食堂毛血旺的正宗做法

亨德里克·威廉姆斯导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2016年上映至今获得了不错的口碑，由乔纳森·莱斯·梅耶斯,洛奇林·莫罗,伊利斯·莱韦斯克,安尼塔·布朗,布等主演的一部不错的剧情 

• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛(🐢)血旺(🗑)浇油的正确方(🐉)法
• 3川菜十(🥁)大经(♒)典名菜做法
• 4最近网(🏡)络清淡美(🔃)食(💡)(shí )占巨一席之(🔫)地大(dà )家今天分

1食堂(🐗)毛血旺(wàng )的正(👹)宗(🍉)做(💲)(zuò )法

1黄豆芽一(🔽)把(🧗)放入(📝)盆中宽粉一(yī )把切(qiē )成段(🦈)豆腐(fǔ )皮两张切成长条(tiáo )准(zhǔ(💜)n )备鸭血一块(kuài )切成056厘米厚的薄皮(🛀)放入盆中

2鱿(⚫)鱼须和鱿(yóu )鱼筒各一个先把(🕞)鱿鱼须切成(👼)段再把鱿鱼筒切(qiē )下(🌽)来(🐶)撕掉外膜在(zài )表(biǎo )面打上花刀切成段放进去(qù )小(xiǎo )盆(🗼)中

3准备着去处理(♐)好的(de )鳝鱼(🎩)一条(🍦)(tiáo )先(🖲)斩(🉐)去(🗑)头部(bù )再切(qiē )成小(xiǎo )段和鸭血放(🤭)进(jìn )一个盆中再舀入(👺)切好的鱿鱼(🐨)备用

4毛肚二两左右(yòu )切成长条(🙍)(tiáo )一(👵)起放入(📘)盆(pé(🚀)n )中(👗)(zhōng )小(xiǎo )葱一(🧣)根切成斜片生(shēng )姜一块切成姜片(piàn )一(🏵)起放入大碗(wǎ(🔹)n )中再放入后一小把红干椒一小把(bǎ )麻椒取一个小(🍝)盆盛有(yǒu )一把花椒(jiāo )和(⛽)(hé )一(💫)把红干椒备用(🏨)

5小(xiǎo )葱几根(gēn )切(🕶)成葱花放进(jìn )去(🈚)小盆(👞)中蒜子几粒(🛀)拍扁切成(🚨)蒜末和葱花放(♒)在一(yī )起

等(🕊)食材(cái )备好(📳)以(yǐ )后以(💫)后我们(🏝)开始烹饪

6起锅烧水水开(kāi )后(💎)倒(dǎo )入水黄豆芽豆(🎶)腐皮(pí )和宽粉用勺(shá(🤢)o )子晃动一(🧠)下几下焯水一分钟捞出控(👓)水布袋中盆(💡)中(👵)(zhōng )

7等(děng )水立(✳)即烧(🙌)开下次倒(🎲)入毛肚鳝鱼鸭血(🉑)和鱿(🤖)鱼加入(🦆)到料酒5克去腥(🔘)用勺子来回滑动几下使食材受(shòu )热(🦆)均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另(lìng )起锅添入一勺食用油油(yóu )热后倒(dǎ(🥙)o )入水葱姜和大料爆(bào )香加入到(dà(⏫)o )麻辣火锅料(🤕)20克豆瓣(bàn )酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适(🥖)量(liàng )的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均(🤷)匀搅(📮)拌(🐊)化(huà )开(kāi )调料煮(💲)开下次全(🛋)(quán )部倒入黄豆(dòu )芽豆腐皮(pí )和宽粉开大火煮一分(🎁)钟(💈)

11加入到食盐(🎞)1克鸡粉2克老抽(🕜)2克调底色(🏫)再(♓)捞出配菜然(🧚)(rán )后取出盆中排第五等汤汁(🥫)再一次涌动后慢(📒)(màn )慢倒入毛(máo )肚鳝鱼(💞)鸭(yā )血和鱿(yóu )鱼

