食堂毛血旺的正宗做法

肖恩·德金,卡瑞恩·库萨马,劳伦·沃尔克斯坦导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2026年上映至今获得了不错的口碑，由马修·瑞斯,朱丽叶·赖伦斯,克里斯·乔克,西恩·奥斯汀,Michael等主演的一部不错的喜剧 

• 1食堂(😄)毛血旺的正(⤴)(zhèng )宗做法
• 2毛(🚣)血旺(wàng )浇油的正(zhèng )确方(🎰)法
• 3川菜(🦎)十大(💕)经典名菜做法
• 4最近网络清(🏏)淡(🚃)美食占巨一席之地大家今天(👎)分

1食堂毛血旺(🥑)的(⌛)正宗做法

1黄豆芽一把放(fàng )入盆中宽粉一把(bǎ )切成段豆腐皮两张(zhā(💎)ng )切成长条准备鸭血一(♐)块切成(chéng )056厘米厚的薄皮放入(rù )盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒(tǒng )各一个(🧀)先把(🏾)鱿(yóu )鱼(🚍)(yú )须(🦇)切成段(🏿)再把(🤹)(bǎ )鱿鱼筒(tǒ(🐾)ng )切下(xià )来撕掉(diào )外(⛹)膜在(🕴)(zài )表(biǎo )面打(dǎ )上花刀(🦉)切成段放进(jìn )去小盆中

3准(🌊)备着(🍅)去(qù(🎂) )处理(🦕)好的鳝鱼(🔄)一条(🍚)先斩(😋)去头部再切成小段和鸭血放进一个(gè )盆中再(zài )舀入切好的鱿(yóu )鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片(pià(🤶)n )生姜一块切(☕)成(chéng )姜片一起放入(🎵)大碗中再放入后一小(🚿)把红干椒一小(xiǎo )把麻椒(🏔)取一个(gè )小盆盛有一把花椒和一把(✂)红干椒(jiāo )备用

5小(🛬)葱(🐀)几根切成葱花放进去(qù )小(🏋)盆中蒜子几粒拍(🐍)扁切成蒜末和葱花放在一(🏀)起(qǐ )

等食材备(🅱)好以后(🈵)以后我(🧢)(wǒ )们开始烹饪

6起(🛷)(qǐ )锅烧水水开后倒(🌿)入水黄豆(📢)芽豆腐皮和宽(🌸)粉(fěn )用勺子晃动一下几(jǐ )下焯水一分(🚆)钟捞(👮)(lā(🕉)o )出(chū )控水布袋中(zhō(✋)ng )盆中(zhō(🚚)ng )

7等水立即(⭐)烧(📷)开(😹)下次(cì )倒(🚌)入毛(😊)(máo )肚鳝鱼(🥘)鸭血(xuè )和鱿鱼(🚁)(yú )加入到料酒5克去腥(xīng )用(🏡)(yòng )勺(shá(📫)o )子来(✝)(lái )回滑动几(🤫)下使食材受热(rè )均(jun1 )匀

8焯水一(✝)分(🔍)钟捞(lāo )出控水拔凉(liáng )

9另起(👢)锅添(tiān )入一勺(🌞)食(shí )用(🚹)油油热后(🎩)倒(dǎo )入水葱姜和大料(⚓)爆(🛵)香加入到麻辣火(🎿)锅料20克豆瓣酱10克(🏜)翻炒化开炒出(🌘)红油

10添(tiān )入(rù(🎃) )适(🌻)量的清水参加生抽10克白糖(🛩)2克胡椒粉(👞)2克均匀搅拌化开调(🌂)料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(😐)和宽粉开大火煮一(yī )分(🏊)钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(chōu )2克调底色(💎)再捞出配(🔫)(pèi )菜然后取(🧣)出(🤵)盆中(♎)排第五等汤(tā(🚭)ng )汁再一次涌(👢)动后慢慢倒入(🦐)毛肚鳝鱼鸭血和鱿(💂)鱼

12开大火煮3分(🏷)钟捞(lāo )出后(📸)盛有汤盆中

13再(🐅)浇上注意适量的(⬜)原汤撒上少许蒜末和(📞)葱花(💓)

