食堂毛血旺的正宗做法

安东尼·罗素,乔·罗素导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2022年上映至今获得了不错的口碑，由周宇鹏等主演的一部不错的电视剧 (🏺)

• 1食(🤲)堂毛血旺的正宗(zōng )做(♌)法
• 2毛血(xuè )旺(🎠)浇油(yó(🥇)u )的正确(💛)方法
• 3川菜十大经典(🍓)(diǎn )名菜做法
• 4最(✌)近网络清淡美食占巨(😀)一席(👪)之地大(🚇)家今天分

1食堂毛血(xuè )旺(🎀)的正宗做(zuò )法

1黄豆(💝)(dòu )芽一(yī )把放入盆中宽(kuān )粉一把(📽)切(qiē )成(chéng )段(🗄)(duàn )豆腐皮两张切成长条准备鸭血一(🛫)块(🔚)切成056厘米厚(hòu )的薄(⛸)皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿(👰)(yóu )鱼(yú )筒各一个先把鱿(💸)鱼须(xū )切成段再把鱿鱼(🔘)筒(🕙)切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中

3准备(🔵)着(🤫)去处理好的(de )鳝(shàn )鱼一条先斩去头部再切成(🍐)小(🗂)段和鸭血放(fàng )进一个盆中再(🏚)(zài )舀入(🤙)切好的鱿(😜)鱼(yú )备(👭)用

4毛肚二两左右切(qiē )成长条(⛄)一(🛰)起放入盆中小葱(🐀)一根切成斜片生姜(🛌)一块切成姜片一起放(🕔)入(🧥)(rù )大碗(🏯)中再放入后(🐑)一小把红干(🦔)(gàn )椒一小把麻椒取一个小(xiǎo )盆盛有一把花椒和一把(bǎ )红(hóng )干椒备用

5小(xiǎo )葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几(👠)粒拍扁切(qiē(🏈) )成(🥢)蒜末和葱花放在(🗯)一起(😪)

等食材备(bèi )好(📞)以后以后我们(🈹)开始烹饪

6起锅(guō(🔏) )烧水(📛)水开(kāi )后(🍄)倒入(rù )水黄(👴)豆芽豆(🔖)(dòu )腐皮和宽(🃏)粉(fě(💘)n )用(yòng )勺子晃动一(⏰)下(😊)几(🥜)下焯(chā(🌦)o )水(shuǐ )一分钟捞出控(🦆)水(shuǐ )布(🥟)袋中盆中

7等(děng )水立即烧(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🍪)鱼加入到(🈶)料酒5克去腥(😃)用勺子来回滑动几下使食材(👉)受热均匀

8焯水(shuǐ )一(🔌)分钟捞出控(🚾)水拔凉(😞)

9另起(Ⓜ)锅添(tiān )入一(🎨)勺食用油油热后倒(📠)入(🤟)水葱(🎋)姜和(🛡)大料爆香(🤞)(xiāng )加入到麻(🕞)辣(là )火锅料20克豆瓣酱10克(kè(🎚) )翻炒化开炒出红油

10添入(rù )适(🥏)量的(🕤)清水参加生抽10克白糖2克胡(hú )椒粉2克均匀搅拌化开调料煮(🍵)开下次(🎏)全(quán )部倒入黄豆芽豆(🚗)腐皮(🧘)和宽粉(👃)(fěn )开大(dà )火煮一分钟

11加(👘)入(rù )到食盐1克鸡粉(😫)2克(🌟)老(🌸)抽2克(👕)调底色再捞出配菜然后取出盆(😂)中排第五等汤汁再一次(🦁)涌动(dò(🐊)ng )后(⭕)慢(🐴)慢倒入毛肚鳝鱼(🕘)鸭血和(hé )鱿鱼

12开大(🦂)火煮(💙)3分钟捞出后盛有(yǒu )汤盆中

13再(🍵)浇(👵)上注意适量的原汤(🖨)撒(sā )上少许蒜(🍉)末和葱花(⏪)

14锅中留底油添入半勺食(shí )用油(😠)倒入(rù(🏯) )花(🤲)椒和红干椒迅(🗑)速再翻炒炒出香味以后关火(🌂)

