食堂毛血旺的正宗做法

海涛导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2025年上映至今获得了不错的口碑，由安宥真,李泳知,金美贤,李恩智等主演的一部不错的悬疑 

• 1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ(😧) )
• 2毛血旺(wàng )浇(🚈)油(yóu )的正(😇)(zhèng )确方(📞)法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清(🚕)(qīng )淡美食占巨一席(🎷)之(🐵)(zhī )地大(👨)家今天(tiān )分

1食堂毛血旺(🗜)(wà(🐷)ng )的正宗做法

1黄豆芽一把(💰)(bǎ )放入(🍢)盆中(zhōng )宽粉(fěn )一把(🍯)切(🗻)成段豆(🔡)腐皮两(liǎng )张切成长条准备鸭(📻)血一块切成056厘米厚(🏉)的薄皮放入盆(😩)中

2鱿鱼须和鱿鱼(💰)筒各一个先把鱿(🎄)鱼须切成段(🤧)再把鱿鱼筒切下来撕(🚩)掉外膜(💖)在(💿)(zài )表面打(dǎ )上花刀切成(ché(👢)ng )段放进去(😒)小盆中

3准备着去处理(🦌)好的(🦊)(de )鳝(❤)鱼一条先(xiā(🏗)n )斩去(😸)(qù )头(🐕)部再(🖱)切成小段和鸭血放进一个盆(🀄)中再舀(yǎ(📍)o )入切好的鱿鱼备用

4毛(🚡)肚二两左(zuǒ )右(yòu )切成(🤛)长(zhǎ(🚪)ng )条一(yī )起(🆓)放入盆中小(😳)葱(♎)一根切成(🧀)斜(🐠)(xié )片(🔦)生姜一块切(qiē )成姜片一起放入大碗中再放入(rù )后(hò(🌋)u )一小把(😑)红干椒一小(🏗)把麻椒取一个小盆盛有一(⛽)把花椒和一把红干椒(💗)备用

5小葱几根切成葱花(huā )放进(jìn )去小(🦓)盆中(🌲)蒜子几(jǐ )粒(lì )拍(🔣)扁切成蒜(🐝)末和(📑)葱花(🍖)放在一起

等食材备(🍛)好以(🤡)(yǐ )后(🚰)以后我(wǒ )们开(🌵)始烹饪

6起锅烧水水开(🆘)后(✌)倒(⛲)入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(zǐ )晃动一下几下(xià )焯水一(🍃)分钟捞出(🧢)控(⛰)水布袋中盆中

7等水立(🤵)即(⏮)烧开(🦄)下次(cì )倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼加入(⏳)到料酒5克(🆙)去腥用勺(😎)子来回滑动几下使食材(🏇)受热均匀

8焯水一(📎)分(🍹)钟捞出(chū )控水拔凉

9另起锅(guō )添入一(yī )勺食用(🤡)油油(♈)(yóu )热后倒入水(shuǐ )葱姜和大料爆香(👀)加入(🌱)到麻辣火锅料(🏎)20克豆瓣酱10克翻炒化(🍷)开(📩)(kā(🤾)i )炒(chǎo )出红油

10添入适(🍌)(shì )量的清水参(😌)(cān )加生抽10克白糖2克胡(hú )椒粉(🕚)2克均(🏚)匀搅拌化开调料煮开(🔂)下次全(quán )部倒(🚵)入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大(dà )火煮一分(🔩)钟

11加入到(dào )食盐1克鸡(😶)粉(🌼)2克老抽2克调底(🙎)色再(🗞)捞(💄)出(chū )配菜(🚒)然后取出盆中排第(dì(🚄) )五等汤汁(zhī )再一(🎴)(yī )次(cì )涌(yǒng )动(🎽)后慢(🌴)慢(mà(💫)n )倒入毛(🌓)肚鳝(➰)鱼鸭(🛃)血和鱿鱼

12开大火煮(💻)3分钟捞出后盛有(🎵)汤盆中(🌗)