12开大(dà )火煮3分(fèn )钟(🔊)捞出(chū(😹) )后盛有汤盆(🎞)中

13再(zài )浇上(shà(🔻)ng )注意适量(liàng )的原汤(🥍)撒(sā )上少(shǎ(➿)o )许(🥥)蒜(💃)末(mò )和葱花

14锅中留(📹)底油添入半勺食用油(yóu )倒入花椒和红干(🎦)椒迅速再(🏸)翻炒(💗)炒(🌒)出香(😷)味以(🕕)后关火

15再把(bǎ )热油(yó(😹)u )泼在汤(🧥)盆中在一瞬(💼)间放(🏀)出出葱蒜的香味到最后再(zài )放上几(jǐ )朵(💨)香菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜(xiān )香(xiāng )的(de )毛血(🏃)旺就(♎)做了(🚽)了要会了(⚡)就在家试(shì )一(yī )下吧

下面是所会用到的食(🏛)材和调料

食材豆腐(🚖)(fǔ )皮宽粉(🚓)鸭血鳝鱼(❤)毛肚(dù )鱿鱼(🔥)小葱黄豆芽生姜红(hóng )干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(😌)瓣(🎟)酱麻辣火(huǒ )锅料

2毛血旺浇(🤟)油的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克(kè(👼) )郫县豆瓣酱约200克(🏣)(kè )鱼(😊)香味泡(📍)海椒约150克精(📷)细加工花生油约240千克大葱(🐐)100克老姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙(shā )司约150克紫(zǐ )草(📟)20克(🎹)红蔻10克香(🚋)根10克茴(🎆)(huí )香15克桂(guì )皮(pí )8克香(💨)叶8克甘草10克草果5个肉蔻(🤨)10克山奈8克胡萝卜(🤥)100克香菜根(🙎)40克

2将郫县豆(🏩)(dòu )瓣酱和(🚏)鱼香泡海椒排斩成细(💆)末盛入(rù(🎱) )盆中再加辣(là )椒粉洗净的紫草(🕎)和200克清(qīng )水调(🚍)匀

3大葱和老姜用刀拍(pāi )松拍(😷)松(🏣)下次炸(🈂)制时容易出(🤛)味(wèi )洋(🏞)葱切(👡)成48厘(lí )米(🙉)见方的洋葱块(👍)胡萝(📶)卜切大片香根(🙏)茴(huí )香红蔻桂(guì )皮香叶甘草草果(🌥)肉(ròu )蔻和山奈用清水中浸泡20分(fèn )钟(㊗)冼净捞出(🥀)沥干控干或擦水分待(dài )用(yòng )

4炒(🐵)锅上火后舀入300克(🎒)经过精(🤠)制花(huā )生油烧至三成(🏺)热时排列盛有(yǒu )大葱(cōng )老姜茴(📤)香香根桂皮红(hóng )蔻香叶甘(gān )草草果(🤵)肉蔻山奈用(🕥)中小火使油温很缓慢增加至五成热小(👬)火熬严重的限制20分钟左右吧待(🍑)各(🔝)料(liào )均被(🌊)(bèi )烧至金(💶)黄色而且香味充分(🐾)融于油中时用(🚫)(yòng )漏勺(👙)捞(🦇)出料渣弃(🚓)之不用

5再上火把锅里的(🐿)油烧热下番(🏨)茄沙司用小火煸12分钟至(zhì(🧚) )油(yóu )色发红时(👜)再倒入其(qí )余的精细加工花生油(yóu )再左面(💒)参(💂)(cā(🔢)n )加调(diào )匀的辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫草及(📕)洋葱胡(🏷)萝卜和香菜根并(🕖)(bìng )不停顺(🦂)(shùn )同一(yī )方向(🌗)搅出

2做法(fǎ )二

1野山(✔)椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤(⬛)椒油3克(kè )盐2克白醋15克料(🖨)酒30克老(🚼)姜蒜各(🍲)9克干辣椒20克雪碧(🐜)香料水150克老油50克芝(⛩)麻5克(🧠)

2杀鸭子(zǐ(⛵) )之(🙌)前准备着小半碗冷的淡盐水再把(🎎)鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把(bǎ )水和血搅匀还(há(🏺)i )没血液(yè )静(😯)置20分钟半小(🕔)(xiǎo )时后凝化成块再放进去热(✴)水中蒸(zhēng )熟木盒切(qiē )成小块即可