15再把(🌭)热油泼在汤盆(pén )中在一瞬(♎)(shùn )间放出出葱蒜(suàn )的香(🌵)味到最后(hòu )再放上(🦅)几(jǐ )朵香菜单独点缀

16那样最好到这(zhè )里这(🔱)道麻辣鲜香的毛血(xuè )旺(📑)就做了了要会了(🎮)就在(🕺)家(jiā )试一(📬)下吧

下面(miàn )是所(🥉)会用到的食(🏳)材和(🏂)调料

食材(❔)豆(🤾)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(🦖)鱿鱼(📯)小葱黄豆芽(yá )生姜红(⏸)干椒麻椒(💞)(jiāo )花椒

调料盐鸡粉(fěn )老抽(🚢)料酒豆瓣(bàn )酱(🍄)麻辣火锅料(liào )

2毛(máo )血旺(wàng )浇油的正(😿)确方法

1方法一

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(kè )鱼香(🗓)味(wè(🎷)i )泡海(🛩)椒约150克精细加工花(huā(🆘) )生油约240千克大(♈)葱100克(kè )老(🕸)姜100克洋(📠)(yáng )葱(🥨)150克番茄沙司约150克紫草20克(💦)红蔻(🏢)10克香根10克茴香15克(😩)桂皮8克香叶8克甘(🔗)草10克(🔴)草(cǎo )果5个肉蔻10克山奈8克胡萝(luó )卜(bo )100克香菜根40克

2将郫县(xiàn )豆(dòu )瓣酱和鱼(✌)香(🤑)泡(😂)海椒排斩成细末盛入盆中(🤟)再加(🐉)辣椒(🥥)(jiā(👤)o )粉洗(💎)净的紫草和(🔭)200克清水调匀

3大(🍒)葱和(hé )老(🖥)姜用刀(dāo )拍(🔝)松拍松下(🗣)次炸制时容易出味洋(🔡)葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片(🦈)香(🎆)(xiāng )根茴香红蔻桂皮香叶(🔀)甘草草果(🗻)肉蔻(🏥)和山奈用清(🕓)水中浸泡(pào )20分钟冼净(🥧)捞出(〰)沥干(📌)控干(gàn )或擦水分待用

4炒锅上火后舀入(🎑)300克经过精制(zhì )花(✍)生油烧(shāo )至三(sān )成热时(🚙)排列盛有大葱老(✏)姜茴香香(👛)根桂皮红(🌼)蔻香叶甘草草果肉蔻山(shā(〰)n )奈(nài )用(yòng )中小火使油温很(👃)缓慢(🧔)增(zēng )加至(🦇)五成热小火(🍢)熬严重的限制20分钟(zhōng )左右吧待各料均被烧至(🍂)金黄色而且香味充分融于油中时用漏(🎩)勺捞出料渣弃之不用

5再上(shàng )火(huǒ )把(bǎ )锅里的油烧热下番茄(🏮)沙司用小火煸12分钟至油(😹)色发红时再倒入其余(😿)的精细(💙)加工(gōng )花生油再(zài )左面(miàn )参加调(dià(🅾)o )匀的(🎍)辣椒粉豆瓣(🛌)酱泡辣椒紫草及洋葱(cōng )胡萝(luó )卜和香菜根(gēn )并(⛴)不停顺(shùn )同一(yī )方向(🐃)搅出

2做法二

1野山(🌫)(shān )椒青美人(rén )椒节各30克鲜(♿)花(📴)(huā(🔼) )椒(🌈)8克藤椒油(yóu )3克盐2克白醋15克料酒(🔵)30克老(lǎo )姜蒜各9克(🌍)干辣椒20克雪碧香料水(shuǐ )150克老油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭(🕛)(yā )子之前(🆕)准(zhǔ(📋)n )备着(zhe )小半碗冷(lěng )的淡(dàn )盐水再把鸭血就(🌜)(jiù )滴(dī )到碗(wǎn )里一(👘)边(🤴)滴一边(biān )轻轻搅动把水和血搅匀还(hái )没(méi )血液静置20分钟半(🤛)小(📊)时后凝化成块再放(📪)进去热水(shuǐ )中蒸(zhēng )熟木盒切(qiē(⛏) )成小块即可(kě )

