食堂毛血旺的正宗做法

王宥皓导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2014年上映至今获得了不错的口碑，由凯丽·拉塞尔,卢夫斯·塞维尔,大卫·吉亚西,罗里·金尼尔,奥托·艾森度等主演的一部不错的剧情 

• 1食堂毛血(👆)旺(wà(🐤)ng )的正宗(🥖)做法(fǎ )
• 2毛血旺(🌓)浇油的(de )正确(😛)(què )方法
• 3川菜十大经典名菜做(♏)法(🧒)
• 4最(🚆)近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

1食(shí )堂(🙄)毛血旺的正宗(🐨)做法

1黄豆芽一(👷)把放入盆中宽粉(🗿)一把切成(🔂)段豆腐皮(pí )两张(💖)切成(🎒)长条准备(🥧)鸭血(xuè )一块(kuài )切成056厘(🧢)米厚(🌞)的薄(🕖)皮放入盆中

2鱿(🥞)鱼须和鱿鱼筒(🏴)(tǒng )各(📷)一(📡)(yī )个先把鱿鱼(😭)须切成(chéng )段(🍝)(duàn )再把鱿鱼筒(📿)切(🚳)下来(🦋)(lái )撕掉(diào )外膜(♿)在表面打上花(💟)刀切成(chéng )段(🌸)放进去小盆中

3准(💱)备着去处理好(⏹)的鳝(🌜)鱼一条先斩(🥑)去头部再切成小段和鸭血放进(🐺)(jì(🐎)n )一个盆(🍬)中再(🏿)舀入(🌐)切好的(🤧)鱿鱼备用

4毛肚二两左右切(qiē )成长条一起放(🖨)入盆中小葱(🈸)(cō(🤺)ng )一根切(🤒)成斜片(piàn )生姜(📗)一(👺)块切成(🛋)姜片一起放(🦍)入(🀄)大碗中(➕)再放入后一(🈹)(yī )小把红(🤝)干椒一小把麻椒(🙇)取一(yī )个(🚫)小盆(pé(🥔)n )盛有一把花(📦)椒和一把红干椒备用

5小葱几根切成葱花放进去小(⛓)盆(pé(⚓)n )中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(💥)在(zài )一(🚙)起

等食材备好(hǎo )以后以(🌐)后我们开(⏸)始(🤳)烹饪

6起(qǐ )锅(💵)烧水水开后倒入(rù )水(shuǐ )黄(🥛)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃(🗞)动(🥪)一(💏)下几下焯水一分钟(zhōng )捞出控水(shuǐ )布袋中(zhōng )盆(pén )中

7等水立(🦃)即(jí(😻) )烧(shāo )开下次倒入毛(👭)肚鳝(⏹)鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去(🤵)腥用勺子来回滑动几下使(shǐ )食材受热均匀

8焯水一分(🦋)钟捞出控水拔凉

9另(lìng )起锅(👠)添入一勺(🛢)食用油(yóu )油热后倒入水葱姜和大料爆(bào )香加入到麻辣火锅料(liào )20克豆瓣(🥍)酱(🌳)10克翻炒化开炒(chǎo )出红油

10添入适量的清水参加生(🏓)抽10克白糖2克(kè )胡椒粉(🌌)2克均匀(📣)搅拌化(🔮)开调料煮开(💑)下次全部倒(👯)入(rù )黄豆芽豆(🗝)腐皮和宽(kuān )粉(🌅)开(kāi )大火煮(zhǔ )一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(🍃)2克调底(😎)色(🎗)(sè )再(🏸)捞出配(✉)菜然后取出盆中排第五(wǔ )等汤(🏆)汁(zhī(🔧) )再一(🕰)次涌动后慢慢倒入(rù(👘) )毛肚鳝鱼(yú )鸭(🗨)血和鱿鱼

12开(🌱)大火煮3分钟(👲)捞(♒)出后盛有汤盆中

13再浇(jiāo )上注意适量的原汤撒上(shàng )少许蒜末和葱花

14锅中(🍶)留(🍾)底油(💜)添入半(🙎)(bàn )勺(sháo )食用油倒(🌒)(dǎ(🔑)o )入花(🍘)(huā )椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味(🎓)以后关火