3将A料飞水猪(⏪)肚心(xī(🛣)n )舌(shé )飞(fēi )水后洗(🥈)净(🚷)后煮熟后切片(🌉)鳝鱼(🏘)加料酒醋飞水备(⏳)(bè(💮)i )用

4将(🎭)潮州咸(🦕)菜切厚片加(👖)野(👵)山椒老姜(🎠)蒜片炒香放(fàng )鲜(xiān )花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮(zhǔ )沸调好味后加(🔵)全部原料烧至(zhì )更加入味起锅

5将(☝)(jiāng )干辣椒(😨)节青美(⏬)人椒节放在上面将烧至六成热的藤(téng )椒油啊淋在上面(🕺)(mià(🚒)n )撒葱花芝麻(🌂)再(zài )试一(🧓)(yī )下

3做法三

1食(shí(🛬) )材鸭血毛(máo )肚大虾火腿(tuǐ )肉豆芽姜大蒜葱(🕌)郫县(➿)豆(🕶)瓣酱蒜蓉(róng )辣酱(🆒)火锅底料生(shēng )抽蚝(🎀)油(yóu )老抽白胡(🎶)椒粉鸡精料酒(🗜)白(bá(⛎)i )砂糖(⏬)花(🛫)(huā )椒(jiāo )干辣椒白芝(zhī )麻(🍰)

2我们(men )先把大虾剪一下虾须然(rán )后再把(bǎ )虾线可以去除碱(👯)水冲洗干净(jìng )滴入(rù )几滴柠檬汁(🚦)(zhī )抓拌均(jun1 )匀备(bèi )用

3打(dǎ )算(suàn )一些火(🍔)腿(tuǐ )肉(👴)(rò(🚢)u )后(hòu )再(zà(🥝)i )切成片放在(zài )盘中

4鸭血洗干净切成片(🍥)

5毛肚清(📖)洗(💵)干净切(🧒)成薄片然后滴入半(🎟)个柠檬汁(🏓)抓(zhuā )拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(🎑)切成葱花生姜切(qiē )成片豆(🐯)芽(yá )洗干净

7锅中(🏤)一并加入适(🧖)量的食用油油温升(🔖)高(🍡)5成热(rè )时把麻椒香葱(🍯)生姜大蒜干辣(là )椒(jiāo )放入锅(🧓)中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(😷)酱蒜蓉辣酱火(😔)锅(🌹)底料炒出红油舀入的清(♍)水大(💌)火烧开

9汤中(zhōng )放盐(yá(✡)n )白砂糖生抽(chōu )老抽蚝油胡(hú(😳) )椒(jiā(🚮)o )粉鸡精料酒煮(🤭)开先把(🏏)豆芽放进汤中(♊)煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(🏼)煮煮熟后(🤬)捞(🔷)出来放到碗中(👊)其余汤汁倒出

11最后在上面放(💭)上蒜末葱花(💑)辣椒麻椒白芝麻(má )把烧热(🛶)的油浇上(🗺)了即可大快朵颐

3川菜十(⏸)大经(📸)典名菜做法

一麻婆豆(dò(〰)u )腐

食材

豆(dò(🐣)u )腐250克(👭)牛肉75克蒜(suàn )苗1根(💘)豆豉(👾)15克花椒(jiā(🗜)o )粉3克黄酒5克盐3克(kè )豌豆淀粉(🦕)5克(🅰)花(🎬)生油15克小(xiǎo )葱5克等

做(🚮)法

步骤1

将(jiā(🥐)ng )豆(dòu )腐切成26厘米见(🌖)方的块后放加了少许盐的沸(📎)水中过一(😏)下去除(😖)豆(💄)腥味然后(🧟)捞出用清水浸泡豆豉等(🐛)剁(💜)碎蒜苗切段(duàn )姜切末新(📏)鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(♐)肉(🕹)猪肉炒散待牛肉(ròu )馅(🧐)炒成金(jīn )黄色放(fàng )入豆(dòu )瓣酱同炒(🍦)放入(rù(😗) )豆豉姜(jiāng )末(🍼)辣椒粉同炒(🖕)至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧(🕧)开加入豆腐煮3分(fèn )钟加酱油(yóu )蒜苗段糖(⏸)用盐调(🐌)味再用(🧝)湿淀(🚤)粉芡汁盛(shèng )出后撒上花椒面葱末表就行(🌋)(háng )

