食堂毛血旺的正宗做法

菲尔·亚伯拉罕导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2018年上映至今获得了不错的口碑，由杰姬·霍夫曼,玛丽莎·达维拉等主演的一部不错的悬疑 

• 1食堂毛血旺(wàng )的正宗做法
• 2毛血旺(wàng )浇油的正确方法
• 3川菜(🛑)十(🛅)大经典(🍊)名(🙀)菜做法(🎣)
• 4最近网络清淡美(měi )食(shí )占巨一席(✌)之(🏺)地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗(👶)做法

1黄豆(dòu )芽(🏞)一把放入盆中(🧟)宽粉一(😄)(yī )把(🤥)切成段(🍄)豆腐(🎆)皮两张(zhāng )切成长条准备(🎈)(bèi )鸭血一(yī(👣) )块(kuài )切成056厘米厚的薄(🗃)皮放入(🙎)盆中

2鱿鱼(💫)须和鱿鱼筒各(gè )一个先(🤥)把(😹)鱿鱼须切(🛢)成段再把鱿鱼筒切(🚴)下来撕掉外膜在表面(miàn )打(✴)上花刀切成(⭕)段放进去小(xiǎo )盆中

3准备着(🏘)去处理好的(🍴)鳝鱼(🐉)(yú )一条先(😖)斩(🏚)去(qù )头部再切成(🌘)小段和(🔞)鸭(🕓)血放进(📁)一个(🕸)盆(🅾)(pén )中再舀(🐊)(yǎo )入切好的鱿鱼(yú )备用

4毛肚二两左右切成长(🧛)条(tiá(🐚)o )一起(✝)放入盆中小葱一(🚣)根(🐈)切(qiē )成斜(🌛)片生姜一块(kuài )切成姜片(⬜)一起放入大碗中再(❄)(zài )放入(🐄)后一小把红干椒一小把麻椒取一(🚠)个小盆盛有一把(bǎ )花椒和一把(bǎ )红干(gà(🖲)n )椒备(bè(⏱)i )用(🐧)

5小葱几(jǐ )根(🤨)切成葱(🍒)(cōng )花放进去小盆(🎱)中蒜子几粒拍扁切成(🦗)(chéng )蒜末和葱花放在一(🤕)起

等食材备(🛌)好以后(🌰)以后(hòu )我们开始烹(pē(🐴)ng )饪

6起锅(🔕)烧(🦑)水水(📽)开后(🍎)倒(🦍)入(🍻)水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分(🌺)钟捞出控水布袋中盆中

7等水(shuǐ(😆) )立(🏡)即烧(shāo )开下(💉)(xià )次倒入毛(🎢)(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺(➕)子来回滑(huá )动几(🕦)下使食材受热(📊)均匀(🅰)

8焯(chāo )水一分钟(🔉)(zhōng )捞(🦂)出控水拔凉

9另起锅(🐬)(guō )添入(🛂)一勺(sháo )食用油油热后倒(dǎo )入水葱姜和(🏄)大料爆香(🕖)加入到麻辣火(🎉)锅(👥)料20克豆瓣酱10克翻炒(chǎo )化开炒出红油

10添入适(🌦)量的清水参加生(shēng )抽10克(✴)白糖2克胡椒(🦗)粉2克均(jun1 )匀搅拌化开调料煮开下次全部倒(🎊)入黄(👳)豆芽豆腐皮和宽粉开(kā(🔉)i )大火(huǒ )煮一分(fè(🗑)n )钟

11加入到食盐1克鸡粉(😇)2克老抽2克调底色再捞出配菜然后(🍄)取出盆中排(pái )第五等(dě(🏩)ng )汤汁再一次(⛩)涌动后慢慢倒入毛肚(🥐)鳝鱼鸭(🙂)血和鱿鱼