15再把热油泼在汤盆(🔛)中(zhōng )在一(📎)瞬间放出(✂)出葱蒜的香味到最后(hòu )再放上几(❔)朵(duǒ )香(🗳)菜单独点缀

16那样最好到这里这(📭)道麻辣鲜香的(📮)毛血旺(😁)就做了了要(yào )会了就在家试一(⬛)下吧

下(🍕)(xià )面是所会用到的(🌤)食材和调(dià(🌲)o )料

食材豆腐(🕺)皮宽粉(🈸)鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱(♿)黄(💌)豆芽生姜红干椒(jiā(♋)o )麻(🚝)椒花椒

调料盐鸡粉(🤒)老抽料(liào )酒豆(⛓)瓣酱(🆖)麻(má(🌎) )辣火锅料

2毛血(xuè(👃) )旺浇(👮)油的(de )正(📄)确方法

1方(📚)法(⬜)一

1净辣椒油(yóu )300克郫县(💸)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约(🦉)150克(❇)精细加工(🥟)花(huā )生油约240千克(💪)大(📲)葱100克老姜100克(⬜)洋葱(cōng )150克番茄沙司(sī )约150克(kè )紫草(cǎo )20克(kè )红(♈)蔻10克香(🗯)根10克茴香(😨)15克(🆔)桂(guì )皮8克香(💆)叶8克(kè(💅) )甘草(📨)(cǎo )10克草果5个肉蔻10克山(🍛)奈8克胡萝卜100克香(xiā(✏)ng )菜根40克

2将郫(pí )县豆瓣(bàn )酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入(rù )盆中再加辣椒粉洗净的(de )紫(🥤)草和200克清水调(🈁)(diào )匀(🌽)

3大葱和老姜用刀(🤴)拍松拍松下次炸(🛌)制时(🐏)容易出味洋葱切(qiē )成(⛅)48厘(lí )米见(jiàn )方的洋葱块胡萝卜切大片(piàn )香根茴香(🐦)(xiāng )红蔻桂皮(👘)香叶甘草(🗻)草果肉蔻和山奈用清(😨)水中(🤱)浸泡20分(🌿)钟冼净捞(lāo )出沥干控干或(🚻)擦(cā )水(🍬)分(⛰)待用

4炒(👯)锅(💮)上(⛓)火后舀(yǎo )入300克经过精(🌀)制花(⛲)(huā(🥩) )生(shēng )油烧至三(😌)成(📩)热时排列盛有大(dà )葱老(lǎo )姜(♊)茴香香根(❌)桂皮红蔻香叶甘草(cǎo )草果肉蔻山奈用(🔀)中(💹)(zhōng )小火使(🦎)油温很缓慢增(zēng )加至五(🔭)成热(rè )小火(🐬)熬(áo )严重的(de )限制20分(🚻)钟左右(🎄)吧待各料均(👳)被烧至(zhì(🏏) )金黄色而且(🔚)香(🐛)味充分融于油中时用漏(lòu )勺(⏱)捞出料渣(zhā(🔠) )弃之不用

5再上火把锅里(lǐ )的油烧热下(😱)番茄(qié )沙(🏹)司用小(😠)火煸12分钟至(➡)油(yó(🌰)u )色发红时再(📛)倒入其(qí )余的(🦍)精(🚱)细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(🥧)洋葱(cōng )胡萝卜和香菜(🤕)根并不停顺同(🤴)一方(🈸)(fāng )向(🏐)搅出

2做法二

1野山(🛰)(shān )椒(jiāo )青美人(🚀)椒(jiāo )节各30克鲜花椒(🍍)8克藤椒油3克盐(yán )2克白(bái )醋(🌈)15克料酒30克老姜(jiāng )蒜各9克(kè )干辣椒20克(kè(🏔) )雪碧香料水(🕔)150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小(👖)半碗(🥕)冷的淡盐水(shuǐ )再把鸭血就滴到(dào )碗里一边(biān )滴一边轻轻搅动把水和血搅匀(🚒)还没血液静(jì(😸)ng )置20分钟半小时(shí )后凝化(🔒)成(🗨)(chéng )块再放进去热水中蒸熟木盒切成(🛷)小(👺)块即(jí )可(kě )

3将A料(🚟)飞水猪(zhū )肚心舌飞水后(📀)洗净(🌯)后煮熟后切片鳝(shàn )鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸(xián )菜切(🏤)厚片(🏩)加野山椒老姜蒜(suàn )片炒香放鲜花椒再爆香(😸)加入雪(🔀)碧香料水及清水200克(🤾)煮(zhǔ )沸调好味后加全部(🔲)原料烧至更加入味(wèi )起锅