13再浇上注意适量的原汤(tā(🏕)ng )撒上(shàng )少许蒜(suàn )末和葱花

14锅中留底油添(tiān )入半勺食用(🚐)油倒入(👆)花椒和(hé )红干(🛃)椒迅速再翻炒炒(chǎo )出(chū )香味以后关火

15再把热油泼(pō )在汤盆(pén )中在一瞬间放(fàng )出出葱(😻)蒜的香(⛱)(xiāng )味(👆)到最后再(🍊)放上几朵香菜单(🎫)独点(🤨)缀

16那样最好(🍱)到(dào )这里这(🎢)道麻辣鲜香的(⬛)毛血旺(wàng )就(🗿)做(🏬)了了(🍋)要会了就在家试一(🌽)下(🍰)吧

下面是所(suǒ )会用到的食材和调料

食材豆腐(fǔ )皮宽粉鸭血鳝(shàn )鱼毛肚(dù )鱿鱼小葱黄豆(📗)芽生姜(🍐)红干椒麻椒(jiāo )花椒

调料盐鸡粉老(👍)抽料酒豆瓣酱麻(má )辣火(🌇)锅料(🏝)

2毛(💼)血旺浇(jiā(🛥)o )油的正(zhèng )确方(fāng )法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(👼)味泡海椒约150克精细加工花生(shēng )油约240千克大(dà )葱(😅)100克(kè )老姜100克洋葱150克(kè )番茄(🔥)沙司约(🔊)150克紫(➗)草20克红蔻10克(📰)香根10克(kè(😄) )茴香(xiāng )15克桂(😳)皮(🕶)8克香叶8克甘草10克草(cǎo )果5个肉蔻(🍇)10克山奈8克胡萝卜100克(kè )香菜(🌎)根(🌀)40克

2将(🎈)郫县(🏮)豆瓣酱和鱼香泡海椒(🐠)排斩成(🅾)细末(🥧)盛入盆中(zhōng )再加(🕙)辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老(🤸)(lǎo )姜用刀拍松拍松下次炸制时容(róng )易(🚴)出味洋(yáng )葱(📨)切(🌧)成48厘(❌)米见方的(🏰)洋葱块(kuài )胡萝卜切大片香根(🖼)茴香红蔻(kòu )桂皮香叶甘草草果肉蔻和(hé )山(📕)奈用清水中(🕗)浸泡(🎭)20分(🐛)钟冼净捞(lā(💂)o )出沥干控干或擦水(shuǐ )分(🕸)待用(yòng )

4炒锅(guō )上火后(hòu )舀入300克经过精制(🍰)花生油(⚓)烧至三成热时(🚇)(shí )排(pái )列盛有大葱老姜茴香香根(gēn )桂皮(pí )红蔻(kòu )香叶甘草草果肉蔻山(🌖)奈用中小火(👫)使油温(wēn )很(🐮)缓慢增加(🏿)至(🐨)五成热小火(🍡)熬严重(chóng )的限制(😊)20分(fèn )钟左右吧(🎃)待各料(❇)均被烧至金黄色而且香(😙)味充分融(ró(🌠)ng )于油中时用(🏼)漏勺捞出料渣弃之(👠)不用

5再上火把锅里的油烧热(🉑)下番茄沙司用小火煸12分钟至油(🍯)色发(🛄)(fā )红时再倒(📚)(dǎo )入(rù )其余的精细(xì(🤙) )加工花生(⛏)油再左(💷)面参加调匀的辣椒粉豆(🈳)瓣酱(jiàng )泡(🍨)辣椒(jiāo )紫草及洋(🔍)葱(🎃)胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅(jiǎo )出

2做法二(🔂)

1野山椒青美人(rén )椒节(jiē )各30克鲜花(🧖)椒8克藤椒(🍊)油3克盐2克(🎂)白醋15克料(liào )酒30克老姜(🏊)蒜各(📷)9克干辣(là )椒(jiāo )20克(🥕)雪碧香料水150克老油(🔋)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小(📎)(xiǎ(🆓)o )半碗冷的淡盐水(shuǐ )再把鸭血就滴到(⬜)碗里一(🏥)边滴一(yī )边(🔜)轻轻搅动(🏦)把水(🤖)和血搅匀还没血液静置20分钟(zhōng )半小(😊)时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒(hé )切成小块即可(💹)

