食堂毛血旺的正宗做法

费尔南多·科英布拉,尼娜·洛佩兹-克拉多,Jessica Lowrey,马里亚·利瓦斯导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2015年上映至今获得了不错的口碑，由詹姆斯·斯派德,安津罗森,克里斯·麦基纳,亚历克斯·清水,Jacopo等主演的一部不错的视频解说 (😘)

• 1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法
• 2毛血旺浇油的(🧟)正确方(🗜)法(🔄)
• 3川菜十大(🔴)经(⚫)典(🕉)名菜做法
• 4最近网络清淡美(🕛)食(🕌)占巨一(🤩)席之地大家今天(🗻)分

1食(🧘)堂毛血旺的正(zhèng )宗做法

1黄豆(😽)芽一把放入盆中(👖)宽粉(🥋)一把切成段豆(dòu )腐皮(pí(🕐) )两(liǎng )张切成长条准备鸭(🏼)血一(🍑)块切(📍)成(chéng )056厘米厚的薄(🌵)皮(❓)放入(🥒)盆中(🖋)

2鱿鱼(🔲)(yú )须和(hé )鱿(🐕)鱼筒各一个先把鱿鱼须(xū )切成段再(🚆)把鱿(yó(💄)u )鱼筒切下(🚂)来撕掉(diào )外膜在表面打上花(🌚)刀切成段放进去小(🥧)盆中

3准(🚭)备着去处理好(🏰)的(de )鳝(shàn )鱼一(yī(📛) )条先斩去(qù )头(👖)部再切成小(xiǎo )段和鸭血放进一(yī )个盆(pén )中再(zài )舀入切好的鱿鱼备(👦)用

4毛(🤛)肚二(💫)两左(🛬)右切成长条一起(🎨)放入(rù )盆中(zhōng )小葱(🔫)一根切成斜片生姜一块(kuài )切成姜片一起放入(rù(🍳) )大碗中(😑)再放入(🍅)后(♏)一(🥢)小把红干(gàn )椒一小把麻椒取(🦊)一(💠)个小(xiǎo )盆盛有一把花椒和一把红(🌕)干椒(👧)备用

5小葱(👙)几根切成葱花放进去小(xiǎo )盆(🛰)中(zhōng )蒜子几粒拍扁切成蒜末(🌷)和葱花放在一(⏸)(yī )起

等食材(📺)备(bèi )好以后以(yǐ )后我(🔃)们开(♿)始烹饪(😉)

6起锅(😋)烧水水开后(🏝)倒入(🦉)水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(🎀)勺子晃动一下几下焯水一(💁)分钟捞(lā(🏇)o )出(➗)控水布袋(dài )中盆中

7等水立即烧开下(🛥)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克(🍋)去腥(xīng )用勺子来回滑(huá )动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到(⛰)麻(👥)辣火(😂)锅料20克豆(⬛)瓣酱(jiàng )10克翻炒(🐝)化开炒出红油

10添(tiān )入适量的(🎶)清水参(cā(🌪)n )加生抽(➗)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开(🌂)调(🎬)料煮(zhǔ )开下(xià(🌤) )次全(🛤)部倒入黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉(fěn )开大火煮(🌇)一分钟

11加入到食盐1克鸡粉(❤)2克老抽2克(🥡)调底色再捞(lāo )出配菜(cài )然后(🐀)取出(🎙)盆(pén )中排第五等汤汁再一次涌动(🐁)后慢(⏮)慢(màn )倒入毛(máo )肚(📞)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆(⛓)中

13再浇(jiāo )上注意(🔥)(yì )适量的原汤(tāng )撒(🥛)上少许蒜末和葱花(huā )

14锅(guō(🔰) )中留底油添入(rù )半勺食用油倒入花椒(🌑)和红(⬛)干椒迅速再翻炒炒(🏿)出(🚢)香味以后(hòu )关火

15再(✏)把热(🍰)(rè )油泼在汤盆中(🗓)在(zà(🏿)i )一(yī )瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香(💬)菜单独点缀

16那样(yàng )最(👋)(zuì )好到这(zhè )里这道麻辣鲜香的毛血(xuè )旺(wàng )就做(📘)了(🏨)了(📕)要会(huì )了(〽)就在家试一(yī )下吧