二回(🦎)锅肉

材料五(wǔ )花肉青(qīng )蒜葱(cō(🎍)ng )姜蒜干红(🛫)辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉(💿)冷水(🍖)下(😘)锅加(🎫)入葱段姜片花(huā )椒78粒(lì )黄酒适(shì )量煮开(😂)

2撇净撇(💾)净煮至八成(🙇)(chéng )熟(shú(⌚) )木盒自(🎯)然冷(lěng )却(què )筷子可(kě )再插入即可

3将(💄)肉切成(😕)薄片姜蒜切(qiē )片葱切成(chéng )斜(xié )段

4将(jiāng )青蒜的(😥)红色部分先(🈚)用刀拍一下然后再完全斜切成段备(💽)用

5炒锅(guō )上火加大(👛)多的(🧞)油(📇)煸香(🌙)(xiāng )辣(💹)椒(jiā(🚒)o )花椒(🧡)

6下入肉片煸炒至(🌅)肉片(piàn )颜色变透(💙)明边缘微微(😸)卷(juàn )过

7将肉(📋)拨(🍡)到锅一边下入豆瓣酱可以先(♟)切成小粒炒(chǎo )出红油

8适(shì )度地的加(jiā )入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜(🤪)点少许(🧖)料酒糖调好(hǎ(🐊)o )味道即(jí )可(kě(🏮) )出(🍊)锅

三夫妻肺片

食材(💁)

牛(❣)肉100克牛舌(🥥)(shé )100克牛头皮100克牛心(🍵)150克(kè )牛肚(⛰)(dù )200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣(là )椒花(👓)椒(🥈)面芝麻熟花(👦)生米豆(🚇)油味精(🏠)芹菜各适量

做(🛬)法(🚧)

步骤(🎊)(zhòu )1

将(🧝)牛肉切(qiē )成(🌇)(chéng )小片与牛杂牛舌牛心牛(🐱)头皮牛(niú )肚(dù )一起(🎩)清(🌒)洗(🌌)干净用香料盐(yán )花椒面(🚉)等各种调料卤制先用(🗣)猛(🏈)火烧开后(💿)集体土地登记小火卤(lǔ )制(zhì )到肉(🆕)料耙而不烂(👔)然后(🐫)捞入再晾晒(⏸)切成大(🏝)薄片备用(🎗)

步骤2

将芹(😫)菜洗净(🌮)后切成1cm长的(🔂)段芝麻(🕗)(má )炒(🐄)熟和熟花生一起(qǐ(😽) )压成末备用(😔)

步骤(❄)(zhòu )3

盘中放(⛵)入后切好的牛(🐌)肉牛杂再(zài )参加卤汁豆油味精花(🤭)椒面红油辣椒芝(⭕)麻花生米末和芹菜搅拌均匀即(jí )成(😦)

四辣子鸡

原料

整鸡一(yī )只或(🏁)鸡腿(tuǐ(✡) )一(⚓)盒(🕊)花椒和干(gà(😬)n )辣椒14葱(⛸)熟(👼)芝麻盐(🥗)味精(🔅)料(liào )酒食用油姜(jiāng )蒜白糖淀(🌅)粉

主(zhǔ )料

鸡(jī )腿马耳朵葱干(gàn )辣椒(⚡)节花椒盐胡椒味精(🚕)白糖白(🥇)芝麻醋(cù )淀(diàn )粉(fěn )料酒色拉(😴)油(yóu )各(gè )适量

做法

干辣椒(jiāo )节去籽(zǐ )后用白开水浸泡(📢)一段时间(🌷)半(🛍)小时(🐑)然后再捞出后挤(🕣)出水(🤣)分(fèn )水(🏢)放(fàng )碗里加(🔮)淀(📖)(diàn )粉(fě(🎼)n )辣椒粉盐搅拌均(jun1 )匀五六(🧝)成热五成热(🏸)下锅炸至芝麻微黄(🚼)捞出鸡(🍧)肉切好放料酒生抽玉(yù )米淀(diàn )粉胡椒粉盐(🗓)抓拌(bàn )均匀腌20分钟(🏑)然(rán )后再油烧五(wǔ )成下锅小(xiǎo )火慢炸至(🔪)变面金黄酥(sū )脆再捞出(💇)另起(😦)油锅放(💶)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入(rù(😳) )水鸡块儿和炸(zhà )好(⛰)的(📴)辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(zuì )后放葱段大(🌔)火翻炒出锅