14锅中留底油添(🔛)入半(🏸)勺食用油倒入(rù )花(huā )椒和红干椒迅速再翻炒炒出(chū )香(🕝)味以后关火

15再把(🚗)(bǎ )热油泼在汤(tāng )盆(pén )中在一(yī )瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放(🥏)上几(jǐ )朵香菜(cà(🥗)i )单独点缀(🏦)

16那(🎵)样最好到这里(🎧)这道(dào )麻(🕯)辣鲜香的(😤)毛血旺就做了了(🎆)要(🖍)会了就在(🗽)家(jiā )试一(💬)下吧

下面是所(suǒ )会用到的食材和(🤺)调料(🌴)

食(😆)材豆腐皮(😄)(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(🚂)葱黄豆(🦋)芽生姜红干椒麻(🚣)椒花椒

调料盐鸡粉老(📺)抽(👏)料(📸)酒豆瓣酱麻辣火(🆑)锅料

2毛血(🍺)旺(🚅)浇油的正(🍼)确方法

1方法一

1净辣椒(jiāo )油300克郫县(🦌)豆瓣酱约(➗)200克鱼(🏠)香(😉)味泡海椒约(yuē )150克精细(xì )加工花生(🦂)油约240千克(⛓)大(🥝)葱100克老(😰)姜(jiāng )100克(kè )洋葱150克(👳)番茄沙司约(🏫)150克(kè(🗒) )紫草20克红(🚬)蔻(kòu )10克香根10克茴香15克桂(➡)(guì )皮8克香叶(🌘)8克甘草(🔗)10克草果5个肉蔻10克山奈8克(🏙)(kè )胡萝(luó )卜(😟)100克香(⛏)菜根(😻)40克

2将郫(🏍)(pí )县豆瓣酱和鱼香(xiāng )泡海(🔓)椒排斩成细末盛入(🚹)盆中再(🐙)加辣椒粉(fěn )洗净的紫草和(hé(🍱) )200克清(🍠)水调匀

3大葱(cōng )和老姜(jiāng )用刀拍松(📍)拍松(🗄)下次炸制时容易出味(wèi )洋(yáng )葱切成48厘米见方的洋(💘)葱块胡(🥙)萝卜切大片香(📄)根茴香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草(🆚)果肉蔻和山(🗒)奈用清(💥)(qīng )水(⏱)中浸泡20分钟(zhōng )冼(🦒)净(jì(🏀)ng )捞出(🛐)沥干控干或(huò )擦水分(📊)待用

4炒锅上火后(hòu )舀入(rù )300克经过(🏢)精(💫)(jī(🆖)ng )制花生油烧至三成热时(🕎)排列盛有大葱老姜茴香香(xiāng )根桂皮(🍗)红蔻香叶甘草草果(📗)肉蔻山奈用(🧦)中(👖)小火(🚑)使油温很缓(huǎn )慢增加(🤴)至五成热(🚎)小火熬严重的限(💑)(xiàn )制20分钟左右吧待各料均被烧至金(💜)黄色而且香味充分融于(yú )油中时(🚗)用漏勺捞出料渣弃之不(bú )用

5再上火把锅里的油烧(🕤)热下番茄沙司(🥫)用小火煸12分(🎦)钟至油(yóu )色发(👚)红时再倒入其(👹)(qí(🧕) )余的精(👷)细加工花(🚑)生油再左面参加(👸)调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(pào )辣(là )椒紫(zǐ )草(🥦)及(👑)洋葱胡萝(luó )卜和香菜根(⚾)并不停顺(shùn )同一(🍍)方向搅出

2做法二

1野山椒(😕)青美(měi )人椒节各30克鲜(xiā(💼)n )花椒8克藤椒油3克(kè )盐(🆎)(yán )2克白醋15克料酒(🈸)30克老姜蒜各9克干辣椒(jiā(😣)o )20克雪碧(bì(🤛) )香料水(❤)(shuǐ )150克老(⛷)油50克芝麻5克

2杀鸭子(zǐ )之(zhī )前准备着小(🎼)半碗(🚩)冷(✡)的(de )淡盐(🌬)水再(🤸)(zài )把鸭(🌦)血就滴到碗里一边(🍨)滴(😣)一边轻(qīng )轻搅(🛸)动把水(shuǐ )和血(xuè(⛔) )搅(🥥)匀还(👐)没(🕯)(méi )血(👑)液静置20分钟半小时后凝化(😪)成块(🏦)再放进去热(rè )水中(📀)蒸熟(shú )木(mù )盒切成小块(kuà(🏿)i )即(jí )可(🌬)(kě )