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮(🍊)熟后切片鳝鱼加料酒(🖋)醋(cù )飞水(shuǐ(🎁) )备(bèi )用

4将潮州咸菜切厚(🔨)片加野(yě )山椒老姜蒜片炒香放鲜花(💬)椒再爆香加(👍)入雪碧香料水及清水200克煮(👑)沸调好味后加(🧚)全(✨)部原料烧至更加(jiā(🆔) )入味起锅

5将干(gàn )辣(🦇)(là )椒(jiāo )节青美人椒节放在上面将烧至六成热的(👖)藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻(🗻)再试一下

3做法三

1食(🥩)材鸭血(💂)毛肚大虾(xiā )火(huǒ )腿肉豆(🔩)芽姜大蒜葱郫县豆瓣(🐞)酱蒜蓉辣酱火锅底料(🛏)生抽蚝油老抽白胡椒(🍐)(jiā(🥎)o )粉鸡精料(liào )酒(📐)白砂(shā )糖花椒干辣椒(jiāo )白芝麻

2我们先把大(👋)虾剪一(♈)下(xià )虾须然后(😟)再(😒)把虾线可(🙏)以去除碱(jiǎn )水冲洗干净(😷)滴入几滴柠(✌)檬(👟)汁(zhī )抓拌均(jun1 )匀备用

3打(🌵)算一些火腿肉后再(🦐)切成片放在盘(pán )中

4鸭血(🎥)洗干净切成片(pià(🔑)n )

5毛肚清(🕥)(qīng )洗干净切成(🛰)薄片(piàn )然后滴(dī )入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(📠)拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切(qiē )成片豆(❔)芽洗(🍘)干净

7锅(🐹)中(🐺)一(😉)并加入适量的食用油油温升高5成热时(shí )把(bǎ(♒) )麻椒香(💠)葱(💺)生姜(jiāng )大蒜干(💺)辣椒放入锅中炒出香味(wèi )

8加(jiā )一勺郫(pí(🏔) )县豆瓣(bàn )酱(🈁)蒜蓉(róng )辣酱火锅底料(🌺)炒出红(🏌)油舀入的清水(🐾)大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(📆)(chō(🐃)u )老抽蚝(háo )油胡椒(jiāo )粉(🎺)鸡精料酒煮开先把(🥗)豆芽(☔)放进汤(🔳)中煮2分钟

10煮好的豆芽(🕌)捞(🗾)(lāo )出(chū )放入碗中再把鸭血(📏)(xuè )毛肚(dù )虾火(💒)腿肉放入锅(🌚)中烫煮(🃏)煮熟(❓)后捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上(🛫)(shàng )面放上(🍕)蒜末葱花辣椒(💳)麻椒白芝麻把烧热的油浇上(♑)了即可大快朵颐

3川菜(🌔)十(shí )大(😊)经典名菜(🐰)做(🗾)法(fǎ(📷) )

一(🏻)麻婆(📤)豆腐

食材

豆(🆕)腐250克(🚭)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(🎋)花(huā )椒粉3克黄酒(😛)5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(🤰)15克小葱5克等

做(zuò(🐐) )法

步骤(🦒)1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见(🥁)方(fāng )的块后放加(🍁)了(😏)少许盐的沸(fè(🍈)i )水中(zhōng )过(🐫)一下去除豆(dòu )腥味然后捞出用(🧘)清水(🦋)浸泡豆豉等(👖)(děng )剁碎蒜苗切段姜(🤡)切末(👾)新鲜猪肉牛(niú(👲) )肉切成小(🕤)块或(💪)肉末

步(🍓)骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(⭕)炒(chǎo )散(sàn )待牛肉馅炒成金黄色(🚌)放入豆瓣酱(🤬)同(⏮)炒放入(☕)豆豉姜末辣椒粉(🤞)同炒(🔄)至(zhì )牛肉(🔃)猪肉上色(👭)效(🍷)果(guǒ )入味儿

步骤(zhòu )3

下肉(ròu )汤烧(👡)开加入(rù(🦏) )豆腐煮3分钟加酱油蒜(🥧)苗(miáo )段糖用盐调(🧠)味再用湿(shī )淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱(cōng )末(🎵)表(🍗)(biǎo )就行