5将(🕗)干辣(là )椒节青美(📴)(měi )人(🎚)椒节放(🎣)在上面将烧(🧠)至(🎏)六成热的藤椒油啊(♐)淋在(💢)上面撒(sā )葱花芝麻(🐩)再试一下

3做法三

1食材(🌫)鸭血毛肚(😣)大虾(🥟)(xiā )火腿肉豆芽姜(🛹)大(👍)蒜葱(👙)郫县(xiàn )豆瓣酱蒜(📜)蓉辣酱火锅底料生抽蚝(🦎)油老抽白胡椒粉鸡精料(🕚)酒白砂糖花椒(🤱)干辣(🌶)椒(jiāo )白芝(📬)麻

2我们先把大虾剪一(yī )下虾须(🍭)然(rán )后再(zài )把虾线(🔆)可以去除碱水(⬅)冲洗(xǐ )干(❓)净(😌)滴(dī )入几(🐌)滴柠檬汁(🅰)抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭(yā )血洗干净切(💗)成片

5毛(má(🌚)o )肚清洗干净(☕)切成薄(báo )片(piàn )然(rán )后滴入半(bà(📥)n )个柠檬(méng )汁抓拌均匀

6大(✡)蒜拍碎剁(duò )成蒜末香葱切成(chéng )葱(cōng )花生姜切成片豆芽洗干净

7锅(👓)中一并加入(🗡)适量的食用油油温(🤫)升高5成热时把麻(🗿)椒(🐯)香(🎟)葱生(🗣)姜大蒜(suàn )干辣椒放入锅中炒出(chū )香味

8加一勺郫县豆瓣酱(🅾)蒜蓉辣(là )酱(😥)火(🍶)锅底料炒(🆗)出红油(🤡)舀入的清(👳)水大(📗)(dà )火(🕧)烧开

9汤中(🔟)放盐(🐉)白砂糖生(👂)(shēng )抽(🌗)老抽(🏿)蚝油胡椒粉(🕡)鸡精料酒煮开先把豆芽(yá )放进(jìn )汤(📨)中煮2分钟

10煮好的(🕛)豆(🛺)芽捞出放(🏢)入(rù )碗(🤟)中再把鸭血(xuè(🤘) )毛肚虾(🤾)火腿肉放入锅中(🏄)烫煮煮熟(shú )后捞出来(lái )放到(dào )碗中其余汤汁(🗾)倒出(👧)

11最后在(📿)上面放(🧙)上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(🐹)热的油浇(👹)上了即可大(🕷)快朵颐

3川菜十大经(jīng )典名菜做法(fǎ )

一(🈲)麻婆豆腐

食(❌)材(cá(🚒)i )

豆腐250克牛肉75克蒜(🐌)苗1根豆豉15克花(huā )椒粉(fěn )3克黄(🕒)酒(jiǔ )5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将(🥗)豆(🍞)腐切成26厘米见方(♓)的块后放加了(🌤)少许盐(🥞)(yán )的沸(❇)水中过一下去除豆(🔱)腥味(wèi )然后捞出用清水浸(🐲)泡(😚)豆豉(🎎)等剁(duò(🌿) )碎蒜苗切段姜切(qiē )末新鲜猪肉牛肉切成小块(👍)或肉末(🍶)

步骤2

炒(🌓)锅烧热放油后放牛(🍈)肉猪肉炒(chǎo )散待牛(🌬)肉馅炒成金黄色(🍢)(sè )放入豆(dòu )瓣酱同(🔭)炒放(🌁)入豆(🤑)豉姜末(mò )辣(🏂)椒粉同(🌓)炒至(zhì )牛肉猪肉上色效果(🚖)入味儿

步骤3

下肉(ròu )汤(💚)烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用(yò(🚌)ng )湿淀(💇)粉芡汁盛出后撒上花(🆎)椒面葱(cōng )末表就行

二回(🌀)锅肉

材料五花肉青(✴)蒜葱姜蒜干红(🤕)辣椒(🈸)花椒豆瓣酱(🕶)糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段(duàn )姜片(➰)花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(🌄)撇净(🏢)煮至八成熟木(🥨)盒自(zì )然冷却筷子可再插入即(🚰)可(kě )