下面是(🎪)所(👧)会用(🥧)到的食材(cái )和调(diào )料

食材(📻)豆(🔌)腐皮(🐢)宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(yá )生(🦇)姜红干椒麻(má )椒(🐭)花椒(🐋)

调料盐鸡粉老抽料(💾)酒豆瓣(🚌)酱麻辣火锅料

2毛(🌅)血旺(wàng )浇油的正(zhè(🔼)ng )确方法(fǎ )

1方(⛽)法一

1净辣(là )椒油300克郫县(🛐)豆瓣(bàn )酱(🍳)约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花(huā )生油(💜)约240千(⤴)克大葱100克老姜100克(kè )洋葱150克(🤤)番(fān )茄沙司(sī )约150克紫草(🍴)20克(🛠)红蔻10克香根10克茴香15克(🛋)桂(🏘)皮8克香叶8克甘草10克草果5个(👟)(gè )肉蔻10克山(shān )奈8克胡(💅)萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(🎱)成细末盛入盆中(zhōng )再(🍱)加辣(là )椒粉洗净的(👝)紫(🌸)(zǐ )草(cǎo )和200克(🍐)清水调匀

3大葱和老姜用(⭐)(yòng )刀拍松(🕑)拍松(🤱)下次炸(zhà )制(zhì )时(shí )容易出味(👐)洋(yá(🌂)ng )葱切(💁)成(ché(💯)ng )48厘米(💜)见方的洋葱(✨)块(💷)胡萝(🤠)卜切(⛄)大片香根茴香(🤙)(xiāng )红蔻(kòu )桂皮香叶(yè )甘(🙉)草草果肉(🚡)蔻和山奈(🤶)用(👆)清水(😅)中浸泡20分钟冼净(jì(🤚)ng )捞出沥(lì )干控干(🥣)(gàn )或(huò )擦水分待用

4炒锅(guō )上火(🆚)后(😦)舀入300克经过(👬)精制花生(🔌)油烧至三(🤧)成热时排列盛有大葱老姜(😐)茴(huí )香香(xiā(😂)ng )根(🐓)桂皮(pí )红蔻香(xiāng )叶(㊗)甘草草果(🦗)(guǒ )肉蔻(📼)山奈用中小火(🙍)使油温很(hěn )缓慢增加至五(wǔ )成热小火熬严重(chóng )的限(🧕)制(🎄)20分钟左右吧(🎽)待各料(liào )均被烧至金(🏨)黄色而且(qiě(🆒) )香味充分融(🏕)于油中时用漏(lòu )勺捞(🗝)出料渣弃之(zhī )不用

5再(👇)(zài )上(shà(🔕)ng )火把锅里的油烧热下番茄沙(shā )司用(🚮)小(xiǎo )火(🐴)(huǒ )煸12分钟至(😴)油(yóu )色发(🚮)红时(shí )再倒入其余的(🐞)精细加工花生油(🏌)再(zà(🏖)i )左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🗜)草及洋(yáng )葱胡(hú )萝卜(bo )和香菜根并(bìng )不停顺同一(⛅)方(😹)向搅出

2做法二(📺)

1野山椒(⛷)青美(měi )人椒(🐯)节各30克鲜(xiān )花椒(😯)8克(kè )藤椒油(🍡)3克(🔞)盐2克白醋15克(kè )料(㊗)酒30克(🤛)老姜蒜各(gè(⏲) )9克干辣椒20克雪碧(🚵)香料水150克老油50克芝麻(🔍)5克

2杀鸭子之前(😗)准备着小半碗(🚧)冷的淡盐水再把(bǎ )鸭血就滴到碗(➖)里(🙏)一边滴一边(🐽)轻轻搅动把水和血(🚇)搅(🎱)匀还没血液静置20分钟半(bàn )小时后凝化成块再放进去热(🈹)水中蒸熟木盒切成小块(⏱)(kuài )即可

3将A料飞水猪肚(💷)心舌飞水后洗净(🎠)后(hòu )煮熟后切片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备(bèi )用(🉐)

4将(🐅)潮州咸(🐰)菜切厚(hòu )片加野(yě )山椒老姜蒜片炒香放鲜(🚽)花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克(💐)(kè )煮沸调(🐋)好味后加全部(🗜)原料烧至(zhì )更加入味起锅

