起(🔲)(qǐ )

等食材备好以(🔥)后以后(🤢)(hòu )我们开(🍚)始烹饪

6起(🎚)锅(guō(🍦) )烧水水开(kāi )后倒入水黄豆芽豆腐皮和(🗿)(hé )宽(🚟)粉用勺子晃动一下几(jǐ )下(xià )焯水一分(fèn )钟捞出控水布袋中盆中

7等(🏐)水立即烧开下(❣)次倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭(🔬)血和(hé )鱿(✉)鱼加入到料酒5克去腥(🛅)用勺(sháo )子来回滑动几下使食材受(shòu )热均(⏺)匀(🍁)

8焯水一分钟捞(lāo )出(chū )控水拔凉

9另起锅添入一勺食(🐜)用(🐦)(yòng )油油热(rè )后倒入水(shuǐ )葱(🎖)姜和大料爆香(xiāng )加入到(🚢)麻辣火(🕺)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(🛃)开(🚠)炒出红(🍖)油

10添入适量的清水参(😵)加生(shēng )抽(🌘)10克白糖(🀄)2克胡椒粉2克均匀搅拌(bàn )化开(kā(🎎)i )调料煮开下次全(🚍)部倒入黄豆芽(yá )豆腐(fǔ )皮(pí )和宽(😙)粉开(kāi )大(dà )火(🥚)煮一(🈸)分钟(🔝)

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒(😒)入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开大(🚨)火煮3分钟捞出后盛有汤(tāng )盆(pén )中

13再浇上注意适(🐨)(shì )量的(de )原(yuán )汤(♍)(tāng )撒上(shàng )少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅(guō )中留底油添入半(🕸)勺食用油倒入花椒(🥃)和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后(🚱)关火(huǒ )

15再把热油(yóu )泼在(💎)汤盆(🍳)中在一瞬间放出出葱(🚞)蒜的香味到最后再放(🌚)上几朵香(xiāng )菜单独(🤜)点缀

16那样(yàng )最好到(👪)这(🍟)里这道麻辣(💆)鲜(🌌)香的毛血(xuè )旺就做了了要会了(le )就在家试一(🎾)下吧

下面(miàn )是所(🦍)会用到的食材和调料

食材豆(dòu )腐皮宽粉鸭血鳝(🌲)鱼毛(🥅)(máo )肚鱿鱼(🦃)小葱(📡)黄豆(✂)(dòu )芽(👯)生姜(😟)红干(gàn )椒麻椒花椒

调(🏝)料盐鸡粉(🦆)老(😝)抽(🐬)(chōu )料酒豆瓣(🧤)(bàn )酱麻辣火(huǒ )锅(guō(🚼) )料(🏾)

2毛(🦏)血旺浇(👛)油的(🗄)正确方法

1方法一(🤑)

1净辣椒油(yóu )300克(🌿)(kè )郫县豆瓣酱约(yuē )200克鱼香味泡海椒约150克(🔨)精(jīng )细加工花生油约240千(qiān )克大(🌅)葱(🕒)100克(kè )老姜(jiāng )100克洋葱150克番茄沙(🛌)司约150克紫草(🧤)20克红(🕧)蔻10克香(xiā(🎄)ng )根10克茴香15克桂皮8克(🉐)香叶(🕐)8克甘草(💞)10克草(cǎo )果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(bo )100克香菜根40克

2将郫县豆(dòu )瓣酱和(😱)鱼香(😥)泡海椒排斩(💞)成(🚫)(chéng )细末盛入盆中再加辣(🗒)椒粉洗净的紫草和200克清水调(diào )匀

3大(🦑)葱和老姜(💤)(jiāng )用刀拍松(😐)拍(🕋)松下次(📹)炸制时容易(🎷)出(chū )味(🕙)洋(🛢)葱切成48厘米见方的洋葱(🎸)块胡萝(✂)卜切大片香根(gēn )茴香(🧔)红蔻(⛎)桂皮(pí(🎴) )香叶(👗)(yè )甘草草(cǎo )果肉蔻(🏕)和山(🚝)奈用清水中浸泡20分钟冼净捞(😴)出沥干(😧)控干或擦(🀄)水分待用(🛑)