12开大火煮3分(🦂)钟(🍢)(zhōng )捞出后(hò(🎮)u )盛有汤盆中

13再浇(🈸)上(shàng )注意适(🐝)量(liàng )的(❕)原汤(tā(🔖)ng )撒上(shàng )少许(xǔ )蒜末(💆)和(hé )葱花

14锅中(🐡)留底油添入(📄)半勺食用油倒入花椒和(➖)红干(❌)椒迅速(sù )再翻炒炒出(🧗)香味以(👿)后关火

15再把热(🐹)(rè )油泼(pō )在汤(💼)盆(🍅)中(zhōng )在一瞬间放出出葱蒜(🌠)的香味到(🏬)最(🕦)后再放上几朵(🏰)香(📠)菜单独(dú )点缀(⭕)

16那样最(zuì )好到这里这道麻(🛫)辣鲜(⚡)香(xiā(🚜)ng )的毛血旺就做了了要会了就(jiù )在家试一下吧

下面(miàn )是所会用到(🕯)的食(👸)材和调(🥏)料

食材豆(🛋)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜红(hóng )干椒麻(🔅)椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒(🈲)豆瓣酱(jiàng )麻辣火锅(guō )料(⏱)

2毛(🌪)血(🔌)旺浇(🈸)油(yóu )的正确(què )方(🔦)法

1方法(fǎ )一

1净辣椒油(👬)300克郫(🆒)县豆瓣酱约200克(😝)(kè )鱼香味泡海椒约(🐅)150克(📲)精细加工花生油约(yuē )240千(😔)克(kè )大葱100克老姜100克洋(🧗)(yáng )葱150克(🕜)番茄沙司(sī )约150克紫(💥)草20克红蔻(🤟)10克香根(🎤)10克茴香15克(🌸)桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个(🔳)肉(🧢)蔻10克(🕍)山奈8克胡萝(🌄)卜100克香菜(cà(🦍)i )根(🛎)40克

2将(jiāng )郫县(xià(🚸)n )豆(⤵)瓣(bàn )酱和(🌒)(hé )鱼香泡海(🏎)椒(jiā(🐵)o )排斩成细末盛入盆中再加辣(là )椒粉洗(xǐ )净的紫草和200克清(😒)水(🧞)调(💖)匀(🦇)

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次(cì )炸制时(🍒)容(róng )易(yì )出味(wèi )洋葱切成48厘米见方(🙀)的洋(🛂)葱块胡(hú )萝卜(😏)切(⏳)大片香根茴(💄)香(xiāng )红(🤡)蔻(📺)桂(guì )皮香叶甘草草果肉蔻和山(shā(🍐)n )奈(🤪)用清水中浸泡(🤦)20分钟冼净捞出沥干控干或(💷)擦水(⏱)分(fèn )待(🛎)用(yòng )

4炒(🅾)锅(guō(👼) )上火(✒)后(hòu )舀入300克经过精制花生油烧(shāo )至三成热(✌)时(🤡)排列盛有大葱老(lǎo )姜(✴)茴(🏊)香香根桂(guì(🗓) )皮(pí(💦) )红蔻香叶甘(😡)草草果(guǒ )肉蔻(🛣)山(⏪)奈用(yòng )中小火使油温很缓慢增(💆)加至(zhì )五(🎋)成(chéng )热(🤘)小(💠)火(🍚)(huǒ(🌭) )熬严(🔭)重的(☝)限制20分钟左(zuǒ(🎦) )右吧待各料(🤮)均被烧至金黄(huáng )色而且香味充分融(👈)于油(💚)中时用漏勺捞出料(🥇)渣(zhā )弃(🐗)之不用

5再(🎗)上火把(🛌)锅(💺)里的油烧热下(🥧)番茄沙(📰)(shā )司用(🔕)(yòng )小火煸(🥃)(biān )12分钟至油色发红时再倒入其余的(de )精细加(jiā )工(🧙)花生(🤽)油再左面参加调匀的辣椒(🍶)粉(🤜)豆瓣酱泡辣(là(🧥) )椒紫草及洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜(💼)根(🌒)并不停顺同一方向搅(🤦)出

2做法(👒)二(èr )

1野山(📳)椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤(📊)(téng )椒油3克盐2克(🍿)白(🆓)醋15克料酒30克(kè )老姜(🚉)蒜各9克干(🔰)辣(là )椒20克雪(🔳)碧香料水150克(🌦)老油(yóu )50克芝麻5克(⏯)