二回(huí )锅(🚾)肉(🥌)

材料(liào )五(😩)花(huā )肉青蒜葱姜蒜干(➗)红辣椒花椒豆(dòu )瓣酱糖(🚟)油(yóu )

做法(fǎ )

1带皮五(wǔ )花肉冷水(shuǐ )下锅加入葱段(duàn )姜片(piàn )花椒78粒黄酒(💿)(jiǔ )适量煮开

2撇净撇净煮至(📼)八(🍚)成(🚅)熟木盒自然(🔜)(rá(⏫)n )冷却筷子可再插入(🍧)即可(kě(🤼) )

3将肉切成薄片姜(🤓)蒜切片葱(💷)切成(🆗)斜(xié(💦) )段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一(🕞)下然后再完全(🤪)斜切成段备用

5炒锅上(shà(💺)ng )火加大多的油煸香辣(là )椒花(🔅)椒

6下入肉片煸炒(🎗)至肉(👤)片(🖕)颜色变透(tò(🔻)u )明边(👂)缘微微卷过

7将肉拨到锅一(yī )边(biā(🙍)n )下入豆瓣酱可以先切(🐋)(qiē )成小粒炒出(🆕)红油

8适度地(dì )的加入少许酱油或(🐓)甜面酱调(diào )色与肉片(🌌)(piàn )一起继续翻炒均(🎚)匀

9下(🐗)入青蒜(🐙)点(😅)少许料酒糖调好味道即可出(🐿)锅

三夫妻肺(🚕)片

食材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛头皮100克牛心(🥦)(xīn )150克牛肚(🌛)(dù )200克香(👖)(xiāng )料八(🐧)角(🔟)三奈大茴香小茴香草果桂皮(🍾)丁香(xiāng )生姜等盐红油(yóu )辣椒(jiāo )花(🔫)椒面芝麻熟(shú )花生(💿)米豆油(🏗)味精芹菜(cài )各适量(liàng )

做(✋)法

步骤1

将(🌴)牛肉切(🤤)(qiē )成小(xiǎo )片(piàn )与牛(niú )杂牛舌牛(niú )心牛(niú )头皮牛(🤫)肚一起(qǐ )清洗干净(🙄)用香料(🤖)盐花椒(🔮)面等各种调料卤制先用(yòng )猛(🔙)火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不(📽)烂然后捞(🔺)入再(🚆)晾晒切成大薄片备用

步(🐾)骤2

将芹(👾)菜洗净后(🤣)切成1cm长的段芝麻炒熟(shú )和熟花生一(✴)起(qǐ(🆚) )压成末(🎤)备(bèi )用

步骤3

盘中放(🦑)入后切(😴)好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油(📞)味精花椒面红油辣(📊)椒芝麻花生米末和芹菜(🧚)搅拌(bàn )均(🗂)匀即(🧥)成

四(😡)辣(📇)子鸡

原料(🖐)

整(zhěng )鸡一只(🐩)或鸡(jī )腿一(🌦)盒花椒和干(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(⏯)食(shí )用(yòng )油姜(jiāng )蒜(👛)(suàn )白糖淀粉

主料

鸡腿马耳(ěr )朵葱干(🌨)辣椒节花椒盐胡(hú )椒味精白(bái )糖白芝麻醋淀粉(💧)料(🛶)酒色拉(⛹)油各适量

做法

干(🌂)(gàn )辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半(bàn )小时然后再捞出后(hòu )挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌均匀五六成(ché(Ⓜ)ng )热五(🛎)成热下锅炸(📁)至芝麻微黄捞出鸡肉切(🍦)好放料酒生(shēng )抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(🌽)拌均(jun1 )匀(🔏)腌20分钟然后(📺)再油烧五成下(🚵)锅小火慢(màn )炸至变面金黄酥脆(🛤)再(zài )捞(⚪)出另起(⏪)油锅放姜蒜花椒(📿)豆瓣(💩)酱炒出香味(wè(🐟)i )倒入水鸡块儿(🍝)(ér )和炸好(hǎo )的(🚃)辣椒(🌵)放半勺白糖半勺(sháo )鸡(💋)(jī(💹) )精(🎴)翻炒(😁)均(jun1 )匀最(💍)后放葱段大(😸)火翻炒出锅(🚋)