4炒(🍓)锅上火后舀(🤕)入300克经(jīng )过精制花生(shēng )油烧(shāo )至三成热时排列盛(shèng )有(yǒu )大葱老姜茴香香根桂(guì )皮(⛸)红蔻香叶甘草草果肉蔻山(shān )奈用中(🏙)小火(✡)使油温很(💏)缓慢增(⌚)加至(💙)五成热(👎)小火熬严重的限(😩)制(🏻)20分钟左右(🔝)吧待各料均(🚜)被烧(shāo )至(😍)金黄色而且香味(wèi )充分融于油中时用漏勺捞(lāo )出料渣(🌁)弃(🌦)之不用

5再上火把锅里(🐑)的油烧热下番茄沙司用小火煸12分(fèn )钟(zhōng )至油色发红时再倒(📱)入其余(🙈)的精细加工(🏖)花生油再左面参(💡)加(jiā )调匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒(🗝)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根(gēn )并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美(měi )人椒(jiāo )节各30克(⛴)(kè )鲜花椒(jiāo )8克藤椒油3克盐2克白醋15克料(💮)(liào )酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克(🤕)雪碧(👦)香料(🛷)水(🐦)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(🛫)子之前准备(🛡)着(zhe )小(💬)半碗(💩)冷(🛢)的淡盐水再把鸭血(🌭)就(jiù(🤒) )滴到碗里一边滴一边轻(🎇)轻搅动把水和血搅匀(🌧)还(hái )没血液静置(zhì(🌲) )20分钟(🛎)半小时后(🙏)凝化成块再放进去热(rè )水(🗄)中蒸熟(🏗)木盒切成小(xiǎ(👝)o )块即可

3将(jiāng )A料(liào )飞(⌚)水猪肚(🤩)心舌(shé )飞水后洗净后(📱)煮熟后(hòu )切(🌴)片(🦌)鳝鱼加料(liào )酒醋飞水备用

4将(🙂)潮州咸菜(🌙)(cài )切厚(hòu )片(piàn )加野山椒老姜蒜片(🤝)炒(🕣)香放鲜(🐼)花椒再爆(bào )香加入(rù )雪碧香料水及清水200克(kè )煮沸调好味后加全部原料(🚮)烧(shā(🈂)o )至(🚥)更加入味(🍄)起(qǐ )锅

5将(jiāng )干辣椒节(jiē(😈) )青美人(🕴)椒节(💵)放在上(🕒)面将(jiāng )烧(shāo )至六成热的(de )藤椒(jiāo )油啊淋在上面(🥘)(mià(🎞)n )撒葱(🌂)花芝麻(🌻)再试一下

3做(zuò )法三(💨)

1食材鸭血毛肚(👒)大虾火腿(👋)肉豆(💈)芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🌀)锅底(🏧)料(😞)生抽蚝油老抽(chō(⛲)u )白(bái )胡椒(😷)粉鸡精料酒(jiǔ(⛩) )白砂糖花椒干辣椒(🏙)白芝麻

2我们先把大(🎛)虾剪(jiǎn )一下虾须然(🤓)后(hò(🎡)u )再把(bǎ(🚠) )虾(xiā )线可以去(🌏)除碱水冲洗干净(🏵)滴入几滴柠檬(méng )汁抓拌均匀备用

3打(🚝)算(🤰)一些火(huǒ )腿肉后再切(🌕)成片(piàn )放在盘中

4鸭血(xuè )洗(🌑)干净切(🚡)成片

5毛肚清(🥚)洗干净切(🖼)成薄(báo )片然后滴入(🚭)半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁(duò )成蒜末香葱切(qiē )成葱(cōng )花生(🐡)姜(💾)切成(♊)片豆(😾)(dòu )芽洗干(gàn )净

