食堂毛血旺的正宗做法

吉阳导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2016年上映至今获得了不错的口碑，由千禹熙,金东旭等主演的一部不错的科幻 

• 1食堂毛血(🤥)旺的正(🛵)宗做法(🚁)
• 2毛血旺浇油(yóu )的正确方法
• 3川菜十(shí )大(🚍)(dà )经典名(📺)菜做(🤯)法
• 4最近网络(😓)清淡美(🦉)食占巨(🥠)一席之(zhī(🗞) )地大家今(💾)天分

1食堂毛(👒)血旺的正宗(🔡)做法

1黄豆芽(🏷)一把放入(🍴)盆中宽(✴)粉一把切成段豆(🔞)腐皮(❇)两(🐋)张切(qiē )成长条准备鸭(yā )血一(🎐)块切成056厘米(👉)厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿(😍)(yóu )鱼(🐳)筒各一个先把(🌮)鱿鱼须(🚦)切成段(💆)再把(♓)鱿(yóu )鱼筒切下(xià )来撕掉(dià(🏄)o )外膜在表面打上花刀(🛋)切成(❕)段放(fà(💿)ng )进去小(🖱)盆中(❎)

3准(🤼)备(bèi )着(🤜)去处理好的鳝(💹)鱼一(❗)条先斩去头部再切(🚞)成小(📌)段和鸭血放(👙)进一个盆中再(⏰)舀入(🚂)(rù )切好的(🙊)(de )鱿鱼备用

4毛肚二(🤔)两左右切成长条一(🦕)起放入盆中小葱一(🌞)根切成(🛴)斜片(piàn )生姜(jiāng )一(yī )块(kuài )切成姜片一(yī )起放入大碗中再(🤣)放(🛷)入后一(yī )小把红干椒一小把麻椒取一(❗)个(🛀)小盆盛有一把(bǎ )花椒(🕺)和一把红干椒(📀)备(bèi )用

5小葱几根(🍽)切(🚬)成(🎋)葱花放进(jìn )去(qù )小(xiǎo )盆中蒜子(🆖)几(🛡)粒拍扁(biǎn )切成蒜(suàn )末和(🔷)葱花(🏴)(huā )放在一起

等食材备好以后以后我们开始烹饪(rèn )

6起锅烧水水开(📺)后倒(♌)入(🌟)水黄豆芽豆(🌰)腐皮和宽粉(📫)用勺(👢)(shá(📖)o )子晃动一下几下(xià )焯水一分钟捞(🐿)出控水布(🎖)袋(🚿)中(📷)盆中

7等(⏯)水立即(🧣)烧开下次倒入毛肚鳝(shàn )鱼(🐼)鸭(🐓)血和鱿鱼加(🙇)入到料酒(📚)5克去腥用勺子来回(🤙)滑动几下使食材受热(rè )均(jun1 )匀

8焯(🥁)水一分(🚥)钟捞出控(🤰)水(🕐)拔凉

9另(🌠)起锅添入(rù )一(👌)勺食(shí )用油油热后(🥈)倒入水葱姜和(hé )大料爆香加入(rù )到麻(🐛)辣(🚵)火锅料20克豆(🆖)瓣(🔔)酱10克(🍂)(kè )翻炒化开炒出红油

10添(tiān )入适量(lià(⛵)ng )的(🙏)清水参(cān )加生抽10克白糖(táng )2克(🔞)胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄(😹)豆芽豆(dò(♈)u )腐皮和宽粉开大火(huǒ )煮(zhǔ )一分钟

11加入到食(shí )盐1克鸡粉2克老(😤)抽(chōu )2克调(🍠)底色再捞出配菜然后取(qǔ )出盆中排第五等(děng )汤汁再一次(🌍)涌动后慢(🌇)慢(màn )倒入(📀)毛肚(dù )鳝(shàn )鱼(🔭)鸭血和(hé )鱿鱼

12开大火(huǒ(🍱) )煮3分钟捞出后(👦)盛(♌)有(👝)汤(🖋)盆(pén )中

13再(zài )浇(🥥)(jiāo )上注意适(💑)量(liàng )的原汤(🧞)撒(sā )上少许蒜(🚛)末和葱花(huā )