2杀鸭子(zǐ )之前(🍪)准备着(zhe )小(xiǎo )半碗冷的淡盐水(shuǐ )再(🎁)把鸭(🤤)血就滴到(🧞)碗里一边滴一边(🍺)轻轻搅(jiǎo )动(dòng )把水(💕)和血(📏)搅匀还没血液静置20分钟(🔲)半(💟)小时后凝(🚨)化(🌸)成块再(🏃)放进去热水中蒸熟(shú )木(mù )盒切成(🥏)小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后(hòu )煮(🏉)熟后切(⛺)片(🤮)鳝(shàn )鱼加料酒醋飞(fēi )水备用(🌡)

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片(piàn )炒香放鲜花椒(jiāo )再爆香加入(rù )雪碧香(xiāng )料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青(🦄)美(měi )人(😝)椒节放在上面(🖐)(miàn )将烧至六成(chéng )热的(🥐)藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻(♉)再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚(dù )大虾(xiā )火腿肉(ròu )豆芽(🏒)姜大(😝)蒜葱(🆚)郫县豆瓣酱(jiàng )蒜(suàn )蓉辣(🔱)酱火锅底料(liào )生(🖕)抽蚝油(🥊)老抽白胡(⛏)椒粉(fěn )鸡精料(liào )酒白(bái )砂糖花椒干(gàn )辣椒(⛸)白芝麻

2我们先把大(dà )虾剪(jiǎn )一(yī )下虾须然后再把虾线可以(♓)去除碱水冲(👵)洗干净滴入几滴(dī )柠檬汁抓拌均(🏀)匀备用

3打算一(🛷)些火(huǒ )腿肉(🔩)(ròu )后再切成片放在盘中

4鸭(yā(⛔) )血洗(🔤)干净切(🗃)成(chéng )片(🎐)

5毛肚清洗干净切成薄(báo )片然后滴入半个柠檬汁(⛷)抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(😍)葱花生(🛏)姜切成片豆芽洗(💉)(xǐ )干(gà(🚐)n )净

7锅中一并(bìng )加入适量的食用(yòng )油(😖)油温升高5成热时(shí )把麻椒(👂)香(👓)(xiāng )葱(🐹)生姜大蒜干(⚾)辣椒放(fàng )入锅中炒(📏)(chǎ(🚼)o )出香味

8加一(🗡)勺郫县(💜)豆瓣(bàn )酱(💠)蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料炒出红(⛵)油舀入的清(qīng )水大火烧(shāo )开(kāi )

9汤中放盐白砂(🎻)糖(🍵)(táng )生抽老抽(chōu )蚝油胡(hú )椒粉鸡精(jīng )料酒煮开先把豆(🐗)芽(yá )放进汤(🔱)中(⬛)煮2分钟

10煮好的(de )豆(📠)芽捞出放入碗中再把鸭(yā )血毛肚(📵)虾火(huǒ )腿(Ⓜ)肉放(fàng )入锅中烫煮煮熟后(hòu )捞出来放到(dào )碗中其余汤汁倒出(👷)

11最后在(🧜)上(🦔)面放(fà(🎁)ng )上蒜末葱(cōng )花(huā )辣椒麻椒白芝麻把(🌾)烧热的(de )油浇上了即可(kě )大快朵颐(😲)

3川菜十大经典(diǎn )名菜做法

一(🍏)麻婆豆腐

食(🚴)材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(fěn )3克(kè(🔵) )黄酒5克盐3克豌豆(😜)淀粉5克(🤜)花生油(yóu )15克小葱5克等

做法(🆑)

步骤1

将豆腐(😗)切(🐨)成26厘米见方的块(🥥)后(hòu )放加了少许盐的沸水中过(🤲)一下去除豆(🌧)腥味然后(hò(📷)u )捞出用(yò(🔥)ng )清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(🦄)切段姜切末(mò )新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末(🔑)

步骤2

炒锅(guō(😺) )烧热放油后放(fàng )牛肉猪肉(ròu )炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆(🤵)瓣酱同炒(🌥)放入豆豉姜(jiāng )末辣椒(jiāo )粉同炒至牛肉猪(💯)肉(😫)上色效果入(rù(📹) )味儿(🎚)