5将(jiāng )干辣(🥦)椒节青美人椒(💝)节放在上面(💞)将烧至六成(chéng )热的藤椒油啊(ā )淋在上面撒(sā )葱(🕛)花芝麻再(zài )试一(yī )下

3做法(fǎ )三

1食材鸭血(xuè(👰) )毛肚大虾火腿肉(🌽)豆(dòu )芽(🈹)姜(jiāng )大(🌱)蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火(🎤)锅(guō )底(dǐ )料(😆)生(🐄)抽蚝油老抽白胡椒(🐑)(jiāo )粉鸡精(💫)料(🍽)酒白(🎷)砂糖花椒(🆙)干辣椒白芝(🕡)麻(🚖)

2我们(men )先把大虾剪一下(🐸)虾须然(✡)后再(🐜)把虾线可以去除(🍑)碱水(🚛)冲洗(🎚)干净滴入几滴(dī )柠檬汁抓拌均匀(yú(👸)n )备用

3打算一(yī )些火腿肉后再切(qiē(💇) )成片(piàn )放(💋)(fàng )在(🥏)盘中

4鸭血洗干净切(🔌)成片

5毛肚清(⛏)洗干净切成薄片然(🥠)(rá(✂)n )后滴入半个(gè )柠檬(🕘)汁抓(⚫)拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(😺)香葱(🏓)切(qiē )成(🤵)(chéng )葱花生姜切成片豆(🤐)芽(🚠)洗干净(jìng )

7锅中一(yī )并加入适量的食用油油温升高5成(👒)热时把(bǎ )麻椒香(🔞)葱生(shēng )姜大蒜(🌭)干(🏅)辣椒放入锅中(🖍)炒出(chū )香味

8加一勺郫县豆(👡)瓣(😮)酱蒜(suà(📚)n )蓉(👠)辣(là )酱(👊)火锅底料炒(🤸)出红(hóng )油舀(🗂)入的清水大(⛓)火烧开

9汤中放盐白砂(🚆)糖生抽(🐑)老(🚃)抽蚝油(yó(🕡)u )胡(hú )椒(💳)粉鸡精料酒煮(♎)开(🛫)先把(🥓)豆芽放进汤中煮2分(🤮)钟

10煮好的豆芽捞出(chū )放入(🕕)碗中再把鸭(🃏)(yā )血毛肚(dù )虾火腿肉放入锅中烫(👮)煮煮(🖊)熟(😭)后捞(📐)出来放到碗中其(🔹)余汤汁倒出

11最后在(zài )上面放上蒜末葱花(👔)辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(dà )快(kuà(🔮)i )朵颐

3川菜十(💧)大经典名菜(cài )做法

一麻婆豆腐

食材(cái )

豆腐(🎌)250克(kè )牛肉(ròu )75克蒜苗1根(➰)(gēn )豆(📛)豉(chǐ )15克(🚬)花椒粉3克(🎍)黄(🎩)酒(🗺)5克盐(yán )3克豌豆淀(diàn )粉5克(kè )花(😖)生油15克小(xiǎ(🙉)o )葱5克(🤩)等(🦈)

做法

步骤(🌳)1

将(🍺)豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块后放加(🗃)了少许盐的(📩)沸水中过一下去(qù(🏴) )除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等(🔛)(děng )剁碎蒜苗切段姜切末新鲜(🌅)猪肉牛肉切成(🔹)小块或(huò )肉末(mò )

步骤2

炒(🏗)(chǎo )锅烧(🦀)热放油后放牛肉猪肉炒散(🐁)待(💅)牛肉馅炒(chǎo )成金黄色放入(🖨)豆瓣(bàn )酱同炒放入豆豉(chǐ )姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效(🐻)(xiào )果(🍳)入味儿(🚒)

步骤3

下肉汤烧开加(jiā )入豆腐(fǔ )煮3分钟加(🏍)酱(😝)(jiàng )油蒜苗段糖用盐调味再用湿(🐝)淀粉(➡)芡汁盛出后撒上花椒面葱末表(biǎo )就行

二回锅肉

材料五花肉(ròu )青(🌛)蒜葱姜(🐷)蒜干红辣椒花椒豆(🐲)瓣酱(jiàng )糖油(🏽)