14锅中留底(dǐ )油添入半勺(🚓)食(shí )用油倒入(🤧)花椒和红干椒迅速再翻炒炒(🍬)出香味以后关火

15再把热油泼在(😄)汤盆(pén )中在一(yī )瞬间放(🍱)出出葱(🕓)蒜(📖)的香味到最(🐗)(zuì )后(hòu )再放上几朵香(xiāng )菜单独(🌩)(dú )点(📶)缀

16那(🥈)样最好到(dào )这里这道麻辣鲜香的毛血(😈)旺就(♿)做了了要(yào )会了(🥅)就(📝)在家(jiā(🔻) )试一(🔂)下吧(🤷)

下面(🎼)是所会用到的食材和调料

食材豆腐皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼(⛹)毛(máo )肚鱿鱼小葱黄(🏄)豆芽(🐣)生姜(jiāng )红干椒麻椒(🔑)花椒

调料盐鸡粉老(😑)抽料(lià(🌤)o )酒豆瓣(🔲)酱(jiàng )麻辣(là )火锅料

2毛血旺(wàng )浇(👮)(jiā(👉)o )油的正确方(👴)法

1方法(🧢)一

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆瓣(bàn )酱约200克鱼香味泡海(🏹)椒约(👬)150克精细加工花生油约(yuē )240千克大葱100克老姜100克洋(yá(👳)ng )葱150克番茄沙司约150克(kè )紫(zǐ(🦗) )草20克红蔻10克(kè )香(xiāng )根10克(🌻)茴香15克桂(🔸)皮8克香叶(🈚)8克甘草10克草果5个(👄)肉蔻10克山(🍫)奈8克胡萝卜(🧟)100克香菜(🙀)根40克

2将(jiāng )郫县豆瓣酱(👥)和鱼香泡海椒(jiāo )排(🎌)斩成细末盛入盆中(🔯)再加辣椒(jiāo )粉洗净的紫草和(🌚)200克清水调匀

3大(👽)葱(cōng )和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出(🔵)味洋葱(cōng )切成(🧞)(chéng )48厘米见方的洋葱块(💤)胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶(💟)甘(📲)草草果肉(rò(🎉)u )蔻和山奈用清(qīng )水中浸泡20分钟冼净(jìng )捞出沥干控干或擦水分待用

4炒(🔙)锅上火(📷)(huǒ )后舀入300克经过精制花生油烧至三成(chéng )热时排(🔄)列盛有大(😍)葱(😣)老姜(👊)茴香香根桂皮(pí(🛳) )红(🌸)蔻香叶(yè )甘草(🆕)草果肉蔻山(shā(✒)n )奈用(🌆)(yòng )中小火使油温很(hěn )缓慢增加至五成热小(🗜)火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金(🖍)黄色而且香(🔛)(xiāng )味充分融于油中时用(🏃)漏勺捞出料渣弃(🗳)之(zhī )不用

5再上火(huǒ(😒) )把锅里的(🎿)油烧热下番茄沙司(🛸)用小火煸12分钟至(zhì )油色发红时再倒(😜)入(🍆)其余的精细加工花生(💐)油(yóu )再左(🤑)(zuǒ )面参加调匀的(de )辣(🕡)椒(🈵)粉豆瓣酱泡辣(🌠)椒紫草及(jí )洋葱胡萝(🕟)卜(bo )和香菜根并不停顺(➿)同(⚾)一方向搅出

2做法(👷)二(èr )

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒(😠)8克(📡)藤(㊙)椒(jiāo )油3克盐2克(🛬)白醋15克料(liào )酒30克(💃)老(🌐)姜蒜各9克干(🕛)辣椒20克雪碧(⛹)香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(🏭)(zǐ )之前(🥄)准备着小半碗冷(🔈)的淡盐水(🏎)再把鸭血就滴到碗里(lǐ )一边(biān )滴一边轻轻(💸)搅动把(bǎ )水和血搅匀(🏠)还(hái )没血液(🏮)静置20分钟(🍇)半小时(🖕)后(hò(💜)u )凝(🐪)化成块再放进去(💳)热水中蒸熟木盒切(〰)成小块即(jí )可