7锅(guō )中一并(🧒)加入适(💰)量(🔈)的食用油油温升高5成热时(🤵)把(🧛)麻椒(🏵)香(⚪)葱生(🛬)姜大(🛍)蒜(🐛)干辣(là(🚩) )椒放入锅(📐)中炒(chǎo )出香味

8加一勺郫(🚾)县(👝)豆瓣(👇)酱蒜蓉(🧕)辣酱(🖇)火锅底料炒(🕳)出红油(💂)舀(🦓)入的清(🤦)水大火烧开

9汤(🐙)中放盐白砂糖(táng )生抽老抽蚝(🥚)油胡椒粉鸡(🦖)(jī )精料酒煮开(kāi )先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的(🙁)豆(dòu )芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾(xiā )火腿肉放入锅中烫煮(zhǔ )煮(✊)熟后捞(lāo )出来放(fàng )到(📎)碗中其余汤(🤡)汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱(🗓)(cōng )花辣椒(🔈)麻椒(jiāo )白芝(⛪)麻(má )把烧热(♒)的(🏤)油浇(jiāo )上了即可大快朵(duǒ )颐

3川菜(cài )十(shí )大经典名菜做(🤦)法

一(🍻)麻婆豆腐

食材(cái )

豆腐250克牛(🗼)肉(🤗)75克蒜苗(🏮)1根豆豉15克(kè )花椒粉3克(🌆)黄酒5克盐3克豌豆淀粉(🕜)5克花(🎲)(huā(🐆) )生油(yóu )15克小葱5克等

做(🕉)法

步骤1

将豆腐(🐥)切成(chéng )26厘米见方(👞)的块(🗝)后放加(🕖)了(💨)少许盐的沸水中过一(yī(😽) )下去除(👗)豆(💦)腥味然后捞出用(🚂)清水浸泡豆(🏢)豉等(😝)剁碎蒜苗切段姜(🐭)切(📴)末新(xīn )鲜猪肉牛(🐸)肉切(🕕)成(🔳)小块或肉末

步骤2

炒锅烧热(💍)放油后放牛肉(😺)猪肉炒散(🚇)待牛(🕍)肉馅炒成(❤)金黄色放(😲)入豆瓣酱同炒(🤯)放入豆豉姜末辣椒粉同(🧗)炒至(zhì )牛肉猪肉上(shàng )色效果入味(🎼)儿

步骤3

下(xià )肉汤烧开加入豆腐煮3分(📲)钟加(😢)酱油(🍇)蒜苗段(🏩)糖用盐调味再(🦒)用湿(shī )淀(diàn )粉(🤤)芡汁盛出后撒(👨)上花椒面葱(cōng )末表就行

二回锅肉

材料(liào )五花肉青蒜(🚣)葱姜蒜干(🍞)红辣椒(jiāo )花椒豆瓣(🏬)酱糖油

做(📌)法

1带皮五(🎍)花肉冷水下(😏)锅(guō )加(jiā )入葱段姜片花椒78粒(🚫)黄(🆑)(huáng )酒适(🎠)量煮开

2撇(🗑)净撇净(jì(🔗)ng )煮至八(😟)成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可(🍂)

3将(🍼)肉切成薄片姜蒜(🌞)(suàn )切片葱(🐵)切成斜段

4将(🕚)青蒜的红色(🔣)(sè )部分先用(yòng )刀(🌝)拍一(🏬)下然后再(zài )完全斜切成段备(😰)用(yòng )

5炒锅上火加(jiā(💅) )大多的油煸香(xiāng )辣椒花(🐨)椒

6下(🦋)入肉片煸炒至(zhì(🔯) )肉片颜(🌞)色变(🈺)透明边(🥏)(biān )缘(📠)(yuán )微微卷过

7将肉拨(🎏)到锅(🏯)一边下入(😨)(rù(🚍) )豆瓣酱(👕)可(☕)以(yǐ )先(xiān )切成(🕕)小粒炒(chǎ(📚)o )出红油(🎖)