五水煮鱼

食材(👂)

鱼鸡(jī )蛋白糖干淀粉料酒色拉油花(⏪)椒(👈)辣椒蒜(🕘)姜(🌮)片(🈵)鸡(jī )精白胡椒(jiāo )粉黄豆(dòu )芽

做法

步骤1

将(jiā(🗡)ng )鱼(yú )头剁下并(🌔)之中飞出(chū(🥒) )分(🔥)两半将(🎟)鱼身(🕧)竖放用坚硬锋利的刀(dāo )平(🌍)着(zhe )将两整(🌸)片鱼肉和鱼排(🏎)分开再将(♐)两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分(🧐)(fèn )为三四段与鱼头放一(🥓)起备用(👷)

步(bù(📮) )骤(〽)2

将鱼(🥟)片内(nèi )放一个蛋(👘)清少许盐干淀粉(🗺)和(👫)料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(yóu )所有花椒(💠)和辣椒全部倒(dǎo )入锅内用(yòng )小火(🍓)慢炸在辣(🕌)椒颜色变(bià(🏹)n )暗后用铲(👱)子然后(🔔)捞出一半的油和花椒辣椒备用(🤐)

步(🤑)骤4

将(jiāng )火开(kāi )大放(😹)入拍好的(de )蒜瓣(🌹)儿和姜(🐆)(jiāng )片(💖)儿(♈)出香味后将鱼头鱼排向锅(🚻)(guō )煸炒两下倒入料酒约一小碗(wǎn )盐半调羹加沸水三四碗(wǎn )等鱼头汤沸腾(🔬)(téng )起来出味将(🧠)(jiāng )鱼片一片一片横放(fàng )到出水滚的(🔰)汤中鱼片会熟的迅速(🕎)出(🍪)锅(guō(🐞) )前后放(💣)适量鸡(🔻)(jī )精(jīng )白(🐓)胡椒粉和椒盐(🥝)粉(🥠)

步骤5

盆中放(👶)着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(☕)汤水水舀入此盆后来(💑)将那半碗捞出后的辣椒和(😒)油倒在(❔)上面

六鱼香肉丝

食材

主(🐹)料猪(zhū )里(🤽)脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精(jī(🔠)ng )白糖陈醋(🎾)鱼香11生抽老(lǎo )抽鲜汤水(📇)水淀(🦈)粉(😖)兑成碗汁

泡红辣(là )椒剁茸姜米蒜米鱼(yú )眼葱(👴)

味型(xíng )鱼香特(tè )点(🎦)咸鲜酸甜二(🤗)者(🐷)兼备(bèi )葱姜蒜(suàn )香线条清晰

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊切(😂)长约8cm粗03cm的二(èr )粗(cū )丝(🎎)加盐料(liào )酒搅(⏪)至上劲(jìn )后放水(🚲)淀(➗)粉搅匀封油(🔑)备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变(🆙)白(🚧)捞出后(🉐)沥油(😷)备(💲)用

步骤3

锅中留(📡)底油中(zhōng )油温下泡椒茸(🍣)姜蒜(👉)(suàn )米炒出香味和红油后后放(fàng )抚(fǔ(🔗) )过油的(de )肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋(🔣)入事先(🛏)兑好的(😫)碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(cōng )出(chū )香后起锅装盘(pán )再(zài )试一下

七宫保(bǎo )鸡(🕌)丁

原料

主料(🚏)鸡脯肉(🥀)225克(🐄)花生米50克

辅料葱(cō(🔨)ng )45克姜10克(🚅)

调料(liào )干辣椒(jiāo )8克花椒(jiāo )15克色拉油60克盐(yán )2克料(🌮)酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克