3将A料飞(fēi )水(🏋)猪肚心舌飞水后洗(🐮)净(👍)后煮熟(🤷)后(💑)切片鳝鱼(🍄)加料酒醋飞(fēi )水备用

4将潮州(zhōu )咸(xiá(♈)n )菜切厚片加(🚖)野(🏮)山椒老(🕡)姜蒜片(🐬)炒香放鲜花椒(🕖)再(🐤)爆香(🗞)加入(rù )雪(🥐)碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全(🕧)部原料烧(shāo )至更(gèng )加入味起锅(guō )

5将干辣椒节青美人椒(💻)节(jiē )放(🚍)在上(🌇)面将烧至六成热的(de )藤椒油啊(ā )淋在上(shàng )面(🚗)撒葱花芝麻再试(🛃)一下

3做(🈹)法三

1食材(cá(🛒)i )鸭血毛肚大虾火腿(😾)肉豆(dòu )芽姜大蒜葱郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(🆘)白胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )白(🎳)砂糖花(👠)椒干(gàn )辣(🐞)椒白芝麻(👢)

2我们先把大(😻)虾剪一下虾(🍒)须(🗺)然(rán )后(💩)再把(bǎ )虾线(xiàn )可以去除碱水冲洗干净滴入几(🎻)滴柠檬(🕸)汁抓拌(bàn )均(jun1 )匀(yún )备用

3打算(🛹)一些火(🙍)(huǒ )腿肉(ròu )后再切成(🥘)片放在盘中

4鸭血洗干净切成(chéng )片

5毛肚(✂)清洗干净切成薄(💴)片(🤘)然后滴入半(bàn )个(gè )柠檬汁抓(🗽)拌均(jun1 )匀(☕)

6大蒜拍碎剁(💼)成蒜末(🐄)香葱(cōng )切(🆔)成葱花生(shēng )姜切(🤚)成片豆(😨)芽洗(xǐ(🕥) )干净

7锅中一并(🍺)加(jiā )入(⬅)适量的食用油油温升高(🍸)5成(chéng )热时把麻椒香葱生(shēng )姜(jiāng )大蒜干辣椒放(🥅)入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆(😃)瓣(🆚)酱蒜蓉辣酱火锅底料(liào )炒(💵)出红油舀(🔇)(yǎo )入的清水(shuǐ )大火烧开

9汤(🎺)中放盐(yán )白砂糖(táng )生抽老抽蚝油(😭)胡(😾)椒粉(fěn )鸡精料酒煮开先把豆芽(🎸)放(🖕)进汤(📜)中(📦)煮2分(fèn )钟

10煮好的豆芽捞出放入碗(🥢)中(⛑)再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮(🔂)熟后捞出来(📡)放到(dào )碗(🌃)中其(🛬)余(🎐)汤汁(🔋)倒(dǎo )出

11最(🏎)后(hòu )在上面放上蒜末葱(cōng )花(huā )辣椒麻椒(💳)白芝麻(🙆)把烧(⤴)热的油浇上了即(jí )可(kě(⏪) )大(dà )快朵颐

3川菜(😅)十大(dà )经典名菜做法(🔸)

一麻婆豆腐

食(shí )材

豆腐250克牛肉75克(✍)蒜(suàn )苗1根豆豉(🤺)15克花(🦎)椒粉3克黄(huáng )酒5克盐(yán )3克(🍓)豌豆(⚽)淀粉(🚥)5克花(❣)生(❔)油15克小(🚲)(xiǎ(🦊)o )葱5克等

做(zuò )法

步骤(💜)1

将(🌮)豆腐切(🖕)成(🏘)26厘(🖌)米见方的(🙂)块后(🐔)放加了少许盐的沸(🚸)水中过一下去除豆(⛱)腥味然后捞出用清(⏺)水(㊙)浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段(🔉)姜切末新(🏐)鲜猪(🙂)(zhū )肉牛(👐)肉切(💈)成小块或肉末

步骤2

炒(😁)锅烧热(💫)放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金(🕝)黄色放入(👵)豆瓣(🐨)酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入(🚹)味(wèi )儿

步骤(🚓)3

下肉(🏩)汤烧开(💊)加入豆腐煮3分(fèn )钟加酱油蒜苗段(🗨)糖用盐调味(wè(😶)i )再用(🐒)湿淀(🌪)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行