8适度地的加入少(🧀)许酱油(🌰)或甜(tián )面酱调色与肉片(pià(🐒)n )一起继(jì )续翻炒均匀

9下(😓)入青蒜点(diǎn )少许料(🌹)酒(jiǔ )糖调(diào )好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克(🐡)牛(niú )舌100克牛(🅿)头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角(🚣)三奈大茴香小(💛)茴(⬅)香(📁)草果(guǒ )桂皮丁(dīng )香生姜(💴)等(🏷)盐红(hóng )油(yó(🚚)u )辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜(🏎)各(gè )适量(✝)

做法

步骤1

将牛肉切成(chéng )小(🤭)片与牛杂牛舌牛心(🍩)牛头皮(🐫)牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种(zhǒng )调料卤制先用(🛬)(yòng )猛火烧开后(✴)集体土地登记小火卤制到肉(🎌)料耙而(🏹)不烂然后捞(lāo )入再晾晒切成大薄片(pià(⤵)n )备用

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净后切成1cm长的段(😤)芝麻炒熟和熟花(🕷)生一起(🍪)压成(chéng )末(📫)(mò )备用

步骤(zhòu )3

盘中放入后(🚐)切好的牛肉(⏬)牛杂再参加卤汁豆油味精(jīng )花椒面红油辣椒芝麻花生米末(🗞)(mò )和芹菜搅拌均(📢)匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只(🦖)或(🦃)鸡腿一盒(🌍)花椒和干(⬇)辣椒14葱(cōng )熟(🤧)芝麻盐味精料酒食用(yòng )油姜蒜白糖淀(🚊)粉

主料

鸡腿马耳(🤤)朵(duǒ )葱(cōng )干辣椒节花椒盐(🤴)胡椒(💥)味(✋)精白糖白(bái )芝麻醋淀粉料(🚟)酒色(🎒)拉(💂)油各适量

做法(🙇)

干(🌴)辣椒(😾)节去籽(zǐ )后用白开水浸泡一段时间半小时(shí(💇) )然后(hòu )再捞出后(hòu )挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉(💓)盐搅拌均匀五(wǔ(🤘) )六(🕘)成(🛁)热五成热(🕳)下锅炸至芝麻微(wēi )黄(huáng )捞(🚬)出鸡肉切好(🧔)放(fàng )料(liào )酒生(shēng )抽玉米(😤)淀粉(fěn )胡椒粉盐(🕢)抓拌(🍴)均(❎)匀腌20分钟然后(🍕)再油烧五(wǔ(🤣) )成下锅小火慢炸(💭)至变(biàn )面(⭕)(miàn )金黄酥(sū )脆再捞出另(🚧)起(🥠)油锅放姜(jiāng )蒜花椒豆瓣酱炒(chǎo )出香味倒入(rù )水(🍮)鸡块儿和炸好的(♐)辣椒放(🥪)半勺白(👺)糖半(🔭)勺鸡(🎟)精翻炒(🍄)均匀最后放(🗜)葱段大火翻炒出(🎍)锅

五(🤪)水(✨)煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀(diàn )粉料酒色(📶)拉(lā )油花椒辣椒(jiāo )蒜(suà(🈺)n )姜片鸡精白胡椒(🏾)粉黄豆(dòu )芽

做法

步(🥫)骤1

将鱼头(tóu )剁下并之中飞出(✅)分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的(👛)(de )刀平着将两(liǎng )整片鱼肉和鱼排(pá(❣)i )分开再将两大片鱼(📗)肉片成(🖊)注意适(👊)量的鱼片(piàn )将鱼排分为三四段与鱼头(👯)放(fàng )一(yī )起备用(yòng )