五(⏮)水(shuǐ )煮鱼

食(shí )材(cái )

鱼鸡蛋白糖(➰)(táng )干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(jiāng )片(😀)鸡精白(bái )胡椒粉(🌺)黄豆(🛰)芽

做法(🥞)

步骤1

将(🐔)鱼头剁下并之中飞出分两(liǎng )半将鱼身竖放用坚硬锋利的(📑)刀平着将两整片(🍲)鱼肉(ròu )和鱼(yú )排分开再将两大片鱼肉(🖍)片成注意适(👞)量(🗿)的鱼片将鱼排分为(wéi )三四段与鱼(🎟)头(🎹)放一起备用

步骤2

将鱼片(🎠)内放一(yī )个蛋清少(⛳)(shǎo )许盐干(😡)淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小(🐘)碗色拉油所(🌖)有(🐵)花椒(jiāo )和辣(là )椒(👪)全部(😶)倒入锅(guō )内(nèi )用小(🏗)火慢(✖)炸(🎸)在辣椒(🌻)颜色变暗后(⛳)(hòu )用(yò(🔤)ng )铲子然(🏎)后捞(🍻)出一(yī )半(bàn )的油和花椒辣(🧐)(là(🎮) )椒备用

步骤(🥤)4

将(😁)火开大放入拍好的(🎵)蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿出香(🔛)味后将鱼头(tóu )鱼排向(xiàng )锅煸炒两下倒(dǎo )入料(🦆)酒约(🌰)一小碗盐半调羹加(🗻)沸水(shuǐ )三四碗(🤫)等(⛓)鱼头汤沸腾起来(🗻)出味将鱼片一片(🐁)一片横放到出水滚(📈)(gǔn )的汤中(🖊)鱼片(👣)会熟的(🍪)迅速出锅前后放适量(⏰)鸡精白胡椒(jiāo )粉和椒盐粉

步骤5

盆(pén )中放着已(yǐ )焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(❕)汤水水舀入此盆后(hòu )来(lái )将那半碗捞出(chū )后的(🏈)辣椒和油倒在(🍞)上(🗒)面

六鱼香肉丝

食材

主(zhǔ )料猪(zhū )里脊

辅料青笋(sǔn )水(shuǐ )发黑(🎑)木耳

调料盐鸡(jī )精(😦)味精(jīng )白糖陈醋(cù )鱼香(🐦)(xiāng )11生(🔌)抽老抽鲜汤(🐒)(tā(🦇)ng )水水(🌧)淀粉(🚤)(fěn )兑成(chéng )碗汁

泡红辣椒剁(🈹)茸姜米蒜米鱼(🚩)(yú(👜) )眼葱

味(🎢)型鱼香特点咸鲜(🐁)酸甜二者兼(jiā(🌶)n )备葱姜(🗂)蒜香线条清晰(xī )

做(🦃)法

步骤1

猪里脊切长(🌵)约(🥜)8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐(🎫)料酒搅至上(✡)劲后放水淀(🤩)粉搅(🕠)匀封油(yó(🍇)u )备(bèi )用(💟)(yò(🏩)ng )

步骤2

起锅(🧦)烧油中油(💿)温滑肉(🔉)丝变白捞出(😝)后沥油(🗨)备用

步骤3

锅(⛹)中留底油中油温下泡椒茸(🕘)姜蒜米炒出香味和红(🛐)油后后放抚(fǔ )过油的(😎)肉(🔇)丝翻(🌎)炒均匀(yún )后淋入事先兑好的碗汁(zhī )放入葱粒(lì )炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁(dīng )

原料

主料(liào )鸡(jī )脯肉225克花生(🈯)米50克

辅料葱(👻)45克姜(jiāng )10克

调(diào )料(✍)干(🤯)辣椒8克花椒15克(kè )色拉油60克盐2克料酒2克味精1克(🚈)酱油65克白(🌸)糖(🐒)10克醋7克水淀(diàn )粉(🔬)22克

做法

步(👣)骤1

鸡腿去骨去(⌛)皮后冼净用刀(🍔)背拍(pāi )松鸡肉切(🕹)成15厘米(🔽)大小(📃)的丁姜和蒜切片葱(🍹)白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(🛴)一点点(diǎn )盐用手疼(💡)时抓粘稠状(zhuàng )再后放干淀粉抓匀