二回(🧝)锅肉

材(🔄)(cái )料五花肉青(qīng )蒜葱(💩)姜蒜干红辣(là )椒(🌖)花椒(jiā(🎯)o )豆(😞)瓣(bàn )酱糖油

做(📕)法

1带皮五花肉冷水下(🎹)锅(guō )加入葱段姜片(🥄)花椒78粒(♿)黄酒适量(🤜)煮(zhǔ )开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自(zì )然(💌)冷却筷子可再插入即可

3将(jiāng )肉切成薄片姜蒜(🐪)切片葱切成斜段

4将青蒜的红色(🌯)(sè )部(🚤)分先用刀拍(😑)(pāi )一下然后再完全斜(🕵)(xié )切成(⛺)段备用

5炒锅上(😽)(shà(🐷)ng )火加(jiā )大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉(⛱)片(👛)煸炒至肉片颜色变(biàn )透明边缘微(wēi )微卷(💲)过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切(✏)成小(xiǎo )粒(🌐)炒出(🐒)红(hó(🐐)ng )油

8适度地的加入少许酱油或甜(tián )面酱调(diào )色与肉片一起继续翻炒均(jun1 )匀(🤡)(yún )

9下入(rù )青(qīng )蒜点少许料酒糖调好味道即可(🐕)出锅

三(💺)夫妻肺片

食材(🌋)

牛(❕)肉(🔣)100克牛(🖌)舌(🍎)100克牛头皮100克牛心150克牛(niú )肚(⛽)200克(kè )香(⛰)料八角三奈大茴香小茴(🤥)香草果桂皮丁香生(🐞)姜(🛏)等(🏩)盐红油辣(🏺)椒花椒面(mià(🎾)n )芝麻(🚓)熟花生米豆油味(👳)精(jīng )芹菜各适量(🕧)

做法(fǎ )

步(bù )骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛(🎮)心牛头皮牛肚一起清洗干(🔝)净用(yòng )香(⤵)料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧(♟)开后集体土地登记小火(🔠)卤制(🏿)到(🍹)肉料耙(pá )而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用(🌝)

步骤2

将(💦)芹(qín )菜洗净后切成(⏱)1cm长的段芝麻(💏)炒熟和熟花(💩)(huā )生一(yī(🚍) )起(qǐ(🐱) )压成(🖱)末备(bèi )用

步骤(🚩)3

盘中放入后切好的(de )牛(niú(🐱) )肉牛杂再(🐉)参加卤汁(🎍)豆(🐂)(dòu )油味(♎)精花椒面红油辣椒(🏧)芝麻花生米末(🏚)(mò )和芹菜(😥)搅拌均匀即成

四(sì )辣子鸡

原料(🧝)

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(là(🌊) )椒14葱熟(💱)(shú )芝麻盐味(😏)精料(🕷)酒食(🍏)(shí(⛰) )用油姜蒜白糖淀粉(📟)

主(🎼)料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干(😁)辣椒节花椒盐胡椒味(🍊)精白糖白芝麻醋淀粉料酒色(sè )拉油各适量(🧕)

做法

干辣椒节去(qù(🚷) )籽后(hòu )用白开水浸泡一段(😂)(duàn )时间半小(🔆)时然后(💔)再(🙊)捞出后(🙇)挤出水分水放碗(🤥)里(lǐ )加淀粉辣椒(📘)粉盐搅拌(🕘)均(jun1 )匀(yún )五(wǔ )六成热五(wǔ(⛩) )成热(rè )下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(🤮)放料酒生(shēng )抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(🔼)腌20分钟然(rán )后再油(🏅)烧五成下(xià(➰) )锅小(xiǎ(🛳)o )火慢炸至(zhì )变(biàn )面金黄酥脆(📝)再(🚳)捞出另起油(yóu )锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(chū )香(⌚)味(wèi )倒入(🗡)水鸡(jī )块(🥈)儿和炸好的(🧑)辣椒放(📬)半(🚣)勺白糖半勺(📑)(sháo )鸡精(💜)翻(💳)炒均匀最(🥧)后(🗳)(hòu )放(😮)葱段大(⛷)火(🏥)翻炒出锅(🌯)