3将(🎆)A料飞水猪(♉)肚心舌飞水(shuǐ )后洗净后(🛒)煮熟(shú )后切片鳝鱼加料酒醋飞(🛌)水备用(yòng )

4将潮州咸菜(🍦)切厚(hò(🐥)u )片加野(yě(💟) )山(🕐)椒(🍴)老姜蒜(🤷)片(😤)炒香(🚑)放鲜花椒再爆香加入(⭕)雪碧香(🧓)料水及清水(😁)(shuǐ )200克煮沸调(diào )好味后(🤩)加全部原料烧至更加入味(wèi )起锅

5将(jiāng )干辣(là )椒节青(🍖)美人椒节(😟)放在上面将(🐐)烧至六成热(🌪)的藤椒油啊(🌰)淋在上面(⏩)撒(sā )葱花(huā )芝麻再(✊)试一下

3做法三

1食材(🎧)鸭血毛(máo )肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(🥡)豆瓣酱蒜蓉(ró(🥝)ng )辣酱火锅底料生抽蚝(háo )油老(lǎo )抽白胡椒(jiāo )粉鸡(🏍)精料酒白砂糖花(huā )椒干辣椒白(✈)芝麻

2我们(✝)先(xiān )把(🧠)大虾(➗)(xiā )剪一(yī )下(xià(🤸) )虾须然(🤛)后再把虾线可以去除碱水冲洗干净(🆎)滴入几滴柠檬汁(👎)抓拌均匀备用

3打算一(yī )些火腿肉(ròu )后再(💌)切成片放在盘(🐟)中(🍄)

4鸭血洗(xǐ )干(⬅)净切成片

5毛肚清洗(xǐ(♿) )干净切成薄片(piàn )然(👑)后(hò(🗯)u )滴入(🈁)半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(🍕)拍碎(🉐)剁(duò )成(🦒)蒜末香葱切成葱(cō(🏭)ng )花生姜切成片豆芽(🆕)洗干净

7锅中一(👱)并加(🕺)入适量的食用油(🛏)油(🥏)温(🗺)升高5成热时(shí )把(🎐)麻椒香葱生姜大(🎩)蒜干辣椒放入锅中炒出(🚼)香味

8加一勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣(🕸)酱火锅底料炒出红油舀入的清(⏫)(qīng )水(💆)大火烧开

9汤中放盐白砂(shā )糖生抽老抽(chōu )蚝油胡(🍳)椒(jiāo )粉鸡精料(👕)酒煮开先把豆芽放进汤(📡)中煮2分(🤽)钟

10煮(💽)好的豆芽捞(🎷)出放入(rù )碗中再把(🎲)鸭血毛(máo )肚(🤭)虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出(chū )来放到碗(wǎn )中其余汤汁(zhī )倒出

11最后在上面放上蒜末葱(cōng )花辣(là )椒(jiāo )麻椒白(🎯)芝(zhī )麻把烧热(🕋)的油(👩)浇(🚾)上了(😞)即(🎢)可(🕛)(kě )大快(kuài )朵颐

3川(🌹)菜十大(🔣)(dà )经典(diǎn )名菜做法

一(🐚)麻(🚿)婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(🐛)15克花(🌹)椒粉3克黄酒5克盐(㊗)3克豌豆(🏹)淀粉(👦)5克花生油15克小(xiǎo )葱5克等

做(🐂)法

步骤1

将豆(⏭)腐切成(ché(🍃)ng )26厘(lí )米(mǐ(🔎) )见(jià(📤)n )方的块(✨)后放加(👬)(jiā(🚡) )了少许盐(yán )的沸水(🎮)中过(guò )一下去除豆腥(🌓)味(😍)然后捞出用(👪)清水浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🐜)牛肉(🦎)切成小块或肉(💤)末

步骤2

炒锅烧热(😺)放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(chéng )金黄色放入(rù(🔔) )豆(➡)瓣(🎾)酱同炒(🚕)放入豆豉姜末辣椒粉同(🦊)炒(🍆)至牛肉(ròu )猪肉上色(sè )效(🎮)果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加(🏂)入豆腐煮3分钟加(👓)酱(🏈)油蒜(suàn )苗段糖用(🍒)盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上(😒)(shàng )花(📻)椒(🧔)面葱末表就行