步骤(zhòu )2

将鱼片内放一个(😞)蛋(dàn )清(qīng )少(shǎ(🔷)o )许盐干淀(🙍)粉(🐗)和料(liào )酒拌匀

步(🙈)骤3

将一小碗色拉油所(suǒ )有花椒(jiāo )和辣椒全部倒入锅内(🈴)用小火(🙂)慢炸在(🕹)辣(là )椒颜色变(⏳)暗(🎩)后用(💝)铲子然后捞(lāo )出一半(bàn )的(🌖)油和花椒辣椒备用

步骤(zhòu )4

将(❗)火开大放入(🕖)(rù )拍好的蒜瓣(bàn )儿(🔙)和姜片儿出(✅)香味后将鱼(🏃)头鱼排(pá(🏾)i )向锅煸炒两下(xià )倒入料酒约一小碗盐半调羹(💉)加沸水三四碗(wǎn )等(👴)鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的(♟)汤中(zhō(🌌)ng )鱼(🍪)片会(🕍)熟的迅(🍏)速出锅前(💩)后放适量鸡(📂)精(🕎)白胡椒(jiāo )粉(🍑)(fěn )和(hé )椒盐粉(🍚)

步骤(🔐)5

盆中放着已(🛄)焯好的黄豆芽将鱼(⬆)片(🐄)一(yī )这款汤汤(tāng )水(💻)水舀入此盆后(hòu )来将那半碗捞出后的(🆒)(de )辣椒和油倒在(🧐)上(shàng )面

六鱼香肉丝

食材

主(😢)料(📏)猪里脊

辅(fǔ )料青笋水发黑木(♟)耳

调料盐(🏾)鸡精味精白糖(👄)陈(🏥)醋(🎙)鱼香11生抽(chōu )老抽鲜汤(🧑)水(📒)水(shuǐ )淀粉兑成碗汁(zhī )

泡红辣椒(😋)剁茸姜米蒜(🤮)(suàn )米鱼(yú(💪) )眼葱

味型鱼香特点(📌)咸鲜酸(📨)甜二者兼备(bèi )葱姜蒜香线条清晰

做法

步(💤)骤1

猪(🕴)里脊(💊)(jǐ )切(qiē )长约8cm粗03cm的二(èr )粗(cū )丝加盐(🔰)料酒搅至上劲(💝)后放水淀粉搅匀封(🥍)油(🔰)备用

步骤(⚾)2

起锅烧油中油(🐈)温(wē(😴)n )滑肉丝变白(😏)捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下(xià )泡椒茸姜蒜米炒出香(xiāng )味和红油(yó(🦋)u )后后放抚过油的肉丝(sī )翻炒均(jun1 )匀(💇)后(hò(🙁)u )淋入事(shì )先兑好(🕚)的(de )碗汁放入(🏪)葱粒(✊)炒(chǎo )制芡汁收匀葱出香后起锅(guō )装盘再试一(🗼)下(xià )

七宫保鸡(🔽)丁(📠)

原(yuán )料

主(🈺)料鸡(jī(🤷) )脯(pú )肉225克(🦉)花生(💭)米50克

辅(🤐)料葱45克(kè )姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉(🥕)油60克盐(yán )2克(😴)料酒2克(🀄)味精1克(♏)酱油65克白糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克

做法

步骤1

鸡(🈯)腿去骨去皮后(🆕)冼净用(🥍)刀(dā(🕚)o )背拍松(💱)鸡(jī )肉切成15厘米大小(🥫)的丁姜和蒜切片葱白(bái )切(qiē )成(🚎)小圈

步(🤽)骤2

鸡肉丁加入少许(😢)黄酒一点点盐用(🏌)手疼时抓粘稠状(♑)再后放干(🎢)(gàn )淀(diàn )粉抓匀

步骤3

将糖(🚷)(táng )米醋料酒生抽盐放入容器(🛰)中调(diào )成(chéng )糊状放(fàng )入葱姜(🌜)蒜加(⛰)(jiā )入适(🀄)量(💱)(liàng )水制作成料汁(😅)