做法

步(🐗)骤1

鸡(jī )腿去(🌪)骨去(qù )皮后冼净用刀(🐿)背拍松鸡(🤥)肉切(😕)成15厘米大小的丁姜(😍)和蒜切片葱白切成小圈(🗣)

步骤2

鸡肉(🗽)丁加(jiā )入(💩)少(🏋)(shǎo )许黄酒一点点盐用(yò(🕧)ng )手疼时(shí )抓(🐅)粘稠状(zhuàng )再后放干淀(🍱)粉抓匀(🎪)

步骤(🆓)3

将(🏹)糖米醋料(➰)酒生抽盐放(💠)入容器(qì )中(🗿)调成糊状放入(💑)葱(❇)姜(🕉)蒜加入适(🍩)量水(📜)制作成料汁

步骤4

锅(🚂)烧热倒入油待油温升(shēng )高(gāo )7成热时放入后腌好的鸡丁翻(🍋)炒至鸡肉变白盛出(chū )

步骤(👷)5

锅中剩少许油(yó(🐐)u )放入花椒干辣椒用(🤝)中小(xiǎo )火(🛵)炒(✖)香后(🆚)将(📜)料汁里浸泡(pào )一段时间的葱姜蒜再(📟)捞出(chū )放入锅中炒10秒随(🎶)(suí )后把鸡肉倒(🚄)回锅(guō )中用大(🐼)火(🔣)炒30秒(🏡)倒入水(🚥)料汁颜色变富(🗞)有光泽(🚀)时(⏲)组建辣椒油最(zuì )后后放花生米再试(😡)(shì )一下

八(🍎)开(😩)水白(👻)菜

食材(cái )

大白菜10公斤每棵只(🔧)用(😀)(yòng )极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄(tí )子200克排骨500克(🆖)干贝(😰)300克去皮净瘦(💋)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🤔)10克料酒(👪)10克葱50克(👂)姜10克水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老(lǎo )母鸡劏(🤙)(tāng )好(hǎo )洗(🔦)净干(gàn )贝浸发好(hǎo )与(yǔ )清(🤵)(qīng )洗干净后的火(🚭)腿蹄(🖕)子排骨等按类分别放入差别沸(👁)水锅(🛢)中焯一下(xià )水(shuǐ )清除掉血水和(🐦)杂(zá )质(zhì )然后捞出再(zà(😢)i )用(🎈)水(🎞)洗净(jìng )一(🐽)起(📑)放入后(🐡)大(dà )汤锅内加入清水姜葱(cōng )烧开后加料酒转小(🉑)火慢(🔑)熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉(ròu )及瘦猪肉剁(🕣)(duò )成(chéng )蓉分(🚒)别加适量水调(💝)成粥(zhōu )状待用

步(🎞)骤3

汤熬至(🕺)3小(⛲)时后用(🗾)筛(📎)子把大部分汤(💍)渣(💀)浮油(yóu )隔尽把清汤全(quán )部倒入另一锅中烧开(kāi )放入猪肉蓉搅匀转中小火(🏟)待其渐渐聚拢肉蓉浮起(🌬)用(yòng )小漏勺捞净(🍆)肉蓉(róng )后(💅)再把汤再(➗)煮沸把鸡肉(🚕)蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻(🌓)(chè )底隔渣(💧)去油(👬)待汤色清(📣)新(🏤)明(💫)净(jìng )如水下盐调味待(🚌)用

步骤(zhòu )4

把(👏)汤分成两锅择(zé )好至嫩的白菜心放进其中一(yī )锅(👽)高汤(tāng )灼至(🏿)七成(chéng )熟用清水漂冷用细银(🎻)针在菜心上疼时穿刺放进(♏)漏勺中用(🚮)(yòng )原先的高汤(tāng )自上淋下至(zhì )使白菜心(🖖)烫煮

步骤5

将菜心(🎴)垫在(🗯)碗(🌱)(wǎ(🎐)n )底烧(😩)开(🔔)另(lì(🚸)ng )一(🖥)锅高汤舀进碗内即成(🐢)

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(🎳)100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(huǒ )腿肠150克水(🥌)发(🐚)鱿鱼50克黄花菜(🛶)50克木(🛳)耳水发(fā )50克莴笋(📤)100克调料大(➕)葱50克(kè )盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克(🎱)味精10克植物油50克(kè )