五水(👰)煮鱼

食材

鱼(🐕)鸡蛋白(🎣)糖干淀粉料酒色拉油花椒辣(📼)椒蒜姜片鸡(🏾)精(🎸)白胡椒粉黄豆(🧔)芽

做(🕓)法

步骤1

将鱼头剁下并之中(🕝)飞(fēi )出(🚡)分两半(bàn )将鱼身竖放用坚硬锋(fēng )利的刀平着将两整片(💢)(piàn )鱼肉(ròu )和鱼排分开(kāi )再(zài )将(🥕)两大片鱼肉片成注意适(🏚)量(🔈)的鱼片(🧔)将(🚔)鱼排分为(⏳)三四段(🚍)与(⚾)鱼(yú )头放一起备(🎯)用

步骤(👡)2

将鱼片(piàn )内(nèi )放(⛩)一(💈)个蛋清少(🏮)许(🏃)盐干淀(diàn )粉和(🔚)料酒(jiǔ )拌(🐛)匀

步骤3

将一(yī )小碗色拉油所有(🍣)(yǒu )花椒和辣椒全部倒入锅内(👗)用(🥟)小火慢炸在辣椒颜色变暗(🚥)后用铲子然后捞出(💁)一半(📗)的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大(🛰)放入拍(pāi )好的(de )蒜瓣儿和姜片(😺)儿(♊)出香味后将鱼(🥎)头鱼排向锅煸炒两下倒入(⛲)(rù )料(🧐)酒约一小碗盐半调羹加沸水三四(sì )碗等鱼头汤沸腾(téng )起来出味将鱼片(🐨)一(yī )片一(🥫)片横放到出水滚的(😢)汤中(🙉)(zhō(😵)ng )鱼片会熟的(de )迅速出锅前后放适(shì )量鸡精白(bái )胡椒粉和椒(jiāo )盐(yá(🛅)n )粉

步骤5

盆(🧢)中放着已焯好(hǎo )的黄豆芽将鱼片一(😬)这(👍)款(🚐)汤汤水水舀入(🤰)此盆后来将那半碗捞出后的(📱)辣(🍹)椒和油倒在(🍫)上(🗣)面

六鱼(yú )香(🎗)肉丝

食(shí )材

主料猪里(🚧)脊

辅料青(🌬)笋水发黑(🚙)(hē(🚧)i )木耳(⛏)

调料盐鸡(🙂)精味精白糖陈醋鱼香11生(shēng )抽老抽(chōu )鲜汤(🌲)水(📵)水淀粉兑成碗汁

泡(📛)(pào )红辣椒剁(🍭)茸(róng )姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香(🏵)特点咸鲜(💤)酸甜二者兼备(😽)葱姜(jiāng )蒜香(🤸)线条清晰

做(🥝)法(🕘)

步(✏)骤(💱)1

猪里脊切长约8cm粗(cū )03cm的二(èr )粗丝(sī )加盐料酒(🦔)搅至(😵)上劲后放水淀(🚿)粉搅(jiǎo )匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(🔵)沥油备用

步骤(🔭)3

锅(📺)(guō )中(zhō(🚎)ng )留(liú )底油中油温(💘)下泡椒(jiā(👂)o )茸姜蒜米炒(⬅)出香味和(hé )红(👻)油后后(🐼)放(fàng )抚(🗝)过油(yóu )的肉丝翻炒均匀后淋(lín )入事先兑(duì )好的碗(🍹)汁放入(🙇)葱粒炒制芡汁收匀(🌍)葱出香后起锅装盘(pán )再试一下

七宫保鸡丁(➿)

原料(liào )

主料鸡脯肉225克花生米(mǐ )50克(🚰)

辅(🔙)料葱45克姜(jiāng )10克

调料干辣椒8克(kè )花椒15克色(sè )拉油60克盐2克料酒2克(🛩)味精1克酱油65克白糖10克醋(cù )7克水(shuǐ(➡) )淀粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡腿去(😵)骨去皮(pí(👟) )后冼净用刀(dāo )背拍松鸡肉切(✏)成15厘米大小的丁姜和(🐷)蒜(suàn )切片葱白(😩)切(🏬)成小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā(🐢) )入(🌛)(rù(🦍) )少许黄酒一点点(🚲)盐用手疼时抓(zhuā )粘(zhān )稠状再后放干淀粉抓匀(🍳)(yún )