3将(😲)A料飞水猪肚(🕔)心舌飞(🍿)水(shuǐ )后洗净后煮(🏙)熟后切片鳝鱼(yú )加料(liào )酒醋(📛)飞水备(bèi )用

4将(🎶)潮州咸菜(🦓)切厚片加野山椒(👇)老姜(🤲)蒜片炒香放鲜花椒再爆(🈯)香加入雪碧香料(liào )水及清水200克煮(zhǔ )沸(⏬)调好(🏗)味(wèi )后加全(🍺)部原料烧至更加入(rù )味(wè(🛐)i )起(🏎)锅(guō )

5将干(🍓)辣椒节(🌉)青美人椒节放(fàng )在上面(miàn )将烧至(🌮)六成热(📜)的藤椒油啊淋在(zài )上(shàng )面撒(😧)葱花芝麻再(zài )试一(yī )下

3做法三

1食材鸭(🍈)(yā )血(📓)毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜(🎰)蓉辣酱火锅底(dǐ )料(🤹)生抽蚝(🏁)油老抽白胡(🌲)椒粉(🙈)鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我(Ⓜ)们先把大(dà(🤹) )虾剪(jiǎn )一下虾须然后再(🌤)把虾线可(kě )以去(qù )除碱水冲洗干(gà(🙌)n )净(jìng )滴入几(jǐ )滴柠檬(🌵)汁抓拌均匀(🍯)备用

3打算一些火(❄)腿肉后再切成片(🏉)放在盘(🚢)(pán )中

4鸭血(xuè )洗(🎻)干净切成(ché(🍢)ng )片

5毛(🕔)肚清洗干净(jì(🔫)ng )切成薄片(piàn )然后滴入半个柠檬汁抓(🈷)拌(🦗)均匀

6大蒜(suàn )拍碎剁成蒜末(mò )香葱切成(chéng )葱花(huā(🐺) )生姜(🐁)切成片豆(dòu )芽(➖)洗干净(jìng )

7锅(🏐)中一并加入适量(👐)的食用油油温升高5成(📬)热时把(👟)麻椒香葱生(🙌)姜大蒜(🏜)干辣椒放入锅中炒出(🎴)香味

8加一勺郫县豆(🐬)瓣酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底料炒出红油舀(yǎo )入的(🏒)(de )清水大(dà )火烧(🌳)开

9汤(🙀)中放盐(🐨)(yán )白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的(de )豆芽捞出放入碗中再(🏢)把鸭血(👧)毛肚虾火腿(tuǐ )肉(🛠)放(🤡)入锅中烫煮煮熟后捞出(chū )来放到碗中其余汤汁(📙)倒(➿)出(🍜)

11最后(hòu )在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(🖐)白芝麻把烧热的油浇上(shàng )了(🌫)即可(kě )大(🕔)快朵颐

3川菜十大经(💥)典(🧕)(diǎn )名菜(🐸)做法

一麻婆豆腐

食(shí )材

豆腐250克牛肉75克(🐧)蒜苗1根(💉)(gēn )豆豉15克花椒粉(🙊)3克(👩)黄酒(jiǔ )5克盐(⬜)3克豌豆淀粉5克花(🌓)生(🔫)油15克小葱(🎉)(cōng )5克等

做法

步骤1

将豆腐切成(💴)26厘米见方的块后放加(🐭)(jiā(🚒) )了少许盐的沸水中过(🎥)一下去除(⏱)豆(🎯)腥味然(rán )后捞(📬)出用清水浸泡豆豉等(💙)剁碎蒜苗切(qiē )段(🍏)姜切末新鲜猪(zhū )肉牛肉切(qiē )成小(xiǎo )块(🚥)(kuài )或肉末

步(bù(🎊) )骤2

炒(🚖)(chǎo )锅烧热放油后放牛肉猪(🧤)肉(ròu )炒散(🍇)待(🤑)牛肉馅炒(👎)成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末(🐸)(mò )辣椒粉(⬆)同炒至(🤛)牛肉猪肉上色效果入(rù )味儿(ér )