3将(🚗)肉切成薄(🌘)片(💶)姜蒜(🖱)切片葱切成(🅱)斜段(🕋)

4将青蒜(suàn )的红色(sè )部分先用刀拍一下然后(🦅)再完全斜(🎮)切成段备(💎)用

5炒锅上火加大多的油(💡)煸(biān )香辣(👎)椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变(🚥)透(🔠)明边缘微微卷过

7将肉拨到锅(guō )一边下(xià )入(rù )豆瓣酱可以先切成小(xiǎo )粒炒出红油(🌸)

8适度地(👎)的(😀)加入少(🤟)许酱(🚻)油或甜面酱(🦋)调色与肉(🏢)片一起继续翻炒均(🍘)匀

9下入青蒜(🔒)点(➰)(diǎ(🗓)n )少许料酒糖调好味道即可出(👓)锅(guō )

三夫妻肺片(pià(😢)n )

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮(💿)100克牛心150克牛(niú )肚(dù )200克香料八(🗂)角三奈大茴香小茴(🍗)香(🍁)草(cǎo )果桂皮(⛹)丁(🌝)香生(🏙)姜等盐红(🕣)油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心(xīn )牛头皮牛肚一起清洗干净用香(xiāng )料盐花(🖕)(huā )椒(🕳)面等(🐜)各种调(diào )料卤制先用猛火烧开后集体土(tǔ )地登记(🕵)小火卤制到肉(😮)料耙而不烂然后捞入(🍰)再晾晒切成大(dà )薄片(pià(🌃)n )备(bèi )用

步骤2

将(jiāng )芹菜(cà(👀)i )洗净后切(⚪)(qiē )成(chéng )1cm长的段芝麻炒(🚕)熟和熟花生一起压(yā )成末(🕘)备用

步(⛎)骤3

盘(pán )中放入后切好的牛肉牛(🅾)杂再参加卤(🏫)汁豆油味(wè(🚁)i )精(🗓)花椒(💪)面红油(🧠)辣椒芝麻(⛅)花生米末(mò(😯) )和芹菜(cài )搅拌均(🛺)匀即成

四(🐤)辣(😭)子鸡

原料

整鸡(🐰)一只或鸡(❇)腿一(📀)盒花椒(jiāo )和干辣(🐬)椒(🥑)14葱熟芝麻(👼)盐味精(🎍)料酒食用油姜蒜白(🍓)糖(táng )淀粉

主料(liào )

鸡腿马耳(⛵)(ěr )朵(🎷)(duǒ )葱干辣椒(📧)节花椒盐胡椒味精(jīng )白糖白(🚃)芝麻醋淀粉料(🎄)酒色(👨)拉油各适量

做(👍)法(💺)(fǎ )

干辣椒(📚)节去籽后用白开水(💚)浸泡一段时间半小时(🤒)然后再(🙎)捞出(chū )后挤出水分水放碗里加淀粉辣(là )椒粉盐搅(🙃)拌均(⛪)匀五(🤒)六成热五成热下锅炸(🧖)至芝麻(🍤)微黄(🐀)捞出(😱)鸡(jī )肉切好放料酒生抽(⛓)玉米淀粉(🥋)胡椒(🙄)粉盐抓拌均(jun1 )匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火(🥜)慢炸至变面(🕟)金(🎯)黄酥脆再捞(🚎)出另起(qǐ )油锅放姜蒜花(huā )椒豆(dòu )瓣酱炒(chǎo )出香(xiāng )味倒入水鸡块(kuài )儿和(🏍)炸好(⏳)的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻(🌑)炒(chǎo )均(🕹)匀最(zuì )后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼(😐)

食材(🏕)

鱼鸡(🚫)蛋白糖干淀(🏷)(dià(🐄)n )粉料酒(🤴)色(🌗)拉油(yóu )花椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白胡椒粉黄(🙏)(huáng )豆芽

做法(🚂)

步骤(zhò(🙃)u )1

将鱼头剁(duò )下(🚱)并(💽)之中飞出分(🗒)两半将鱼身竖放用(🐺)坚硬(🌵)(yì(🎹)ng )锋利的刀(dāo )平着(✈)将两整片鱼肉和鱼排(📯)分(🚝)开再将(📜)两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将(jiāng )鱼排分为三四(🅱)段与(🐠)(yǔ(🛋) )鱼(🛋)头放(fàng )一起备用