步骤3

下肉汤烧开(🏰)加入豆腐煮3分钟加酱油(yó(😆)u )蒜(🏪)苗段糖用(🥌)盐调味再(🐄)用湿(🕺)淀(🏋)粉芡汁盛(🚯)出(🔻)后撒上(😩)花椒面葱末表就行(📄)

二回锅(📔)肉

材料五(wǔ(📓) )花肉青蒜葱姜(⭐)蒜(⛑)干红辣(là )椒花椒豆瓣酱糖油(💃)

做法(🥖)

1带皮五花肉(🕕)冷水下锅(Ⓜ)加(jiā )入(rù )葱段姜片花椒(jiāo )78粒(🔰)黄酒(🥝)(jiǔ )适(🚗)(shì )量(🕡)煮开

2撇(💬)净撇净煮(🐅)至八(🔓)成(chéng )熟木(mù )盒(🎬)自(💾)然冷却(🌈)筷(🥚)子可再插入即可

3将肉切(😁)成(chéng )薄片姜蒜切片葱切成斜段(duàn )

4将青蒜的红(🎴)色部分先用刀拍一下(xià(🚻) )然后再完全(quán )斜切成段(duàn )备用

5炒(chǎo )锅上火(huǒ )加大多(⛽)的油煸(biān )香辣椒(🤥)花椒

6下(xià )入肉片煸炒至肉片(🎱)颜色变透明(míng )边(🚽)缘(yuán )微微(👶)卷过

7将肉(📞)(rò(🚸)u )拨到(🆖)锅一边下入(🚅)豆瓣酱(🥒)可以(🐎)先切(qiē(🏓) )成小粒炒(chǎo )出红油

8适度地的(🐸)加入少许酱油或甜面(miàn )酱调色与肉片一起继续翻炒(chǎ(🏣)o )均(🎷)匀

9下(🤕)入青蒜点少许料酒糖调(diào )好(📗)味(👔)道即可出锅

三夫妻(🦖)肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(🔪)头皮100克(〰)牛(🆘)心150克牛肚200克香料八角三奈(🏣)大茴香(xiāng )小茴香草果桂皮(🙁)丁香生姜等盐红油(⛄)辣椒(🐔)(jiāo )花(🌏)椒面芝(zhī )麻熟花(huā(🔗) )生米(mǐ )豆(dò(🦓)u )油味精芹(qín )菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心(🔡)牛头皮牛肚一起清洗(xǐ )干(gàn )净用香料盐花(🔙)椒面等各(💹)种调料卤制先用猛(💳)火烧开(💸)后集体土地登(dēng )记(🤘)小火(🐐)卤制到(🆑)肉料耙而不(📱)烂(🦅)然后捞(🐕)入再(🔤)晾晒切成大(🏠)薄片备用

步骤2

将芹菜(cài )洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和(🔴)熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入(rù )后(🌮)切好的牛肉(ròu )牛(😳)杂再(🔼)参加卤汁豆油味(🎫)(wèi )精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均(🆑)匀即成

四辣子(🛀)鸡

原料

整鸡(jī(🧐) )一只或鸡(🔪)腿一盒花椒(jiāo )和(🚾)干(🙌)辣椒14葱熟芝(👯)麻盐味精料酒食(shí(💮) )用油(yóu )姜蒜白(🚃)糖淀粉

主(🍱)料

鸡(jī )腿马耳(ěr )朵(🚣)(duǒ )葱干(📽)辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(🍈)酒(👄)色(sè )拉油各适量

做(🌴)法

干辣椒(💸)节去籽后用白开水浸泡一段(💂)时间(jiān )半小(xiǎo )时然(rá(💡)n )后再捞出后(hò(🤯)u )挤出水(📯)分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌(🤒)均匀五六成(📞)热五成热下锅(🚗)炸至芝(🖖)麻微黄(🏾)捞出鸡肉(ròu )切好(👙)放料酒生抽玉(🗽)米淀粉胡椒粉(fěn )盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(🍌)五成下锅(🖐)小火慢炸至变面金黄酥脆(🔼)再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(dǎ(✋)o )入水鸡块(🎰)儿和炸好的辣(🎊)椒放半(✨)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅(🎡)