步骤3

下肉汤烧开加入豆(dòu )腐(🙉)煮3分钟加酱油(🎀)蒜苗段(🎹)糖用盐调(🎖)味(🔷)再用湿淀粉芡(🚇)汁(zhī )盛出后撒上花椒(jiāo )面葱末(mò )表就行

二回锅肉

材料五(💻)花肉青(🍸)蒜葱姜蒜干红(hóng )辣(🍔)椒花椒豆(dòu )瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入(📢)葱(🚝)段姜片花椒78粒黄酒适量(🔉)煮(zhǔ )开

2撇净(🌊)撇净煮至八成熟木(🍭)盒(♉)自然(🌁)冷却筷(kuà(🗣)i )子可再插入即可

3将(🥄)(jiā(🚖)ng )肉切成薄片姜蒜切片葱(🎛)切(🥘)成斜段

4将(😏)青蒜的红(🏩)色(🚻)部分先用刀拍(pāi )一下然(🈂)(rán )后再(🕟)完全(quán )斜(xié )切(🚒)成段备用

5炒锅(🥫)上火加大多的油煸香(👶)辣椒花(🌠)椒

6下(xià )入肉片煸炒至肉片(🍻)颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨(🚱)到锅(🏾)一(👒)边下入(🌕)豆瓣酱(🔭)可以先切成小粒(🕓)炒(chǎo )出红油

8适(㊙)(shì )度地的(⛓)加入少(👥)许(xǔ )酱油或甜面酱(👭)调(🏦)色与肉片一起继(🚣)续翻炒(chǎo )均匀

9下入青(📔)蒜点少(📚)许(xǔ(🐦) )料(➡)酒糖(📃)调(diào )好(🏪)味道即可出锅

三夫妻肺片

食(🗿)材

牛肉100克牛(💮)舌100克牛头(💔)皮(🧢)100克牛(niú )心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(🤚)花椒面芝(🌒)麻熟花(🥍)(huā(🚀) )生(shēng )米(🆖)豆(dòu )油味(🖕)精芹菜(cài )各(🥘)适量

做法

步骤1

将牛(niú )肉切成小片(🎮)与(🔈)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用(🍚)香料盐(🧓)花椒面等各(🎪)种(✨)调料卤制先用猛火烧开后(🍨)集体(tǐ )土(tǔ(🖇) )地登记小(xiǎo )火(👯)卤制(♿)到肉料耙而不烂(🚵)然(🔟)后捞(❄)入再(zài )晾(liàng )晒切成(chéng )大薄(báo )片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒(🏩)熟和(hé )熟花生一起压(🛴)成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛(niú )肉(rò(⏪)u )牛杂再参加卤汁豆油(yóu )味精花(📥)椒面红油辣椒芝麻(📫)花(🐦)生(shē(🏆)ng )米(😮)末(🛏)和芹(📡)菜搅(jiǎo )拌(👏)均匀即成

四(🏗)辣子(👽)(zǐ(🏔) )鸡

原料

整鸡一只或鸡(🏠)腿一(yī )盒花椒和干辣椒(🎨)14葱熟(〰)芝麻(🐄)盐味精料酒(jiǔ )食用油姜蒜白糖淀(🏏)粉(fě(📟)n )

主料

鸡腿马耳朵(🐗)(duǒ(🍼) )葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝(🌿)麻醋淀(diàn )粉(🐐)料酒色拉油各(gè )适量

做法(fǎ )

干(gàn )辣椒(🎭)节去籽后用(🤭)(yòng )白开水浸泡(pào )一段(🥟)(duàn )时间半小时然(🎏)后再捞出(🥊)后挤出水分水放碗里加淀(🔖)粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下(xià )锅(guō )炸至(zhì )芝麻微黄捞出鸡(✅)(jī )肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(🦄)腌20分钟然(🥜)后再(💀)油烧(👲)五(wǔ )成下锅小火(🚥)慢炸至变(biàn )面金黄(✏)酥脆再捞出另起油(yóu )锅放姜蒜花椒豆瓣(🔂)酱炒(🐏)出香(xiāng )味(wèi )倒入水鸡块儿和炸好的辣(🖨)椒放(🆒)半勺白糖半勺鸡精翻炒均(📖)匀最后放葱段大火翻炒出锅