二回(huí )锅肉

材料五花肉(🎀)(ròu )青蒜葱姜(👵)蒜干红辣椒花(huā )椒(🛀)豆(🤩)瓣(bàn )酱糖油

做法

1带皮五(wǔ(🍎) )花肉(🎽)冷水下锅加入(rù )葱段(🕺)姜片花椒(🎗)78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净(🌤)煮至(zhì )八成熟(📋)木盒自然(rán )冷却筷子可再插入即可

3将肉切成(😜)薄片(✈)姜蒜切片葱(🙄)切成斜(🤤)段

4将(🏗)青蒜的(⏫)红色部分(🎀)先(xiā(🍧)n )用刀拍一下然(🔩)后再完(wán )全(🌄)斜切成(🌮)段备用(yòng )

5炒锅上火(🍎)加大(dà )多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(ròu )片颜色变(biàn )透明(📿)边(🛥)缘微微卷(juàn )过

7将肉拨到锅一边(🥢)下入(rù(🏉) )豆瓣(bàn )酱可(kě )以先(xiān )切成小粒炒出红(⬅)油

8适度地的加(🚹)(jiā )入(rù(🎚) )少许酱(jiàng )油(yóu )或甜面(🥋)酱(⛔)调色与(🗂)(yǔ )肉(📮)片一起继续(📱)翻(fān )炒(🍌)均(jun1 )匀

9下入青蒜点少许料酒糖调(🚡)好味道即可(🕧)出锅

三夫妻肺片(🍸)

食(👅)(shí )材(💃)

牛肉100克牛舌100克牛(niú )头(🏒)皮(pí )100克牛(〰)心150克(🏆)牛肚200克香(xiāng )料八角(🐿)(jiǎo )三(⏱)奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐(🔃)红油辣椒花椒面(👉)芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步(bù )骤(🆕)1

将(🥖)牛肉切成(chéng )小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一(yī )起(🌕)清洗干净用香料盐花椒面等各(gè )种调料(🌔)卤制先(👠)用(yòng )猛(měng )火烧开后(hòu )集体土地登(🔋)记(🚲)小火卤制到肉料(〰)耙而不烂(✈)然后捞入(🔸)再晾晒切成大薄片(piàn )备(🤓)用

步(🎿)骤2

将芹菜(🎦)洗净(jìng )后切成1cm长的段芝麻(má )炒熟和熟花生一起压成末(🏘)备(🍅)用

步(bù )骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤(♿)汁豆(🥈)油(📜)(yóu )味精花椒(jiā(♓)o )面红油辣椒芝麻花生米末(mò )和芹菜搅拌(⌛)均匀即成

四辣子鸡

原料(liào )

整鸡一只或鸡腿一(yī )盒花(huā )椒和干辣(🍿)椒14葱熟芝麻盐(🥥)(yán )味(🤠)精料(💡)酒食用(🖐)油姜蒜白糖淀(diàn )粉(🚞)

主料

鸡腿马耳朵葱(🦍)(cōng )干辣椒节花椒盐胡椒味精(jīng )白糖(🦗)(táng )白芝(🐜)麻(má )醋淀粉料酒色(sè )拉油各适量

做法(📰)

干辣椒节(jiē )去(🎧)籽(zǐ )后用白(bái )开水浸泡一段时(🏥)间半小时(🥂)然后再(zài )捞出后挤出水分水(shuǐ(🐪) )放(fàng )碗里加(🐛)(jiā(💐) )淀粉辣椒粉盐(✖)搅拌(➖)均(jun1 )匀(🐄)(yún )五六成热五成(😔)热下(xià )锅炸至(👈)芝麻微(🛶)黄捞出鸡(📕)(jī(⏹) )肉(🖐)切好放料酒生抽玉(😀)米淀(👪)粉(fěn )胡椒粉盐抓拌(bàn )均匀腌20分钟然后再油(🛌)烧五成下(😷)锅小(🔄)火慢炸至变面金黄酥脆再捞(lāo )出(💄)另(🎛)起油锅放姜蒜花椒豆(🛂)瓣(bàn )酱炒出香味倒入水(💾)鸡(🦏)块儿(🍗)和炸好的辣椒(🍕)放半勺白(❣)糖(👒)半(bàn )勺鸡精翻炒均(🦂)匀最后放(📴)葱(📴)段大(🐒)火(huǒ )翻炒出锅