五(wǔ(🧘) )水煮(💮)鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖(🈵)干淀粉料酒色拉(🏟)油花(huā )椒辣(🌻)椒蒜(suàn )姜片鸡精(jīng )白胡椒粉黄豆(dòu )芽(💴)

做(🛢)法

步(bù )骤1

将(👁)鱼(yú )头剁下并之中飞出(👩)分(fèn )两半将鱼身(shē(📗)n )竖放用坚硬(🌶)锋利的刀平(píng )着将两整(zhěng )片(🗜)鱼肉和鱼排分(🐚)开再将两(🐏)大片鱼肉片(🌙)成注意适量的(de )鱼片将(jiāng )鱼(yú )排分为三四(🔽)段与(♊)鱼头(🏭)放一起备用

步骤2

将鱼片内放(🎽)一个(😒)蛋清(🔷)少许盐干淀粉和(🛢)(hé )料(🦁)酒拌匀

步(👄)骤3

将一小碗(🐂)色拉油所有花椒(jiā(😸)o )和辣椒全部倒入(rù )锅内用小火慢炸在辣椒颜(💀)色变暗(àn )后用铲子然后捞出(🗳)一半的(de )油和(🤕)花椒辣(🍛)椒备用(🎧)

步骤4

将火开大(🌦)放入(rù )拍(💚)好的蒜瓣(🔽)儿(💷)和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒(🛬)(chǎo )两下倒入(🚧)料酒约一小(xiǎo )碗盐半调(💧)羹加(💢)沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味(wèi )将鱼片(⏪)一(yī )片(⬇)一片(pià(🎳)n )横放到出水滚的汤中鱼片会熟的(de )迅速出锅前后放适量鸡精白胡(hú )椒粉和椒盐粉

步骤(🖍)5

盆中放着(zhe )已焯好的黄(🗃)(huáng )豆芽将(🚶)(jiāng )鱼(🔁)片(piàn )一这(zhè )款汤汤(tāng )水水舀入此盆后(hòu )来将(🔩)那半(🐩)碗捞出后的辣椒(⛩)和油(🔥)(yóu )倒在(zài )上面

六(liù )鱼香肉丝

食材

主料猪里(🚓)脊(🤕)(jǐ )

辅料(🖕)青笋水发黑(hēi )木耳

调料盐鸡精(🛸)味精白(🐤)糖陈(🥋)醋鱼(🧒)香11生抽老抽(chōu )鲜汤水(shuǐ )水(shuǐ )淀(🛳)粉兑成(ché(📃)ng )碗汁(🤥)

泡红(hóng )辣椒(jiāo )剁(🌚)(duò(👩) )茸姜(📗)米蒜(suàn )米鱼(🛐)(yú )眼葱

味型鱼香(✳)特点咸鲜(xiān )酸甜二者兼备(bèi )葱(👌)姜蒜(suàn )香线条(tiáo )清晰(👋)

做法

步骤1

猪里(♓)脊切长约8cm粗(🎪)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀(🏈)粉搅匀封(🌫)油(😦)备(👬)用

步骤2

起锅烧油中油温(😇)滑肉丝变白(🉑)捞出(👲)后沥油备用

步骤(zhòu )3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒(chǎ(🎮)o )出香味(wèi )和红(🛣)油后后(🛄)放抚过油的肉丝翻(📥)炒均匀后淋(🥓)入(😯)事先兑好(🦇)的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(🥣)(yún )葱出(🏆)香(⛩)后(👥)起锅(😹)装盘再试一下(xià(🐁) )

七宫(🏬)保鸡丁

原料(🥛)

主料鸡脯肉225克花生米(mǐ )50克

辅料葱45克姜10克(kè )

调料干辣(🎢)椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(kè )味精1克酱油65克(🔒)白糖10克醋7克水淀粉22克(kè )

做法(📵)

步骤1

鸡腿(🔦)(tuǐ(🏪) )去骨去皮后冼(xiǎn )净用刀背(😱)拍松鸡肉(❣)切成15厘米(mǐ )大小的丁姜(jiāng )和蒜切片葱白切成小(🌇)圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加入少(shǎo )许黄(👆)酒一(🛅)点点盐用手疼(🚗)时抓(zhuā )粘稠状再(🥠)后放(fàng )干淀粉抓匀