步(🐧)骤2

将鱼片内放一(🔟)个(🔨)蛋清少许盐干淀粉和(🌰)料酒拌匀

步骤(🏸)3

将(jiāng )一(🔺)小碗(🐳)色(📎)拉(lā(🤘) )油所有花椒和辣椒全部(🈂)倒入锅(📪)内用小(🎏)火慢(màn )炸(🤣)在辣椒(jiāo )颜(🥃)色变暗后(🧞)用铲子然后捞(🥣)出(chū )一半的油和花椒辣椒备(Ⓜ)用

步骤4

将(jiāng )火开大放入拍(pā(👊)i )好的蒜(⌛)瓣儿(🥣)和姜(📹)片儿出(chū )香(xiā(➗)ng )味后将鱼头鱼(yú )排向(🦖)锅煸炒两(liǎng )下倒入料酒约(yuē )一小碗盐半调(😼)羹(🍧)加沸水三(sā(🙊)n )四碗等鱼头汤(🛳)沸腾(téng )起来出味将(jiāng )鱼(yú )片(piàn )一片(piàn )一(🧔)片横放到(🕛)出水(shuǐ )滚(gǔn )的(🌴)汤中鱼片会熟的迅速出锅前(🈴)后(hòu )放适(➕)量鸡(🐈)精白胡椒粉(fěn )和(🐀)椒盐粉

步骤5

盆(pén )中放着已焯好(hǎo )的黄豆芽(🌧)将(➰)鱼片一这(🎯)款汤汤(tāng )水(shuǐ )水舀入(rù )此盆后来(🛰)将(📈)那(nà )半(⛔)碗(wǎn )捞出(chū )后的辣椒和油倒在(zài )上面

六鱼香肉(😨)(ròu )丝(sī(🎀) )

食材

主料猪里脊

辅料(🤵)青笋水发黑木耳

调料盐鸡(jī )精味(wèi )精白(bái )糖陈醋鱼香(😭)11生抽(chō(🐑)u )老(lǎo )抽鲜汤水水淀粉(⏬)兑成(🌴)碗汁

泡红辣椒(🖍)剁(duò )茸姜米蒜米鱼眼(🌱)(yǎn )葱

味型(xí(👈)ng )鱼香特点(🕳)咸鲜酸甜二(🕍)者兼备葱姜(jiāng )蒜香(xiāng )线(👻)条清(qīng )晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(cū )丝(💄)(sī )加盐(🤱)料酒搅至上劲后放(😎)水淀粉搅匀封油(yóu )备用

步骤2

起锅烧油中油温(🦅)滑肉丝变白捞出后沥油备(✊)用(yòng )

步骤3

锅中留底(📯)油中油温(🏒)下泡椒茸姜蒜米(🎭)炒出香味(wèi )和红(🛑)油(yóu )后后(👞)放抚过油的肉丝翻(fān )炒(chǎo )均匀后淋(🍩)入事先(xiān )兑好的碗(wǎn )汁放入葱粒炒制芡汁收匀(yún )葱(👌)出香后(hòu )起锅装(🍘)盘再试(👇)一下(⚾)

七宫保(bǎo )鸡丁(dīng )

原料(🛶)

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调(🌗)料干辣椒8克花椒(🆕)15克(💊)色拉油60克(kè )盐2克料酒2克味精1克酱油65克(🐖)白糖10克(kè )醋7克水淀粉22克(📖)

做(zuò(⛳) )法

步骤(⛰)1

鸡腿(🚅)去骨(gǔ )去皮后冼(🏫)净用(📝)(yò(👙)ng )刀背拍松鸡(😎)肉(ròu )切成15厘米(mǐ(🗨) )大小的丁姜和蒜(suàn )切片葱白切成小圈(🙈)

步骤(📯)2

鸡肉丁(dīng )加入(rù )少(shǎo )许黄酒一点点盐用(🎠)手疼时抓粘(🏇)稠状再后放干淀(diàn )粉(fěn )抓匀

步(bù )骤3

将糖米醋料酒(📝)生抽(🏕)盐放(🏕)入容器(📲)中调成糊状放入葱姜蒜加入适量(lià(💀)ng )水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(📧)油待油温升(🥉)高(gā(📮)o )7成(🤮)热时放入后(hòu )腌好的鸡丁翻(🔍)(fān )炒至鸡肉(🐖)变白盛(🤠)出