步骤3

将(💠)糖米醋(🔼)料(🥙)酒生(🚎)抽(🔉)盐放入容(♊)器(🐻)中调成(🥣)糊状放入葱姜蒜加入适量(❗)水(🍌)制作(🍕)成(chéng )料汁

步骤(🔀)4

锅烧热倒入油待油温升高7成热(rè )时放入后腌好(hǎ(😖)o )的(🏙)鸡丁翻炒(🔪)至鸡肉(🛤)变白盛出

步骤5

锅(guō )中剩少许油(yó(📦)u )放(fàng )入(rù )花椒干辣椒(🙇)用(📂)中(zhō(👍)ng )小(💨)火炒香后将(✴)料(liào )汁里浸(jìn )泡一(🗃)段时(👔)间的葱姜蒜(🏑)再捞出放入锅中炒10秒随后(🎴)把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜(yá(🚀)n )色变富有光(guāng )泽时组建辣椒(Ⓜ)油最后后放(🍈)花生(🌿)米再试(😣)一下

八开水白(👌)菜

食材

大白菜(🍄)10公斤(🍕)每棵只用极嫰菜心部分老母鸡(🏯)2500克火(🛰)腿蹄(👉)(tí )子200克(🍧)排骨500克干贝300克去皮净(🏩)瘦鸡(😿)脯(pú )肉(🚕)700克全瘦猪肉300克盐(📲)10克料酒10克(kè )葱50克姜10克(📗)(kè )水4升(shēng )

做法

步骤1

先熬好清(📩)水高(🆙)汤将(🅿)(jiāng )老母(mǔ )鸡劏好(🆙)洗净(🐤)(jì(🕹)ng )干贝浸发(fā )好与清洗(xǐ )干净后的火腿(😅)蹄子排(pái )骨等按类分(🌒)别放(👾)入(🌒)差(chà )别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂(zá )质然(rán )后(🍦)捞出再用(yòng )水洗净(jìng )一起(🍑)放入(🍛)后大汤(📭)锅(🕙)内(🎈)加(jiā )入清水姜(jiāng )葱(cō(🚕)ng )烧开后加料酒转小火慢(🧒)熬3小时

步(⌛)骤2

同(tóng )时把鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成(chéng )蓉分别加适量(liàng )水调(🎁)成粥状(zhuàng )待用

步(bù )骤3

汤熬至3小时后用(yòng )筛子把大部分(🌮)汤渣(🥫)浮油(➿)隔(🚙)尽把清汤全部倒入另一锅中(😤)烧开(kāi )放(⛹)入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐(🔴)渐聚(jù )拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(⏲)(ròu )蓉后再把汤再煮沸把(🎥)鸡肉(🍼)蓉分(fèn )2次按猪肉蓉的(🏠)同时处理之后把清(🕚)汤彻(🔛)底(👐)隔(🔑)渣去(qù )油待汤(🔕)色(sè )清新(🤑)明净如(rú )水下(🐎)盐调(diào )味待用

步骤4

把汤(🎃)分成(ché(🍺)ng )两锅择好至嫩的白(🕐)菜(🍚)心放进其(💢)中一锅高汤(🚻)灼至七(qī )成熟用清水漂冷用细银(😥)针在(zài )菜(cài )心上疼时穿(chuān )刺放进漏勺中(zhōng )用原先的高(gāo )汤自上淋下(xià )至使(🐲)(shǐ )白菜(cài )心烫煮

步骤(zhòu )5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗(wǎn )内即成

九毛血旺

材料

主(🦕)料(🍥)鸭血白鸭500克(kè )黄(👂)(huáng )豆芽150克辅料鳝鱼(yú )100克水(shuǐ )发毛肚100克猪(zhū )肉肥瘦100克火腿肠(🖖)150克水发鱿鱼50克(💀)黄花菜50克(🈵)木耳水(shuǐ )发50克(🚏)莴(😝)笋100克(kè )调料(liào )大葱50克盐3克辣椒红尖干(🔃)15克花椒5克料酒10克(❎)味精10克植物油(🦅)50克