五水(👼)煮鱼(yú(💣) )

食材

鱼鸡蛋白(bái )糖干淀(diàn )粉料酒色拉(🌮)油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(🏭)椒粉黄(🕢)豆(💕)芽(yá )

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中(🦏)飞(fēi )出分两(🛍)半将鱼身竖放用坚硬锋利(lì )的刀(🚒)平(📱)着将(jiāng )两整片(✋)鱼(yú )肉和鱼排(pái )分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼(🌤)片将鱼排(pái )分为三四段与鱼头放一起备用

步(bù(🗽) )骤2

将(jiāng )鱼片内放一个蛋清少许(xǔ )盐(yán )干(😽)淀(diàn )粉和(🧗)料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉(lā )油所有(🚾)花椒(jiāo )和辣椒全(🕞)部倒入锅(🀄)内用(🆖)小火慢炸在辣椒颜色(🍁)变暗后用铲(🍼)子然后捞(🎛)出一半的油(yóu )和花椒辣椒备用

步(🍗)骤4

将火开大放入(rù )拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味(wè(🍦)i )后将鱼头鱼排向(xiàng )锅煸炒两下(xià )倒(📭)入料酒(🏍)约一小碗盐(♿)半调羹加(➗)沸水三四碗等鱼(🐶)头汤(📚)沸腾起来出味(👮)将(🕯)鱼(yú(🚸) )片(🎍)一(📳)(yī )片一片横放到出水滚的(de )汤中鱼(♊)(yú )片会熟的(🔀)迅(xùn )速(🚖)出锅前后放适量鸡精白(🚍)胡椒粉(fěn )和椒盐(🤲)粉(📜)

步骤5

盆中(🌛)放(🆒)(fàng )着已焯(chāo )好的(🚗)黄豆芽将鱼片(♏)一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后(hòu )的辣椒和油倒(dǎo )在上面(👖)

六(🏑)鱼香肉(🔙)丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(ěr )

调料盐(🈴)鸡精味精白糖(💉)陈(🐙)醋鱼香11生抽(⏮)老抽鲜(🎛)汤水水淀粉兑成(ché(😋)ng )碗汁

泡(🗾)红辣椒剁茸姜米蒜(🥃)米鱼眼葱(🚍)

味型鱼香特点咸鲜酸(🧛)甜二者兼备葱(🈂)姜蒜香线条清晰

做(📶)法

步骤1

猪(🌯)里(🦏)脊切长约(🐑)(yuē )8cm粗03cm的(✏)(de )二(èr )粗(❄)丝加盐(yán )料酒搅至上劲后放水淀粉搅(🤰)匀封油备用

步骤2

起(🉑)(qǐ )锅烧油中油(yó(💊)u )温滑肉丝变(biàn )白捞(🐩)出后沥(lì )油备用

步骤3

锅(🈯)中留底油中(🧒)油温下(🚳)泡椒(jiāo )茸(🗝)姜蒜米(mǐ )炒出香味和红油后后(😙)放抚过油(🌎)的肉丝翻炒均匀(🥔)(yún )后(🏓)淋入(rù )事(🏡)先兑(🧡)好(🥗)的碗汁放入葱(cōng )粒炒制芡汁收(shōu )匀葱出香后起锅(💳)装盘再(👽)试(shì(🐭) )一下

七(😀)宫保鸡(jī )丁(dīng )

原料(🐰)

主料鸡脯(pú )肉225克花生(🎙)米50克

辅料葱45克姜10克(🙅)

调料干(gà(🖌)n )辣(🕴)(là )椒8克花椒15克色拉油60克(📰)盐2克料(🍾)酒2克味(🚼)精1克酱油65克白(😸)糖10克醋(🥅)7克水淀(🙇)粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去(😓)皮后冼净用刀背拍松(🚛)鸡(jī )肉切成15厘(lí )米大小的丁(📊)姜和(👏)(hé )蒜切片葱白切(🚠)成小圈(😭)