做法

1带皮五花肉(ròu )冷水下锅加入葱(cōng )段姜片花椒78粒黄酒适(shì )量煮开

2撇净撇净煮至八成熟(shú )木盒自然冷却筷子可再插(🗿)入即可

3将(🚄)肉切成薄片姜蒜(suàn )切(qiē )片(piàn )葱切成斜段

4将(jiāng )青蒜的红色部分先(xiān )用刀(dāo )拍一下然(rá(😡)n )后再完(🛋)全斜切成(🐕)段备用(📟)

5炒锅上火(🚷)加(🐞)(jiā )大(dà(🔝) )多的油(🆎)煸(🈂)香辣椒花椒

6下入肉(ròu )片煸炒至肉片颜色变透明边(🚵)缘微微卷(😖)过

7将肉(📮)拨到(📗)锅(🏌)(guō )一边下(🏝)入(🏑)豆瓣酱可(kě )以先切成(chéng )小(🛬)粒(🎯)炒(chǎo )出(chū )红(😿)油

8适度地(🎸)的加入(rù )少许(🥖)酱油或甜面酱调色(💼)与肉片一起继续翻(👨)炒(chǎo )均匀

9下入青(🏪)蒜点少(💊)许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻(qī(😛) )肺片(👻)

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(xīn )150克牛肚200克香料八角三(🌶)(sān )奈大茴香小茴(📁)香草果桂皮丁香(xiāng )生姜等盐(yán )红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆(dòu )油味精芹菜各(gè )适量(🏢)

做法

步骤1

将牛肉切成小片(💫)与牛(📢)杂牛舌牛(🏪)心(xīn )牛(niú )头(tóu )皮牛肚(⛎)一(🆎)(yī )起清(🍎)洗干(gàn )净用(yòng )香(👞)料盐花(🐿)椒面等各种调料卤(🎢)制先(🦇)用猛(mě(🌬)ng )火烧开后集(jí )体土(🏄)地(dì )登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞(📐)入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜(🎍)洗净后切成1cm长的(🎈)段芝麻炒(💔)熟(🔛)和熟花生一起压成末备(💙)用(🚬)

步骤3

盘中(📙)放入(rù )后(🍢)切好的牛肉(🍐)牛杂再参(cā(🚓)n )加卤汁豆油(🚵)味精花椒面红油辣椒芝(😘)麻花(huā )生米末和芹(🍞)菜(🤑)搅(📳)拌(🛡)均(🍯)匀即(🏢)(jí )成(chéng )

四辣子(🕘)鸡(jī )

原料(📜)

整鸡(🐎)一只或鸡腿(🖋)一盒花椒(jiāo )和干(🚏)辣椒14葱(🎟)(cōng )熟芝(⛲)麻盐味精料(🍫)酒食用油姜蒜白糖(🚒)(táng )淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱(🍲)干辣椒节花(huā )椒(🌁)盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽(🙄)后用白开水浸泡一段时间(🌬)(jiān )半小时然后(🏏)(hòu )再捞出后挤(🧠)出水(🚸)分(👙)(fè(🚷)n )水放碗(wǎn )里(lǐ )加(jiā )淀(🤑)粉(fěn )辣椒粉(fěn )盐搅拌均(jun1 )匀五六成热(👇)五成(ché(🤲)ng )热(rè(🥦) )下锅炸至芝麻微(🌸)黄捞(lāo )出鸡肉切(qiē )好(hǎo )放料(⛺)酒生抽玉米(😍)淀粉胡椒粉盐(🚂)抓拌均(jun1 )匀腌(🎟)20分钟然(🐊)后再油(yóu )烧五成下锅小火(huǒ )慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜(😝)蒜花椒豆瓣酱炒出香(🐦)味倒入(rù(🆔) )水鸡块儿和炸好(🏠)的(de )辣椒(🧓)放(fàng )半勺白糖半勺鸡精(🎹)翻(⛵)炒(🎨)均匀最后(hò(📒)u )放葱段大火(🍇)(huǒ )翻炒出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食材

鱼鸡(🥎)蛋白糖干(🚲)淀粉料酒(👉)色拉油(🏭)花椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白胡椒(🔠)粉黄豆芽