步骤4

锅烧热倒入油待油(yóu )温升(💀)高7成(🙄)热时放入(💂)后腌好(🙇)的(de )鸡丁翻炒(🏼)至(📝)鸡肉变(biàn )白(bái )盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香(🚀)后将(🆒)料(liào )汁里(lǐ )浸泡一(yī )段时间的葱姜蒜再捞出(🏥)放入锅(guō )中炒10秒随(💗)后(✌)把鸡肉(🤐)倒回锅(😐)中用大火(🙊)炒(chǎo )30秒倒入水(shuǐ(👠) )料汁颜(yán )色(sè )变富有光泽时组建辣椒油(👡)最后后放花生米再(zài )试一下

八(bā(🐣) )开水白菜

食材(cái )

大白菜10公斤每棵只用(🌱)(yòng )极嫰菜(cà(📇)i )心部分(🖲)老母鸡2500克火(🔛)腿蹄子200克排骨500克干贝(bèi )300克去皮净(🚪)瘦(🏃)(shòu )鸡(🖨)脯肉700克全瘦猪肉300克(kè )盐10克料酒10克葱50克姜10克(kè )水4升

做(🌉)法(🥓)

步骤(zhòu )1

先熬(🎴)好(hǎo )清水高汤将老母鸡劏好洗净(jìng )干贝浸(😒)发好(hǎo )与清洗干净(♋)后的火(huǒ )腿(tuǐ(👯) )蹄子排骨等(děng )按类分别放入差别沸水锅中(🤳)焯一下水(🤜)清(qīng )除掉(💂)血水(🥢)和杂(⬛)质然后(hòu )捞(lāo )出再用(🤢)(yòng )水洗净一(yī )起放入后大汤锅(🐌)内加入(rù )清水姜葱(cōng )烧(shāo )开后加料酒(🕗)(jiǔ )转小火慢熬3小时

步骤2

同时把(⛱)鸡脯肉(🍱)及瘦(🥃)猪肉(ròu )剁成(chéng )蓉分别加适量水调(diào )成(💝)粥状(zhuàng )待用

步(💙)骤3

汤熬至3小时(🧛)后用筛(🈷)子把大部分汤渣浮油(😼)隔尽把清汤(👔)全(quá(🌱)n )部倒入另(🌥)一锅中烧开放入(🏫)猪肉蓉搅匀转中(zhōng )小火(🐔)待其(qí )渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🐀)净肉蓉(📏)后(🎸)再把汤(🚼)再煮沸把鸡肉(🉐)蓉分2次按猪肉蓉的(💫)同时处理之后把(bǎ(🏓) )清汤彻底隔渣去油待汤色(😺)清新明净如(🔌)水下盐调味(😇)待用

步骤4

把汤分成两锅择好至(🔩)嫩(🌪)的白菜心放进(jìn )其中(🕓)一(🦄)锅高汤(🌠)灼至七(🎁)成(chéng )熟用清水(shuǐ )漂冷用细银针(zhē(💫)n )在(🐷)菜心上(🛌)疼时穿刺(🌯)放进漏勺中用原先的(de )高汤自上(🙏)淋下至使白菜心烫(🚩)煮

步(👙)骤5

将菜心垫在碗底烧开另(lìng )一锅(⛄)高(gāo )汤(tāng )舀进(🦂)碗内即(🚦)成(👏)

九毛血旺

材(cái )料

主料鸭(🏦)血白鸭500克(🙅)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水发毛(😈)肚100克猪肉肥(🦋)瘦(shò(🌜)u )100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿(📔)鱼50克黄花菜50克木耳(🏀)水(🌖)发50克莴笋100克(🗃)调(😩)(diào )料大葱50克(kè )盐3克辣椒红尖干15克(kè )花(💝)椒5克料(liào )酒10克味精10克植物油50克

灵材毛(🎀)血(xuè )旺是诸位加以改进之处加入到了(🈲)海(🤮)参毛(🐒)肚鳝鱼肉黄喉片(piàn )午餐肉片

调(diào )料辣椒麻(má )椒(jiāo )等

做(👆)(zuò(➗) )法

步骤1

将辣(🦊)椒花(🕷)椒豆(🐹)瓣酱姜(jiāng )蒜色(🛐)拉油放入锅中用小火翻炒(chǎ(🔡)o )香加汤熬煮后捞出后(〽)渣然后把放进(jìn )去味精白糖醋(cù )等调料