步骤5

锅中(zhōng )剩少许(🐌)油放入花椒干辣椒(jiā(🐈)o )用中小火炒香后将料(🧠)汁里浸泡一(🚏)(yī(✳) )段时间的葱姜蒜再(zài )捞出放(🈳)入锅中炒10秒随后把(😤)鸡肉倒(🤫)回锅中用大火炒30秒倒入水(🧣)料汁颜(yán )色变富有光(📎)泽时组建辣椒油最后后放花生米再(🌊)试(💹)一(🔯)下

八开水白菜

食材(cái )

大白(🌡)菜(✉)10公(♋)斤每棵只用极嫰(💮)菜心部分(👕)(fèn )老母鸡2500克火腿蹄子200克(🐯)排骨(🐢)500克干贝300克去皮(pí )净(🏼)瘦(shòu )鸡脯(pú )肉700克(🌟)全瘦猪(zhū(🍾) )肉300克盐(📨)10克料(🤷)酒10克(🏯)葱50克姜(jiāng )10克(📅)水4升

做(👋)法(🚽)(fǎ )

步(🔍)(bù )骤1

先(xiān )熬(🤘)(áo )好清(💋)水(shuǐ )高(gāo )汤将老母鸡劏好洗净干(🕎)贝浸发好与清洗干净后(hòu )的(🌔)火腿蹄(💢)子排(🏘)骨等按类分别(bié )放入差(chà )别沸水(🚐)锅中焯一下水清(qīng )除掉血水和杂质然后(⏩)捞出(💘)再(zài )用(🕯)水洗净(🍹)一起放入后大(📿)汤锅内加入清水(🤾)姜葱烧开后加料酒转小火(🖊)慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉(ròu )及瘦猪肉剁成蓉分别加适(📋)(shì )量水调成粥状待用

步骤3

汤(tāng )熬至(zhì )3小时(shí )后(hòu )用筛(🔌)子把大(✂)部(📃)分汤渣浮油隔尽把清(qīng )汤(tāng )全部(💭)倒入另一锅中烧(📸)开放入猪肉蓉搅(jiǎ(🔍)o )匀转中(zhō(💍)ng )小(🐭)火待其(qí )渐渐聚拢肉蓉浮起用(🥒)(yòng )小(💓)漏勺捞净(💚)肉蓉后再把(bǎ(🛋) )汤再煮沸(🤗)把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后(🔨)把清汤彻底隔渣去油待汤(🏞)(tā(👍)ng )色清新明(🛁)净(🎍)如水(🙊)下盐调味待用

步骤(zhò(🆎)u )4

把汤(🔜)分成(🍜)两锅择(🆕)好(🛂)(hǎo )至嫩的白(🆗)菜心(xīn )放(🃏)进其中一锅高汤灼(👍)至七成(chéng )熟用清水漂冷用(🙎)细银针在菜心上疼时(shí )穿(chuān )刺放进漏勺(sháo )中用原先的高汤(🦆)自上(🛠)淋下至(zhì )使(shǐ )白菜心烫煮(🐹)

步(bù )骤(📡)5

将菜心垫在(zài )碗底(dǐ(🙁) )烧开(💘)另一(yī )锅高(gāo )汤(😾)舀(👣)进碗内(nè(🌄)i )即(😑)成(chéng )

九(🍠)毛血旺

材料(liào )

主料(liào )鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水发毛肚100克猪(zhū(🔰) )肉肥(❤)瘦100克火(👹)腿肠150克(kè )水发鱿鱼50克(kè )黄花(🤗)菜50克木耳(👳)水发50克莴笋100克(📣)调料大葱50克盐(🏼)3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克(kè )味精10克(kè(🌟) )植(✔)物油(yóu )50克

灵材毛(máo )血旺是诸位(wèi )加以改进之处加入(rù )到(💈)了海参(🚒)毛(🚪)肚鳝鱼肉黄(🧥)喉(🔻)片午餐肉(ròu )片

调料(lià(🎃)o )辣椒麻椒等

做法(😆)

步(😵)骤1

将(🥍)(jiāng )辣椒(jiāo )花椒豆(🛁)瓣酱姜蒜色(sè )拉油(🐘)放入锅中用小火翻炒香加汤熬(🎓)煮后捞(🏋)出后渣然后(hòu )把(bǎ )放进(jìn )去味精白糖(táng )醋等调料