步骤3

将糖(🍁)(tá(🏍)ng )米醋料(🍵)酒(👁)生抽盐(yán )放入容器(⛔)中(♉)调(diào )成糊状放入葱(🗜)姜蒜加(jiā(🚭) )入(👤)适量水制作成(💐)料(📋)汁

步骤4

锅烧热(rè )倒入油待油(yóu )温升高(gāo )7成热时放(fàng )入后腌(🥁)好(✒)(hǎo )的(de )鸡(jī )丁(😠)翻(🧗)(fān )炒至鸡(jī )肉变(🗄)(biàn )白盛(shè(🔦)ng )出

步骤5

锅中(zhōng )剩少许油放(🔂)入(rù )花椒干辣(🆔)椒用(🎡)中小火(huǒ )炒香(🆖)后(💵)将料汁里浸泡一(yī )段时间的葱姜(jiāng )蒜再捞(🈶)出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回(huí )锅中用大(dà )火炒30秒(🎂)(miǎo )倒(🏿)入(rù(💝) )水(shuǐ )料汁颜(⛅)色变富有光泽(zé )时组建辣椒油最后后放花生米再(zài )试一(yī )下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每(měi )棵只(zhī )用极嫰菜心部分老母鸡(jī )2500克火腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克干贝(bè(🕐)i )300克去皮净瘦(shòu )鸡(🚈)脯(🤖)肉700克全瘦猪肉300克盐10克(🚑)料(liào )酒10克(kè )葱(🌖)50克姜10克(🤧)水4升

做(zuò )法

步(bù )骤1

先熬好清水(📭)高汤将(🕙)老母鸡劏(🔊)好洗净干(🎎)贝浸发好(👧)与(yǔ )清洗干(🥊)净后(🥖)的(🦀)火腿蹄子排骨等按类(🍬)分别(🃏)放(☕)入(🌇)差别沸水锅(guō(🏕) )中焯(🛹)一下水清(qīng )除掉血(🛤)水(🤨)和杂质然后捞(lā(🐽)o )出再用水洗净一起放入(💓)后大汤锅内加入(rù )清水姜葱(🌫)烧(🎗)开后(📠)加料酒(jiǔ )转小火慢熬3小时

步骤(📄)2

同时把(bǎ )鸡脯肉及瘦猪肉剁(⏺)成蓉分别加(🚓)(jiā )适量(🧝)水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(🔱)后用筛子把(🌈)(bǎ )大部分汤渣浮(🌤)油隔尽把清汤(🌡)全部倒入另一锅中(🀄)烧开放入(rù )猪(zhū )肉蓉(róng )搅匀转(zhuǎn )中小火待其(qí )渐(🌨)(jiàn )渐(🏡)聚(jù )拢肉蓉浮(✡)起用小漏勺捞(👋)(lā(📞)o )净肉(rò(🍌)u )蓉后(🧗)再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(🔻)同时处(🥏)(chù )理之后把清汤(👸)彻底隔渣去油(yóu )待(🤲)汤色清新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅择(🌴)好(hǎo )至嫩的(✳)白菜心放进其中一锅(guō )高汤灼至七(🗣)成熟用清水漂(piāo )冷用细银针(zhēn )在菜心(✖)上疼时穿刺放进漏(🥙)勺中用原先的高汤自(zì )上(🚞)淋下至使白菜心烫煮(zhǔ(🤠) )

步(bù(💻) )骤5

将菜心垫在(☕)碗底(✅)(dǐ )烧开另一(🆔)锅高汤舀进碗(📣)内(🤨)即(🏗)成

九毛(📯)血旺

材料

主(zhǔ(👓) )料鸭(🔜)血白鸭(🔢)500克黄(🐠)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(máo )肚100克猪肉肥(🦌)瘦100克火(huǒ(🚉) )腿(🎹)肠150克水发鱿鱼(🏹)50克(🦐)(kè(🤥) )黄花菜50克木耳水发(🐖)50克莴(wō )笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(🧢)物油(🔕)50克