做(zuò )法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分(🖨)(fèn )两半(bàn )将(🔨)鱼身竖放(fàng )用坚(⏫)硬锋(🐸)利的(🅰)刀(✨)平着(🍭)将两整片鱼肉(🚙)和(🦍)(hé )鱼(🚘)排分开再将(🤹)两大片鱼肉(🎚)片(🚪)成注意适量(🤤)(liàng )的(de )鱼片将鱼(⛩)排分为三(sān )四(sì )段与(🌦)鱼头放一起备用

步(😘)骤2

将鱼片内(🥡)放一个蛋清(👈)少许(🕯)盐干淀粉和料酒拌(bàn )匀(✈)

步(👽)骤3

将一(🍣)小碗色拉油所有花椒和(🚸)辣(😋)椒全部倒(🌊)入锅内用小火慢(mà(⌚)n )炸在(🛑)辣椒颜(🐐)色变暗后(🏭)用铲子然后捞(🌿)出一半(bàn )的(🕙)油和花(huā(🍞) )椒辣椒备用

步骤4

将火(🐼)开大放入拍好的蒜瓣儿和姜(🏹)片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两(liǎ(😁)ng )下倒入料酒(➖)约一小碗盐半调(diào )羹加沸水三四碗(🚅)等鱼头汤沸腾(téng )起(qǐ )来出味将鱼(📽)片一片一片横(🥜)放到出水滚的汤中鱼片会(🚤)熟的迅速出锅前后放(🌛)(fà(🤽)ng )适量鸡(🐭)精(🐠)白胡(🤱)椒粉和椒盐粉(fěn )

步(bù(🥘) )骤(🚅)5

盆中放着(🍃)已焯好的黄(🗂)豆芽将鱼片一这(🛬)款(kuǎn )汤(🍮)(tāng )汤水水(shuǐ )舀入此盆后来将那半(🍀)碗捞出(🐠)(chū )后的(de )辣(🌂)椒(🛎)和油倒在(zài )上面(😩)

六鱼香肉(🍗)丝

食材

主料(lià(⛅)o )猪(🎪)里脊(💛)

辅料青笋水发黑木耳

调(📜)(diào )料盐鸡精(jī(🌩)ng )味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(🌡)鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡(pào )红辣椒剁(duò )茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸(xián )鲜酸甜(tián )二(💍)者兼(jiān )备葱姜(🎻)蒜(🥟)香线条清晰

做法(fǎ )

步骤(zhòu )1

猪里脊(jǐ )切(qiē )长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(🛑)搅至上(shàng )劲(⏹)后放(🛒)水(🏃)(shuǐ )淀粉搅匀封(🈲)油备用

步骤2

起(🚼)锅烧油中(🏉)油温滑肉丝变(🔤)白捞出(chū )后沥(lì )油备用

步骤3

锅中留底油中(👗)油温(🐎)下泡椒(🗜)茸姜(🤱)蒜(👏)米(mǐ )炒出香味和红(hóng )油后后(🔊)放抚(fǔ )过油(🎿)的(de )肉丝翻(⛹)炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入(😸)葱粒炒制芡汁(🤜)收匀葱出(chū )香后起(😥)锅装盘再试一下

七宫保鸡(🧖)丁

原料

主料鸡脯肉225克花(🍧)生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣(💕)椒8克花椒(🦅)15克色拉油60克(Ⓜ)盐(yán )2克料酒2克味精1克(kè )酱油65克白糖10克醋7克水淀(diàn )粉(📅)22克

做法

步骤1

鸡(🦒)腿(tuǐ )去骨去(qù )皮后冼净用刀(🍃)背拍松鸡(🎽)肉切成15厘米大小的丁(🍮)姜和蒜切(➰)(qiē )片(pià(🍫)n )葱(cō(♐)ng )白(bái )切成(🍾)(chéng )小(🚀)圈(💺)

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入少许黄酒一点点盐用手(shǒu )疼时抓(🍙)粘稠状再(🛷)后(hò(🕰)u )放(👪)干淀粉抓匀