步骤2

将主(🍝)辅料(🙉)切片(💁)改刀飞(🛤)水组建熬好(🚑)的(🥍)红(hóng )汤汁内烧开(kāi )后然(rá(🎻)n )后取出(🔶)盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油(yóu )烧热放入花(🤕)椒辣椒炝出香味(🍍)迅速浇在(zài )上面即成(chéng )

十(🕢)东坡肘(zhǒu )子(🤼)

原材料肘子(🍟)(zǐ(👝) )一只葱(✴)姜蒜冰(🎳)糖(💞)桂(guì )皮(pí(🥂) )香(xiāng )叶八(bā )角五香粉若干

做法

1无(🆑)(wú )火去(💝)掉后肘子皮(🛅)上残留的猪(⛪)毛扔到(😥)沸(📠)水中煮几分钟去掉后污血和(👄)脏物然后(🔘)再将肘子捞出(🕧)后(🎋)用刀(🚡)在其(qí )上割几道口子那样的话(🌇)熟得快

2新(🥗)水烧沸放入后适量葱姜和(hé )香(👅)叶将(🏀)去(🍴)处(🧒)(chù )理好的肘子(zǐ )煮到(dào )七八成熟捞出上蒸锅(guō(♐) )

3蒸肘子是(shì )个关键步骤东坡(✡)肘子的(de )肥(🕥)而不腻就靠它(🎪)(tā )了上锅蒸一个半(bàn )小时这期间可调(diào )佐(🐉)料炒锅(guō )中慢慢倒(📝)入适(⏰)量色(🕳)(sè )拉油烧热后炒葱(⏩)姜蒜至出香味放进(jìn )去桂皮香(🥒)叶八角(jiǎo )翻(fān )炒(➕)然(rá(♒)n )后(hòu )加(jiā(🕐) )适量水水量基本都操(🦈)纵在小烧红40分钟后剩一小(xiǎo )碗为宜再放入若干冰糖五香粉两(🌏)三勺酱油小(📔)火渐(jià(🐡)n )渐(🚛)烧之后(🔂)剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好(👉)后(hòu )装盘(😞)浇上(shà(🦃)ng )刚调的(📒)调(🐺)料表(📤)就行

4最近(⛴)网络清淡美食占巨一(yī(⛏) )席之地大家今(jīn )天(🌮)分(🍷)

香辣(là )毛血(🤝)旺的做法

主料

鸭血一(🙏)盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚(🐉)100克

黄喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽100克(📷)

辅料

葱(☝)20克

姜20克(kè )

蒜20克(🙎)

干(gàn )辣椒50克(🚳)

花(huā )椒10克

麻(má(🚓) )椒10克

豆瓣酱50克

盐(📧)5克(🙄)

香辣毛(má(🏨)o )血旺的(🐍)做(🐖)法

1鸭血黄喉(🌥)火腿(㊙)切片儿(📎)鳝鱼肥(féi )肠切蒜(👙)切瓣(🔝)百(✝)叶(🌠)和(hé )毛肚切长条儿葱切细(💄)条蒜姜切片(🐽)儿(ér )

2锅烧开水黄(huáng )豆芽煮熟(🛳)捞出捞出沥(🔝)(lì )干放入(rù )盆底鸭血(💄)黄喉(🤶)鳝(👎)鱼(☝)肥(🌶)肠开(❎)水炒好后捞出(chū(🐥) )备用

3锅(🤞)倒油(yóu )烧热放入花椒干辣(là )椒葱(🕐)姜爆香放入豆瓣(🐺)酱(🔲)炒(🦑)(chǎo )出红油加(jiā(🚘) )适(👙)量高汤盐大火烧(shā(🖕)o )开

4放(🎱)入鸭血鳝(shà(📓)n )鱼(yú )肥肠黄喉煮(🎊)5分钟用漏勺再(💨)捞出放在旁(👥)边豆芽上(shàng )之后水烧(shāo )开放入(🎁)百叶毛肚火(huǒ )腿煮30秒钟捞出后

5蒜(🤘)片放(🤕)在上面锅烧热多倒油

6油热后放(📘)一小把花(👟)椒麻(má )椒和干(gàn )辣椒(🐓)炸香后浇在上面(✅)去掉

视频本站于2026-05-20 07:05:18收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。