五(wǔ )水煮鱼

食(🎖)材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀粉料酒色拉油花椒(jiāo )辣(🕹)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(🙌)头剁下并之中飞出分两半将鱼身(shēn )竖放用坚(🍟)硬锋利的刀(🦍)平着将两(🔐)整片鱼(🎮)肉(🌼)和鱼排分开再(zài )将(👴)两大(😔)片鱼(yú )肉片成注意适(shì )量的(de )鱼片(🏉)将鱼排分(fèn )为(wéi )三(🏖)四段(🎬)与鱼头(tó(🤠)u )放一起备(🔚)用

步(bù )骤2

将(🙍)鱼片内放一个蛋清少许盐干(🔴)淀(diàn )粉和料(liào )酒拌匀

步骤3

将一小碗色(😕)拉油所有(yǒ(😌)u )花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢(🦁)(màn )炸(🍘)(zhà(👢) )在辣椒颜色变暗(🎆)后用铲子然后(🌬)捞出一(🗜)(yī )半的(de )油和花(huā )椒(jiāo )辣椒备用

步骤4

将火开(🆑)(kāi )大放入拍好的蒜(💐)瓣儿(🐒)和(hé(💵) )姜片(piàn )儿出香味后(hò(💛)u )将鱼头鱼排向锅煸(🏀)炒两下倒入料酒约(yuē )一(yī )小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤(tāng )沸腾(🍃)起来(🧐)出味将鱼片一片一片横(héng )放到出水(🧀)滚的汤中鱼片(piàn )会熟的迅(🕔)速出(⛴)锅(🎰)前后(🔂)放适量鸡精(jīng )白(🥣)胡椒粉和(🍼)椒(jiāo )盐粉

步骤(zhò(💥)u )5

盆中(🌘)放着已焯好的黄豆(🤐)芽(㊙)将鱼片(🏀)一这(⏰)款汤汤水水(🕑)舀入此盆后来将(🚜)那半碗(wǎn )捞(📏)出(🦄)后(🔧)的(de )辣椒(jiāo )和(hé(🏤) )油倒在上面(🎥)

六鱼香肉丝

食材

主料猪(zhū )里脊

辅料青(qīng )笋水发黑木耳

调料盐鸡(jī )精味(wèi )精白糖陈(🚠)醋(❓)鱼香11生抽(chōu )老抽鲜(xiān )汤(🏄)(tāng )水水淀(dià(📿)n )粉兑成(chéng )碗汁

泡(🦍)(pào )红(hóng )辣椒(🥩)剁茸姜米(mǐ )蒜米(mǐ )鱼(🐈)眼葱

味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸甜二者(🥥)兼备葱姜(🦔)(jiāng )蒜(suàn )香(🎇)线条清晰

做(zuò )法

步(👝)骤1

猪里(🚾)脊(🔗)切(🕢)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(jiǔ )搅至上(🏒)劲后放水淀粉搅匀封油备(🐻)用

步骤2

起锅烧(shāo )油中油(🐳)温滑(🐐)肉丝变白捞出后沥油备(bèi )用

步骤3

锅中(🎯)留底油中油温(🐆)下泡椒茸姜(jiāng )蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒(😅)均匀后淋入事先兑(duì )好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(💈)香后(🍽)起锅(♋)装盘再试一(❤)下

七(🍻)宫保鸡丁

原料(🈸)(liào )

主(🍽)料鸡脯肉225克花(huā )生米50克

辅(🚦)料(lià(👢)o )葱45克姜10克(🌓)

调料干(gà(💵)n )辣椒(💰)8克(kè )花椒15克色拉油(yóu )60克(🕤)盐2克料酒2克味精(🦉)1克酱油65克白糖(táng )10克(💞)醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿(🧔)去骨(👻)去皮(🕓)(pí )后(🚕)冼净用(yòng )刀背拍松鸡肉(😦)切成(🤤)15厘米(🍂)大小(xiǎo )的(de )丁姜和蒜切片(🍲)葱白(🥌)切成(🤢)小圈