灵材毛血旺是(💙)诸位(📮)加以(🕛)改进之处加(🕡)入(rù )到(dào )了(🔦)海参毛肚鳝鱼(yú )肉黄(huá(🛷)ng )喉片午餐肉(♓)片

调料辣(🦐)椒(😁)麻椒等(děng )

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(fà(🔭)ng )入锅中用小火翻炒香加(jiā )汤熬煮后捞(lāo )出后渣然(😐)(rán )后把(✝)放进去味(wèi )精白糖(🎢)醋(cù(💏) )等调料

步(🌂)骤(zhòu )2

将主辅料(⛲)(liào )切片改刀(dā(🍼)o )飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然(rán )后取出盛(🏂)器撒(🚥)入葱花

步骤3

将色拉油(yóu )烧热(😭)放入花椒辣椒(⛰)炝(qiàng )出香(🗾)味迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原(yuán )材料肘子(zǐ )一只葱(💺)姜蒜冰(⛽)糖(🐂)(táng )桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉(🔵)后肘子皮上残留(📰)的猪毛扔到沸水中煮几分(fèn )钟(zhōng )去掉后污血(〽)和(hé(🌖) )脏物然后再将(🚉)肘(🕖)子捞出后(Ⓜ)用(yòng )刀(dā(🎿)o )在其上割几道口子那样(🐦)的(de )话(huà )熟得快

2新水烧沸放入后适量葱(😃)姜和(🏖)香叶将去处理好(hǎo )的肘子(zǐ )煮到七八成(chéng )熟捞出上蒸锅

3蒸(🈁)肘子是(🕘)个关键步骤(zhòu )东(😠)坡肘子的肥而不腻就靠它(💄)了上锅(🌆)蒸(🏴)一个(💱)半小时这(🦊)期(💞)间可调佐料(💚)炒锅中慢慢倒入(rù )适量色拉(🔯)油烧(shāo )热后(🛑)炒葱姜蒜(🐞)至出香味(🍴)(wè(🈵)i )放(fàng )进(👋)(jìn )去桂(guì )皮香叶(yè )八角翻炒然后(📎)加适量水(🎩)水(✉)量基本都(🌆)操纵在小(⛩)烧红40分钟后剩一(yī(🗡) )小碗为宜再放入若(ruò )干冰糖五(👋)香粉两(🌮)三勺酱油小火渐(🚹)(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤(🌿)汁应(👨)该是调料(liào )了(🏡)

4肘子蒸好后(🔪)装盘浇上刚调的调料(💩)表就行

4最近(🛬)(jìn )网络清淡美食占(🎉)巨(🤰)一席之(🌽)地大(😠)家(👏)(jiā )今天分

香辣毛血旺的做法(😘)

主料(🐋)

鸭血一盒(🤧)

鳝鱼一(yī )条

百叶100克

毛(📔)肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(kè(👵) )

火腿100克

黄豆芽(yá )100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(là(♐) )椒50克

花椒10克(kè )

麻椒(⛳)10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(⛪)辣毛血(xuè )旺的做(zuò )法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(🥢)(cháng )切蒜(🦐)切瓣百叶和(hé )毛肚切长条儿葱切(qiē )细(📗)(xì )条蒜姜(jiā(📯)ng )切片儿(💊)

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞(⏰)(lāo )出捞出沥干放入盆(🛋)底鸭(🕝)血黄喉鳝(💨)鱼肥肠开(😚)水(🏹)炒好后捞出(😌)备用

3锅倒(👭)油烧热(💊)放入花(huā )椒干(🦓)辣椒葱(🍭)(cō(💡)ng )姜爆香放入豆瓣酱炒出(chū(🎎) )红(🎙)油加适量高(gāo )汤盐大火烧开

4放(👀)入(🔊)鸭血(♐)鳝鱼肥肠(😮)黄(huá(🎺)ng )喉煮5分钟用漏(lòu )勺(sháo )再捞(☕)出放在旁边豆芽上之(🕔)后水(🥐)烧开放入(😟)(rù )百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热(rè )多(🔑)倒油

6油热后放(fàng )一小把花椒麻椒和干辣椒(jiāo )炸香后浇(jiāo )在上面去掉

视频本站于2026-05-19 06:05:02收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。