步骤3

将糖(táng )米醋料酒(jiǔ )生(shēng )抽盐(🌃)放入容器(❎)中调(🥗)成糊状放(🕖)入(👟)葱(🥑)姜蒜加入(🏒)适量水制作成料汁

步骤4

锅(🏅)烧热倒入油待(dài )油温(🕗)升高(📦)7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(🏳)变白(🌓)盛出

步(🗿)骤5

锅(😂)中剩(🚾)少许油放入花椒干辣(là(🚮) )椒用中(zhōng )小火炒香(xiā(🍅)ng )后将(⛄)料(😵)汁里浸(❣)泡(pà(🌓)o )一(yī )段时间的葱姜蒜再捞出放(fàng )入锅中炒10秒(miǎo )随后把鸡肉倒回(huí )锅中用大火炒30秒(⏬)倒入(rù )水料(liào )汁颜(🔽)色(sè )变富有光泽时(🏩)组建辣(là )椒油最后后(hòu )放(👕)花生米再试一下

八(⛓)开水白菜

食材

大白菜10公(😓)斤每棵只用极(jí )嫰菜心部分老母鸡(🎪)2500克(kè(🗞) )火腿(tuǐ(🔠) )蹄子(🌂)200克排(🛣)骨500克干贝(bèi )300克去皮净瘦鸡(jī )脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤(👉)1

先(😠)熬好清水(✡)高汤将老(⏺)母鸡劏好洗净干贝(🤫)浸(🚉)发(fā )好(🆙)与清洗干净(🧙)后(📯)的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别(✡)沸(🍔)水(🌮)锅中焯一下水清除掉(dià(🔎)o )血水和杂质(🚖)然后捞出再用水洗净一起放(fàng )入(rù )后大汤(tā(🔬)ng )锅(guō )内加入清(qīng )水姜葱(🐦)烧开后加料酒转(🔢)小火(🏞)慢熬3小(xiǎo )时

步骤(zhò(📺)u )2

同时把(🔖)鸡脯肉及瘦猪(🦋)肉剁成蓉分(🕓)别加适量(🎎)水(shuǐ )调(🛠)成粥状待用

步骤(🆒)3

汤(🏦)熬(áo )至3小时后(😡)用筛子把大部分(fè(🎹)n )汤渣(zhā )浮油隔(🥅)尽(📢)把(🎽)清汤全部倒入另一(👪)锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火(huǒ )待其渐渐(🍨)聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再(🔞)把汤再煮(🚈)沸把(bǎ )鸡肉蓉分(📣)2次按猪肉蓉的同时处理之后(hòu )把清汤(👡)彻(chè )底隔(gé )渣去油待(dài )汤色清新明净(📐)如水下(🖲)盐(yán )调味待用(🏣)(yòng )

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩(👳)的白菜心放进其中一(🏚)锅高汤(📴)灼至七成熟(🐷)用(yòng )清(qīng )水漂冷(🍑)用细(🦒)银(yín )针(🥪)在菜心(📨)上(✨)疼(téng )时(🌪)穿刺放(fàng )进漏勺中用原先的高(🌅)汤自(zì(🤳) )上淋下至使白菜心烫(tàng )煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧(shāo )开另一锅高汤舀进碗内即成(🖼)

九毛(má(🐩)o )血旺(🎌)

材料

主料(😥)鸭血白(bái )鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(yú )100克(👎)水发毛肚100克猪肉肥瘦100克(🖨)火(🛥)腿肠(🚨)150克水发(🐰)鱿(🤕)鱼(yú )50克(kè )黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐(🈺)3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(🐴)精10克植(🏎)物(🏃)油(yóu )50克

灵材(📯)毛血旺是诸位(👔)加(🔍)以改进之(zhī )处加(jiā )入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(piàn )午(💦)餐肉片