步(bù )骤3

将糖(táng )米醋料酒(jiǔ )生抽盐放入容器中(zhōng )调成糊状放入葱姜蒜加(🦍)入(rù )适量(🛑)水(shuǐ(🥢) )制作成料(🔨)汁

步骤(😓)4

锅烧热倒入油(yóu )待油温(wēn )升高7成热(rè(👕) )时放入(🙆)后腌好的(🌨)鸡(jī )丁翻炒至鸡肉(✨)变白盛(🈂)出

步骤5

锅中剩少许油放入(rù )花(🐊)椒干(🌮)辣椒用中小火(🚕)炒香后将料(lià(🎸)o )汁(zhī )里浸泡一段(duàn )时间的葱姜蒜(👇)再捞出(🔚)放入(🏳)锅(guō )中炒10秒随(🐻)后把鸡(jī )肉倒回锅中(zhōng )用大(❤)火炒(chǎo )30秒倒(👟)入水料(🆚)汁(😬)(zhī )颜色(❄)(sè(😖) )变富有(yǒ(📩)u )光泽(zé )时组建辣椒(🎼)油最后后放花生米(🚠)再(zài )试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用(yò(🤵)ng )极嫰菜心部分(🦏)老母鸡2500克火腿蹄(🎉)子200克排骨500克干贝(💌)300克去皮净瘦鸡脯(🤩)肉700克全瘦猪(🙋)肉300克盐10克料(🐖)酒10克葱50克(kè )姜10克水4升

做(🧝)法

步(bù )骤1

先(🗜)熬好清水高汤将老母鸡劏(⬜)好洗净干贝(💬)浸发(🍖)好(hǎo )与(🎫)清洗干(gàn )净后的火(🏢)腿蹄子排(pái )骨(🚏)(gǔ )等(dě(🎁)ng )按类分别(bié )放入差别沸(fèi )水(shuǐ )锅中焯一(🚑)下水清除掉(🏘)血水(shuǐ )和杂(🤕)质然后捞出再用(yòng )水洗净一起(⚾)放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开(📂)后加(jiā )料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(🕶)脯肉及瘦(🚤)猪肉剁(🕕)成蓉分(😛)别加适量水(📴)调成(🤡)粥状(🕎)(zhuàng )待用(🆒)

步(bù )骤3

汤(tāng )熬至3小(🍬)时(shí )后用(yòng )筛子把大(🏸)部(🏊)分汤渣浮油隔(💏)尽把清汤(🐙)全部(👑)倒入(💽)另一锅(guō(🌷) )中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其(🛡)渐(🛵)渐聚拢肉蓉浮(🚰)起(qǐ )用(yòng )小漏勺捞净肉蓉(róng )后再把汤再煮沸(🎤)把鸡肉蓉分2次按猪(🎚)肉蓉的同时处理之(🕡)后把清汤彻底(dǐ )隔(gé )渣去油(🌘)待(📶)汤色清(qīng )新(xīn )明净如水下盐调味待用

步骤4

把(🥖)汤分成(🚊)(chéng )两锅择好至嫩(nèn )的白菜心放进其中一锅(🎁)高汤灼至(📕)七成熟用清水漂冷用细(🚨)(xì )银(yín )针(⏰)在菜心上疼时穿(👒)刺放进漏勺中用原先的高(♐)汤自(🔗)上淋下至使(shǐ(👏) )白菜心烫煮(🎁)

步(♒)骤5

将(🚄)(jiāng )菜心垫在碗底烧开另一锅(😮)高汤(tāng )舀(yǎo )进碗(🛬)内即成

九毛血旺

材料(🌺)

主(🚬)料(🐲)鸭血(🛣)白(bái )鸭500克黄豆芽150克辅(🎧)料鳝鱼(yú )100克(kè(🌓) )水发毛(máo )肚(🛂)100克猪肉肥瘦100克火腿肠(cháng )150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木(mù )耳水发(fā )50克莴笋100克(👛)调(🧐)料大葱(😵)50克盐3克(🎒)辣椒红尖(🗄)干15克花椒5克料(liào )酒10克(kè(➡) )味精(😼)10克植(㊗)物油50克

灵材毛血旺是(🤚)诸(📲)位加以改进(jìn )之(🚃)处加(🔆)入(🖼)到了(le )海参毛肚鳝鱼肉(🥈)黄喉(😭)片午餐肉(ròu )片

调料辣(❕)椒(🏐)麻椒等(🎤)