灵材毛血旺是诸位(📥)加以改进之处加入到(🚝)了海参毛肚鳝(🍉)鱼(🚱)肉黄(🌡)喉片午(🐐)餐肉片(🐊)

调料辣椒麻(má )椒等

做法

步(bù )骤1

将辣(🎑)椒花(huā )椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜(🎦)(suàn )色拉(🗿)油(💗)放(🎸)(fà(🗽)ng )入锅中用(yòng )小火翻炒(chǎo )香(xiāng )加汤熬(áo )煮(zhǔ )后(🖤)捞(lāo )出(🏁)后渣然后把(🖕)放进去味精白(bái )糖醋(❄)等调料

步骤2

将(🐖)主辅料切片(🚎)(piàn )改(gǎ(🦊)i )刀飞水组建熬(🧙)好(📑)的红汤汁内烧开后(🛴)然(rán )后取(📘)出盛(shè(🛸)ng )器撒入(rù )葱花

步骤(🉐)(zhòu )3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝(🚷)出(chū(🔒) )香味迅速(💣)浇在(🌚)上面即成

十东坡肘子

原材料(😔)肘子一只葱(cōng )姜(😚)(jiāng )蒜冰糖桂皮香叶(🙌)八(🐥)角(💞)五香(💅)粉若干(🍮)

做法

1无(🌨)火去(🧣)掉后肘子皮上残(cán )留(🥢)的猪毛扔到沸(🚷)水中煮几分钟去掉(dià(🧡)o )后(🐫)污血和脏物(wù )然后再将肘(💀)子(🌱)捞出后用(🐋)刀在其(👸)上割(gē )几道(dào )口子(🕧)那样(yàng )的话熟得快(🤯)

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去(qù )处(chù )理好的肘子(zǐ )煮到七八成(👖)熟(shú(🧘) )捞出上蒸锅(🐜)

3蒸肘(😻)子是个关键(🤜)步骤东坡肘子(🛣)的(de )肥而(💫)不(bú )腻就(🤴)靠它了上锅蒸(⏺)一个(💓)半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油(💊)烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出香味放进去桂皮香叶(🕕)八(🍨)角翻炒然后(🏷)加(🔥)(jiā(🌸) )适量水水量基本都操(🏓)纵在(zài )小烧(shāo )红40分钟后剩一小碗(🖖)为宜再放入若干冰糖(🐑)五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那(🐭)一小(xiǎo )碗汤汁应该是调料了(le )

4肘(⛰)子蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚调的调料表就行

4最(🔑)近网络清(💓)淡(dàn )美(⏸)食占(🧐)巨一席(🙊)之地大家今(🐯)天分

香辣毛血旺的做法(fǎ )

主料

鸭血一(🐨)盒

鳝鱼一条

百叶(👇)100克

毛(🥗)肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克(kè )

火腿100克(😃)

黄豆芽100克

辅料(🏅)(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐5克

香辣(🔗)毛血(xuè )旺的做法

1鸭(📂)血黄喉火腿切片(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(🤳)长条(🔌)儿葱(cō(🖨)ng )切细条蒜姜切片儿

2锅烧(🕢)开(👭)水黄豆芽煮(zhǔ(🌔) )熟捞(🧛)出捞(🐫)出沥干放入盆底鸭(👊)血黄喉鳝鱼肥肠开(⛳)水炒(👧)(chǎ(📻)o )好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒(📴)干辣(👪)椒(🤖)葱姜爆(🏀)香放入豆(dò(💮)u )瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧(shāo )开

4放入鸭血鳝(🆚)鱼(🚜)肥肠黄喉煮5分钟用(yòng )漏勺再捞出(🕧)放在旁边(biān )豆芽上之后(hò(🚢)u )水烧开(kāi )放入百叶毛肚火(huǒ )腿煮30秒钟(🐵)捞出后

5蒜片放在上(😴)面锅烧热(🏕)(rè )多倒(😄)油

6油热后(🐨)放一小(xiǎ(🐟)o )把花(huā(👭) )椒麻椒和(🔳)(hé(🤟) )干辣椒炸香(🏯)后(hòu )浇在上面去掉

视频本站于2026-05-19 05:05:05收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。