步(🎆)骤2

鸡肉(🐙)丁加(🔻)入少(📠)许黄酒一点(diǎn )点(diǎ(🕯)n )盐用手疼时抓粘稠(🦐)状再后放干(gàn )淀粉抓(📶)匀

步骤3

将(jiāng )糖(🔶)米醋料(🌻)酒(😯)生抽盐放(fàng )入容器中(zhōng )调成糊状(🍿)放(🦃)入葱(cōng )姜蒜加(🔋)入适量水制作成料汁(🏳)

步骤4

锅(🌺)烧热倒(dǎo )入油待油温升高7成热(rè(📮) )时放入后腌(🐦)好(🐝)的鸡(💛)丁翻炒至鸡肉(ròu )变白盛出

步骤5

锅中剩(shèng )少许油放入花椒干辣椒用中小(xiǎo )火炒香后将料汁里(💆)浸(🖇)泡(🍘)一段时(shí )间(jiān )的葱姜蒜(suàn )再捞出放入(🏩)锅中(🎡)炒10秒随后(💑)把鸡(⏬)肉倒回锅中用(yòng )大火炒30秒倒(dǎo )入水料汁颜色变富有光(🔲)泽时组(zǔ )建辣椒(🌂)油最后(hòu )后放花生米再试一下(xià )

八(bā(🔦) )开(kāi )水(💑)白菜

食材

大白(🍮)菜(🐆)10公(😼)斤(jīn )每棵只用极嫰菜(😴)心部(bù )分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(🍸)鸡脯肉700克全(quán )瘦猪肉300克(❣)盐10克料(liào )酒10克葱50克姜(🎽)10克水(shuǐ(🛑) )4升

做法

步骤(zhòu )1

先(🦊)熬(áo )好(hǎo )清水高汤将老母(🏍)鸡劏好洗(♒)净干贝(bèi )浸(jìn )发好与(🙁)(yǔ )清洗干净后的火(⌛)腿蹄子(🐬)排(pá(📞)i )骨等(✊)按类分别放入(👍)差别沸水锅中焯一下水清除(chú )掉血水和杂质(zhì )然后捞出再用水(🔃)(shuǐ )洗净一起放(👴)入后大汤锅内加入清水(🔜)姜葱(🌠)烧(🦈)开(🕯)后(💛)(hò(📺)u )加料酒(jiǔ )转小火慢熬3小时(💑)(shí )

步骤2

同(tóng )时(🔵)把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加(jiā )适量水调成(📨)粥(🌴)(zhōu )状待用(🎟)

步骤3

汤(⏱)熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮(♐)油隔尽把清汤(♋)全部倒入(🌬)另一锅中烧开放(⚽)入猪肉(🕖)蓉搅匀转中小火待其(qí )渐渐聚拢肉蓉(🌫)浮(fú )起用小漏勺捞净(📹)肉蓉(róng )后再把汤再煮(🛂)沸(🕐)把(🐙)鸡肉蓉分2次按猪肉(ròu )蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去(🚳)油待汤色(🎧)清新(xī(🏾)n )明(🦕)净如水下盐调(diào )味(wèi )待用(📂)(yò(🏓)ng )

步(bù(🔒) )骤4

把汤分成两锅(guō )择(🐙)好至(🌼)嫩的白菜(cài )心(xīn )放进其中一锅高(🥔)汤(tāng )灼至七成(chéng )熟(shú )用清水漂(🚫)冷(🥗)用细银针在(🥦)菜(👔)心上疼时穿刺放(fàng )进漏勺中用原先的(de )高汤自上淋(lín )下(📉)至使白菜心(🤷)烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底(dǐ )烧开另(lì(🤞)ng )一锅高汤舀(🐝)进碗内(nèi )即(jí )成

九(jiǔ )毛血旺

材(🚖)料

主料鸭血(xuè )白鸭500克黄豆芽150克辅料(✏)鳝鱼(🤳)100克水发(➰)毛(🏼)肚(dù )100克(🌕)猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水发鱿(🕚)鱼50克黄(huáng )花菜50克木(⏯)耳(ěr )水发(fā )50克莴笋100克调料大葱50克盐(🥗)3克辣椒红尖干(gàn )15克(kè )花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵(🖐)材毛血旺是(🛒)诸位加以改(🥍)进(🐹)之处加(jiā )入到了海参(🚔)毛肚鳝(😛)鱼肉黄喉片(pià(🎿)n )午餐肉(🐱)片