步骤2

将主(🍵)辅料(liào )切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内(🕯)烧开后然后取(📊)出盛器撒入(rù )葱花(huā )

步(♐)骤3

将色拉油(🚼)烧(shāo )热放(🤕)入花椒辣椒(jiāo )炝出香(xiāng )味迅速浇在上面(miàn )即成

十东坡肘子

原材料(🔭)肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干(⛓)(gàn )

做法

1无火去掉后肘子皮上残(cá(🔭)n )留的猪毛(🐇)(má(💅)o )扔(📐)到(dào )沸水中煮(zhǔ )几分钟去掉后污血和(🎹)(hé )脏物(📒)然后再将肘子捞出后用(yòng )刀在(📪)其上(shàng )割几道口子(zǐ )那样(♈)的(de )话(huà(🙁) )熟得(💥)快

2新水烧沸放入后适量(liàng )葱(💛)姜和香叶将去处理好的肘子煮到七(➰)八成(🎈)熟(🛏)捞出上蒸锅

3蒸(zhēng )肘子是个关(🚑)键步骤东坡肘(🖥)子的(🙁)肥而不腻就(🏎)靠它了上(shàng )锅蒸一个半(🍂)小(🔟)时这(👕)期间可调佐料炒锅(guō )中(🔪)慢慢(📬)倒入(rù )适量色拉油(🍒)烧热后炒葱姜蒜至出香(👸)味放进去(🕥)桂皮香(📍)叶(🔛)八角翻炒然后加适量水水量基本(🐪)都操(🦑)纵在(zài )小烧红(🥅)40分钟后剩一小碗为宜再放(fàng )入若(🤔)干冰糖五香粉两三勺酱(🧙)油(🕚)小火渐渐烧之后剩那(🍧)一(🗒)小碗汤汁(zhī(🏗) )应该(gāi )是调料了

4肘子蒸(🐥)好后装盘浇(🏷)上刚(🚳)(gāng )调(diào )的调料表就行

4最近网络清淡美食(🗯)占巨(jù )一席之地大家今天(🦒)分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血一(💓)(yī(🕜) )盒

鳝鱼一(🥧)条

百叶(🚠)100克

毛肚(😚)100克(🍁)

黄喉100克

卤肥肠100克(🐥)

火腿100克(kè )

黄豆芽(❓)100克

辅料

葱20克(🍥)

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣(là )椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(bà(🦉)n )酱50克

盐5克

香辣(😫)毛血(🕕)旺的做法(🌶)

1鸭(🎐)血黄喉(hóu )火腿切片(😀)(piàn )儿(ér )鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(💚)切(qiē )长条儿(❗)葱切(qiē )细条蒜姜(jiā(🚨)ng )切片(🍔)儿(👳)

2锅烧(🍿)开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(lì )干放入盆底鸭血(xuè )黄喉鳝(🤽)鱼肥(📮)肠开水炒(chǎo )好后捞出备用

3锅倒(dǎo )油烧热放(🤴)入花椒(jiāo )干辣椒葱姜(⛽)爆香放入豆(🚳)瓣(📶)酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开(🦀)

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(🍪)(lò(🥛)u )勺再捞出放(🎥)在(🏥)(zài )旁边豆(🖕)芽上(🈚)之后水烧开放入百(💍)叶毛肚(💄)火腿煮(zhǔ(🥍) )30秒钟捞出后

5蒜(🌕)片放在上面锅烧热多(🏀)倒油

6油(👐)热后放一小把花(🗿)椒麻(🍉)椒和干(🚻)辣(là )椒炸香后(⌛)浇在上(🔞)面去掉

视频本站于2026-05-19 11:05:00收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。