调料(🥑)辣(📨)椒(jiā(🖲)o )麻椒等

做法

步骤(zhòu )1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用(yòng )小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(🍓)后把放进(jìn )去(qù )味(🔄)精白糖(🐫)醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好的(😧)红汤汁(🔭)内(💓)烧(shā(🛌)o )开(🐾)后(👊)然(rán )后取(💳)出(chū )盛(shèng )器撒入(🙋)葱花

步骤3

将(jiāng )色拉(lā )油烧热放入(㊗)花椒辣椒炝(🌀)出(✒)香味(wèi )迅(xù(💞)n )速(⬜)浇(🐰)在上面即成

十东坡肘子

原材料肘(🌷)子一只葱姜蒜冰糖桂皮(👊)香叶(yè )八角五(🅿)香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉(diào )后污血和脏物然(👮)后再将肘子(🏇)捞出(🎽)(chū )后用刀在其上割几道口(kǒu )子(zǐ(📲) )那样的话(huà )熟得快

2新(💈)水烧沸放(fà(👜)ng )入后适量(liàng )葱(cōng )姜(🐣)和香叶将去(😸)(qù )处(👇)理好的(😔)肘子煮(⤵)到七八成熟(🎟)捞出上蒸锅(guō )

3蒸肘(🚖)子是(🆎)个关(guān )键(jià(🤳)n )步骤东坡肘子的肥而(é(🚏)r )不(💅)(bú )腻就靠它(📇)了上(🍿)锅蒸(zhēng )一个半小时(🐎)(shí )这期间可(kě )调(diào )佐料炒锅中慢慢(màn )倒入适(🔟)量色拉油烧热后炒葱(cōng )姜蒜至出(chū(🎁) )香味放(fà(🅿)ng )进去桂皮香叶八角翻炒(chǎo )然后加(📽)适(shì )量水水(🕔)量(🔀)基(jī )本都操纵在小烧(🐟)红40分钟后剩(shè(🔆)ng )一小碗为宜再放入若(📷)干冰糖(tá(🚵)ng )五香(🔶)粉两(liǎng )三勺酱油(yóu )小(xiǎo )火渐渐烧之后剩(⛹)那一小碗汤汁应(⛽)该是(shì )调(🥫)(diào )料(⏺)了

4肘子蒸好后(🐍)装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清(🥝)淡(dàn )美(🏜)食占巨一席(xí(🥠) )之(zhī(🌒) )地大家今(jīn )天(😶)分(🍫)

香辣毛血旺(wàng )的(🎫)做法(fǎ )

主(zhǔ )料(lià(🔈)o )

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼一条

百叶(🥂)100克(⛔)

毛(🍄)肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠(cháng )100克

火(huǒ )腿(tuǐ )100克

黄豆(dòu )芽100克

辅料

葱(🏮)20克

姜20克(👞)

蒜20克

干(gàn )辣椒(jiāo )50克

花椒10克

麻(🥤)椒10克(🐗)

豆瓣酱(👭)50克

盐5克(🕦)

香辣(⛴)毛血旺的(🌉)做法(😂)

1鸭(yā )血黄喉火腿切片(pià(👙)n )儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切(qiē(🐻) )长条(tiáo )儿葱切细条蒜姜切片(🖕)儿(🔤)

2锅烧开水黄豆芽(yá )煮熟(🚃)捞出捞出(😥)沥(🕗)干(gàn )放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(fé(🃏)i )肠(🐁)开水炒(chǎo )好(🕣)后捞(lāo )出备用

3锅倒油烧热(🦌)放入花椒干辣椒葱(🕣)姜爆(⛰)香放入豆瓣酱炒出红油加适量(🖨)高汤盐大火烧开

4放(fàng )入鸭(🛁)(yā )血鳝鱼肥(féi )肠(💴)(cháng )黄喉煮(🍣)5分钟用漏勺(🎮)再捞出放(fàng )在旁边豆(🌉)芽上之后(🖨)水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟(🍃)捞出后

5蒜片(pià(🍉)n )放在上面锅烧(🈹)热多倒油

6油热后放一小把花(huā(🧡) )椒(jiā(🏧)o )麻椒和干辣椒(♊)炸(zhà )香后浇在上面去(🍝)掉

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