调(⭕)料(🎶)辣椒麻椒等

做法

步(💜)骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜蒜色拉油放入锅(🐽)(guō )中用小火翻炒香加汤熬煮(🙂)(zhǔ )后捞出后渣(💕)然(rán )后把放进(🛥)去味精白糖醋等(😯)调料

步骤2

将主辅(⏬)料切片(piàn )改(🏙)刀飞水组建熬好的(🧖)红汤汁内烧开后然(rá(🥔)n )后(🐚)取出盛器撒入葱花

步(🥥)骤3

将(jiāng )色(sè )拉油烧热放入花椒辣(🔱)椒炝出香味迅(xùn )速浇在(🎪)上面即成

十东(🛁)坡肘子(✒)

原材料肘子(zǐ(🤭) )一只(zhī )葱姜(jiāng )蒜冰(bīng )糖桂皮香叶(🏈)八角五香粉若干

做法

1无火(🥟)去掉后肘子(👨)皮上残留的(🍧)猪毛扔到沸水中煮(zhǔ(🛎) )几(jǐ )分(🙇)钟去掉后污血(🔺)和脏(zā(🔤)ng )物然后再将肘子(😓)捞出(chū(🎩) )后用刀(👟)在(🐀)其(🍗)上割几道口子那(🦀)样(😕)的话熟得(🚘)快

2新水烧(shāo )沸放入后(🤩)适量葱姜和香叶将(🎹)去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(guān )键步骤(🏐)东坡肘子的(de )肥而不(🕯)腻就(jiù )靠它了(📻)上锅蒸一个半小时这期间可调佐料(liào )炒锅中慢慢倒入适(🎹)量色(🏘)(sè )拉油(yóu )烧热后炒葱姜蒜至(💃)出香味放进(jì(🎪)n )去桂皮香叶(🥢)八角翻炒然后加(👳)适量(lià(🙍)ng )水水量(🕘)基本都操(❓)纵在小烧红40分钟后剩一小(🧀)(xiǎo )碗为宜再放入(🚦)若干冰糖五香粉两三勺酱油小火(huǒ(🏞) )渐渐烧之后剩那一(yī(🎂) )小(🤯)碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调(🤫)的调(dià(🎷)o )料(liào )表(biǎo )就行

4最(zuì )近网络清(qī(🙆)ng )淡美食占(🦉)巨一席之(🐾)地(💹)大家今(👇)天分

香辣(là )毛血(🚻)旺(👆)的做法

主料

鸭血一盒(⏳)

鳝鱼一(😰)条

百(🕰)(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄(🐽)喉(hóu )100克(🚦)

卤肥肠100克

火腿100克

黄(huáng )豆芽100克

辅料

葱20克

姜(❓)20克

蒜(suàn )20克

干(🎃)辣椒50克(🥈)

花椒(⛑)10克

麻椒10克(kè )

豆瓣酱50克(kè )

盐(🐹)5克(kè )

香辣毛血旺的(🔫)做法

1鸭血黄喉(hóu )火(😒)(huǒ )腿切(qiē(🕦) )片儿鳝鱼肥(féi )肠(🦓)切(🏛)蒜切瓣百叶和(👹)毛肚切(✝)长条儿葱切(💇)(qiē(🍐) )细条蒜姜切(👭)片儿

2锅烧(❇)开(📔)(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(👯)入(🌂)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(🏢)肠开(🤬)(kā(🤟)i )水炒好后捞出备用

3锅倒油烧(shāo )热放(🖐)入花椒干(🎗)辣椒(📻)葱姜爆香放入(🤕)豆瓣酱(🔀)炒出(🏪)红油(yóu )加适(🆖)量高汤盐(🈹)大火烧(🈺)开

4放入鸭血鳝鱼(🐳)肥肠黄喉煮(🕤)5分(🏧)钟(🦕)用漏勺再捞出放在旁(💟)边豆芽上之后水烧(📇)开放(👙)入百(bǎ(🛅)i )叶(yè )毛(🥎)肚火腿煮30秒钟捞(🐅)出(🌇)后(hò(🙉)u )

5蒜片放在上(👽)面锅烧热多倒油

6油(yó(🖼)u )热(🌩)后(🥍)放一小把花椒麻椒(📹)和干辣椒炸香后(hòu )浇在上面去(🥍)掉

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