灵材毛血旺是诸(🚟)位加(😲)以改(🦄)进之(🎁)处加入到(🤰)了海参毛肚鳝(shàn )鱼肉(🐲)黄喉片午餐肉片

调料(liào )辣椒麻(má )椒(jiāo )等(🚠)

做法

步骤(zhòu )1

将辣椒(jiāo )花(huā )椒(⛳)豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬(👧)煮后捞出后渣然后(hòu )把放(📭)进去(qù )味(➖)(wèi )精白(bái )糖醋等调料

步骤2

将(jiāng )主辅(🦊)料切片改刀(dāo )飞(🚅)水(🐪)组建(jiàn )熬好(📓)的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入(🎌)葱(😉)花

步骤(🕜)3

将色拉油(😫)烧(shāo )热放(😎)入花(🖋)椒辣椒(🎣)炝出香味迅(xù(🍚)n )速(➰)浇在(🐩)上面(miàn )即成

十东坡肘(💂)子

原材(⛱)料肘子一(👡)只葱姜蒜(🍯)冰(bī(😇)ng )糖桂皮香(⏰)叶八(bā )角五香粉(🤷)若干(♈)

做(zuò )法

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸(💃)水中(🏊)煮几分钟去掉(diào )后污(wū )血和脏物然后再将(jiāng )肘(👘)(zhǒu )子(zǐ )捞(🌪)出后用(🌽)刀在其(😑)上割几道口子那样的话熟得快

2新水烧沸放(🌶)入后适量(liàng )葱姜和香叶(😳)将去处理好的肘子煮到七八成熟(❎)捞(🔕)出(🚑)上蒸锅

3蒸肘子是个关键(🥃)步骤东坡(🕝)肘子的(de )肥而不腻就靠它了(🍪)上锅(guō )蒸一个半(📫)小(💘)时这期间可调佐料炒(🧚)锅中(🎑)慢慢倒入适(🧠)量色(👵)拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去(qù )桂皮(🆑)香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操(🛣)纵在小烧红(🌩)40分钟后剩(➖)一小碗为宜再放入若干冰(😙)糖(🎈)五香(🍶)(xiāng )粉两三勺酱油(🕺)小(🏃)火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该(gā(🏏)i )是调料(liào )了

4肘子蒸好后装盘浇(jiāo )上刚调的调料表就行(♈)

4最近网络清淡美食占巨(jù )一席之(🛑)地大家今(🐒)天分

香辣(🛵)毛血旺(🌙)的做(🥇)法(fǎ(🚪) )

主(zhǔ )料(🚝)

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(kè )

卤肥肠100克

火(huǒ )腿100克

黄(🌰)豆(dòu )芽100克

辅(⬛)料

葱20克

姜20克

蒜20克(🏋)

干辣椒50克

花椒10克(🛷)

麻椒10克(🔴)

豆(🗺)瓣(🔨)酱(⏪)50克

盐5克

香(💎)辣毛血旺的(✍)做法

1鸭血黄喉火腿切片儿(🐖)鳝鱼肥肠切(🖍)蒜切瓣百叶和毛肚切(qiē )长条儿(💴)(é(🍤)r )葱切细条蒜姜切片儿(🙃)

2锅烧开水(🧛)黄豆芽煮熟捞出(🕙)捞出沥干(gàn )放入盆底鸭(🎶)(yā(📼) )血黄喉鳝(🥒)鱼肥肠开(🎿)水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒(jiāo )干辣椒葱(🎞)姜爆(bào )香放入豆(dòu )瓣酱(🎍)炒出(🐑)红(🐆)油加适量(liàng )高汤(🥔)盐(yán )大火烧(⏰)开

4放(⛏)入鸭(🌺)血鳝鱼肥(💽)肠(✡)黄(🌸)喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上(⭕)之后水烧开(🌤)放入百叶毛肚火腿煮30秒钟(🎪)捞(🏷)出后

5蒜片放(🛁)在(zài )上面锅烧热(🧀)多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和(⬛)干辣椒炸香后浇在(⤴)上面去掉

视频本站于2026-05-20 05:05:32收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。