步骤2

鸡肉(🤘)(ròu )丁加入(🐸)少许黄(huáng )酒(🥃)一(🔍)点点(👙)盐用手(🏙)疼时(shí )抓粘稠(chóu )状再后(hòu )放干淀粉抓匀

步(💒)骤3

将糖米醋料(liào )酒生(❤)抽盐放入容器中调成糊(😍)状放(🐽)入(rù )葱(👫)姜蒜加(🧛)入适量水(👬)制作成料(liào )汁(🕔)

步骤4

锅烧(♟)热倒(🔬)入油(🔜)待油温(🚬)升高7成热时(shí )放入后(hòu )腌(yān )好的(de )鸡(🐎)丁翻炒至(🖼)鸡(jī )肉(🗳)变白盛出(🎥)

步骤5

锅中剩少许油(🏽)放入花椒干辣(😑)椒(🌯)用中小(xiǎo )火炒香(xiāng )后(🗨)将料(liào )汁里(🥌)浸泡一段(🌻)时间(🎪)的(🎖)葱姜(🐜)蒜再(zài )捞(🚙)出放入锅中(zhōng )炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒(chǎo )30秒倒入水料汁(🚶)颜色变富有光泽时(shí )组建(🥀)辣椒油(yó(👚)u )最后后放花生(💍)(shēng )米再试(shì )一(🕵)下

八(💑)开水(🐕)白菜

食材

大(dà )白菜10公斤每(🍷)棵只用极嫰菜心部分(fèn )老(⛹)母鸡(🔹)2500克火腿蹄子200克(kè )排骨500克(📒)(kè )干贝(🖋)300克(😸)去皮净(🔋)瘦鸡脯肉700克全瘦(🏹)猪肉300克(kè )盐(🤼)10克(⛸)料酒(jiǔ )10克葱50克姜(🚖)10克水4升

做(zuò )法

步(🥪)骤1

先熬好清(🏩)水高(gāo )汤(🐕)将老母(🥑)鸡劏(🗻)好洗(🔏)(xǐ(📓) )净干(🏉)贝浸发(fā )好与(yǔ )清(😣)洗(⬜)干(🔧)(gàn )净后的火腿蹄(🚬)(tí(🤟) )子排骨等(🐡)按类(lèi )分别放入差(🦎)别沸水锅中(🔁)(zhōng )焯一下水清除(🎥)掉血水和杂质(😜)然后捞出(💋)再用(🚄)(yò(🌙)ng )水(🗝)洗净一(yī )起放入(🎊)后大汤锅内加入清水姜葱(cōng )烧(shā(💧)o )开(kā(🚿)i )后加(jiā )料酒转(🍃)小火慢熬3小(👥)时(🙏)

步骤2

同时把鸡脯肉(ròu )及瘦猪(zhū(🍎) )肉剁(🛷)成蓉(ró(💎)ng )分(🥫)别加适量水(🧒)调成粥状待(dài )用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子(🧣)把大部分(fèn )汤渣(zhā )浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中(😪)烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待(🥌)其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(lòu )勺(🛬)捞净肉蓉后再把(🛠)汤再煮沸把(bǎ )鸡肉蓉分2次按(🙊)猪肉蓉的同时处(chù )理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新(🏹)明净如水下盐调味待用

步骤(🦕)4

把汤分成两锅(guō )择好(👉)至嫩的(de )白菜心(xīn )放进其中(zhō(🏆)ng )一锅(🐜)高汤(🈸)灼至七成熟用清水漂冷用(⏹)细(xì )银(🔠)(yín )针在菜心上(shà(💂)ng )疼时穿刺(cì )放进(😞)漏勺中用原先的(de )高汤自(🧚)(zì(🛒) )上淋下至使白菜心(😀)烫煮

步骤5

将菜心垫在(📥)碗底烧开另一锅高汤舀进(jìn )碗内(💓)即成(🐞)

九毛(máo )血旺

材料

主料(liào )鸭血(💋)白鸭(🍈)500克黄豆芽150克辅料(🚳)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水(🔝)发鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(♒)椒红(🛡)尖干15克花椒5克料酒10克味(📙)精(jīng )10克(🐥)植物油(🤤)50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入(rù )到了海参毛肚鳝鱼(🔽)肉黄(😓)喉(📗)片午餐(cā(🎺)n )肉(ròu )片(piàn )