做法

步(bù )骤1

将辣椒(🚘)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(yóu )放入(🐍)锅中(zhōng )用(yò(🌎)ng )小火翻炒香加(🎀)(jiā )汤熬煮后捞出后渣然后把(🅱)放进去味(🌫)精白糖醋等调料

步(bù )骤2

将主辅料切片(piàn )改刀(💄)飞水组建熬好(🐊)的红汤汁内烧开(🐞)后然后(⚽)取出盛器(🔬)撒(sā(📐) )入葱花

步骤3

将色(🖌)拉油烧热放入花椒(☝)辣(là )椒炝出香(xiāng )味迅(🧔)速浇在上面即(👗)成

十东坡肘子(zǐ )

原材料肘子(🖱)一(yī(✖) )只葱(😮)姜蒜冰糖桂皮香叶八(💙)角五香粉若干

做法

1无火去(👢)掉后肘子皮(🛃)上残(cán )留的猪毛(🔖)扔到沸水中煮几分钟去(qù )掉后污(🏎)(wū )血(xuè )和脏物然后再将肘子捞出(chū )后用(yòng )刀(dāo )在(🥙)其上割(🏮)几道口(kǒu )子那样(yàng )的(🥙)话(huà )熟得快(🛹)

2新水烧(🚫)沸放入后适量葱姜和香叶(🆕)将去(qù )处理(🍻)好的肘子煮(zhǔ )到(🍟)七(🕋)八成(🌨)熟捞(😡)出上蒸锅(guō )

3蒸(♍)肘子是个关(🈺)键(🗽)步(🍐)骤东坡肘(zhǒu )子的肥而(🍿)不腻就(🔖)靠它了上(shàng )锅蒸一个(🌬)半小时这期间(jiān )可(⌛)调(🎃)佐料炒锅(🥪)中慢慢倒入适量(liàng )色(sè )拉油烧热后(🤴)炒葱姜蒜至(🏐)出香味放进(jìn )去(qù )桂皮香叶八角翻炒然后加适量(lià(🖕)ng )水水量基本(🍕)都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗(🛥)为宜(🌸)再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油(yó(✉)u )小(xiǎo )火渐渐烧之后剩那一(🏁)(yī )小碗汤汁应该是(shì )调料了

4肘子蒸(🆕)好(hǎo )后装盘浇上(🥢)刚调的调料表就行

4最近(😖)网络清淡美食占巨(🏪)一席之地(dì(🥖) )大家今天(tiā(🔧)n )分

香辣毛(👳)(máo )血(✨)旺(🙆)(wàng )的(🎙)做(😘)法

主(🕤)料(🕊)

鸭(🎈)血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚(💵)100克

黄(🔵)喉(hóu )100克

卤肥肠(🦋)100克

火腿100克(kè )

黄豆(🍛)芽(🤰)100克

辅料(🍢)(liào )

葱(📹)20克

姜20克

蒜(⬛)(suàn )20克

干辣(🤲)椒(🗿)50克

花椒(🛺)10克(🈳)

麻椒10克

豆瓣酱50克(⛎)

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(yā )血黄喉火腿切片(🍙)儿(ér )鳝(🍜)鱼肥肠(🥃)切蒜切瓣百叶(🆔)和毛肚切(📤)长(zhǎng )条儿葱(🥦)切细条(🥡)蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞(😬)出捞出(🌿)沥干(🍢)放入(rù )盆底鸭血黄喉(🌉)鳝鱼肥肠开水炒(🔰)(chǎo )好后(🐧)捞出备(➖)用

3锅倒(🙆)油(🦈)烧热放入(🥅)花椒干辣椒(🏚)葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤(🏸)盐大火(🔦)烧开

4放入鸭血鳝鱼(❇)肥肠(🚍)黄喉煮(🚗)(zhǔ(📧) )5分(✋)钟用漏勺再捞(lāo )出放在旁边豆芽(🔕)上之后水烧开(🖕)放入(rù(😥) )百叶毛肚(dù )火腿(㊙)(tuǐ )煮30秒(🔼)钟捞出后

5蒜(🏫)片放在上面锅烧热多倒(dǎo )油

6油(🤟)热后放一小把(✍)花椒麻(🥧)椒和干辣(🐻)椒(🗻)炸香后浇在上面(✌)去掉

视频本站于2026-05-19 01:05:29收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。