调料辣椒麻椒等

做(zuò )法(🦃)

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(☕)姜蒜色拉油放(🙉)入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(🕟)(zhā )然后(hòu )把(🐄)放进去味(wèi )精(👭)白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片(piàn )改刀(📠)飞(🕋)水组建熬好(hǎo )的红汤汁内烧(🛄)开后然后取(qǔ )出(chū )盛器撒(sā )入葱花

步(bù )骤3

将色拉油烧热放(🚔)入花椒辣椒炝出(chū )香味(🏈)迅速浇(jiāo )在上(⬅)面即成

十(shí )东(🏨)坡(pō )肘子

原材料肘子一(🐼)只葱姜蒜冰(bīng )糖(🔆)桂皮(pí )香叶八角五(👰)香粉若干

做(👹)法

1无(wú(🍶) )火去掉后肘子皮(🚈)上残留的猪毛扔(👎)到沸(🎭)水中煮几分钟去(🍦)掉后污血和脏(♑)物然后(hòu )再将肘子捞出(🔂)后用刀在其(🆒)上割几道口子那(nà )样的话熟得快

2新水烧沸放(🌆)入(🕌)后适量葱姜和香(🍏)叶将去处(chù )理好的肘(🍬)(zhǒu )子(🙇)煮(😾)到七(qī )八成熟捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸肘(🧦)(zhǒ(🎈)u )子(🚯)是个关键步骤东坡肘(zhǒu )子的(de )肥而(🦅)不腻就靠它(🐃)了上锅蒸(🌾)一个半小时这期间可调(😣)(diào )佐料炒锅(guō )中慢慢倒入(rù )适(🥄)量(liàng )色拉油烧热后炒(chǎo )葱(⛺)(cō(😣)ng )姜蒜至出香(xiāng )味放(fàng )进去桂皮香叶(🤚)八角翻炒然后加(jiā )适量(🤠)水(💏)水(📗)量基本都操纵在小烧红40分(🏐)钟后剩一(🥙)小碗为(wéi )宜(🏂)再放入若(😲)干冰(bīng )糖五香粉两三勺酱油小火渐(jiàn )渐烧(shāo )之后剩那一小碗汤汁应该是(shì )调料了

4肘(🔅)子蒸好后装盘浇上刚调(🗿)的调料表就行(háng )

4最(🗡)近(jìn )网(🧚)络清淡美食占(🏚)巨一(⛹)席之(zhī )地大(🔶)家今(jīn )天分(🧑)

香(🆑)辣毛(🌞)血旺的做法

主料

鸭血一(🕶)盒(hé(🐽) )

鳝鱼一条

百叶(📱)100克

毛肚100克(🔇)

黄(huáng )喉(💁)(hóu )100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克

黄(huáng )豆芽100克

辅料(⛏)

葱20克

姜20克

蒜(🤴)(suàn )20克(🚟)

干辣椒50克(kè )

花椒(🍈)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿(tuǐ )切片(🧔)儿鳝鱼肥肠(🚦)切蒜切瓣百叶(yè(🙃) )和毛肚切长条儿葱切(🐢)细条(tiáo )蒜姜(jiāng )切片儿

2锅(guō )烧开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(🕖)入盆底鸭血黄(huáng )喉鳝(🔉)鱼(🏠)肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花(♓)椒干辣椒葱姜爆香(xiāng )放入豆瓣酱炒(chǎ(⏱)o )出红油加适量高(😔)汤盐大(dà )火烧开

4放入鸭(🌥)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(👃)再(🌲)捞(lā(🗾)o )出(chū )放(👞)在旁边豆(🕣)芽上(🔋)之后水烧开放入百(bǎi )叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(🔤)后

5蒜片放在(😒)上(shà(⛑)ng )面锅烧热(rè )多(😚)倒(dǎ(📆)o )油(🖋)

6油热(🎴)后(💊)放一小把花椒(🥒)麻椒和干(🍷)辣椒炸(zhà )香后浇在(🎂)上面去掉

视频本站于2026-05-20 09:05:10收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。